Omlet powietrzny jak w przedszkolu. Gotowanie omleta w piekarniku „jak w ogrodzie. Czym tak bardzo różni się omlet przedszkolny od zwykłego?

Dziś chcę wam opowiedzieć, jak gotować omlet jak w przedszkole na patelni. Taki omlet jest standardowo podawany na śniadanie dwa do trzech razy w tygodniu. Smaczne i dość proste - to główne cechy, które można przypisać temu daniu. Delikatna, przewiewna, bardzo miękka - miłośnicy omletów i jajecznicy docenią tę prostą opcję. Niektórzy dodają do omletu mąkę, ale myślę, że mąka w omlecie jest zbędna, zapycha omlet i sprawia, że ​​jest gęsty, a nie przewiewny, dlatego całkowicie wykluczamy mąkę.

Aby przygotować omlet, jak w ogrodzie na patelni, przygotuj wszystkie produkty z listy.

Sześć jajka kurze duże rozmiary umyć pod bieżącą wodą, wysuszyć. Ostrożnie wbij jajka do głębokiej miski.

Jajka mieszamy trzepaczką, robimy to bardzo ostrożnie i delikatnie. W żadnym wypadku nie należy brać miksera, aby sobie pomóc, w przeciwnym razie istnieje ryzyko awarii naczynia.

Wlej mleko. Inną cechą, która sprawia, że ​​omlet jest skuteczny, jest to, że jajka i mleko powinny mieć tę samą temperaturę, a nie zimne. Jeszcze raz bardzo delikatnie wymieszać jajka i mleko.

Dodaj do mleka mieszanka jajeczna kilka szczypty soli. Mieszać. Możesz dodać trochę pieprzu.

Weź żeliwną patelnię i obficie posmaruj masłem.

Całą mieszankę wlej na patelnię, przykryj pokrywką i wyślij do pieca. Gotuj omlet na małym ogniu przez 12-15 minut.

Następnie omlet ugotowany na patelni jak w przedszkole można podawać przy stole.

Smacznego!

Wiele gospodyń domowych nie było w stanie odkryć tajemnicy wspaniałego omleta „jak w przedszkolu”. Powiem ci, jak ugotować omlet w piekarniku, aby okazał się dokładnie taki sam, jak kucharze z placówek przedszkolnych.

Jeśli uważasz, że soda powinna być obecna w tym przepisie, to się mylisz. Przy pomocy mleka i jajek możesz osiągnąć oczekiwany efekt bez użycia innych dodatków. Nie oczekuj jednak, że omlet w piekarniku kilkakrotnie wyrośnie, a po wyjęciu z piekarnika nie odpadnie piekarnik. Z pewnością trochę urośnie, ale trochę opadnie. Chociaż to nie przeszkadza mu być smacznym i pięknym. Jednym z sekretów pięknego omletu jest mały, ale wysoki kształt. Wtedy odniesiesz sukces puszysty omlet w piecu.

Jajka - 5 sztuk Mleko - 250 ml Sól Zielona cebula - 4-6 piór

Przed rozpoczęciem gotowania należy włączyć piekarnik, ustawiając temperaturę na 200 ° C. Ten upieczony w piekarniku omlet mleczny jest przygotowywany podobnie jak tradycyjny omlet z patelni. Tylko mleko w tym przypadku wymaga więcej niż zwykle. Musisz wziąć 50 ml na każde jajko. Więc wbijamy jajka do głębokiej miski.

Wymieszaj je lekko trzepaczką. W takim przypadku nie musisz bić mikserem. I w ogóle nikt nie bije omletów. Wystarczy wymieszać.

Wlej mleko do mieszanki jajecznej. Wymieszaj i dodaj sól. W razie potrzeby można wzbogacić smak omletu przyprawami. Dlatego możesz wybrać je według własnego gustu.

Dodaj posiekaną zieloną cebulę. Masa jajeczna jest gotowa do upieczenia w piekarniku pysznego, puszystego omleta.

Wlej jajka do formy. Wygodny w użyciu Formy silikonowe ponieważ nie trzeba ich smarować. Omlet można ugotować w piekarniku w jednej dużej formie lub w porcjach w małych. Omlet pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni

Gotowość naczynia można określić patrząc na powierzchnię. Jeśli nie ma na nim płynu, ale jest skórka, danie jest gotowe. Tak wygląda gotowy omlet. Jest bardzo delikatny i pyszny.

Wyciągamy go z formy i podajemy na stole. Omlet dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i ziołami. Przygotuj się na omlet Sałatka warzywna z pysznym dressingiem. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić przepis na omlet w piekarniku, dodając do niego ulubione potrawy, na przykład kiełbasę, pomidory, ser.

A tak to wygląda w przekroju.

Wysoki, warstwowy i pyszny! Przedszkolny omlet - jaki jesteś pyszny. dziś przygotujemy go według technologii stosowanej w sowieckich przedszkolach, obozach pionierskich i stołówkach robotniczych. Dziś w programie - jajecznica jak w przedszkolu.

Omlet jak w przedszkolu – odpowiedni przepis

Składniki na 5 porcji

• 5 jajek.
• 0,5 l mleka.
• 1 łyżeczka soli.
• 20-25g masło.

Jak gotować

1. Jajka myjemy, suszymy, dzielimy na dowolne naczynia (miskę, patelnię). Rozbij żółtka widelcem i lekko ubij, aż będą gładkie. Musisz mieszać widelcem.
2. Ubite jajka polać mlekiem. Sól, nadal bije (nawet raczej intensywnie mieszaj), ale w ogóle bez fanatyzmu - nie potrzebujemy puszysta pianka. Delikatne mieszanie to jedna z gwarancji, że omlet nie osiądzie po wyjęciu z piekarnika.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne posmarować masłem. Wlej do niego mieszaninę mleka jajecznego i wstaw do piekarnika na 15 minut.
4. Gotowy omlet skrop gorącym masłem. Lekko schłodzić i pokroić na porcje Powszechne mity o przedszkolnych omletach.

Mit numer jeden

Wiele osób pamięta omlet, prawie wysokość Empire State Building. W rzeczywistości najwyższy omlet przedszkolny nie przekraczał 4 cm wysokości, a najczęściej – tylko 3 (!) cm.

Mit numer dwa - skrobia i mąka w omlecie

Cóż, nie ma skrobi, mąki, a co dopiero kaszy manny w omlecie, jak w przedszkolu! To są wynalazki laików. Omlet jak w przedszkolu to tylko jajka, mleko, sól i masło. Rola tego ostatniego w aksamitnej strukturze omletu jest wielka i ogromna! Masło sprawia, że ​​jajka są jedwabiste. Stosunek jaj i mleka na porcję omletu jest również ściśle regulowany: jedno jajko i 100 ml mleka.

Mit numer trzy - czas gotowania

Omlety, podobnie jak w ogrodzie, należy gotować „przez 8 – 10 minut w temperaturze 180 – 200 C, przy warstwie nie większej niż 2,5 – 3 cm”. 200 stopni i 10 minut - łatwe i proste do zapamiętania! Ale jeśli domowy piekarnik nie trzyma dobrze ciepła, to czas można wydłużyć o kolejne 5 minut, aby omlet złapał.

Jaki jest właściwy omlet w przedszkolu

1. Tutaj na kroju jest „właściwy” warstwowy jedwabisty omlet.
2. Jeśli w trakcie gotowania „przesadzisz”, to omlet na kawałku będzie zbyt porowaty, wypłynie z niego dużo płynu. A to oznacza kulinarną „porażkę”.
3. „Właściwy” omlet ma dość jednolitą konsystencję. Im więcej dziur, tym bliżej niepowodzenia recepty.
4. Celowo „prześwietliłem” jedną porcję, aby wyraźnie pokazać, jak bardzo zmienia się struktura omletu. Jak widać na zdjęciu, porowatość znacznie się zwiększyła, a wysokość znacznie się zmniejszyła – „opalowy” omlet jest prosto w piekarniku.

Omlet to danie z „charakterem”. Wymaga dokładności kucharza, umiejętności, staranności i cierpliwości!
Spróbuj ugotować omlet jak w przedszkolu, a ci się uda!

Cześć wszystkim! Do zobaczenia wkrótce!

Chyba nie ma gospodyni, która choć raz nie próbowałaby upiec omleta. I nie proste, ale takie, jakie podaje się dzieciom w przedszkolu czy uczniom w szkolnej stołówce.

Ale czy wszyscy to rozumieją? Czasem zdarza się tak: najpierw omlet w piekarniku wyrasta idealnie, niezmiernie zachwycając gospodynię, a potem… opada, zamieniając się w pulchnego naleśnika.

Oczywiście omlet jest smaczny, ale dlaczego wychodzi nisko?

tajemnice kulinarne

• Wspaniałość omletu zależy od proporcji mleka i jajek. Na jedno jajko musisz wziąć 50 ml mleka. A im więcej jajek, tym lepiej.
• Odpowiednie naczynie do zapiekania omletów to klucz do sukcesu. Może być okrągły, kwadratowy, prostokątny, ale zawsze o małej objętości i wysokich bokach. Jeśli masa omletowa zostanie wylana na zwykłą blachę do pieczenia, rozłoży się cienką warstwą i wspaniały omlet nie zadziała. W małej formie z wysokimi brzegami omlet będzie aktywnie wyrastał podczas pieczenia.
• Niektóre gospodynie dodają mąkę do masy omletowej. Oczywiście omlet zachowa swój kształt, ale na pewno straci soczystość. Dlatego lepiej zostawić mąkę na inne kulinarne kreacje, a omlet jak w przedszkolu ugotować wyłącznie z mleka i jajek.
• Temperatura, w której gotuje się omlet, nie powinna być wysoka. Niektórzy kucharze zalecają rozgrzanie piekarnika do 110°C i pieczenie omletu przez około godzinę. Chociaż najczęściej gotuje się go w 180° przez 30-40 minut, w zależności od ilości jaj i możliwości piekarnika.
• Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut podczas przygotowywania omletu, w przeciwnym razie odpadnie.
• Omlet, podobnie jak w przedszkolu, można ugotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni lub w powolnej kuchence. A w powolnej kuchence niezmiennie okazuje się soczysta i soczysta.
• Gotowy omlet zawsze trochę spada. Wynika to z kontrastu temperatury. Dlatego kucharze zalecają, aby zawsze układać omlet na rozgrzanym talerzu.

Omlet jak w przedszkolu w piekarniku

Składniki:

• jajka - 10 szt .;
• mleko - 500 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• masło - 60 g.

Metoda gotowania

• Rozgrzej piekarnik do 170-180°.
• Umyj jajka w ciepłej wodzie, a następnie rozbij je do głębokiej miski.
• Wlej mleko, włóż sól.
• Wszystko mieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie, ale nie ubijaj. Warunek ten musi być ściśle przestrzegany.
• Formę z wysokimi bokami posmaruj masłem. Ostrożnie wlej mieszankę jajek i mleka.
• Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut.
• Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby masa omletowa nie spadła. Obserwując pieczenie omleta można zauważyć, że najpierw jego brzegi zaczynają się unosić, ale środek pozostaje płynny, potem też się piecze. Gdy omlet na całej powierzchni pokryje się złotą skórką, a jego środek zrówna się z brzegami, omlet można wyjąć z piekarnika.
• Ostrożnie oddziel brzegi omleta od boków formy, pokrój na porcje i połóż na rozgrzanych talerzach.

Przepis wideo na tę okazję:

Omlet jak w przedszkolu w powolnej kuchence

Składniki:

• jajka - 5 szt .;
• mleko - 250 ml;
• sól dla smaku;
• masło - 30 g.

Metoda gotowania

• Wbij jajka do głębokiej miski, lekko wymieszaj.
• Wlej mleko i dodaj sól. Za pomocą trzepaczki mieszaj mieszankę mleka jajecznego, aż będzie gładka. Nie musisz ubijać płynu, w przeciwnym razie gotowy omlet szybko odpadnie.
• Nasmaruj miskę multicookera olejem i wlej do niej rozdrobnioną masę.
• Zamknij multicooker pokrywką, ustaw program „Pieczenie” i gotuj przez 20 minut.
• Pozostaw omlet w misce na 5 minut i podawaj. Taki omlet okazuje się bardzo soczysty i smaczny – jak w przedszkolu.

Omlet jak w przedszkolu na patelni

Składniki:

• jajka - 6 szt .;
• mleko - 50 ml;
• woda - 50 ml;
• masło - 30 g.

Metoda gotowania

• Rozbij jajka do dużej miski.
• Dodaj mleko i wodę, sól.
• Lekko ubij miksturę widelcem lub trzepaczką. Nie musisz go bić, dopóki głośność nie wzrośnie. Wystarczy, że jajka są połączone z mlekiem.
• Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem. Wlej mieszankę z omletami.
• Lekko wymieszaj płyn od brzegów do środka i przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do minimum.
• Jak tylko cały omlet zgęstnieje, jest gotowy.
• Przełóż na rozgrzany talerz i podawaj.

Omlet jak w przedszkolu na patelni (druga opcja)

Składniki:

• jajka - 6 szt .;
• mleko - 300 ml;
• masło - 40 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Wbij jajka do miski i wlej mleko. Sól.
• Mieszaj miksturę trzepaczką.
• Podgrzej patelnię z grubym dnem i posmaruj olejem.
• Wlej do niego masę jajeczną, lekko wymieszaj i przykryj pokrywką.
• Zmniejsz ogień do minimum. Jak tylko cały omlet zgęstnieje, można go wyjąć z pieca.
• Poczekaj chwilę, aż omlet się przyzwyczai temperatura pokojowa a następnie zdejmij pokrywę. Przełóż na rozgrzany talerz i podawaj.

Bujny omlet z kwaśną śmietaną na patelni

Składniki:

• jajka - 6 szt .;
• kwaśna śmietana - 6 łyżeczek;
• masło - 50 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Wbij jajka do miski i lekko wymieszaj.
• Dodaj śmietanę i sól.
• Za pomocą trzepaczki połącz składniki, aż pojawią się małe bąbelki. Nie próbuj ubijać masy do stanu bujnego, ponieważ wpłynie to niekorzystnie na jakość omletu.
• Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i wlać masę.
• Zmniejsz ogień i gotuj omlet, aż całkowicie zgęstnieje.
• Przełóż ostrożnie na rozgrzany talerz.

Uwaga dla właściciela

Istnieje opinia, że ​​omlet musi być wysoki. Ale nie jest. Jak wspomniano powyżej, jego wysokość zależy od ilości masy omleta. Dlatego jeśli chcesz puszystego, wysokiego omleta, użyj małej patelni z wysokimi ściankami.

Jeśli jednak zdecydujesz się ugotować omlet z mąką, nie dodawaj go za dużo. 1 łyżeczka wystarcza na 1 jajko.

Masz niski omlet? Nie denerwuj się! Połóż to w środku pyszny farsz i złóż omlet na pół. Posyp posiekanymi ziołami i śmiało podawaj do stołu.

Przepis na ten puszysty omlet to naturalny święty Graal: wszyscy go szukają i nikt nie może go znaleźć, więc sekretny przepis wciąż narasta mity. Zaleca się dodanie mąki lub skrobi, a następnie pieczenie przez 40 minut, następnie znalezienie proszku jajecznego i ugotowanie wyłącznie z niego omleta ... Wszystko to jest nonsensem! W przepisie na posiłki dla dzieci wiek przedszkolny nie zawierała mąki, nie mówiąc już o skrobi, a jajka były oczywiście świeże i nie miały postaci suchego proszku. Więc zacznijmy.

Składniki:

jajka - 5 szt.
mleko - 500 ml
sól - 1 łyżeczka
masło - 20 g

Gotowanie:

Rozbij jajka do miski. Teraz pierwszy sekret: nie bij ich, zwłaszcza mikserem! Wystarczy przekłuć żółtka widelcem i lekko wymieszać, dodać sól i mleko. Ponownie delikatnie wymieszaj. Bez piany! Omlet nie wymaga ubijania, należy go delikatnie wymieszać.

Popularny

Włącz piekarnik na 200 °C. Formę posmaruj masłem, wlej do niej masę jajeczną, wstaw do piekarnika i piecz przez 10 minut. W żadnym wypadku nie przesadzaj: im dłużej podgrzewasz omlet, tym bardziej się osiada. Nie zastępuj masła olejem roślinnym - dzięki niemu omlet będzie wyglądał jak podeszwa. Gotowy omlet wyjąć z piekarnika, ostudzić i pokroić w porcje. Podawaj ze łzą czułości.

Zapiekanka z twarogiem jak w szkolnej stołówce

Szczerze mówiąc było to jedyne danie, które każdy mógł jeść cały czas (nie licząc glazurowanego twarogu). Ponieważ owsianka może mieć konsystencję twardniejącego betonu, w barszczu nie mogło być nic oprócz ziemniaków (dziękuję, przynajmniej w bulionie z buraków) i duszona kapusta nagle, nie wypowiadając wojny, zaczął pachnieć jak brudna szmata. I tylko zapiekanka zawsze była piękna i apetyczna! Powiemy Ci, jak powtórzyć ten sam smak.

Składniki:

twarożek - 500 g
jajka - 2 szt.
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.
masło - 2 łyżki. l.
sól - ½ łyżeczki
cukier - 3 łyżki. l.
kasza manna lub mąka - 3 łyżki. l.
rodzynki - 100 g
cukier waniliowy - do smaku

Gotowanie:

Namoczyć wcześniej rodzynki. Lekko ubić zmiękczone masło z cukrem. Do miski włożyć twarożek, dodać jajko, kaszę mannę lub mąkę, sól, rodzynki i dokładnie wymieszać. Ułóż mieszankę twarogową w postaci natłuszczonej, posmaruj kwaśną śmietaną i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 ° C. Piec na złoty kolor. Podawaj na zimno, bardziej przypomina zapiekankę ze stołówki.

Dla pełnej autentyczności pól, zapiekanka ze skondensowanym mlekiem. Zdecydowanie rozcieńczony!

Zupa mleczna z makaronem

Okropne bzdury! Chcemy powiedzieć - niesamowity urok! Ta zupa raz na zawsze podzieliła nas na przyjaciół i wrogów. Dla tych, którzy kochają mleczne pianki i tych, którzy ich nienawidzą. Żółty pomarszczony film na środku talerza. Lepki, słodki, kremowy. Obrzydliwe. Zachwycający. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma bardziej nostalgicznego smaku niż ten, niezależnie od tego, czy kochałeś tę zupę, czy nie. Powiemy Ci, jak gotować.

Składniki:

mleko 2,5% - 500 ml
wermiszel (mały) - 50 g
masło - 20 g
sól - 5 g
cukier - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

Zagotuj mleko, dodaj sól i cukier do smaku. Wlej makaron i ciągle mieszaj, aby nie powstał grudkę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Cała tajemnica polega na tym, że makaron rozpada się i nasiąka mlecznym smakiem, a mleko trochę się gotuje. Oczywiście makaron będzie gotowy za 3 minuty, a nie za 15, ale potrzebujemy tego samego smaku.
I nie zapomnij położyć na talerz kawałka masła!

Kotlety "Szkoła"

Ta-damm! Założę się, że teraz poczułeś ten niezapomniany zapach? Kotlety ze szkolnej stołówki nie miały nic wspólnego z domowymi, dlatego tak bardzo za nimi tęsknimy: każdy głupiec ugotuje domowe, ale ty próbujesz zrobić te – nie wiadomo od czego! Swoją drogą, od czego? Teraz powiemy ci (spoiler: oczywiście z chleba. Ale jaki?)

Składniki:

mięso (wołowina + wieprzowina, wybieraj gorsze! Żyło więcej!) - 500 g
chleb żytnio-pszenny („czarny” lub „szary”) - 300 g
cebula - 3 szt.
czosnek - 4-5 ząbków
sól - 1 łyżeczka
bułka tarta
jajko - 1 szt.
pieprz do smaku

Gotowanie:

No dobra, sprytne: mięso i chleb powinny być równe (a może więcej chleba, tak też się stało), ale to naszym zdaniem jest zupełnie węższe. Wyjdzie ten sam smak.

Chleb moczyć w wodzie (Bez mleka! Nasi kucharze nie pozwolili sobie na takie marnotrawstwo!). Przewiń mięso, cebulę i czosnek w maszynce do mięsa. Sól, pieprz, dodaj tam wyciśnięty chleb. Teraz ugniataj. Przez długi czas. Wyobraź sobie, że jesteś przemysłowym radzieckim przetwórcą żywności. W przepisie też nie ma jajka (ale je dodaliśmy), kotlety nie rozpadną się, jeśli mięso mielone zostanie odpowiednio zagniecione.

No to teraz zrób kotlety, obtocz w bułce tartej i usmaż w olej roślinny. Można je oczywiście upiec, bo wypiekano je w stołówkach. Ale szczerze mówiąc, wątpimy, czy jest to wart zachodu pomysł: jest mało prawdopodobne, że dziś znajdziesz mieszankę tłuszczu i żył, która zastąpiłaby mięso w szkolnych kotletach. A bez tego, wiesz, wyjdzie sucho.

Zdjęcie: Shutterstock, Safron Golikov/TASS