Kremowy sos. Smażony sos sandaczowy do ryb z białym winem

Te sosy można łączyć z dowolnym daniem. Po prostu wypróbuj każdy z nich i dowiedz się, który z nich najbardziej Ci się podoba.

Składniki

• 2 łyżki mąki;
• sól dla smaku;
• 450 ml bitej śmietany.

Przygotowanie

Składniki

• 3-4 ząbki czosnku;
• 60 ml wytrawnego białego wina;
• 240 ml bitej śmietany;
• 120 ml lub bulion rybny;
• 50 g parmezanu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i mieszaj przez 20-30 sekund. Wlej wino, zamieszaj i gotuj przez około 2 minuty, aż prawie wyparuje. Wino można zastąpić bulionem.

Dodaj śmietanę, bulion i tarty ser i mieszaj, aż będzie gładkie. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.

pinterest.com

Składniki

• 50g masło;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 g grzybów (pieczarki lub);
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 250 ml bitej śmietany.

Przygotowanie

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez minutę, ciągle mieszając.

Pieczarki pokroić w plasterki lub plastry, wrzucić czosnek i smażyć na złoty kolor. Dodaj gałka muszkatołowa, sól, pieprz i śmietana. Zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5-10 minut, aż sos zgęstnieje.

Składniki

• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki mąki;
• 120 ml mleka;
• 120 ml niskotłuszczowej śmietanki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• 100 gramów sera cheddar.

Przygotowanie

W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodać mąkę i ciągle mieszając trzepaczką gotować kilka minut.

Wlej ciepłe mleko i ciepłą śmietanę, ubijając. Gotuj od czasu do czasu mieszając przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sól, czarną i czerwoną paprykę oraz starty ser. Wymieszaj sos, aż będzie gładki.

epicurious.com

Składniki

• 1 mała cebula;
• 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 60 ml wytrawnego białego wina;
• 120 ml bitej śmietany;
• 8 łyżek masła;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Pokrój cebulę w bardzo małą kostkę. Umieść je w małym rondelku, dodaj sok z cytryny i wino. Mieszając, gotuj na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż masa zgęstnieje.

Wlej śmietanę i ubij. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i ciągle mieszając dodaj łyżkę masła. Dopraw sos solą i wymieszaj.

thekitchn.com

Składniki

• 1 łyżka mąki;
• ½ łyżeczki suszonej bazylii
• ½ łyżeczka włoskich ziół;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 120 ml bitej śmietany;
• 120 ml mleka;
• 100 g szpinaku;
• 2 łyżki startej mozzarelli.

Przygotowanie

Rozgrzej olej w rondelku lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez minutę. Masa powinna stać się jednorodna. Dodaj bazylię, włoskie zioła, pieprz i sól i dokładnie wymieszaj.

Stopniowo dodawać śmietanę, ciągle mieszając, i gotować na wolnym ogniu. Wlać mleko i od czasu do czasu mieszając ponownie doprowadzić do wrzenia.

Dodaj szpinak w całości lub posiekany, dobrze wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj ser i ponownie dokładnie wymieszaj.

7 dań z kremowym sosem

enmicocinahoy.cl

Składniki

• kilka arkuszy na lasagne;
• woda;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 500 g wołowiny;
• 300 g pasty pomidorowej;
• 4-5 pomidorów;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę masła;
• kremowy sos;
• 200 g twardego sera.

Przygotowanie

Ugotuj arkusze lasagne we wrzącej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Na patelni rozgrzej olej na dużym ogniu i podsmaż kostki cebuli na złoty kolor. Dodać mięso mielone i smażyć kilka minut na złoty kolor.

Wchodzić koncentrat pomidorowy, pomidory pokrojone w kostkę, sól i pieprz, zmniejszyć ogień i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 10-15 minut.

Naczynie do pieczenia posmarować masłem i położyć porcję na dnie. nadzienie mięsne... Przykryj kilkoma płatami lasagne, posmaruj odrobiną sosu maślanego, posyp odrobiną sera i przykryj kilkoma płatkami.

Powtórz warstwy. Ostatnią warstwę powinny stanowić arkusze lasagne, natłuszczone sosem i posypane serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 ° C przez 25–35 minut. Pozwól lasagne lekko ostygnąć przez 10-15 minut przed pokrojeniem.

Składniki

• 250 g fettuccine;
• woda;
• 1 łyżka masła
• 300 g obranych krewetek;
• kremowy sos czosnkowy;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki;
• trochę twardego sera.

Przygotowanie

Umieść fettuccine we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie prawie gotowe. Zostaw około szklanki spod nich.

Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu i dodaj krewetki. Gotuj przez około 1,5 minuty z każdej strony do miękkości.

Dodaj sos, makaron i trochę wody pozostałej po gotowaniu. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.

Jeśli naczynie okaże się suche, dodaj więcej płynu fettuccine. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki i startym serem.

Simplyrecipes.com

Składniki

• 60 g mąki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4-6 ud z kurczaka;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka masła
• 60 ml;
• kremowy sos grzybowy.

Przygotowanie

Połącz mąkę, sól i pieprz. Zanurz udka z kurczaka w mieszance mącznej ze wszystkich stron. Rozgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu i usmaż kurczaka na złoty kolor.

Naczynie do pieczenia posmarować masłem. Rozprowadź w nim udka z kurczaka w jednej warstwie skórą do góry i polać bulionem. Piec w temperaturze 180 ° C przez 20-30 minut, aż mięso będzie miękkie.

Ułóż kurczaka na talerzu i polej sosem.

Składniki

• 200 g rogów;
• sól dla smaku;
• woda;
• kremowy sos serowy;
• trochę masła;
• 100 g twardego sera.

Przygotowanie

Składniki

• 1 kg filet z kurczaka;
• ½ łyżeczka kurkumy
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka papryki;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki masła;
• kremowy sos pomidorowy.

Przygotowanie

Pokrój kurczaka na duże kawałki. Dodaj pieprz, paprykę i sól, wymieszaj i odstaw na 15 minut.

Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Rozłóż kurczaka i smaż, aż będzie prawie gotowy. Następnie dodaj kremowy sos pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

natashaskitchen.com

Składniki

• 900 g fileta z łososia;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• kremowy sos cytrynowy;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Pokrój filet na kilka równych kawałków. Połóż rybę skórą do dołu na wyłożonej blasze do pieczenia. Filety posyp solą i pieprzem i posmaruj olejem.

Piecz łososia w temperaturze 220 ° C przez 10-15 minut. Rybę przełożyć na półmisek, polać kremowym sosem cytrynowym i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Składniki

• woda;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• 170 g makaronu;
• kremowy sos szpinakowy.

Przygotowanie

W rondelku zagotować wodę, dodać olej i sól. Włożyć makaron do wrzącej wody i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Odcedź płyn i ułóż makaron na talerzu. woda kremowy sos i mieszaj, aż makaron będzie całkowicie przykryty.

Przeznaczony jest do sosu z białego wina gotowana rybasłużył świąteczny stół... Przyprawa do ryb z białym winem ma łagodny smak i jest dość aromatyczna.

Produkty:

Na biały sos:

• Na 2-2,5 filiżanki bulionu rybnego
• 1 łyżka. łyżka mąki pszennej i masła lub ghee:
• sól dla smaku.

Na główny sos:

• 2 łyżki stołowe. łyżki masła
• 1 główka cebuli,
• 1 korzeń pietruszki, 2 żółtka,
• 1/2 szklanki białego wina z winogron
• sól, mielony pieprz, sok z cytryny lub kwas cytrynowy smak.

Proces produkcji sosu

1. Przygotuj bazę sosu, tzw biały sos(

Wsyp mąkę na dobrze rozgrzaną patelnię z masłem i mieszając lekko podsmaż. Następnie rozcieńczyć mąkę gorącym odcedzonym bulionem rybnym, aby nie było grudek. Podpalić i gotować przez 35-40 minut. upewniając się, że sos się nie przypali. Zdjąć z ognia, doprawić solą.

2. Korzeń pietruszki i cebulę posiekać, lekko podsmażyć.

3. Dodaj pietruszkę i cebulę do białego sosu i gotuj przez 30 minut.

4. Po 20-25 minutach wlej wytrawne białe wino gronowe.

5. Surowe żółtka zmielić z masłem.

6. Zdjąć sos z ognia, ostudzić do 70 stopni i energicznie mieszając dodać żółtka.

8. Odcedź i podawaj sos z białego wina z rybą w sosie własnym.

Nadeszło więc długo wyczekiwane lato - czas długich wędrówek, kąpieli w leśnych jeziorach, długich przejażdżek rowerowych po malowniczych zakątkach ojczyzny. A także lato to czas wieczornych spotkań przy nakrytym stole na wsi, przyjaznych pikników na łonie natury i ogromnej ilości wszelkiego rodzaju mięs gotowanych na węglach. Być może nie ma takiej osoby, której nie spodobałby się smak świeżo wyjętego z ognia mięsa - soczystego, pachnącego dymem i przyprawami, skropionego umiejętnie przygotowanym sosem lub marynatą. Różnorodne sosy z białego i czerwonego wina świetnie komponują się z potrawami z mięsa, drobiu, ryb, warzyw i produktów mącznych. Sosy do wina i marynaty zaskakująco ujawniają pełną gamę smaków, zaskakując nieoczekiwanymi oryginalnymi połączeniami i świeżymi, jasnymi nutami.

Sosy do czerwonego wina

Jeśli planujesz potraktować swoich bliskich czymś wyjątkowym, uwzględnij to w menu danie mięsnedoprawiony pysznym, aromatycznym, ostry sos z czerwonego wina. Ogromna różnorodność sosów winnych pozwoli każdemu gościowi delektować się daniem według własnych upodobań.

1. Sos winny słodko-kwaśny

Doskonały towarzysz dań z wołowiny i jagnięciny.

Będziemy potrzebować:
- wino czerwone -250 gramów,
- bulion wołowy - 200 gramów,
- cebula - 1 średnia cebula,
- przecier pomidorowy - 100 gramów,
- mus jabłkowy - 25 gramów,
- musztarda - na czubku noża.

Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na tłuszczu bulion mięsny do stanu przejrzystości. Dodaj przecier pomidorowy i smaż jeszcze przez minutę. Następnie wlej bulion mięsny na patelnię, wymieszaj i zagotuj. Ochłodź powstałą ciecz i przefiltruj przez drobny durszlak, aby usunąć grudki. Dodaj czerwone wino, dodaj mus jabłkowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj musztardę. Ponownie wymieszaj i zagotuj. Sos jest gotowy.

2. Sos winny o smaku grzybowym

Ten sos nie jest sosem, ale piosenką, doskonale podkreśla smak wieprzowiny i dziczyzny.

Składniki:
- młode czerwone wino - 200 gramów,
- cebula - jedna średnia cebula,
- bulion mięsny - 600 g,
- masło ze słodkiej śmietanki - 100 g,
- świeża marchewka - 30 g,
- korzeń selera - 10 gramów,
- mąka pszenna - 50 g,
- świeże grzyby - 100 g,
- liść laurowy, sól - dodaj do smaku.

Drobno posiekaj seler, marchewkę i cebulę, podsmaż na małym ogniu. Mąkę podsmażyć osobno na złoty kolor. Trzy czwarte bulionu mięsnego wlej do smażonych warzyw i jedną czwartą do podsmażonej mąki, mieszając w bulionie. Następnie wlewamy to do warzyw z bulionem i dodajemy czerwone wino. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, włóż jeden liść laurowy przed wyłączeniem. Pozwól temu parzyć. W tym czasie drobno posiekaj grzyby, najlepiej borowiki. Dodaj je do świeżego masła na małym ogniu i dodaj do roztworu. Sól dla smaku.

Sosy z białego wina

Sos z białego wina nadaje się szczególnie do przysmaków. Delikatny wyśmienity smak wina z białe winogrona w składzie sosu sprawia, że \u200b\u200bryby, warzywa i dania z drobiu bawią się nowymi kolorami.

1. Sos jajeczny z białym winem

Dzięki temu sosowi dania ze szparagów, kalafiora i karczochów stają się prawdziwą ucztą. Aby go przygotować, należy wziąć trzy czwarte szklanki białego wina stołowego, sok z połowy cytryny, 2 łyżki cukru pudru, 3 żółtka.
- zetrzyj skórkę z cytryny,
- połączyć oddzielone żółtka z cukier puder,
- dodaj do nich skórkę cytrusową,
- stopniowo dodawać wino, ubijając mieszankę blenderem,
- podgrzewać na małym ogniu kąpiel wodna,
- stale mieszać, aż zgęstnieje, unikając wrzenia,
- schłodzić zagęszczoną mieszankę,
- dodaj wyciśnięty sok z cytryny.

Pod koniec gotowania usuń skórkę z cytryny i włóż do środka gotowy sos dodaj sok z cytryny do smaku.

2. Sos pjongjang

To sos winny sprawia, że \u200b\u200bcałkowicie zapominasz o dietach! Jasny, bogaty smak sosu jest szczególnie dobry w połączeniu z grillowanym mięsem lub grillowanym kurczakiem.

Musisz więc wziąć:
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina,
- 75 g pieczarek,
- 50 g masła,
- 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego,
- 3 korzenie szalotki,
- 1 łyżka. łyżka siekanego estragonu i pietruszki,
- mielony czarny pieprz i sól.

Zacznijmy przygotowywać kulinarne arcydzieło:
- umyte grzyby gotować w osolonej wodzie,
- pokroić w kostkę,
- roztopić masło na patelni,
- podsmażamy pieczarki na złoty kolor,
- drobno posiekaj szalotkę,
- dodaj do patelni z grzybami,
- dodaj tam wino,
- odparować na dużym ogniu do połowy,
- wprowadzamy przecier pomidorowy,
- gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut,
- dodaj czarny pieprz i sól do smaku,
- po wyłączeniu dodać masło i drobno posiekane zioła.

Marynata z wina

Marynata winna definiuje cały wachlarz smaku potrawy. Rozpływające się w ustach, delikatne i soczyste mięso, w którym dominuje cierpki odcień z lekką kwaskowatością - ten gastronomiczny przepych łatwo uzyskać, jeśli jednym ze składników marynaty jest czerwone wino. Aby to zrobić, wystarczy skupić się na dokładnej zgodności z recepturą przygotowanej marynaty.
Marynatę do wina wieprzowego może przygotować nawet początkujący gotowanie, ponieważ jest niezwykle łatwa w przygotowaniu.

Przygotowujemy więc marynatę na półtora kilograma karkówki. Do tego potrzebujemy:
- wino wytrawne czerwone - 300 ml,
- cebula - 7 sztuk,
- pieprz czarny mielony - do smaku,
- sól dla smaku.

Zaczynać:
Przesuwamy mięso posiekaną cebulą. Stopniowo dodawaj wino, mieszając z mięsem i cebulą. Wyrabiamy mięso dla lepszej impregnacji wina. Dodaj sól i pieprz, powtórz procedurę ugniatania. Przykryj obciążoną pokrywką i pozostaw do marynowania na 5 godzin.

Jednak przy jak najszerszym wykorzystaniu wina do celów kulinarnych nie należy zapominać o jego przeznaczeniu - aby cieszyć się winem, radością i życiem!

Sam w sobie sandacz jest dość bez smaku, więc różne sosy i przyprawy zawsze pasują do niego. Dziś przygotujemy oryginalny sos, który będzie pasował nie tylko do tej, ale także do każdej innej ryby słodkowodnej.

Proces gotowania sandacza

Oczyszczamy dużego sandacza, wypatrujemy go, myjemy (szczególnie starannie skrzela), odcinamy płetwy, głowę i ogon, przecinamy wzdłuż kręgosłupa (średni sandacz lub bersh można po prostu pokroić na kawałki o tej samej grubości, bez cięcia wzdłuż kalenicy), następnie powstałe połówki kroimy na kawałki o szerokości 3-4 cm, zanurzamy je w mące (nadmiar strząśnij żeby nie przypaliły się na oleju) i smażymy na patelni na oleju słonecznikowym (na dużym ogniu ) bez zamykania pokrywy. Po usmażeniu z jednej strony odwróć, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień, posol i smaż do miękkości.

Ugotuj głowę i ogon w niewielkiej ilości wody, aż głowa będzie całkowicie ugotowana, następnie przefiltruj bulion i zacznij przygotowywać sos.

Produkty do smażenia ryb:

• Sandacz (bersh, szczupak) - 1-3 kg.
• Olej roślinny do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mąka to garść.

Sos rybny

Wino, paprykę, cebulę, liść laurowy, gałkę muszkatołową włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu, aż płyn zagotuje się mniej więcej do połowy. Następnie wszystko filtrujemy. Możesz od razu włożyć przyprawy do woreczka z gazy i od razu w nim ugotować, wyjąć i wyrzucić, gdy będzie gotowe.

Rozpuść masło w rondelku i dobrze wymieszaj z mąką. Wlać tam (cały czas mieszając) niewielką strużkę bulionu rybnego, a następnie świeżą śmietanę (twaróg kwaśny). Kontynuując mieszanie, doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól, ocet i mielony pieprz. Połącz oba rozwiązania i gotuj razem przez około 5 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pozostałe masło i wszystko mieszamy aż do całkowitego stopienia.

Produkty z sosów

• białe wytrawne wino (np. Riesling - jeden kieliszek),
• pieprz czarny - 3 groszki,
• drobno posiekana cebula - 3 łyżki,
• liść laurowy - 1 mały
• gałka muszkatołowa - na czubku noża,
• masło - 3 łyżki,
• mąka pszenna - 1 łyżka stołowa,
• bulion rybny - trzy czwarte szklanki
• 10% śmietanki - pół szklanki,
• sól - pół łyżeczki,
• mielony czarny pieprz - jedna ósma łyżeczka,
• trzy procent octu - 1 łyżka stołowa.

Pięknie kładziemy kawałki ryby na dużym naczyniu, dekorujemy ziołami, sos podajemy w osobnym rondelku. Do dekoracji smażona ryba odpowiednie są ziemniaki gotowane w całości i skropione roztopionym masłem.