Wain Tuscan - kualiti Itali. Tuscany: semua yang paling lazat! Kawasan wain Tuscany di mana ia berada

Wain dan pengeluarannya adalah sebahagian daripada budaya Tuscany, sama pentingnya dengan lukisan dan seni bina. Oleh itu, lawatan wain dan pelancongan pertanian popular di sini serta Santa Maria del Fiore dan Galeri Uffizi. Mengapa anda tidak melawat salah satu kilang wain juga?

Ada yang takut dengan halangan bahasa, kerana sebilangan kecil rakan senegara kita memahami bahasa Itali. Kami segera memberi jaminan kepada anda: kebanyakan lawatan dijalankan pada Bahasa Inggeris. Jika bahasa Inggeris juga sukar, daftar terlebih dahulu untuk.

Mereka mengatakan mereka tidak mabuk dari wain Tuscan, dan mereka tidak menjadi gemuk dari masakan Tuscan. Nah, sudah tiba masanya untuk menyemaknya. Berikut ialah 10 kilang wain yang hebat dari pelbagai bahagian di Tuscany, yang boleh anda pandu dari Florence dengan kereta sewa anda untuk hari itu.

Kilang wain Tuscany: tempat popular untuk dilawati

Kilang wain tempat Chianti dibuat - Castello di Verrazzano

Istana Verrazano, dinamakan sempena pelayar Itali yang terkenal, adalah wilayah agritourism Tuscan, terkenal dengan wain Chianti merah kering. Ini adalah deretan ladang anggur yang tidak berkesudahan dan istana itu sendiri, yang telah wujud di sini selama lebih 1000 tahun. Lawatan ini dijalankan dalam bahasa Inggeris dan termasuk lawatan ke estet, bilik bawah tanah dan kemudahan pengeluaran. Kemudian - merasa dan makan tengah hari. Semasa merasai, anda akan merasai Verrazzano Chianti Classico dan mengetahui perbezaannya daripada Verrazzano Chianti Classico Riserva dan wain lain.

Semua jenis lawatan di sekitar istana adalah lebih kurang sama, hanya berbeza pada masa lawatan dan banyaknya makanan. Walau bagaimanapun, walaupun set minimum tidak akan membuatkan tetamu lapar: untuk pembuka selera, mereka menghidangkan salami babi hutan, Tuscan crostini, pecorino dan keju biri-biri caprino - keju yang diperbuat daripada susu kambing dan makanan istimewa masakan Tuscan yang lain.

Di manakah: Greve di Chianti

Ladang anggur dan kilang wain Montefioralle Winery

Kilang wain yang dikendalikan oleh keluarga ini terletak di sebuah ladang di kaki bukit Montefioralle. Ini adalah salah satu pengeluar terkecil Chianti Classico dan Vin Santo, tetapi pemiliknya jatuh cinta dengan perniagaan mereka dan berusaha untuk menyampaikan cinta ini kepada pelawat. Mereka akan bercakap tentang pengeluaran wain, dari menghancurkan anggur hingga pembotolan, dan kemudian mereka akan menjalankan rasa - sama ada di dalam dewan di atas bilik bawah tanah, atau di luar rumah, di antara pokok anggur. Ladang itu kecil, jadi anda akan dianggap sebagai tetamu yang paling disayangi, tetapi anda mesti membuat temu janji terlebih dahulu - semasa musim, kilang wain boleh menerima tidak lebih daripada 3-4 kumpulan setiap hari.

Di manakah: Montefioralle

Kilang wain Tenute Guicciardini Strozzi

Pemilik ladang Cusona, keturunan keluarga bangsawan Guicciardini dan Strozzi, menawarkan untuk merasai dan membeli wain dari ladang anggur San Gimignano, Bolgheri dan Maremma. Sebagai tambahan kepada Chianti tradisional, bilik bawah tanah menyimpan 22 jenis wain bajet dan koleksi: Okra - "darah bumi", Grappa berperisa kuat, wain berkilauan Cusona brut, Vernaccia di San Gimignano tertua, yang disebut oleh Florintian yang terkenal Dante Alighieri dan Lorenzo the Magnificent. Pada musim luruh, tetamu boleh menikmati kawasan perburuan ladang dan "tenang" memburu truffle putih.

Ladang Guicciardini-Strozzi termasuk dalam program tambahan yang dipanggil. Selain lawatan dan merasai kilang wain, ia termasuk lawatan berpandu ke San Gimignano dan Certaldo Alto.

Di manakah: San gimignano

Kilang Wain BuonamicoTenuta White Wine

Montecarlo di Lucca dikatakan sebagai "pulau putih di laut merah Tuscany," yang bermaksud wain putih khas wilayah itu dan luar biasa untuk rantau ini secara keseluruhan. Anda akan yakin akan hal ini di estet Buonamico, merasai Montecarlo Bianco, Vermentino dan Vasario tempatan. Ia juga memberi penghormatan kepada wain merah berasaskan Sangiovese seperti Montecarlo Rosso, Dewi Mawar yang hebat, Dea Rosa, dan Spumanti yang berkilauan.

Sebagai tambahan kepada lawatan dan rasa tradisional, pusat kesihatan dan resort wain Buonamiko.

Di manakah: Monte Carlo

Kilang Wain Keluarga PodereIl Cocco

Ladang keluarga Bindi di sekitar Montalcino terdiri daripada dua ladang anggur pada ketinggian 300 m dan 600 m dari aras laut, kebun zaitun dan bilik bawah tanah. Petani berbangga dengan hanya menggunakan kaedah pertanian organik dan gembira memperkenalkan pelancong kepada selok-belok kraf itu. Semasa merasai di kilang wain Tuscan ini, anda akan bertemu dengan Brunello di Montalcino yang dihormati dan Rosso di Montalcino muda, serta Brunello Grappa, yang diperbuat daripada kek anggur. Dan di belakang pintu kaca bilik bawah tanah, tuan rumah yang ramah menawarkan makan malam di meja besar yang mengingatkan zaman petani, dan menjemput anda untuk menginap di rumah tamu ladang.

Di manakah: Montalcino

Kilang wain Ciacci Piccolomini d "Aragona

Di lereng selatan Val d'Orcia adalah ladang dan ladang anggur Cacci Piccolomini d 'Aragon. Anggur Sangiovese ditanam di sini, termasuk Sangiovese Grosso lama dengan berus jarang dan kulit tebal. Estet ini mempunyai dua kilang wain: bilik bawah tanah abad ke-17 yang bersejarah, tempat wain purba dimakan, dan kompleks Molinello baharu, yang direka dengan teknologi terkini. Pakar dalam penilaian dan ulasan wain sentiasa menandakan produk ladang: kedua-dua Brunello di Montalcino Pianrosso klasik, yang dihasilkan hanya pada tahun-tahun terbaik, dan Ateo San'Antimo yang unik, wain "ateis", pertama kali dibuat dalam bentuk kurus. tahun 1989.

Di manakah: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Vila kilang wain La Ripa

Villa La Ripa, yang telah wujud sejak 1558, telah dibeli oleh pakar neurologi Luzzi dan menjadikannya sebuah ladang yang makmur dan impian sepanjang hayat. Sebagai tambahan kepada Sangiovese di mana-mana, Trebbiano, Syra dan Malvasia ditanam di sini - jenis ini sesuai untuk iklim wilayah Arezzo. Mereka membuat Namaste putih dan Spazio libero merah jambu, Peconio dan Psyco, Syrah-Syrah pedas buah-buahan.

"Wain kelihatan seperti bayi baru lahir" - Signor Luzzi mencatat secara falsafah, membayangkan evolusi beransur-ansur wain mesti dan dedikasi lengkap "ibu bapanya". Dalam lawatan berpandu, anda akan diberitahu tentang vila, dibawa ke semua sudut dan menawarkan rasa tiga wain, disertai dengan keju dan bruschetta dengan minyak zaitun.

Di manakah: Arezzo

Kilang wain Fattoria al Dotto

Ladang Al Dotto telah dijaga oleh beberapa generasi daripada keluarga yang sama, wakil kanannya sekarang ialah Giacomo Bertuchelli. Kecintaan terhadap kerja luar bandar dan pokok anggur, angin bermusim yang menggalakkan dan cerun selatan yang lembut membantu menghasilkan produk yang mengagumkan: Sangiovese merah delima, wain Carillus yang baik, Vermentino di Toscana dan Rosapenna yang kehijauan dengan rasa beri.

Ia mudah untuk sampai ke sini dengan bas dari. Para tetamu melawat ladang anggur, kebun zaitun, menjejaki laluan wain dari penuaian anggur ke bilik bawah tanah. Tuan rumah yang murah hati mengiringi rasa dengan makan tengah hari dalam suasana yang santai. Dan pada bulan Mei, Fattori al Dotto akan menganjurkan percutian musim bunga tradisional - malam makanan, wain dan muzik, yang hasilnya akan disalurkan kepada yayasan amal.

Di manakah: Lucca

Kilang wain Poliziano

Vino Nobile di Montepulciano yang mulia, Rosso di Montepulciano dan Vin Santo yang manis adalah kebanggaan estet Polisiano. Tiga generasi keluarga Carletti telah memantau kualiti produk, membangunkan ladang mereka, termasuk mengkaji dan meningkatkan penanaman varieti tempatan "Prugnolo Gentile", yang mengatasi Sangiovese. Sejarah penyelidikan disimpan dalam arkib, ia tersedia untuk pelawat. Anda boleh menempah lawatan individu ke kilang wain Tuscany ini lebih awal, tetapi pemilik yakin bahawa wain yang baik dijual dengan sendirinya, jadi mereka menjalankan rasa mini secara percuma dan tanpa janji temu.

Di manakah: Montepulciano

Kilang wain Fattoria Terre del Marchesato

Tanah Marquis - ini adalah bagaimana nama ladang Tuscan ini diterjemahkan. Sejarahnya hanya bertahan kira-kira setengah abad, dan ia bermula dengan pembelian sebidang tanah di Bolgheri oleh seorang petani sederhana Emilio dari Marquis tertentu. Kini perniagaan itu diteruskan oleh cucunya, yang menamakan wain baharu sempena datuknya - Emilio Primo Bianco dan Emilio Primo Rosso. Marquis juga bertuah - roh Grappa Del Marchesato dan Brandy Del Marchesato dinamakan sempena namanya. Jumlah pengeluaran ladang masih kecil, tetapi pelawat melihat keunggulan ketara kualiti produk berbanding harga.

Di manakah: Bolgheri, Castagneto Carducci

Nikmati rasa anda! Kami ingin anda membawa sekeping Tuscany yang cerah bersama anda dalam bentuk minuman yang memberi kehidupan!

Bukit dan gunung berselang seli pada peta dan dalam landskap Tuscany (Toscana) - wilayah Itali - cipta keadaan yang ideal untuk menanam anggur. Apuan Alps, Pergunungan Pisa dan Gunung Amiata di timur dan utara ialah Apennines, di tengah-tengah Bukit Membawa Logam, dan semuanya bersama-sama - rupa bumi yang unik, hanya kurang daripada sepuluh peratus daripadanya jatuh di dataran, dan seperti yang anda tahu, ladang anggur yang terbaik terletak di atas bukit. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa Tuscany telah menjadi, mungkin, yang paling banyak wilayah yang terkenal menghasilkan wain di Itali. Sejarah tiga ribu tahun pembuatan wain, tradisi yang kaya dan pembuat wain yang mahir, iklim yang indah, landskap dan tanah - dengan bagasi sedemikian rantau ini memasuki alaf baru.

Tetapi bukan sahaja gunung mempengaruhi keadaan cuaca, yang merupakan salah satu faktor utama dalam penanaman anggur - juga garis pantai yang panjang di sempadan Tuscany, yang bermaksud kedekatan laut, mempunyai kesan ke atas cuaca. Di Tuscany, angin hangat dan lembap dari laut dan perlindungan gunung daripada angin sejuk dari seberang mewujudkan iklim yang sederhana di mana varieti anggur tempatan dan antarabangsa berkembang maju.

Yang pertama dan paling penting, yang paling ditanam (seratus ribu hektar) dan dicintai oleh penanam wain bukan sahaja di Tuscany, tetapi di seluruh Itali, adalah varieti Sangiovese. Berbilang muka dan boleh berubah-ubah, ia mempunyai banyak muka, bergantung pada tempat ia tumbuh - pada tanah apa dan dalam iklim apa, oleh itu, penanam mengetahui banyak jenisnya, dan terdapat juga banyak nama yang dikenali. Varieti lain yang ditanam di ladang anggur Tuscany ialah Ciliegiolo tempatan, Canaiolo (Nero dan Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, Cabernet Sauvignon antarabangsa, Chardonnay, Gamay, Merlot atau seperti Barbera, yang, seperti Sangiovese, telah pun melangkah. di luar ladang anggur tempatan, melakukan perjalanan ke seluruh dunia.

Tuscany terutamanya dikaitkan dengan wain merah, dan yang paling terkenal di kalangan mereka pastinya Chianti, yang pastinya berumur di barrik. Ia dihasilkan oleh sesetengah penanam hanya dari Sangiovese, tetapi selalunya ia adalah campuran Sangiovese dengan Cabernet Sauvignon atau Merlot. Chianti Classico ialah wain dari wilayah lama yang ditetapkan untuk pengeluaran wain Chianti dari Tuscany pada tahun 1716.

Sebagai tambahan kepada Chianti, wain Tuscan "Brunello di Montalcino" patut diberi perhatian - cerah, tannic dan bersedia untuk penuaan yang lama. Diiktiraf secara rasmi pada tahun 1888, "Brunello di Montalicino" dicipta daripada salah satu daripada banyak klon Sangiovese, dipanggil Brunello. Di tempat yang sama di selatan rantau ini, "Vino Nobile di Montepulcino" yang indah dihasilkan daripada satu lagi klon Sangiovese - Pruniolo Gentile. Versi wain yang lebih ringan ialah Rosso di Montalicino dan Rosso di Montepulciano, yang menunjukkan potensi penuh mereka semasa masih muda dan oleh itu tidak perlu berumur untuk masa yang lama.

Banyak wain menarik datang dari pantai, tetapi di barat ia adalah Carmignano, dan Sangiovese memerintah di mana-mana. Di utara, terutamanya di zon Bolgheri, pengaruh varieti antarabangsa lebih kuat: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, yang menjadi asas bagi seluruh galaksi wain yang muncul pada tahun tujuh puluhan abad XX dan dikenali sepanjang dunia sebagai "Super Tuscan". Dalam pengeluaran wain ini, pendekatan inovatif untuk bekerja dengan varieti antarabangsa klasik memainkan peranan penting. Hasil daripada inovasi ini ialah wain dari Tuscany yang dipanggil "

Daripada semua kawasan wain di Itali, Tuscany adalah yang paling glamor. Lagipun, daripada semua bandar di Itali, Florence dan Siena menjadi terkenal kerana pencapaian mereka dalam seni, falsafah dan sains, dan secara kebetulan, keindahan menakjubkan kedua-dua bandar ini hampir tidak dicacatkan oleh pengaruh abad kedua puluh.

Dan sementara jalan di antara mereka menaik, kemudian menuruni bukit, menyusuri San Casciano, Grieve dan Castellina, dan hampir setiap selekoh membuka kawasan perkelahan yang indah yang dibingkai oleh buah zaitun, tumbuhan memanjat atau batu kasar yang indah, dan di belakang hutan cemara yang jarang ditemui bersembunyi dari pandangan menjengkelkan vila luar bandar, anda harus duduk dan cuba merasakan apa yang sepatutnya melambangkan jiwa wain Itali, malah kehidupan Itali itu sendiri. Impian kini lebih dekat berbanding dahulu. Dari segi pembuatan wain, Tuscany telah berkembang pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan beberapa wain Itali yang paling menarik dilahirkan di bukit-bukit ini.

Tuscany mempunyai lebih banyak keluasan untuk ladang anggur dengan kualiti yang berpotensi cemerlang berbanding di mana-mana rantau lain. Dia memiliki jenama Chianti (DOCG) - nama wain Itali yang paling terkenal; ia boleh dikatakan merangkumi semua bahasa Itali, daripada nyalaan lilin yang menyala di trattoria yang paling meragukan kepada ciptaan Michelangelo yang megah. Tuscany memiliki Brunello di Montalcino (DOCG), wain yang telah dinamakan "wain Itali paling mahal" sebagai matlamat utamanya. Kemudian terdapat Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), yang kini terlalu sering bergantung pada ketakwaan yang yakin pada namanya, dan Vernaccia di San Gimignano (DOCG), yang dalam dengan cara yang terbaik mampu memberi penghormatan kepada bandar San Gimignano yang indah, dengan banyak menara di atas bukit, berhampiran Siena, yang memberikan namanya kepada wain.

Dan terdapat "pemberontak ikonoklastik" - terutamanya mereka yang, dalam keadaan kecewa, menyaksikan Chianti memulakan kursus "pembahagian ritual." Mereka berikrar bahawa mereka akan pergi dengan cara mereka sendiri untuk melepaskan potensi bangsawan yang tidak syak lagi terletak di tanah perbukitan Tuscan. Tignanelio (dari subzon Chianti Classico) dan Sassicaia (dari wilayah Bolgheri, berhampiran laut) adalah pengguling tradisi: mereka mengabaikan peraturan yang menetapkan jenis anggur tertentu dan keperluan penuaan, dan mula membuat wain mengikut budi bicara mereka sendiri, menggunakan anggur terlarang seperti "Cabernet Sauvignon" atau "Merlot" atau "Sangiovese" tulen, dan wain itu telah berumur dalam tong kayu oak kecil yang baru. Wain ini dijual sebagai wain meja (Vina da Tavola) dan pada harga yang jauh lebih tinggi berbanding jika ia tergolong dalam kategori DOC atau DOCG. Wain Vina da Tavola mula tersebar luas pada tahun 1980-an: semuanya menggunakan nama yang menarik seperti Sammarco, atau Solaia, atau Cepparello. Kesemuanya dijual dalam botol yang elegan, dan tiada siapa yang dapat mengesan kesemuanya. Kemudian, pada tahun 1992, Akta Goria wujud. Kini semua wain ini boleh kembali ke rumah nenek moyang mereka dan kadangkala menggunakan kategori DOC mereka sendiri, Sassicaia, iaitu 100 peratus Cabernet Sauvignon, telah dilabel DOC Sassicaia di Bolgheri sejak 1994. Selebihnya tidak tergesa-gesa untuk mengikuti contoh ini, mengekalkan kesunyian yang bermakna.

Chianti bagaimanapun sedang berusaha keras untuk meningkatkan kualiti dengan program yang dipanggil Chianti 2011. Intipatinya ialah memandangkan ladang anggur Chianti akan ditanam semula, maka pada masa hadapan hanya klon Sangiovese yang terbaik harus digunakan. Masalah seperti berapa banyak pokok anggur yang perlu ditanam sehektar dan bagaimana ia perlu dipangkas dan dibentuk juga disiasat dengan teliti.

VARIETAS ANGGUR DAN GAYA WING

Pertama sekali, Tuscany adalah kawasan wain merah, dan varieti Sangiovese mempunyai pengaruh yang paling besar. Varieti beri kecil, Sangiovese Piccolo - atau Sangioveto - ialah kubu kuat Chianti, manakala Sangiovese Grosso, dengan beri yang lebih besar, memberikan Brunello di Montalcino dan Vino Nobile di Montepulciano (semua DOCG). Dari segi sejarah, Sangiovese menghasilkan wain yang segar, keras sedikit, pedas herba, penuh dengan rasa buah masam yang menghilangkan dahaga dengan baik. Ia biasanya diminum muda di bar dan trattorias di Florence berdekatan, dari botol jalinan jerami dua liter - kegagalan, yang, malangnya, hampir hilang hari ini. Wain inilah yang Baron Ricasoli ada dalam fikiran apabila dia benar-benar mencipta Chianti moden lebih daripada seratus tahun yang lalu - wain yang harus dimakan dalam tempoh setahun selepas penuaian. Tetapi pembuat wain Chianti mula menua wain mereka dalam keadaan tua yang besar tong kayu oak... Itu sahaja mungkin tidak merosakkan semua wain, tetapi undang-undang khayalan yang membenarkan sehingga 30 peratus daripada Trebbiano putih tanpa harapan digunakan dalam adunan terlalu kerap menghasilkan wain masam oren kurus dengan rasa buah rendah yang tidak menyenangkan. Syukurlah, peraturan DOCG telah mengurangkan secara drastik jumlah anggur putih yang dibenarkan di Chianti kepada antara 2 dan 5 peratus, dan kini diharamkan sama sekali; mereka juga membenarkan maksimum 10 peratus daripada anggur merah lain untuk ditambah.

Vino da Tavola Antinori Tignanello telah mentakrifkan semula fesyen baharu, dan kini hampir semua Chianti berkualiti tinggi mempunyai beberapa Cabernet, Merlot atau Syrah yang ditambahkan pada Sangiovese, atau hanya Sangiovese yang digunakan (selalunya dengan sedikit Canaiolo "). Tetapi perlu diingat bahawa sejak dahulu lagi, di Carmignano, kawasan DOC yang sangat baik, di sebelah barat Florence, terdapat Cabernet (pengeluar terbaik: Capezzana, Villa di Trefiano). Tidak dinafikan bahawa pengeluar yang membuat wain sebegitu, selalunya menggunakan tong kayu oak kecil (terima kasih kepada wain yang terhasil kehilangan aroma buah yang kurang dan teroksida dengan lebih perlahan), sedang beralih dari laluan tradisional Chianti. Tetapi mereka sekurang-kurangnya mewujudkan syarat untuk wain bertaraf dunia. Pengeluar teratas - (kecuali dinyatakan sebaliknya, merujuk kepada kawasan Classico): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo in Rosso , Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) dan Basciano (Rufina).

Anggur Sangiovese dari Chianti, yang nampaknya mampu mengubah watak bergantung pada tempat ia ditanam, dan yang pada tanah yang miskin dan di tempat yang sejuk hanya menghasilkan wain yang kaya dan dalam, adalah varieti yang sama dari mana Brunello di Montalcino dibuat - wain yang mengosongkan akaun bank ahli wain di Itali dengan berkesan. Pada yang terbaik, ia mungkin merupakan wain yang hebat dan kompleks, tetapi hanya beberapa contoh yang layak untuk harga yang diminta. Undang-undang memerlukan penuaan dalam tong wain yang tidak selalunya sesuai untuk ini, yang bermaksud bahawa sesuatu yang lebih baik boleh dihasilkan daripada wain DOC Rosso di Montalcino baharu - di mana tiada sekatan ke atas penuaan, wain yang lebih lembut dan berair diperolehi.

Pengeluar teratas: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano juga melakukan kerja yang baik apabila anda perlu menyimpan dompet daripada wang tambahan. Seperti Brunello, ia diperbuat daripada Sangiovese (di sini dikenali sebagai Pruniolo) dengan sedikit tambahan Mammolo. Terdapat juga versi yang bagus dan lebih muda, Rosso di Montepulciano DOC, tetapi pengeluar terbaik menghasilkan wain DOCG yang indah dengan gaya antara Brunello dan Chianti berkualiti tinggi.

Jenama teratas: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Bersama-sama dengan "Sangiovese" dalam semua samaran dan dengan jenis anggur tradisional lain yang saya nyatakan, semakin banyak cabernet ("Sauvignon" dan "Fran") ditanam di sini, "Merlot" dan "Syrah" - malah "Gamay", untuk pengadunan. dalam wain DOCG, dan untuk penciptaan wain meja Vino da Tavola - mereka tidak popular, dan setiap harta pusaka yang menghormati diri menghasilkan sekurang-kurangnya satu sebutan - yang berusaha untuk dihargai di pentas dunia.

Wain merah terbaik Vino da Tavola: (Sangiovese dan jenis Tuscan lain) - Boscarelli, Cepparello, Coitasssala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio divetedame, II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli "; (menggabungkan "Sangiovese" dan "Cabernet") - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca 'del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, (kulages "cabernet" dan "merlot") - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("Syrah") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Daripada varieti putih, Trebbiano Toscano adalah yang paling banyak ditanam, menghasilkan kuantiti anggur yang banyak dengan kecekapan yang menakutkan. Di Chianti ia tidak lagi digunakan dan akhirnya mereka mula memprosesnya menjadi wain mengikut kaedah moden, mendapatkan wain yang bersih, menyegarkan, tetapi bagaimanapun tidak dapat dilupakan, termasuk Galestro, walaupun penambahan "malvasia" dan "chardonnay" boleh memberikan yang baik. keputusan (pengeluar terbaik: Antinori, Frescobaldi, Bafioc, Teruzzi & Puthod). Chardonnay daripada pembuat wain kelas atas boleh menjadi sangat baik dengan sendirinya.

Pengeluar teratas: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Anggur Vernaccia menghasilkan wain putih yang paling menarik di Tuscany, San Gimignano (DOCG) - kering, tetapi dengan rasa pedas, dengan nota madu yang ringan, dan dengan aroma buah yang ketara. Penerbit teratas: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Tetapi terdapat juga satu tan pengeluaran yang tidak tahu malu di sini! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) ialah wain Trebbiano yang tidak biasa. Terdapat juga Sauvignon Blanc dan juga Viognier.

Dan kemudian terdapat Vin Santo, atau "wain suci" - walaupun ia sebenarnya bukan Tuscan, ia secara tradisinya disenaraikan di antaranya. Ia diperbuat daripada "trebbiano" dan "malvasia", tandan yang dikumpul dibiarkan di bawah kasau untuk kering, dan hanya kemudian mereka diletakkan di bawah akhbar dan dibiarkan untuk ditapai. Wain boleh kering, hanya manis, sangat manis, atau sesuatu di antaranya. Ia kemudiannya berumur dalam tong kecil bertutup selama sekurang-kurangnya tiga tahun. Sesetengah nama wain dimiliki oleh DOC, ada yang tidak. Beberapa wain adalah ketinggian pembuatan wain. Beberapa - tidak sama sekali.

Jenama teratas: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

KLASIFIKASI

Terletak di antara Florence dan Siena, kawasan Chianti Classico adalah yang terbaik dan paling terkenal daripada tujuh subzon Chianti. Enam daerah lain ialah Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano dan Rufina, di mana Rufina dan Colli Senesi adalah yang paling ketara. Wain Riserva kini boleh matang selama dua tahun sahaja sebelum dipasarkan, dan hanya anggur merah dibenarkan. Kebanyakan wain utama hanya dipanggil Chianti, tanpa sebarang definisi lanjut. Wain Riserva dari Brunello di Montalcino mengambil masa lima tahun, masing-masing wain Vino Nobile di Montepulciano, tiga tahun dalam tong dan botol. Bilangan wain Super-Tuscan dan Vino da Tavola, yang telah banyak diperkatakan sejak beberapa tahun kebelakangan ini, secara teorinya akan mula menurun di bawah undang-undang baharu, kerana mereka mengiktiraf klasifikasi DOC yang berbeza. Jom tengok! Siamo di Itali.

ORGANISASI

Hari ini, semua, tanpa pengecualian, wain Tuscan terbaik datang dari ladang pembuat wain dan penanam wain yang berdedikasi. Peniaga menghadapi kesukaran yang semakin meningkat dalam memperoleh wain berkualiti tinggi, dan ini adalah salah satu sebab penurunan rendah dalam piawaian untuk wain Tuscan arus perdana. Walau bagaimanapun, sebilangan penanam seperti Antinori dapat menggabungkan piawaian vitikultur yang tinggi dengan pengeluaran komersial yang berorientasikan kualiti. Koperasi, yang masih termasuk banyak penanam kecil, tidak terkenal dengan kualiti wain mereka, tetapi yang terbaik daripada mereka tidak sabar-sabar untuk mengubah keadaan.

BACA LABEL

Perkataan "Classico" merujuk kepada kawasan pengeluaran Chianti yang utama dan paling ketat dikawal. Perkataan "Riserva" sepatutnya menandakan wain dengan kualiti tertinggi yang memenuhi keperluan penuaan yang lebih lama. Dalam amalan, dengan pengecualian pengeluar terbaik, ini selalunya hanya jaminan bahawa wain menjadi lebih kering dan kehilangan rasa buahnya. Jauhi wain lama daripada pengeluar yang tidak dikenali. Perkataan "Vino da Tavola" pada wain dari ladang tertentu selalunya merupakan tanda kualiti tambahan. Ini bermakna jenis anggur dan metodologi pembuatan wain tidak mematuhi peraturan DOC. Mengecewakan, wain termurah juga diklasifikasikan sebagai "Vino da Tavola" tetapi harganya harus berjaga-jaga!

TENTANG RASA

Adalah dipercayai bahawa pada masa ini terdapat tiga arah utama wain merah di Tuscany (meninggalkan banyak contoh wain buah-buahan masa lalu yang letih dan kurang).

Pertama, terdapat wain merah muda yang keras, yang dicirikan oleh Chianti muda yang dibuat dengan baik - ia sepatutnya menjadi minuman berbuih segar, agresif, pahit manis yang ditakdirkan untuk diminum tanpa berfikir dengan makanan selama setahun selepas penuaian. Pada pendapat saya, wain sedemikian adalah yang terbaik yang disediakan oleh kaedah governa tradisional dan jarang berlaku, di mana anggur kering biasanya digunakan untuk memulakan penapaian sekunder, memberikan wain itu ciri khas dan tart halus.

Kemudian datanglah wain botol biasa dari Chianti, Montalcino dan Montepulciano - disertai dengan wain rosé dari Montalcino dan Montepulciano - yang menganggap diri mereka lebih serius dan yang terbaik, adalah wain aromatik yang boleh diminum dengan kuat, ciri " sangiovese "dengan sejambak ceri , currant hitam dan rempah ratus, disokong oleh jumlah tannin dan keasidan yang munasabah.

Dan ketiga, terdapat wain Riserva dan Vino da Tavola - dan jangan lupa, di sini kita hanya bercakap tentang ladang terbaik - yang ingin dipetik di pentas dunia. Chianti Chianti Classico Riserva yang terbaik dicirikan oleh kecanggihan dan struktur dengan aroma beri yang kaya dan kepedasan Sangiovese tradisional yang ketara - walaupun ini boleh diseimbangkan dengan sempurna dengan menambah Cabernet Sauvignon atau Cabernet Franc atau Merlot atau Syrah ". Vino Nobile kadangkala boleh meningkatkan kekuatan Brunello sambil mengekalkan kelazatan hebat yang mengingatkan kepada Chianti terbaik - tetapi malangnya gaya pedas dan cendana ini kekal sebagai pengecualian dan bukannya kebiasaan. Penanam Brunello yang paling berjaya dapat mencapai gabungan buah-buahan dan tanin yang menakjubkan dalam tahun yang baik, yang boleh menghasilkan wain yang hebat dengan aroma kismis, lada, tanin, likuoris dan coklat gelap yang menyegarkan - walaupun hanya sedikit yang mampu membeli yang mahal. .

Vino da tavola terkenal dengan aroma manis yang tidak dicampur dari pelbagai buah beri - mengikut jenis anggur yang digunakan - dan kekerasan tertentu yang menanamkan keyakinan terhadap potensi penuaan wain dan bukannya bimbang tentang keadaan enamel gigi. Carmignano, dengan Cabernetnya, mampu memberikan rasa manis blackcurrant yang lazat.

Putih Tuscan kurang menarik, walaupun Vernaccia di San Gimignano yang baik boleh mempunyai aroma hazelnut dan angelica yang menyenangkan, dan Bianco Vergine Valdichiana yang jarang ditemui ialah minuman yang menyegarkan untuk musim panas. Chardonnay yang ditapai tong berjaya menggabungkan aroma Dunia Lama dan Baru pada tahap terbaiknya.

TAHUN BAIK UNTUK WINE ITALIAN

Di bahagian Itali ini, tahun menuai memainkan peranan: Bukit Tuscan sejuk dan terdedah kepada fros, dan wain cenderung menjadi kurus pada tahun-tahun yang kurang bernasib baik. Wain putih biasanya harus diminum muda; hanya merah bertujuan untuk penuaan, tetapi kebanyakannya tidak lebih buruk jika mabuk muda.

• 2000 Paras gula yang tinggi membawa kepada kemungkinan ketidakseimbangan.
• 1999 Penuaian awal menghasilkan pelbagai wain klasik.
• 1998 Tanaman tidak sekata, lebih baik untuk Brunello daripada Chianti.
• 1997 Pokok anggur yang sangat sihat dan kaya. Tahun yang baik.
• 1996 Cuaca kering pada penghujung musim menuai menyelamatkan hasil tuaian, tetapi hasil tuaian itu sendiri adalah rendah.
• 1995 Tahun yang baik untuk wain merah.
• 1994 Secara keseluruhannya tahun yang baik, lama ditunggu-tunggu selepas beberapa tahun yang buruk.
• 1993 Cuaca adalah lembap pada masa penuaian, tetapi merah tertumpu dengan baik; anda boleh minum.
• 1992 Elakkan Brunello. Anda boleh minum selebihnya.
• 1991 Tahun yang baik di Tuscany: kedua-dua merah dan putih telah matang, dengan struktur dan tumpuan yang baik.
• 1990 Tahun yang cemerlang. Merah yang terbaik mempunyai banyak kekayaan dan tumpuan dan akan bertahan dengan baik (namun, ramai yang telah mencapai kemuncaknya).
• 1988 Merah menakjubkan tanpa pengecualian; wain terbaik masih diminum dengan baik.
• 1986 Chianti yang baik dan berumur panjang.
• 1985 Wain yang kuat, dalam, berdaging terus diminum dengan baik.

BAGAIMANA NAK MINUM MEREKA?

Dalam banyak cara, Tuscany adalah tanah di mana dapur tidak boleh melakukan tanpa wain: wain merah tempatan pastinya perlu menemani hidangan. Dengan daging dan ayam setiap hari, crostini dan makanan ringkas lain, terutamanya yang dimasak dengan minyak zaitun dan herba tempatan yang menakjubkan, saya akan minum Chianti yang sangat muda atau Sangiovese yang tidak dikelaskan, dan dengan hidangan yang lebih kompleks dan lebih berperisa, sama ada Rosso di Montalcino atau Montepulciano, atau beberapa merah dengan cabernet tambahan.

Chianti Riserva dan wain Brunello dan Vino Nobile yang kuat, padat, memandangkan ia mengekalkan rasa buahnya, paling sesuai digandingkan dengan permainan panggang yang enak atau daging lembu tempatan di atas lidi. Varieti kurang buah sesuai dengan spageti, kaserol dan keju Pecorino pedas.

Vernaccia di San Gimignano mempunyai badan yang ketara dan sesuai dengan salad pedas dan kekacang tempatan. Walaupun wain Vin Santo bagus, ia sukar dicari dan mahal; secara tradisinya mereka diteguk santai untuk pencuci mulut, bersama-sama dengan cantucci (biskut kacang kering).

MAKLUMAT PEMBELI. AKU MENANGIS UNTUK APA?

Dari segi nilai, wain Tuscan meliputi keseluruhan julat harga. Di hujung atas papan, Brunello di Montalcino dan Vino Nobile di Montepulciano mesti benar-benar mempunyai karangan bunga yang bagus atau ia tidak sesuai dengan harganya. Chianti mempunyai wain murah yang baik yang boleh dibeli secara tempatan, tetapi tidak semua Chianti yang dieksport adalah pembelian yang baik. Walau bagaimanapun, kualiti telah menurun dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan jika anda mencari nama yang baik, maka, mungkin, sesuatu yang memuaskan akan dijumpai. Carmignano dari Capezzana - Sassicaia yang bagus dan tidak terlalu mahal yang pada masa lalu Vino da Tavola dan kini DOC, sangat mahal, tetapi ia adalah wain bertaraf dunia; perkara yang sama boleh dikatakan untuk beberapa "super Tuscan" Vino da Tavola, tetapi yang tidak cemerlang masih sangat mahal. Putih Tuscan adalah murah dan tidak menarik, kecuali beberapa wain "butik" daripada "Chardonnay" dan jenis antarabangsa yang lain - ini boleh menjadi mahal dan menarik.

KESEDIAAN WINE ITALIAN

Chianti mungkin wain Itali yang paling terkenal, dan ia ditemui hampir di mana-mana di pasaran. Walau bagaimanapun, memilih Chianti yang baik memerlukan sedikit berhati-hati. Masih terdapat beberapa pengimport dan restoran Itali murah di luar negara yang memilih wain berdasarkan harga sahaja. Wain merah Tuscan yang lain tidak digunakan secara meluas. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano dan Vino da Tavola yang terbaik biasanya hanya boleh didapati di kedai khusus. Wain putih tidak mudah didapati di luar Tuscany atau restoran Itali, dan selalunya tidak berbaloi untuk mencarinya.

Kawan-kawan saya! Apabila perkataan "Tuscany" disebut, hati saya tenggelam dengan manis. Wilayah ini adalah ruang yang berasingan dengan bintang gastronomi dan planet wainnya sendiri. Stik Chianina terbaik ada di Tuscany. Paling keju yang menakjubkan Pecorino susu biri-biri, muda atau tua dalam tong Chianti, dengan herba, kacang atau rempah - di Tuscany. Truffle hitam adalah jarang Tuscan! Pembuat ais krim terbaik, pemenang semua jenis pertandingan - di Tuscany. Minyak zaitun yang paling lazat adalah di Tuscany, kerana zaitun adalah suci di sini dan selama berabad-abad orang Tuscan telah belajar dengan mahir memerah minyak zaitun. Dan apakah wain di sini ...! Semua yang dibanggakan Itali di pasaran antarabangsa asing datang dari Tuscany: Chianti Classico yang terkenal, berkuasa dan elegan seperti tangan kesatria dalam sarung tangan kanak-kanak - Brunello di Montalcino, Wine Nobile de Montepulciano bangsawan yang ketat, dan ikon wain yang paling mahal Itali - Super Tuscan Sassicaia.

Saya menjemput anda untuk memandu di sepanjang jalan Tuscany bersama-sama dan rasa semua yang paling lazat!

Bagaimana semuanya akan berlaku:

7 September- penerbangan Ekaterinburg - Moscow (Sheremetyevo, pemindahan 2.25 jam) - Bologna dari 05:15 hingga 10:30.

Dengan sebuah minivan (memuatkan 8 orang dan jumlah beg bagasi yang sama) kami bergerak ke arah Florence. Dari 12.30 hingga 14.00 - makan tengah hari di trattoria di sepanjang jalan.

14.30 Lawatan pertama - kilang wain Petro berhampiran Florence dengan wain putih yang baik daripada jenis antarabangsa Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling dan Pinot Gris. Jom nikmati dan rasai! Ketibaan harus diperhatikan dengan wain yang baik!

17.00 – 18.00 Kami mendaftar masuk ke apartmen berhampiran Florence. Saya mengambil kira pengalaman perjalanan terakhir dan mencadangkan untuk mendaftar masuk untuk semua 6 malam di satu tempat. Lawatan pertama ke Florence. Makan malam ada.

Sarapan pagi sehingga 09.30.

10.00 - berlepas ke Pienza - "bandar ideal" legenda,
yang dibina oleh Pope Pius II di tanah airnya. Ia juga merupakan "bandar keju": di dalamnya anda akan menemui kedai keju yang indah dengan pelbagai jenis keju, muda dan tua. Keindahan kedai kecil Itali ialah segala-galanya boleh dirasai. Dan jika anda menyukai sesuatu - belilah. Anda boleh mendapatkannya dengan pembungkusan vakum supaya anda boleh membawanya pulang!

13.30 - Makan tengah hari di Terrassa Val D'Orcia

15.00 - Kilang wain Casanova di Neri - Brunello di Montalcino yang bersih dan berlapis yang indah dan Rosso di Montalcino, elit pembuatan wain Tuscan.

17.00 - bandar Montalcino: kubu abad pertengahan abad ke-13, dipelihara dengan sempurna, di dalamnya, sudah tentu! - enoteca yang indah.

Makan malam dalam perjalanan ke apartmen anda di trattoria luar bandar yang menghadap ke bukit Montalcino!

Sarapan pagi sehingga 09.30

V 10.00 berlepas ke Siena.

Dalam perjalanan - ladang yang mengkhusus dalam pengeluaran keju. Mari lihat bagaimana keju masak dan matang.

Di Siena, makan tengah hari pertama, dan kemudian lawatan berpandu selama 2 jam, selepas itu kami berjalan di sekitar bandar sendiri.

Makan malam dalam perjalanan ke apartmen.

Sarapan pagi sehingga 09.30.

10.00 kami pergi ke arah San Gimignano, bandar menara zaman pertengahan, yang terdapat lebih daripada 70 pada zaman dahulu, tetapi hari ini hanya 14 yang terselamat.Megah dan tegas, mereka dibina untuk melambangkan kekayaan dan kemuliaan pemiliknya. Hari ini, peranan mereka lebih sederhana - untuk menarik perhatian pelancong ke zon wain "paling putih" di Tuscany. Tidak jauh dari dataran itu ialah Gelateria Dondoli Sergi Dondoli. Pemenang pelbagai pertandingan gastronomi, dia tahu segala-galanya tentang aiskrim! Antara penemuan yang mengejutkan ialah Gorgonzola dengan ais krim Kacang, Marina dengan Rosemary dan Grapefruit dengan Vernaccia. Dan mereka berkata - ia lazat!

Bagi penggemar keju, terdapat kedai yang menjual seni dan budaya keju - Forme d'Arte Formaggi. Wajib dilawati!

Dari 13.00 hingga 14.30 Makan tengah hari di La Dolce Vita trattoria di San Gimignano.

15.00 - Kilang wain Tenute Guicciardini Strozzi, bangsawan yang berkaitan dengan Medici. Isteri pemilik hari ini Girolamo, Irina, berasal dari Rusia. Mereka mempunyai dua anak perempuan, Natalia dan Irina. Mereka menghasilkan beberapa Vernaccia terbaik di tanah mineral mereka.

17.00 - kembali ke apartmen, makan malam.

22.00 - kembali ke pangsapuri.

Sarapan pagi menghadap bukit Tuscan sehingga jam 09.30.

Bertolak dari apartmen ke 10.00 ... Kami tiba di Montefioralle, sebuah bandar yang disenaraikan antara yang paling indah di Itali. Berjalan kaki selama sejam melalui jalan-jalan untuk menghirup aroma zaman pertengahan dan melihat ke kedai-kedai tempatan untuk mendapatkan kepakaran.

12.30-14.00 - makan tengah hari di stik Raja Tuscan Dario Cecchini di Officina della Bistecca!

14.30 - Kilang wain zon Chianti Classico (Poggio di Sole atau Fondoti atau Le Cinciole): kerumitan pengeluaran dan legenda "Black Rooster"

17.00 - Lawatan ke Greve di Chianti, pusat kawasan Chianti Classico. Di dalamnya kita pasti akan menemui kedai daging Antica Macelleria Falorni, yang kelihatan seperti muzium makanan istimewa daging Tuscan: anda boleh mempelajari rahsia memasak pelbagai sosej, mencuba segala-galanya, membeli apa yang anda suka.

Berdekatan terdapat muzium wain dan enoteca "Gallo Nero", anda boleh mencuba Chianti dari pengeluar lain, jika anda mahu, anda boleh membelinya.

20.00 - makan malam di trattoria di teres!

Kembali ke pangsapuri.

12-hb September- Sudah tiba masanya untuk meneroka Florence.

Sarapan pagi sehingga 11.00. Kami tiba di Florence. Lawatan 2 jam ke monumen dan jalan seni bina yang penting. Selepas - masa untuk merompak bandar. Di Florence, anda perlu membeli kulit: beg, kasut, tali pinggang. Selain kedai jenama, bandar ini mempunyai sejumlah besar tukang persendirian yang menjahit barangan kulit yang cantik.

Makan malam di Florence atau dalam perjalanan ke apartmen anda.

Sarapan pagi dan daftar keluar dari apartmen sehingga jam 11.00.

Kami bergerak ke arah Bologna.

Membeli-belah sepanjang jalan! Outlet Barberino atau The Mall.

17.00 - Ketibaan ke Bologna. Kami meninggalkan kereta di tempat letak kereta berbayar dan pergi ke hadapan, mengenali bandar, menghirup baunya, melihat universiti tertua di Eropah. Makan malam di restoran Il Cantuccio di Via Indepenza atau Antipasto belle Arti.

V 22.00 kita ke lapangan terbang.

14 september dari 00:10 hingga 11.10 penerbangan Bologna-Moscow (Sheremetyevo, pemindahan 2.20) - Yekaterinburg.

Kos lawatan: 750 euro + tiket + visa (jika perlu). Kami terbang dengan Aeroflot, jika anda membeli tarikh sebelum 5 (10 Jun), maka kos penerbangan adalah 22-23 ribu. Selain itu, anda memerlukan 250 euro terlebih dahulu ( lebih baik dalam rubel pada kadar) untuk membuat bayaran pendahuluan bagi perumahan dan kereta. Baki wang - dalam 2 ansuran sebanyak 250 euro menjelang 10 Ogos dan sebelum perjalanan.

Jika vila di wilayah Montalcino dan Prato tiba-tiba terpaksa dipadamkan daripada senarai kilang wain Eropah terbaik, hari ini tiada sommelier akan menyebut wain Itali dalam senarai restorannya. Keindahan Florence memberi kesan yang hebat kepada peminat Itali, tetapi rasa wain Tuscany akan kekal dalam ingatan mereka selama-lamanya.

Mereka bergurau bahawa, seolah-olah disebabkan oleh peningkatan minat pelancong di ladang wain, seni bina Itali benar-benar dilucutkan perhatian. Perlu diperhatikan bahawa Tuscany membekalkan wain dengan kerap yang dicemburui ke meja gourmet Itali dan Eropah.

Lawatan ke Tuscany adalah industri pelancongan yang popular dan menguntungkan di dalam dan di luar negara. Pencinta Antinori Classico dan Carmignano tiba dalam pelbagai kumpulan di wilayah wain yang terkenal. Di tempat maha kudus pembuatan wain, pengembara boleh mengambil gambar landskap yang sangat indah, melawat pengeluaran, melawat penanam wain, mencuba varieti terbaik wain muda dan sesuatu untuk dibeli dengan anda.

Jenis wain merah Tuscan

Wain merah biasa

• merah muda: contoh ciri - Chianti berkualiti tinggi - minuman itu sepatutnya segar, pahit dan sedikit berbuih. Produk sedia untuk dimakan mestilah berumur tidak lebih dari setahun. Kad perniagaan minuman sedemikian adalah astringensi yang halus;
• klasik: wain merah dan rosé seperti Classico dan Rosso yang disediakan di ladang Montalcino, Carmignano. Terutamanya minuman beraroma yang kaya dengan buah ceri dan currant yang pedas seperti buah beri Sangiovese;
• wain dari ladang: produk kelas Vino da Tavola dari estet kaya dalam permintaan di pasaran dunia. Ini juga termasuk jenis Riserva.

Wain merah premium

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) dibezakan oleh keamatan rasa yang halus dengan aksen beri yang berbeza dan kepedasan yang menyenangkan yang wujud dalam beri pokok anggur Sangiovese;
• Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• Vino Nobile Itali yang halus.

Wain putih yang sangat baik

• Vernaccia di San Gimignano dari bandar;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Bagaimana untuk memilih wain Tuscan yang berkualiti?

Chianti adalah minuman yang agak berpatutan, ia diwakili secara meluas di Itali, dan harga di kedai runcit tidak banyak berbeza. Walau bagaimanapun, memilih produk yang baik sebaiknya dilakukan dengan berhati-hati. Beberapa pengimport dan restoran bajet di Itali membeli minuman keras, yang harganya adalah rendah sebagai balasan untuk kualiti. Wain merah yang dibeli di luar wilayah Tuscany dengan mudah boleh dipalsukan.

Classico dan Rosso oleh Brunello, Carmignano, Vino Nobile dan produk terbaik dalam kelas Vino da Tavola, sebaiknya beli di butik runcit berjenama. Wain putih dari bilik bawah tanah Tuscany juga tidak boleh diakses, walaupun di rantau ini hanya wain merah yang paling dihargai. Usaha yang dibelanjakan untuk mencari wain putih jarang membuahkan hasil, begitu juga dengan harganya.

Vila ladang anggur di Tuscany

Bukit hijau yang meriah dan puncak mencangkung - lembah Tuscan kelihatan seperti dilukis dengan tangan! Di suatu tempat di sana, di sebalik layar cahaya pokok cemara dan deretan pokok zaitun yang subur, terletak Carmignano, sebuah komune kampung yang mesra. Ia adalah ladang wain terkecil di Itali dengan keluasan ladang anggur seluas 220 hektar.

Kawasan yang diwarisi daripada orang Etruscan nampaknya mempunyai bau madu dan konfitur yang sebenar. Walaupun tidak ada ladang anggur di sini, orang asing yang berminat akan gembira keju yang lazat, pastri dan buah-buahan, bergerak dari ladang ke ladang. Tetapi ladang Carmignano terkenal dengan anggurnya.

Lawatan berpandu ke kilang wain akan menggambarkan layanan dan kemurahan hati Itali - harga wain di tempat ini di Tuscany adalah 10-12% lebih rendah daripada di bandar. Selepas lawatan, petani yang membantu akan menawarkan anda untuk membeli alkohol dan makanan yang anda suka, dan akan menasihati anda tentang tempat tinggal atau tidur. Setiap vila di bandar ini mengejutkan dengan cara tersendiri, popular di kalangan pelancong: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante carmignano

Minuman ungu-merah wangi dengan ekspresi buah-buahan dan sedikit warna ungu, diperbuat daripada buah Sangiovese dan Canaiolo Hitam. Dihidangkan kepada hidangan daging dan hidangan ayam.

By the way, nama produk wain "Carmignano" diiktiraf sebagai salah satu yang tertua di Itali. Arkib Negara Florence mempunyai senarai pajakan yang menunjukkan bahawa dalam 804 pengeluaran wain dan minyak zaitun Itali sedang giat membangun di perbandaran Carmignano. Penggunaan tepat istilah ini untuk nama alkohol bermula sejak 1396: dalam nota invois, notari Lapo Mazzei meminta pedagang Marco Datini untuk menjual wain merah dalam 15 tong, menjanjikan bahawa harga sekeping akan empat kali lebih tinggi daripada harga produk pembuat wain Parto yang lain. Malah terdapat puisi yang memuji alkohol tempatan.

Barco reale di carmignano

Red Barco Reale di Carmignano ialah minuman daripada keluarga wain Carmignano dengan rasa dan aroma beri yang lebih penuh. Vin Santo ialah hidangan pencuci mulut berumur sehingga 5 tahun, yang diingati kerana straw, hampir rona kuning dan kelembutannya. Semua tetamu kampung mesti merasainya dengan sesuap gula-gula tepung dari wilayah Prato.

Baca Sebelum Membeli

"Klasiko"(Classico) bercakap tentang kawalan yang menuntut ke atas teknologi pembuatan wain.

"Riserva"- penunjuk kualiti elit produk yang dibuat mengikut prinsip penuaan yang lama. Dalam amalan, ini bermakna kekeringan minuman yang baik.

"Vino da Tavola"- inskripsi sedemikian diletakkan pada produknya oleh vila pengeluar, yang sering membuktikan kualiti yang luar biasa - penapaian mengikut prinsip.

Nasihat! Berhati-hati, terdapat minuman murah gred rendah yang dijual bertanda "Vino da Tavola" - harganya menunjukkan kualiti wain!

Bertentangan dengan resipi

Di atas bukit Tuscany yang subur, wain Chianti yang terkenal diterima - di seluruh negara ia dihormati sebagai sejenis simbol, mempersembahkan dunia pembuatan wain Itali.

Villa Tignanelio, dan kemudiannya Sassicaia, memilih kaedah penanaman anggur bebas mereka sendiri untuk menunjukkan potensi tanah Tuscan yang tidak habis-habis. Mengetepikan asas dan tradisi, penanam wain bereksperimen dengan pelbagai jenis dan tempoh penuaan. Oleh itu, resipi "derhaka" mereka sendiri dilahirkan.

Mencari rasa terbaik petani mencampur anggur tradisional dan terlarang - merlot dan cabernet sauvignon. Hasilnya ialah penapaian Sangiovese yang tidak dicairkan yang berumur dalam tong kayu oak atipikal dengan saiz atipikal. Harga produk yang diterima sangat mengagumkan; di kedai-kedai ia diletakkan sebagai alkohol untuk makan malam. Vina da Tavola menjadi terkenal pada tahun 80-an, menarik peminat dengan botol berseni dan nama seperti Sammarco atau Cepparello.

Antinori

Antinori (Antinori) - dibuka pada musim luruh tahun 2012 pengeluaran wain Chianti Classico (Chianti Classico). Tapak ini, berdekatan dengan muzium, menceritakan kisah sebenar kelahiran wain yang mempunyai hubungan kuat dengan Tuscany. Ruang bawah tanah Antinori yang luas boleh memuatkan sehingga 2 ribu tong wain. Tempat terhormat di Visanto Antinori, wain tradisional Tuscan yang diperbuat daripada Trebbiano yang diterima dan Malvasia panggang. Minuman kuat berwarna cerah dengan rasa pedas. Jenis anggur yang terkenal ini: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Tempat ini adalah tempat kelahiran dinasti Antinori, jadi sebuah muzium wain dianjurkan di bangunan baharu, dan sebuah restoran yang dinamakan sempena pengasas terletak di atas bumbung. Kemuliaan ladang dan harga makanan tempatan dan alkohol menarik semua pelancong tanpa pengecualian. Keluarga Antinori telah menghasilkan wain sejak 1180.

Ngomong-ngomong, ia juga berbaloi untuk melawat bilik merasa kilang wain Antinori baharu di Chianti Classico kerana bangunan yang menakjubkan itu diiktiraf sebagai bangunan terbaik pada tahun 2014. Di samping itu, ia adalah satu-satunya daripada semua pangkalan pembuatan wain dinasti Antinori, di mana kehadiran pelancong dibenarkan.

Di mana lagi untuk melawat dan apa yang perlu dicuba?

Tuscany ialah wilayah di mana hampir semua wain merah dibuat daripada Sangiovese. Chianti dan Antinori diperoleh daripada Sangiovese Piccolo yang kecil, manakala Sangiovese Grosso yang lebih besar telah matang menjadi Brunello di Montalcino. Minuman yang diperbuat daripada buah-buahan ini sentiasa pedas dan segar, rasa sedikit keras, dengan nota pedas herba.

Di banyak bar Florentine, wain muda dituangkan dari botol 2 liter yang dilapisi jerami - kegagalan. Ini adalah ciptaan Itali lama. Hari ini, bekas sedemikian hampir tidak pernah digunakan untuk menyimpan wain. Ini betul-betul jenis minuman yang Baron Ricasoli, pembangun wain abad ke-19, yang dimaksudkan oleh Chianti. Wain merah ini dibuat pada tahun pertama selepas memetik buah beri.

Pembuat wain pada masa lalu menyimpan Chianti dalam tong kayu oak lama, dan undang-undang yang tidak terlalu memilih dibenarkan untuk mengandungi sehingga satu pertiga daripada Trebbiano dalam adunan, yang memberikan wain nota oren yang tidak menyenangkan. Untuk melegakan para pecinta, norma tidak lama lagi diterima pakai yang hampir sepuluh kali ganda mengurangkan peratusan yang dibenarkan varieti anggur putih. Kini penggunaan kekotoran adalah dilarang sama sekali. Biasanya, minuman berkualiti tinggi jenama ini mungkin mengandungi tidak lebih daripada 10% jenis sekunder.

Villa Tignanello telah menetapkan tradisi bahawa kebanyakan Chianti terbaik selain Sangiovese menempatkan beberapa pokok anggur Cabernet, merlot Itali dan Syrah.

Villa Carmignano ialah tempat yang menarik di barat Florence, menanam Cabernet yang sangat baik. Pemimpin dalam pengeluaran vila adalah Capezzana dan Trefiano. Pengilang inilah yang membuat wain dalam tong kayu oak yang sangat kecil itu: produk sedemikian hampir tidak kehilangan aroma buahnya dan tidak teroksida. Di rantau Tuscany ini, adalah lebih baik untuk mengambil wain jenis Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Pokok anggur dengan watak

Sangiovese sangat mengagumkan kerana ia dapat memperoleh perisa baru bergantung pada tempat pembiakan. Anggur yang tumbuh di tanah yang terhad dan dalam iklim yang sejuk mengisi wain dengan rasa yang mendalam, kaya, ekspresif - dari mana mereka mendapat Brunello di Montalcino yang elit. Pelbagai ini sangat dihargai di seluruh Itali. Ia benar-benar boleh dianggap sebagai minuman yang hebat dan kompleks, tetapi harganya tidak selalu wajar, tidak setiap sampel memenuhi nilai yang diminta.

Norma mewajibkan untuk membuat wain dalam tong, yang tidak selalu mudah untuk penapaian. Tetapi dari wain muda Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino), anda boleh mengharapkan rasa lembut yang ekspresif, jika anda melanjutkan tempoh penuaannya. Minuman ini mempunyai persembahan Rosso yang kurang berpengalaman - Rosso di Montepulciano.

Kilang wain terbaik di Rosso

Wain yang paling popular dihasilkan oleh: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Zon wain Chianti Classico di Tuscany adalah peneraju daripada tujuh zon Chianti sedia ada di Itali. Semua wain Tuscan terbaik datang dari ladang pembuat wain yang berpengalaman. Bahan mentah untuk "classico" dan "rosso" Chianti sebenar diperoleh daripada penanam wain terkemuka di rantau ini. Disebabkan oleh penurunan standard, sangat sukar untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi walaupun di Itali. Tetapi pengeluar wain elit seperti Antinori dengan yakin mengikuti tradisi penanaman anggur, walaupun dalam pengeluaran komersial minuman keras.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN LAMAN BERGUNA 🇮🇹↙️ KONGSI DENGAN RAKAN ANDA