intrareSe prăjește cu carne tocată pentru paste. Sos de roșii din carne de vită măcinată cu brânză procesată. Sos de smântână de vită măcinată
Carne tocată. Utilizați carne tocată asortată - una care constă din diferite tipuri de carne. Este de preferat dacă carnea tocată va include carne de vită sau de vițel - conferă un gust și o aromă neobișnuite sosului.
Pasta de tomate. În sezonul estival, este mai bine să folosiți altele proaspete, după ce ați îndepărtat anterior pielea de pe ele, iar iarna pot fi înlocuite cu pastă de roșii.
Condiment. Pentru sosul bologonez se folosește întotdeauna busuioc proaspăt, dar puteți experimenta puțin cu condimente și puteți adăuga preferatele.
Ingrediente:
- carne tocată - 700 de grame.
- ceapă - 1-2 bucăți
- ulei vegetal pentru prăjit.
- pastă de roșii - 1 lingură lingura.
- făină de grâu - 1 lingură. lingura.
- sare, piper negru după gust.
- frunza de dafin.
- usturoi - 1-2 căței (opțional).
- apă - 1-2 pahare (în funcție de grosimea dorită a sosului).
Rețetă foto de sos de carne tocată:
Pentru sos, folosiți o cratiță adâncă sau o tigaie cu fundul greu. Deci, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se pasează usturoiul printr-o presă sau se toacă mărunt cu un cuțit. Prăjiți toate legumele într-o tigaie în cantitatea necesară de ulei vegetal.
De îndată ce ceapa și usturoiul sunt moi, puneți carnea tocată în tigaie.
Ar trebui decongelat în prealabil. Cu ajutorul unei spatule de lemn, amestecați bine conținutul cratiței, amestecați legumele cu carnea.
În această etapă, trebuie să reduceți căldura, să acoperiți recipientul cu un capac de sos și să fierbeți totul timp de 15-18 minute.
Din când în când, amestecați carnea tocată cu ceapă și rupeți cu grijă bucățile de carne, astfel încât sosul să devină cât mai omogen.
Carnea tocată a luminat, a schimbat culoarea - este timpul să adăugați pasta de tomate, se condimentează cu sare și piper, frunze de dafin. Nu ar trebui să existe lichid în tigaie (ar trebui să se evapore), așa că prăjiți puțin carnea tocată cu pastă de roșii - acrișea neplăcută va dispărea și sosul va fi delicios.
Se toarnă apă clocotită și se gustă.
Sosul sau sosul ar trebui să fie omogen - acesta este întregul lor farmec și gust. De îndată ce sosul se potrivește cât mai mult cu gustul dvs., trebuie să închideți recipientul cu un capac și să puneți sosul să fiarbă la foc mic pentru încă 15 minute.
Conținut caloric: Nu este specificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat
Principalul secret al delicioasei sosuri tocate nu este în niciun caz proporțional, ci în pregătirea corectă... Puteți lua mai multe ceapă sau morcovi, puteți adăuga ardei gras, roșii proaspete, smântână, dar dacă carnea tocată este în bucăți mari, atunci nu veți obține un sos, ci mini-chiftele în sos. Pentru ca bucățile de carne tocată să fie mici, iar sosul de carne tocată pentru paste, rețeta cu o fotografie pe care v-am pregătit-o astăzi, să arate apetisant, carnea tocată trebuie amestecată într-o tigaie până este prăjită. Atunci piesele nu vor mai putea să se lipească între ele. Dacă doriți mai mult sos, la sfârșitul gătitului adăugați smântână, apă sau bulion și aduceți sosul la consistența dorită. Dacă sosul este lăsat gros, atunci masa este gata va semăna cu pastele navale, numai cu adăugarea de roșii. Se pare foarte gustos.
Ingrediente:
- carne slabă sau carne tocată - 350-400 gr .;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi mari - 1 buc;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- roșii - 3-4 buc. (sau 3 linguri sos);
- Sarat la gust;
- piper negru proaspăt măcinat - 0,5 lingurițe. (gust);
- busuioc sau cimbru uscat - 1/3 linguriță;
- apă sau bulion - 0,5 căni;
- paste, ierburi proaspete - pentru servire.
Rețetă cu fotografie pas cu pas:
Sosul se poate face cu carne tocată gata preparată, carne de porc sau carne de porc și carne de vită. Dar este mai bine să gătiți singur carnea tocată, va dura câteva minute. Tăiați carnea în felii, treceți prin mașina de tocat o dată sau de două ori.
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri sau tăiați-o în cuburi mici. Încălziți uleiul, adăugați ceapa. Se prăjește, amestecând ocazional, până când ceapa devine transparentă sau ușor roșie.
Trei morcovi pe o răzătoare grosieră sau fină. Puneți-l pe ceapă, amestecați și continuați să prăjiți legumele până când morcovii sunt moi.
Când legumele se rumenesc și uleiul devine auriu, adăugați carnea tocată. Luăm o furculiță cu dinții lungi și frământăm energic carnea tocată, rupem straturile în bucăți mici. Dacă tigaia este acoperită, folosiți o spatulă sau o furculiță din lemn.
Frământați carnea tocată până când își schimbă culoarea de la roșiatic la gri. Creșteți căldura și evaporați sucul de carne. Adăugați sare, piper și alte condimente după gust.
Trei roșii pe o răzătoare grosieră, se adaugă la carnea tocată cu legume. Se amestecă, se prăjește, astfel încât roșia să capete un gust dulce și acru contrastant. În loc de roșii proaspete, puteți adăuga sos sau paste.
Setăm apa pentru paste în prealabil pentru a găti atât sosul, cât și pastele în același timp. Gatiti pana fierte conform recomandarilor de pe ambalaj. Aruncați-l înapoi pe o sită, scurgeți bulionul. Puteți amesteca pastele direct în sos sau puteți amesteca într-un castron.
Puneți o porție de paste pe o farfurie, sos de carne tocată cu legume. Decorează cu ierburi și servește. Bucura-te de masa ta!
Acest sos se potrivește cu orice garnitură. Dar îmi place să mănânc așa, fără tot. Trebuie să spun că o tigaie mare cu un astfel de sos „zboară” într-o zi și nu vei avea timp să te uiți în urmă. Prin urmare, am cantitatea standard de ingrediente scrise, dar în fotografii va fi puțin mai mult, deoarece am gătit mult, astfel încât să dureze mai mult.
În primul rând, trebuie să tocați ceapa, de preferință mărunt. Nu pentru a nu fi simțit, ci și pentru a nu „ieși” în special în vas.
Adăugați carnea tocată la ceapa prăjită și mai întâi prăjiți totul bine, principalul lucru este că nu există nicio arsură nicăieri (mai ales din partea cepei).
După aproximativ șapte minute, puteți adăuga roșii tăiate cubulețe mici. Este mai bine să curățați roșiile, astfel încât, într-un vas, se va auzi mai tandru.
Eliberăm din coajă după cum urmează: spălați, faceți tăieturi superficiale și turnați apă clocotită.
După cinci minute, coaja însăși va începe să dezlipească leguma.
Îndepărtați-l și folosiți-l într-un vas.
Se amestecă carnea tocată, ceapa și roșiile și se mărește căldura, trebuie să scăpăm de excesul de lichid din sos, deoarece următorul pas este să completăm baza sosului nostru.
Pentru a face acest lucru, luați făină, adăugați smântână, amestecați.
Pentru a scăpa cu atenție de bulgări cât mai mult posibil. Apoi, adăugați pastă de roșii, amestecați.
Usturoiul prin presă și condimente după gust.
Modificăm cu atenție totul, adăugăm apă fierbinte și modificăm din nou cu atenție. Aproape că am reușit să scap de bulgări.
Și când l-am turnat pe carne, nu erau deloc bulgări sau nu se vedeau.
Se toarnă și se amestecă bine. Vedeți dacă aveți nevoie de apă și dacă există suficient lichid în amestecul de carne și roșii.
Bucura-te de masa ta!
Timp pentru pregătire: PT00H40M 40 min.
Cât de frumos, eficient și promițător sună - sos de Bologna ... De fapt, acesta este un sos de roșii obișnuit, făcut din carne de vită cu carne de porc, legume și condimente, gătite prin prăjire rapidă și fierbere lungă pe foc. Rețeta pentru bologna italiană clasică este complexă și constă din mai multe componente. Pregătește cel puțin 2 ore.
Cu sosul fabricat din carne de vită măcinată în versiunea rusă, totul este mult mai ușor. Experimentele cu selectarea ingredientelor sunt binevenite - așa se obțin noi gusturi ale felului de mâncare. Timpul de gătit a sosului de carne este petrecut cel mult 50 de minute. Dar este bine și cu tot felul de paste și paste, cartofi, orez, cereale.
Cum se face sos de carne de vită: reguli generale
Prima vioară din vas este carnea de vită. Deoarece carnea este măcinată în carne tocată, reducând astfel semnificativ timpul de gătire, orice parte a carcasei este potrivită pentru sos. Bineînțeles, este mai bine să alegeți părți din sfoară, flanc sau filet, dar omoplatul și pieptul vor funcționa pentru carnea tocată.
Înainte de a măcina carnea, aceasta se spală bine și se șterge cu prosoape de hârtie. Apoi filmele și grăsimea sunt tăiate, tendoanele sunt tăiate și tăiate în bucăți mici. Pentru sos, carnea de vită este rulată prin duza unui tocător de carne cu celule mari. Nu este nevoie să măcinați carnea într-un blender, transformând-o în terci.
Oricum ar fi, sosul de vită tocat este completat de legume. Se spală, se curăță, se toacă mărunt. Se prăjește și se combină cu carne în ordinea indicată în rețetă.
Legumele se sotează la foc mediu și când se adaugă carne tocată flacăra arzătorului este mărită. Datorită acestei tehnici, bucățile mici de carne de vită sunt „sigilate”, păstrând în interior sucuri maxime.
Următorul pas în prepararea sosului de vită este adăugarea ingredientelor lichide și fierbere la foc mic. Puteți fierbe carne cu legume în roșii, smântână, smântână, lapte, suc propriu... În medie, durează 15 minute. Timpul total de gătit este de 1 oră.
Cenușie simplă de carne de vită la roșii
O variantă obișnuită a sosului de carne. Se folosește un set tradițional de produse. Dacă se dorește, pasta de roșii poate fi înlocuită cu grâu din proaspăt sau conserve de roșii, suc de roșii.
Luăm:
0,5 kg carne de vită măcinată;
· Ceapă;
3 căței de usturoi;
· 2 st. l. apă filtrată și pastă de roșii;
· 3 linguri. l. ulei slab;
2 frunze de dafin;
· sare piper.
Pregătiți sosul astfel:
1. Prajim cuburile de ceapa in ulei timp de 5 minute.
2. Adăugați carne tocată, amestecați. Se prăjește, amestecând și rupând bucățile de carne, timp de 8 minute.
3. Se toarnă pasta de roșii. Reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac. Vasul fierbe timp de 5 minute.
4. Se toarnă și se amestecă rapid făina. Se toarnă apă, se adaugă usturoiul tocat, condimentele, sarea. Se amestecă.
Sosul de carne se fierbe sub capac la cea mai mică căldură timp de 15 (sau puțin mai lungi) minute. Înainte de servire, insistați într-un recipient sigilat timp de 20 de minute.
Sos de rosii cu vita macinata si ciuperci
O altă alegere populară pentru un sos gros. Sosul cu carne și ciuperci este versatil, deoarece se potrivește cu orice garnitură. Preparatul se prepară la fel de repede.
Luăm:
400 de grame de vita macinata;
50 g de ciuperci mici proaspete;
· Morcovi;
· Ceapă;
· 2 linguri. l. făină de grâu 1;
· 3 linguri. l. sos de roșii (Krasnodar sau orice alt);
· 400 ml apă filtrată;
Ulei vegetal;
· sare piper.
Pregătiți sosul astfel:
1. Ceapa se toacă cubulețe. Rade morcovii mărunt. Prăjiți legumele alternativ la foc mediu până se înmoaie (5 minute).
2. Adăugați carne de vită măcinată, amestecați. Se prăjește în același mod timp de 8 minute, amestecând ocazional.
3. Ciupercile se spală, se taie felii. Se amestecă legumele sotate și carnea tocată. Se prăjește 3 minute.
4. Făina se diluează în sos de roșii. Împreună cu apă, se toarnă în tigaie. Se adaugă sare și condimente. Se amestecă.
5. Focul este redus la minimum. Se toarnă sosul timp de aproximativ 20 de minute sub un capac pe jumătate acoperit.
Când sosul devine gros, opriți focul. Vasul se lasă la infuzat sub capac timp de 10 minute.
Sos de roșii de vită măcinată cu brânză procesată
Parmezanul este inclus în rețeta pentru bolognese clasice. Prin urmare, sosul cu brânză procesată poate fi numit în siguranță o versiune simplificată a sosului de carne italian. Ingredientele sunt cele mai frecvente, dar foarte gustoase.
Luăm:
• carne de vită măcinată - 400 g;
Brânză procesată (afumată, obișnuită, cu slănină, ierburi, ciuperci) - 200 g;
2 cepe;
2 catei de usturoi;
· 6 linguri. l. sos de roșii (după gust);
· 4 linguri. l. ulei slab;
400 ml apă;
· sare piper;
· 4 linguri. l. un amestec de patrunjel tocat, marar, busuioc verde.
Pregătiți sosul astfel:
1. Ceapa tăiată cubulete se prăjește până se rumeneste la foc mediu.
2. Se amestecă cu carne tocată. Măriți focul, prăjiți carnea, amestecând, timp de 5 minute.
3. Adăugați și amestecați cu carne tocată sos de rosii... Adaugă apă.
4. Branza procesata ras sau taiat cubulete. Se toarnă în sos, se amestecă până când brânza se topește complet.
5. Reduceți focul la minimum, acoperiți sosul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
6. Adăugați usturoi tocat, piper și sare, condimente (opțional). Gătiți încă 5 minute.
Înainte de a scoate de pe aragaz, verdele tăiat se toarnă în sosul de carne tocată de vită cu brânză procesată.
Sos cremos cu vita macinata, branza si nuci
Experimentele cu sos de Bologna continuă. De data aceasta, rețeta pentru sos de carne conține parmezan, dar carnea de vită nu se toarnă în suc de roșii, ci în smântână.
Luăm:
400 g vita tocata;
150 g parmezan;
100 ml cremă 15%;
· Ceapă;
Un sfert de pahar de decojit nuci;
1 lingură. l. făină;
· Sare, ulei;
· Nucșoară măcinată - pe vârful unui cuțit.
Pregătiți sosul astfel:
1. Sâmburii se prăjesc într-o tigaie fără ulei. Tăiați mărunt cu un cuțit.
2. Ceapa se toacă, se sotează în ulei până se rumenesc.
3. Se amestecă ceapa cu carnea de vită măcinată. Se prăjește carnea la foc mare, amestecând constant și rupând bulgări, timp de 8 minute.
4. Carnea tocată uscată, rumenită, se toarnă cu smântână, amestecată. De îndată ce sosul fierbe, flacăra arzătorului este redusă la minimum. Fierbeți vasul sub capac timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
5. Frecați parmezanul cu așchii. Se adaugă la sosul de smântână tocată împreună cu sare și nucşoară... Gătiți timp de 3 minute.
6. Sosul este adus la grosimea dorită cu făină. Ei languesc timp de 2 minute.
Adăugați nuci zdrobite în sos și opriți focul. Înainte de servire, vasul se insistă sub capac timp de 15 minute.
Cremă de vită măcinată cremoasă cu galbenele
Un sos gros foarte gustos, cu o aromă neobișnuit de apetisantă de ciuperci. Dacă nu este posibil să folosiți chanterelles în rețetă, acestea pot fi înlocuite cu altele ciuperci de pădure... În cazuri extreme, sunt potrivite ciuperci sau ciuperci de stridii mai accesibile, care pot fi cumpărate în magazin în orice moment al anului.
Luăm:
400 g carne de vită măcinată;
200 g de galbenele proaspete;
400 ml smântână 10%;
· Ceapă;
Câte 50 g de unt și făină;
2 catei de usturoi;
· 3 linguri. l. ulei de masline;
· Sare, ierburi, piper - după gust.
Pregătiți sosul astfel:
1. Chanterelles se spală, se fierb timp de 10 minute în apă sărată. Tăiate în bucăți mici.
2. Cuburile de ceapa tocate impreuna cu usturoiul tocat se prajesc in ulei de masline timp de 2 minute.
3. Adăugați carne de vită măcinată, galbenele, piper măcinat, sare. Se prăjește la foc maxim timp de 5 minute, amestecând ocazional.
4. Făina se diluează în cremă. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se aduce la fierbere. Adăuga unt, amesteca. Reduceți focul, gătiți timp de 7 minute.
5. Sosul cremos se toarnă în carnea de vită prăjită cu galbenele. Condimentați cu ierburi și condimente. Se amestecă.
Sosul se fierbe la foc mic timp de 3 minute și se scoate din aragaz. Insistați sub capac timp de 15 minute.
Sos de smântână de vită măcinată
Sosuri cremoase cu carne au un gust dulce. Crema acră aduce note ușoare de acriune în sos.
Luăm:
500 g carne de vită măcinată;
200 g smântână grasă;
2 cepe;
· O grămadă de mărar;
· 2 linguri. l. făină de grâu 1;
300 ml apă;
· Sare, condimente pentru carne, piper;
· Ulei vegetal.
Pregătiți sosul astfel:
1. Carnea se prăjește ulei vegetal la foc mare timp de 8 minute. Sarat, condimentat cu condimente, ierburi aromatice.
2. Adăugați ceapa tăiată cubulețe. Se prăjește în același mod timp de 2 minute, amestecând continuu.
3. Introduceți făina în carnea tocată rumenită. Se amestecă. Se prăjește 2 minute.
4. Se toarnă apă în tigaie. Focul este redus la minimum. Fierbeți sosul sub capac timp de 7 minute.
5. Când sosul este suficient de gros (lichidul este pe jumătate evaporat), amestecați tocanita de vită măcinată cu smântână. Se presară mărar și se scoate din aragaz după 3 minute.
Acest sos se potrivește bine cu terci de hrișcă, piure de cartofi, legume fierte.
Sos de vita macinata pentru paste din lapte
Sos ușor de preparat cu gust delicat delicat. Se potrivește bine cu orice paste. Completează și intensifică aroma cartofilor fierți.
Luăm:
400 g carne de vită măcinată;
500 ml lapte 3,2%;
Cub de bouillon (vita);
· 4 linguri. l. făină;
· putina sare;
· Piper negru;
Ulei vegetal;
Usturoi uscat, ierburi aromate - opțional.
Pregătiți sosul astfel:
1. Carnea tocată se prăjește în ulei fierbinte la foc mare timp de 8 minute. Amestecați și rupeți bucățile de carne fierte din când în când.
2. Cubul de bulion se sfărâmă, amestecat cu făină. Se toarnă în carne tocată, se amestecă repede, astfel încât făina să nu se transforme în bulgări.
3. Carnea este condimentată cu condimente și sărată. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de 6 minute.
4. Laptele cald se toarnă într-un jet subțire. Se amestecă, se aduce la fierbere.
5. Focul este redus la cel mai mic. Fierbeti sosul de vita macinata in lapte timp de 20 de minute.
Sosul, care seamănă cu smântâna lichidă în consistență, este insistat timp de 10 minute. Opțional, adăugați ierburi tăiate proaspete în sos când serviți.
Aproape toate rețetele pentru sosul de vită măcinat folosesc ceapă, care face carnea de vită destul de dură mai moale. La umplutură se adaugă alte legume sos de carnepentru a-i diversifica gustul. Ca parte a sosului vegetal cu carne de vită, puteți folosi dovlecei tineri, vinete, mazare verde, fasole verde, ardei gras porumb, morcovi, roșii proaspete cu carne.
În plus față de piperul negru standard, ierburi aromate, condimente monocomponente sau mixte pentru carnea roșie, condimentele pot fi adăugate la sos. Se potrivește bine cu carnea de vită utskho-suneli, maghiran, busuioc, salvie, chimen, chimen, oregano.
Carne de vită și roșii vegetale nu trebuie să fie pregătită pentru o singură masă. Puteți găti o mulțime de sos gros, așa cum se face în Italia, și păstrați-l în recipiente de sticlă cu capace strânse în frigider timp de până la 7 zile. Bucătari cu experiență Ei spun că după câteva zile în frig, sosul de carne devine și mai gustos.
Sosul din carne tocată este un sos delicios și aromat, ideal pentru o mare varietate de garnituri: paste, orez afânat, hrișcă, cuscus, fasole fiartă, piure de cartofi sau mazăre. Puteți combina mai multe tipuri de carne pregătind un platou.
Sosul poate fi preparat cu adaos de smântână, smântână, carne sau bulion de legume. Dar cel mai mult îmi place sosul de roșii cu carne tocată pentru paste, cu adaos de suc de roșii. Se dovedește a fi foarte aromat, cu un gust bogat strălucitor de legume și carne.
Pentru carnea tocată, puteți folosi orice carne: carne de porc, carne de vită, curcan, pui sau iepure. Prin urmare, pentru copii și pentru cei care monitorizează caloriile, sosul dietetic de pui tocat este mai potrivit.
Ingrediente:
- 400 g carne de porc tocată și carne de vită
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 250 ml suc de roșii
- 50 ml ulei vegetal
- 1 linguriță condimente pentru carne
- sare și piper negru după gust
- o grămadă mică de mărar și pătrunjel
Cum se face sos de carne tocată:
Curățați ceapa. Tăiați-l într-un cub de dimensiuni medii.
Se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui în tigaie. Se adauga ceapa tocata. În timp ce amestecăm, îl vom căli până se înmoaie la foc mic. Apoi adaugă la ceapă doi căței de usturoi, trecuți prin presă.
Amestecați și continuați să prăjiți ingredientele împreună pentru a rumeni carnea tocată.
Când carnea tocată este moale, turnați sucul de roșii în tigaie. Se amestecă ingredientele. Acoperiți tigaia cu un capac. Acum sosul de carne tocată pentru paste ar trebui să fie fierte la foc mic timp de 10-15 minute.
Apoi adăugați mărar și pătrunjel tocat mărunt în sos pentru a face sosul de roșii tocat aromat. Sarati vasul dupa gust si condimentati cu condimente. Am folosit ardei măcinat și un amestec de condimente gata preparat pentru carne.
Continuați să gătiți sosul la foc mic încă câteva minute, apoi opriți focul. Foarte sos delicios carnea tocată cu suc de roșii este gata.