Potongan daging dari resipi utolin daging cincang itik. Resipi langkah demi langkah dengan foto dan video Resipi potong daging itik

Sebelum ini, itik itu dijual hanya untuk Tahun Baru, kini anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun dengan itik, arnab, atau ayam belanda. Saya membeli daging itik hanya untuk mencubanya. Itik domestik adalah burung yang gemuk, cukup makan, tidak seperti yang liar, mereka kelihatan seperti burung puyuh, kering dan kecil. Saya menggunakan fillet berkulit dan tanpa lemak. Warnanya sangat gelap, hampir seperti daging lembu.

Produk

• Fillet itik - 500 g
• Telur kategori terpilih - 60 g
• Kepala sederhana bawang - 100 g
• Mentega 1 sudu besar. sudu - 5 g
• Oatmeal (3 sudu besar) - 30 g
• Pala di hujung pisau
• Lada hitam dikisar

Cara memasak potongan itik

1. Daging itik dipotong menjadi kepingan besar dan dikisar dalam pengisar daging menjadi daging cincang.
2. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
3. Campurkan oat dengan garpu dengan telur.
4. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, masukkan oatmeal, lada sulah, garam, buah pala.
5. Campurkan semuanya dengan teliti.
6. Pukul daging cincang terus ke dalam mangkuk supaya ia terbentuk dengan betul.
7. Buat patties bulat rata.
8. Keluarkan dari kuali (tidak perlu gris supaya tidak melekat).
9. Bakar di atas api perlahan sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit di sebelah dan 10 di sebelah yang lain.

Potongan daging ternyata lazat, menggoreng bawang memainkan peranannya.

Daging itik sendiri tidak begitu berbeza dengan daging ayam daripada tulang kering. Tetapi daging itik lebih sihat - ia mempunyai lebih banyak zat besi 13-15% berbanding ayam 6% dan vitamin E - 5% berbanding 2%, lebih sedikit vitamin A (3%). Komposisi asid amino daging itik adalah hampir sama dengan ayam pedaging.

Oleh kerana saya mempunyai menu setiap hari, saya menyediakan tanduk biasa jenis durum gandum. Dan mereka berwarna kuning, kerana apabila memasak, saya menambah setengah sudu teh kunyit. Nilai pemakanan produk setiap 100 g berat:

Potongan itik, nilai pemakanan.

Daging itik mengandungi sejumlah besar unsur surih, kaya dengan selenium dan fosforus, dan kandungan vitamin A di dalamnya adalah dua kali lebih tinggi daripada daging jenis lain! Daging itik sendiri agak berlemak, jadi bagi mereka yang sedang berdiet, daging sebegitu tidak digalakkan! Anda boleh memasak sejumlah besar hidangan dari daging itik, dan yang mana yang diperolehi bebola daging yang sedap daripada dia! Lembut, lembut, berair! Sekeping mentega dalam setiap potong menjadikannya lebih lembut dan memberikan nota berkrim yang pelik, walaupun ia boleh ditinggalkan!

Resipi ringkas untuk potong itik cincang masakan Eropah langkah demi langkah dengan foto. Mudah dimasak di rumah dalam masa 30 minit. Hanya mengandungi 66 kilokalori.

• Masa penyediaan: 30 min
• Masa untuk menyediakan: 30 minit
• Jumlah kalori: 66 kilokalori
• Hidangan: 5 hidangan
• Majlis: Makan tengah hari

• Kerumitan: Resepi Mudah
• Masakan kebangsaan: masakan Eropah
• Jenis hidangan: Hidangan utama

Bahan-bahan untuk lima hidangan

• Bawang 1 pc.
• Minyak bunga matahari yang ditapis 125 ml
• Mentega 50 g
• Susu 180 ml
• Tepung jagung 6 sudu besar. l.
• Lada hitam dikisar 3 secubit
• Garam 1.5 sudu kecil
• Dada itik 650 g
• Roti putih 130 g
• Telur ayam 1 pc.

Langkah demi langkah memasak

1. Untuk menyediakan potongan daging itik, kita memerlukan fillet itik, bawang, telur ayam, mentega, roti putih, susu, minyak bunga matahari yang ditapis, tepung jagung, garam dan lada hitam.
2. Potong fillet itik menjadi kepingan (dengan atau tanpa kulit, supaya potongan kurang berminyak).
3. Roti yang direndam dalam susu.
4. Kami menghantar daging itik, roti yang direndam, bawang melalui penggiling daging.
5. Kami memukul telur ke dalam daging cincang, garam dan lada.
6. Kacau kisar hingga rata.
7. Kami membentuk cutlet dari daging cincang, di tengahnya kami meletakkan sekeping mentega.
8. Gulungkan potong pada semua bahagian dalam tepung jagung.
9. Goreng potongan itik di kedua-dua belah dalam minyak bunga matahari yang ditapis.
10. Cutlet boleh direbus jika dikehendaki, tetapi saya tidak rebus. Hidangkan panas, untuk ulam - kentang lenyek dan/atau salad sayuran.

Pernahkah anda mencuba potongan itik dan tidak acuh tak acuh terhadapnya? Seperti yang saya fahami awak. Lagipun, ini adalah potongan daging yang sangat lazat, berair, wangi dengan kerak rangup yang menyelerakan. Dan jika anda menghidangkan kentang tumbuk dan salad sayur-sayuran segar sebagai ulam, ini adalah kemuncak rasa dan kenikmatan makanan. Jika anda tidak takut untuk menambah berat badan, kerana potongan itik bukan diet, makan dengan berani.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk potongan itik.

Masukkan roti ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan susu ke atasnya. Ketepikan sekarang dan mula memasak pemadat.

Basuh itik dengan teliti dan lap dengan serbet, keluarkan kelembapan berlebihan. Kemudian anda perlu mengeluarkan fillet payudara itik. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk membuat hirisan membujur yang mendalam di sepanjang keseluruhan berus lunas dengan hujung pisau yang tajam. Kemudian, dengan pergerakan memotong, asingkan daging dari tulang. Oleh itu, potong separuh daripada fillet, dan kemudian yang kedua.

Apabila fillet sudah siap, potong kecil. Anda tidak perlu mengeluarkan lemak - sebahagian daripadanya akan cair semasa menggoreng, dan sebahagiannya akan berfungsi untuk kelazatan dan nilai pemakanan potong.

Kisar daging yang disediakan dengan pengisar daging dengan jaringan halus atau sederhana.

Bawang merah dan bawang putih yang dikupas juga dikisar kepada daging cincang.

Masukkan telur ayam, masukkan garam, lada hitam kisar, serbuk roti(Saya menggunakan keropok dengan rempah, yang termasuk: ketumbar, lada merah, buah pala dan selasih) dan semolina. Kemudian masukkan roti yang direndam dalam susu tadi. Susu mesti diperah, dan hanya serbuk yang perlu ditambah kepada daging cincang, tanpa kerak.

Campurkan seluruh jisim dengan teliti. Tidak perlu tergesa-gesa pada peringkat ini - semua bahan harus digabungkan secara maksimum menjadi satu keseluruhan. Untuk mencapai ini, perlu menggunakan kekerasan dan pukul daging cincang.

Ia perlu mengeluarkan semua pemadat dan dengan kuat, pergerakan tajam, kembalikannya. Ulangi ini 20-30 kali. Selepas itu, daging cincang akan menjadi lebih hebat, ia akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak akan membenarkan potong retak dan hancur semasa menggoreng.

Kemudian daging cincang mesti dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil dan membentuk cutlet dari setiap. Saiz dan bentuk cutlet hanya bergantung pada keinginan dan pilihan anda. Setiap potong juga mesti dipukul, membuangnya dari tapak tangan ke tapak tangan, dengan pergerakan yang tajam.

Apabila semua cutlet terbentuk, anda boleh memanaskan kuali dengan minyak sayuran. Apabila minyak panas dengan baik dan mula berkerak sedikit, letakkan potong.

Goreng kedua-dua belah sehingga keperangan.

Potongan itik yang lembut, berair dan berkhasiat boleh dihidangkan di atas meja. Tetapi anda tidak perlu memanggil sesiapa untuknya, kerana semua orang berkumpul semasa memanggang - sukar untuk menahan rasa sedemikian.

Nikmati hidangan anda. Masak dengan penuh kasih sayang.

bahan-bahan

Untuk menyediakan potongan itik anda perlu:
itik - berat 2.3 kg;
bawang - 1-2 pcs.;
bawang putih - 2 ulas;
roti - 3-4 keping;
susu - 200 ml;
telur - 2 PCS .;
garam, lada hitam - secukup rasa;
semolina - 3-4 sudu besar. l.;
serbuk roti - pilihan;
minyak sayuran untuk menggoreng.

Langkah memasak

Rendam roti putih dalam susu. satu keping roti putih Saya biarkan ia tidak direndam dan jalankannya melalui penggiling daging di hujungnya (selepas daging).

Lulus daging itik melalui penggiling daging bersama-sama dengan lemak dan kulit, bawang putih dan bawang yang dikupas, roti (anda boleh lulus daging dengan sayur-sayuran dan roti melalui penggiling daging dua kali).

Masukkan garam, lada hitam yang dikisar kepada daging cincang, telur ayam, semolina dan baki susu, campurkan dengan teliti. Tutup daging cincang dengan filem berpaut dan simpan dalam peti sejuk selama 20 minit.

Kemudian gaulkan kisar semula. Basahkan tapak tangan anda dengan air, gunakan satu sudu untuk mengumpul daging cincang. Bentuk potongan di tapak tangan, pukul sedikit daging cincang di tangan anda. Gulung, jika dikehendaki, dalam serbuk roti.

Masukkan potongan itik ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng di kedua-dua belah dengan api sederhana sehingga perang keemasan (kira-kira 5-7 minit pada setiap sisi, masa memasak bergantung pada saiz potongan). Ia tidak perlu menutup kuali dengan penutup semasa proses menggoreng.

Potongan daging goreng boleh dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan sedikit air, tutup dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit (anda boleh menghantar potongan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, dan sediakan selama 15 minit. minit).
Potongan itik mengikut resipi ini boleh dimasak tanpa breading, mereka terbalik dengan sempurna dan tidak melekat pada kuali.

Tetapi dalam potongan foto dengan breading.

2-12-2017, 09:38

resipi dengan foto langkah demi langkah

Penerangan Resipi:
Apa yang saya ingin katakan tentang potongan itik, tanpa mengira fakta bahawa ia agak berlemak, saya sangat menyukainya.
Potongan itik berair, lembut dan lembut.
Saya lebih suka mereka dalam rasa daripada daging babi, daging lembu atau potongan ayam.
Daging itik dianggap sangat berguna, terutamanya disyorkan untuk mereka yang mengalami anemia dan beberapa gangguan saraf.
Lemak itik mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu omega-3, yang merupakan ubat sebenar untuk sistem kardiovaskular dan meningkatkan fungsi otak.
Oleh itu, dengan mengambil kira perkara di atas, kadang-kadang anda boleh merawat diri anda dengan potongan itik yang berlemak, tetapi sangat lazat.
Untuk daging cincang, saya mengambil kedua-dua daging itik dan kulit, dan saya ingin ambil perhatian bahawa bahagian utama lemak tertumpu pada kulit.
Jika anda ingin potongan daging anda kurang berminyak, keluarkan kulitnya dan gunakan hanya daging itik untuk memasak potongan daging.

Cara memasak Potongan Itik

Bahan Resepi

• Daging itik 800 gr.
• Bawang 100 gr.
• telur 1 pc.
• Baton 80 gr.
• Garam secukup rasa
• Kunyit 0.5 sudu kecil
• Basil kering 0.5 sudu teh

resepi

Langkah 1

Basuh itik dengan baik, pisahkan daging dari tulang, potong.

Langkah 2

Daging itik, bawang dan roti panjang yang direndam dalam susu, melalui penggiling daging.
Masukkan telur, garam, kunyit, selasih.
Saya memasak bahagian dua potong potong, jadi terdapat 2 biji telur dalam foto.

Langkah 3

Bentuk cutlet, letakkan di atas yang dipanaskan dengan jumlah yang kecil minyak sayuran Kuali.
Goreng di bawah tudung di kedua-dua belah pihak, sehingga masak.
Oleh kerana potongan daging mengeluarkan banyak lemak, saya tuangkan sedikit minyak hanya pada permulaan, kemudian saya tidak menambah minyak, tetapi goreng potongan dalam lemak yang dikeluarkan.