Gustări simple murate. Aperitiv de legume murate.

Legumele murate sunt grozave
gustare pentru masa zilnică:
simplu, util, vitaminic
și incredibil de gustos!
Legumele murate pot fi
o garnitură excelentă pentru carne
feluri de mâncare și pește prăjit și
completează mâncărurile din
orez, hrișcă, cartofi și paste.

STARTER ASORTAT
Produse:
Pentru 4-5 vinete: 2 dovlecei; 5-6 ardei mari dulci de diferite culori; 8-10 roșii mici; 3-4 căței de usturoi; ulei de masline; 2 linguri suc de lamaie sau otet de vin ierburi italiene uscate sau busuioc uscat, cimbru și maghiran; piper negru; sare.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele, dovleceii și roșiile în felii. Tăiați ardeii grași în jumătate, curățați-i de semințe, tăiați fiecare jumătate pe lungime în 3-4 părți.
2. Ungeți legumele pregătite cu o pensulă de gătit pe ambele părți cu ulei de măsline, întindeți pe foi de copt și coaceți până se înmoaie (aproximativ 15 minute).
3. Scoateți legumele coapte din cuptor. Puneți ardeii grași într-un castron, acoperiți cu celofan, astfel încât pielea să se dezlipească, apoi curățați pielea.
4. Pregătiți sosul de legume: Se amestecă 1/2 cană de ulei de măsline, usturoi tocat, suc de lămâie sau oțet.
5. Punem legumele într-un bol de salată transparent adânc în straturi: vinete, roșii, dovlecei, ardei grași. Sare și piper fiecare strat, se presară cu ierburi uscate, se toarnă peste sosul pregătit.
6. Acoperiți salata cu un capac, puneți-o la frigider peste noapte. A se păstra la frigider cel mult 1 săptămână.

VINETE PREFERATE
Produse:
Pentru 2 kg de vinete: 2 capete de usturoi; 2 cepe; mărar și pătrunjel; ulei vegetal; sare.
Pentru marinată: 1/2 pahar de apă - 1 pahar de ulei vegetal; 1/5 cana 5% otet Frunza de dafin; mazăre de ienibahar; 1/2 linguriță sare
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele felii, sare, lăsați-le 2 ore. Apoi spălați fiecare cerc cu apă, uscați cu un prosop, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
2. Pentru un strat, treceți usturoiul prin presă, tocați ceapa și ierburile.
3. Pregătiți marinada. Se amestecă apa cu ulei vegetal, oțet, condimente și sare și se fierbe timp de 5 minute. Se răcește ușor.
4. Într-o cratiță de smalț adânc, așezați vinetele, pregătindu-le cu usturoi, ceapă și ierburi. Se toarnă peste marinată caldă. Așezați sarcina deasupra. Lăsați vinetele peste noapte.

VINETE-CUPURI
Produse:
1,5 kg vinete; 1 cap mare de usturoi; 300 de grame de mărar proaspăt; 1 cană ulei vegetal.
Pentru marinată: 2 litri de apă; 2 linguri 70% otet; 2 linguri de sare.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele în cuburi.
2. Aduceți marinada la fierbere, înmuiați vinetele în ea și gătiți-le din momentul fierberii timp de 5 minute. Puneți vinetele pe drushlag și lăsați să se scurgă timp de 2-3 ore.
3. Tăiați usturoiul, tocați mărarul mărunt. Într-un castron mare, amestecați vinetele, usturoiul, mărarul și uleiul vegetal. A se păstra la frigider într-un recipient din sticlă.

VINETE cu ARDEI cu SOS MARINAD
Produse:
Pentru 3-4 vinete: 1 roșu și 1 ardei dulce galben fiecare; 2 catei de usturoi; 6 linguri de ulei vegetal; 3 linguri de oțet de mere o grămadă de pătrunjel; piper negru; sare.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele felii într-un unghi, săriți și lăsați timp de 20 de minute pentru a elibera sucul amar. Scurgeți sucul, clătiți vinetele și uscați-le cu un șervețel.
2. Prăjiți vinetele în ulei vegetal (4 linguri de ulei).
3. Pentru sosul de marinată, combinați oțetul, 2 linguri de ulei vegetal, piper măcinat, pătrunjel tocat, usturoiul ras într-o ceașcă și bateți ușor.
4. Curățați ardeiul gras din semințe, tăiați cubulețe mici.
5. Puneți vinetele prăjite într-un castron de salată, pe ele - bucăți de ardei dulce și condimentați cu sos de marinată. O puteți servi imediat, dar este mai bine să o puneți la frigider pentru câteva ore.

STARTER de la ZABACHKOV
Produse:
Pentru 500 de grame de dovlecei sau dovlecei: ardei gras; 1 morcov; 1/2 linguriță sare
Pentru marinată: 2-4 căței de usturoi; 1/2 cană ulei de măsline 3 linguri de oțet de vin; 2 linguri de miere; verdeață după gust (pătrunjel, busuioc, mărar); piper negru.
Metoda de gătit:
1. Se curăță dovleceii, se taie fâșii subțiri, se sare și se lasă 30 de minute.
2. Tăiați ardeiul dulce cuburi sau benzi. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Pregătiți marinada. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu ulei de măsline, oțet și miere. Adăugați ierburi tocate mărunt și piper măcinat după gust. Amestecăm totul.
4. Stoarce dovleceii din lichid, pune într-un castron. Adăugați ardei grași și morcovi, umpleți cu marinată. Amestecați totul bine, puneți-l la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, dar cel mai bun dintre toate peste noapte. În timpul marinării, este recomandabil să amestecați totul de mai multe ori.
Sfat: În acest fel, puteți găti niște dovlecei sau le puteți adăuga alte legume, de exemplu, varză sau castraveți.

ZUCCINI MARINATE CHRUM-CHRUM
Produse:
Pentru 250-300 de grame de dovlecei mici: 1/2 ceapă; 250 de grame de oțet de mere; 100 de grame de zahăr; 1 linguriță pudră de muștar 1 linguriță semințe de muștar 1/2 linguriță turmeric 1 lingură de sare.
Metoda de gătit:
1. Tăiați dovleceii felii subțiri, ceapa în inele subțiri. Pune legumele într-un vas de sticlă, presară sare și umple cu 1 pahar de apă rece. Se amestecă pentru a dizolva sarea și se lasă 1 oră.
2. Într-o cratiță mică la foc mediu, fierbeți oțet cu zahăr, pudră de muștar, semințe de muștar ușor piure și turmeric timp de 2-3 minute. Se răcește la temperatura camerei.
3. Aruncați dovleceii și ceapa într-o strecurătoare, uscați dovleceii cu un șervețel, apoi puneți-i în marinată. Se amestecă și se transferă într-un borcan sterilizat. Marinăm dovleceii la frigider timp de 2 zile, apoi îl puteți servi la masă.

Varză cu struguri
Produse:
Pentru 2 kg de varză: 500 de grame de struguri; 2 morcovi; 50 de grame de busuioc proaspăt.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 100 de grame de miere; 1/2 lingură de sare.
Metoda de gătit:
1. Tocăm varza și morcovii subțire, punem într-un recipient, stratificând cu struguri și busuioc.
2. Se toarnă cu saramură clocotită de apă, miere și sare, se acoperă, se lasă la temperatura camerei. După 3-5 zile de îmbătrânire la temperatura camerei, varza va fi gata de utilizare. Pastrati varza finita la frigider.
Sfat: Puteți găti varză fără sare.

CAULIFLOWER CU VERDE ȘI CAPERE
Produse:
Pentru 1 kg de conopidă: 1 ceapă roșie mică; 2 linguri de capere; 2 linguri de patrunjel tocat 3 linguri de vin alb sau oțet de mere 1 linguriță de muștar preparat 6 linguri de ulei de măsline sau vegetal; piper negru; sare.
Metoda de gătit:
1. Împărțiți varza în inflorescențe, fierbeți în porții mici în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute (varza trebuie să rămână crocantă).
2. Tocam marunt ceapa, caperele si patrunjelul.
3. Într-un castron, combinați oțetul și muștarul. Fără a opri amestecarea, turnați uleiul într-un curent subțire. Ar trebui să obțineți o emulsie. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se adauga ceapa, capere si patrunjel. Se amestecă.
4. Într-un castron mare sau o cratiță, combinați kale și marinată. Se dă la frigider peste noapte.
Sfat: Această varză poate fi consumată imediat după preparare. Poate fi păstrat în frigider până la trei zile.

TOMATE MARINATE RECE
Produse:
Pentru 1,5 kg de roșii: 3-4 căței de usturoi; 1 crenguță de busuioc; verde de coriandru; 100 de grame de miere; 1/2 cana suc de lamaie 1/2 păstăi de ardei iute 2-3 linguri de ulei de măsline; 1 linguriță de sare de mare.
Metoda de gătit:
1. Opărește roșiile cu apă clocotită, îndepărtează pielea, pune într-un castron. Presărați sare, lăsați la temperatura camerei să topească sarea și să facă suc roșiile.
2. Tăiați mărunt usturoiul, frunzele de busuioc și coriandru. Se dizolvă mierea în sucul de lămâie, se amestecă cu piper tocat. Adăugați sucul de roșii separat și uleiul de măsline.
3. Puneți roșiile într-un borcan, presărați usturoi și ierburi, turnați marinada cu miere-lămâie. Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi puneți la frigider roșiile timp de cel puțin 24 de ore. Scoateți borcanul cu roșii și rotiți-l periodic, astfel încât toate roșiile să fie scufundate în marinată.
Sfat: Roșiile prin această metodă de recoltare rămân proaspete, puternice, dar în același timp capătă un gust dulce-picant și devin murate. Cu cât marinează mai mult, cu atât sunt mai gustoase. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sare, depinde doar de gustul dvs.

TOMATE GUSTOASE RAPIDE
Produse:
Pentru 1 kg de roșii verzi: 5-7 căței de usturoi; 1 buchet mare de patrunjel si telina; 1-2 ardei iute; 5 linguri de 9% oțet; 1 lingură zahăr 1 lingură de sare.
Metoda de gătit:
1. Spălați și uscați roșiile și ierburile. Tăiați roșiile felii, treceți usturoiul prin presă, tocați mărunt verdeața, tăiați ardeiul iute în bucăți mici.
2. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă oțet, zahăr și sare. Se amestecă, se pune într-un borcan, se acoperă cu capace. Se lasă la temperatura camerei peste noapte, apoi se dă la frigider. După 3 zile, roșiile vor fi gata.
Sfat: Nu adăugați apă. roșiile vor da mult suc.

ROSII CIRINATE MARINATE
Produse:
Pentru 250 de grame de roșii cherry: 4 linguri de ulei vegetal; 4 linguri de oțet de vin alb 2 linguri de patrunjel tocat 3-4 căței de usturoi; 1 lingură busuioc tocat 1 lingură oregano proaspăt (sau uscat) 1/2 linguriță zahăr (miere); 1/2 linguriță sare
Metoda de gătit:
1. Combinați ulei, oțet, pătrunjel tocat, usturoi tocat mărunt, busuioc, oregano, zahăr (miere), sare și amestecați bine.
2. Tăiați roșiile cherry în jumătate. Se toarnă marinada peste și se dă la frigider cel puțin 3-4 ore.

VASEL LATERAL DE SFECRĂ
Produse:
Pentru 500 de grame de sfeclă: 1/2 litru de apă; 3 linguri de zahăr; 3 linguri de oțet; o bucată de rădăcină de hrean; chimen; sare.
A servi: frunze de salată verde.
Metoda de gătit:
1. Se fierbe sfecla, se răcește, se curăță, se taie în cercuri sau felii.
2. Se fierbe marinata din 1/2 litru de apă, zahăr, oțet, hrean ras, chimen și sare.
3. În marinada fierbinte, înmuiați sfecla, răciți-o, puneți-o la frigider pentru o zi. Apoi tăiați-l în fâșii și așezați-l pe frunzele de salată verde.

ARDEI în MARINADĂ CU MIERE-UTURI
Produse:
Pentru 600 de grame de ardei roșu dulce: 3 căței de usturoi; 1 lingură de miere lichidă; suc de 1 lamaie; 3 linguri de ulei de măsline 1 linguriță busuioc uscat sau mentă ardei iute după gust sare.
Metoda de gătit:
1. Tăiați ardeii grași în felii. Curățați usturoiul, tocați-l mărunt.
2. Faceți o marinată cu miere, suc de lămâie, unt și usturoi.
3. Puneți ardeii în același castron, turnați peste marinată, amestecați și dați la frigider timp de 2 ore. Dacă aștepți o zi, va fi și mai gustos.

ARDEI ROSU cu CHAMPIGNONS
Produse:
Pentru 500 de grame de șampanie: 2 ardei roșii dulci; 3 căței de usturoi; 1/2 lamaie; 2 linguri de zahăr; 2 grame de acid citric; pătrunjel; ulei vegetal pentru prăjit; 1 linguriță de sare.
Metoda de gătit:
1. Se curăță piperul, se taie fâșii subțiri și se prăjește timp de 5-7 minute până se înmoaie.
2. Spălați ciupercile, curățați-le și fierbeți-le timp de 10 minute în apă cu adaos de sare și acid citric.
3. Faceți o marinată cu suc de lămâie, zahăr, sare, usturoi zdrobit și ierburi.
4. Scurgeți apa din ciuperci, tăiați ciupercile în felii. Se pune în marinată, se amestecă și se dă la frigider pentru o zi. Atât ciupercile, cât și ardeii sunt murate. Delicios.

LEGUME EXPRES MARINATE
Produse:
Pentru 1 cap de conopidă: 1 vinete; 1 ardei dulce; 1 castravete.
Pentru marinată: pentru 3 litri de apă - 1/2 cană de ulei vegetal; 1/4 ceașcă 9% oțet 1 cana de zahar; 4 linguri de sare.
Metoda de gătit:
1. Împărțiți varza în inflorescențe, tăiați vinetele și ardeii grași în cuburi sau fâșii, castraveții în felii groase.
2. Faceți marinada. Se fierbe apa cu ulei vegetal, oțet, zahăr și sare.
3. În marinada care fierbe, înmuiați legumele în porții mici, gătiți timp de 5 minute. Apoi aranjați în borcane sterilizate, turnați cu marinată clocotită, închideți capacul. Legumele pot fi consumate după 5-6 ore.
Sfat: Aceste legume pot fi gătite pentru iarnă - se toarnă peste ele marinată clocotită și se rostogolește. De asemenea, puteți adăuga ceapă tocată sau mică, morcovi, dovlecei.

Poftă bună!!!

Decapare - metoda de prelucrare produse alimentare, care se bazează pe utilizarea acid acetic, de obicei combinat cu sare de masă și zahăr. Este utilizat pe scară largă în conserve, deoarece oțetul și chiar în prezența sării neutralizează activitatea majorității microorganismelor.

Termenul „decapare” este derivat din cuvântul francez „mariner”, tradus ca „pus în apă sărată”.

Unele marinate conțin ulei vegetal (cel mai adesea ulei de floarea-soarelui), care are proprietatea de a dizolva bine aromele diferitelor condimente și condimente.

Probabil nu toată lumea știe că poți să marinezi nu numai carne, legume, ciuperci, pește, destinate conservării pentru o perioadă lungă de timp. Această metodă de gătit este perfectă pentru prepararea gustărilor interesante din legume și ciuperci, care sunt fie consumate ca o masă separată, fie incluse în alte feluri de mâncare (de preferință salate).

REȚETE DE ACASĂ PENTRU Gustări ușoare

Rețetă de casă pentru prepararea șampinilor murați pe zi

Necesar:

0,5 kg de șampanie (de preferință mici),

60 ml oțet de masă

0,5 st ulei de floarea soarelui,

2 lingurițe de zahăr granulat,

1 linguriță sare

10 boabe de piper negru,

3 frunze de dafin,

3 căței de usturoi.

În primul rând, trebuie să amestecați ulei de floarea soarelui, oțet, zahăr, sare într-o cratiță. Aruncați boabe de piper negru, căței de usturoi curățați, frunze de dafin în amestec. Puneți șampoane acolo și fierbeți timp de 7 minute.

Rețetă de sfeclă murată de casă

Necesar:

1 kg sfeclă roșie,

Primul din apă,

1 lingură de oțet de masă,

1 lingură zahăr

0,5 linguriță sare,

frunze de dafin, piper, hrean, cuișoare, usturoi - după gust.

Sfecla trebuie spălată și fiartă până se înmoaie, apoi udată cu apă rece, curățată, tăiată în felii și împăturită într-un borcan de sticlă.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați oțetul cu apă și să adăugați sare, zahăr, frunze de dafin, piper, hrean ras, cuișoare, usturoi tocat. Se fierbe totul timp de aproximativ 2-3 minute, apoi se răcește.

Se toarnă sfecla pregătită cu marinată răcită, se închide capacul și se lasă 2-3 zile.

Rețetă de sfeclă roșie marinată de casă cu gust acru

Necesar:

1 kg sfeclă roșie,

100g oțet (3%),

0,5 st de apă,

1 lingură zahăr granulat,

1 linguriță semințe de chimen,

0,5-1 linguriță sare.

Se fierbe sfecla până la jumătate gătită. La frigider. Tăiați în cercuri.

Fierbeți marinata din apă, oțet, zahăr, sare, chimen și turnați peste sfecla pregătită. Răcire.

Rețetă de morcov picant de casă

Necesar:

1 kg de morcovi,

A doua apă.

0,5 linguri zahăr granulat,

1 linguriță de acid citric

5 mazăre de ienibahar,

3-5 căței de usturoi

coriandru după gust.

Morcovii trebuie spălați, fierți până la jumătate fierți, răciti și tăiați felii.

Din apă, zahăr, sare, acid citric, usturoi, ienibahar, coriandru, trebuie să pregătiți o marinată amestecând componentele enumerate și aducându-le la fierbere. Se toarnă morcovii tăiați peste ei, apoi se răcește.

Notă. Pe baza acestei rețete, puteți găti și sfeclă murată. Trebuie doar să luați 1 kilogram de sfeclă în loc de 1 kilogram de morcovi și orice altceva - fără modificări.

Roșii - 800g.

Bulb de ceapă - 3 buc.

Capete de usturoi - 3 buc.

Busuioc - după gust

Apă - 800 ml.

Oțet 9% - 200 ml.

Sare - 2 linguri

Zahar - 2 linguri

Boabe de piper negru - 10 buc.

- aperitivul, a cărui componentă principală sunt roșiile, se potrivește bine cu orice fel de mâncare, dar cel mai bun dintre toate se potrivește cu preparate din carne datorită înțepăturii pe care o dă piperul, usturoiul.

Pregătirea

• Spălăm roșiile, le uscăm și facem o incizie sub formă de cruce la fundul roșiei, după care punem roșiile tăiate într-un recipient și le umplem cu apă clocotită timp de un minut. Apoi se toarnă peste roșii cu apă rece și se curăță de coajă.
• Spălați busuiocul, uscați-l și tocați-l mărunt, dacă busuiocul este uscat, atunci trebuie doar să-l tocați mărunt.
• Curățați usturoiul.
• Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi, apoi albiți ceapa și usturoiul în apă sărată încălzită la 80-100 ° C timp de 1 minut.
• Deoarece ingredientele sunt indicate pentru un borcan de 2 litri, luați, de exemplu, două borcane de un litru, clătiți-le și sterilizați-le cu abur.
• Sterilizăm capacele în apă clocotită.
• Puneți ceapa albită cu usturoi și roșii decojite în borcane, adăugați busuioc tocat mărunt.
• Aduceți apa la fiert, puneți zahăr, sare boabe de piper negru, fierbeți apa până când zahărul este complet dizolvat, apoi adăugați oțet în apă, aduceți-l din nou la fierbere și umpleți borcanele cu marinată clocotită, acoperiți fiecare borcan cu un capac sterilizat deasupra.
• La 30 de minute după ce borcanele au fost turnate cu marinadă clocotită, scurgeți marinada folosind un capac special cu găuri sau în alt mod. Aduceți din nou marinada scursă la fierbere, după care o turnăm peste cutii de roșii și le înfășurăm sau închidem cu capacele sterilizate.
• În decurs de o săptămână aperitiv picant murat gata. Depozităm borcane în frigider sau într-o pivniță răcoroasă. Bucura-te de masa ta!

Conținut caloric: Nespecificat
Timp de gătit: Nespecificat

Conopida crocantă, dovleceii, ceapa roșie și mini ardeii grași într-o marinată dulce-acrișoare cu aromă de mentă proaspătă sunt gustarea perfectă de legume pentru oricine. Nu vă lăsați confundați cu prezența unei componente dulci în rețeta propusă pentru legumele murate - zahărul înmoaie acțiunea oțetului. Trebuie subliniat faptul că cantitatea de zahăr poate fi mărită dacă preferați o marinată mai dulce. Aperitiv de legume murate fast food, poate fi consumat după 12-14 ore. Pentru prima dată, vă recomand să pregătiți o porție mică de legume murate și să aflați empiric proporția de zahăr și sare care să se potrivească gustului dumneavoastră.



Ingrediente pentru 2 cutii de 300 ml:
- conopidă verde și violet - ½ cap de varză;
- mini ardei gras dulce - 8-10 buc .;
- dovlecei tineri mici - 1 buc;
- ceapa rosie - 1 ceapa;
- mentă proaspătă - 1-2 ramuri;
- apă curată - 1 cană de măsurare / cană;
- otet alb 6% - 1 cana de masurare / cana;
- zahăr granulat alb - 2 linguri;
- sare grosieră - 1 linguriță;
- boabe de piper negru / alb - 5-6 buc .;
- cuișoare și anason stelat - 2-3 buc. (opțional);
- frunze de dafin - 3-4 buc .;
- usturoi proaspat - 3-4 catei.

Pregătirea

Se toarnă apă și oțet într-o cratiță / cratiță mică, se adaugă zahăr și sare, se adaugă frunze de dafin și boabe de piper, usturoi curățat și tocat, precum și cuișoare uscate și anason stelat / anason stelat. Adăugați ultimele două condimente numai dacă vă plac aceste arome strălucitoare. Puneți marinata pe foc și aduceți la fierbere.



Spălați toate legumele și uscați-le cu un prosop. Este de dorit să dezasamblați conopida în două culori în inflorescențe mici.



Tăiați dovleceii în bucăți mici, ardei gras - în felii mici. Nu trebuie să măcinați mini ardei.





Așezați legumele pregătite într-o cratiță / recipient adânc.



Completati conopidă, ceapă roșie, dovlecei și ardei grași cu marinată clocotită astfel încât toate ingredientele să fie acoperite cu apă. Păstrați acoperit timp de 5 minute.



Pregătiți borcane cu capace: sterilizați într-un aragaz lent sau o cratiță. Aranjați legumele în borcane, turnați peste marinată și adăugați deasupra o crenguță / frunze de mentă proaspete.








Acum acoperiți strâns / înșurubați recipientele, acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei până se răcesc complet. Apoi puneți borcane cu legume murate în frigider.



Aperitivul vegetal murat este gata de mâncare în 12-14 ore. În viitor, depozitați borcane cu legume într-un loc rece timp de până la 3 luni.



Serviți aperitivul oricărui