Reteta utolin de cotlet din carne tocata de rata. Reteta pas cu pas cu foto si video Reteta de cotlet de rata

Anterior, rața se vinde doar de Anul Nou, acum nu vei surprinde pe nimeni nici cu o rață, nici cu un iepure, nici cu un curcan. Am cumpărat carne de rață doar ca să o încerc. Rațele domestice sunt păsări grase, bine hrănite, nu ca cele sălbatice, arată ca prepelițele, uscate și mici. Am folosit file decojite si fara grasime. Are o culoare foarte închisă, aproape ca carnea de vită.

Produse

• File de rață - 500 g
• Ou din categoria selectată - 60 g
• Ceapă cu cap mediu - 100 g
• Unt 1 lingura. lingură - 5 g
• Fulgi de ovăz (3 linguri) - 30 g
• Nucșoară pe vârful unui cuțit
• Piper negru

Cum să gătești cotlet de rață

1. Carne de rață tăiată în bucăți mari și măcinată într-o mașină de tocat carne în carne tocată.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Amestecați fulgii de ovăz cu o furculiță cu un ou.
4. Puneți carnea tocată într-un bol, adăugați fulgi de ovăz, piper, sare, nucşoară.
5. Se amestecă totul bine.
6. Bateți carnea tocată direct în bol, astfel încât să fie formată corect.
7. Faceți chifteluțe rotunde și plate.
8. Scoateți din tigaie (nu este nevoie să ungeți antiaderent).
9. Coaceți la foc mic până se rumenesc, aproximativ 10 minute pe o parte și 10 pe cealaltă.

Cotletele au ieșit delicioase, prăjirea cepei și-a jucat rolul.

Carnea de rață în sine nu este foarte diferită de carne de pui de la tibie. Dar carnea de rață este mai sănătoasă - are mai mult fier 13-15% față de pui 6% și vitamina E - 5% față de 2%, puțin mai multă vitamina A (3%). Compoziția de aminoacizi a cărnii de rață este aproape aceeași cu cea a puilor broiler.

Deoarece aveam un meniu complet zilnic, am pregătit coarne obișnuite din soiuri de dur grâu. Și sunt galbene, pentru că la gătit, adaug o jumătate de linguriță de turmeric. Valoarea nutritivă produse la 100 g greutate:

Cotlet de rață, valoare nutritivă.

Carnea de rață conține un numar mare de oligoelemente, bogate în seleniu și fosfor, iar conținutul de vitamina A din acesta este de două ori mai mare decât carnea de alte tipuri! Carnea de rață în sine este destul de grasă, așa că pentru cei care țin dietă, o astfel de carne nu este recomandată! Puteți găti un număr mare de feluri de mâncare din carne de rață și care sunt obținute chiftele delicioase afară din el! Moale, fraged, suculent! O bucată de unt în fiecare cotlet le face și mai fragede și dă o notă cremoasă deosebită, deși poate fi omisă!

O rețetă simplă de cotlet de rață tocată din bucătăria europeană pas cu pas cu o fotografie. Ușor de gătit acasă în 30 de minute. Conține doar 66 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 30 min
• Timp de gătit: 30 minute
• Cantitatea de calorii: 66 de kilocalorii
• Porții: 5 portii
• Ocazie: Pranz

• Complexitate: Reteta usoara
• Bucătărie națională: Bucătăria europeană
• Tip vas: Feluri principale

Ingrediente pentru cinci portii

• Ceapa 1 buc.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 125 ml
• Unt 50 g
• lapte 180 ml
• făină de porumb 6 linguri. l.
• Piper negru măcinat 3 praf
• Sare 1,5 linguriță
• Piept de rata 650 g
• Pâine albă 130 g
• Ouă de pui 1 buc.

Gătitul pas cu pas

1. Pentru a pregăti cotlet de rață, avem nevoie de file de rață, ceapă, ou de pui, unt, pâine albă, lapte, ulei rafinat de floarea soarelui, făină de porumb, sare și piper negru.
2. Tăiați fileul de rață în bucăți (cu sau fără coajă, pentru ca cotleturile să fie mai puțin grase).
3. Pâine înmuiată în lapte.
4. Trecem carnea de rață, pâinea înmuiată, ceapa printr-o mașină de tocat carne.
5. Batem oul in carnea tocata, sare si piper.
6. Amestecați carnea tocată până la omogenizare.
7. Formăm cotlet din carne tocată, în centrul cărora punem o bucată de unt.
8. Rulați cotleturile pe toate părțile în mălai.
9. Prăjiți cotlet de rață pe ambele părți în ulei rafinat de floarea soarelui.
10. Cotleturile pot fi fierte dacă se dorește, dar eu nu am tocănit. Se serveste fierbinte, pentru garnitura - piure de cartofi si/sau salata de legume.

Ai încercat cotlet de rață și nu ai rămas indiferent față de ele? După cum te înțeleg. La urma urmei, acestea sunt cotlet incredibil de gustoase, suculente, parfumate, cu o crustă apetisantă, crocantă. Și dacă serviți piure de cartofi și o salată de legume proaspete ca garnitură, acesta este vârful gustului și al plăcerii mâncării. Dacă nu vă este frică să vă îngrășați, deoarece cotleturile de rață nu sunt dietetice, mâncați cu îndrăzneală.

A pregati ingredientele necesare pentru cotlet de rață.

Puneți pâinea într-un castron adânc și turnați lapte peste ea. Dați deoparte deocamdată și începeți să gătiți umplutura.

Spală bine rața și șterge cu șervețele, îndepărtând excesul de umiditate. Apoi trebuie să îndepărtați fileul de piept de rață. Pentru a face acest lucru, este necesar să faceți o incizie longitudinală profundă de-a lungul întregii perii a chilei cu vârful ascuțit al unui cuțit. Apoi, cu mișcări de tăiere, separă carnea de os. Astfel, tăiați o jumătate din file, apoi a doua.

Când fileul este gata, tăiați-l în bucăți mici. Nu trebuie să îndepărtați grăsimea - o parte din ea se va topi în timpul prăjirii, iar o parte va servi pentru sucul și valoarea nutritivă a cotletelor.

Măcinați carnea pregătită cu o mașină de tocat carne cu ochiuri fine sau medii.

Ceapa decojită și usturoiul se macină și pe carne tocată.

Adăugați ou de pui, sare, piper negru măcinat, firimituri de pâine(Eu folosesc biscuiti cu condimente, care includ: coriandru, ardei rosu, nucsoara si busuioc) si griş. Se adauga apoi painea inmuiata in prealabil in lapte. Laptele trebuie stors și doar pesmetul trebuie adăugat în carnea tocată, fără crustă.

Se amestecă bine toată masa. Nu este nevoie să vă grăbiți în această etapă - toate ingredientele ar trebui să fie combinate la maximum într-un singur întreg. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să aplicați forță și să îndepărtați carnea tocată.

Este necesar să scoateți toată umplutura și, cu forță, o mișcare ascuțită, să o întoarceți înapoi. Repetați acest lucru de 20-30 de ori. După aceea, carnea tocată va deveni mai magnifică, își va păstra bine forma și nu va permite cotleturilor să se spargă și să se destrame în timpul prăjirii.

Apoi carnea tocată trebuie împărțită în părți mici și din fiecare să formeze cotlet. Mărimea și forma cotleturilor depind doar de dorințele și preferințele dumneavoastră. Fiecare cotlet trebuie, de asemenea, bătut, aruncându-l din palmă în palmă, cu mișcări ascuțite.

Când toate cotleturile sunt formate, puteți încălzi tigaia cu ulei vegetal. Când uleiul se încălzește bine și începe să trosnească puțin, puneți cotleturile.

Prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Pe masă pot fi servite cotlet de rață fragede, suculente și hrănitoare. Dar nu va trebui să chemați pe nimeni pentru el, pentru că toată lumea s-a adunat în timpul prăjirii - este greu să rezistați unei astfel de arome.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Ingrediente

Pentru a pregăti cotlet de rață veți avea nevoie de:
rață - greutate 2,3 kg;
ceapa - 1-2 buc.;
usturoi - 2 catei;
pâine - 3-4 felii;
lapte - 200 ml;
ouă - 2 PC.;
sare, piper negru măcinat - după gust;
gris - 3-4 linguri. l.;
pesmet - optional;
ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit

Înmuiați pâinea albă în lapte. o felie pâine albăÎl las neînmuiat și îl trec printr-o mașină de tocat carne la sfârșit (după carne).

Treceți carnea de rață printr-o mașină de tocat carne împreună cu grăsimea și pielea, usturoiul și ceapa curățate, pâine (puteți trece carnea cu legume și pâinea prin mașina de tocat carne de două ori).

Adăugați sare, piper negru măcinat la carnea tocată, ouă de găină, grisul și laptele rămas, se amestecă bine. Acoperim carnea tocată cu folie alimentară și dăm la frigider pentru 20 de minute.

Apoi amestecați din nou tocatul. Umeziți-vă palmele cu apă, folosiți o lingură pentru a colecta carnea tocată. Formați un cotlet în palme, bătând ușor carnea tocată în mâini. Rulați, dacă doriți, în pesmet.

Puneți cottele de rață într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc (aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, timpul de gătire depinde de mărimea cotleturilor). Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac în timpul procesului de prăjire.

Cotleturile prăjite pot fi puse într-o cratiță, turnați puțină apă, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute (puteți trimite cotleturile la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și aduceți-le la gata pentru 15 minute).
Cotleturile de rață conform acestei rețete pot fi gătite fără pane, se răstoarnă perfect și nu se lipesc de tigaie.

Dar în fotografie cotlet cu pane.

2-12-2017, 09:38

reteta cu poza pas cu pas

Descrierea retetei:
Ce vreau să spun despre cotleturile de rață, indiferent de faptul că sunt destul de grase, îmi plac foarte mult.
Cotletele de rață sunt suculente, moi și fragede.
Îmi plac mult mai mult la gust decât carnea de porc, vițel sau cotlet de pui.
Carnea de rață este considerată foarte utilă, este recomandată în special celor care suferă de anemie și unele tulburări nervoase.
Grăsimea de rață conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați omega-3, care sunt un adevărat medicament pentru sistemul cardiovascular și îmbunătățesc funcția creierului.
Deci, ținând cont de cele de mai sus, uneori vă puteți răsfăța cu cotlet de rață grase, dar foarte gustoase.
Pentru carnea tocată, am luat atât carne de rață, cât și piele și vreau să remarc că cea mai mare parte a grăsimii este concentrată în piele.
Dacă doriți ca cotleturile să fie mai puțin grase, îndepărtați pielea și folosiți doar carne de rață pentru a găti cotlet.

Cum să gătești cotlet de rață

Ingrediente pentru reteta

• Carne de rață 800 gr.
• Ceapa 100 gr.
• ou 1 buc.
• Baston 80 gr.
• Sarat la gust
• Turmeric 0,5 linguriță
• Busuioc uscat 0,5 linguriță

Reţetă

Pasul 1

Se spală bine rața, se separă carnea de oase, se taie în bucăți.

Pasul 2

Carnea de rață, ceapa și o pâine lungă înmuiată în lapte, se trec printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați ouăle, sare, turmeric, busuioc.
Am gatit o portie dubla de cotlet, deci sunt 2 oua in fotografie.

Pasul 3

Formați cotlet, puneți pe un preîncălzit cu o cantitate mică ulei vegetal tigaie.
Se prăjește sub capac pe ambele părți, până se fierbe.
Deoarece cotleturile eliberează multă grăsime, turnam o cantitate mică de ulei abia la început, apoi nu adaug ulei, ci prăjesc cotleturile în grăsimea eliberată.