kediaman / Doh/ Kompot dari anggur tanpa gula untuk musim sejuk. Resipi kompot anggur Isabella - persediaan untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Apa jenis yang lebih baik untuk dipilih

Kompot anggur tanpa gula untuk musim sejuk. Resipi kompot anggur Isabella - persediaan untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Apa jenis yang lebih baik untuk dipilih

Anggur bukan sahaja bahan mentah untuk membuat wain. Beri sangat berguna segar, dan juga sesuai untuk menyediakan persediaan aromatik untuk kegunaan masa depan. Kompot sangat popular. Minuman ini mempunyai aroma yang ketara dan sangat baik kualiti rasa... Resipi kompot anggur untuk musim sejuk dapat diperbaiki - tambahkan ramuan yang berbeza, sesuaikan kekuatan rasa manis dan masam. Minuman boleh disediakan cara berbeza, begitu juga dengan penggunaan peranti teknologi moden.

Satu-satunya perkara yang benar-benar menentukan rasa produk akhir penuaian adalah kualiti anggur yang digunakan. Segala sesuatu yang lain ada di tangan nyonya rumah, kerana dengan bantuan teknik biasa, minuman itu akan memperoleh kualiti yang dia perlukan - dari warna hingga intensitas aroma. Pilihan bahan mentah yang baik akan memastikan anda mendapat produk yang harum, beraroma dan sihat. Semasa membeli anggur, anda pasti harus mencubanya, dengan segera menilai aroma, nisbah rasa manis dan masam.

Mengenai faedah beri

Semasa musim panas, pasar penuh dengan pelbagai buah dan buah beri. Mereka kaya dengan vitamin dan bahan aktif secara biologi. Anggur, sebaliknya, biasanya dianggap sebagai produk bergula yang mempunyai prestasi tinggi. nilai pemakanan dan kandungan kalori. Sementara itu, anggur mengandungi sebatian yang tidak kurang berguna daripada hadiah musim panas yang lain. Antaranya adalah seperti berikut.

Asid organik... Beri kaya dengan asid ambar, tartarik, oksalat, asetik, malik dan asid sitrik. Mereka mempunyai keupayaan untuk merangsang rembesan jus pencernaan, pembentukan dan perkumuhan air kencing dan hempedu. Asid mempunyai sifat antimikroba yang sederhana, mempunyai kesan positif terhadap kadar metabolisme dan kualiti reaksi redoks.
Asid lemak. Mereka dijumpai di tulang produk. Mereka diwakili oleh asid linolenik, linoleat, palmitik, stearat dan arakidonik. Mereka mempunyai kesan positif pada kerja jantung dan saluran darah, membersihkan darah dari kolesterol, memperbaiki parameter reologi dan mengatur pembekuan. Asid lemak sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem saraf, adalah antioksidan semula jadi yang kuat yang membantu mengekalkan usia muda dan kesihatan selama bertahun-tahun.
Proanthocyanidins. Ini adalah pewarna yang terdapat dalam kulit dalam varieti anggur gelap. Sebatian ini dicirikan oleh sifat antitumor dan imunostimulasi, serta kemampuan untuk mempercepat metabolisme, membuang lebihan cairan dari tubuh.
Klorofil. Terkandung dalam kulit, pulpa dan tulang. Ia mempunyai sifat vasoprotektif, hepatoprotektif dan antibakteria. Melindungi tubuh dari jangkitan dan keradangan.
Selulosa. Serat tumbuhan yang sangat halus tertumpu pada bubur anggur, sementara yang kasar ada pada biji. Adalah biasa bagi serat untuk mengaktifkan pembersihan badan, meningkatkan metabolisme, dan juga memberikan rasa kenyang ketika dikonsumsi secara dalaman.
Pektin. Mereka bertindak sebagai penyerap semula jadi yang mampu mengikat radikal bebas, logam berat, serta racun bakteria dan kemudian mengeluarkannya dari badan, menghilangkan dan mencegah keracunan dengan bahan berbahaya.
Flavonoid. Antioksidan tumbuhan. Mereka mempunyai sifat antitrombotik, kardioprotektif. Mereka dapat menghilangkan keradangan dalaman dan mencegah kerapuhan kapilari. Berkat kesan positif pada saluran darah, mereka meningkatkan peredaran darah di tisu periferal dan pusat.

Vitamin

Sebagai tambahan kepada komposisi aktif secara biologi, ketepuannya dengan nutrien sangat bernilai bagi manusia. Vitamin dalam buah beri terkandung dalam kepekatan seimbang, dan oleh itu mempunyai kesan positif terhadap fungsi tubuh secara keseluruhan, dan juga meningkatkan tindakan satu sama lain. Sebagai contoh, kompleks vitamin dengan sifat antioksidan termasuk:

retinol (vitamin A);
tokoferol (vitamin E);
asid askorbik.

Vitamin E menduduki posisi terdepan dalam kaitannya dengan kepekatan dalam produk, yang mempunyai sifat antioksidan yang paling kuat, dan juga meningkatkannya dalam masa vitamin A dan C. Sifat retinol:

meningkatkan penglihatan;
menormalkan rembesan kelenjar dalaman;
memperbaiki keadaan kulit;
mempercepat pertumbuhan kuku;
bertanggungjawab untuk ketebalan rambut.

Sifat yang disenaraikan ditingkatkan oleh pengaruh vitamin C, yang mempunyai kesan penstabilan kapilari yang ketara, serta aktiviti anti-radang dan imunomodulator.

Mineral

Kesan positif produk pada metabolisme disebabkan bukan sahaja kandungan asid organik dan kompleks asid amino, tetapi juga senarai lengkap vitamin kumpulan B. Telah diketahui bahawa sebatian dari kumpulan ini dapat menormalkan lipid, karbohidrat dan metabolisme protein pada semua peringkat. Vitamin meningkatkan proses metabolik, meningkatkan prestasi reaksi metabolik dan mengurangkan pembentukan produk sampingan toksik, yang merupakan provokasi utama penuaan pramatang badan dan kerosakan pada tisu organ dalaman.

Keupayaan anggur untuk mengekalkan keremajaan tubuh dan kesihatan manusia juga disebabkan oleh komposisi mineralnya, yang meliputi:

garam natrium;
potasium;
kalsium;
magnesium;
kelenjar;
fosforus;
fluorin;
iodin;
sebatian dengan kobalt;
tembaga;
nikel;
selenium;
zink;
krom.

Komposisi mineral anggur mampu mengekalkan integriti dan kekuatan tisu tulang, enamel gigi, dan keadaan normal alat ligamen. Sebilangan bahan terlibat dalam kebanyakan proses metabolik, yang diperlukan untuk asimilasi nutrien sepenuhnya dari makanan. Selain itu, tanpa unsur mikro dan makro, proses penghantaran impuls saraf, yang mendasari kerja semua organ dan tisu, adalah mustahil.

Sebab populariti minuman tersebut

Di kawasan kami, penuaian untuk musim sejuk dari anggur mula dilakukan tidak lama dahulu. Sebabnya adalah pendapat yang meluas mengenai pemusnahan faedah produk semasa pemuliharaannya, kerana bahan mentah tersebut berlalu rawatan haba... Sementara itu, sumber vitamin musim sejuk yang biasa (persediaan dari raspberi, currants, buckthorn laut) juga dikenakan masakan jangka panjang, namun, para saintis telah membuktikan bahawa sifat bermanfaat dalam produk akhir tetap ada, walaupun lebih kecil, tetapi masih dalam pencegahan kepekatan. Keadaan yang sama telah berlaku dengan anggur. Kajian menunjukkan bahawa produk olahannya kaya dengan:

vitamin C, A, E;
tanin;
asid organik;
asid lemak;
pektin;
karbohidrat;
potasium;
natrium;
magnesium;
kalsium;
kobalt;
besi;
flavonoid.

Pada masa yang sama, kompot anggur memenangi persiapan lain dengan keseimbangan dan penyederhanaan sifat terapeutik. Tidak seperti jem, bahagian gula yang rendah digunakan untuk penyediaannya, yang mengurangkan kandungan kalori produk akhir dengan ketara, membolehkan anda menggunakannya dengan kecenderungan untuk berat badan berlebihan. Kepekatan asid oksalik yang dicairkan menjadikan kompot anggur selamat walaupun untuk diabetes, pankreatitis, dan gangguan gout. Dalam keadaan yang sama, buah segar dan jus anggur boleh dimakan dalam jumlah yang sangat sedikit.

Kompot benar-benar selamat semasa mengandung, kemungkinan besar terdapat kolik pada bayi jika seorang wanita menggunakan produk semasa menyusu. Kepekatan bahan spesifik dalam kompot menurun dengan ketara, mengurangkan risiko alergi.

Pengambilan minuman anggur secara teratur menghilangkan sembelit, gangguan pencernaan, keradangan dalaman, meningkatkan metabolisme dan memberi kesan vitamin pada badan. Produk ini boleh diterima dengan baik, tidak seperti jus dan beri segar, yang sering menimbulkan najis dan kegatalan pada orang yang sensitif.

Cara penyediaan bahan mentah

Untuk menyediakan minuman, anda memerlukan beberapa ramuan, yang utama adalah buah beri. Mereka dibeli dari pasar atau anggur buatan sendiri. Prasyarat untuk memilih bahan mentah adalah seperti berikut.

Kesegaran. Anggur mesti diambil baru-baru ini dari pokok anggur, jika tidak, bahan-bahan bermanfaat di dalamnya musnah, bau tidak menyenangkan muncul, yang semakin meningkat ketika minuman diseduh.
Ketumpatan. Untuk kompot, varieti anggur tidak memainkan peranan khas - anda boleh menggunakan buah-buahan yang telah mencapai tahap kematangan teknologi. Walau bagaimanapun, perlu memberi pilihan kepada pilihan dengan pulpa lebat, kulit tebal dan elastik. Beri seperti itu dapat ditarik dari kompot dan digunakan untuk menyediakan pencuci mulut lain, isi di dalamnya.
Kesucian. Penyediaan anggur untuk memasak kompot berlaku dalam beberapa peringkat: tandan yang dipetik diperiksa untuk perosak - jika tidak ada jaring laba-laba di antara buah, pokok anggur tidak rosak, tidak mengalami kegelapan, sebilangan besar dapat dimasukkan ke dalam kompot . Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya salah satu tanda kehadiran serangga, anggur benar-benar terputus dari pokok anggur, sehingga tidak membahayakan kualiti produk yang disiapkan.
Kualiti. Setelah memeriksa kumpulan itu, perlu mengeluarkan semua buah beri yang mempunyai tanda-tanda kerosakan - warna permukaan berubah, kulit pecah, kawasan kering yang ditutup dengan acuan atau busuk.

Untuk mencuci anggur, anda mesti menggunakan semangkuk air suam. Seluruh tandan dilap dengan seluruh permukaan telapak tangan, buah yang dipetik disapu dengan teliti dengan jari. Bahan mentah dibilas dengan air bersih beberapa kali.

Terlepas dari resipi kompot yang digunakan, jumlah gula mesti dipilih mengikut budi bicara anda sendiri. Sekiranya anda memilih buah beri yang manis, anda boleh mengambilnya separuh. Sekiranya anggur hijau digunakan, di mana terdapat rasa masam yang cerah, gula diambil sepenuhnya, malah bahagiannya bertambah, tetapi dari penambahan asid sitrik anda boleh menahan diri.

Kompot anggur adalah minuman yang akan "bertahan" dalam sebarang eksperimen. Anda boleh menambah rempah-rempah, pelbagai jenis buah-buahan dan herba. Dilarang menggunakan dedaunan pokok buah-buahan dan pokok renek, yang memberikan produk jadi aroma tertentu, dan juga menyumbang kepada pemadatan struktur buah anggur itu sendiri.

Resipi kompot anggur untuk setiap selera

Sebelum merebus kompot anggur, bahan mentah dibasuh dan disediakan dengan teliti - dibahagikan kepada perbungaan, dikeluarkan dari kumpulan sepenuhnya. Sekiranya dikehendaki, biji boleh dikeluarkan dari buah beri. Kehadiran biji dalam buah akan memberikan lebih banyak nutrien dalam produk akhir, namun, ketidaknyamanan mungkin timbul ketika memakan buah beri dari kompot.

Amber

Kekhususan. Pengiraan produk ditunjukkan untuk tin 3 liter. Semakin gelap anggur, semakin kaya warna minumannya. Anggur biru memberikan warna yang serupa dengan jus ceri.

Bahan-bahan:

gula - segelas;
anggur - separuh isipadu tin;
air - 2.5 l;
asid sitrik secukup rasa.

Persiapan

Anggur yang disiapkan dicurahkan ke dalam botol steril.
Sirap disediakan: air didihkan, gula ditambahkan secara beransur-ansur.
Setelah pembubaran lengkap, beri dicurahkan dengan sirap mendidih, dibiarkan meresap, ditutup dengan penutup, selama seperempat jam.
Selepas waktu ini, sirap dituangkan ke dalam periuk, didihkan, asid sitrik ditambahkan dan direbus selama beberapa minit.
Beri dituangkan semula dengan cecair mendidih, segera digulung dengan penutup, disejukkan dalam kedudukan terbalik.

Pantas

Kekhususan. Kompot anggur tanpa pensterilan boleh disimpan tidak lebih dari satu tahun. Paling mudah untuk menutupnya dalam balang liter.

Bahan-bahan:

anggur - 2.5 kg;
gula pasir - 50 g dalam setiap balang;
air - 4.5 liter.

Persiapan

Balang steril dipenuhi dengan anggur yang siap sebanyak sepertiga.
Gula dicurahkan ke dalam masing-masing. Anda boleh menambah kayu manis, bunga cengkih, pudina.
Isinya dituangkan dengan air mendidih, setelah itu segera digulung dengan penutup.
Setelah penyejukan lengkap, mereka dihantar ke bilik bawah tanah.

"Isabel"

Kekhususan. Untuk membuat kompot dari anggur dengan biji di rumah, anda boleh menggunakan pelbagai Isabella. Minumannya ternyata sangat mirip dengan jus anggur. Ia bagus untuk kanak-kanak pertengahan umur atau lebih tua.

Bahan-bahan:

air - 1.5 l;
anggur - 0,5 kg;
gula - 75 g.

Persiapan

Air didihkan, anggur yang disiapkan dan kering direndam di dalamnya.
Setelah mendidih lagi, masukkan gula.
Setelah pembubaran kristal lengkap, produk dituangkan ke dalam bekas steril, ditutup dengan penutup.

Gabungan

Kekhususan. Anggur mencipta kombinasi yang menarik dengan buah-buahan dan buah beri yang lebih neutral. Contohnya, dengan plum, pir, pic. Oleh resipi ini anda boleh membuat kompot anggur dengan ranting, yang akan menjadikan hidangan lebih menarik.

Bahan-bahan:

plum - 0,5 kg;
anggur - 0,5 kg;
gula - 200 g;
air - mengikut keperluan.

Persiapan

Bahagian-bahagian dari plum yang disediakan diletakkan di bahagian bawah. Mereka harus mengambil seperempat dari jumlah bekas.
Tandan anggur yang dibasuh dengan baik diletakkan di atas - hingga separuh isi balang.
Isi balang buah dengan air mendidih, biarkan hingga setengah jam.
Setelah tempoh yang ditentukan, tuangkan infusi tanpa buah ke dalam kuali, tambah gula, periksa manisnya sirap.
Sirap didihkan, direbus selama dua minit, dituangkan semula ke dalam balang, dan ditutup dengan penutup.

Dengan sitrus

Kekhususan. Resipi kompot anggur dan oren akan membantu anda menyediakan minuman yang menyegarkan. Pencinta "masam" boleh menggantikan oren dengan lemon atau limau. Jumlah produk dikira setiap liter balang.

Bahan-bahan:

air - 1 l;
anggur - 100 g;
buah sitrus - 30 g;
gula pasir - satu sudu besar.

Persiapan

Sediakan buah-buahan: anggur yang telah dibasuh, dipotong dari sekumpulan, dikeringkan; buah sitrus dipotong menjadi kepingan apa sahaja.
Air untuk kompot didihkan, buah-buahan direndam di dalamnya.
Setelah mendidih lagi, masukkan gula, kacau hingga larut sepenuhnya.
Kompot panas dituangkan ke dalam piring steril, digulung dengan penutup.

Campuran buah beri

Kekhususan. Resipi klasik untuk kompot anggur dan epal boleh ditambah dengan raspberi. Ini akan memberikan aroma yang lebih canggih. Sifat berguna boleh ditambah dengan memperkenalkan pinggul mawar, dogwood, beri liar, hawthorn ke dalam komposisi. Periuk perlahan akan membantu memudahkan memasak.

Bahan-bahan:

anggur gelap - satu tandan sederhana;
raspberi - 30 g;
beri lain - 30 g;
epal - 1 buah sederhana;
gula - beberapa sudu;
air - 1 l.

Persiapan

Air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, raspberi ditambahkan, dan selepas itu beri lain dan epal yang dihiris. Tuangkan gula, gaul rata.
Masak kompot anggur dalam periuk perlahan selama 15 minit. Pilih mod "Steam memasak", yang menyediakan pendidihan aktif kandungannya.
Kompot terang dan aromatik yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam balang steril, ditutup dengan penutup.

Penggunaan anggur putih selalu memberi warna pucat pada minuman. Daun ceri akan membantu memperbaikinya, memberikan produk warna kuning yang hangat. Menurut ulasan, bahkan resipi kompot anggur paling mudah membolehkan anda mendapatkan produk yang harum dan menghilangkan dahaga. Ia sesuai untuk kanak-kanak dan orang dewasa, kerana minuman pencuci mulut dan pengganti untuk soda manis.

Industri moden menghasilkan pelbagai jenis minuman. Tetapi tidak semuanya sesuai dengan norma yang diterima dan beberapa di antaranya tidak hanya berbahaya, tetapi juga berbahaya untuk digunakan. Oleh itu, lebih baik membuat persiapan buatan sendiri dalam bentuk kompot. Kompot anggur untuk musim sejuk disediakan dengan pelbagai cara dan dari pelbagai jenis... Ternyata kaya, aromatik dan mengekalkan vitamin dengan baik.

Untuk penuaian anggur, terdapat ciri-ciri seperti:

Anda boleh menyediakan minuman dari anggur dengan tandan penuh dengan ranting atau hanya dari buah beri. Sekiranya buahnya besar, lebih baik mengeluarkannya dari dahan - dengan cara ini, sampah tidak akan masuk ke kompot.
Tandan dengan beri kecil diawetkan keseluruhan.
Beberapa suri rumah mengeluarkan biji dari beri besar.
Sekiranya buahnya besar, tetapi bijinya tidak dikeluarkan, ia akan dicucuk. Jadi mereka tidak akan mendidih dan tetap utuh.
Kompot boleh dibuat hanya dari anggur atau membuat pelbagai jenis buah dan beri yang masak bersama pada masa ini.
Pelbagai jenis digunakan, tetapi yang mempunyai aroma halus lebih disukai.
Asid sitrik ditambahkan untuk memperbaiki warna.
Anda boleh menambah kayu manis, vanillin, kapulaga. Anggur dengan rempah ini baik.

Kompot boleh dibuat dengan atau tanpa pensterilan.

Jenis mana yang lebih baik untuk dipilih?

Pada masa ini, penternak telah membiakkan banyak jenis anggur meja yang sangat baik untuk menuai kompot.

Dari jenis putih dan hijau, kompot ternyata telus. Untuk memberikan warna, ia dibuat dengan buah-buahan lain atau daun ceri dan currant ditambahkan ke dalamnya.

Kompot merah jambu yang indah diperoleh dari anggur merah dan boleh dibuat tanpa bahan tambahan. Beri biru dan hitam menjadikan minuman itu gelap dan kaya.

Untuk penyediaan kompot, banyak suri rumah lebih suka jenis Isabella, Kishmish dan Lydia. Varieti pala baik dalam minuman di rumah - Hamburg, Queen dan Cardinal. Anda boleh memasak kompot dari pelbagai jenis yang ada, tetapi lebih baik jika beri tegas.

Menyiapkan anggur sebelum memulakan proses

Sebelum menyediakan anggur dalam balang, anda perlu menyediakannya:

Lebih baik mengumpulkannya dalam cuaca kering dan cerah. Tandan yang dikumpulkan dalam hujan cepat merosot dan bahan kerja mungkin tidak tahan.
Sekiranya anda merancang untuk memelihara anggur secara keseluruhan, ia dicuci dengan teliti di bawah paip.
Buang sampah dan beri kering, jika ada. Mereka biasanya terdapat pada varieti kecil.
Letakkan tandan pada tuala sehingga air mengalir dengan baik.
Sekiranya kosong disediakan dengan beri masing-masing, ia dikeluarkan dari dahan, dibasuh dan dibentangkan sehingga kering sedikit.
Beri besar memotong bijinya dengan teliti.

Anggur yang sudah siap dimasukkan ke dalam balang dan segera meneruskan tindakan selanjutnya, jika tidak, ia akan mulai merosot.

Cara membuat kompot anggur di rumah

Kompot anggur dibuat dengan pelbagai cara:

Botol boleh disterilkan, tetapi kaedah ini menyebabkan mendidih buah beri, dan benda kerja hilang.
Lebih kerap anggur dibuat tanpa pensterilan atau dengan pengisian berganda. Jadi ternyata lebih aromatik dan tidak kehilangan vitamin.
Mereka membuat anggur sendiri atau bersama dengan buah persik, epal, pir.
Boleh dilakukan dengan atau tanpa gula. Anda juga boleh menggantikan madu dengan gula.

Walau apa pun, adalah mustahak agar balang disterilkan dengan baik. Kemudian bahan kerja akan berdiri dengan baik dan mengekalkan rasanya.

Resipi ringkas untuk tin 3 liter

Untuk memasak kompot anggur untuk satu yang anda perlukan:

anggur - 1 kg;
gula - 1-2 gelas, bergantung pada varieti dan rasa anggur;
asid sitrik - 0,5 sudu kecil. (untuk varieti manis);
air - 2 liter.

Masukkan anggur yang sudah siap di dalam balang, tambah gula, asid sitrik dan tuangkan air ke bahagian atas. Letakkan penutup logam di atas dan hantar bekas untuk disterilkan. Tidak perlu mendidih kaleng untuk waktu yang lama agar beri tidak mendidih. Cukup untuk kompot mendidih. Keluarkan tin dari sterilizer dan tutup.

Balang disterilkan dalam pensteril khas atau dalam periuk air. Mereka dituangkan dengan air ke bahu mereka dan kuali ditutup dengan penutup. Kain diletakkan di bahagian bawah sterilizer supaya tin tidak pecah dari penurunan suhu yang tajam.

Tanpa pensterilan

Anda boleh menyediakan kompot tanpa pensterilan. Ia direbus, seperti biasa, dalam periuk besar, kemudian dituangkan ke dalam balang dan digulung. Dalam kes ini, kompot sangat berharga dan praktikalnya tidak menembak.

Tetapi kelemahan kaedahnya adalah bahawa buah dan buahnya sangat lembut dan hancur pada saat mereka diletakkan di dalam balang.

Tetapi jika anda menggunakan varieti keras dan angkat loyang dari api segera setelah mendidih, buah beri tidak sempat mendidih. Maka penting untuk memasukkannya ke dalam balang dengan betul. Untuk melakukan ini, tuangkan terlebih dahulu cecair ke separuh bekas, dan kemudian turunkan buah beri dengan teliti.

Tanpa gula

Kompot anggur boleh dibuat tanpa penggunaan gula. Ia berguna untuk pesakit diabetes dan mengekalkan bahan berguna dengan lebih baik. Ia juga berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.

Bahan kerja jenis ini dilakukan dengan pensterilan. Gula itu sendiri adalah pengawet. Dan jika anda tidak menggunakannya, anda perlu menggantinya dengan sesuatu. Oleh itu, pastikan untuk memasukkan asid sitrik dan rebus beri dengan baik.

Lebih baik menggunakan varieti manis dan masam. Pada musim sejuk, madu atau pengganti gula boleh ditambah ke minuman seperti itu.

Dengan kaedah pengisian berganda

Sebilangan suri rumah melakukannya kompot beri tanpa pensterilan, tuangkan air mendidih atau sirap ke atas beri. Dalam kes ini, bank mesti disterilkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam ketuhar sejuk, suhu dinaikkan hingga 150 darjah dan disimpan selama 15-20 minit. Sekiranya anda memerlukan banyak bekas, dan ketuhar tidak begitu luas, letakkan balang steril di tuala besi yang bersih.

Anda juga boleh mensterilkan pinggan dengan wap panas. Untuk melakukan ini, balang diletakkan di atas cerek mendidih dengan leher ke bawah dan disimpan selama 5 minit.

Buah dimasukkan ke dalam bekas yang telah disiapkan dan dicurahkan dengan air mendidih. Untuk mengelakkan balang pecah, ia dibungkus dengan tuala. Rendam selama 15 minit, kemudian air disalirkan dan sirap disediakan dari bahan-bahan yang tinggal. Rebus dan tuangkan semula buahnya. Selepas itu, yang tinggal hanyalah menggulungnya dan membungkusnya dengan selimut.

Anda boleh menyediakan sirap sekaligus dan tuangkan buah dua kali dengannya. Anda hanya boleh menggunakan air mendidih tulen, dan tambahkan gula dan asam ke dalam balang selepas tuangkan pertama.

Dengan madu

Ia berfungsi dengan baik jika anda membuat minuman buatan sendiri dengan madu. Ia dimasukkan ke dalam kompot, bukan gula secukupnya dan kayu manis ditambah. Jika tidak, semua tindakan dilakukan seperti biasa.

Dengan epal

Sekiranya anda memasak anggur dengan epal, lebih baik memotongnya menjadi kepingan, mengeluarkan intinya. Sekiranya anda mengupasnya, ia boleh menjadi lembut atau gelap.

Untuk mengelakkan ini berlaku, mereka mesti dicampurkan dengan gula dan asid sitrik, tahan sebentar, dan kemudian masukkan ke dalam balang ke anggur. Isi semuanya dengan air dan sterilkan.

Dengan pir

Boleh dipusingkan minuman sedap, jika anda menambah pir dari jenis akhir ke anggur. Mereka dikupas dari inti dan dipotong menjadi kepingan.

Bahan-bahan:

anggur - 1 kg;
pir - 1kg;
gula - 1 gelas;
air - 1.5 liter;
asid sitrik - 0,5 sudu kecil

Buah pir perlu diambil secara matang, bentuknya lebih baik dan tidak berantakan.

Dengan ranetki

Kompot yang lazat diperoleh jika anda membuatnya dengan epal surgawi. Ini adalah pelbagai epal yang mempunyai buah-buahan kecil. Mereka boleh dilipat ke dalam balang secara keseluruhan dengan menusuk kulit.

Bahan per tin:

anggur - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
gula - 1 gelas;
air - 1.5 liter.

Kompot seperti buah beri putih atau hijau yang besar kelihatan cantik.

Dengan buah pic

Sekiranya anda memasak anggur dengan pic, maka lebih baik mengambil varieti gelap. Mereka akan memberikan minuman itu warna kaya yang indah.

Persik boleh digunakan keseluruhan, atau anda boleh mengeluarkan lubang. Lebih baik mengambil anggur yang besar, tegas, tanpa ranting.

Bahan-bahan:

anggur - 1 kg;
pic - 5-6 keping saiz sederhana;
gula - 1 gelas;
asid sitrik - 0,5 sudu kecil;
air - berapa banyak yang akan masuk.

Masukkan buah ke dalam balang, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit.Tiriskan air ke dalam periuk, tambah gula, asam, rebus dan tuangkan kembali ke dalam balang. Gulung ke atas dan balut dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan lemon

Sekiranya anda membuat anggur dengan lemon, anda tidak perlu menggunakan asid sitrik. Lemon memberikan minuman aroma halus dan warna tahan lama. Masukkan beberapa keping ke dalam kompot dan masak seperti biasa.

Ciri penyimpanan kompot anggur

Penuaian anggur untuk musim sejuk disimpan dengan cara yang sama seperti yang lain. Setelah balang telah sejuk, ia dikeluarkan di tempat yang sejuk dan gelap. Bilik bawah tanah dan bilik bawah tanah sangat sesuai untuk ini. Sekiranya tidak, anda boleh menyimpannya di dalam pantri. Syarat utama ialah tiada alat pemanasan di kawasan berhampiran.

Ramai suri rumah bahkan tidak membincangkan jenis kompot untuk menuai musim sejuk. Dari anggur, mereka akan berkata, dan mereka mungkin betul. Beri wangi ini berair, manis dan cantik semasa dimasak. Aroma minuman seperti itu tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.

Oleh itu, mari kita selesaikan penuaian kompot anggur, musim yang bermula dengan permulaan musim luruh. Aktiviti ini tidak begitu menyusahkan, tetapi terdapat banyak aspek positif di dalamnya. Terdapat juga banyak pilihan untuk membuat kompot seperti itu. Pertama, pelbagai jenis anggur memberi ruang untuk percubaan. Kedua, gabungan dengan buah atau beri lain sangat dialu-alukan dan memberikan hasil yang sangat baik. Adakah anda pernah memasak kompot epal dan anggur untuk musim sejuk? Atau - kompot anggur dan plum untuk musim sejuk? Disyorkan! Awak tidak akan menyesal. Lebih-lebih lagi, anda boleh mencuba kombinasi produk anda sendiri. Dan dari anggur, jenis anggur kecil, berair, sangat sesuai. Mereka mempunyai banyak jus, sedikit bubur, mempunyai warna terang, kandungan gula yang baik, yang berguna ketika memasak kompot. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai anggur lain, mereka juga akan menjadi asas yang baik untuk kompot. Anda hanya perlu memilih jumlah gula dan produk tambahan yang tepat yang akan meningkatkan rasa dan tepu warna. minuman siap... Dan anda boleh menggulung kompot anggur tanpa pensterilan, atau dengannya. Pilihan adalah milik anda.

Anggur pada umumnya tidak berubah-ubah dalam pengetinan. Prasyarat: anggur mesti dibasuh dan disusun dengan teliti. Untuk keaslian dan kepelbagaian, anda boleh menyediakan kompot pelbagai warna. Sebagai contoh, kompot dari anggur hijau untuk musim sejuk ternyata berwarna lembut, lembut dan sedikit masam rasanya. Kompot anggur putih untuk musim sejuk ringan, menyenangkan dan beraroma. Kompot anggur hitam untuk musim sejuk sentiasa cerah, kaya, lebih manis dan lebih harum. Berapa banyak jenis, begitu banyak jenis kompot. Perhatikan sebarang maklumat mengenai kompot anggur untuk musim sejuk, resipi biasanya disertakan dengan gambar. Ini memungkinkan untuk memilih minuman anda mengikut penampilan dan warna. Oleh itu, jika anda menyediakan kompot anggur untuk musim sejuk, resipi dengan foto bukanlah syarat terakhir untuk kejayaan anda.

Beberapa petua juga akan memberitahu anda cara membuat kompot anggur untuk musim sejuk:

Bahagian biasa untuk kompot anggur: untuk balang tiga liter - 5 sudu gula;

Berus anggur mesti dibasuh dengan teliti dan dikeluarkan dari cawangan, beri masing-masing mesti dimasukkan ke dalam balang;

Beri boleh dituangkan dengan sirap atau air mendidih, skema penyediaan kompot adalah sama seperti beri lain;

Balang yang digulung hendaklah dibalikkan, dibalut, dan dibiarkan sejuk sehingga pagi;

Anda boleh menyimpan kompot anggur di tempat sejuk (contohnya, di bilik bawah tanah), atau pada suhu bilik.

Kompot anggur bukan minuman eksotik di negara kita. Tetapi setiap suri rumah yang tahu bagaimana membuat hidangan cair di rumah akan dapat memasaknya lazat dan mengejutkan para tetamu. Mula-mula anda perlu mengetahui jenis mana yang sesuai untuk menggulung kosong cecair. Pakar mengesyorkan menggunakan jenis berikut:

Oleh itu, anda harus mempelajari resipi yang paling banyak kompot terbaik dari anggur untuk musim sejuk, dapatkan ramuan dan mulakan perniagaan. Dalam kes ini, minuman itu dapat diberikan astringency dengan meletakkan tandan dengan ranting ke dalam balang.

Kompot anggur Isabella dengan lemon

Sebagai permulaan, kami akan menguasai resipi mudah yang akan membantu kami mendapatkan kompot anggur Isabella untuk musim sejuk dengan rasa yang enak. Penyediaannya dilakukan dengan cepat.

Bahan-bahan:

Cara memasak makanan cair dari beri Isabella dan lemon:

Keluarkan buah beri dari berus, basuh dengan bersih dan masukkan ke dalam balang;
Dalam periuk, campurkan air dan gula dan masak sehingga mendidih;
Tuangkan sirap rebus ke atas isi tin;
Selepas 10 minit, toskan cecair ke dalam periuk yang sama;
Letakkan sirap di atas api, tambah jus lemon dan biarkan komposisi mendidih;
Tuangkan sirap ke dalam balang sekali lagi dan gulung kompot.

Seperti yang anda lihat, kompot anggur dimasak untuk musim sejuk tanpa pensterilan, jadi memasak tidak akan membebankan. Tetapi balang mesti steril.

Kompot anggur hijau

Secara luaran, kompot anggur hijau tidak kelihatan sangat cantik. Atas sebab ini, beberapa suri rumah meningkatkan warna minuman dengan daun ceri atau epal merah. Kami akan mempertimbangkan versi klasik tanpa bahan tambahan. Tidak perlu pensterilan.

Apa yang kamu perlu:

Gula - 1 kg;
Serbuk asid sitrik - 1 sudu kecil;
Air yang ditapis - 2 l;
Beri hijau - balang 3 liter penuh.

Untuk membuat kompot anggur pada beri hijau, anda perlu mencuci dan mengeringkan bahan mentah utama di udara. Buah-buahan dibentangkan dalam balang steril untuk 1/2 hidangan. Sirap direbus dari air dan gula, kemudian beri dicurahkan ke atasnya dan balang dibiarkan selama 20 minit.

Sirap dituangkan ke dalam periuk di mana ia direbus dan direbus selama 5 minit dengan asid sitrik. Buah beri sekali lagi dituangkan dengan cecair berasid dan kompot anggur buatannya ditutup menggunakan kunci jahitan.

Resipi dengan epal dan oren

Kompot anggur dan epal yang luar biasa indah, enak dan diperkaya untuk musim sejuk diperoleh dengan penambahan oren. Untuk kontras warna, lebih baik membuat minuman dengan anggur hitam dan epal merah. Buah beri pertama dikeluarkan dari tandan dan dibasuh, buah-buahan lain dikupas dan dipotong-potong. Benih dikeluarkan.

Pinggan dituangkan dengan air panas dan pinggan diletakkan di atas dapur. Gula dituangkan ke dalam cecair mendidih dan setelah 3 minit, keluarkan sirap dari dapur. Buahnya dibancuh selama 20 minit, kemudian isi rumah disajikan dengan minuman yang disediakan.

Komposisi kompot epal dan anggur untuk musim sejuk adalah seperti berikut:

Air - 3 liter.
Gula - 200 g.
Epal, anggur, oren - masing-masing 100 g.

Kompot anggur putih

Untuk menyediakan pemeliharaan musim sejuk yang cair, anda memerlukan anggur dengan kulit putih, gula dan air. Tutup kompot anggur putih untuk musim sejuk seperti berikut. Beri dipetik dari sekumpulan seberat 0,5 kg, dicuci, diletakkan di dalam periuk dan 2 liter air mendidih dituangkan. Selepas 3 minit, beri dipindahkan ke balang yang disediakan.

Gula di dalam air dibakar dan didihkan. Buah beri dicurahkan dengan sirap selama 15 minit, kemudian cairan tersebut dikeringkan dan didihkan semula. Anggur hangus dicurahkan dengan sirap mendidih dan botolnya ditutup.

Dengan plum

Apabila anda mula membuka kompot rebus dari plum dan anggur untuk musim sejuk, kami mengesyorkan mencairkannya dengan air rebus. Silap mata ini akan membantu mencairkan sirap yang terlalu kuat. Pertimbangkan resipi untuk 5 hidangan kompot anggur, yang sesuai untuk puasa dan pencuci mulut. Anda memerlukan 100 g anggur, 150 g gula, 8 plum dan 700 ml air.

Cara menutup kompot anggur-plum:

Dengan pir

Hostes mempunyai pengawetan aromatik yang menyenangkan yang diperoleh dari pir keras dan anggur ringan yang matang. Pir lembut tidak boleh digunakan, jika tidak, mereka akan merayap dalam sirap panas. Norma produk untuk kompot dari pir dan anggur untuk musim sejuk diberikan untuk 2 tin dengan isipadu 1.5 liter.

Bahan-bahan:

Anggur - 350 g.
Pir segar - 6 biji.
Asid sitrik - 2 secubit.
Gula - 200 g.

Untuk memasak kompot anggur berkualiti tinggi, perlu memisahkan buah beri dari berus, dan membelah pir secara membujur menjadi 2 bahagian dan pilih bijinya. Setiap keping hendaklah dipotong menjadi 3 keping lagi.

Berbagai jenis diletakkan dalam balang disterilkan, dituangkan dengan air mendidih dan didihkan di bawah penutup selama 15 minit. Kemudian cecair disalirkan dan direbus bersama gula sehingga semua zarah manis larut.

Sejumput asid sitrik dibuang ke dalam balang, selepas itu kandungannya dicurahkan dengan sirap panas. Kemudian anda perlu menutup kompot anggur dengan mesin khas, putar balang dengan penutup ke bawah dan buang selimut hangat.

Sekiranya anda memahami bahawa anda boleh membuat kompot anggur untuk musim sejuk mengikut mana-mana resipi di atas, ingat beberapa nuansa yang akan menjadikan minuman anda unik.

Untuk mengelakkan pecah beri yang dibasahi sirap, membakar buah dengan air mendidih sebelum memasukkannya ke dalam balang akan membantu.
Untuk rasa pedas, ia dibenarkan memasukkan sedikit kayu manis, vanila dan cengkih ke dalam kompot.
Sekiranya anda tidak tahu bagaimana membuat kompot anggur dengan warna tepu yang mendalam, ikuti nasihat profesional dan campurkan varieti beri yang gelap dengan yang ringan.
Mempelbagaikan rasa pencuci mulut cair tidak hanya dengan komponen epal, pir dan plum, tetapi juga kismis, plum ceri, sitrus, daun ceri.
Pengawetan sangat wangi jika dimasak dengan api kecil. Dalam keadaan sejuk, beri mengeluarkan jus dengan lebih baik dan mengeluarkan bau yang luar biasa.

Sekarang anda tahu cara memasak kompot anggur dengan pelbagai cara. Yang harus anda lakukan hanyalah menunggu hasil panen yang banyak dan menyediakan minuman dalam jumlah yang memenuhi keperluan keluarga.

Untuk menyediakan kompot anggur untuk musim sejuk, tidak banyak usaha yang diperlukan. Dan hasilnya adalah minuman yang sangat lazat dan sihat. Itulah sebabnya ia begitu popular di negara kita. Sekiranya anda melakukannya Wain rumah- ia panjang dan sukar, dan untuk kompot perlu memperuntukkan hanya setengah jam kerja. Selain itu, mana-mana jenis yang disajikan di sini sesuai untuknya. Ini betul-betul penyediaan pencuci mulut yang sempurna.

Kompot anggur untuk musim sejuk adalah penyediaan yang sangat sederhana. Nampaknya, ciri apa yang mungkin ada? Cukup untuk mencampurkan buah-buahan dengan air, gula dan bahan pengawet, rebus dan tutup. Tetapi ini tidak berlaku. Terdapat banyak muslihat yang dapat membantu minuman menjadi lebih baik dan mengambil lebih sedikit tenaga untuk disiapkan.

Sekiranya beri kecil, maka kalengan dengan tandan.
Buah-buahan besar, sebaliknya, dikupas dari ranting, dan kadang-kadang dari biji.
Untuk mengelakkan beri besar mendidih, buah itu ditusuk.
Varieti yang paling wangi diambil.
Gunakan pelbagai rempah secukup rasa. Terutama popular adalah kayu manis, vanillin dan buah pelaga.
Asid sitrik meningkatkan warna.
Buah-buahan lain juga ditambahkan ke dalam anggur.

Dengan mengetahui ciri-ciri ini, anda dapat memperoleh rasa yang sangat menarik.

Jenis mana yang lebih baik untuk dipilih?

Hampir semua jenis anggur yang biasa terdapat di Rusia sesuai untuk kompot. Cuma rasa dan warna produk berbeza kerana mereka.

Oleh itu, jika anda memerlukan minuman telus, maka gunakan varieti hijau dan putih.

Walau bagaimanapun, kompot seperti ini kadang-kadang diwarnai dengan daun currant atau ceri. Apabila buah-buahan lain ditambahkan, warnanya juga akan berubah. Tetapi dari anggur hitam dan biru, kosong berwarna merah, gelap dan tebal diperolehi. Pink muda diperbuat daripada anggur merah. Varieti Isabella, Kishmish dan Lydia sangat popular di negara kita.

Menyiapkan anggur sebelum memulakan proses

Untuk kompot, buah beri mesti disediakan dengan betul. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh dengan sempurna dan pelbagai kotoran dikeluarkan. Semua buah yang rosak atau kering dikeluarkan - hanya buah yang keras dan utuh sahaja yang dipilih. Sekiranya perlu, tulang dikeluarkan.