Reteta dulceata de mere cu caise. Dulceata delicioasa de mere-caise. O rețetă simplă pentru tinerele gospodine

Articolul conține mai multe retete interesante dulceata de caise si mere, pentru ca de ce sa te limitezi la un simplu dulceata de mere si banala dulceata de caise? Puteți găsi oricând ceva mai bun datorită experimentelor creative în bucătărie și apoi să vă bucurați de rezultatele muncii împreună cu ceai parfumat și o felie proaspătă de pâine.

O rețetă simplă pentru tinerele gospodine

Una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a face gem de caise și mere pentru iarnă este o rețetă în care fructele sunt tăiate felii și fierte împreună cu zahăr până la grosimea dorită. Pentru a prepara patru litri din acest tip de dulceață, veți avea nevoie de următoarele proporții:

• Patru kg de mere verzi.
• Un kg de caise.
• 2,5-2,8 kg zahăr granulat.

Proporția este aproximativă: dacă merele sunt acre - mai mult zahăr, dacă nu, atunci mai puțin.

Este foarte important înainte de a tăia fructele pentru a face dulceață, a le sorta și a elimina zonele afectate de dăunători din mere, precum și caisele putrezite sau supracoapte.

Cum se face dulceata?

Caisele cu mere pentru gem sunt tăiate felii (caisele sunt doar patru părți) și stropite cu zahăr într-un castron larg. În această stare, trebuie lăsate timp de o oră pentru ca fructele să înceapă sucul. Este recomandat să acoperiți vasele cu folie, astfel încât masa să nu interacționeze prea mult cu aerul și, de asemenea, să nu atragă muschii mici. Când vine momentul să gătiți dulceața de caise și mere, amestecați bine conținutul tigaii (puteți folosi mâinile) și puneți-o pe foc.

Când masa dulce fierbe, faceți focul puțin mai mic și asigurați-vă că amestecați mai des pentru ca dulceața să nu se ardă. De obicei, se gătește nu mai mult de patruzeci de minute, dar dacă doriți o stare mai groasă, atunci puteți crește timpul de gătire la o oră. În acest timp, trebuie să pregătiți un recipient pentru gem: spălați bine borcanele și sterilizați-le cu apă clocotită împreună cu capacele. Gem gataîntindeți pe borcanele pregătite, strângeți capacele cu înaltă calitate folosind o mașină specială și întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție pentru o zi, apoi puneți-l într-un loc de depozitare pentru pregătirile de iarnă.

Dulceata de condimente

Dulceața clasică de caise și mere este un lucru destul de bun, dar uneori îți dorești o nouă aromă, dar cu fructele obișnuite. În astfel de cazuri bucătari experimentați folosiți condimente, datorită cărora gustul unui fel de mâncare familiar se poate schimba dincolo de recunoaștere. Următoarea rețetă este la mare căutare printre fanii gemului de mere:

Disponibilitate ardei iute- aceasta este, de asemenea, o caracteristică a acestei rețete: dulceata de mere cu caise va avea un postgust neobișnuit, nu dulce-dulce, așa cum se întâmplă adesea, ci cu un boabe de piper ușor, ca în gustul inițial al ciocolatei, care este preparată în patria sa.

Gătitul pas cu pas

Tăiați merele, decojite din semințe, în bucăți mici, umpleți cu apă, puneți pe aragaz. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba, fierbem aproximativ trei minute, apoi amestecam cu zaharul. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, amestecand fara greseala si se fierbe jumatate de ora, avand grija ca dulceata sa nu se arda - este important sa o amesteci cat mai des cu o spatula de lemn. Caise pentru aceasta dulceata trebuie luate nu prea moi, elastice, pentru ca bucatile sa isi pastreze bine forma.

Tăiați caisele în patru felii și puneți-le în dulceața clocotită, amestecați bine și adăugați condimente. Se mai fierbe o jumatate de ora si apoi se pune fierbinte in borcane, se ruleaza bine cu capace si se intoarce cu capul in jos, se inveleste cu o patura calda pana se raceste complet. Dulceața se dovedește a fi foarte eficientă, aromată și foarte memorabilă la gust, atât de mult încât dulceața obișnuită de mere sau caise nu se va mai atrage.

Cu lămâie

Uneori, o singură lovitură mică este suficientă pentru a schimba dramatic imaginea de ansamblu în ansamblu. În această rețetă de dulceață din caise și mere, un astfel de punct culminant este lămâia, care conferă delicateții obișnuite o aromă uimitoare. Pentru a pregăti trei litri de dulceață parfumată, ar trebui să utilizați următoarele proporții:

Merele se curăță și se pisează cu un blender (puteți folosi și o mașină de tocat carne) împreună cu lămâie și amestecați bine. Acid de lamaie previne întunecarea piureului de fructe, așa cum este adesea cazul merelor tăiate, astfel încât dulceața finită va avea o nuanță strălucitoare uimitoare. Stropiți jumătățile de caise (este mai bine să folosiți fructe mici) cu zahăr și amestecați ușor cu mâinile. Pe fundul cratiței în care se va fierbe gemul se toarnă apă, se pun acolo caisele de zahăr și se pune pe foc. Când masa ajunge la fierbere, faceți focul la minimum, fierbeți fructele timp de cincisprezece până la douăzeci de minute și apoi adăugați la ele sos de mereși amestecați din nou bine. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră, fără a uita să îndepărtați uneori spuma care se formează deasupra gemului. De asemenea, este important să amestecați masa de fructe, astfel încât să nu se ardă până la fund. Cand dulceata de caise si mere este gata se pune in borcane curate si se sigileaza cu capace. Iarna, o delicatesa de chihlimbar va aduce multe momente placute alaturi de o cana de ceai.

Dulceata cu nota de portocala

Dacă, în procesul de preparare a gemului de caise-mere, înlocuiți lămâia cu portocală, puteți obține un gust complet diferit, care va fi primit cu căldură chiar și de cei cărora nu prea le place dulceața. Merele conform acestei rețete se folosesc cel mai bine roșii, cu pulpă dulce și moale, astfel încât masa de fructe să fiarbă rapid, luând o consistență uniformă. Proporțiile pentru dulceață sunt de așa natură încât este foarte ușor să le ții minte, așa că la petrecerile colective de ceai poți împărtăși rețeta prietenilor, pentru că cu siguranță vor fi încântați de o astfel de delicatețe parfumată! Asa de:

• trei kg de mere și caise;
• trei portocale;
• trei kg de zahăr.

Mai mult, prepararea gemului este foarte simplă: tăiați toate fructele în bucăți (portocale cu crustă) și treceți printr-o mașină de tocat carne, transformând piureul de cartofi în chihlimbar. Se amestecă cu zahărul și se pune pe foc. Gatiti, amestecand doar patruzeci de minute, apoi puneti in borcane uscate si sigilati ermetic. Gata: dulceata minune este gata!

Cum să faci dulceața mai groasă?

Unora le place dulceata atat de groasa incat pare ca o lingura infipta in ea va ramane in picioare, tinuta de masa dulce. Dacă doriți o densitate maximă, atunci este mai bine să folosiți mere cu un conținut ridicat de pectină - de obicei acestea sunt soiuri verzi și soiuri roșii ale celor a căror pulpă se întunecă rapid la tăiere. De asemenea, puteți folosi o cantitate mică de agar-agar, adăugând-o cu cinci minute înainte ca dulceața să se termine.

Pentru a face dulceata gustoasa si aromata, trebuie doar sa cunoasteti cateva reguli importante pentru prepararea lui.

Borcan dulceata de casa va decora orice masă în zilele lucrătoare și de sărbători. O astfel de dulceață va fi întotdeauna mai gustoasă decât cea cumpărată dintr-un magazin, iar dacă ești creativ în gătit dulceața, vei obține un original și extraordinar. produs gustos... De exemplu, în loc de cidrul obișnuit de mere, puteți oferi oaspeților și dulceață de casă ambră de mere-caise.

Dulceata de mere-caise poate fi servita cu paine sau adaugata in placinte

Dulceata de mere este un preparat grozav, dar uneori iti doresti ceva mai original, de exemplu, dulceata asortata din diferite fructe. Mărul se potrivește bine cu diverse fructe și fructe de pădure, dar cea mai delicioasă este, poate, dulceața de mere și caise.

De regulă, caisele se coc înaintea merelor, iar în momentul în care ramurile pomilor de măr sunt acoperite cu fructe, sezonul caiselor s-a încheiat. Prin urmare, caise uscate - caise uscate sunt adesea folosite pentru gătit dulceață de mere-caise.

Dulceata de mere si caise uscate are o nuanta frumoasa de chihlimbar si o aroma delicioasa de vara si soare. Diverse substanțe aromatice și condimente sunt bine combinate cu o astfel de dulceață, ceea ce va adăuga completitudine și originalitate preparatului. De exemplu, o dulceață de mere-caise extrem de gustoasă cu adaos de scorțișoară sau anason stelat, o nuanță proaspătă de citrice are gustul de caise și dulceață de mere cu coajă de portocală sau lămâie.

Pentru dulceata de mere-caise, este indicat sa folositi mere acre. Pentru a preveni ca gemul să devină zaharat, puteți adăuga puțin suc de lămâie. Pentru un kilogram de mere acre, ar trebui să luați trei sute de grame de caise uscate și opt sute de grame de zahăr. Dacă se dorește, zahărul poate fi înlocuit cu miere - acest lucru va face dulceața mai utilă și îi va conferi o aromă subtilă. În plus, gustul gemului poate fi îmbunătățit cu ajutorul condimentelor: scorțișoara, anasonul stelat și ghimbirul sunt potrivite pentru mere și caise uscate. Nu ar trebui să folosiți în exces condimentele - acestea ar trebui să sublinieze gustul merelor și al caiselor uscate și să nu-l înfunde.

Se fierbe siropul din zahar sau miere cu putina apa. Se toarnă merele și caisele uscate tăiate în bucăți cu sirop clocotit, apoi se lasă timp de opt până la douăsprezece ore. După aceea, aduceți dulceața la fierbere și gătiți timp de cinci minute, îndepărtând periodic spuma. Dacă timpul este scurt, puteți găti dulceața până se înmoaie, dar este mai bine să o luați de pe foc, să insistați și să continuați gătitul după alte opt până la douăsprezece ore. Cu cinci minute înainte de a fi gata, adăugați suc de citrice în dulceață după gust și condimentați. Pune dulceata in borcane curate si uscate si in dop.

Mono-gem doar din mere sau caise nu va surprinde pe nimeni multă vreme, ci compania celor doi ingrediente simple- Vă rog. Dulceața de mere și caise gata preparată poate fi consumată cu o mușcătură de ceai toată iarna, sau poate fi folosită pentru a face deserturi, sosuri dulci și glazură pentru carne și pasăre.

Dulceata de mere si caise - reteta

Ingrediente:

• caise - 950 g;
• mere - 460 g;
• pastaie de vanilie;
• zahăr granulat - 980 g.

Pregătirea

După ce scoateți sâmbura din caise, tăiați pulpa în felii mici. Procedați la fel și cu merele, îndepărtând miezul cu semințe din fructe și împărțindu-le în bucăți. Se presară amestecul de fructe rezultat cu zahăr granulat, se adaugă păstăia de vanilie tăiată în jumătate și se fierbe fructele la foc minim timp de aproximativ o oră și jumătate până la două. Dacă doriți să obțineți un fel de dulceață, atunci bateți fructele cu un blender, dar dacă doriți să întâlniți bucăți de fructe, atunci lăsați fructele întregi. Turnați gemul fierbinte peste și rulați capacele opărite dacă aveți de gând să acoperiți tratarea pentru iarnă.

Cum se face gem de mere caise?

Ingrediente:

• caise - 370 g;
• mere - 670 g;
• lămâi - 2 buc.;
• zahăr granulat - 1,2 kg;
• apă - 940 ml.

Pregătirea

Puneți jumătățile de caise fără sâmburi într-o cratiță, acoperiți-le cu jumătate din apă și fierbeți aproximativ 40 de minute la foc mic. Pune merele într-un vas separat și gătește-le pentru aceeași perioadă de timp cu apa rămasă și sucul de lămâie. Combinați ingredientele gemului, adăugați coaja de lămâie, zahărul granulat și aduceți totul la fiert. Împărțiți gemul în borcane și rulați cu capace sterile.

Ingrediente:

Pregătirea

Pune merele feliate într-o cratiță. Se toarnă bucățile suc de lămâie, se adauga jumatati de caise, zaharul granulat si un baton de scortisoara. După ce amestecați toate ingredientele, acoperiți recipientul și lăsați baza de dulceață să stea sub capac peste noapte. A doua zi dimineața, puneți cratița la foc mediu și gătiți dulceața aproximativ o oră sau până se îngroașă, amestecând din când în când. Turnați dulceața încă fierbinte în borcane sterile și rulați cu capace opărite. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească complet într-un loc cald înainte de depozitare.

Ar trebui să fie în cămara fiecărei gospodine, pentru că mai târziu va fi folosit ca umplutură pentru diverse produse de panificație. Femeile pot experimenta puțin cu gustul unui astfel de desert adăugând ingrediente neobișnuite în compoziția preparatului. Astăzi vom învăța mai multe moduri de a pregăti această delicatesă dulce.

Reteta 1: dulceata de mere-caise cu pere

Astfel de preparat gustos poate fi consumat în serile reci de iarnă, iar pentru prepararea lui veți avea nevoie de următoarele componente:

Pere - 1 kg;

mere - 1 kg;

Caise - 1 kg;

apă fiartă - 0,5 l;

miere - 250 g.

Gătim pentru iarnă după următoarea schemă:

1. Spălați fructele, îndepărtați miezul, îndepărtați coaja, apoi tăiați în felii.

2. Clătiți caisele, îndepărtați semințele și combinați jumătățile cu restul darurilor naturii.

3. Dizolvați mierea în apă caldă fiartă, apoi adăugați alimentele preparate într-o cratiță cu lichid dulce și puneți-o pe o sobă cu gaz la foc mic.

4. Cand dulceata fierbe, scoatem cratita de pe foc si lasam masa dulce sa se raceasca. Repetați procedura de încălzire și răcire de 4 ori pe zi timp de trei zile, până când desertul se îngroașă.

5. Puneți gemul gata de mere și caise în borcane de jumătate de litru pregătite și înșurubați recipientele cu capace metalice.

Rețeta 2: blank dulce cu sâmburi

Dulceața de mere și caise poate fi ușor modificată prin adăugarea de mijloc a miezului de caise.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face un desert dulce:

mere - 1 kg;

Caise - 1 kg;

zahăr rafinat - 1 kg;

sâmburi de caise - 250 g;

Apa clocotita - 1 litru.

1. Spălați și decupați fructele, apoi tăiați-le felii.

2. Puneți merele și caisele pregătite în apă clocotită, adăugați 250 g zahăr și așteptați până când conținutul cratiței fierbe. Apoi reduceți focul și turnați aceeași cantitate de zahăr rafinat, așteptați 7 minute și repetați operația, adăugând restul de nisip dulce.

3. Aproximativ cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sâmburii de caise.

4. Turnați masa fierbinte în borcane și rulați-le.

Drept urmare, dulceața de mere-caise se dovedește a fi transparentă, groasă și are un miros plăcut.

Reteta 3: desert cu adaos de portocale si coacaze rosii

Pentru a pregăti acest fel de mâncare dulce, veți avea nevoie de următoarele produse:

Mere - 0,5 kg;

Caise - 0,5 kg;

Portocaliu - 1 buc.;

zahăr - 1 kg;

coacăze - 100 de grame;

apă clocotită - 250 g.

Dulceata de mere si caise cu adaos de citrice si fructe de padure va da gust delicat desert și o aromă plăcută. Metoda de preparare a unei astfel de delicatese este următoarea:

1. Clătiți fructele, miezul și tăiați-le în felii mici.

2. Tăiați cu grijă coaja de portocală (vă va veni la îndemână mai târziu), apoi folosiți mâinile pentru a separa fiecare segment de citrice, astfel încât să obțineți o bucată separată. În același timp, îndepărtați folia și frecați crusta pe răzătoarea fină.

3. Se toarnă toate fructele într-o cratiță, se adaugă portocala și coaja ei, se adaugă zahărul, apoi se toarnă apă clocotită peste toată compoziția și se lasă să fiarbă la foc mic.

4. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți gazul și gătiți timp de 10 minute, iar la sfârșitul timpului adăugați coacăze roșii în recipient. După încă 10 minute, stingeți focul și lăsați masa rezultată să se infuzeze timp de o noapte.

5. A doua zi, puneți din nou tigaia pe foc, fierbeți conținutul recipientului timp de 15 minute, apoi puneți dulceața de mere și caise în borcane curate și rulați-le cu capace metalice.

Reteta 4: amestec gros de fructe cu lamaie si gelatina

Pe lângă dulceața obișnuită, puteți face o masă mai densă ca consistență, care poate fi apoi folosită ca umplutură în prăjituri, plăcinte, chifle etc. Cum să gătiți dulceață din caise și mere pentru iarnă, astfel încât în rece te poți bucura de gustul acestui desert excelent? Vom descrie acum metoda de preparare a dulciurilor, dar mai întâi vom afla de ce produse avem nevoie:

Caise - 1 kg;

mere Antonovka - 1 kg;

zahăr rafinat - 1 kg;

lămâie mare - 1 buc.;

Gelatina - 1 plic (20 g).

1. Clătiți caisele sub apă, împărțiți fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele, apoi rotiți fructele printr-o mașină de tocat carne.

2. Spălați Antonovka, îndepărtați miezul, tăiați pielea. Se rade fructele pe răzătoarea grosieră și apoi se combină cu caisele într-o cratiță până se omogenizează.

3. Puneți o cratiță pe aragaz și porniți focul, adăugați sucul de lămâie feliată și o pungă de gelatină. Amestecați întregul amestec și așteptați până când toată masa fierbe.

4. Turnați zahăr într-o cratiță, fierbeți amestecul timp de 5 minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a nu se arde.

5. Single fierbinte dulceata gataîntr-o sticlă și rulează-le.

1. Pentru ca caisele să-și păstreze forma în timpul procesului de gătire, este necesar să se aleagă fructe cu un grad mediu de coacere, nu prea coapte, dar nici coapte, nu trebuie folosite (va fi problematică obținerea semințelor). ).

2. Dacă faceți un preparat conform celei de-a doua rețete (cu sâmburi din semințe), atunci o astfel de dulceață trebuie deschisă mai întâi iarna, pentru că atunci când depozitare pe termen lungÎn bănci se va acumula amigdalina, o substanță care se transformă în acid cianhidric, care poate provoca otrăvirea organismului.

3. Merele trebuie alese acrișoare, pentru ca desertul să nu ajungă dulce-dulce.

Acum știți mai multe rețete pentru a face dulceață de fructe. Ne-am familiarizat cu noi și în moduri interesante realizarea unui desert dulce cu adaos de produse care adaugă un coajă delicateții: miere, sâmburi de caise, portocală, lămâie, coacăze. Și acum știți cum să faceți nu numai dulceață, ci și incomparabile și caise, care vă vor fi la îndemână pentru umplerea chiflelor și plăcintelor.

A pregati produse necesare... Pentru dulceață, aveți nevoie de caise coapte - puteți folosi fructe supracoapte. Luați mere după gust - ale mele sunt acre.

Uită-te la fiecare caise. Dacă există pete întunecate, tăiați-le cu un cuțit. Puneți fructele selectate într-o găleată cu găuri. Clătiți caisele sub robinet. Se lasa 2-3 minute sa se scurga apa.

Tăiați pielea dură de pe mere cu un strat subțire. Nu este nevoie să scoateți miezul. Frecați pulpa de fructe în cerc pe o răzătoare grosieră. Aruncați restul cu semințe.

Împărțiți caisele în jumătate - îndepărtați semințele. Dacă dai brusc peste un fruct cu un vierme, atunci înlocuiește-l cu un fruct bun.

Veți avea nevoie de o cratiță cu pereți groși pentru a face dulceață. Puneți în ea caisele și merele rase pregătite. Apoi turnați apă de băut curată. Nu amestecați conținutul.

Gatiti ingredientele la foc mic timp de 15 minute. sub un capac pe jumătate închis. În timpul gătirii, este necesar să amestecați alimentele de 2-3 ori cu o lingură. La sfârșitul gătirii, obțineți o masă lichidă portocalie. Scoateți oala de pe aragaz.

Dulceata are o consistenta uniforma, asa ca fructele trebuie tocate. Acest lucru se poate face cu un împingător de piure sau un blender din lemn.

Acum turnați tot zahărul granulat în vrac. Se adauga in cantitati mici. Datorită acestui lucru, dulceața nu va avea un gust prea dulce.

Amestecați amestecul cu o spatulă de lemn până se omogenizează. Pune vasele la loc la foc mic. Este necesar să se gătească aproximativ 25 de minute. după fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură. Nu uitați să amestecați în vrac, cel puțin la fiecare 5-7 minute.

Preveniți ca gemul să se lipească de fundul oalei. Dacă acest lucru se întâmplă foarte des, atunci reduceți și mai mult focul. În schimb, dacă conținutul nu fierbe, atunci creșteți flacăra. Ca rezultat, se formează o masă de densitate nesemnificativă - are o ușoară nuanță maro.

Pregătiți un borcan de sticlă în avans în orice mod convenabil - voi steriliza cu abur. Turnați dulceața într-un bol uscat. Dacă o masă dulce ajunge accidental pe gât, atunci trebuie îndepărtată cu un șervețel.

Puneți capacul cu îmbinare pe borcan. Asigurați-l cu cheia de conservare. Piesa de prelucrat nu trebuie să fie întoarsă cu susul în jos. Răciți borcanul cu dulceață pe masă. Cât este fierbinte, îl poți pune pe un prosop. Apoi, pentru perfuzie, duceți recipientul într-un loc răcoros și întunecat. De obicei las spatiile libere in camera peste noapte, iar dimineata le duc la subsol.

Dulceata de caise si mere este utila iarna pentru a face prajituri sau produse de patiserie. Din el se obțin straturi delicioase cu o ușoară acrișoare. Poftă bună!