Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte prăjite. Aluat delicios de drojdie pentru plăcinte prăjite Aluat pentru plăcinte prăjite

Încălzim apa la o temperatură caldă. Se toarnă 200 ml într-un bol adânc. Adăugați zahăr și amestecați. Adăugăm drojdie. Amestecă din nou. După 10 minute, adăugați sare și amestecați din nou. Cerneți un pahar de făină. Se amestecă cu apă acolo unde a fost pusă drojdia. Se lasa la cald timp de 20 de minute.

Aluatul a venit repede, pentru că drojdia mea este uscată. Acum adăugați toată făina rămasă printr-o sită. Adăugați 200 ml de apă caldă. Amesteca totul bine cu mainile. După aceea, turnați 100 ml de ulei vegetal. Aluatul trebuie framantat astfel incat sa se lipeasca bine de peretii vaselor.

Lăsați aluatul frământat să se umfle sub prosop. După 15 minute, frământați din nou cu mâinile. Apoi punem aluatul la crescut la loc caldut 40-50 de minute (in functie de temperatura camerei). Ar trebui să se ridice și să bule.

În timp ce aluatul crește, avem timp doar să pregătim umplutura. Ca umplutură, voi avea cartofi cu ceapă și ciuperci. Mai întâi, voi fierbe cartofii. Apoi prajesc ceapa tocata cu ciuperci. Cartofii fierți trebuie zdrobiți cu un mojar și amestecați cu prăjire. Se pune sare si piper in umplutura dupa gust.

Aluatul crescut trebuie frământat 1 dată și lăsat la cald pentru aceeași perioadă de timp. Deci va câștiga putere și va câștiga putere. În total, așteptăm aproximativ două ore. Dupa ce a trecut timpul impartim aluatul in cocoloase. Aplatizam și întindem fiecare bulgăre cu mâna. În acest caz, nu vom avea nevoie de un sucitor. Se pune umplutura pe aluat, se prinde marginile. Lăsați plăcintele lipite 10 minute să crească puțin.

Un aluat rapid pentru plăcinte prăjite pline este o adevărată mană divină! Uneori, nu voi spune că des, am o dorință aproape irezistibilă de a obține plăcinte prăjite cu niște umplutură delicioasă. Vreau doar să prăjesc un munte imens de bucăți de aluat auriu cu ceva delicios înăuntru. Și apoi, sprijinindu-ți bărbia pe mână, stând pe marginea unui scaun, urmărește cum familia ta este fericită să absoarbă rezultatele inspirației culinare. Aproape din pur entuziasm, ajung să frământ aluatul. Dar apoi entuziasmul meu dispare. La urma urmei, perspectiva de a petrece o jumătate de zi frământând aluat de drojdie pentru plăcinte, iar apoi protejându-l de curente și zgomot, nu zâmbește foarte mult. Prin urmare, am elaborat de mult o „strategie” care vă permite să vă mențineți o dispoziție excelentă și să economisiți timp. eu folosesc aluat rapid a prăji plăcinte. Și, vreau să spun, nu se dovedește mai rău decât cel „de lungă durată”. Aerisit, ca puful și tare crocant. Pentru tot timpul experimentelor mele de succes (și nu atât), am adunat o mică colecție cu cele mai simple rețete expres. De fapt, împărtășesc cele mai bune practici ale mele.

Notă: pentru plăcintele coapte la cuptor se folosește o rețetă puțin diferită. Acesta de mai jos este ideal în special pentru aluatul prăjit.

Din toata inima imi doresc din casa voastra placinte delicioase! Este o plăcere să muști o plăcintă fierbinte cu o crustă ușor crocantă în timp ce o opărești, spălați-o cu ceai parfumat cu lapte sau cacao.

Reţetă:

• 250 ml lapte
• 250 ml apă
• 2 oua de gaina
• 20 g drojdie uscată sau 40 g crudă
• 1 lingura sare
• 1 kg de făină (poate dura puțin mai mult sau mai puțin în funcție de densitatea făinii în sine sau de umiditatea din cameră)
• ulei vegetal

Incepem sa framantam aluatul

Măsurăm 250 ml apă și 250 ml lapte. Amestecul rezultat de lichide trebuie să fie cald. De obicei amestec laptele rece de la frigider cu apa fierbinte - obțin o bază caldă pentru aluatul nostru la ieșire, care este exact ceea ce avem nevoie.

Pentru aluat folosesc atat drojdie uscata cat si drojdie cruda. Pentru a pregăti un aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată, veți avea nevoie de 2 pungi (20 g) de drojdie. Dacă veți folosi drojdie crudă, folosiți 40 de grame.


Verificăm drojdia pentru performanță: se diluează cu 1/5 cană de apă caldă și o linguriță de zahăr. Lăsăm 5-7 minute. Daca drojdia este proaspata, de calitate superioara, dupa o scurta perioada de timp vei vedea un cap de spuma pufos. Verific mereu absolut toate pungile de drojdie, chiar si cele recent achizitionate, cu data de expirare buna pe ambalaj.


Capul spumos este gata să părăsească bolul - acesta este exact rezultatul acțiunii drojdiei de care avem nevoie. Plăcinte - să fie!


Puneți două ouă într-un castron mare, turnați lapte cald.


Adăugați drojdie potrivită.


Se amestecă bine, se adaugă sare. Apoi, încetul cu încetul, începem să adăugăm făină bine cernută.

Notă: Nu adăugați niciodată toată făina din rețetă deodată. Astfel puteti evita greselile.In functie de densitate si tipul de faina, poate fi necesar mai putin/mai mult din aceasta. Este mai bine să adăugați făină treptat, concentrându-vă pe consistența aluatului.

Incepem sa framantam aluatul cu mana, adaugand treptat faina cernuta.


Ca urmare, consistența aluatului ar trebui să se dovedească elastică, destul de abruptă - să nu se lipească de mâinile dvs. Luăm palma uleiului vegetal, frământăm aluatul și acoperim cu un prosop.


Cel mai bun aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite (totuși, orice aluat de drojdie) este potrivit într-un loc cald și umed, fără curent.

Pe Internet, puteți găsi un număr imens de moduri de a „crește” aluatul de drojdie: unele gospodine chiar toarnă o baie de apă fierbinte pentru a crea un mediu cald umed în baie și aduc aluatul în cameră pentru lipit.

Mă descurc cu înmuiarea unui prosop în apă fierbinte și storci bine, acoperind aluatul. Apoi am pus aluatul la cuptor. Desigur, când cuptorul este oprit), aluatul este în astfel de condiții timp de 1 oră și crește perfect. Puteți pune aluat de drojdie pe un pervaz însorit, doar țineți fereastra închisă - aluatului de drojdie nu-i plac curenții!

De aceasta reteta poti prepara delicioase precum si alte prajituri de casa.

După 1 oră, ne uităm sub prosop și vedem - aluatul și-a dublat dimensiunea! Azi mi-a iesit aluatul atat de bine incat blatul a ramas pe prosop si aspect pe fotografie lasa mult de dorit. Scuze pentru aspectul de neprezentat.


Intindem aluatul pe o suprafata pudrata cu faina, il framantam. Mai lasam 20 de minute.


Apoi turnați ulei vegetal în palmă și prindeți bile mici din aluat. Fiecare minge este o plăcintă viitoare. Trebuie unsa si suprafata pe care intinzi bilutele de aluat. ulei vegetal sau presarata cu faina.


Lăsăm biluțele „la odihnă” încă 15 minute, între timp suntem ocupați cu umplutura.
Deci, aluatul este gata de copt!
Folosește-ne degetele pentru a aplatiza kolobok-urile în prăjituri plate, aplică umplutura. De exemplu, astăzi vom avea plăcinte cu cartofi.


Ciupim plăcintele fără a lăsa găuri în aluat. Plăcintele sunt ovale, alungite, ceea ce poate fi incomod la coacere - se învârt. Dar dacă puneți plăcintele mai strâns, nu va fi o astfel de problemă.
Prăjiți plăcintele cu drojdie într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal.
Atenţie! Uleiul vegetal trebuie să fie bine încălzit. Puteți verifica dacă uleiul este pregătit pentru prăjit într-un mod simplu: Înmuiați o bucată de aluat de mărimea unei mazăre mare în ulei - dacă iese imediat și începe să se prăjească, atunci uleiul este fierbinte, puteți coborî plăcintele.


Va dura aproximativ 5 minute la foc mediu pentru a prăji frumos plăcintele pe fiecare parte.


Puteți încerca plăcintele!


Arată ca o plăcintă tăiată


Voi răspunde la întrebările frecvente despre această rețetă:

Pentru plăcinte și plăcinte la cuptor folosesc o altă rețetă de aluat: cu adaos de zahăr, lapte, unt (fără apă). S-a comportat mai bine la copt la cuptor. Mulți prieteni au încercat să folosească rețeta acestui aluat pentru plăcinte la cuptor, dar datorită faptului că aluatul crește bine, iar timpul de coacere este mai lung decât într-o tavă, plăcintele cresc foarte mult în dimensiune, se sparg, umplutura. curge afară.

Câte plăcinte prăjite se fac cu această cantitate de aluat?

Numărul depinde de mărimea plăcintelor, eu iau 28-30 (o fac suficient de mare, după cum puteți vedea din fotografie). Dacă le faci mici și îngrijite, primești aproximativ 40 de bucăți.

Cât durează să prăjești plăcintele?

În ulei bine încălzit, plăcintele se prăjesc foarte repede, nu mai mult de cinci minute. Ne punem plăcintele în uleiul încălzit - de îndată ce fundul devine roșu, întoarce-l! Această rețetă face aluatul de plăcintă prăjit „bulos” și ușor crocant.

O întrebare pentru începători care mi s-a părut foarte importantă:

Trebuie să prăjesc plăcintele imediat, pot să le lipesc mai întâi folosind tot aluatul și apoi să le prăjesc?

Dacă lipiți plăcintele și le lăsați pe masă, aluatul va continua să crească. Dacă iei plăcinta în mâini, se poate desprinde, se poate rupe, umplutura va cădea. De aceea, se recomanda sculptarea placintelor din 4-5 bucati (cat incape in tigaie) si prajirea imediata a acestora. Există astfel de rețete de plăcinte prăjite, când plăcintele sunt puse pe dovadă, dar în acest caz nu este nevoie (aluatul nostru era deja destul de potrivit).

Dacă apartamentul este rece, va funcționa aluatul dacă cuptorul este oprit?

În caz de răcoare în apartament, este mai bine să puneți aluatul de drojdie baie de apă pentru dovada. Un exemplu de organizare a unei astfel de băi este prezentat în fotografie (luată de pe Internet). Pune un vas cu aluat într-un vas mare cu apă caldă (aproape de fierbinte), acoperim structura noastră cu folie.

Vă prezint atenției un aluat de drojdie foarte convenabil pentru plăcinte prăjite. Cum este convenabil? Și cei care nu au nevoie de o dovadă lungă! În aproape 30 de minute vei face un aluat de drojdie, din care vei obține plăcinte minunate cu orice umplutură dorești :))

Nu am încercat să coac plăcinte din acest aluat la cuptor, dar am încercat de mai multe ori într-o tigaie... a spune că este delicioasă înseamnă a nu spune nimic, acum acesta este aluatul meu preferat pentru plăcinte prăjite : )

Să începem. Pentru a face un aluat de drojdie delicios pentru plăcinte prăjite, pregătiți făină, lapte, drojdie proaspătă, zahar, sare, ulei de floarea soarelui, oua de gaina.

Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Cerneți făina într-un castron mare și faceți o gaură în centru.

Turnați drojdia vrac în această gaură și lăsați făina să stea până când drojdia se transformă într-un cap spumos. Ar trebui să se formeze bule la suprafață. 15-20 de minute într-un loc cald vor fi suficiente.

Se amestecă uleiul de floarea soarelui cu ouăle și sarea.

Turnați acest amestec în făina de drojdie și începeți să frământați aluatul.

Acest lucru trebuie făcut de la margini spre centru, amestecând făina în aluat.

Cand toata faina este amestecata, strangem aluatul intr-o bila. Iată un aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite.

Aluatul poate fi folosit imediat pentru a face plăcinte prăjite, nu trebuie să i se lase timp să stea și să se ridice!

Poftă bună!!!

Astăzi vreau să vă aduc în atenție rețeta mea semnătură pentru un aluat rapid de drojdie pentru plăcinte. Folosesc această rețetă de mai bine de 15 ani, a devenit doar preferata familiei și prietenilor mei. Eu gatesc din acest aluat plăcinte prăjite, dar se poate coace si la cuptor (eu nu coac la cuptor pentru ca nu imi plac placintele cu alama). Umplutura poate fi foarte diversa: cartofi cu ceapa, cartofi cu ficat, orez cu ciuperci, hrisca cu ficat, ceapa verde cu oua, ceapa verde cu oua si orez, varza calita, mazăre, carne, nu poți enumera toate umpluturile. Se întâmplă ca umplutura să dispară, dar aluatul rămâne, atunci un astfel de aluat este perfect pentru coacerea pâinii. Apropo, există un secret special în realizarea aluatului rapid de drojdie, pe care îl voi împărtăși mai jos. Încearcă, cred că familia ta va adora plăcintele făcute din acest aluat!

Ingrediente

Pentru a pregăti aluat rapid de drojdie pentru plăcinte prăjite, veți avea nevoie de:
apă - 700 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
drojdie uscată - 3 lingurițe;
sare - 1,5 linguriță;
ulei vegetal - 5 linguri. l.;
făină - patru conserve de jumătate de litru;

ulei vegetal pentru prăjirea plăcintelor (grăsime adâncă) - 250-300 ml.

Etape de gătit

Turnați 200 ml de apă caldă într-un borcan curat de 0,5 litri, adăugați o lingură de zahăr și 3 lingurițe de drojdie uscată, amestecați aluatul rezultat.Lăsați aluatul timp de 5-7 minute (în acest timp ar trebui să apară o „pălărie” pe suprafața aluatului)...

Turnați restul de 500 ml de apă într-un vas adânc, adăugați încă o lingură de zahăr, sare, 4 linguri de ulei vegetal și un aluat de drojdie potrivit, amestecați amestecul rezultat.

Cerneți făina și adăugați la amestecul de drojdie, amestecați.

Framantam aluatul, la finalul framantarii mai adaugam 1 lingura de ulei vegetal. Consistența aluatului se dovedește a fi moale, nu se înfundă, cade ușor în spatele mâinilor.

Puneti 2-3 litri de apa rece intr-un vas adanc sau o cratita si puneti aluatul in pungi in el. Lăsați-o așa timp de 7-10 minute - acesta este al nostru secretul principal... Aluatul crește foarte repede în apă și se umple cu bule de aer. După 10 minute, este deja complet gata de utilizare. În mod obișnuit, după cum știm, va dura aproximativ 2 ore.

Multe bule sunt clar vizibile în pungă. Scoateți aluatul din pungi.

Puneți aluatul într-un castron adânc, acoperiți-l cu un prosop sau folie alimentară pentru a preveni crăparea.

Și așa arată un aluat rapid de drojdie pentru plăcinte tăiate.

Nu folosiți făină suplimentară pentru a forma plăcinte. Ungeți placa și mâinile cu ulei vegetal. Luați o bucată de aluat în mâna stângă și prindeți bile mici folosind degetul mare și degetul drept. Se intinde fiecare bila cu sucitorul (de obicei nu folosesc sucitorul, doar apas aluatul cu palma), se pune umplutura in centru si se prinde aluatul de sus, ca o galuste, se pune pe tabla. cu cusătura în jos.

Aluatul rapid de drojdie pentru plăcinte prăjite este un adevărat salvator pentru orice gospodină - totul este simplu, rapid și rezultatul este întotdeauna excelent.

Ei bine, dacă nu există suficientă umplutură pentru plăcinte și mai există aluat, coaceți pâine sau chifle din el. Pentru a face acest lucru, formați un produs din aluat, rulați în făină, puneți într-o formă. Se lasa sa creasca 10-15 minute si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute (timpul de coacere depinde de marimea painii). Răciți pâinea finită pe un grătar.
Momente delicioase și plăcute!