Dom / Kompoty / Jabłkowe ciasteczka Jamiego Olivera. Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami. Herbatniki florenckie z orzechami

Jabłkowe ciasteczka Jamiego Olivera. Ciasteczka owsiane z suszonymi owocami. Ciastka florenckie z orzechami

Kto organizuje ten wspaniały grudniowy maraton foremek do ciastek, uprzejmie pozwól mi przesłać kilka przepisów naraz. Po prostu bardzo trudno było mi wybrać tylko jeden przepis, a ponieważ było dużo osób, które chciały piec, dostałem jeden dzień i będą trzy przepisy na raz :) To pierniki Jamiego Olivera, florenckie ciasteczka Williama Curleya i ciasteczka z białą czekoladą według receptury Pierre'a Herme'a.

Tradycja wymaga również od uczestnika opowieści noworocznej lub bożonarodzeniowej. Kiedy byłam mała mama zawsze zajmowała się przygotowywaniem świątecznych deserów, wycinałam ciasteczka, dekorowałam. Wtedy nie mieliśmy żadnych pięknych metalowych specjalnych foremek, ona robiła wzory z kartonu, a ja już naciąłem na nie ciasteczka z ciasta nożem. Następnie u moich krewnych na daczy przejrzałem tylko ostatnio ukazujące się magazyny „Burda Moden”. A były cudowne zdjęcia świątecznych dekoracji w domu, ozdoby na prezenty, przepisy na magiczne słodycze. Dla mnie wtedy wiele składników było całkowicie niedostępnych, a większość przepisów brzmiała jak dobra fikcja. Trudno mi było sobie wyobrazić, że po wielu latach będę mógł kupić różne formy, migdały, barwniki, przyprawy do piernika, kandyzowany imbir, posypki cukrowe itp. Teraz mogę spokojnie wybrać dowolny przepis, a wszystko czego potrzebuję mam w domu :) Przez ostatni rok ilość przeróżnych form, czekolady, orzechów i innych niezwykle ważnych rzeczy w mojej kuchni wzrosła kilkakrotnie :) A teraz już nawet najmniejszy okno czasowe, z wielką przyjemnością oddaję się mojej ukochanej działalności - przygotowując słodkie prezenty dla drogich i ukochanych osób na Nowy Rok.

Korzystając z okazji, gratuluję wszystkim, którzy dzisiaj obchodzą Wesołych Świąt!

A jeśli nagle ktoś jeszcze nie zdecydował, co upiec na te święta, to komplikuję zadanie dodając więcej ...

Divine Gingerbread Cookie Jamiego Olivera

Na kruche ciasteczka

130 g masło

70 g cukru

130 g mąki

70 kaszy manny lub mąki kukurydzianej

Ubij masło z cukrem, dodaj oba rodzaje mąki. Lekko wymieszaj, a następnie ugniataj rękami, aż uzyskasz jednorodne ciasto.

Ułóż na blasze do pieczenia w ramce w warstwie o grubości 2 cm, równo. nakłuć widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 50 minut.

Fajnie, zamień w okruchy rękami.

Na pierniki

400 g okruchów biszkoptów

170 g brązowego cukru

3 łyżeczki płaskich łyżek mielonego imbiru

40 g kandyzowanych owoców cytrusowych

40 g kandyzowanego imbiru

70 g mąki

szczypta proszku do pieczenia

80 g miodu (40 jasnych i 40 ciemnych)

70 g masła

Wymieszaj okruchy kruchego ciasta, 2 łyżeczki mielonego imbiru i cukier. Odstaw 100 g powstałej mieszanki, a do reszty dodaj 1 łyżeczkę mielonego imbiru, wszystkie kandyzowane owoce, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.

W dużym rondlu podgrzej oba rodzaje miodu z masłem, dodaj piernik i zamieszaj. Połóż na blasze do pieczenia w ramce 20 na 35 (mam 22 na 22), spłaszcz i ubij.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 10 minut.

Pozostałymi okruchami posyp jeszcze gorące biszkopty, pokrój w paski i ostudź na blasze do pieczenia.

1. Bardzo nietypowe ciasteczko piernikowe, zarówno pod względem wzornictwa, jak i smaku. Najwyraźniej chodzi o kandyzowane skórki pomarańczy i piaszczyste okruchy imbiru na wierzchu. Nawiasem mówiąc, bardzo się kruszy w procesie zjadania wątroby, więc lepiej zjeść ją na talerzu :)

2. Bardzo domowe ciasteczka do filiżanki gorącej herbaty.

Florentine Shortbread Williama Curleya

Do czekolady baza piasku

250 g mąki

50 g kakao w proszku

185 g masła w temperaturze pokojowej

140 g cukru

25 g jajka (1/2)

20 g mielonych migdałów

Masło ubić z cukrem, dodać jajko, a następnie przesianą mąkę z kakao i migdałami. Zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Z ciasta rozwałkować prostokąt o grubości 1 cm, położyć na blasze do pieczenia na silikonowej macie w ramce 11 na 35 (mam 22 na 22), nakłuć widelcem, aby wypuścić parę. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. W tym momencie przygotuj górną warstwę.

Na wierzchnią warstwę

20 ml śmietanki 35%

65 g masła

65 g cukru pudru

65 g płynnej glukozy

80 g płatków migdałów

50 g śrutów kakaowych

Połącz masło, proszek i glukozę i zagotuj. Ostudź i dodaj śrutę kakaową oraz płatki migdałów, delikatnie wymieszaj.

Ułóż tę mieszankę na wierzchu piasku, który pieczono przez 20 minut, równomiernie rozprowadź i piecz przez 10 minut w temperaturze 240 stopni na złoty kolor.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić, zdjąć ramkę i pokroić w kwadraty o boku około 5-6 cm.

3. Już to zrobiłem różne opcje Ciastka florenckie, ale na razie ten przepis jest moim ulubionym. Stalówki kakaowe dodają tym ciasteczkom szczególnego uroku i doskonale podkreślają delikatną czekoladowo-piaskową bazę.

4. Ciasteczka doskonale zachowują swój kształt, wyglądają elegancko i są idealne na słodkie prezenty noworoczne.

Ciasteczka z białą czekoladą Pierre Herme

Na ciastka

260 g mąki

5 g proszku do pieczenia

3 g sody oczyszczonej

170 g miękkiego masła

190 g cukru trzcinowego

5 g soli

75 g jajek (1.5)

135 g obranych migdałów

200 g białej czekolady

Ubij masło z cukrem i solą, dodaj jajka i ubijaj przez 3 minuty.

Migdały posiekaj grubo, czekoladę pokrój na kawałki. Dodać migdały i czekoladę do masła razem z przesianą mąką i sodą oczyszczoną oraz proszkiem do pieczenia.

Zroluj kiełbasę o średnicy 6 cm, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Ciasto wyjąć z lodówki i pokroić w plastry o grubości 1 cm.Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 12 minut, ostudzić na kratce.

Zrobiłam kiełbasę o średnicy 5 cm, ale następnym razem zrobię to jeszcze mniej, ponieważ ciasteczka znacznie się powiększają podczas pieczenia. Mimo to ciasteczka okazały się moim zdaniem za duże. Na blasze do pieczenia od 30 do 40 nie należy umieszczać więcej niż 9 kawałków, pozostawiając duże szczeliny między kołami ciasta.

5. Delikatne kruche ciasteczka kruche. A kawałki migdałów i słodkiej czekolady ładnie kontrastują z lekko słonym ciastem.

6. Z jakiegoś powodu przepis mówi, że należy go przechowywać w lodówce. Ale moim zdaniem nie ma w nim psujących się składników, które wymagają obowiązkowej lodówki. Więc po prostu trzymam go w szczelnie zamkniętym pudełku, aby nie wysychał.

Klub Cookie 2013

1. trampampulkanat Dom bożonarodzeniowy
2. lada_matushka „Archangielsk Kozuli” w nowoczesnym wydaniu
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Skręcone ciasteczka
umnicca Ciasteczka żytnie
5. nelly_z Karp pekan
6. tania_bondarets Płatki śniegu z masłem orzechowym
7. trampampulkanat Zimtsterne / Cinnamon Stars
8. karaidel Czekoladowe pęknięcia cynamonu
aylo Kocie łapy
9. tkacz Kafelki „Dream”
10. monka_i_eda Ciasteczka naparstkowe
11. płomień Bramy
12. shomova Witrażowe ciasteczka
13. margeriten26 Wyższe porzeczkowe
14. raechka_sav Mężczyźni z Betlejem
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Szwedzkie wieńce koniakowe
16.

Naprawdę pyszne, zdrowe i łatwe do wykonania domowe ciasteczka Jules. Zawierają płatkiktóre są używane do robienia owsianka bogate w błonnik i węglowodany, co oznacza, że \u200b\u200bzapewnią Ci jędrność i energię. Zachęcamy do korzystania z dowolnych innych suszonych owoców - takich jak suszone śliwki, morele, wiśnie, borówki itp. Zaproś swoje dzieci do udziału, na pewno im się spodoba. Przygotuj ciasto i zamroź w lodówce, a następnie użyj, gdy masz ochotę upiec te owsiane ciasteczka z suszonymi owocami

1 Rozgrzej piekarnik do 180ºC / gaz 5 i ugotuj 2 duże blachy do pieczenia. Przykryj je papierem do pieczenia.

2 Do dużej miski włożyć mąkę, przyprawy (cynamon, imbir lub inne wybrane przyprawy), sodę oczyszczoną, płatki owsiane, suszone owoce (dowolne, drobno posiekane) i nasiona i dobrze wymieszać.

3 W innej dużej misce umieść miękkie masło, do którego zostało włożone temperatura pokojowacukier i jajko, a następnie ubić drewnianą łyżką do połączenia.

4 Wymieszaj dłońmi składniki obu misek - powinnaś mieć lepką masę przypominającą ciasto. (Na tym etapie możesz odłożyć robienie ciasteczek na później, w tym celu rozwałkuj ciasto na kształt kiełbasy i zawiń w papier do pieczenia. Przechowuj w lodówce. Następnie pokrój to ciasto na kawałki o grubości 1 cm w kształcie ciasteczek. Zobacz zdjęcia na końcu tekstu. )

5 Zwilż ręce, aby móc rozwałkować kulki ciasta wielkości orzech włoski - Łącznie należy spożyć około 24 porcji. Następnie ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, lekko dociśnij dłonią.

6 Piec w piekarniku przez 8-10 minut, lub do zarumienienia, powinny być lekko miękkie w środku.

7 Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i gdy ciasteczka owsiane wystygną przełożyć na talerz - są pyszne na ciepło, ale równie dobre na zimno. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Pieczenie można odłożyć na dogodny czas, zwijając ciasto w kształt kiełbasy i zawijając w papier do pieczenia. Następnie pokrój na 1cm kawałki i zapiekaj w piekarniku.

Dziś mam dwa przepisy i recenzję dwóch moich nowych książek naraz. Jeden z nich został poddany nowy Rok, a drugą udało nam się wygrać z Olivką w konkursie Wydawnictwa Eksmo na ich stronie W kontakcie z ... Ponadto zdjęcie zostało wysłane ostatniego dnia losowania i wygrało wśród ogromnej liczby uczestników, po prostu niesamowite! Pokażę to na samym końcu wpisu :)

Naprawdę nie powinienem pisać recenzji tych książek, bo jeśli chodzi o Jamiego Olivera, wcale nie jestem obiektywny. Kocham go od lat, a niesamowita zdolność Jamiego do dosłownego „skażenia” gotowaniem jest bardzo inspirująca. Mam wiele jego książek, ale niestety nie wszystkie, chociaż bardzo chcę zebrać całą kolekcję.

Seria Jamie & Friends nie jest tak naprawdę przepisem Jamiego Olivera. Są to przepisy, które zostały przez niego wybrane, przygotowane, a następnie sfilmowane przez jego zespół. Znając dobrze kulinarną kreatywność Olivera, nie domyśliłbym się od razu, że przepisy nie są jego, bo są całkowicie w jego stylu - z odpowiednio dużą ilością składników (zwłaszcza jeśli chodzi o różne przyprawy), ale jednocześnie nie są trudne w przygotowaniu. W serii Jamie & Friends jest siedem książek, więc mam jeszcze pięć do kupienia. Dużym plusem tych książek jest bardzo przystępna cena przy wysokiej jakości druku.

Ciasteczka żurawinowe DIY

W książce „Wybór Jamiego. Przepisy noworoczne” biorąc pod uwagę zupełnie inny plik cookie, ale złapałem pomysł. To takie niesamowite i dlaczego sam wcześniej nie zgadłem. Okazuje się, że jest to oryginalny i niezwykły prezent dla ukochanej osoby. Wystarczy pięknie ułożyć składniki warstwami (nie licząc łatwo psujących się potraw, takich jak jajka czy masło), zamknąć słoik pokrywką i dołączyć przepis. Jako przykład podaję przepis na ciasteczka żurawinowe, ciasteczka mogą być owsiane i czekoladowe oraz Twoja ulubiona rodzina. Nie zapomnij podać w opisie przepisu tych produktów, których nie ma w słoiku.

100-120 g mąki (w zależności od jagód)
80 g mąki migdałowej
20 g skrobi kukurydzianej
60-100 g świeżej żurawiny (mrożonej należy rozmrozić) lub innych jagód
100 g miękkiego masła (nie dodawać do słoika, ale wskazać w przepisie)
posyp makiem, opcjonalnie
100 g cukru pudru

1. Dobrze ubij wszystkie składniki mikserem, z wyjątkiem jagód.

2. Jagody posiekaj blenderem (może być całkiem duży) i przelej masę do ciasta. Wszystko dobrze wymieszać i wyjąć zwinąć kilka „parówek”. Umieść na desce do krojenia i wstaw do lodówki na pół godziny.

3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyjmij ciasto z lodówki. W razie potrzeby kiełbaski można rozwałkować na maku, tak aby ciasteczka zostały posypane. Kiełbaski pokrój na okrągłe kawałki i ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Piec około 20 minut, aż lekko się zrumienią.

I tu oryginalna receptura z książki

Teraz o samej książce „Wybór Jamiego. Przepisy noworoczne”.

Wydaje mi się, że już z tytułu wynika, że \u200b\u200bprzepisy w książce są świąteczne, takie, że nie będziesz gotować codziennie. Tu i pieczenie trzykilogramowej nogi wieprzowej, przygotowywanie świątecznego pasztetu i smażenie pięciokilogramowego indyka ... Chociaż wydaje mi się, że nie można ograniczać się do Nowego Roku, to my też zwykle obchodzimy urodziny w dużej firmie i tu można szpieg ciekawe przepisy dla tego.

Ustawiłem już sobie zakładkę na tym pasztecie

Sekcja zasługuje na szczególną uwagę. Napoje, gdzie podane są przepisy na pikantny cydr, negroni, grzane wino i lemoniadę ... Na pewno chciałem wszystkiego spróbować, do końca zimy na pewno coś ugotujemy!

Niestety, istnieją przepisy, które są dość trudne do przygotowania ze względu na ograniczoną dostępność produktów. Są też takie, które nie są typowe dla naszego kraju. Na przykład nie pamiętam ani jednej znajomej rodziny, w której sos był przygotowany jako osobny niezależne danie... A dla Anglii jest to kolejność rzeczy. Ale bardzo polecam fanom Jamiego, aby nie przechodzili obok i nie przeglądali tej książki w sklepie lub na stronie internetowej. Mimo całej świąteczności przepisów przyzwoicie zarosła zakładkami :)

Spośród minusów znalazłem błąd w jednym przepisie (sorbet żurawinowy, str. 79). W składzie jest cukier, ale nie ma go w przepisie, chociaż powinien. Więc uważaj. Niestety, zdarza się to często w książkach kucharskich, czynnik ludzki nie został usunięty.

Perskie ciasto jagnięce

A to już przepis z książki „Jamie's Choice. Placki i inne wypieki”.Pyszne i sycące ciasto o bogatym pikantnym smaku. Uwielbiam jagnię!

Kompozycja:

Oliwa z oliwek
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 cebule, drobno posiekać
2 łodygi selera, drobno posiekane
1/2 łyżeczki Kurkuma
szczypta mielonego cynamonu
1 łyżeczka kminek (kminek)
600 g mielonej chudej jagnięciny
100 g suszonej żurawiny
300 g kalafiora, rozłożyć na kwiatostany
250 g jogurtu naturalnego
270 g ciasta filo
szczypta kminku (dodałam też czarny sezam)
sól

1. Rozgrzej piekarnik do 180C. Na dużej patelni lub rondlu rozgrzej na małym ogniu trochę oliwy z oliwek i smaż czosnek, cebulę i seler z kurkumą, cynamonem i kminkiem przez 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione. Przełóż do miski i odstaw.

2. Włożyć mięso mielone na patelnię, lekko zwiększyć ogień i smażyć kilka minut na złoty kolor, ugniatając grudki. Przełóż na patelnię mieszankę warzywną, dodaj żurawinę, kalafior i dodaj 200 ml wody (nie dodałem). Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż płyn odparuje i kalafior nie będzie gotowy. Zdejmij z niej, posol i wmieszaj jogurt. Ostudzić.

3. Wyjmij filo z opakowania, rozłóż jeden arkusz i wyłóż nim spód 30 cm formy, tak aby ciasto zwisało z boków. Posmaruj oliwą z oliwek. W ten sposób połóż wszystkie arkusze jeden na drugim, pozostawiając krawędzie zwisające.

4. Nadzienie ułożyć na wierzchu ciasta i przykryć brzegami ciasta. Lekko naoliwić i posypać kminkiem. Piecz przez 30-40 minut na złoty kolor.

Ta książka jest zdecydowanie dla mnie! Pieczenie to to, co najbardziej lubię w gotowaniu. I nie ma znaczenia, czy są to słodkie przepisy, czy ciasta mięsne. Książka jest podzielona na cztery części:

Placki i ciasta
- tarty i kishi
- Akcje
- Ciasta i bułki

Ponadto w każdej sekcji prezentowane są dania słodkie i niesłodkie. Wszystko jest przepiękne i na pewno pyszne. Mam już wiele zakładek w tej książce. Gdybym został poproszony o wybranie jednej książki z całej serii, zdecydowanie bym ją wybrał.

Ten przystojny facet jest następny w kolejce.

I jak zawsze w książkach Jamiego - indeks składników na końcu książki. Bardzo dziękuję za to!

Koniecznie przejrzyj to, moja rada dla Ciebie! To całkowicie styl Jamiego, przepisy są niesamowicie dobrane.

P.S. A oto zdjęcie, które wygrało książkę :))

Klasyczny! Cóż może być lepszego niż stare sprawdzone przepisy ...

Odpowiedni dla tych, którzy unikają glutenu.

Składniki 50 szt.

niesolone masło do natłuszczenia blachy do pieczenia
4 duże jajka (białka)
350 g cukru
350 g mielonych migdałów
30 ml likieru Amaretto
cukier puder

Mistrzowska klasa Amarettini

rozgrzać piekarnik do 170ºC.
Nasmaruj dwie blachy do pieczenia olejem.
W misce ubić białka na szczyt.
Delikatnie dodaj cukier, migdały i amaretto, aby uzyskać gładkie ciasto.
Za pomocą łyżeczki lub rożka wycisnąć ciasto porcjami na blachę do pieczenia w odległości 2 cm od siebie.
Piec w piekarniku przez 10-15 minut lub do lekko złotego koloru.
Przełożyć na kratkę, ostudzić przed posypaniem cukrem pudrem.

Herbatniki florenckie z orzechami

Wydrukowałem przepis w moim magazynie ... i powiedział

Florentczycy to prezent powitalny o każdej porze roku. Użyj tego przepisu, aby spróbować naszych ulubionych połączeń smaków czekoladowych i owocowych - wiśniowego i gorzkiego, pomarańczy i mleka. Lub stwórz własne - z imbirem, pistacjami, białą czekoladą, żurawiną - cokolwiek!

Składniki 24 ciasteczka

40 g suszonej wiśni lub kandyzowanej skórki pomarańczowej
70 g cukru
20 g niesolonego masła
2 łyżeczki mąki
60 ml świeżej śmietany (śmietana)
50 g płatków migdałów
30g mieszanki nasion, takich jak słonecznik, sezam, mak (lub orzechy do smaku)
150 g gorzkiej (70%) lub mlecznej czekolady

Mistrzowskie ciasteczka florenckie Jamiego Olivera

rozgrzać piekarnik do 180ºC.
Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia.
Suszone wiśnie pokrój drobno lub skórkę.
Postaw mały rondelek na małym ogniu i dodaj

- cukier,
- olej
- i mąki,

mieszając, aby wszystko połączyć.
Kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści, a następnie stopniowo dodawaj crème fraîche.
Zdjąć z ognia i wymieszać z płatkami migdałów, nasionami i suszonymi owocami / skórką.
Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, za pomocą łyżeczek ułóż małe grudki na blachach, pozostawiając kilka centymetrów między nimi do rozsmarowania.
Piec 12 do 15 minut , na złoty kolor. Pozostawić do ostygnięcia na blasze, następnie przełożyć na ruszt.
Czekoladę rozpuść w misce w kąpieli wodnej, a następnie łyżką polej florentyńczykami.
Pozwól czekoladzie całkowicie ostygnąć przed włożeniem ciastek do pudełek lub torebek.