IntrareMinunata dulceata transparenta cu mere si sifon - o reteta despre cum, de ce si cat de mult sa adaugati. Cum, de ce și cât să adăugați sifon în dulceață
Vara este o perioadă minunată care oferă gospodinelor oportunități nelimitate de a pregăti o mulțime de alimente gustoase și hrănitoare pentru iarnă. Principalele surse de vitamine și minerale necesare organismului sunt fructele de pădure, fructele și legumele. În prima jumătate a verii, căpșunile și caisele deschid sezonul de recoltare.
Fiecare gazdă are a ei retete originale prepararea semințelor de fructe și fructe de pădure, dar puțini oameni fac dulceață de caise cu sifon. Această componentă, rară la prepararea unor astfel de feluri de mâncare, este folosită pentru a se asigura că fructele de pădure sau fructele rămân elastice și nu fierb în timpul procesului de gătire. Datorită sifonului, dulceața va mulțumi nu numai cu un gust și o aromă uimitoare, ci va arăta și frumos.
Retete de dulceata de sifon
Dulceata de caise cu sifon este facuta din caise nu prea coapte, ci carnoase. Este recomandabil să folosiți fructe de pădure necăzute pentru prepararea acestuia. Rețeta pentru o astfel de dulceață se numește regal, ceea ce confirmă procesul de preparare și rezultatul final - sirop de chihlimbar și originalitate.
Pentru a pregăti această delicatesă, pregătiți:
- caise - 1 kg;
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1 pahar.
Începem să conjurăm peste gem:
- Colectați fructe ușor necoapte, separate de semințe.
- Pregătiți o soluție de sifon - pentru 1 litru de apă 1 lingură. bicarbonat de sodiu și înmuiați caisele timp de 3 ore fără a le separa de sâmburi. Apoi clătiți-le sub jet de apă.
- Rupeți ușor oasele și îndepărtați sâmburii.
- Se prepara siropul: se fierbe apa si zaharul. Când zahărul se dizolvă, adăugați feliile de caise, aduceți la fierbere și apoi puneți miezul de nucă.
- Se fierb toate cele 20 de minute. Apoi lăsați câteva ore (puteți peste noapte).
- Fierbeți din nou compoziția de dulceață răcită dimineața timp de 20 de minute, rulați-o în borcane presterilizate.
Dulceata de caise cu lamaie
Compoziția gemului include:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- sifon - 1 linguriță;
- lămâie - 1 buc.;
- apă - 300 ml.
Gătit dulceață:
- mere acre - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 2 căni;
- scorțișoară, vanilie, sifon.
- făină - 5 pahare;
- sare - 1 linguriță;
- sifon - 0,5 linguriță;
- ou - 1 buc.;
- chefir - 0,5 l.
Pregătirea include următorii pași:
- Este necesar să măcinați ouăle cu zahăr.
- Adăugați sare și sifon în făină (nu este nevoie să se stingă). Amesteca totul.
- Într-un castron cu făină se face o fântână și se toarnă ouăle cu zahăr, apoi puțin jet de chefir.
- Începe procesul de frământare a aluatului, care necesită o frământare atentă. Apoi acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați deoparte o jumătate de oră.
- În timp ce aluatul se odihnește, se prepară umplutura.
- Întindeți aluatul pentru găluște, tăiați cercuri, întindeți-le din nou puțin și întindeți umplutura, fixați marginile.
- Adăugați sare într-un vas cu apă și aduceți la fiert. Se aruncă găluștele în apă clocotită, după ce au crescut, se fierb 3-5 minute. Aruncați găluștele finite într-o sită, lăsați apa să se scurgă.
Puteți umple vasul cu sos dulce sau zahăr dacă umplutura este dulce. Vareniki cu cartofi și varză asezonată cu smântână, ceapa prajita, unt. Smântâna și untul sunt potrivite pentru un fel de mâncare cu brânză de vaci.
Galuste la abur
O compoziție complet diferită a aluatului face găluștele aburite mai pufoase și mai fragede. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- făină - 600 g;
- ou - 1 buc.;
- sifon - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță
- Cerneți făina, adăugați sifon stins, ou.
- Adăugați chefir cald în aluatul rezultat și frământați cu mâna până când este elastic.
- Aluatul moale se lasa la fermentat 1 ora.
- Din aluat gata formați găluște, umpleți cu umplutură.
- Turnați apă într-o cratiță. A fierbe. Puneți o strecurătoare deasupra și așezați găluștele formate. Acoperiți strecurătoarea cu un capac. Fundul poate fi așezat cu tifon împăturit în 2 straturi. Vareniki nu trebuie să fie subțire și să atingă apa.
- Găluștele fierte la abur trebuie să se gătească timp de 7-8 minute.
- Mere - 2 kg
- zahăr - 2 kg
- Acid citric - 1/3 linguriță
Pentru soluție salină:
- Apa - 4 pahare
- Sare - 1 linguriță
Rețeta de felii transparente de dulceață de mere este destul de simplă și necomplicată, totuși, este nevoie de mult timp pentru a o infuza. Dar, pe de altă parte, ca rezultat, vei obține un desert delicios, parfumat, după ce l-ai încercat pe care cu siguranță vei reveni la el din nou...
Feliile de mere sunt întregi și elastice, ca fructele confiate. Iar siropul este gros și transparent, ca mierea.
Cum să gătești dulceață transparentă de mere cu felii:
Mai întâi, prepară o soluție salină în care vei coborî felii de mere. Pentru a face acest lucru, dizolvați într-un litru de apă rece o linguriță de obișnuit sare gema. În ce scop se face acest lucru? Merele decojite tind să se oxideze și să se întunece. Pentru a evita o astfel de reacție, înmuierea lor în apă sărată va ajuta.
Spălați bine cele mai tari și rezistente mere și tăiați-le în felii. Pe măsură ce măcinați, scufundați feliile de mere în soluția de sare. Nu merită să tăiați fructele prea gros, deoarece dulceața nu se va găti mult timp pe foc, iar felii mari pot rămâne insuficient fierte.
Când toate merele sunt zdrobite, scurgeți apa cu sare, clătiți feliile în apă curentă și acoperiți-le cu zahăr. Acoperiți vasul cu fructe cu folie alimentară și lăsați 3 - 4 ore (puteți la temperatura camerei).
Se toarnă lichidul format în tigaie într-un alt recipient, se aduce la fierbere și se toarnă felii de mere cu sirop clocotit. Se lasa 8 ore pentru ca merele sa fie bine saturate.
Scurgeți din nou siropul, fierbeți-l, turnați merele înapoi în el și lăsați deoparte la infuzat timp de 6-8 ore. Este recomandabil să faceți acest pas de încă 2 ori.
În etapa finală, puneți oala cu dulceață pe aragaz, aduceți la fierbere la foc mic și țineți timp de 10 minute.
În timp ce desertul este gătit, este timpul să pregătiți recipientele în care veți rula dulceața de mere pentru iarnă. Spălați bine borcanele de volumul necesar cu detergent, puneți-le în cuptorul rece și porniți-le la 150 de grade. După 10 minute, când apa de pe pereții borcanelor s-a evaporat complet, îndepărtați-le cu o mănușă de cuptor.
Adăugați la dulceața clocotită acid citric, mai tineti-l pe foc cateva minute si rulati-l in borcane pregatite.
Pentru ca merele să nu-și piardă forma în timpul tratamentului termic, multe gospodine folosesc sifon. Mai mult, folosind această componentă, puteți găti dulceață cu felii chiar și din soiuri libere de mere, precum Antonovka sau umplutură albă.
Dulceata de mere cu felii transparente cu sifon
Pregătiți merele. Se spală bine, se taie în felii egale de jumătate de centimetru și se scufundă într-o soluție de sifon, preparată la rata unui litru de apă rece, o lingură de sifon. Merele trebuie să stea în soluție timp de 2-3 ore, apoi clătiți-le în apă rece și gătiți dulceața conform rețetei principale.
Merită în dulceata de mere adăuga ingredient nou, de exemplu, o portocală sau o lămâie și va străluci imediat cu culori noi. Pe lângă un gust interesant, citricele completează dulceața cu vitamine de care organismul nostru are atât de mult nevoie, mai ales în sezonul rece.
Dulceata de mere transparenta cu felii de portocala
Pentru o dulceață groasă și parfumată la kilogram de mere, luați aceeași cantitate de zahăr și jumătate de portocală cu coajă. Puneți fructele tăiate într-o cratiță și stropiți cu zahăr. Lăsați-le timp de 12 ore pentru a lăsa sucul să curgă. Aduceți feliile la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. După 8 ore, aduceți din nou la fierbere și lăsați la infuzat 6-8 ore (puteți peste noapte). Această procedură trebuie făcută până când merele devin complet transparente (de 3-4 ori). Fierbeți apoi dulceața timp de 10 - 15 minute, de preferință la foc mediu. Rula fierbinte în borcane.
După același principiu, se prepară dulceață transparentă de mere cu felii de lămâie, doar că în acest caz se iau mai mult zahăr (1,2 kg zahăr la 1 kg de mere).
Puteți diversifica gustul gemului de mere cu ajutorul perelor. Și pentru ca dulceața să nu capete consistența piureului de cartofi, perele se iau tare (poate nici măcar coapte).
Dulceata din mere si pere felii transparente
Pentru a prepara dulceata - mere si pere asortate se toaca 2 kg de fructe in felii, se adauga 1,5 kg zahar si un pahar cu apa. Fierbeți gemul la foc mic în două trepte timp de 10 minute. În acest caz, dulceața nu trebuie amestecată, este mai bine să scufundați pur și simplu feliile de fructe în sirop.
Preparatele de casă sunt întotdeauna gustoase și sănătoase. La urma urmei, nu sunt doar pregătiți, ci și-au pus suflet în asta. Prin urmare, nicio dulceață cumpărată din magazin nu se poate compara cu un borcan cu dulciuri de casă!
Bună ziua, dragi cititori!
Merele sunt un fruct cu adevărat de vară, rodesc de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul toamnei. Deci, puteți găti gem oricând: veți avea întotdeauna „materialul” pentru asta. Sugerez sa facem dulceata transparenta de mere.
Care sunt retetele?
Există multe soiuri de rețete de gem de mere. Pe lângă zahăr, se pot adăuga și alte ingrediente:
- portocale;
- lămâie;
- merişor;
- sifon;
- scorţişoară.
În plus, puteți găti atât în slow cooker, cât și în mod tradițional pe gaz. Alege-te singur!
reteta traditionala
Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de 0,6-0,7 kg de zahăr.
Gătit:
- Spălați și curățați fructele.
- Tăiați în felii de 7-10 mm. Nu este necesar să se facă felii groase, deoarece ar trebui să aibă timp să fie saturate cu sirop.
- Așezați produsul în straturi, stropindu-le cu o bază dulce.
- Lăsați fructele peste noapte: trebuie să lase sucul să plece.
- Dimineata se pune vasul cu dulceata pe foc si se fierbe.
- Se fierbe 5 minute. Cea mai importantă condiție: nu se amestecă!
- Se lasă din nou până dimineața și se repetă fierberea timp de 5 minute.
- Seara se fierbe din nou un sfert de ora. Nu poți interveni!
- Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Dacă mănânci un fel de mâncare în curând, capace de fier nu poți rula, dar folosește nailon obișnuit.
Cu portocala si scortisoara
Acum luați în considerare o foarte varianta delicioasa cu o portocală. Ingrediente necesare:
- 2 kg baza de fructe;
- 0,5 kg portocale;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 120 ml apă;
- scorțișoară (după gust).
Gătit:
- Se spală bine citricele (de preferință cu o perie) și se toacă în bucăți medii.
- Se pune intr-un bol, se acopera cu apa si se fierbe 10 minute.
- Adăugați o bază dulce la citrice și gătiți încă un sfert de oră.
- Curatam fructele si taiem felii.
- Se fierbe cu portocale aproximativ o oră. Gemul trebuie amestecat constant.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, puteți pune o jumătate de linguriță de condiment, dacă, desigur, vă place gustul acestuia.
- Dulceata gata cu scortisoara si portocale poate fi turnata in borcane si inchisa cu capace.
Reteta cu lamaie
Și acum vom pregăti un fel de mâncare asemănător, dar cu lămâie.
Ingrediente:
- 1 kg baza de fructe;
- borcan de jumătate de litru de zahăr;
- 1 lămâie.
Gătit:
- Turnați baza dulce într-un bol și turnați apă cât să acopere zahărul granulat.
- Se amestecă până când produsul este complet dizolvat în apă.
- Spălați și tăiați fructele, nu îndepărtați coaja.
- Pune-le in sirop.
- Scoateți coaja de la lămâie și dați-o pe răzătoare.
- Citrice tăiate felii.
- Se fierb fructele, apoi se pune lamaia cu coaja si se fierbe in continuare pana se ingroasa.
- După 5 min. stingeți și întindeți gemul.
lingonberry
Și acum o altă opțiune foarte interesantă cu lingonberries.
- 1 kg afine;
- 0,2 kg de mere;
- 1 kg de zahăr;
- 0,35 l apă.
Gătit:
- Se scufundă lingonberries în apă clocotită pentru câteva secunde și se pun într-o strecurătoare.
- Curatati produsele de coaja si seminte, taiati felii si turnati peste apa clocotita.
- Se amestecă zahărul, fructele de pădure și fructele și se pune pe foc la fiert.
- Scoateți de pe aragaz și lăsați timp de 12 ore.
- Apoi se fierbe din nou timp de un sfert de oră.
- Cand dulceata devine omogena se pune in borcane si se ruleaza.
Lingonberries va da felului de mâncare un gust uimitor, cu acrișoare și o nuanță stacojie delicată.
cu sifon
Este destul de ciudat să ne imaginăm dulceața, în rețeta căreia se folosește sifon. Dar în acest caz, fructele sunt preparate folosind sifon, astfel încât fructele să devină mai moi și, în același timp, să elibereze sucul mai repede.
Ingrediente:
- 1 kg de mere;
- 1 kg de bază dulce;
- 2 lingurite de sifon;
- 0,5 linguriță de sare;
- 1 st. apă (totul depinde de cât de suculent este produsul).
Gătit:
- Spălați produsul și îndepărtați miezul.
- Se dizolvă sarea în 2 litri de apă.
- Scufundați merele în soluția de sare pentru câteva minute. Acest lucru va permite fructului să-și păstreze culoarea.
- Se dizolvă sifonul în 1,5 litri de apă fiartă. Apa trebuie să fie la temperatura camerei.
- Clătiți fructele de sare și scufundați-le în soluție de sifon.
- Clătiți fructele și acoperiți cu zahăr.
- Lăsați câteva ore.
- Se adauga apa si se pune pe foc.
- Se fierbe și se fierbe timp de 45 de minute.
- Lăsați timp de 7 ore.
- Se pune pe foc si se fierbe din nou 5 minute.
- Aranjați în borcane și închideți cu capace.
Dacă veți consuma acest fel de mâncare în viitorul apropiat, atunci ar trebui să îl păstrați la frigider sau ferit de lumina soarelui.
Folosind un multicooker
O opțiune de gătit rapid este întotdeauna un plus pentru o rețetă. Să încercăm să gătim dulceața într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- 1 kg de mere;
- 1 baton de scortisoara;
- 0,5 kg zahăr granulat.
Gătit:
- Curățați produsele și îndepărtați semințele.
- Tăiați în cuburi.
- Turnați feliile în vasul multicooker și acoperiți cu zahăr.
- Puneți deasupra un baton de scorțișoară, dacă doriți.
- Închideți aragazul lent și puneți-l în modul „Stingere” timp de 1,5 ore.
- Sterilizați borcanele și puneți vasul finit în ele.
- Rulați sau închideți cu capace.
În ceea ce privește condimentul, prezența acestuia afectează doar gustul de dulceață. Nu afectează în niciun fel depozitarea gemului.
Selectarea produsului
De o importanță deosebită este alegerea soiului de fructe. Vrei ceva care să nu fie prea dur sau prea moale. Antonovka este cea mai bună.
Dacă luați un alt soi, ar trebui să fie dulce și acru, atunci dulceața va fi acru.
Citricele trebuie să fie coapte, coapte. Nu cumpărați citrice lente în speranța de a economisi bani: acest lucru nu va face decât să strice gustul preparatului.
Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr. Daca merele sunt dulci, zaharul poate fi pus in cantitate mai mica. Poftă bună!
Până ne întâlnim din nou, prieteni!