Calorii, compoziție chimică și valoare nutritivă. File de pollock într-o rețetă de omletă. Conținutul caloric, compoziția chimică și valoarea nutrițională Rețetă dietetică de omletă de cod pollock

Pregătiți setul necesar de ingrediente.

Dacă pollockul este înghețat, trebuie dezghețat. Răzuiți exteriorul peștelui, tăiați aripioarele, îndepărtați interiorul și pelicula neagră de pe abdomen, spălați.

Tăiați peștele în porții.

Rulați fiecare bucată de pește pe toate părțile în făină. Se incinge bine uleiul vegetal intr-o tigaie si se pun bucatile de peste.

Se prăjește pollock la foc mediu până se rumenește pe fiecare parte (aproximativ 2-3 minute), apoi se transferă din tavă într-o tavă de copt.

Taiati ceapa curatata in jumatati rondele si puneti-o in tigaia in care a fost prajit pestele. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă, amestecând din când în când, până se rumenesc.

Puneți ceapa prăjită într-un vas rezistent la cuptor deasupra bucăților de pollock.

Bagați ouăle într-un bol, turnați laptele, sare și piper după gust, bateți cu o furculiță până se omogenizează. Gătit amestec de ouă se toarnă peștele și ceapa.

Scoateți pollockul din omletă din cuptor și serviți fierbinte. Mâncarea se dovedește a fi gustoasă și satisfăcătoare, încercați-l!

Poftă bună!

Astăzi vă aduc în atenție o rețetă de gătit pește la omletă. Ce imi place la acest fel de mancare: ingredientele sunt foarte simple si comune, nu trebuie sa cauti niste condimente originale pentru o jumatate de zi; gust - o combinație de omletă și pește, dă un gust plăcut, original; peștele la omletă este ușor și simplu de preparat. Peștele într-o omletă este delicios mancare aromata... Peștele este moale și fraged, omletă și ierburile adaugă note de aromă picante.

Pollock (mediu) - 2 bucăți
Ceapă cu bulb - 1 bucată
Ou de pui - 4 bucăți
Lapte - 1 teancă.
Piper negru
Sare
Verdeaţă
Ulei vegetal

Pollock (în principiu, puteți și alți pești, dar așa gătesc eu pollock), clătiți, mergeți cu o perie sau un cuțit pe piele, pentru a îndepărta solzii, tăiați aripioarele, îndepărtați interiorul și pelicula neagră. Nu scot coloana vertebrală pentru o astfel de omletă - se dovedește mai gustoasă și mai ușoară.

Tăiați pollockul pregătit în bucăți

Se pane in faina si se prajeste intr-o tigaie in ulei vegetal pe o parte. Adaug putina sare in ulei.

Întindem peștele nu aproape unul de celălalt, lăsând loc pentru ceapă.

Îl întindem între pollock.

Într-un castron, bate ouăle cu laptele, sare și piper.

Întoarceți peștele, amestecați ceapa

Și umpleți cu o omletă. Nu trebuie să vă străduiți să umpleți tava cu o omletă, nu va avea timp să se coacă. Omleta crudă are aproximativ jumătate din înălțimea peștelui. Acoperiți și fierbeți. Cu puțin timp înainte de pregătire, puteți ridica ușor bucăți de pește cu un cuțit sau o furculiță, astfel încât lichidul care s-a acumulat deasupra să curgă în jos în jos.

Stropiți cu ierburi înainte de servire.


povarenok.ru
Există și o versiune mai „blandă” a preparatului. Pentru asta taiem pollock in fileuri cu coaja, iar in loc de ceapa folosim praz. Restul tehnologiei de gătit este aceeași.

Orice fel de mâncare din pește este foarte apreciat datorită beneficiilor neprețuite ale acestui produs și conținutului său scăzut de calorii.

În plus, peștele este perfect absorbit de organism, saturându-l, dar fără a-l supraîncărca.

Fileul de pollock la cuptor nu este doar sănătos, ci și cu adevărat delicios.

Felul de mâncare este pregătit rapid, ceea ce înseamnă că îl puteți găti chiar și cu un timp minim disponibil, de exemplu, seara pentru cina după muncă.

File de pollock la cuptor: rețete și principii generale de gătit

Procesul de coacere a pollock este elementar: pestele procesat si condimentat se pune intr-o forma si se da la cuptor pentru 20-40 de minute, in functie de reteta.

Este grozav dacă ai un file gata făcut, se decongelează rapid și nu necesită nicio prelucrare, cu excepția poate clătirea cu apă rece și uscarea cu șervețele.

Va trebui să te chinui cu o carcasă întreagă, dar acest lucru nu este foarte dificil. Principalul lucru este că pollockul nu este foarte dezghețat, este mai dificil să lucrezi cu astfel de pești. Deci, clătiți carcasa ușor înghețată în apă rece, tăiați capul, aripioarele, dacă este necesar, îndepărtați interiorul.

Apoi, așezați pollock pe o masă de tăiat și decojește-l. Deschideți-l ușor din partea burții și ridicându-l cu grijă din partea capului, despărțiți fileul de oase. Apropo, carnea rămasă pe os nu poate fi complet separată, dintr-o astfel de bucată puteți găti o supă de pește dietetică minunată.

Pollock se coace în principal în folie pentru a nu usca peștele. Legumele, smântâna, laptele, maioneza, ouăle și brânzeturile vor adăuga mai multă suculenta și noi arome peștelui. Pur și simplu puteți rula peștele preparat, marinat în făină și le puteți coace pe o foaie de copt.

File de pollock la cuptor: cum să alegi peștele pentru coacere

Dacă cumpărați un file congelat gata preparat, asigurați-vă că acordați atenție aspectului peștelui. Culoarea pollock ar trebui să fie naturală, fără pete și pete îngălbenite. Glazura trebuie să fie transparentă și solidă, nu înzăpezită sau tulbure.

Dacă luați pollock cu o carcasă, uitați-vă la solzi, ar trebui să fie strălucitor, să nu fie sclipitor, să nu fie îngălbenit sau întunecat. Burta peștelui trebuie să fie fermă, nu umflată, ochii să fie proeminenți și strălucitori.

Mirosul de pollock ar trebui să corespundă cu mirosul de pește, fără acru și orice miros neplăcut străin.

1. File de pollock la cuptor: o rețetă simplă

Două carcase de pollock;

50 de grame de unt;

Frunze de mărar, pătrunjel creț.

1. Se spala pollock, se curata de coaja, se separa fileul de seminte.

2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele, răzuiți grosier morcovii.

3. Spălați lămâia, treceți peste coajă cu o perie, tăiați-o împreună cu coaja în inelele cele mai fine.

4. Pune ceapa pe ulei vegetal încins, sare, piper, prăjește câteva minute.

5. Adăugați morcovii, prăjiți, amestecând din când în când, pentru încă cinci minute. Legumele ar trebui să capete o nuanță aurie apetisantă și moliciune.

6. Presărați fileul de pollock după gust cu sare și piper.

7. Acoperiți o tavă mică de copt cu folie.

8. Întindeți sotul de legume într-un strat uniform, așezați pollock deasupra.

9. Pune cercuri de lamaie pe peste, unt, împărțit în bucăți mici.

10. Acoperiți forma cu o a doua foaie de folie, trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

11. Coaceți timp de 30 de minute.

12. Inainte de servire, scoateti cu grija pollockul cu ceapa si morcovii pe un vas mare plat si decorati cu ierburi.

2: File de pollock la cuptor: reteta cu cartofi

800 de grame de file de pollock;

250 de grame de smantana;

Două linguri de făină;

Sare, piper, ketchup.

1. Spălați cartofii fără coajă, uscați-i. Se pune pe un grătar, se coace la temperatură scăzută (140-160 de grade) până se înmoaie. Răciți, curățați.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici-mici și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Adaugam faina, amestecam bine, lasam sa stea, amestecand, pe aragaz cateva minute.

3. Turnați smântână și ketchup în ceapă, fierbeți timp de 2 minute. Adăugați sare, piper, turnați laptele, aduceți sosul la fiert, reduceți focul la mic și fierbeți până se îngroașă.

4. Tăiați cartofii felii, puneți-i pe o tavă unsă cu unt.

5. Puneți deasupra fileul de pollock, tăindu-l în bucăți.

6. Umpleți peștele și cartofii cu sos de smântână și ceapă.

7. Coaceți la 220 de grade timp de 30 de minute.

8. Scoateți foaia de copt, stropiți pollockul cu brânză rasă, trimiteți-l înapoi încă 10 minute.

3. File de pollock la cuptor: reteta cu legume

400 de grame de varză albă;

Două brânză procesată;

Maioneza, sare, condimente, ierburi.

1. Curata morcovii, ardeii si ceapa, scoatem frunzele de varza de pe varza.

2. Maruntiți varza în fâșii subțiri, ceapa - inele sferturi, morcovii pe răzătoare, ardeiul tăiat fâșii.

3. Puneți legumele într-o cratiță, turnați puțin ulei vegetal, prăji.

4. Adăugați sare, condimente, turnați o jumătate de pahar de apă, acoperiți cratita cu un capac. Se fierbe până se înmoaie timp de 10 minute.

5. Tăiați fileul de pollock în bucăți, sare, ungeți cu maioneză.

6. Ungeți o foaie de copt sau o matriță, întindeți jumătate din primul strat legume înăbușite... Așezați pollock deasupra, stropiți-l cu suc de lămâie.

7. Pune roșia tăiată în felii subțiri peste pește, acoperim cu toate legumele înăbușite rămase.

8. Facem o plasă din maioneză, trimitem fileul de pollock cu legume la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 10 minute.

9. În timp ce peștele se gătește, frecați branza procesata... Este mai convenabil să faceți acest lucru dacă este ușor degerat.

10. Scoatem forma, stropim cu branza, dam la cuptor pentru inca 10 minute.

11. Serviți decorat cu ierburi.

4: File de pollock la cuptor: reteta cu lamaie si mustar

Un kilogram de file de pollock;

60 de grame de muștar;

Roșie mare cărnoasă;

Sare, piper negru.

1. Clătiți fileul și ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Frecati cu sare, mustar si piper, lasati deoparte 10 minute.

2. Spălăm roșia și o usucăm în același mod. Tăiați în cele mai fine felii.

3. Curatati ceapa, taiata in jumatati inele subtiri.

4. Spălați lămâia, tăiați în jumătate, tăiați o jumătate în cercuri subțiri.

5. Acoperiți vasul de copt cu folie.

6. Întindem fileul de pollock, stropim cu zeamă de la jumătate de lămâie.

7. Pune ceapa deasupra, pune peste ea felii de lamaie si rosii intr-o maniera haotica.

8. Clătiți frunzele de pătrunjel, puneți-le pe roșii.

9. Acoperiți peștele cu folie, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute.

10. Cu 2-3 minute înainte de gătit, deschideți folia pentru a rumeni pollockul.

5. File de pollock la cuptor: reteta cu legume si crusta de branza

1,2 kg file de pollock;

100 de grame de maioneză;

Condimente pentru pește și sare.

1. Decongelați fileul de pollock, spălați-l, uscați-l și ungeți-l cu piper și sare. Lăsăm deoparte câteva minute, lăsând peștele la macerat.

2. Curățați ceapa și morcovii, tăindu-le cât mai mărunt.

3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune ceapa, se caleste pana devine transparent.

4. Se adauga morcovii, putina sare, se prajesc pana se inmoaie. Răciți-l.

5. Facem farfurii de folie cu laturi înalte pentru fiecare file de pollock, întindem peștele, așezăm prăjelii deasupra unui strat uniform, amestecând-o cu maioneză.

6. Presărați pollock cu legume cu brânză rasă grosieră.

7. Coacem pestele 35 de minute la 175 de grade, servim direct intr-o farfurie improvizata de folie.

6. File de pollock la cuptor: reteta in smantana si marinada de soia

350 de grame de file de pollock;

50 de grame de smantana;

50 de grame de sos de soia;

30 ml ulei de măsline;

O lingurita de ghimbir ras;

Doi căței de usturoi;

Piper rosu, sare, chimen.

1. Tăiați fileul de pollock spălat în bucăți mici.

2. Într-un castron amestecați smântâna cu usturoiul tocat și ghimbirul ras fin. Se adauga piper, semintele de chimen, se adauga ulei de masline si sos de soia... Amesteca bine.

3. Umpleți pollockul cu smântână și marinată de soia, lăsați-l la macerat cel puțin 30 de minute.

4. Acoperiți foaia de copt cu folie, întindeți bucățile de pește murat, acoperiți blatul cu folie.

5. Coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute.

6. Scoateți fileul de pollock finit pe farfurii, stropiți cu ierburi, serviți cu garnitura preferată.

7. File de pollock la cuptor: reteta cu omleta

1. Tăiați pollockul spălat și uscat în bucăți, sare și piper.

2. Pune pestele intr-o tigaie cu ulei incins, prajeste pana se rumeneste. Nu uitați să amestecați pentru ca pollockul să nu se ardă și să fie prăjit uniform pe toate părțile.

3. Într-un recipient adânc, bateți ușor ouăle și sarea, turnați laptele, puneți ierburile și amestecați bine.

4. Puneți pollockul prăjit într-o formă unsă, umpleți-l cu ouă și lapte.

5. O dam la cuptor, unde in prealabil regimul de temperatura era setat la 180 de grade. Gatiti 10-12 minute.

6. File de pollock la cuptor, gatit dupa aceasta reteta, delicios atat cald cat si rece.

File de pollock la cuptor - secrete și subtilități

Pollock se va dovedi a fi cu adevărat sănătos și gustos dacă adoptați o abordare responsabilă nu numai în alegerea peștelui și ingrediente suplimentare, dar și la alegerea preparatelor.

Coaceți fileuri de pollock în vase din sticlă, email, fontă sau faianță. Recipientele din aluminiu și metal sunt categoric nepotrivite pentru gătitul peștelui: vasul își pierde utilul și calități gustative, iar peștele însuși capătă o culoare cenușie neapetisantă.

Alegeți vase de gătit după dimensiune. Aceasta înseamnă că la coacere, nu ar trebui să existe goluri, peștele și alte ingrediente trebuie să umple recipientul complet, astfel încât vasul va ieși mai suculent și mai fraged.

Dacă tapetați tava de copt cu folie, aceasta nu va absorbi mirosul de pește. De asemenea, puteți unge recipientul cu suc de lămâie sau oțet înainte de gătit, apoi clătiți cu apă rece.

Dacă nu vrei să te încurci cu spălarea vaselor după ce ai gătit și mâncat, poți găti fileuri de pollock la cuptor în farfurii de folie porționate improvizate, în care peștele este servit pe masă.

Nu uitați că mirosul de pește este bine îndepărtat atât de pe vase, cât și de pe mâini dacă le spălați în apă rece folosind suc de lămâie... De asemenea, vă puteți freca mâinile cu zaț de cafea.

file de pollock în omletă bogat în vitamine și minerale precum: colină - 12,2%, vitamina PP - 16,8%, potasiu - 12,3%, fosfor - 25,4%, clor - 74,4%, iod - 62,9%, cobalt - 116,3%, crom - 67,2%

De ce este util fileul de pollock într-o omletă?

• Colina este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Iod participă la funcționarea glandei tiroide, asigurând formarea de hormoni (tiroxina și triiodotironina). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonal. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârziere de creștere și dezvoltare mentală la copii.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse utile puteți vedea în aplicație