Nowa lokalizacja: restauracja "Fish on Fire" przy kolejce linowej. Brzozowy blog. Ryba w ogniu i jestem w niebie Niektóre z menu

Artykuł Sashy Berezy tak bardzo spodobał się czytelnikom, że recenzję można rozpocząć bez wstępów. Ale tym, którzy są całkowicie za świeckim gastrolife stolicy, przypominamy, że nasza felietonistka Aleksandra Bereza odwiedza kijowskie restauracje/kawiarnie, a potem energicznie dzieli się swoimi wrażeniami.

Stopień

Sasha już się zameldowała i zdała „”. Następny w kolejce - Ryba w ogniu ».

Aleksandra Bereza felietonista

Nie jestem gastro ekspertem, nie znam się na urządzaniu wnętrz iw żadnym wypadku nie udaję restauracyjnego krytyka. To, w czym jestem naprawdę dobry, to opisywanie doświadczenia związanego ze służbą i rozrywką. Moim celem jest lekkie rozcieńczenie poważnych recenzji restauracji i działalności Olgi Freimut prostymi ludzkimi impresjami.

To miejsce w Kijowie otworzył słynny odeski restaurator Saveliy Libkin półtora miesiąca temu. Natychmiast wrzucono tam wszystkich „Odessów”.. Ludzie, którzy z zamkniętymi oczami odróżniają po dotyku doradę od labraksa, w weekendy zamiast do Auchan jadą do Odessy, fukaj na kijowskich „Kompotach”i tak pogardliwie sprawdzając:„Oczywiście, w Odessie „kompoty” są lepsze...”. Krótko mówiąc koneserzy scowów i barweny.

Foto: fb "Ryby w ogniu"

I tutaj bardzo ważne jest wyjaśnienie czytelnikowi: gdzie ja jestem i gdzie jest Odessa. Byłem w Odessie trzy razy. Spośród nich dwa razy byłem w podróży służbowej i jadłem to, co Bóg zesłał stoły bufetowe w hotelu. A jedyny raz, kiedy odpoczywałem w Odessie, zdarzył mi się w 2010 roku. I powiedzieli mi, że Odessa oczywiście nie jest taka sama i lepiej dla mnie nie hańbić się i milczeć.

Tak długa liryczna dygresja nie jest bez powodu!

Chcę, żeby czytelnik taki jak ja, tak, to ty, koleś, który nie zna Odessy tak, jak znają ją ci wszyscy fajni faceci z Kijowa, zrozumiał, że nie jesteś sam. I możesz zacząć gryźć Odessę właśnie tutaj, w Kijowie.

Więc. Do restauracji trafiłam bez przygotowania, bez czytania recenzji, bez znajomości polityki cenowej. Miałem ze sobą 500 hrywien i moją dziewczynę Nataszę.

« Ryba w ogniu» z siedzibą w Podolu w pobliżu kolejki linowej. Restauracja ma"letnik". Taki "letniki"Zawsze współczuję zarówno gościom, którzy tam siedzą, jak i kelnerom, którzy im służą. Stoły są tuż przy drodze, samochody przejeżdżają obok, ludzie chodzą tam iz powrotem i jest bardzo głośno.

Foto: fb "Ryby w ogniu"

W restauracji, jak się okazało, sytuacja jest taka sama, tylko zamiast samochodów kelnerzy z ogromnymi łopatami. Ale o łopatach później.

Teraz Chcę porozmawiać o Artemie. Nie wiem, gdzie wykopali tego kelnera, ale jest wyjątkowy. Kiedy weszliśmy, Artem przywitał nas tajemniczo, cicho i pytająco. Patrzył na nas przez okulary, jakby pytał: „Po co przyszliście?”. I postanowiłem najpierw powiedzieć:« Dzień dobry i jesteśmy z Wami po raz pierwszy» .

I wiesz, poprowadził dla nas tę trasę! Pokazał nam dwie sale, które są w restauracji, piec opalany drewnem, chłodziarki do wina i łopaty. Ale o łopatach trochę później.

Zdjęcie: Sasza Bereza

Artem uroczyście nas zawiódł do ekspozycji świeżych ryb. A potem zaczęła się magia. Opowiedział nam wszystko o każdej rybie. Mówił o niej z taką miłością i dumą, że jeszcze trochę, a każde z tych zwłok miałoby imię.

Oto flądra Ludmiła, właśnie wczoraj przyjechała z Odessy. A to jest byk Artur, on też stamtąd przybył, razem ze swoimi braćmi.

Foto: fb "Ryby w ogniu"

My siedział przy stoliku w holu obok piecyk opalany drewnem . Wiesz, tam jest bardzo ciemno! Do tego stopnia, że ​​zdjęcia wyszły obrzydliwe.

Foto: fb "Ryby w ogniu"

Artem wręczył nam oryginalne menu i roztropnie stanął nad duszą. Zaczęliśmy wybierać i zamawiać.

Kiedy w menu jest podana cena za 100 g, zawsze się denerwuję. Co jeśli nie mam wystarczająco dużo pieniędzy? Skąd mam wiedzieć, jakie mam ryby?

Możesz iść i wybrać swoją rybę bezpośrednio w oknie, ale mam napięte stosunki z rybami. Dlatego Artem obiecał wybrać dla mnie barwena i podać jej wagę, zanim trafi do pieca. Również zamówiliśmy 4 barweny (okazało się, że to ryba, a nie ziemniaki) i cukinia do dekoracji. Artem traktował naszą przystawkę bardzo odpowiedzialnie, błagał nas, żebyśmy nie brali kartofli, bo „Cóż, nie jadłeś ziemniaków, prawda?» . Do napojów zamówiliśmy wodę i lemoniadę.

I zanim zdążyłyśmy umyć ręce i rozejrzeć się, jak przed naszymi oczami pojawiła się SZOPLA!

Zdjęcie: Sasza Bereza

Łopata załadowana różnymi talerzami z aromatycznymi przekąskami. Tutaj!

W ten sposób pan Libkin zarobił swój pierwszy milion! Podsunięcie dwóm głodnym dziewczynom łopaty z gotowym jedzeniem jest genialne!

Artem mówi: „Wybieraj, wszystko jest dla ciebie, jesteś głodny, ale tylko jeśli nie masz alergii na czosnek!”. Zaczął nazywać każdy spodek po imieniu, mówić o składnikach, ale już nic nie słyszałem. W myślach skończyłem już jeść łopatę.

Natasza w przeciwieństwie do mnie jest bardziej zimnokrwista, wysłuchiwała szczegółowych informacji o wszystkich daniach i wybrała mule, cukinię z tuńczykiem i bakłażana. Do tego wszystkiego dostaliśmy kosz chleba i zaczęło się straszne obżarstwo.

Obudziłem się pokryty bakłażanami po wezwaniu wewnętrznym… Zastanawiam się, czy trzeba będzie za to zapłacić, czy to komplement?

Artem nam o tym nie powiedział, a my nie myśleliśmy o tym z powodu głodu. Natasha, jedząc małże, autorytatywnie stwierdziła: „Sasza, mam pieniądze, jeśli w ogóle”.

Kiedy czekaliśmy na nasze zamówienie, kelnerzy z łopatami biegali tam iz powrotem, a przy sąsiednich stolikach ludzie byli mniej głodni i rozsądniejsi. Zapytali, ile to kosztuje, a niektórzy grzecznie odmówili.

Informuję: na łopacie jest 9 przekąsek, wszystkie kosztują 490 UAH. Jeśli weźmiesz 3, wyjdzie 180 UAH, a jeśli 6, to 320 UAH.

Ostrzeżony znaczy uzbrojony. A restauracja musi spalić cennik na łopacie, żeby nie było niezręcznych sytuacji.

Bardzo łatwo było obserwować sąsiadów i podsłuchiwać ich rozmowy. Stoły są wystarczająco warte. tłoczno, mało miejsca, parokrotnie omal nie zostałem wycięty łopatą w oko, ale cała ta oprawa ma szczególny urok. Naprawdę chcę się napić wina (nawet nie tak, po prostu chcę się bzykać!) I spotykać się z ludźmi, próbować jedzenia z ich talerzy, a nawet wykrzykiwać toasty przez korytarz. Atmosfera jest bardzo przyjemna i zachęcająca. Wiesz, czasami myślisz, gdzie iść i jeść nie tylko ustami, ale także oczami i uszami. Myślałem, że to właściwe miejsce.

I nie chodzi tu bynajmniej o wystrój wnętrz, ale o ludzi, o odpowiednie stłoczenie i o te swojskie łopaty, które niespodziewanie podsuwa się pod nos.

Nas zaczął przynosić nasze jedzenie. Najpierw przynieśli osobny stół, potem talerze i sztućce. A teraz, werble, niosą! Boże, jak ja się śmiałam z tego nieszczęsnego cefala. Czterech boogerów w środku bułka tarta jak dzieci z lochu na tym ogromnym statku. A kiedy w pobliżu postawiono barwena, barwena była całkowicie zagubiona. Wygląda na to, że ktoś go nie zjadł.

Zdjęcie: Sasza Bereza

Artem bardzo sprytnie zmielił barwena. W tym samym czasie powiedział nam coś, coś strasznie interesującego, coś tak ahaha zabawnego, ale nic nie pamiętam.

Zdjęcie: Sasza Bereza

Tak bardzo chciałem spróbować tej ryby, że zgodziłem się zjeść ją z kośćmi. I wreszcie nadeszła ta chwila. My, łowimy i dekorujemy.

Rozpoczęło się ciche rubiłowo.

To było bardzo smaczne. To było tak pyszne, że nie chciałem dzielić się nim z Nataszą. Ryba z pieca była bardzo poprawna, tak jak z pieca, a nie gotowana (ja gotuję ją w domu w piekarniku). I bez niszczących przypraw wszystko jest z umiarem. Powiedziałbym taktownie. Wiesz, czasami rzucają na ryby różne rodzaje siana, a potem myślą, czy ryba jest nieświeża, czy jesteś głupcem? Co z cukinią? Oni są niesamowici. Przy takiej cukinii nie wstyd powiedzieć do mikrofonu: „jestem weganinem”.

Zdjęcie: Sasza Bereza

Co oferują? Gdzie są umieszczone? I czym udało się zaskoczyć kontynuacją "Fish on Fire", ale już w Odessie, dzielimy się w naszym raporcie

Kiedy mniej więcej rok temu w Kijowie grzmiało otwarcie restauracji „Fish on Fire”, mieszkańcy Odessy byli zdumieni, że to nie oni są pionierami nowego lokalu Saveliya Libkina. Ale jako uprzejmy gospodarz nie mógł zignorować swojego rodzinnego miasta, dlatego 9 maja w Odessie uroczyście otwarto kolejną restaurację firmy Resta, Fish on Fire.

Nasza redakcja udała się na śledztwo w samą porę, gdy pierwsze emocje opadły. Po pierwsze, 29 czerwca w restauracji został otwarty przytulny letni taras, a po drugie, w Odessie „Ryba w ogniu” nastąpiła zakrojona na szeroką skalę aktualizacja menu.

Koncepcja instytucji

W restauracji wszystkie wydarzenia kręcą się wokół ogromnego pieca opalanego drewnem, który został wyprodukowany we Włoszech i zmontowany w Odessie. Tutaj gotują nie tylko ryby, ale także mięso. Menu restauracji Odessa różni się od kijowskiego. Dodano do niej więcej owoców morza i dań mięsnych.

Saveliy Libkin, współwłaściciel firmy Resta (w skład której wchodzą: Steakhouse, Tavernetta, Kompot, Dacha i Fish on Fire) i znany ukraiński restaurator, mimo wielu regali, jest otwarty i gościnny. W jednym z wywiadów zdradził nam, że jeśli pozbędziemy się zbędnych łusek i pozostawimy esencję, to restauracja Fish on Fire będzie tylko kolejnym jego dziełem.

Saveliego Libkina

restaurator

Fish on Fire to restauracja obdarzona własnymi cechami, ale nie wychodząca poza restauracyjny format wszystkich moich lokali. Jest jak dziecko, podobne do ojca, ale z różnych matek. Są granice, których nigdy nie przekroczę. Nigdy nie będzie fajek wodnych i innej mieszanki. Nie zrobię wszystkiego na co sumienie mi nie pozwala, a to ma być przebiegłość w stosunku do gościa.

Wnętrze

Jedną z różnic między kijowską „Rybą w ogniu” a odeską jest wnętrze. Tutaj wykonał go Vladimir Nepiyvoda. Restauracja posiada dwa poziomy. Na pierwszym piętrze znajduje się słynny piec, a na drugim bar i siedzenia dla tych, którzy chcą się ukryć przed wścibskimi spojrzeniami.

Na górze możesz obserwować proces gotowania i zobaczyć, jaki świeży połów chciałbyś zobaczyć na swoim talerzu.

Na patio można wyjść z restauracji lub głównym wejściem. Wchodząc w to, zupełnie zapominasz, w której części miasta lub kraju się znajdujesz. Śpiewają tu ptaki, wszędzie zieleń i orzeźwiający chłód prawdziwego odeskiego dziedzińca.

Kuchnia

Większość dań próbowaliśmy z nowej karty. Zaczęliśmy od przystawek: bruschetta z awokado, pomidorami i miękkim serem (110 UAH) - odpowiednia dla wegetarian; carpaccio ze śledzia norweskiego własnego solenia (120 UAH); solone carpaccio z pstrąga z cytrusami (180 UAH).

Po obfitej przekąsce udaliśmy się na walencką paellę. Andrey Velichko, szef kuchni marki Resta, powiedział, że najważniejszy jest wybór odpowiedniego ryżu. Paella powinna być aldentna (lekko twarda), krucha i zawierać minimum skrobi. Do risotto najczęściej używam ryżu Carnaroli, który nadaje specjalnej lepkości, a ser i masło dodają kremowości. W Fish on Fire wypróbuj nową pozycję w menu - risotto z tuszem z mątwy i krewetki tygrysie(280 UAH).

Filet z sandacza pod łuskami ziemniaczanymi ze szpinakiem smażonym na patelni (270 UAH) może być wspaniałym obiadem. Kompletne danie dla tych, którzy nie lubią eksperymentować. A uwagę smakoszy przykuwa pstrąg zapiekany z gulaszem mięsnym na polentę - danie z kategorii „Surf and Turf” (danie główne jest typowe dla Ameryki Północnej, gdzie zwyczajowo miesza się ryby z mięsem). Koniecznie spróbuj kalmara faszerowanego risotto „alla crema” (280 UAH), dania wartego szczególnej uwagi.

Z głównych pozycji najbardziej przypadło mi do gustu tagliatelle z małżami z Morza Czarnego (240 UAH). Oprócz tradycyjnych muli do makaronu dodano skafarkę, czarnomorską vongole. Smak tego mięczaka jest kilkakrotnie silniejszy niż zwykłego małża, nie mówiąc już o jego właściwościach afrodyzjaku.

wnioski

Restauracja „Fish on Fire”, jako element markowy, dobrze pasuje i jest noszona od kilkudziesięciu lat. Dlatego jeśli wcześniej moim faworytem pod względem klimatu była restauracja Tavernetta, to teraz ma godnego konkurenta. Radziłbym przyjść na „Fish on Fire” i nigdzie się nie spieszyć, inaczej jedzenie i wystrój nie zrobią odpowiedniego wrażenia.

Restauracje Libkin w Odessie zajmowały się już rybami, więc otwierając nowy lokal, po prostu rozszerzyły asortyment i zawęziły na nim koncentrację: w menu są tylko trzy nierybne dania główne.

Pomysł na restaurację to jest ryba Włochy: co może się stać z mieszkańcem wody, jeśli zostanie złapany przez włoskiego rybaka i sprzedany do restauracji na wybrzeżu. Wędkarz ma na imię Fabio, a jego portret widzimy na logo instytucji.

Wnętrze i podział na strefy opierają się na głównym: rybie i towarzyszących jej obowiązkowych atrybutach. W tym przypadku jest to zawsze gorący piekarnik i zawsze zimne wino. Przeważnie biali i włoscy, ale obecni są również krajowi Gulievowie. Mamy więc dwie sale, które łącznie mogą pomieścić 66 gości. W jednym - piekarnik i wszystko wokół. Tradycyjnie pizza pieczona jest w neapolitańskim piecu. Jest do połowy otwarta, a ogień w niej nie gaśnie przez cały dzień, stale utrzymując wysoką temperaturę. W Fish on Fire nie ma w ogóle pizzy, ale wszystkie gorące dania z pewnością trafią do piekarnika bezpośrednio przed podaniem na łopacie z długą rączką. Serwowane jest tu wszystko, łącznie z napojami i deserami. Jedna ze ścian przedpokoju z piekarnikiem jest nimi w całości zawieszona - łącznie 98 sztuk. A wręcz przeciwnie – półki z miedzianymi głowami trudnych ludzi: oto Sokrates, Gattamelat, Antinous, Wenus z Milo. Savva żartuje, że to szefowie wszystkich kelnerów, którzy pracowali z nim przez 23 lata.

01 / 4

Zacząć robić. Główna i większa sala jest w całości poświęcona ryba: w centrum uwagi znajduje się gablota, gdzie wszystko, co można zamówić palcem, leży na lodzie. Ryby z Morza Czarnego - barwena, flądra, glossa - "zredukowana" wersja flądry i babki. Świeży połów przybywa do restauracji co 3 dni. Ryby z Morza Czarnego są i będą tu zawsze, w zależności od pory roku, a zimą będą to belony, bluefish, flądry. Nawiasem mówiąc, data otwarcia Fish on Fire, 12 sierpnia, ładnie zbiegła się z wagą flądry w pierwszej dostawie. Tak, to 12 kg. Występują tu mieczniki oceaniczne, tuńczyki, labraksy, dorado i ośmiornice.

01 / 3

O bykach.

Fish on Fire oferuje babki typu biczowego. Te są największe. Nazywa się je również „ropuchami” lub „martowikami”. Mniejsze - babka-blobyr, babka-golovach, babka-sandpiper, babka-gorlach.

szef kuchni marki Rodziny restauracyjne Saveliy Libkin, Andrey Velichko są dobrze zaznajomieni z rybami we Włoszech, w tym dzięki doświadczeniu Odessa Tavernetta, gdzie z powodzeniem eksperymentują i gotują z nim dużo makaronu i owoców morza. Dowolną wybraną rybę można w zasadzie ugotować według własnego uznania, ale zdecydowanie zaleca się tutaj wszystko z piekarnika. Bez sosów, marynat i warstw, aby smak świeżej ryby, która jest dobra sama w sobie, był na pierwszym planie.

Cefal - 87 UAH za 100 g / Cukinia z różowym octem i czosnkiem - 85 UAH.

Ryby z Morza Czarnego są znacznie droższe niż importowane labraksy lub dorady, ponieważ są poławiane na wodach otwartych, a zatem są tańsze niż ryby hodowlane.

W przekąskach- oryginalne dipy i fingerfoody, jak by nie brzmiały. Subiektywnym i jednoznacznym hitem są bauletti z cukinii ze świeżym tuńczykiem. Klasyczne bauletti to koperty z ciasta na lasagne nadziewane na przykład ricottą i szpinakiem. Tutaj zastąpili ciasto plastrami cukinii i zawinęli w nie rybę - okazało się, że jest bardzo smaczna. Istnieje odpowiednik hummusu, z którego wszystko po arabsku zostało usunięte w jak największym stopniu i nasycone włoskim. Mniej ziry i tahini, więcej włoskich przypraw, orzeszki piniowe. mikro ośmiornice w ostry sos z pomidorami i małżami, ale bez pomidorów i pieczone papryczki z owczym serem - wszystko jest wyjmowane od razu, przed przyjęciem zamówienia, na łopatę, dla jasności i uproszczenia wyboru.

Łopata przekąsek – 320 UAH za 6/490 UAH za 9 do wyboru Jedna przekąska – 52-79 UAH

Możesz zamówić jedną lub dwie przekąski lub zestawy po 6 lub 9 na stół. W przystawkach musisz spróbować innej cukinii, tym razem z różowym octem i czosnkiem. A w zupach - wariacja na temat Kachukko z lokalnym połowem.

pomidor zupa rybna w stylu Cacciucco - 350 gr, 220 UAH

W niewielkim menu znalazło się miejsce na klasykę desery, a panna cotta ma znacznie więcej sezonowych jagód niż śmietana.

Panna Cotta z świeże jagody w czerwonym winie - 200 gr, 80 UAH

Ku uciesze pracowników umysłowych i innych biurowców w okolicy, wkrótce w menu pojawią się śniadania i lunche.

Coś z menu

• Bauletti z cukinii z tuńczykiem 68 UAH / 70 gr
• Pieprzowe Rotolo z pikantną rybą z Morza Czarnego 58 UAH / 100 gramów
• Moscardini (mikro ośmiornica) na ostro sos pomidorowy 79 hrywien / 100 gramów
• Sałatka z tuńczykiem i awokado 185 UAH / 230 gr
• Dwa tuziny muli czarnomorskich (do wyboru sos: pikantny pomidorowy / z białym winem i ziołami / z biskwitem i śmietaną) 200 UAH. / za 800 gr
• Cukinia z różowym octem i czosnkiem 85 UAH / 240 gr
• Świeżo przygotowane tagliolini z rybami z Morza Czarnego i małżami pieczonymi w piecu 220 UAH. / 400 gr

Sahaydachny, 23a

067 518 4364

Godziny otwarcia: pon.-niedz. 11:00-00:00

Przeczytaj nas o godz
Telegram

”, Natychmiast wpadłem w pole widzenia kelnera. Dał wycieczkę i dostarczył wyczerpujących informacji o restauracji. Nie miałam nawet czasu mrugnąć. A nawet nadmienić, że nie jestem gościem instytucji w ogólnie przyjętym pojęciu. Każdy może liczyć na pełną uwagę i uprzejmość.

Wnętrze

Projekt wnętrz został opracowany przez zespół profesjonalistów z biura architektonicznego Beletazh, reprezentowany przez architektów Jurija Belikova i Siergieja Teplyakova (Ibiza, Itaka, Odessa Steakhouse). Restaurację udekorowano masywnymi drewnianymi meblami ze skórzaną tapicerką, marmurem, miedzią, symbolicznymi drewnianymi łopatami i zabytkowymi maszkaronami. Świetnie poradzili sobie z oświetleniem.

Pokój jest podzielony na dwa pokoje. Każdy z nich ma swoją nazwę i obciążenie funkcjonalne. "Rybka" - przestronna sala ze stołami i dużą witryną. Świeże ryby i owoce morza są w nim ułożone z artystyczną precyzją. Stąd trafiają na talerze gości.

Nietrudno się domyślić, jaka była główna atrakcja sali „Ogień”. W jego centrum znajduje się „bohater okazji” – neapolitański piec opalany drewnem marki Stefano Ferrara Forni. To tutaj dzieje się cała magia ognia. W pobliżu znajduje się ceramiczna zastawa stołowa wykonana przez lwowskich ceramików na specjalne zamówienie. Za piekarnikiem znajduje się otwarta przestrzeń robocza, w której szefowie kuchni przygotowują posiłki przed wysłaniem ich do piekarnika.

Kuchnia

Starożytny sposób przyrządzania świeżych ryb doprowadził kijowskich smakoszy do całkowitego oburzenia. Myślę, że to wszystko przez nieracjonalnie wysokie oczekiwania. W oczekiwaniu na otwarcie stołeczni smakosze mieli nadzieję zobaczyć na talerzu efekty pracy laboratorium chemicznego, fusion, elementy kuchni molekularnej czy awangardowej. Wszystko. Właściwie jest tylko ryba i piec. Niektórzy byli tym zdumieni.

Savely Libkin,

restaurator, współwłaściciel firmy Resta

Najpierw pojawił się piekarnik, potem pomysł. Widziałem lokal, przypomniałem sobie, że jestem z Odessy, ale coś jeszcze możemy zrobić

„Fish on Fire” to przede wszystkim świeżo złowione ryby z Morza Czarnego. Chciałbym podkreślić ostatnie trzy słowa. Dostarczają go co dwa, trzy dni. Asortyment jest różnorodny: flądra, barwena, babki kategorii „Knut”, ostrobok, glosa, sandacz, małże. Ryby śródziemnomorskie w menu to opcja zabezpieczenia podczas destabilizacji dostaw z Morza Czarnego. Świeżo mrożone ryby nie są w zasadzie stosowane w zakładzie. Z asortymentu śródziemnomorskiego oferują: pstrąga, labraksa, dorado, tuńczyka, miecznika.

Możesz wybrać dodatek do dowolnej ryby. Szparagi (165 UAH) idealnie pasują do soczystej flądry (200 UAH / 100 g), smak delikatnej barweny (87 UAH / 100 g) podkreśla cukinia (85 UAH).

Menu jest krótkie. Są zupy, dużo różnorodność przekąsek, sałatek i deserów. Czysto symbolicznie wprowadzono trójkę Dania mięsne. Aby mięsożercy, którzy znajdą się w zakładzie w towarzystwie miłośników ryb, nie marnieli z głodu.

Wino

W restauracji znajduje się kilka szafek na wino. Gama białych win jest naprawdę świetna. Doskonale podkreślają smak świeżo ugotowanej ryby. Na mapie znajdują się zarówno pozycje popularne i dobrze znane, jak i unikalne. Nie bez różu i czerwieni, ale w znacznie mniejszych ilościach.

Mowa bezpośrednia

Przewidywalność nie jest moją mocną stroną. Dlatego wbrew oczekiwaniom restauracja rybna została otwarta w Kijowie, a nie w Odessie.

Nie serwuję mrożonych lub schłodzonych ryb, które kosztują dokładnie połowę ceny. Świeżo złowione ryby są już w Odessie drogie. Mówimy o rybach świeżych, a nie warunkowo świeżych.

Śródziemnomorska ryba w restauracji to raczej fundusz gwarancyjny. Nacisk kładziony jest nadal na produkt z Morza Czarnego.

Wina dzielę na włoskie i inne. Dla białego i reszty.

Wynik

„Fish on Fire” dotyczy ryb, piekarnika i obsługi. Wszyscy oburzeni będą musieli się z tym pogodzić. Nie usprawiedliwiają wyceny drogimi lampami i złoconymi wytłoczeniami na talerzach. Restauracja nie jest tania, ale szczerze i bez zbytniego patosu. To właśnie jest tak trudne dla stołecznej wizji biznesu restauracyjnego. Pozbądź się uprzedzeń, aby nauczyć gościa, jak konsumować produkt jakościowy. To zadanie każdej restauracji i restauratora.

Chcesz odwiedzić zakład? Adres i dane kontaktowe Fish on Fire znajdują się pod adresem.

Zdjęcia: Siergiej Buriak