Rețete de aperitive Champignon cu fotografii. Plăcinte cu ciuperci într-un sos picant. Aperitiv de șampanie umplut

Champignon sunt cele mai frecvente ciuperci și, în consecință, ingredientul cel mai frecvent utilizat în multe feluri de mâncare. Supele, garniturile, salatele, preparatele, felurile principale și gustările pot fi preparate cu șampanie! Această colecție conține o selecție de rețete unice pentru gustări fierbinți și reci de șampignon.

Gustare rapidă cu ciuperci

Ingrediente:

• 0,5 kg ciuperci proaspete de dimensiuni medii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 50 ml 3-4% oțet de mere;
• 1 linguriță sare;
• 0,5 lingurițe piper negru;
• 0,5 lingurițe coriandru;
• 0,5 lingurițe susan;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1,5 lingurițe. ardei iute rosu.

Metoda de gătit:

1. Ciupercile mele, uscate cu un șervețel, tăiate felii.
2. Se amestecă condimente, sare. Tăiați usturoiul felii. Adăugați oțet. Amesteca bine.
3. Se amestecă ciupercile tocate cu amestecul de condimente.
4. Aduceți uleiul la fierbere, distribuiți-l uniform pe toate ciupercile într-un jet subțire, amestecând ușor. Se lasă 10-15 minute să se răcească și se servește.
5. Puteți lăsa ciupercile în frigider - cu cât aperitivul își așteaptă rândul mai mult, cu atât mai multe ciuperci semi-proaspete vor deveni marinate.

Tartelete Champignon

Ingrediente:

• plăcinte gata preparate (diametrul meu interior de 5cm, 20buc.)
• ciuperci ciuperci 1 kg.
• ceapa 1 buc.
• brânză 150-200 gr.
• smântână (nu grea) aproximativ 1/2 cană
• busuioc uscat (cantitatea la alegere)
• ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit:

1. Spălați ciupercile și tăiați-le cubulețe mici. Tăiați ceapa cât de fin puteți. Preîncălziți într-o tigaie ulei vegetal, prăjiți ceapa până la transparență, adăugați ciupercile și prăjiți până se înmoaie până se evaporă lichidul din ciuperci.
2. Se condimentează cu sare și busuioc. Adăugați smântâna (astfel încât să acopere două treimi din ciuperci) și gătiți până când ciupercile sunt ușor cremoase. Se răcesc ciupercile.
3. Se rade brânza și se adaugă la ciuperci, se amestecă totul împreună. Pre-încălzește cuptorul. Umpleți fiecare plăcintă cu ciuperci și coaceți în cuptor până când brânza devine maro.

Aperitiv Champignon

Ingrediente:

• șampoane 0,5 kg
• ceapa 2 buc
• ulei vegetal pentru prăjit 100 ml
• brânză 100 gr
• piper negru

Metoda de gătit:

1. Curățați ciupercile de sol și resturi cu o perie, clătiți-le sub apă curentă și aruncați-le într-o strecurătoare pentru a le usca. Nu puneți niciodată ciuperci în apă - au o structură slăbită și sunt saturate instantaneu de umezeală, ceea ce le va afecta gustul.
2. Tocăm două cepe mari și ciuperci
3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.
4. Se adaugă ciupercile și se sotează cu ceapă. Se amestecă și se urmărește să nu se ardă.
5. Ciupercile sunt gata în aproximativ 20 de minute. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă, se transferă într-un castron și se răcește.
6. Ușor cu sare, pentru că brânză va fi adăugată la acest fel de mâncare!
7. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Am folosit parmezan, este ferm și bine distribuit în masa de ciuperci cu agitare.
8. Puneți deoparte 1 lingură de brânză pentru a presăra tartelele deasupra.
9. Se amestecă ciupercile răcite cu brânza rasă.
10. Umpleți tartelele cu amestec de brânză și ciuperci.
11. Presărați brânză deasupra. Acesta este un aperitiv gata preparat și în această formă se pot servi tartletele.
12. Dacă doriți să luați o astfel de gustare pentru un picnic sau la birou, puneți ciupercile într-un container de transport și așezați-le pe tartele pe loc.
13. În doar 5 minute, acest aperitiv rece poate fi transformat într-unul fierbinte - așezați tartletele presărate cu brânză sub grătar sau în cuptorul cu microunde.
14. Puteți umple tartelele cu șampanie julienne.

Plăcinte cu ciuperci și brânză

Ingrediente:

• Brânză rusă - 20 gr.
• Mărar - 5 gr.
• Maioneză - 7 gr.
• Conserve de șampanie - 200 gr.
• Plăcinte (12 buc.) - 240 gr.
• Morcovi - 25 gr.
• Ceapă - 40 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 20 gr.
• Sare - 2 gr.

Metoda de gătit:

1. Tocam ceapa, razam morcovii.
2. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui, prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc.
3. Transferați ceapa și morcovii prăjiți într-un recipient adânc. Puneți ciupercile într-o tigaie, prăjiți cu capacul închis timp de 10-15 minute la foc mic.
4. Puneți ciupercile într-un recipient cu ceapă și morcovi, tăiați cu un blender.
5. Radeți brânza, tocați mărarul mărunt.
6. Adăugați jumătate din ierburile tocate, brânza, maioneza, sarea la ciupercile răcite și gătitul excesiv.
7. Puneți amestecul în tărâțe, presărați cu mărar.
8. Serviți imediat aperitivul, astfel încât tartelele să nu aibă timp să-și piardă gustul crocant.

Brânza trebuie adăugată la ciupercile răcite și gătită prea mult, altfel se va topi. Aperitivul se potrivește cu vinul alb și roșu, șampania și cocktailurile alcoolice.

Julienne cu ciuperci și smântână

Julien se poate face căi diferite... Turnarea pentru ea poate fi făcută și din maioneză, smântână, smântână sau sos beșamel. ÎN versiune clasică foloseste crema. Vă sugerez să încercați acest aperitiv delicios.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete (de obicei se iau șampanie) - 400 gr.
• fileu de pui - un sân
• ceapa - 1 buc.
• branza tare - 100 gr.
• făină de grâu - 1 lingură. l.
• crema 20-22% - 400 ml
• sare, piper negru, condiment - după gust

Metoda de gătit:

1. Spălați pieptul de pui, umpleți-l cu apă rece și gătiți. Când apa fierbe, îndepărtați spuma rezultată, reduceți căldura, sarea. După 10 minute, puneți câteva mazăre de ienibahar la pui, obțineți o aromă foarte plăcută. Gatiti puiul timp de 20 de minute dupa ce a fiert apa.
2. În timp ce gătiți puiul, pregătiți ciupercile. Spălați și curățați de șampanie (scoateți coaja din capac). Tăiați ciupercile în felii suficient de mari. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până se înmoaie (aproximativ 2 minute). Puneți ciuperci tocate pe ceapă, amestecați.
3. Ciupercile vor elibera apa, trebuie să prăjiți până când apa se evaporă, după care ciupercile sunt ușor rumenite. Acest lucru va dura aproximativ 10-15 minute. Sare ciupercile la final. Dacă adăugați mai întâi sare, ciupercile vor deveni foarte deshidratate și uscate.
4. Când puiul este fiert, tăiați-l în fibre. Mai bine faceți acest lucru cu două furci, deoarece puiul este încă fierbinte.
5. Când ciupercile sunt ușor rumenite, adăugați făină la ele, amestecați și prăjiți încă un minut și jumătate.
6. Este timpul să adăugați smântână la ciuperci. Se toarnă crema, se amestecă. Fierbeți ciupercile și smântâna la foc mediu, amestecând ocazional, până când crema începe să se îngroașe. Adăugați puiul tocat în ciuperci, amestecați. Baza pentru julienne este gata. Puteți să-l așezați în producători de cocotă sau în oale.
7. Când toate cutiile sunt pline, frecați brânza pe o răzătoare grosieră și așezați-o deasupra bazei.
8. Puneți julienne într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Este bine dacă și modul „grătar” este activat, așa că veți obține o crustă delicioasă de brânză mai repede. Trimitem vasul la cuptor doar pentru ca brânza să se topească. Restul ingredientelor sunt gata. Determinați pregătirea vizuală prin brânză brună.

Julienne în plăcinte cu șampanie

Julienne în plăcinte este un fel de mâncare familiar, cu o prezentare neobișnuită. Trebuie să-l mănânci chiar cu o „farfurie”, care este un coș cu aluat. O gustare apetisantă consistentă, cu o crustă aurie, perfectă ca gustare și completează felurile principale masa festiva.

Ingrediente:

• file de pui - 250 g;
• șampoane - 200 g;
• smântână (20%) - 200 g;
• brânză tare - 150 g;
• făină - 1 lingură;
• ceapa - 1 buc .;
• tartele gata preparate din patiserie cu coaja scurta − 20;
• sare și piper după gust.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe fileul de pui, rece.
2. Tăiați șampanii în bucăți mici. În acest caz, puteți folosi atât ciuperci proaspete (pre-spălate și curățate), cât și ciuperci murate.
3. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți mai întâi ceapa din ea și apoi șampanii (dacă se utilizează ciuperci proaspete).
5. Tăiați fileul de pui răcit în cuburi și adăugați la restul ingredientelor din tigaie.
6. Incalzim crema si subtiaza-o supa de pui, în care s-a gătit fileul (aproximativ 50 ml). Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie și se lasă să fiarbă la foc mic, până când lichidul se fierbe aproximativ pe jumătate. Ardei după gust și adaugă făină, amestecând constant. În jumătate de minut, julienne va fi gata.
7. Julienne se pune în tartele gata preparate, se presară deasupra cu brânză rasă și se coace la cuptor la 200 de grade până se rumenesc.

Profiterole cu ciuperci

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 100 g
• ouă - 5 buc.
• apă - 125 ml
• lapte (2,5%) - 125 ml
• făină - 150 g
• zahăr - 8 g
• sare - 10 g

Pentru umplere:

• ciuperci porcini - 300 g
• ciuperci de lapte - 300 g
• unt - 60 g
• brânză feta - 500 g
• patrunjel - 5 ramuri
• piper negru măcinat - 3 g

Metoda de gătit:

1. Frământați aluatul: amestecați apă, lapte, unt, sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se adaugă făină, se fierbe, amestecând constant, 30 sec.
2. Scoateți-l de pe foc, continuați să amestecați 30 de secunde, porniți aragazul și țineți focul încă jumătate de minut, amestecând. Apoi se răcește aluatul timp de 5 minute. și adăugați ouă pe rând la intervale de 10 secunde.
3. Folosind o pungă de patiserie, așezați porțiile de aluat pe o foaie de copt cu pergament. Lubrifiați vârfurile cu apă. Se coace 10 minute. la temperatura de 210oC. Apoi reduceți temperatura la 175oC și coaceți încă 20 de minute. Lăsați profiterolele terminate în cuptor cu ușa întredeschisă timp de 5 minute.
4. Pentru umplutură - tăiați ciupercile fierte în cuburi, prăjiți-le în unt timp de 10 minute. Împărțiți bryndza tocată cu un blender în două părți. Adăugați verdeață tocată pe o parte, ciuperci prăjite și piper negru în cealaltă.
5. Tăiați vârful profiterolelor, puneți umplutura cu ciuperci, apoi folosiți o pungă de patiserie pentru a pune brânza cu verdeață în formă de floare. Acoperiți umplutura cu blatul tăiat.

Profiterole cu șampanie

Pentru profiterole:

• unt - 100 gr;
• apă - 1 pahar;
• făină - 1 pahar;
• ouă - 5 buc;

Pentru umplere:

• șampoane - 800 gr;
• ceapa - 2 buc;
• smântână 22% - 500 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se taie untul în cuburi mari și se pune în apă. Dăm foc, trebuie să fierbem.
2. De îndată ce fierbe, puneți făina în tigaie și trageți imediat tava de pe foc. Se amestecă energic. Se pare că o astfel de masă.
3. Apoi, introducem ouă pe rând și amestecăm după fiecare până se omogenizează. Ca rezultat, obținem o masă atât de netedă.
4. Încălzim cuptorul în modul de convecție până la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt rece cu hârtie de copt. Nu l-am avut, am luat folia - dar e mai rău.
5. Cu o lingură (2/3 linguri) la o distanță considerabilă una de cealaltă „plantăm” prăjiturile (cresc mult la coacere). Îl trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu deschide!
6. Ciupercile mele. Ceapa se toacă mărunt. Tăiați ciupercile în cuburi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ceapă. Se sotează 3 minute la foc mediu, se amestecă.
7. Apoi trimitem ciupercile acolo, se prăjesc aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă smântâna, se fierbe, se sare. Fierbeti inca 5 minute la foc mic.
8. Scoate chiflele terminate din cuptor. Le desprindem imediat de folie (atunci nu va fi realist să facem acest lucru). Este mai ușor să dezlipiți hârtia.
9. Tăiați chifla pe lungime cu un cuțit ascuțit și puneți umplutura în interior. Acoperiți cu un „capac” de aluat.

Plicuri de foietaj

Ingrediente:

• foietaj - 1 pachet (în pachetul meu sunt 6 foi).
• ciuperci - 0,5 kg (sau alte ciuperci)
• ceapa - 2 buc.
• unt - 1 lingură. l.
• brânză - 100-200 g
• ceapă verde opțională
• ou - 1 buc. (gălbenuș pentru periaj)
• făină - 1-2 linguri. l.
• sarat la gust

Metoda de gătit:

1. Începem cu umplutura: tocați mărunt ciupercile și ceapa, prăjiți-le în unt, adăugând sare după gust. Indiferent de umplutura pe care o alegeți, este mai bine să o prăjiți puțin.
2. Legumele se vor micșora și vor da puțină apă. În acest fel, plicurile nu se vor aplatiza după coacere și umplutura nu se va uda prea mult.
3. Decongelăm foile de aluat (după ce le scoatem din frigider), le tăiem în pătrate, adăugăm puțină făină, rulăm fiecare pătrat separat. Dacă adăugați prea multă făină, aceasta nu se va lipi bine. De asemenea, nu este de dorit ca aluatul să „aștepte” mult timp pentru umplutură. Vremea și se usucă suficient de repede.
4. Puneți umplutura răcită pe fiecare pătrat de aluat. Conectăm capetele opuse ale pătratului, iar marginile trebuie cusute astfel încât să obținem un plic.
5. Puteți utiliza diferite produse și orice combinații ale acestora ca umplutură. De exemplu, brânză tocată mărunt și pene de ceapă verde. O altă opțiune este șunca, brânza și ardeiul gras:
6. Întindem plicurile rezultate pe o foaie de copt, al cărei fund este acoperit preliminar cu hârtie de copt. Bateți puțin gălbenușul și ungeți suprafața plicurilor.
7. Așezați foaia într-un cuptor preîncălzit la 200 C (375 F). Coaceți până când plicurile sunt maronii aurii. Durează 20-25 de minute.

Aperitiv Champignon

Ingrediente:

• Aluat - 1 bucată (ambalare)
• Unt - 100 de grame
• Champignons - 4 pahare
• Usturoi - 4 cuișoare
• Vin alb uscat - 1/2 Pahar
• Parmezan ras - 1/3 pahar

Metoda de gătit:

1. Tăiați șampanii (nu foarte fin).
2. Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul și prăjiți puțin la foc mic.
3. Apoi mărim focul, adăugăm ciuperci la usturoi, amestecăm, adăugăm sare și turnăm vinul.
4. Se fierbe la foc mic, până când tot lichidul s-a evaporat.
5. Înainte de a lucra cu aluatul, acesta trebuie dezghețat.
6. Tăiați stratul de aluat în 4 părți egale și ungeți ușor cu ulei. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui pătrat.
7. Presărați parmezan ras pe umplutură
8. Colectăm pătratul într-un nod.
9. Punem o foaie de copt pe o foaie de copt unsă și setăm să coacă la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute.

Pungi de ciuperci în foietaj

Ingrediente:

• sufla aluat fără drojdie500 g
• cartofi 5 buc.
• ceapa 2 buc.
• brânză tare 100 g
• ciuperci (pădure uscată sau șampanie proaspătă) 200 g
• ouă de pui 2 buc.
• ulei vegetal rafinat 2 linguri. l.
• 1 buchet mic de patrunjel proaspat
• piper negru măcinat 0,5 lingurițe
• ierburi provensale 1 linguriță
• sare fină după gust

Metoda de gătit:

1. La fel de foietaj deja îl avem gata, trebuie să pregătim umplutura pentru chiflele cu ciuperci. Mai întâi, spălați și curățați bine cartofii. Umpleți rădăcinile pregătite cu apă rece.
2. Apoi puneți o oală cu legume la foc mediu și așteptați până când apa începe să fiarbă. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante, apoi adăugați sare în apă. Se fierb cartofii timp de 15-20 de minute după fierbere.
3. Timpul de gătit depinde în mod direct de varietatea și mărimea recoltei. Dacă aveți cartofi de dimensiuni diferite, puteți tăia tuberculii mari în jumătate, astfel încât toate legumele să gătească în același timp.
4. Când cartofii sunt fierți și moi, scurgeți ușor apa din ei. Lăsați rădăcinile să se răcească la temperatura camerei. Apoi tăiați cartofii în cuburi mici.
5. Vom curăța și spăla ambele cepe. Tăiați ceapa în cuburi mici.
6. Încălziți câteva linguri de ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă antiaderentă. Am folosit ulei de floarea soarelui, ulei de măsline sau ulei de porumb va funcționa și el. Puneți ceapa albă tocată într-o tigaie și prăjiți-le până devin transparente.
7. Acum hai să ajungem la ciuperci. Puteți folosi ciuperci uscate pentru a face bețe de ciuperci. ciuperci de pădure sau șampanie proaspete.
8. Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă caldă purificată timp de o oră. Apoi, trebuie să fie stoarse din excesul de umiditate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Spălați și curățați șampanii, dacă este necesar. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
9. Când ceapa din tigaie devine moale, adăugați ciupercile tocate la ea. În timp ce amestecăm ocazional, continuăm să prăjim ingredientele, astfel încât tot lichidul să se evapore.
10. Se condimentează cu sare și piper după gust și se ia de pe foc. Transferați amestecul finit într-un castron uscat, în care vom amesteca umplutura pentru pungile de ciuperci. O bucata de branza soiuri tari se pisează pe răzătoare, după cum prevede rețeta.
11. Când ciupercile cu ceapă s-au răcit puțin, adăugați brânza rasă pentru a nu se topi.
12. Spălați și uscați pătrunjelul. În plus, puteți adăuga mărar sau coriandru. Tăiați pătrunjelul mărunt și adăugați-l într-un castron cu alte alimente. Apoi, adăugați cartofi fierți tocați la restul ingredientelor.
13. Adăugați niște ierburi provensale în amestec și amestecați totul bine. Dacă se dorește, condimentele pot fi omise sau alte condimente pot fi folosite, de exemplu, nucşoară sau busuioc uscat. Cu siguranță vom încerca umplutura finită și, dacă este necesar, vom mai adăuga puțină sare sau condimente.
14. Pre-decongelați aluatul finit la temperatura camerei, așa cum este indicat în instrucțiunile de pe ambalaj. Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul fără drojdie într-un strat gros de 3 milimetri. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați aluatul în dreptunghiuri (am aproximativ 10 pe 15 centimetri).
15. Într-un castron separat, bateți două ouă de pui... Folosind o perie specială de gătit, periați fiecare dreptunghi de aluat cu un ou bătut.
16. Apoi puneți aproximativ o lingură și jumătate din umplutură în diagonală pe fiecare martor, ca în fotografie. Mai întâi, înfășurați marginea superioară a aluatului, acoperind umplutura cu el. Apoi înfășurăm marginea inferioară a aluatului, formând produsele sub formă de pungă.
17. Îndoiți marginea aluatului înapoi și ciupiți puțin marginea. Puneți pungile pregătite cu umplutura pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de gătit. Lubrifiați produsele coapte cu un ou bătut pentru a face maroniile să se rumenească și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit. Vom coace pungile timp de 15-20 de minute la 200 de grade. Când sunt aurii, scoateți-le cu grijă din cuptor și puneți-le pe o farfurie. Am 16 produse.
18. Este mai bine să serviți produse de patiserie aromate gata calde, imediat după gătit. Alternativ, pungile răcite cu umplutură de ciuperci pot fi încălzite la cuptorul cu microunde, apoi vor fi ca proaspăt coapte.

Aperitiv Champignon

Ingrediente:

• Champignons - 24 Bucăți
• Curcan tocat - 450 de grame
• Usturoi - 1 cuișoare
• Ceapă verde - 1 grămadă
• Pesmet - 1/3 Cupă
• Sos de soia - 3 lingurițe. linguri
• Rădăcină de ghimbir - după gust
• Proteine \u200b\u200b- 1 bucată
• Chili Flakes - După gust

Metoda de gătit:

1. Spălați ciupercile, tăiați piciorul, apoi tocați. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Aranjați ciupercile, adăugați curcanul tocat și amestecați. Citeste mai mult:
2. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă și adăugați-l în tigaie.
3. Într-un castron separat, combinați pesmetul, ceapa verde tocată, sos de soia (2 linguri) ras fin 1 centimetru radacina de ghimbir, albus de ou si 1/8 lingurita fulgi de ardei rosu.
4. Adăugați totul în tigaie și amestecați bine.
5. Curățați și spălați capacele de ciuperci, turnați sosul de soia rămas peste ele. Lingurați în aproximativ 2 lingurițe fiecare umplutură.
6. Puneți ciupercile pe o foaie de copt și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 160 de grade, coaceți timp de 10-20 de minute (în funcție de dimensiunea capacelor).
7. Puneți aperitivul pregătit pe o farfurie și serviți-l deja răcit.

Aperitivele de ciuperci murate sunt considerate cunoscute în prezent, deoarece gustul lor este delicat și farfurie ușoară și cu conținut scăzut de calorii. Orice aperitiv de ciuperci pregătit strict conform rețetei face ca masa festivă să fie mai bogată și mai modernă.

Se știe că felurile de mâncare, în care componenta principală este ciuperca sărată, sunt întotdeauna gustoase și hrănitoare. Prin urmare, acest ingredient este adesea adăugat la gustări pentru băuturi alcoolice sau băuturi calde, deoarece atunci acestea se vor dovedi neapărat apetisante și neobișnuite la gust.

Astăzi, un număr mare de rețete sunt cunoscute în bucătăria rusă, care includ ciuperci sărate sau murate. Acest lucru este corect, deoarece un astfel de produs poate decora orice fel de mâncare, făcându-l fraged și suculent. Înapoi în timpurile străvechi ciuperci sărate au fost venerați în bucătăria rusă, deoarece până de curând acest produs era o delicatesă care nu era la îndemâna tuturor. Astăzi situația este diferită: prepararea gustărilor cu șampanie și alte ciuperci la masă nu este dificilă, deoarece este destul de ușor să le găsești în magazin. De aceea, aperitivele cu ciuperci murate sunt deosebit de frecvente în rândul gospodinelor moderne.

Astăzi, aperitivul cu ciuperci este cel mai faimos, deoarece acest tip de ciupercă este deosebit de renumit. În plus, nu va fi greu să îl găsești în magazin, atât proaspăt, cât și sărat.

Aperitivul de ciuperci murate este cel mai bine combinat cu următoarele produse:

• verdeaţă;
• smântână;
• maioneză;
• castraveți;
• pui sau alt tip de carne;
• legume (ceapă, morcovi, ardei, roșii);
• compoziții înghețate.

Combinația potrivită de produse va face felul de mâncare gustos și apetisant, ceea ce va atrage toți cei care decid să încerce o gustare cu ciuperci.

Aperitivul de ciuperci este servit la băuturi alcoolice, pește, carne, preparate calde și produse semifabricate. Sucul și ușurința sa pot completa aproape orice rețetă, astfel încât răsfățul poate fi servit în siguranță pe masa festivă, deoarece se știe că ciupercile murate în forma lor nu sunt atât de gustoase și festive.

Este demn de remarcat faptul că multe gustări sunt preparate fără ciuperci, acest ingredient este considerat un supliment sau servește drept decor.

Este deosebit de bine să prepari astfel de gustări în timpul sezonului rece, când ciupercile proaspete sunt o raritate în magazine. În acest caz, în cazul în care gazda ciupercilor de stridii murate sau ciuperci porcini pentru iarnă, va fi posibil să nu vă gândiți la gustări, deoarece cu ele este cu adevărat posibil să faceți o mulțime de rețete, fiecare dintre ele se va dovedi a fi gustoasă, satisfăcătoare și hrănitoare.

Important: fiecare gustare de ciuperci sărată se face în felul său, dar totuși, alegerea produselor conservate trebuie efectuată în conformitate cu anumite reguli:

• ciuperci sau alt produs nu trebuie să fie prea sărate;
• este de dorit ca ciuperca să fie murată fără o mulțime de condimente, deoarece acestea pot perturba foarte mult gustul vasului finit;
• este mai bine să alegeți șampoane mici sau să le tăiați în bucăți mici în timpul gătitului, deoarece în această formă sunt mult mai gustoase;
• cea mai utilă ciupercă este murată fără oțet.

De asemenea, este important să luați în considerare tipul acestui produs atunci când gătiți, deoarece fiecare dintre ele are un gust, suculență și moliciune diferite, care pot afecta foarte mult vasul.

1. Cele mai bune gustări sunt făcute din cele care sunt destul de moi și suculente. Dacă le cumpărați în magazin, nu trebuie să curățați și să măcinați produsul. Puteți alege orice șampanie: sărată, conservată, murată. În orice caz, chiar gustare simplă va ieși delicios și hrănitor.
2. De asemenea, gustările cu ciuperci pot fi preparate din ciuperci de stridii, care sunt gustoase și sănătoase. În acest caz, ar trebui să marinezi singur ciupercile proaspete fără oțet, dar cu adaos de condimente.
3. Ciuperca albă, sărată sau conservată, va arăta bine la aperitive cu maioneză și legume, deoarece structura și densitatea acesteia vor permite produsului să iasă bine în evidență din compoziție.
4. Multe rețete necesită prăjirea ciupercilor sărate. Pentru a le face gustoase, trebuie mai întâi să așteptați până când umezeala s-a evaporat complet, după care merită să adăugați uleiuri și să dați produsului o nuanță aurie.
5. Chanterelles, care sunt de obicei mici și apetisante, pot fi servite și ca gustare. Cu ele se fac salate de gustări, unde ciuperca este considerată ingredientul principal.

Observând corect tehnologia de preparare a gustărilor, puteți face fel de mâncare bun, care va fi apreciat de toți iubitorii de mâncare de casă.

Ciupercile murate sunt puse în multe rețete, așa că atunci când pregătiți feluri de mâncare cu această componentă, ar trebui să urmați sfaturile și recomandările bucătarilor cu experiență, care vă vor ajuta să nu faceți greșeli atunci când gătiți.

• este mai bine să săriți singuri ciupercile după bunul plac, astfel încât acestea să conțină o cantitate normală de sare și condimente;
• ciupercile proaspete trebuie curățate bine și toate părțile moi trebuie îndepărtate;
• atunci când preparați un fel de mâncare cu șamponuri, este recomandabil să adăugați maioneză sau smântână la ele, înmuiindu-le astfel gustul;
• un produs foarte sărat poate fi clătit în apă rece pentru a-l face mai delicios;
• ca gustare, este permisă utilizarea șampinilor în propria formă (fără alte produse), principalul lucru este să le săriți sau să le murati corect.

Astăzi, se cunoaște un număr mare de rețete pentru aperitive, care includ șampoane sărate, prin urmare, înainte de a le alege, trebuie să citiți cu atenție compoziția, ceea ce va face posibilă înțelegerea dacă aperitivul va ieși delicios sau nu.

Champignon Marinate la cald

Această rețetă este considerată cea mai bună, mai ales când este gătită cu ceapă. Puteți face recolta oricând: iarna, toamna sau primăvara, în timpul recoltei de ciuperci.

Principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile atunci când gătiți pentru a nu exagera cu condimente și oțet.

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de șampanie,
• cap de ceapa mare,
• 300 ml de apă,
• o lingură de sare
• 2 frunze de dafin,
• 2 linguri de oțet (vin sau cidru de mere),
• 3 boabe de piper,
• 2 garoafe.

Pentru realimentare, veți avea nevoie de:

• 3 - 5 căței de usturoi,
• 5 linguri de ulei
• 1 lingură de oțet de mere,
• niște piper.

Pentru a face un aperitiv rece, trebuie să alegeți ciupercile potrivite: ușoare, mici, fără crăpături și proaspete. Spălăm bine ciupercile în apă rece, apoi umplem cu apă și le dăm foc. Aduceți la fierbere în apă ușor sărată, adăugați condimente și îndepărtați cu grijă produsul. Lăsați marinada până se răcește complet.

Curățăm ceapa și o tăiem în inele subțiri. Important: cu cât ceapa este mai subțire, cu atât mai repede va da amărăciune și va fi marinat.

Întindem ciuperci reci într-un borcan, nu foarte strâns, acoperim cu ceapă. Se toarnă cantitatea necesară de oțet în bulion și se toarnă într-un borcan. Închidem recipientul cu capac și îl punem la frigider timp de 5 - 7 ore (se recomandă să îl lăsăm peste noapte). După 12 ore, șampanii murați pot fi serviți la masă, dar este totuși mai bine să o faceți cu dressing: apoi aperitivul se va dovedi a fi gustos și hrănitor.

Facem dressingul: stoarcem usturoiul prin presa de usturoi și amestecăm cu ulei vegetal și piper. Se toarnă oțetul și se amestecă sosul. Se toarnă ciuperci fără bulion și se servește.

O astfel de gustare este păstrată în frigider. Este mai bine să turnați șamponii cu sos înainte de a servi.

Rola de lavash cu ciuperci sărate

Chiar și o gazdă neexperimentată poate pregăti acest aperitiv pentru o familie sau o masă festivă, deoarece se face ușor și rapid, dar se dovedește a fi frumos și apetisant.

Ingrediente necesare:

• 1 pâine pita subțire,
• cap de ceapa mare,
• 300 de grame de ciuperci sau alte ciuperci sărate,
• ulei pentru prăjit,
• 1 morcov.

Dacă se dorește, brânza topită sau obișnuită se pune în rulou.

Curățăm morcovii, îi spălăm și trei pe răzătoare (de preferință bine). Se prăjește la foc mic până se înmoaie.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se prăjește în ulei până la o nuanță ușoară aurie (acest lucru trebuie făcut într-o tigaie separată de morcovi).

Tocam marunt ciupercile si le prajim usor daca se doreste. Dacă ciupercile sunt prea sărate, clătiți-le sub apă curgătoare. Combinați ingredientele preparate într-un singur recipient și amestecați bine.

Întindeți umplutura pe pâinea pita într-un strat uniform și nivelați-o cu grijă pentru a nu deteriora aluatul. Pentru ca pita să nu fie uscată, este pre-lubrifiată cu maioneză.

De îndată ce umplutura este distribuită, înfășurați rola și apăsați-o ușor. Îl punem într-o pungă și îl punem la frigider pentru 20 de minute. Tăiați rola în bucăți înainte de a o servi.

Pentru o astfel de delicatese, puteți folosi orice fel de ciuperci: ciuperci albe, stridii, șampoane, galbenele.

Frumos si aperitiv original, capabil să decoreze o masă festivă. Ciupercile sunt gustoase, aromate și moi. Șunca din această rețetă poate fi înlocuită cu cârnați afumați.

Ingrediente necesare:

• 600 de grame de șampanie,
• 100 de grame de brânză sărată,
• 60 de grame de sunca,
• cap de ceapa,
• 100 de grame de smântână
• niște piper
• ulei de masline.

Această rețetă necesită utilizarea ciupercilor proaspete, dar puteți folosi și cele sărate. Principalul lucru este că sunt mari și fără picioare.

Tăiați mărunt picioarele de ceapă și ciuperci (sau șamponuri mici), prăjiți în ulei până se înmoaie, nu este nevoie să prăjiți ceapa. Amestecul trebuie condimentat cu sare și piper.

Turnati crema in tigaie, tineti-o pe foc inca 3 minute, opriti-o si lasati-o sa se raceasca. Puneți masa în capacele de ciuperci, puneți deasupra o bucată mică de brânză. Acoperiți fiecare șampion cu o felie subțire de șuncă și introduceți foaia de copt în cuptor. Costă 15 minute să coaceți o gustare la o temperatură de 200 de grade.

Această rețetă este delicioasă, caldă și rece. Poate fi servit cu vin sau cu o băutură alcoolică mai puternică.

Caviar de ciuperci din unt sărat

Pregătirea unui astfel de aperitiv este la fel de ușoară ca decojirea perelor: veți avea nevoie de unt murat, care nu va conține condimente și oțet. Este bine să-l servești pe pâine, să muști cu cartofi, legume înăbușite și, de asemenea, ca umplutură pentru găluște și produse de patiserie sărate.

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de unt,
• cap de ceapa,
• sarat la gust
• ulei de prăjit.

Caviarul se prepară rapid și ușor. Scoatem untul din marinată și îl tăiem cubulețe mici. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Se amestecă mâncarea într-o tigaie, se toarnă uleiul și se prăjește până când apare o crustă ușoară pe ciuperci.

Opriți tigaia și lăsați amestecul să se răcească complet. Pregătim râșnița pentru carne, după care derulăm untul prin el, dacă este necesar, de 2 ori. Adăugați puțină sare, condimentele, amestecați bine și puneți în borcane. Caviarul poate fi păstrat la frigider sau preparat chiar înainte de servire.

Atât, caviarul este gata. O puteți servi la masă imediat după gătit. Dacă se dorește, 2 - 3 căței de usturoi sunt stoarse în vas.

Gustare cu brânză, șampion și castraveți

O gustare rapidă și ușor de pregătit, care vă va salva în momentul sosirii neașteptate a oaspeților. O poți face înainte de o sărbătoare, pentru că o astfel de salată nu necesită timp să se înmoaie.

Ingrediente necesare:

• ciuperci murate - 300 de grame,
• 100 de grame de brânză
• 300 de grame de castraveți,
• 3 ouă fierte,
• 3 linguri de maioneză,
• unele măsline,
• sare şi piper.

Este mai bine să luați brânză sărată și tare, astfel încât să iasă în evidență într-o gustare.

Combinați într-o farfurie ouăle fierte și tocate, brânza rasă, șampinele tocate mărunt, sarea și piperul. Tăiați castravetele în felii subțiri, a căror lățime va fi de 3 - 4 mm. Pentru aceasta, este mai bine să luați castraveți largi și densi.

Champignon sunt ciuperci care sunt disponibile pentru noi pe tot parcursul anului. Multe dintre ele pot fi pregătite mâncăruri delicioase... Mai jos veți găsi rețete pentru șampanie proaspete, murate și coapte.

Aperitiv champignon la cuptor

Ingrediente:

• șampanie - 500 g;
• brânză tare - 150 g;
• maioneză - 3 linguri. linguri;
• usturoi - 2-3 căței;
• unt - 25 g.

Pregătirea

Spălați bine șampanii și tăiați picioarele cât mai aproape de capac. Puneți ciupercile într-un vas de copt cu pălăria în jos, apăsând ferm unul împotriva celuilalt, deoarece acestea vor deveni mai mici în timpul procesului de coacere. Puneți o bucată de unt în fiecare capac de ciuperci. Pentru umplutură, trei brânză tare pe o răzătoare fină, adăugați usturoiul trecut printr-o presă și amestecați. Umpleți capacele cu umplutura și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Gata, aperitivul cu șampanie și brânză este gata, îl puteți servi atât la cald, cât și la rece.

Aperitiv champignon cu ciuperci

Ingrediente:

• șampanie - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 70 ml;
• sare, piper negru.

Pregătirea

Ciupercile mele și tăiate în bucăți arbitrare. Tăiați ceapa în cuburi și trei morcovi pe o răzătoare. Într-o tigaie, încălziți jumătate din uleiul vegetal și prăjiți legumele în ea la foc mic până se înmoaie. Apoi le transferăm în vasul unui blender sau robot de bucătărie. Se toarnă restul de ulei în tigaie și se prăjește ciupercile. De asemenea, apoi le transferăm pe ceapa cu morcovi și tăiem. puneți din nou în tigaie, sare, piper după gust, adăugați usturoi tocat, sare, piper după gust, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 5 minute la foc mic.

Aperitiv de champignon proaspăt

Ingrediente:

• șampoane - 300 g;
• ardei dulce - 200 g;
• ceapa - 200 g;
• sos de soia cu ciuperci - 1 lingura lingura;
• sare, ierburi italiene, boia, oregano - după gust;
• oțet - 1 lingură. lingura;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Spălați bine șampanii, tăiați picioarele. Dacă ciupercile sunt mici, le lăsăm intacte, dacă sunt mari, le tăiem în bucăți. ardei gras tăiat în jumătăți de inele. Este indicat să luați ardei de diferite culori, apoi salata va ieși strălucitoare și frumoasă. Tăiem și ceapa în jumătăți de inele. Combinați toate ingredientele, adăugați sos de soia, condimente și amestecați. Se amestecă oțetul cu ulei vegetal, se toarnă amestecul rezultat peste gustarea cu șampanie, se pune la frigider timp de aproximativ 1 oră, apoi se amestecă și se servește.

Aperitiv de șampanie umplut

Ingrediente:

• șampoane mari - 4 buc .;
• creveți fierți și congelați - 100 g;
• smântână 25% grăsime - 1 lingură. lingura;
• caviar roșu - 1 lingură lingura;
• brânză tare rasă - 1 lingură. lingura;
• ceapă verde - după gust;
• ulei vegetal - 15 ml;
• unt - 40 g;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Tăiați picioarele în șampanie. Într-o tigaie, topiți untul, turnați uleiul vegetal, puneți pulpele de ciuperci tocate, ceapa verde, creveții și prăjiți, sare și piper după gust. Umpleți capacele de ciuperci cu umplutura rezultată, presărați cu brânză rasă și coaceți la 200 de grade timp de 15 minute. Decorați șampanii umpluți fini cu caviar roșu.

Aperitiv de champignon murat

Ingrediente:

Pregătirea

Se fierb ciupercile întregi până se înmoaie în apă sărată, apoi se răcește. Tăiați ceapa în inele, piperați cuburi. Pentru marinată, amestecați ulei vegetal, oțet, usturoi tocat, zahăr și 200 g bulion de ciuperci. Punem ciupercile fierte într-un borcan, umplem cu marinată și punem la frigider cel puțin 12 ore. Puneți șampanii murați gata într-un bol de salată și presărați deasupra pătrunjel tocat.