Ouă amestecate cu aer ca la grădiniță. Gătitul unei omlete în cuptor „ca într-o grădină. Cum este o omletă de grădiniță atât de diferită de una obișnuită?

Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți o omletă ca în grădiniţăîntr-o tigaie. Această omletă este prezentă în mod standard la micul dejun de două sau trei ori pe săptămână. Gustos și destul de simplu - acestea sunt principalele caracteristici care pot fi atribuite acestui fel de mâncare. Delicate, aerisite, foarte moi - iubitorii de omlete și omletă vor aprecia această opțiune simplă. Unii adaugă făină la omletă, dar cred că făina din omletă nu este necesară, înfundă omleta și o face densă, nu aerisit, prin urmare, excludem complet făina.

Pentru a pregăti o omletă ca la grădiniță într-o tigaie, pregătiți toate produsele conform listei.

Şase ouă de găină dimensiune mare, se spală sub jet de apă, se usucă. Rupeți ușor ouăle într-un castron adânc.

Amestecați ouăle cu un tel, faceți-o foarte ușor și ușor. În niciun caz nu trebuie să luați un mixer pentru a vă ajuta, altfel va exista riscul de defectare a vasului.

Se toarnă lapte. O altă caracteristică, datorită căreia omleta se dovedește a fi de succes, este că ouăle și laptele trebuie să fie la aceeași temperatură, nu reci. Se amestecă din nou ouăle și laptele foarte ușor.

Adăugați în lapte amestec de ouă câteva vârfuri de sare. Amesteca. Puteți adăuga puțin piper.

Luați o tavă de fontă, ungeți generos cu unt.

Turnați întregul amestec în tigaie, acoperiți și trimiteți la aragaz. Gatiti omleta la foc mic timp de 12-15 minute.

După aceea, omleta gătită într-o tigaie ca în grădiniţă poate fi servit la masă.

Poftă bună!

Multe gospodine nu au reușit să afle secretul unei omlete luxuriante „ca la grădiniță”. Permiteți-mi să vă spun cum să gătiți o omletă în cuptor pentru a o face să arate exact ca un bucătar preșcolar.

Dacă credeți că această rețetă ar trebui să conțină sifon, atunci vă înșelați. Cu ajutorul laptelui și ouălor, puteți obține rezultatul așteptat fără utilizarea altor aditivi. Cu toate acestea, nu vă așteptați ca omleta din cuptor să crească de mai multe ori și să nu cadă după ce a fost scoasă din cuptor... Cu siguranță va crește puțin, dar va cădea ușor. Deși acest lucru nu îl împiedică să fie gustos și frumos. Unul dintre secretele unei omlete frumoase este forma sa mică, dar înaltă. Atunci vei reuși omletă pufoasă in cuptor.

Oua - 5 bucati Lapte - 250 ml Sare Ceapa verde - 4-6 pene

Înainte de a începe gătitul, trebuie să porniți cuptorul, setând temperatura la 200 ° C. Această omletă cu lapte la cuptor este preparată într-un mod similar cu o omletă tradițională într-o tigaie. Numai laptele în acest caz necesită mai mult decât de obicei. Trebuie să luați 50 ml pentru fiecare ou. Așadar, introduceți ouăle într-un castron adânc.

Amesteca-le usor cu un tel. În acest caz, nu trebuie să bateți cu un mixer. Și, în general, nimeni nu bate omlete. Tot ce trebuie să faci este să amesteci.

Se toarnă laptele în masa de ouă. Se amestecă și se adaugă sare. Dacă doriți, puteți îmbogăți gustul omletei cu condimente. Prin urmare, le poți alege după preferințe.

Adăugați ceapa verde tocată. Masa de ouă este gata pentru a coace o omletă delicioasă și pufoasă în cuptor

Se toarnă ouăle într-o formă. Convenabil de utilizat Forme de silicon deoarece nu trebuie unse. Puteți găti omleta la cuptor într-un vas mare sau în porții mici. Coacem o omleta timp de 25-30 de minute la o temperatura de 200 de grade

Pregătirea unui fel de mâncare poate fi determinată privind suprafața. Dacă nu există lichid pe el, dar există o crustă, atunci vasul este gata. Așa arată omleta finită. Este foarte fragedă și delicioasă.

Il scoatem din matrita si il servim pe masa. Omleta se potrivește bine cu legume și ierburi proaspete. Pregătește-te pentru o omletă salata de legume cu dressing delicios. Dacă doriți, puteți diversifica rețeta de omletă la cuptor adăugând alimentele preferate, de exemplu cârnați, roșii, brânză.

Și așa arată în secțiune.

Înaltă, fulgioasă și gustoasă! Omletă de grădiniță – cât de delicioasă ești. îl vom pregăti astăzi folosind tehnologia care a fost folosită în grădinițele sovietice, taberele de pionieri și cantinele muncitorilor. Astăzi pe agenda noastră este o omletă ca la grădiniță.

Omletă de grădiniță - rețeta potrivită

Ingrediente pentru 5 portii

• 5 oua.
• 0,5 litri de lapte.
• 1 lingurita de sare.
• 20-25 g unt.

Cum să gătească

1. Spălați ouăle, uscați-le, tăiați-le într-un fel de vase (castron, cratiță). „Se rupe” gălbenușurile cu o furculiță și se bat ușor până se omogenizează. Se amestecă cu o furculiță.
2. Se toarnă laptele în ouăle amestecate. Sarea, continuând să bată (chiar, mai degrabă, amestecând intens), dar fără fanatism deloc - nu avem nevoie spumă luxuriantă... Amestecarea usoara este una dintre garantiile ca omleta nu se va aseza la iesirea din cuptor.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți o tavă de copt sau o tavă rezistentă la cuptor cu unt. Se toarnă amestecul de ou-lapte în el și se dă la cuptor pentru 15 minute.
4. Se toarnă omleta finită cu unt fierbinte. Se răcește puțin și se taie în porții.Mituri comune despre omleta de grădiniță.

Mitul numărul unu

Mulți oameni își amintesc de omleta, care este aproape la fel de înaltă ca Empire State Building. De fapt, cea mai înaltă omletă de grădiniță nu depășea 4 cm înălțime și cel mai adesea doar 3 (!) Cm.

Mitul numărul doi - amidon și făină într-o omletă

Ei bine, nu există omletă în omletă, ca la grădiniță, fără amidon, fără făină, darămite gris! Acestea sunt invențiile neprofesioniștilor. Omleta asemănătoare grădiniței conține doar ouă, lapte, sare și unt. Rolul acestuia din urmă în structura catifelată a omletei este mare și uriaș! Untul este cel care face ouăle mătăsoase. Raportul de ouă și lapte pe porție de omletă este de asemenea strict reglementat: un ou și 100 ml lapte.

Mitul numărul trei - timpul de gătit

Ca și în grădină, omletele trebuie gătite „timp de 8 – 10 minute la o temperatură de 180 – 200 C, cu un strat de cel mult 2,5 – 3 cm”. 200 de grade și 10 minute - ușor și simplu de reținut! Dar dacă cuptor acasa nu pastreaza bine caldura, atunci timpul se poate mari cu inca 5 minute pentru ca omleta sa se intinda.

Care este omleta potrivită pentru grădiniță

1. Aici pe tăietură este omleta mătăsoasă stratificată „corectă”.
2. Dacă exagerați cu timpul de gătire, atunci omleta tăiată va fi prea poroasă, va curge mult lichid din ea. Și asta înseamnă un „eșec” culinar.
3. Omleta „dreaptă” are o textură destul de uniformă. Cu cât sunt mai multe găuri, cu atât mai aproape de eșecul rețetei.
4. Am „supraexpus” în mod deliberat o porție pentru a arăta clar cum se schimbă structura omletei. După cum puteți vedea în fotografie, porozitatea a crescut semnificativ, iar înălțimea a scăzut semnificativ - omleta „opal” chiar în cuptor.

Omleta este un fel de mâncare cu „caracter”. Este nevoie de curățenia, priceperea, sârguința și răbdarea bucătarului!
Încearcă să gătești o omletă ca la grădiniță și vei reuși!

Pa tuturor; la revedere tuturor! Pana data viitoare!

Probabil că nu există o singură gospodină care să nu fi încercat să coacă măcar o dată o omletă. Și nu simplu, ci genul care se servește copiilor de la grădiniță sau elevilor din cantina școlii.

Dar toata lumea reuseste? Uneori se întâmplă următoarele: mai întâi, omleta din cuptor se ridică perfect, încântând imens gazda, apoi ... cade, transformându-se într-o clătită plină.

Sigur, omleta este delicioasă, dar de ce iese scăzută?

Secrete de gătit

• Bogăția omletei depinde de raportul dintre lapte și ouă. Pentru un ou, trebuie să luați 50 ml de lapte. În plus, cu cât sunt mai multe ouă, cu atât mai bine.
• Forma corectă pentru coacerea omletei este cheia succesului. Poate fi rotund, pătrat, dreptunghiular, dar întotdeauna mic ca volum și cu laturile înalte. Dacă masa de omletă este turnată pe o foaie obișnuită de copt, atunci se va întinde într-un strat subțire și o omletă luxuriantă nu va funcționa. Într-un vas mic cu margini înalte, omleta se va ridica activ în timpul coacerii.
• Unele gospodine adaugă făină în masa de omletă. Desigur, omleta își va păstra forma, dar cu siguranță își va pierde suculenta. Prin urmare, este mai bine să lăsați făină pentru alte creații culinare și să gătiți o omletă, ca la grădiniță, exclusiv cu lapte și ouă.
• Temperatura la care este gătită omleta nu trebuie să fie ridicată. Unii bucătari recomandă să preîncălziți cuptorul la 110 ° și să coaceți omleta timp de aproximativ o oră. Deși cel mai adesea se gătește la 180 ° timp de 30-40 de minute, în funcție de numărul de ouă și de capacitățile cuptorului.
• În timpul pregătirii omletei, cuptorul nu trebuie deschis în primele 20 de minute, altfel se va desprinde.
• O omletă ca la grădiniță poate fi gătită nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie sau într-un aragaz lent. Mai mult decât atât, într-un aragaz lent, se dovedește invariabil a fi luxuriant și suculent.
• Omleta finită cade întotdeauna puțin. Acest lucru se datorează contrastului de temperatură. Prin urmare, bucătarii recomandă să puneți omleta întotdeauna pe o farfurie încălzită.

Omletă ca la grădiniță la cuptor

Ingrediente:

• ouă - 10 buc.;
• lapte - 500 ml;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 60 g.

Metoda de gatit

• Încinge cuptorul la 170-180 °.
• Spălați ouăle în apă caldă și apoi spargeți într-un castron adânc.
• Se toarnă lapte, se pune sare.
• Folosind un tel, amestecați până se omogenizează, dar nu bateți. Această condiție trebuie respectată cu strictețe.
• Ungeți o formă cu părțile înalte cu unt. Turnați ușor amestecul de ou și lapte în el.
• Pune vasul la cuptor și coace 40 de minute.
• Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute pentru ca masa de omletă să nu cadă. Urmărind coacerea unei omlete, puteți observa următoarele: mai întâi, marginile ei încep să se ridice, dar mijlocul rămâne lichid, apoi este și ea coaptă. Când întreaga suprafață a omletei este acoperită cu o crustă aurie, iar mijlocul acesteia este la același nivel cu marginile, omleta poate fi scoasă din cuptor.
• Separați cu grijă marginile omletei de părțile laterale ale cratiței, tăiați-le în porții și puneți-le pe farfurii încălzite.

Reteta video pentru ocazie:

Omletă ca la grădiniță într-un aragaz lent

Ingrediente:

• ouă - 5 buc.;
• lapte - 250 ml;
• Sarat la gust;
• unt - 30 g.

Metoda de gatit

• Rupeți ouăle într-un castron adânc, amestecați ușor.
• Se toarnă lapte și se adaugă sare. Folosiți un tel pentru a amesteca amestecul de ouă și lapte până se omogenizează. Nu trebuie să bateți lichidul, altfel omleta finită va cădea rapid.
• Se unge cu ulei un vas al unui multicooker și se toarnă masa de omletă în el.
• Puneți capacul pe multicooker, setați programul de coacere și gătiți timp de 20 de minute.
• Lasam omleta sa se odihneasca in bol 5 minute si servim. O astfel de omletă se dovedește a fi foarte luxuriantă și gustoasă - ca într-o grădiniță.

Omletă ca la grădiniță într-o tigaie

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• lapte - 50 ml;
• apă - 50 ml;
• unt - 30 g.

Metoda de gatit

• Rupeți ouăle într-un castron mare.
• Adăugați lapte și apă, sare.
• Bateți ușor amestecul cu o furculiță sau un tel. Nu trebuie să-l bateți până nu crește volumul. Este suficient ca ouăle să se combine cu laptele.
• Încinge o tigaie, se unge cu ulei. Se toarnă amestecul de omletă.
• Se amestecă ușor lichidul de la margine la mijloc și se acoperă. Reduceți căldura la minim.
• De îndată ce toată omleta s-a îngroșat, este gata.
• Transferați pe o farfurie preîncălzită și serviți.

Omletă ca la grădiniță într-o tigaie (a doua opțiune)

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• lapte - 300 ml;
• unt - 40 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

• Sparge ouale intr-un bol si adauga lapte. Sare.
• Amestecați amestecul cu un tel.
• Încinge bine o tigaie cu fundul greu și unge cu ulei.
• Turnați amestecul de ouă în el, amestecați ușor și acoperiți.
• Reduceți căldura la minim. Odată ce toată omleta s-a îngroșat, o puteți scoate de pe aragaz.
• Așteptați un minut pentru ca omleta să se adapteze temperatura camerei, și abia apoi scoateți capacul. Transferați pe o farfurie preîncălzită și serviți.

Omletă luxuriantă cu smântână într-o tigaie

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• smântână - 6 lingurițe;
• unt - 50 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatit

• Rupeți ouăle într-un castron și amestecați ușor.
• Adăugați smântână și sare.
• Folosind un tel, combinați ingredientele până când apar bule mici. Nu încercați să bateți amestecul până când devine pufos, deoarece acest lucru va afecta negativ calitatea omletei.
• Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei și se toarnă amestecul.
• Reduceți focul la mic și gătiți omleta până când se îngroașă complet.
• Transferați ușor pe o farfurie încălzită.

Notă pentru gazdă

Există o părere că omleta trebuie să fie neapărat înaltă. Dar acesta nu este cazul. După cum am menționat mai sus, înălțimea sa depinde de cantitatea de masă de omletă. Așa că, dacă vrei o omletă pufoasă și înaltă, folosește o tigaie mică, cu laturi înalte.

Dacă decideți să faceți o omletă cu făină, nu adăugați prea multă din ea. Suficientă 1 linguriță pentru 1 ou.

Rezultatul este o omletă scăzută? Nu fi suparat! Pune în mijlocul ei umplutură delicioasăși îndoiți omleta în jumătate. Se presara cu ierburi tocate si se serveste cu curaj.

Rețeta pentru această omletă luxuriantă este Sfântul Graal natural: toată lumea îl caută și nimeni nu o poate găsi, așa că rețeta secretă continuă să devină mituri. Se recomandă să adăugați făină sau amidon, apoi coaceți timp de 40 de minute, apoi găsiți praf de ou și gătiți o omletă exclusiv din ea... Toate astea sunt o prostie! În rețeta pentru alimentația copiilor vârsta preșcolară nu era inclusă făină, darămite amidon, iar ouăle, desigur, erau proaspete și nu sub formă de pulbere uscată. Asadar, haideti sa începem.

Ingrediente:

ouă - 5 buc.
lapte - 500 ml
sare - 1 linguriță
unt - 20 g

Preparare:

Rupeți ouăle într-un castron. Acum primul secret: nu este nevoie să-i bateți, mai ales cu un mixer! Doar străpungeți gălbenușurile cu o furculiță și amestecați ușor, adăugați sare și lapte. Se amestecă din nou ușor. Fara spuma! Omleta nu trebuie bătută, trebuie amestecată ușor.

Popular

Porniți cuptorul la 200 ° C. Se unge tava cu unt, se toarnă amestecul de ouă în ea, se dă la cuptor și se coace 10 minute. Nu exagera in niciun fel: cu cat incalzesti omleta mai mult, cu atat se aseaza mai mult. Nu înlocuiți untul cu ulei vegetal - va face omleta să arate ca o talpă. Scoatem omleta finita din cuptor, o lasam sa se raceasca putin si o taiem in patrate portionate. Serviți cu o lacrimă de afecțiune.

Caserolă de caș ca în cantina școlii

Sincer să fiu, era singurul fel de mâncare pe care toată lumea îl putea mânca în orice moment (fără a număra cașurile glazurate). Deoarece terciul ar putea avea consistența betonului întărit, borșul s-ar putea să nu conțină altceva decât cartofi (mulțumesc că ai fost cel puțin în bulion de sfeclă) și varza calita dintr-o dată, fără o declarație de război, a început să miroasă ca o cârpă murdară. Și doar caserola a fost mereu frumoasă și apetisantă! Vă vom spune cum să repetați același gust.

Ingrediente:

brânză de vaci - 500 g
ouă - 2 buc.
smântână - 2 linguri. l.
unt - 2 linguri. l.
sare - ½ linguriță.
zahăr - 3 linguri. l.
gris sau făină - 3 linguri. l.
stafide - 100 g
zahăr vanilat - după gust

Preparare:

Înmuiați stafidele în prealabil. Bateți ușor untul înmuiat cu zahărul. Puneți brânza de vaci într-un bol, adăugați oul, grisul sau făina, sarea, stafidele și amestecați bine. Amestecul de caș se pune într-un vas uns, se unge cu smântână și se pune la cuptorul preîncălzit la 220 ° C. Coaceți până se rumenesc. Se serveste rece, seamana mai mult cu o caserola de la cantina.

Pentru autenticitatea deplină a câmpurilor, folosiți caserola cu lapte condensat. Categoric diluat!

Supă cu tăiței cu lapte

Noroc groaznic! Vrem să spunem - farmec incredibil! Această supă ne-a împărțit odată pentru totdeauna în prieteni și dușmani. Pentru cei care iubesc spuma de lapte și cei care le urăsc. Film șifonat galben în centrul plăcii. Lipicios, dulce, cremos. Dezgustător. Încântător. În general, nu există gust mai nostalgic decât acesta și nu contează dacă ți-a plăcut sau nu această supă. Vă vom spune cum să gătiți.

Ingrediente:

lapte 2,5% - 500 ml
vermicelli (mici) - 50 g
unt - 20 g
sare - 5 g
zahăr - 1 lingură. l.

Preparare:

Se fierbe laptele, se adauga sare si zahar dupa gust. Se toarnă vermicelli și se amestecă constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Întregul secret este ca vermicellii să se destrame și să devină saturate cu un gust de lapte, iar laptele fierbe ușor. Desigur, vermicelli vor fi gata în 3 minute, nu 15, dar avem nevoie de acel gust.
Și nu uita să pui o bucată de unt în farfurie!

cotlet de școală

Ta-damm! Punem pariu că tocmai ai mirosit acest parfum de neuitat? Cotleturile de la cantina școlii nu au avut nicio legătură cu cele de casă, de aceea ne sunt atât de dor: orice prost le va găti de casă, iar tu încerci să le faci – nu se știe din ce! Apropo, de la ce? Acum vă vom spune (spoiler: din pâine, desigur. Dar care?)

Ingrediente:

carne (vită + porc, alege mai rău! A trăit mai mult!) - 500 g
pâine de secară-grâu („neagră” sau „gri”) - 300 g
ceapa - 3 buc.
usturoi - 4-5 catei
sare - 1 linguriță
firimituri de pâine
ou - 1 buc.
piper - după gust

Preparare:

Bine, mințeam: ar trebui să fie cantități egale de carne și pâine (sau poate mai multă pâine, s-a întâmplat și asta), dar asta, în opinia noastră, este deja destul de îngustă. Același gust se va dovedi așa.

Înmuiați pâinea în apă (Fără lapte! Bucătarii noștri nu și-au permis astfel de deșeuri!). Derulați carnea, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Sare, piper, adăugați acolo pâine stoarsă. Acum framanta. Pentru mult timp. Imaginați-vă că sunteți un robot de bucătărie sovietic industrial. Nici in reteta nu exista ou (dar am adaugat), cotleturile nu se vor destrama daca carnea tocata este amestecata corect.

Ei bine, acum faceți cotlet, rulați în pesmet și prăjiți ulei vegetal... Puteți, desigur, să coaceți, pentru că au fost coapte în cantine. Dar, sincer, ne îndoim că este o idee utilă: este puțin probabil să găsiți amestecul de grăsime și vene care a înlocuit carnea în cotleturile de la școală astăzi. Și fără asta, știi, va ieși destul de uscat.

Fotografie: Shutterstock, Safron Golikov / TASS