Wydłużony gruziński lawasz w domu. Przepis: Lawasz gruziński - zrobiony z ciasta drożdżowego - w piekarniku lub na patelni. Lawasz w domowym piekarniku

Istnieją dwa rodzaje lawaszu, jest cienki ormiański i wspanialszy gruziński. na pewno nie klasyczny przepis, ponieważ, niestety, nie da się ugotować prawdziwego orientalnego chleba w domu. Ale jeśli to nie jest klasyka, to nie znaczy, że nie jest smaczna. A tak przy okazji, przyjaciele, czy kiedykolwiek próbowaliście prawdziwego lawaszu ugotowanego w specjalnym piecu tandoor? Nie, ale bardzo bym chciała.

Produkty:

• 15 g suchych drożdży
• Woda - 240 ml
• Olej roślinny 35 ml
• 1 łyżeczka cukru, 0,5 łyżeczki soli
• Mąka 320 gr

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z cukrem i zalać ciepłą wodą. Gdy zaczną się pienić, wlej je do mąki, dodaj olej roślinny i sól. I ugniataj elastyczne ciasto dopóki nie przyklei się do moich dłoni, zajęło mi to około 15 minut.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na około 30-50 minut, aż objętość się podwoi.

Rozwałkowujemy płaski placek o grubości 0,5 cm, kładę ciasto na posypanej mąką desce, trochę zbieram, a następnie po prostu przekładam na blachę do pieczenia i nadawałam rękoma odpowiedni kształt. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, możesz ją przykryć papierem do pieczenia, ale zabrakło mi, więc bez niego. Niech ciasto wyrośnie na około pół godziny. Pieczemy w temperaturze 200C przez około 20 minut. Wyciągamy z piekarnika i smarujemy olej roślinny.

I to wszystko! Najsmaczniejszy gruziński lawasz jest gotowy.

Planuję też spróbować ugotować ormiański w domu cienki pita... Jeśli masz ciekawy przepis, udostępnij w komentarzach, będę Ci wdzięczny.

Proponuję również zasubskrybować aktualizacje, aby być jednym z pierwszych, którzy dowiedzieli się o wydaniu moich nowych przepisów.

Lavash, narodowy chleb kaukaski, to cienki, biały placek zrobiony z mąka pszenna... Ma specyficzny smak i konsystencję, dla wielu zastępuje chleb, a jednocześnie jest znacznie mniej pożywny. Gruziński lawasz, którego przepis obejmuje gotowanie w specjalnym piekarniku, jest inny najlepszy smak i dobrze się z nim komponuje różne potrawy, zioła, ser. Jest wygodny do zabrania ze sobą w drogę i można go jeść po prostu z sosem lub adżyką - to niesamowite i pożywne danie, które nie wymaga żadnego wysiłku.

Sekret lawaszy

Przepisy na chleb pita są dość proste, a składniki są niedrogie i dostępne dla każdej gospodyni domowej. Jednak ten domowy produkt nadal będzie różnił się od tradycyjnego lawaszu gruzińskiego lub ormiańskiego. Chodzi o to, że tradycyjny proces jego przygotowania obejmuje sekwencję działań i sprzętu, który nie jest dostępny w zwykłej kuchni rosyjskiej. Tylko jeden piec (tonir po ormiańsku lub tonir po gruzińsku) to specjalny kociołek składający się z ceramicznej półkuli na glinianej platformie.

Jeśli jednak nadal masz ochotę rozpieszczać rodzinę czymś egzotycznym, przygotowanym własnymi rękami, możesz spróbować ugotować to w domu. W końcu ciasto jest bardzo łatwe do wyrabiania, ale piekarnik nadal jest przeznaczony do pieczenia - i chleba też!

Lawasz gruziński, najpierw przepis

Najpierw przygotuj składniki. Będziesz potrzebować:

• Mąka (3 szklanki);
• Ciepła woda (¼ szklanki);
• Drożdże (10 gramów);
• Cukier i sól;
• Olej roślinny (3 łyżki stołowe).

Weź więc mały, niepłaski talerz i wlej do niego ciepłą wodę. Następnie mieszając dodać drożdże i łyżeczkę cukru.

Dopóki drożdże się „dopasowują”, musisz wymieszać mąkę i sól w dużej misce i zrobić zagłębienie pośrodku. Ostrożnie wlewa się do niego odpowiednie drożdże, a także olej słonecznikowy... Następnie powstałą masę miesza się szybkimi ruchami, aż do uzyskania jednorodności i ułożenia na stole lub innej płaskiej powierzchni, posypanej mąką. Kontynuuj wyrabianie ciasta przez dziesięć minut.

Ugniecione ciasto rozbija się w kulę i przenosi z powrotem do miski, uprzednio oczyszczonej z resztek wsadu i nasmarowanej olejem słonecznikowym. Miskę należy ustawić w ciepłym miejscu na około dwie godziny i poczekać, aż ciasto dokładnie się podwoi.

Gdy ciasto dobrze wyrośnie, piekarnik należy rozgrzać do 230 stopni. Ciasto należy zagnieść i podzielić na szesnaście równych części.

Każdy kawałek zgniata się w kulkę i rozwałkowuje na płaskiej powierzchni posypanej mąką do uzyskania cienkiego arkusza o grubości około 4 mm i wielkości 20 cm.Można też rozwałkować prostokątne arkusze - jak to jest wygodne dla każdego . Najważniejsze jest, aby osiągnąć wymaganą grubość i nie rozrywać ciasta.

Nie smaruj blachy do pieczenia, na której rozprowadzasz ciasta, ale przeciwnie, posyp dużą ilością mąki. Można też nakłuć ciasto widelcem, skropić wodą i posypać sezamem, makiem. Ciasta piecze się nie dłużej niż pięć minut - obserwuj pieczenie, aż pojawi się złotobrązowy kolor.

Lawasz gruziński - drugi przepis

Ta opcja nie oznacza udziału drożdży, a zatem jest mniej pożywna.

Czego potrzebujesz:

• Kefir (1 szklanka);
• Sól (1 łyżeczka).
• Olej roślinny (1 łyżka stołowa);
• Soda (1 łyżeczka);
• Mąka (2-2,5 szklanki).

Dla wygody wymieszaj składniki w dużej misce. W kefirze, a nie z lodówki, dodaje się ciepłą, sól i sodę - na powierzchni pojawiają się bąbelki. Następnie do miski dodaje się pozostałe składniki: masło, mąkę. Ostatecznie konsystencja ciasta powinna być podobna w odczuciach do małżowiny usznej.

Powstałą masę przykrywa się gęstą szmatką i pozostawia na 40-45 minut.

Następnie ciasto dzielimy na ok. 6-8 kawałków i rozwałkowujemy na grubość 4mm.

Lawasz gruziński to grube ciasto drożdżowe z mąki pszennej. Do pieczenia najczęściej używa się specjalnych piekarników lub piekarnika. Jeśli ani jednego, ani drugiego nie ma w pobliżu, upiecz chleb na patelni i poczęstuj rodzinę domowym obiadem lub kolacją. Z określonej ilości produktów uzyskuje się 2 ciastka o średnicy 25-28 cm.

Składniki:

• Woda - 150 ml;
• Sól - ½ łyżeczki;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Mąka pszenna - 230-250 g;
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka;
• Bezwonny olej roślinny - 1 łyżka stołowa

Przepis na domowy gruziński lawasz

Połączmy tradycje Chleb gruziński, upiec pyszne lavash- madauri. Dodaj ciekawy przepis Kuchnia gruzińska do Twojej kulinarnej skarbonki.

Chleb gruziński jest ważną częścią tradycji kulinarnych tego gościnnego kraju. Do tej pory pieczywo wypiekane jest w Gruzji w staromodny sposób – w piecu zwanym „ton”. Powszechnym chlebem na stole każdego dnia jest puri (shotis puri).

Występuje w różnych kształtach: okrągły, w kształcie rombu z wydłużonymi ostrymi końcówkami, z otworem pośrodku. W zachodniej Gruzji wolą madauri - przaśny chleb w postaci grubego, podłużnego płaskiego chleba. Jest przygotowany z dodatkiem mąka kukurydziana, a także piecze się w dobrze piekarniku (ton).

W piekarniku madauri okazuje się nie mniej smaczne. Aby dołączyć do tradycji robienia gruzińskiego chleba, wystarczy postępować zgodnie z tym przepisem.

Co jest wymagane do gruzińskiego chleba

Składniki na Madauri (około 8 porcji):

• 900 g mąki pszennej;
• 100 g mąki kukurydzianej;
• 1 jajko;
• 80 g drożdży;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
• 650-700 ml wody ze studni (jeśli nie, wystarczy przefiltrowana woda z kranu).

Przepis na gotowanie madauri w piekarniku

1. Lekko podgrzej wodę i włóż do niej drożdże. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Do mieszanki drożdżowej przesiej oba rodzaje mąki: najpierw mąkę pszenną, potem kukurydzianą. Zagnieść ciasto, przykryć i pozostawić na 15 minut.
2. Obróć piekarnik do 220 stopni. Podczas podgrzewania posmaruj blachy do pieczenia madauri z olejem słonecznikowym. Posyp powierzchnię ciasta mąką. Rozwałkuj kilka małych warstw i nadaj im podłużny kształt („łodzi” bez boków).
3. Połącz świeże jajko i łyżkę oliwy z oliwek. Zanurz silikonową szczoteczkę w miksturze i obficie posmaruj każde ciastko.
4. Piecz chleb maduri przez 16-18 minut bez otwierania piekarnika. Chleb będzie bulgotał i nadymał się – to normalne. Gotowe produkty złożyć na naczyniu i przykryć kilkoma bawełnianymi serwetkami, aby powoli ostygły.

Gruzja to bardzo gościnny kraj z wystawnymi ucztami i starożytną kuchnią. Żaden posiłek nie jest kompletny bez narodowego chleba, który jest przygotowywany w specjalnych piecach zwanych „tonem”. Można je znaleźć na każdej ulicy. Skład lawaszu i technika gotowania pozostały niezmienione od czasów starożytnych. Są dwojakiego rodzaju: bujne okrągłe ciasto zwane „Puri” i zaokrąglone romb zwane „Madauri”. Różnicę widać na zdjęciu.

Teraz wszystko jest sprzedawane w sklepie, ale dla wszystkich jest jasne, że gotowego chleba nie można porównać z pyszne wypieki wykonane przez nas samych. Rozważ kilka przepisów na zrobienie gruzińskiego lawaszu w domu.

Lawasz w domowym piekarniku

Po spróbowaniu domowy chleb, mało kto chce z tego zrezygnować na rzecz sklepu. Samo przygotowanie nie jest takie trudne, trzeba dokładnie zagnieść ciasto na gruziński lawasz.

Dwa ciasta drożdżowe wymagają:

• mąka premium, pszenica - 0,5 kg;
• drożdże piekarskie (w brykiecie) - opakowanie (30 gr.);
• cukier - 0,5 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy (rafinowany) - 3 łyżki. ja.;
• woda oczyszczona - 1/4 szklanki.

Rada! Zakochani zdrowe odżywianie można użyć do testu mąka żytnia(nie więcej niż 40%), mielone płatki owsiane lub otręby.

Sekwencja gotowania gruzińskiego lawaszu w domu w piekarniku:

1. Podgrzej wodę (nie więcej niż + 40 0 ​​С), dodaj cukier, dodaj posiekane drożdże i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Odczekać, aż ciasto pokryje się spienioną główką.
2. Aby nasycić mąkę powietrzem, należy ją kilkakrotnie przesiać i posolić.
3. Następnie trzeba połączyć ciasto i mąkę, w razie potrzeby dodając trochę wody. Ciasto powinno być wolne od rąk i elastyczne.
4. Teraz możesz wlać olej słonecznikowy i ponownie delikatnie zagnieść ciasto. Owiń powstałą masę folią i zapomnij o niej na około godzinę, umieszczając ją w ciepłym miejscu. Ciasto powinno się podwoić.
5. Masę podzielić na pół i rozwałkować elementy o grubości ok. 3 cm, ułożyć na blasze wyłożonej mąką. Odstaw na 20 minut.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200 0 С przez 20 minut na złoty kolor.
7. Przygotowane ciastka skropić wodą, owinąć ściereczką i pozostawić do wystygnięcia. Jest to konieczne, aby chleb pita zaparzył się i stał się miękki, a skórka chrupiąca, a nie twarda.

Kaukaski chleb wypiekany w domu okazuje się bardzo delikatny i aromatyczny.

Lawasz bez drożdży

Ten przepis jest uważany za klasyczny. Zawiera tylko mąkę, wodę i sól. Nie będziesz w stanie upiec ciasta w piekarniku i uzyskać oryginalnego smaku. Bez drożdży chleb pita będzie twardy jak kamień. Pomogą obejść się bez tonu i nadadzą wypiekom chleba blasku, takiego jak kefir i soda na zdjęciu.

• mąka pszenna premia - 0,22 kg;
• kefir 3,2% tłuszczu - 0,5 szklanki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• soda - 0,5 łyżeczki.

Przepis na wykonanie gruzińskiego lawaszu krok po kroku:

1. Dla większego przepychu wypieku mąkę należy kilkakrotnie przesiać przez drobne sito.
2. Dodaj sól, sodę i kefir, ugniataj do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Aby ciasto nie przywierało do rąk, można je posmarować olejem roślinnym.
3. Powstałą masę owija się folią spożywczą lub umieszcza w plastikowa torba... Pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Soda z kefirem będzie pełniła rolę drożdży i sprawi, że chleb kaukaski będzie miękki.
4. Masa okazuje się bardzo lepka i nie trzeba oszczędzać mąki do wałkowania. Tortilla powinna być okrągła, o grubości około 3 cm i średnicy 25 cm.
5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, włóż powstałe półfabrykaty i wykonaj kilka nakłuć cienkim ostrym przedmiotem (wykałaczka, widelec). Jest to konieczne, aby chleb nie pęczniał. Odstawić na kilka minut.
6. Detale trafiają do nagrzanego piekarnika do 220 0 C. Tam gotuje się przez 5 minut, po czym należy je odwrócić na drugą stronę. Upieczenie chleba pita zajmuje 10 minut.
7. Przykryj wilgotnym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Rada! Jeśli chleb pita jest suchy w piekarniku, należy go posmarować masłem.

Chleb kaukaski dobrze komponuje się ze śmietaną i ziołami, marynowanym serem i oczywiście mięsem.

Gruziński lawasz na patelni

Jeśli z jakiegoś powodu w domu nie ma pieca, nie rozpaczaj. Gotowanie gruzińskiego chleba jest możliwe w każdych warunkach, nawet na patelni. Tylko wskazane jest, aby wybrać go grubszy, cięższy, a wtedy domowy chleb pita okaże się cienką chrupiącą skórką i miękkim miękiszem.

Składniki:

• mąka pszenna premia - 0,5 kg;
• woda oczyszczona - 300 ml;
• suche drożdże - 8 mg;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżeczki

Gotowanie chleba pita na patelni krok po kroku:

1. Suche drożdże i cukier rozcieńcza się w ciepłej wodzie. Następnie należy je pozostawić, aż zaczną bulgotać.
2. Przesiej mąkę, sól. Dodaj ciasto. Ugniatać. Ciasto jest lepkie, dlatego zaleca się nasmarować ręce i pojemnik, w którym ciasto wyrośnie, olejem roślinnym. Przykryj folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce, aż masa się podwoi. Zajmuje to około godziny.
3. Ciasto drożdżowe wyłożyć na stół, podzielić na równe części (mniej więcej wielkości dużego jabłka), posypać dużą ilością mąki.
4. Uformować na patelnię. Można to zrobić krawędzią dłoni bez wałka do ciasta. Ciasto jest giętkie i łatwo się rozciąga.
5. Chleb Pita należy gotować na dobrze rozgrzanej suchej patelni, posypanej mąką, bez przykrywki. Gdy spód ciasta stanie się przezroczysty i łatwo się toczy, należy odwrócić chleb na drugą stronę. Smażenie w ten sam sposób.
6. Umieść wszystkie ciastka w jednym stosie, nie smarując ich niczym. Przykryj wilgotnym ręcznikiem.

Rada! Aby przyspieszyć wyrastanie ciasta, użyj świeżych drożdży.

Chleb gruziński, jakkolwiek się nazywa, pomoże urozmaicić stół i nada potrawom kaukaski smak.