Steki karpie w przepisie na piekarnik. Karp pieczony w piekarniku. Wideo: Jak gotować steki z karpia

- 3 kg (2 szt.)

cytryna - 1 szt.

cebula - 2 szt.

marchewki - 1 szt.

jajka - 1 szt.

sól - 5 g

mielony czarny pieprz - 3 g

bułka tarta - 30 g

olej - 120 ml

na sos:

pomidory - 4 szt.

papryczka chili - 1 szt.

cytryna - 1 szt.

olej - 80 ml

czosnek - 5 ząbków

sól - 5 g

kolendra - 5 gałęzi

Odetnij głowy obranemu karpowi i wyjmij wnętrzności przez otwór. Opłucz rybę i pokrój ją na kawałki o szerokości 3 cm. Potnij mięso na kawałki po obu stronach kręgosłupa, nie uszkadzając skóry, aby utworzyć 3 otwory: brzuszną i 2 grzbietową. Skrop sokiem z cytryny.

Pokrojone mięso, gotowaną obraną marchewkę i cebulę pokroić na 4 części przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Dodać jajko, sól, pieprz, bułkę tartą, wymieszać.

Otwory w kawałkach karpia wypełnić mięsem mielonym. Posmaruj steki masłem. Smażyć na patelni grillowej przez 4 minuty z każdej strony. Przełożyć na blachę do pieczenia z pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 ° C na 7-10 minut. Ostudzić przez 10 minut.

Przygotuj sos: W rondelku umieść pomidory bez skóry i papryczki chili, skórkę z cytryny i masło, pokrój w drobną kostkę. Gotować przez 5 minut. Dodaj sól i sok z cytryny i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj mielony czosnek i kolendrę i zdejmij z ognia. Steki podawaj z sosem.

Wideo: Jak gotować steki z karpia?

Zobacz przepis na steki z karpia bez kości na stronie kulinarnego projektu Vse Bude Tasty!

Smażony karp na patelni, uzupełniony przystawką, tworzy proste, ale smaczne danie codzienne. Gotowanie tej ryby nie zajmie dużo czasu, zwłaszcza jeśli kupisz tuszę, która jest już obrana i wypatroszona.

Przy wyborze karpia należy zwrócić uwagę nie tylko na jego świeżość, ale także na wagę. Do smażenia zaleca się zakup ryby o wadze od półtora do dwóch kilogramów - pocięte kawałki średniej wielkości karpia szybko się usmaży, a małych kości nie będzie wiele.

Składniki:

• świeży karp (najlepiej lustro) - 1,5-2 kg;
• olej roślinny - około 80 ml;
• bułka tarta - 50-80 g;
• sól, pieprz - do smaku.

1. Przede wszystkim oczyszczamy karpia z łusek. Następnie odcinamy głowę, ogon i płetwy - na wszystko zostawiamy. Ostrożnie usuwamy wnętrze ryby. Pozostałą tuszę pokrój na porcje o grubości około 2 cm, najlepiej do smażenia lustro karpia - gatunek ten wyróżnia się niewielką liczbą kości, a także prawie całkowitym brakiem łusek.
   
2. Steki natrzyj solą, pieprzem i / lub innymi przyprawami. Wyjeżdżamy o godz temperatura pokojowa przez 10-15 minut na „impregnację”.
   
3. Wlej krakersy do wygodnego płaskiego talerza. Każdy kawałek karpia obtocz dokładnie w panierce. To właśnie krakersy tworzą rumianą, lekko chrupiącą skórkę na gotowej rybie, podczas gdy wewnątrz karpia pozostaje tak miękki, kruchy i soczysty, jak to tylko możliwe.
   
4. Podgrzej grubą patelnię z bokami, wlej olej roślinny. Kawałki karpia położyć na rozgrzanej powierzchni i smażyć na średnim ogniu bez przykrycia około 5-7 minut (do zrumienienia spodu).
   
5. Następnie ostrożnie, starając się nie uszkodzić integralności steków, przewróć rybę na drugą stronę kulinarną łopatką. Kontynuujemy smażenie przez kolejne 5-7 minut. Jeśli kawałki ryby są wystarczająco duże, na samym końcu przykryj patelnię pokrywką i gotuj rybę na małym ogniu przez 2-3 minuty.
   
6. Gotowe steki ułóż na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Do serwowania ryb prosty dodateknp. tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, makaron. Możesz uzupełnić danie warzywami i świeżymi ziołami.
   

Smażony karp na patelni jest całkowicie gotowy! Smacznego!

Dzień dobry, drodzy goście i autorzy strony Fotorepesy. Prawdopodobnie większość gospodyń domowych ma znajomych rybaków, mój mąż czasami łowi ryby. A z letniego dużego połowu zostawiłem karpia na zimę, zamroziłem je, uprzednio oczyszczając je z łusek i wnętrzności. Jak miło jest dostać świeże, choć zamrożone ryby w środku zimy. W końcu złapany własnymi rękami staje się najsmaczniejszy, jeśli ugotujesz go z miłością. To właśnie zrobiłem dzisiaj.

Skład dzisiejszego dania jest tak prosty, a sposób przygotowania również prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkująca młoda gospodyni.
Pragnę zwrócić Waszą uwagę na przyprawy, niestety na dziś jak się okazało, tylko przyprawa do Niego okazała się pochodzić z przypraw do ryb. Używałem go bardzo mało, tylko dla pikanterii i tylko przy okazji nie mając drugiego. Możesz obejść się bez przypraw, ale ponieważ karp, podobnie jak wszystkie ryby jeziorne, ma czasami specyficzny bagienny smak, lepiej zaopatrzyć się w przyprawy.

Zacznijmy od przygotowania ryby do marynowania. Rybę trzeba będzie podzielić na kawałki - steki. Ryba, jak napisałem powyżej, została już obrana z lata i rozmrożona. Rozmrozić rybę do końca, aby nie było zamrożonych części, w przeciwnym razie smak będzie gorszy.

Gotowe steki, nawet nie wychodziłem z głowy, zaczynamy marynować, do tego biorę majonez, adżikę, przyprawy i mało soli.

Wszystko mieszamy tak, aby każdy kawałek ryby został potraktowany marynatą

I pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut, najlepiej około 1 godziny.
Podczas marynowania steków z karpia ziemniaki i cebulę obrać.

Obrane ziemniaki pokroić w kółka, a cebulę na półpierścienie, cebuli powinno być dużo, aby przykryć ziemniaki i położyć obok ryby

Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia, cebulę połóż na ziemniakach.

Aby ryba podczas pieczenia zarumieniła się z obu stron, robię na ziemniakach tzw. „Dziurki”

A w przygotowanym dołku kładziemy steki z karpia, a obok jest cebula i przybliżamy ziemniaki do ryby.

W ten sposób rozkładamy wszystkie ryby na blasze do pieczenia.

Rybacy są dumni, gdy udaje im się złowić karpie. Ta ryba nazywa się królewska, ponieważ okazuje się bardzo smaczna przy każdej metodzie gotowania. Najważniejsze, aby zrobić to poprawnie i odpowiednio przygotować surowiec do dalszej obróbki cieplnej. Najczęściej ta ryba jest gotowana w piekarniku lub na patelni. Smakosze słusznie uważają, że smażony karp jest najsmaczniejszy. W wielu krajach jest to brane pod uwagę świąteczne danie... Na przykład w Czechach jest podawany na Boże Narodzenie.

Funkcje gotowania

Kilka sztuczek pomoże Ci przygotować pyszne smażony karp nawet niedoświadczona gospodyni.

• Karp jak drugi ryby rzecznenajlepiej smakuje świeżo, szczerze mówiąc - świeżo złowiony. Dlatego często sprzedawany jest żywy krab. Wniosek jest prosty: nie należy go zamrażać, chyba że połów jest tak duży, że żadna rodzina nie może go zjeść w jeden dzień. Następnie karp można jeszcze wypatroszyć, wyczyścić i na chwilę włożyć do zamrażarki.
• Inną cechą karpia jest obecność znacznej liczby cienkich kości. Jest ich tak dużo, że oszałamiające jest, dlaczego ta ryba została nazwana królewską. Ale w rzeczywistości doświadczeni szefowie kuchni od dawna znają najprostszy sposób pozbyć się tego problemu. Oczyszczony karp tnie się w okolicy grzbietu ukośnymi paskami, najpierw w jednym kierunku, potem w drugim. Im częściej wykonuje się nacięcia, tym więcej kości w środku zostanie zmiażdżonych. W wyniku tej prostej manipulacji kości stają się tak małe, że nie są w stanie w żaden sposób zaszkodzić tym, którzy zjedzą smażone mięso karpia.
• Niewiele osób może polubić też zapach błota pochodzący z karpia. Dlatego konieczne jest pozbycie się go. A co najlepsze, cytrynę przerywa zapach błota. Zioła, takie jak rozmaryn i tymianek, wykonują dobrą robotę. Wystarczy więc chwilę marynować rybę, natrzeć ziołami i skropić sokiem z cytryny, aby nieprzyjemny zapach nie był charakterystyczny dla gotowego dania.
• Karp musi zostać oczyszczony i wypatroszony przed gotowaniem. Podczas patroszenia staraj się nie uszkodzić woreczka żółciowego. W takim przypadku brzuch spryskać gruboziarnistą solą, po krótkim czasie dokładnie spłukać bieżącą wodą. Konieczne jest usunięcie łusek karpiowych, ponieważ są one szorstkie i duże. Nie jest to takie trudne, najważniejsze jest działanie we właściwym kierunku, to znaczy od ogona do głowy, a nie odwrotnie. Nie usuwaj skóry z ryby, tak jak jest smażona ryba Najsmaczniejszy.
• Technologia smażenia karpia na patelni jest dość prosta: należy go panierować w mące. Włożyć na gorącą patelnię z dużą ilością rozgrzanego oleju, po uformowaniu apetycznej skórki przewrócić na drugą stronę i przygotować. Jednak w tym przypadku wszystkie małe rzeczy są ważne. Oznacza to, że patelnia musi być gorąca, a olej musi być gorący. Oleju powinno być dużo - prawie do połowy ryby. Smażyć na skórce na średnim lub nawet dużym ogniu, doprowadzić do gotowości - na płomieniu o mniejszej intensywności, już pod pokrywką. Z zastrzeżeniem wszystkich powyższych zasad, karp na patelni okaże się pyszny i apetyczny.
• Karp smażony jest w piekarniku w folii lub przykryty folią, w przeciwnym razie wypali się przed upieczeniem. Aby uformować złocistobrązową skórkę, podnieś lub rozłóż folię na kwadrans przed przygotowaniem ryby - tym razem karp będzie apetycznie pieczony.

Karp można smażyć nie tylko w całości, ale także ze stekami. Istnieją przepisy, które pozwalają gotować filety z tej ryby na patelni lub w piekarniku. Wybór opcji gotowania zależy od wielkości karpia. Jeśli są małe, warto je smażyć w całości, jeśli są duże, warto usmażyć je pokrojone w steki lub filety.

Prosty przepis na smażonego karpia

• karp - 0,4-0,6 kg;
• cytryna - 1/4 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny, mąka - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

• Dokładnie wyczyść i wypatroszysz karpia, oddziel głowę. Wykonuj częste nacięcia ukośne na kalenicy. Osuszyć tuszę ręcznikami papierowymi.
• Wymieszaj sól i pieprz i przetrzyj rybę.
• Karpia skropić sokiem z cytryny wyciśniętym z jednej czwartej owocu.
• Pozostaw na 20 minut do marynowania ryb.
• Strząśnij nadmiar soli.
• Zanurz karp w mące i umieść na patelni z wrzącym olejem.
• Przyrumienić rybę z jednej strony na średnim ogniu, odwrócić. Kiedy się zrumieni z drugiej strony, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Smażyć kolejne 5-7 minut, przewracając rybę raz lub dwa podczas smażenia.

Podając smażonego karpia udekoruj plasterkami cytryny lub świeżymi ziołami. Bardzo dobra jest do tego pietruszka kręcona.

Jeśli masz więcej duża rybaniż wskazano w przepisie, lepiej smażyć go na kawałki. W takim przypadku każdy stek należy panierować w mące i ze wszystkich stron. Ponadto technologia smażenia karpia na patelni będzie mniej więcej taka sama, można jedynie skrócić czas obróbki cieplnej.

Karp smażony w śmietanie

• karp (lub karpie) - 1 kg;
• śmietana - 0,25 l;
• jajko kurze - 4 szt.;
• pietruszka - 100 g;
• sól, pieprz, suszony koperek - do smaku;

Metoda gotowania:

• Wyczyść rybę, wypatruj i dobrze wypłucz. Pokroić na kawałki o szerokości około 3–4 cm, wysuszyć serwetką.
• W misce ubij jajka koperkiem, solą i pieprzem.
• Mąkę przesiej na osobny talerz.
• Zanurz każdy kęs w mieszance jajecznej, następnie posyp mąką i umieść na patelni z gorącym olejem.
• Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.
• Wlej śmietanę i zmniejsz ogień. Gdy tylko śmietana zacznie się gotować, zdejmij patelnię rybną z ognia.
• Podczas serwowania obficie udekoruj natką pietruszki.

Jeśli Twoja ryba jest dość średniej wielkości, możesz smażyć ją w całości w śmietanie, zachowując proporcje wskazane w przepisie.

Karp smażony w cieście

• filet z karpia - 0,5 kg;
• jajo kurze - 2 szt.;
• śmietana lub majonez - 50 ml;
• woda - 40 ml;
• sól, czarny pieprz, suszone zioła - do smaku;
• mąka, olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda gotowania:

• Pokrój obrany karp w filety bez zdejmowania skór. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy w filecie nie pozostały duże kości. Na każdym kawałku wykonaj serię częstych cięć z boku, na którym znajdował się grzbiet. Następnie pokrój filety na kawałki o średnicy 2,5–3,5 cm.
• Posyp kawałki solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Po 10 minutach strząśnij nadmiar soli.
• Ubij jajka w misce, dodaj do nich wodę, dodaj śmietanę lub majonez, ponownie ubij.
• Stopniowo dodając mąkę i mieszając, uzyskamy ciasto o konsystencji przypominającej śmietanę o średniej gęstości.
• Rozgrzej olej na patelni.
• Podczas naciągania kawałków ryby na widelec zanurz je w cieście i umieść na rozgrzanej patelni.
• Smażyć od wszystkiego, aż ciasto będzie całkowicie gotowe (powinno wyschnąć i rumienić się ze wszystkich stron).

Gotowe kawałki ryby należy ułożyć na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju, a następnie położyć na talerzu i podawać. Ta przystawka będzie pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Karp smażony w piekarniku

• karp - 0,6-0,9 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• śmietana - 0,2 l;
• marchewki - 0,2 kg;
• cytryna - 1 szt.;
• sól, ziele angielskie - do smaku;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Wyciśnij sok z połowy cytryny, drugą część pokrój w cienkie półkola.
• Wypatroszyć karpia, zdjąć łuski. Głowę należy zachować, ale skrzela należy usunąć. Opłucz tuszę i osusz serwetkami. Upewnij się, że wykonujesz częste ukośne cięcia wzdłuż grzbietu iw dwóch kierunkach, aby zmaksymalizować rozmiar cienkich kości w środku.
• Zmiel pieprz na proszek i wymieszaj z solą. Wcieraj rybę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką. Skrop sokiem z cytryny i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej do marynowania.
• Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli natkniesz się na duże warzywa, możesz pokroić je na mniejsze kawałki. To znaczy w połówkach lub ćwiartkach kół.
• Usuń łuski z cebulek, pokrój je na półpierścienie, niezbyt cienkie.
• Dodaj trochę pieprzu i soli do śmietany, możesz też dodać trochę startej skórki z cytryny. Posmaruj rybę kwaśną śmietaną. Co więcej, należy to zrobić nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz.
• Naoliwić duży kawałek folii złożony na pół. Połóż na nim rybę.
• Umieść warzywa i cząsteczki cytryny w brzuchu. Zszyć brzuch lub trzymać razem wykałaczkami, aby zapobiec wypadaniu wypełnienia. Zapakuj karpia w folię.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Rybę zawiniętą w folię ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Karp pieczemy w piekarniku przez 40-50 minut, w zależności od wielkości. Rozwiń folię 15 minut przed gotowaniem, aby dobrze przyrumienić rybę.

Pieczonego karpia podawaj w całości, aby Twoi goście mogli zobaczyć cały ten przepych. Nie bądź leniwy, aby obficie wyłożyć rybę świeżą natką pietruszki, udekorować plasterkami cytryny lub pomidora.

Na tej samej zasadzie karp można smażyć w piekarniku w miodowo-winnym nadzieniu z pomidorami. Do nalewania potrzebujesz kieliszka białego wytrawnego wina i kilku łyżek miodu, tę mieszankę należy obtoczyć karpiem zamiast kwaśnej śmietany. W takim przypadku możesz nadziać rybę pietruszką i pomidorami, a na wierzch ułożyć plasterki pomidora. W ten sposób zostanie mała pęczek pietruszki i 2 średniej wielkości pomidory.

Karp smażony - łatwy do przygotowania, ale bardzo smaczne danie... Ponadto wygląda bardzo ładnie i apetycznie. To nie przypadek, że wcześniej ryba ta była uznawana za godną królewskiego stołu.

Napisał:
W wiadomościach: Jak przetrwać rozstanie z jakimkolwiek ...
Zamówiłem zaklęcie miłosne. I wiecie dziewczyny, a tutaj nie wszystko okazało się takie proste, okazało się, że 90 proc. Tak zwanych wiedźm, magów i czarowników to zwykli oszuści, którzy nie mają sumienia ani żadnych umiejętności, a jednocześnie bardzo dobrze zarabiają na takich łatwowiernych głupcy jak ja. Po prostu nie zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia, nie miałem innego wyjścia. Teraz mogę uważać się za naprawdę szczęśliwą kobietę. Długo i boleśnie walczyłem o swoje szczęście. Jednak dzięki jednej osobie mąż wrócił. Teraz siedzi w domu i patrzy mi w oczy. A ten, niech teraz cierpi. Niech wie, jak odciągnąć mężów innych ludzi! Nie trać siły i łez, nie trać cennego czasu, nie bądź głupi jak ja, stosuj sprawdzoną technikę, lepiej uczyć się na błędach innych ludzi! Jeśli potrzebujesz wsparcia, porady, napisz do niej [email chroniony] Wysłucha, doradzi, pomoże i rozwiąże Twój problem. Powiem, że jestem bardzo zadowolony z jej usług. Napisał:
W wiadomościach: Jak skłonić mężczyznę do ...
Zamówiłem zaklęcie miłosne. I wiecie dziewczyny, a tutaj nie wszystko okazało się takie proste, okazało się, że 90 proc. Tak zwanych wiedźm, magów i czarowników to zwykli oszuści, którzy nie mają sumienia ani żadnych umiejętności, a jednocześnie bardzo dobrze zarabiają na takich łatwowiernych głupcy jak ja. Po prostu nie zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia, nie miałem innego wyjścia. Teraz mogę uważać się za naprawdę szczęśliwą kobietę. Długo i boleśnie walczyłem o swoje szczęście. Jednak dzięki jednej osobie mąż wrócił. Teraz siedzi w domu i patrzy mi w oczy. A ten, niech teraz cierpi. Niech wie, jak odciągnąć mężów innych ludzi! Nie trać siły i łez, nie trać cennego czasu, nie bądź głupi jak ja, stosuj sprawdzoną technikę, lepiej uczyć się na błędach innych ludzi! Jeśli potrzebujesz wsparcia, porady, napisz do niej [email chroniony] Wysłucha, doradzi, pomoże i rozwiąże Twój problem. Powiem, że jestem bardzo zadowolony z jej usług. Napisał:
W wiadomościach: Jak pogodzić się z ukochaną osobą?
Zamówiłem zaklęcie miłosne. I wiecie dziewczyny, a tutaj nie wszystko okazało się takie proste, okazało się, że 90 proc. Tak zwanych wiedźm, magów i czarowników to zwykli oszuści, którzy nie mają sumienia ani żadnych umiejętności, a jednocześnie bardzo dobrze zarabiają na takich łatwowiernych głupcy jak ja. Po prostu nie zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia, nie miałem innego wyjścia. Teraz mogę uważać się za naprawdę szczęśliwą kobietę. Długo i boleśnie walczyłem o swoje szczęście. Jednak dzięki jednej osobie mąż wrócił. Teraz siedzi w domu i patrzy mi w oczy. A ten, niech teraz cierpi. Niech wie, jak odciągnąć mężów innych ludzi! Nie trać siły i łez, nie trać cennego czasu, nie bądź głupi jak ja, stosuj sprawdzoną technikę, lepiej uczyć się na błędach innych ludzi! Jeśli potrzebujesz wsparcia, porady, napisz do niej [email chroniony] Wysłucha, doradzi, pomoże i rozwiąże Twój problem. Powiem, że jestem bardzo zadowolony z jej usług. Napisał:
W wiadomościach: W jakim wieku lepiej tworzyć ...
Zamówiłem zaklęcie miłosne. I wiecie dziewczyny, a tutaj nie wszystko okazało się takie proste, okazało się, że 90 proc. Tak zwanych wiedźm, magów i czarowników to zwykli oszuści, którzy nie mają sumienia ani żadnych umiejętności, a jednocześnie bardzo dobrze zarabiają na takich łatwowiernych głupcy jak ja. Po prostu nie zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia, nie miałem innego wyjścia. Teraz mogę uważać się za naprawdę szczęśliwą kobietę. Długo i boleśnie walczyłem o swoje szczęście. Jednak dzięki jednej osobie mąż wrócił. Teraz siedzi w domu i patrzy mi w oczy. A ten, niech teraz cierpi. Niech wie, jak odciągnąć mężów innych ludzi! Nie trać siły i łez, nie trać cennego czasu, nie bądź głupi jak ja, stosuj sprawdzoną technikę, lepiej uczyć się na błędach innych ludzi! Jeśli potrzebujesz wsparcia, porady, napisz do niej [email chroniony] Wysłucha, doradzi, pomoże i rozwiąże Twój problem. Powiem, że jestem bardzo zadowolony z jej usług.