Salată de poiană de ciuperci de la alla kovalchuk. Salată Poiana de ciuperci de la Alla Kovalchuk. Cartofi la cuptor cu ciuperci

Salată " Poiana ciupercilor»INGREDIENTE Champignons - 500 g Ouă - 3 buc. Morcovi - 2 buc. Cartofi - 3 buc. Brânză tare - 150 g Ceapă roșie - 1 buc. Patrunjel - 1/2 buchet Marar - 1/2 buchet Frunze de salata verde - 5 buc. File de pui - 300 g sare - 1,5 lingurițe. Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță Oțet (9%) - 1 linguriță Zahăr - 1,5 lingurițe Ulei - 50 ml Sifon - 1/4 linguriță. Sos de soia - 75 ml Unt - 30 g Pentru dressing: Smântână (20%) - 10 linguri. Ouă - 2 buc. Muștar - 4 lingurițe Sare - 1 linguriță Zahăr - 1 linguriță Suc de lămâie - 2 lingurițe Busuioc uscat - 1 linguriță Pentru marinada cu ciuperci: Oțet - 125 ml Sare - 1 linguriță. Zahar - 2 lingurite Frunze de dafin - 3 buc. Boabe de piper negru - 10 buc. Cuișoare uscate - 2-3 muguri Ulei - 100 ml METODĂ DE PREPARARE Curățăm picioarele de ciuperci, împrospătăm tăietura pe ele și clătim. Se amestecă oțetul, sarea, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper negru, cuișoarele uscate și uleiul într-o cratiță și se fierbe. Puneți ciupercile în marinată, amestecați și gătiți la foc mic sub capac, iar după fierbere, colectați spuma. Gatiti inca 15 minute. Se răcesc ciupercile în apă cu gheață. Le întoarcem înapoi la marinată, le fierbem, le oprim și le lăsăm să se răcească. Spălați fileul de pui, uscați-l și străpungeți-l cu o scobitoare. Marinati fileurile timp de 30 de minute sub un film intr-un amestec de unt, sos de soia și piper negru. Uscați carnea și prăjiți-o 2 minute pe fiecare parte. A toca unt felii, puneți jumătate din carne pe folie și deasupra untului - fileu de pui... Puneți din nou untul pe file. Coaceți în folie timp de 10 minute la 180 ° C. Apoi lăsați-l să se răcească. Punem cartofii și morcovii spălați în diferite cratițe, turnăm apă clocotită, sare. De asemenea, adăugăm zahăr și sifon morcovilor și oțet, ulei și mărar la cartofi. Gatiti morcovii 15 minute si cartofii 20 minute. Scurgem apa și lăsăm legumele sub capac. Le curățăm. Se fierb ouăle tari. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, amestecați cu apă și oțet și lăsați câteva minute. Măcinați gălbenușurile fierte, adăugați muștar, sare, zahăr, busuioc uscat, suc de lămâie, smântână și amestecați. Puneți ciupercile în tigaia cu capacele în jos. Măcinați ierburile și puneți-le deasupra ciupercilor. Aplicați ochiurile de la pansament. Deasupra verdeturilor, freci morcovii pe o razatoare fina. Mai departe - realimentarea din nou. Apoi puneți-l astfel: pentru dressing - brânză rasă pe o răzătoare grosieră, dressing, file tăiat în cuburi, ceapă murată, dressing, ouă, ras pe o răzătoare fină. Acoperiți salata cu dressing și întindeți cartofii răzuți pe o răzătoare grosieră. Sare, piper, ungeți cu pansament și acoperiți cu pergament uleiat. Deasupra punem o farfurie și un borcan de jumătate de litru. Puneți salata la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți borcanul, farfuria și pergamentul. Așezați frunzele de salată deasupra, acoperiți cu un vas, răsturnați salata și scoateți forma.

Inegalabil, luminos, original, delicat, cu o împletire armonioasă de arome bogate, impregnat sos picant, cu ciuperci murate elastice, crocante pe partea de sus, încadrate de verdeață suculentă - Alla Kovalchuk a învățat cum să gătești salata Poiana de ciuperci.

Pregătirea

Curățați picioarele de ciuperci, împrospătați tăietura pe ele și clătiți.

Combinați oțetul, sarea, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper negru, cuișoarele uscate și uleiul într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Puneți ciupercile în marinată, amestecați și gătiți la foc mic sub un capac și, după fierbere, colectați spuma. Gatiti inca 15 minute. Se răcesc ciupercile în apă cu gheață. Puneți-le în marinată, aduceți la fierbere, opriți-le și lăsați-le să se răcească.

Spălați fileul de pui, uscați-l și străpungeți-l cu o scobitoare. Marinează-l într-un amestec de unt, sos de soia și piper negru timp de 30 de minute sub o folie de plastic.

Uscați carnea și prăjiți-o 2 minute pe fiecare parte. Tăiați untul într-o felie, așezați jumătate pe folie și fileul de pui deasupra untului. Puneți din nou untul pe file. Coaceți în folie timp de 10 minute la 180 ° C. Se lasa la racit.

Așezați cartofii și morcovii spălați în cratițe separate, turnați apă clocotită peste ele și adăugați sare. Adăugați zahăr și sifon morcovilor și oțet, ulei și mărar la cartofi. Gatiti morcovii 15 minute si cartofii 20 minute.

Scurgeți și lăsați legumele acoperite. Curăță-le.

Se fierb ouăle tari. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, amestecați cu apă și oțet și lăsați-o să stea câteva minute.

Măcinați gălbenușurile fierte, adăugați muștar, sare, zahăr, busuioc uscat, suc de lămâie, smântână și amestecați.

Așezați ciupercile, capacele în jos, într-o tigaie.

Tocăm ierburile și așezați-le deasupra ciupercilor. Aplicați plasă de la pansament. Radeți morcovii pe o răzătoare fină peste verdeață.

Acoperiți salata cu sosul și așezați cartofii răzuți pe o răzătoare grosieră. Se condimentează cu sare și piper, se perie cu pansament și se acoperă cu pergament uleiat. Puneți o farfurie deasupra și un borcan de jumătate de litru pe ea.

Dați la frigider salata pentru 30 de minute. Apoi scoateți borcanul, farfuria și pergamentul. Se întind frunzele de salată deasupra, se acoperă cu un vas, se întoarce salata și se scoate matrița.

Există o mulțime de rețete pentru salata Poiana de ciuperci. Am încercat să pregătesc această salată pentru mai mulți diferite rețetepână am găsit o rețetă de salată de la Alla Kovalchuk. Cel mai mult mi-a plăcut versiunea ei a salatei și, de câțiva ani, pregătesc această salată exact așa cum o face ea.

Salata lui Alla Kovalchuk „Poiana de ciuperci” este foarte ușor de preparat și mă atrage foarte mult pe mine și pe oaspeții mei cu aspectul ei, deoarece este foarte asemănătoare cu o pajiște de ciuperci. O salată cu flip-flop din file de pui, legume și ciuperci murate va atrage toți iubitorii de salate cu puf.

Particularitatea salatei „Poiana de ciuperci” de la Alla Kovalchuk este că:

• ciupercile sunt murate singure
• fileul de pui este pre-marinat, la grătar și apoi coapte la cuptor
• salata folosește dressingul original

Dacă urmați toate condițiile de gătit, veți ajunge cu o salată de acest gen.

Deci, să pregătim toate produsele și să începem să gătim.

Principalul timp de preparare a salatei este luat de pregătirea tuturor ingredientelor; asamblarea salatei în sine nu va dura mult din timpul nostru. Mai întâi de toate, trebuie să marinăm ciupercile, deoarece acestea iau timp să le marinăm. Să pregătim totul pentru marinată și să punem ingredientele într-o cratiță. Lasă marinada să fiarbă.

Clătiți șamponii sub apă curentă și tăiați vârfurile picioarelor. Intindem ciupercile in marinada, punem cratita pe foc si fierbem ciupercile in marinada inca 15 minute. După aceea, lăsați ciupercile să se răcească în marinată. Aceasta va dura aproximativ 15 minute.

Între timp, să fierbem cartofii, ouăle și morcovii. Pentru ca legumele să se gătească mai repede, puteți adăuga puțin oțet în apa clocotită.

Tăiați ceapa albă în jumătăți de inele. Într-un castron, amestecați 50 ml de oțet și 50 ml de apă, puneți ceapa tocată în marinada rezultată și lăsați-o acolo timp de 10 minute, apoi scurgeți marinada.

În timp ce legumele se gătesc, să facem piept de pui... Într-un castron, amestecați sosul de soia, uleiul vegetal și piperul negru măcinat. Îmbrăcăm bine fileul de pui cu marinată. Pentru ca fileul să se marineze mai bine, puteți face tăieturi superficiale în pulpă. Lăsați carnea să se marineze aproximativ 20 de minute.

Prăjiți fileurile timp de 4-5 minute pe fiecare parte, așezându-le pe o tigaie fierbinte.

Puneți fileurile prăjite pe folie, puneți o bucată de unt deasupra. Înfășurăm fileurile în folie și le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C timp de 10 minute. Scoatem fileul finit din cuptor, deschidem folia și lăsăm carnea să se răcească.

Și acum să pregătim ultima componentă a salatei - sosul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de proteine \u200b\u200bși frământați gălbenușurile cu restul ingredientelor pentru dressing: smântână, muștar, suc de lămâie, sare, zahăr. Folosim proteine \u200b\u200bpentru stratul de salată.

Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe asamblarea salatei. Un vas de copt despicat este cel mai potrivit pentru aceasta. Puneți un strat de ciuperci murate cu capacele în jos pe fundul matriței.

Apoi turnați mărar și pătrunjel tocat mărunt deasupra ciupercilor. Se toarnă un strat de verdeață cu 2 linguri de pansament.

Cu următorul strat, așezați morcovii fierți răzuți și acoperiți, de asemenea, stratul cu pansament.

Frecați brânza tare pe o răzătoare grosieră și întindeți-o în următorul strat, fără a uita să ungeți cu pansament.

Puneți fileul de pui tăiat cubulețe răcit pe brânză. Lubrifiați stratul din nou cu pansament.

Restul straturilor: ceapă murată - ouă - cartofi.

Învelim ultimul strat cu pansamentul rămas. Deasupra salatei punem o farfurie de mărime potrivită, iar deasupra punem o încărcătură care nu cântărește mai mult de 400 g. Salata o trimitem la frigider timp de o jumătate de oră.

Scoatem salata din frigider, o întoarcem pe un vas, îndepărtăm părțile laterale și partea de sus a formularului. Decorăm salata cu ierburi.

Salata lui Alla Kovalchuk Meadroom Glade este delicioasă, suculentă, își păstrează forma foarte bine și este perfect tăiată în porții.

Bucura-te de masa ta!

Au mai rămas doar câteva zile înainte de Anul Nou și un proiect culinar « » a decis să amintească despre fel de mâncare delicioasăcare a decorat festivul masa de Anul Nou bunicile noastre. Inegalabilul expert culinar Alla Kovalchuk vă va învăța cum să gătiți salata "Poiana de ciuperci" și va dezvălui toate secretele realizării acestei capodopere.

Visezi că oaspeții tăi își vor aminti multă vreme de răsfățul tău de Anul Nou? Uitați de banalul „Olivier” și „Blana de blană”. Centrul pentru masa festiva el trebuie să ocupe - o capodoperă uitată nejustificat din anii '90. Inegalabil, strălucitor, original, delicat, cu o împletire armonioasă de gusturi bogate, saturat cu un sos picant, cu ciuperci murate elastice, crocante, pe vârful capului, încadrate cu verdeață suculentă - Salată Mushroom Glade.

Nu trebuie să cumpărați ciuperci murate scumpe din magazin pentru a face această salată. Expertul culinar național Alla Kovalchuk va împărtăși o rețetă pentru cele mai delicioase șampoane murate fast food... În doar 15 minute veți avea un aperitiv picant minunat pentru toate ocaziile - atât pentru salată, cât și pentru servire separată.

Știți ce să adăugați la marinată pentru a accelera gătitul ciupercilor? Ce să faci cu ciupercile după fierbere, astfel încât să nu devină moi ca vata? Cum să fierbeți cartofii pentru salată, astfel încât să nu-și piardă gustul și aroma? Și ce adăugire complicată va face morcovii fierți mai luminoși și mai gustoși? Iar Alla Kovalchuk va dezvălui principala atenție a salatei - ea vă va spune cât de ușor și fără bătăi de cap este să formați o „Poiană de ciuperci”, astfel încât să nu semene cu ruinele acoperite de toadstools.

Totul va fi delicios. Eter din 26/12/15 Salată de poiană de ciuperci. Urmareste online

Salată de poiană de ciuperci

Ingrediente:
șampanie - 500 g
ouă - 3 buc.
morcovi - 2 buc.
cartofi - 3 buc.
brânză tare - 150 g
ceapa rosie - 1 buc.
patrunjel - ½ buchet
mărar - ½ grămadă
frunze de salată - 5 buc.
file de pui - 300 g
sare - 1,5 lingurițe.
piper negru măcinat - ½ linguriță.
oțet (9%) - 1 linguriță
zahăr - 1,5 lingurițe.
ulei vegetal - 5 linguri
sifon - ¼ linguriță.
sos de soia - 75 ml
unt - 30 g

pentru realimentare:
smântână (20%) - 10 linguri. l.
ouă - 2 buc.
muștar - 4 lingurițe
sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 linguriță
suc de lamaie - 2 lingurite.
busuioc uscat - 1 linguriță

pentru marinata cu șampon:
oțet - 125 ml
sare - 1 linguriță.
zahăr - 2 lingurițe.
frunze de dafin - 3 buc.
boabe de piper negru - 10 buc.
cuișoare uscate - 2-3 muguri
ulei vegetal - 2 l

Pregătire:

Pentru ciuperci, lăsați picioarele lungi de 1 cm și clătiți-le.

Oțet, sare, zahăr, foi de dafin, boabe de piper negru, cuișoare uscate și 2 linguri ulei vegetal se combină într-o cratiță și se fierbe.

Puneți ciupercile în marinată, amestecați și gătiți la foc mic sub un capac și, după fierbere, colectați spuma. Gatiti inca 15 minute. Se răcesc ciupercile în apă cu gheață. Puneți-le în marinată, aduceți la fierbere, opriți-le și lăsați-le să se răcească.

Spălați fileul de pui, uscați-l și străpungeți-l cu o scobitoare. Marinează-l într-un amestec de 2 linguri de ulei vegetal, sos de soia și piper negru timp de 30 de minute sub o folie de plastic.

Uscați carnea și prăjiți-o cu 2 linguri de ulei vegetal timp de 2 minute pe fiecare parte. Tăiați untul în felii, așezați jumătate pe folie și fileul de pui deasupra untului. Puneți din nou untul pe file. Coaceți în folie timp de 10 minute la 180 ° C. Se lasa la racit.

Așezați cartofii și morcovii spălați în cratițe separate, turnați apă clocotită peste ele și adăugați sare. Adăugați zahăr și sifon morcovilor și câte 1 lingură de oțet, ulei vegetal și mărar la cartofi. Gatiti morcovii 15 minute si cartofii 20 minute.

Scurgeți și lăsați legumele acoperite. Curăță-le.

Se fierb 5 ouă cu 1 lingură de sare timp de 7 minute. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, adăugați câte 3 lingurițe de apă și oțet, amestecați și lăsați câteva minute.

Puneți 2 gălbenușuri fierte, adăugați muștar, sare, zahăr, busuioc uscat, suc de lămâie, smântână și amestecați.

Așezați ciupercile, capacele în jos, într-o tigaie.

Tocăm ierburile și așezați-le deasupra ciupercilor. Aplicați plasă de la pansament. Radeți morcovii pe o răzătoare fină peste verdeață.

Mai departe - realimentarea din nou. Apoi așezați-vă astfel: pentru sos - brânză rasă pe răzătoare grosieră, sos, tăiat în cuburi, ceapă murată, sos, 3 ouă și restul de proteine, ras pe răzătoare fină.

Acoperiți salata cu sosul și așezați cartofii răzuți pe o răzătoare grosieră. Se condimentează cu sare și piper, se perie cu pansament și se acoperă cu pergament uleiat. Puneți o farfurie deasupra și pe ea - un borcan de jumătate de litru de apă.

Dați la frigider salata pentru 30 de minute. Apoi scoateți borcanul, farfuria și pergamentul. Se întind frunzele de salată deasupra, se acoperă cu un vas, se întoarce salata și se scoate matrița.

Cartofi la cuptor cu ciuperci

Ingrediente:
cartofi - 6 buc.
șampoane - 6-8 buc.
slănină - 120 g
sare - 1/3 linguriță.
piper negru măcinat - 1/3 linguriță.
mărar - ½ grămadă
ulei vegetal - 2 linguri

Pregătire:

Tăiați cartofii spălați în piele cu un acordeon. Stropiți cu ulei, sare, piper și amestecați bine.

Tăiați ciupercile curățate în felii. Tocam mararul marunt si amestecam cu ciupercile tocate.

Feliați slănina în felii. Introduceți o felie de ciupercă și slănină în bucățile de cartofi.

Așezați cartofii pe o foaie de copt cu pergament și străpungeți cealaltă parte a tăieturilor cu o scobitoare.

Se acoperă cu o felie de slănină. Se coace 40 de minute la 180 ° C.

De neegalat, strălucitor, original, delicat, cu o împletire armonioasă de gusturi bogate, îmbibat într-un sos picant, cu ciuperci murate elastice, crocante pe vârf, încadrate cu verdeață suculentă - Alla Kovalchuk a învățat cum să gătești salata de ciuperci Polyana.

Ingrediente:

șampanie - 500 g
ouă - 3 buc.
morcovi - 2 buc.
cartofi - 3 buc.
brânză tare - 150 g
ceapa rosie - 1 buc.
patrunjel - ½ buchet
mărar - ½ grămadă
frunze de salată - 5 buc.
file de pui - 300 g
sare - 1,5 lingurițe.
piper negru măcinat - ½ linguriță.
oțet (9%) - 1 linguriță
zahăr - 1,5 lingurițe.
ulei - 50 ml
sifon - ¼ linguriță.
sos de soia - 75 ml
unt - 30 g

pentru realimentare:

smântână (20%) - 10 linguri. l.
ouă - 2 buc.
muștar - 4 lingurițe
sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 linguriță.
suc de lamaie - 2 lingurite.
busuioc uscat - 1 linguriță

pentru marinata cu șampon:

oțet - 125 ml
sare - 1 linguriță.
zahăr - 2 lingurițe.
frunze de dafin - 3 buc.
boabe de piper negru - 10 buc.
cuișoare uscate - 2-3 muguri
ulei - 100 ml

Pregătire:

Curățați picioarele de ciuperci, împrospătați tăietura pe ele și clătiți.
Combinați oțetul, sarea, zahărul, frunzele de dafin, boabele de piper negru, cuișoarele uscate și uleiul într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Puneți ciupercile în marinată, amestecați și gătiți la foc mic sub un capac și, după fierbere, colectați spuma. Gatiti inca 15 minute. Se răcesc ciupercile în apă cu gheață. Puneți-le în marinată, aduceți la fierbere, opriți-le și lăsați-le să se răcească.
Spălați fileul de pui, uscați-l și străpungeți-l cu o scobitoare. Marinează-l într-un amestec de unt, sos de soia și piper negru timp de 30 de minute sub o folie de plastic.
Uscați carnea și prăjiți-o 2 minute pe fiecare parte. Tăiați untul într-o felie, așezați jumătate pe folie și fileul de pui deasupra untului. Puneți din nou untul pe file. Coaceți în folie timp de 10 minute la 180 ° C. Se lasa la racit.
Așezați cartofii și morcovii spălați în cratițe separate, turnați apă clocotită peste ele și adăugați sare. Adăugați zahăr și sifon morcovilor și oțet, ulei și mărar la cartofi. Gatiti morcovii 15 minute si cartofii 20 minute.
Scurgeți și lăsați legumele acoperite. Curăță-le.
Se fierb ouăle tari. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, amestecați cu apă și oțet și lăsați-o să stea câteva minute.
Măcinați gălbenușurile fierte, adăugați muștar, sare, zahăr, busuioc uscat, suc de lămâie, smântână și amestecați.
Așezați ciupercile, capacele în jos, într-o tigaie.
Tocăm ierburile și așezați-le deasupra ciupercilor. Aplicați plasă de la pansament. Radeți morcovii pe o răzătoare fină peste verdeață.
Mai departe - realimentarea din nou. Apoi așezați-vă astfel: pentru dressing - brânză rasă pe o răzătoare grosieră, dressing, file tăiat în cuburi, ceapă murată, dressing, ouă, ras pe o răzătoare fină.
Acoperiți salata cu sosul și așezați cartofii răzuți pe o răzătoare grosieră. Se condimentează cu sare și piper, se perie cu pansament și se acoperă cu pergament uleiat. Puneți o farfurie deasupra și un borcan de jumătate de litru pe ea.
Dați la frigider salata pentru 30 de minute. Apoi scoateți borcanul, farfuria și pergamentul. Se întind frunzele de salată deasupra, se acoperă cu un vas, se întoarce salata și se scoate matrița.

Îți place rețeta? Salvați-l pe pagina dvs.