Acasă / Sosuri/ Chirintele cu varză murată. Plăcinte prăjite cu varză murată (în tigaie)

Plăcinte cu varză murată. Plăcinte prăjite cu varză murată (în tigaie)

Plăcintele sunt unul dintre cele mai populare tipuri de produse de patiserie din țară. Nu se pot plictisi niciodată, deoarece pot fi făcute cu cel mai mult diferite umpluturi. Mulți preferă umplutura pentru plăcintele cu varză murată. Iese mereu suculent, cu gust picant. Produsele cu un astfel de umplutură sunt ieftine, dar gustoase și satisfăcătoare. Multe opțiuni pentru astfel de produse de patiserie pot fi consumate în timpul postului, ceea ce este important și pentru mulți locuitori ai țării noastre. Rețete de umplutură de plăcintă de la varză murată sunt mai multe, fiecare dintre ele are admiratorii săi și merită atenția gazdei.

Caracteristici de gătit

Umplutura de varză murată pentru plăcinte se prepară rapid și simplu, dar totuși acest proces are câteva subtilități despre care ar trebui să înveți înainte de a găti. Abia atunci ne putem aștepta ca rezultatul să nu dezamăgească.

Varza murată poate fi prea acidă. Pentru ca plăcintele umplute cu ea să aibă un gust plăcut, varza se spală înainte de utilizare și se lasă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă din ea.
Bucățile mari de varză care trec prin umplutură pot strica iremediabil gustul plăcintelor. Dacă nu ați tocat mărunt varza în timp ce faceți varză murată, atunci înainte de a pregăti umplutura de plăcintă din ea, mai trebuie să o tocați tocând-o cu un cuțit.
Varza murată nu se pune niciodată în plăcinte crude, altfel va rămâne crocantă și acrișoară chiar și după coacerea produselor în cuptor sau prăjirea lor într-o tigaie. Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte, varza murată este prăjită sau înăbușită într-o tigaie.
Umplutura va avea un gust mai echilibrat dacă îi adaugi ceapă, morcovi, orez, ciuperci, ouă, carne tocată. Toate produsele care compun umplutura de varză murată pentru plăcinte trebuie mai întâi aduse la dispoziție (fierte, înăbușite, prăjite).
Gustul umpluturii poate fi schimbat prin adăugarea diferitelor condimente și sosuri.
Înainte de a întinde umplutura pe aluat și de a forma plăcinte, aceasta trebuie răcită la temperatura camerei. Dacă puneți umplutură fierbinte pe aluat, acesta se va aburi și devine vâscos, lipicios. Acest lucru nu va afecta gustul plăcintelor gata preparate.

Tehnologia de preparare a umpluturii pentru plăcintele cu varză murată poate depinde de rețeta specifică. Urmând instrucțiunile care îl însoțesc, nu vei face greșeli și vei obține rezultatul așteptat.

O rețetă simplă de umplut plăcinte cu varză murată

varză murată - 0,3 kg;
ceapa - 100 g;
unt sau ulei vegetal rafinat - cât va fi nevoie;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatit:

Clătiți varza murată, stoarceți, lăsați-o să se usuce puțin. Dacă este necesar, măcinați-l în continuare cu un cuțit.
Ceapa, curatata de coaja, taiata in jumatati de rondele subtiri.
Încinge uleiul și prăjește ceapa în el.
Se adauga varza, se pipereaza si se sare. Se fierbe la foc mic acoperit timp de aproximativ 20 de minute pentru a se înmoaie și a deveni mai puțin acid.

Reteta pentru ocazie::

Se răcește varza la temperatura camerei. Separați o bucată de aluat de plăcintă, rulați-o într-un strat, puneți o lingură de varză în centru, prindeți marginile aluatului și puneți plăcinta pe o foaie de copt cu cusătura în jos. Formați restul plăcintelor în același mod.

Umplutură pentru plăcinte cu varză murată cu ceapă și morcovi

varză murată - 0,4 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
zahăr - un praf mare;
piper negru măcinat - după gust;
ulei vegetal rafinat - 40 ml.

Metoda de gatit:

Pune varza murata intr-o strecuratoare, pune-o cateva minute sub un jet de apa rece. Se lasa putin intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de apa. Dacă varza a fermentat în bucăți mari, se toacă mărunt.
Răzuiți, spălați morcovii. Uscați-l cu un prosop de bucătărie. Frecați grosier.
Eliberați ceapa de coajă, tăiată în cuburi mici.
Încinge uleiul într-o cratiță, pune ceapa și morcovii în ea. Se caleste legumele la foc mic pana se inmoaie.
Adăugați varza. Se sare și se piperează. Se amestecă cu ceapa și morcovii.
Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți în ea varza și alte legume timp de 10-15 minute.

Rămâne să așteptați până când umplutura de varză murată se răcește. Poate fi folosit pentru a face plăcinte coapte și prăjite.

Umplutură pentru plăcinte cu varză murată cu ou

varză murată - 0,3 kg;
ceapa verde - 50 g;
ou de pui - 3 buc.;
unt - 40 g;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatit:

Clătiți varza murată, lăsați-o să se usuce puțin, tocați mărunt dacă este necesar.
Topiți untul într-o tigaie adâncă. Pune varza în tigaie.
Se piperează și se sare varza, se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute până devine complet moale.
Transferați varza într-un bol și lăsați-o să se răcească.
Se fierb ouăle tari. Puneți-le sub jet de apă rece pentru a se răci rapid.
Scoateți cojile de pe ouă, tăiați-le mărunt cu un cuțit și trimiteți-le la varză.
Se spală și se usucă ceapa verde, se toacă mărunt și se pune la alte produse.

Se amestecă bine și se folosește conform instrucțiunilor. Conform acestei rețete, se dovedește fraged și satisfăcător, are un gust echilibrat.

Umplutură pentru plăcinte cu varză murată cu ciuperci

varză murată - 0,4 kg;
ciupițe proaspete - 0,2 kg;
ceapa - 100 g;
unt - 40 g;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

Se spală ciupercile, se usucă cu un prosop de bucătărie, se taie fâșii sau farfurii subțiri.
Ceapa, eliberată de coajă, tăiată în inele subțiri.
Topiți untul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și ciupercile în el și fierbeți până când aproape tot lichidul eliberat de ciuperci în timpul încălzirii s-a evaporat.
Transferați ciupercile cu ceapă într-un bol. În locul lor, puneți varză murată prespălată. Se sare și se condimentează. Se fierbe timp de 20-30 de minute până se înmoaie complet.
Transferați varza în ciuperci, amestecați.

Așteptați să se răcească varza cu ciuperci și folosiți-o ca umplutură pentru plăcinte. Dacă există o mulțime de toppinguri, poate fi servit ca auto-mâncare. În timpul postului, untul din rețetă poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Gustul se va schimba, dar doar puțin.

Umplutură pentru plăcinte cu varză murată cu carne

varză murată - 0,3 kg;
carne tocată - 0,3 kg;
ceapa - 100 g;
ulei vegetal rafinat - cât va fi nevoie;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați-o în cuburi de mărime medie.
Se încălzește o tigaie adâncă, se toarnă ulei în ea, se pune ceapa.
Prăjiți ceapa la foc mic până devine translucid.
Adăugați carnea tocată. Gătiți-l, rupându-l în mod regulat cu o spatulă, astfel încât să nu formeze cocoloașe. Trebuie să prăjiți carnea tocată până este gătită. Acest lucru va fi indicat de o schimbare a culorii sale.
Sarați și piperați carnea tocată prăjită, amestecați-o și puneți-o într-un bol.
Asezati varza in loc de carnea tocata. Se fierbe până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.
Combinați varza cu carnea tocată. Amestecați astfel încât carnea tocată să fie distribuită uniform în umplutură.

Plăcinte umplute cu varză murată și carne tocată devin satisfăcător. Reprezentanților sexului puternic le plac mai ales astfel de produse de patiserie.

Umplutura pentru plăcintele cu varză murată este ieftină, dar produsele cu ea se dovedesc a fi suculente, satisfăcătoare și gustoase. Prezența mai multor rețete de umplutură face posibilă alegerea unei opțiuni care satisface preferințele gastronomice ale aproape oricărui gurmand.

Matricea produsului: 🥄

Prăjit și plăcinte coapte cu umplutură de varză sunt iubite de mulți. Și deși o legumă cu o sută de halate fără elemente de fixare este disponibilă în orice perioadă a anului, nu cred că această circumstanță este motivul popularității chifteluțelor de varză. La urma urmei, în primul rând, este foarte, foarte gustos! Umplutura moale, ușor acrișoară, face produsele de patiserie atât de apetisante încât este pur și simplu imposibil să te desprinzi de ea! Așa că gardienii unei talii subțiri nu recomandă categoric!

Umplutură incredibilă pentru chiftele cu varză murată

Varza murată este o umplutură minunată pentru plăcintele prăjite și coapte. Acrișiunea ușoară se potrivește de minune în tandemul de arome cu aluatul subțire crocant. Pot spune că acesta este unul dintre toppingurile mele preferate.

Pentru a vă pregăti, va trebui să luați:

1 morcov portocaliu strălucitor de mărime medie;
1 ceapă mică (galben simplu sau alb);
500-600 g varză murată;
3 art. l. ulei vegetal(oricare, dar fără miros).

Ordine de preparare:

Răzuiți pielea morcovului sau tăiați-o cu grijă cu un cuțit (dacă rădăcină este „veche”). Apoi tăiați fâșii subțiri sau folosiți o răzătoare grosieră. Turnați ulei vegetal în tigaie. Se încălzește și se amestecă morcovii. În timp ce morcovii se prăjesc, aveți grijă de ceapă pentru a nu pierde timpul. Curățați ceapa. Clătiți și tocați. Poate fi mic, poate fi mai mare - după cum doriți. Apoi trimiteți tăietura la morcovi. Treceți încă câteva minute. Lasă legumele să devină aurii și maronii, dar nu exagera. E timpul să ne amintim de varză. Se stoarce din saramură și se trimite în tigaie cu morcovi și ceapă. Acum, viitoarea umplutură de varză pentru plăcinte delicioase poate fi lăsată singură timp de 7-10 minute, uneori amintindu-l pe scurt pentru a interveni și a „uita” din nou. Când decideți că totul este gata, asigurați-vă că luați o probă. Poate doriți să adăugați condimente. Dacă este prea acru, adăugați zahăr. Proaspăt - adăugați sare.

Pirozhki umplutură din varză proaspătă cu roșii

proaspăt pe cont propriu varza alba nu are gust și aromă pronunțate. Dar asta este doar în avantajul nostru, bucătari acasă. Vom gusta din umplutura noastră de varză plăcinte roșii și plăcinte cu condimente parfumate și roșii dulci-acrișoare.

Deci de ce avem nevoie:

varză albă - 1 kg;
ceapa mica - 2 buc.;
morcov mediu - 2 bucăți 4
pasta de tomate - 6 linguri. l.;
1 lingura sare;
2 lingurite Sahara;
frunză de dafin - 1-2 buc.;
un praf de piper rosu si negru macinat;
2 căni de apă fierbinte;
putin ulei vegetal pentru prajit ceapa si morcovi.

Metoda de umplere:

Tocați mărunt varza. „Bătrânul” poate fi zdrobit cu mâinile, astfel încât să devină moale mai repede la fiert. Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți sau tocați morcovii (cum sunteți obișnuiți). Tăiați ceapa în cubulețe. Prăjiți legumele în ulei încins. Adăugați fâșii de varză. Se amestecă bine, astfel încât prăjeala să fie distribuită uniform peste umplutura viitoare. Adăuga pasta de tomate diluat într-un pahar cu apă caldă. Adăugați încă un pahar de apă. Se amestecă. Se fierbe umplutura pentru plăcinte prăjite din varză proaspătă cu roșii într-o tigaie fără capac, amestecând ocazional, 12-15 minute. Apoi adăugați condimente, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. Acest lucru va dura încă 7-10 minute.

Umplutură parfumată de varză pentru plăcinte (rețetă delicioasă cu ciuperci)

Ciupercile nu numai că se potrivesc bine cu varza, dar oferă și umpluturii o aromă și o aromă delicată. Prin urmare, plăcintele vor ieși bine, fiți siguri.

Asigurați-vă că aveți următoarele ingrediente:

350 g varză albă proaspătă;

ciuperci champignon - 250 g;

praz - 1 tulpină;

ulei vegetal rafinat - 1,5-2 linguri. l.;

usturoi - 1 catel;

piper negru - un praf;

Sarat la gust.

Cum vom găti:

Curățați regina vasului nostru de foile de sus, spălați-o. Tăiați în fâșii subțiri. Trimiteți la prăjit într-o tigaie cu jumătate din cantitatea indicată de ulei vegetal. In timp ce fasiile de varza se prajesc pana se inmoaie, vei avea timp sa scapi de celelalte ingrediente ale umpluturii. Dar nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde. Curățați ciupercile de pe folie sau doar spălați. Apoi tăiați în cuburi mari. Tăiați partea albă a prazului în inele subțiri. Când legumele sunt gătite, transferați-o într-un bol. Și turnați ciupercile într-o tigaie uscată, fără ulei, puse la foc mediu. Așteptați până când tot lichidul s-a evaporat din ciuperci. Apoi turnați uleiul rămas în tigaie. Adăugați ceapa tocată și căleți totul împreună până se rumenește. Se toarnă varza în tigaie pentru prăjire aproape gata. Se sare, se pipereaza si se adauga usturoiul trecut prin presa. Rămâne doar să amesteci, să fiarbă un minut sau două și să se răcească. Și, desigur, nu uitați să încercați înainte de a sculpta plăcinte. La urma urmei, subsarea sau lipsa condimentelor în umplutură este la fel de critică ca suprasarea. Totul ar trebui să fie cu moderație.

Și, de asemenea, plăcintele cu varză și ou sunt foarte gustoase. Reteta pas cu pas pentru prepararea acestei umpluturi, vezi.

Așa pot fi diverse umpluturi de varză pentru plăcinte și plăcinte prăjite și coapte. Alege, gătește, bucură-te!

În primul rând, să pregătim varza. Umpleți-l cu 1,5 litri de apă, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți aproximativ 1 oră. Totul depinde de gustul tău, cuiva îi place varza cu o ușoară crosta, cineva - mai moale. Apoi aruncăm varza într-o strecurătoare. Când se răcește, stoarceți-l cu grijă.

Tăiați mărunt ceapa și trimiteți-o la prăjit în ulei vegetal, fără a uita să amestecați din când în când.

Am făcut umplutură de plăcintă cârnați afumati cu un gust pronunțat. Se pot face plăcinte cu umplutură doar din varză murată, dar cu afumaturi, produsele de patiserie sunt deosebit de gustoase.

Tăiem cârnatul în bucăți mici și când ceapa devine transparentă, îi trimitem cârnatul tocat. Continuați să prăjiți împreună, amestecând din când în când, până când ceapa devine ușor aurie. Se amestecă cu varza. Piper si sare dupa gust (nu am adaugat sare).

Dezghețați aluatul la temperatura camereiși tăiați în fâșii de 10-12 centimetri lățime.

Și apoi tăiați în pătrate.

Pe fiecare pătrat așezați umplutura de varză murată și cârnați. Rupeți oul într-un castron și combinați gălbenușul cu proteina cu o furculiță. Ungem marginile plăcintei cu un ou, încercând să nu cadă oul pe linia de tăiere (dacă oul cade pe linia de tăiere, plăcintele nu vor crește bine la cuptor).

Apăsați marginile opuse ale aluatului.

Poți apăsa marginile aluatului cu vârfurile dinților unei furculițe sau poți tăia cu o roată în zig-zag.

Pulverizați foaia de copt cu apă. Punem plăcinte pe ea cu varză murată, le ungem cu un ou, din nou, fara a atinge linia taiata, le trimitem la cuptor, preincalzit la 210 grade, pentru 20-25 de minute.

Plăcintele trebuie să fie maro auriu.

Plăcinte delicate cu o crustă crocantă și incredibil umplutură delicioasă de varza murata si carnati sunt gata. Va sfatuiesc sa gatiti!

Poftă bună!

Cui nu-i plac plăcintele de casă? Chiar și cei care nu le mănâncă le iubesc! În copilărie, mâncam cu toții plăcinte pregătite de bunici și mame și ne-a fost gustoasă și confortabilă. Există o mulțime de opțiuni pentru aluat și toppinguri, să gătim astăzi delicioase plăcinte prăjite cu varză murată într-o tigaie.

Poți să iei aluatul tău preferat, dar eu sunt pentru totdeauna îndrăgostită. Se prepară rapid și simplu, din produsele disponibile. Plăcintele din el sunt luxuriante și foarte gustoase. Pentru umplutură, luați varză murată, ceapă și morcovi.

Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii. Pe nu în număr mare ulei vegetal economisim legumele. Adaug mereu o lingurita unt, pentru gust.

Sa incercam varza murata, daca este acra, se clateste in apa si se stoarce. Poti sa adaugi doar legume rumenite in varza, dar eu prefer sa toc putin varza. Punem varza si legumele intr-o tigaie, adaugam putina apa si fierbem acoperit la foc mediu aproximativ 10 minute, pana se evapora lichidul. Recomand să adăugați 1 linguriță. zahar, gustul umpluturii va fi mai armonios.

Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 40 g. Mai intai formez bile, apoi le intindem cu sucitorul, obtin cercuri de 4-5 mm grosime.

Se pune umplutura pe aluat, cam 1 lingura fiecare, incercand sa nu ajunga pe margini, altfel va fi greu sa ciupeasca placintele.

Formăm plăcinte, le răsturnăm cu cusătura în jos.

Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie (ar trebui să fie suficient pentru ca nivelul să ajungă la mijlocul plăcintelor). Prăjiți plăcintele pe ambele părți la foc mediu. Și acum plăcintele prăjite cu varză murată sunt gata! Delicat, delicios, moale - doar delicios! Ne place să adăugăm unt în plăcintă, face orice umplutură și mai gustoasă. Luăm o mușcătură, adăugăm untul cu o lingură - se topește imediat, așa de delicios!

Poftă bună! Cu lapte, cu ceai dulce - foarte gustos! Umplutura iese atât de gustoasă, armonioasă, ușor dulce! Recomand cu incredere!

Varza murată este o umplutură excelentă pentru plăcinte. Moale și parfumat, este pur și simplu făcut pentru copt și îl face atât de apetisant încât este pur și simplu imposibil să te desprinzi de el! În plus, aceasta este o opțiune excelentă pentru „utilizarea” varzei foarte acrișoare.

Împărtășesc cu voi rețeta mea preferată, care este potrivită atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru plăcinte coapte – astăzi le vom coace. Aluat de drojdie, se poate framanta cu drojdie uscata sau presata, se potriveste mereu bine si este foarte ascultător, nu se lipeste deloc de maini si nu se rupe. Și cel mai important - plăcintele cu varză murată la cuptor rămân moi a doua zi. Desigur, aluatul propus este potrivit pentru plăcinte cu orice umplutură, dar cu varză murată se dovedesc a fi deosebit de gustoase. Asigurați-vă că încercați și această rețetă va deveni preferata voastră!

Ingrediente

Pentru test

făină 400 g
lapte 200 ml
drojdie uscată 2 linguri
zahăr 2 linguri. l.
ou de gaina 1 buc.
sare 1 lingura
ulei vegetal 5 linguri. l.

Pentru umplere

varza murata 400 g
ulei vegetal 2 linguri. l.
unt 20 g
ceapa 1 buc.
morcov 1 buc.
pasta de tomate 1 lingura. l.
piper negru măcinat 1 chip.
sare 1 lingura.

Cum se prepară plăcinte cu varză murată

Incalzim laptele la o temperatura de 30 de grade. Se toarnă jumătate din lapte într-un castron mic, se diluează drojdia în el și 1 linguriță. Sahara. Dacă utilizați drojdie cu acțiune rapidă sau drojdie activă uscată, veți avea nevoie doar de 2 lingurițe. Dacă le crești presate, ia 25 de grame.
In a doua jumatate de lapte se adauga sare si zaharul ramas (1,5 linguri), ulei vegetal si un ou. Amesteca totul bine cu un tel, astfel incat oul sa fie fara cocoloase.
Cernem făina, facem o adâncitură în deal și turnăm mai întâi drojdia diluată, amestecăm cu o lingură. Se adauga apoi amestecul de lapte si se framanta aluatul cu mainile - daca faina pare ca nu este suficienta, se pot adauga 30-50 de grame. Rezultatul va fi un kolobok strâns, dar moale, când este apăsat pe el, aluatul își reface foarte încet forma.
Se acopera aluatul cu un prosop si se tine la cald. Dacă utilizați drojdie cu acțiune rapidă, 30-40 de minute sunt suficiente. Dacă este activă drojdie uscată sau presată, trebuie să așteptați 1 oră până când aluatul crește.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Tăiați ceapa cubulețe, trei morcovi pe răzătoarea grosieră, spălați varza murată în apă dacă este prea acru. Incalzim intr-o tigaie un amestec de legume si unt (sucurile de legume se vor ingrosa si umplutura nu va curge!), Ceapa se da cu morcovii.
Stoarceți bine varza murată cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. O punem intr-o tigaie cu ceapa si morcovii, prajim 5-7 minute. Adaugam pasta de rosii (pentru culoare si gust picant), putin zahar si piper negru macinat. Se fierbe varza la foc mic sub capac timp de 10 minute.
Tăiați aluatul și împărțiți-l în 16 părți. Rulam fiecare într-un cerc, în centru punem 1 lingură. l. umpluturi. Legăm marginile aluatului și ciupim (ca găluștele).
Dacă vreți să gătiți plăcinte prăjite cu varză murată, le modelăm și le prăjim imediat în cantitate mare de ulei vegetal 2-3 minute pe fiecare parte. Sunt foarte, foarte fragede, gustoase și aerisite.
Pentru plăcintele coapte, tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați chiftelele deasupra, cu cusătura în jos, lăsând puțin spațiu între ele. Punem la fermentat la foc aproximativ 20-30 de minute.
Se unge apoi cu galbenus, slăbit cu o cantitate mică de lapte.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și trimiteți plăcintele cu varză murată la copt timp de 20 de minute.