Friptură de rață cu cartofi la cuptor. Rețetă de rață cu cartofi la cuptor. Rață delicioasă coaptă cu varză și cartofi

După cum a declarat Madame Julia Child, bucătar american și gazdă a unei emisiuni culinare de televiziune, „Toată lumea poate găti în mod francez, principalul lucru este să ai instrucțiuni corecte și clare cu tine”. Urmând sfaturile marii femei care la vremea ei a transformat ideea americană de gătit, iată câteva rețete detaliate rață cu cartofi. Sperăm că aceste sfaturi vor fi cele mai bune ajutoare pentru bucătărie. Vasul, despre care se va discuta astăzi, este potrivit pentru orice ocazie. Poate fi servit familiei pentru prânz sau poate surprinde plăcut oaspeții la o cină de gală dedicată unor ocazii festive.

Friptură de casă cu carne de rață și cartofi

Unele gospodine, având experiență negativă în spate, susțin că carnea de rață este prea dură, așa că refuză categoric să o cumpere. Dar părerea dominantă este eronată - acesta este un exemplu simplu al modului în care, odată ars, poți sta departe de foc toată viața. Vrem să risipim acest mit. După ce ați încercat rețeta pentru friptura „de casă”, veți fi de fapt convins că felul de mâncare cu rață se dovedește a fi foarte apetisant, fraged și incredibil de suculent.

Ingrediente:

• rață de 2 kg
• cartofi - cincisprezece bucăți
• patru cepe mici
• sare - pe gustul dumneavoastră
• 20 de grame de ierburi proaspete (dacă nu sunt disponibile, utilizați congelate)
• trei căței de usturoi
• foi de dafin
• ulei de măsline - șase linguri
• pahar de casă suc de roșii
• piper măcinat - opțional

Metoda de gătit:

Acest rețetă necomplicată util nu numai pentru femeile care combină roluri diferite - mamă, soție, fiică și muncitoare - ci și pentru bărbații care fie trăiesc singuri, fie vor să-și surprindă prietenii sau iubiții cu abilitățile lor culinare. Friptură în stil casă cu rață și cartofi - deși este un preparat primitiv în pregătire, este foarte gustoasă.

Ca de obicei, începeți prin tăierea păsărilor: îndepărtați măruntaiele, grăsimea internă, apoi ardeți-o cu o brichetă și clătiți bine sub robinet. Când rața este complet uscată, tocați carcasa în bucăți mici și prăjiți-o într-un măslin preîncălzit sau altul ulei vegetal... Dacă nu vă îngrijorează silueta, folosiți untură sau grăsime. Acest lucru face carnea și mai gustoasă, cu o aromă caracteristică și o frumoasă crustă aurie.

Când ați terminat, transferați bucățile de pasăre într-o cratiță cu fundul greu, presărând cu suc de roșii. Apoi salvați ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele, imediat ce încep să se deschidă, adăugați usturoiul, curățați și tocați cu o presă. Acum trimiteți legumele la felul de mâncare cu rața, adăugați puțină frunză de dafin, piper măcinat și sare de masă... Porniți focul mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți puțin mai puțin de o jumătate de oră.

Rețeta ajunge la concluzia sa logică. Rămâne să aștepți destul de mult, iar friptura apetisantă va fi gata. Deci, curățați cartofii și tăiați-i în patru bucăți egale. Apoi încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ușor leguma, presărați-o cu condimentele preferate, dacă doriți, ceea ce va conferi vasului o aromă specială. Combinați cartofii cu restul ingredientelor și trimiteți vasul la cuptor. Friptura ar trebui să fiarbă la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșit, tocați verdele cât mai mic posibil - mărar, pătrunjel sau coriandru - și presărați cu el pe vas.

Dacă nu aveți unul sau alt ingredient, nu vă fie teamă să schimbați puțin rețeta pentru dvs. De exemplu, în absența sucului de roșii, luați o pastă obișnuită și diluați-o cu apă fiartă caldă. Și în loc de o rață, puteți cumpăra un pui sau o gâscă, dar asta, după cum se spune, este cu totul altă poveste. Sperăm că friptura de cartofi vă va depăși așteptările!

Rață cu condimente, cartofi și legume

Dacă îți plac mâncărurile aromate picante și încerci mereu să folosești condimente, atunci această rețetă va fi potrivită pentru tine. Rața coaptă cu cartofi și legume este pregătită foarte simplu, singurul lucru nu este prea rapid, deoarece pentru ca carnea să iasă moale și suculentă, va dura destul de mult - o oră și jumătate. Dar, crede-mă, așteptările tale se vor împlini!

Ingrediente:

• cinci căței de usturoi
• o rață medie
• șapte bucăți de cartofi
• cimbru proaspăt și rozmarin
• adăugați busuioc dacă doriți
• sare
• 25 de mililitri de ulei vegetal
• trei roșii mici

Metoda de gătit:

Mergând la magazin sau la piață, încercați să obțineți o pasăre gata făcută, adică complet smulsă și eviscerată. Astfel, vei economisi mult timp prețios pe care îl poți dedica pentru tine. Înapoi acasă, clătiți rața sub robinet și uscați-o. Apoi periați interiorul și pielea cu sare și piper negru măcinat, tocați mărunt ierburile proaspete și presărați-le pe pasăre.

Acum curățați usturoiul și împărțiți fiecare cățel în două părți cu un cuțit, apoi umpleți rața cu el. Acoperiți foaia de copt bucată mare folie unsă cu ulei vegetal. Puneți carcasa în mijloc și, în jurul său, tăiați cartofii în bucăți mici. Înfășurați folia cât mai bine posibil și puneți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Scoateți alimentele după aproximativ patruzeci de minute.

Apoi a venit la roșii: tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune și puneți-le lângă cartofi. Apropo, veți observa că există mai mult lichid în vas - acest lucru va elibera grăsime din rață. Se toarnă liberal peste pasăre și, înfășurându-și din nou folia, se trimite la cuptor pentru încă 60 de minute.

După acest timp, puneți masa. Mâncarea se dovedește a fi incredibil de aromată, cu un gust neobișnuit pe care i-l dau ierburile. Cimbrul are o aromă puternică și înțepătoare și niciun fel de mâncare nu este complet fără rozmarin bucatarie italiana... Aceste ingrediente vor adăuga un condiment raței, pur și simplu nu exagerați sau stricați carnea.

Rață suculentă cu maioneză și cartofi la cuptor

Rețeta de rață include maioneză, care este folosită pentru a unge pasărea. Datorită acestui fapt, apare o crustă delicată, moale și aurie. Pentru condimente, adăugați busuioc proaspăt, cimbru sau rozmarin. Din condimentele uscate sunt potrivite curcuma, ardeiul negru sau roșu. Apropo, dacă doriți, maioneza poate fi înlocuită întotdeauna cu smântână de casă sau smântână.

Ingrediente:

• rață (greutate medie - unu și jumătate până la două kilograme)
• un kilogram de cartofi sfărâmici
• 20 de grame de usturoi
• condimente - opțional
• 100 de grame de maioneză gourmet
• niște apă fiartă
• ulei de masline

Metoda de gătit:

Această rețetă nu diferă de cele anterioare în ceea ce privește tehnologia de prelucrare a alimentelor și succesiunea gătitului. Dar fiecare afacere are propriile subtilități. Începem ca de obicei: după ce clătim și uscăm rața, o frecăm cu sare și piper măcinat. Rețineți că carcasa trebuie procesată nu numai din exterior, ci și din interior.

Acum curățați usturoiul din coji și tăiați-l folosind o presă specială, în absența unuia, tocați produsul cu un cuțit. Se amestecă cu maioneză, se adaugă niște condimente și ierburi proaspete, desigur, tocate mărunt. Se toarnă sosul rezultat peste rață.

Luați o foaie de copt și adăugați ulei de măsline pe ea, întindeți-o pe toată suprafața, frecând-o cu mâinile. Puneți pasărea în mijlocul vasului și aveți grijă de cartofi. Scoateți coaja de pe ea, clătiți-o și tăiați-o în cercuri nu prea groase, apoi acoperiți-le cu carcasa. Apropo, vă recomandăm să folosiți condimente speciale pentru cartofi, care sunt vândute în toate magazinele. Vor da legumelor o nuanță frumoasă de portocaliu auriu și un picant.

Vasul poate fi gătit cu sau fără folie. Doar că filmul ajută la protejarea păsării de arsură, așa că vă recomandăm să acoperiți rața cu ea. Se toarnă doar puțină apă fiartă, dar nu foarte fierbinte, pe o foaie de copt. Trimiteți mâncarea la cuptor, preîncălzind-o la 200 de grade. Cronometrează o oră și jumătate, apoi scoate-ți creația și toarnă-o cu grăsime, care până la acest moment ar trebui să iasă în evidență de pasăre. Nu-l mai acoperi cu folie, ci pune-l la loc în cuptor. Datorită unor astfel de „mașinații” simple se formează o frumoasă crustă roșiatică.

Carne de rață cu cartofi și prune uscate

Rața merge bine nu numai cu legumele, ci și cu fructele uscate. Să aruncăm o privire la o altă rețetă. De data aceasta veți avea nevoie de prune uscate, care vor trebui să fie înmuiate scurt chiar înainte de gătit. Pentru a nu prepara garnitura separat, vă sugerăm să coaceți cartofii împreună cu restul produselor. O masă delicioasă garantată!

Ingrediente:

• rață de până la două kilograme
• o ceapa mare
• unsprezece cartofi
• 300 de grame de prune uscate
• ambalaje smantana
• câteva crenguțe de coriandru
• 15 grame de mărar proaspăt

Metoda de gătit:

Dacă ridicați această rețetă, luați în considerare faptul că jumătate din muncă a fost deja realizată: urmând instrucțiuni clare, veți învăța cum să gătiți rață, precum și bucătari profesioniști. Principalul lucru este răbdarea și puțină practică. Ei bine, să începem?

Mai întâi clătiți bine cartofii și transferați-i într-o cratiță cu apă ușor sărată, fierbeți până când sunt fierți. Apoi curățați-l și tăiați cubulețe mici. Acum turnați apă clocotită peste prune uscate și lăsați-o să stea cel puțin cincisprezece minute. Clătiți fructele uscate și uscați-le cu șervețele de hârtie. Combinați ambele ingrediente într-un castron, presărați sare și amestecați bine. Umpleți rața cu masa rezultată și coaseți gaura cu un fir sau fixați-o cu scobitori din lemn.

Se toarnă smântână sau smântână, oricare ar fi, în manșonul de copt și așezați pasărea aici. Trimiteți vasul într-un cuptor preîncălzit (temperatura optimă 185 de grade) și gătiți-l timp de aproximativ o oră și jumătate. În timp ce carnea fierbe, tăiați ceapa în inele subțiri și prăjiți-o în ulei și tocați mărarul și coriandrul cât mai mici posibil.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți rața, tăiați manșonul și turnați lichidul pe o foaie de copt. Răspândiți ceapa aurie în jurul carcasei și păstrați mâncarea la cuptor pentru încă cincisprezece minute. Înainte de a o servi, împărțiți pasărea în părți, și anume în picioare, aripi și tăiați carnea din spate.

Firește, fiecare rețetă are propriile nuanțe. De exemplu, dacă decideți să faceți o rață cu cartofi nu în mânecă, ci pur și simplu pe o foaie de copt, rețineți că va trebui să turnați puțină apă sau vin roșu uscat în vase. Acest lucru va face vasul mai suculent și mai fraged.

Rață „în rusă”

Mulți bucătari profesioniști se opun umplerii rațelor, explicând că în timpul procesului de coacere, până când umplutura „ajunge”, carnea va fi deja răsfățată fără speranță. Ei susțin că toate sucurile și grăsimile vor ieși și carnea va fi prea uscată. Dar fiecare are propria opinie și, dacă nu îi place una sau alta rețetă, aceasta nu înseamnă deloc că toți ceilalți ar trebui să uite în siguranță de ea.

Unora le place rața cu fructe, alții preferă o abordare mai standard. Vă sugerăm să rămâneți la mijlocul auriu - mâncarea nu ar trebui să fie plictisitoare. Păsările de curte cu cartofi și varză murată nu sunt prea originale, dar foarte apetisante! Grăsimea topită din rață conferă restului produselor o aromă specială și un gust blând.

Ingrediente:

• kilogram de varză acră
• destul de mare rață
• două mână de prune uscate
• 500 de grame de cartofi
• ulei de masline
• patru felii de slănină aromată
• două capete de bec
• frunze de dafin și condimente

Metoda de gătit:

Să nu explicăm prea mult ce să facem cu rața - clătiți-o și uscați-o. Dacă doriți o crustă aurie frumoasă, lăsați carcasa să stea câteva ore până la o zi în frigider. În același timp, nu ar trebui să acoperiți pasărea cu nimic - este recomandat în special să țineți cont de acest sfat dacă utilizați un produs dezghețat. Această metodă vă va ajuta să scăpați de excesul de umiditate.

Înainte de gătit, curățați cartofii și tăiați-i în cercuri, ceapa în jumătăți de inele și slănina în fâșii subțiri. După ce cuptorul s-a încălzit la cel puțin 180 de grade, puneți slănina unsă într-un vas termoizolant sau într-o foaie de copt, apoi varză și prune uscate pe o parte, și cartofi pe cealaltă. Presărați alimentele cu condimente și ceapă deasupra, adăugați puțină frunză de dafin.

Acum frecați interiorul și exteriorul raței cu sare amestecată cu piper negru și perforați cu o furculiță în mai multe locuri. Astfel, sucul și grăsimea pot ieși în siguranță afară. Așezați pasărea în mijlocul vasului și coaceți la cuptor cel puțin o oră și jumătate. Sperăm că, cu aceste instrucțiuni, experimentele dvs. de gătit vor avea succes de fiecare dată. Gătește cu drag!

Discuție 0

Materiale similare

Tipărire

Rața friptă copioasă, gustoasă, bogată cu cartofi va fi apreciată de jumătatea masculină a familiei. Iar partea feminină a lui nu va rămâne indiferentă. Un astfel de fel de mâncare va deveni o opțiune de neînlocuit pentru o cină bună sau o masă festivă.

O friptură delicioasă de Crăciun sau orice altă sărbătoare. Principalul său avantaj este că rața în sos de roșii nu necesită pre-marinare. Acest lucru va economisi mult timp.

Frigeți rața cu cartofi într-o tigaie

Friptura cu rață și cartofi fraged merită atenție. O delectare consistentă îi va surprinde pe oaspeți pentru orice ocazie. Carnea moale de rață saturată cu arome de condimente și legume se dovedește a fi excelentă. Timpul de gătit este de 2 ore.

Ingrediente necesare:

• file de rață (sau coapse) - 500 g;
• cartofi - 10-12 buc .;
• ceapa - 4 buc .;
• pasta de rosii (eventual sos) - 5 linguri l.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• frunze de dafin - 2-3 buc .;
• sare, piper negru măcinat și alte condimente - după gust.

Pași de gătit:

Pregătiți rața înainte de a o tăia în porții medii. Clătiți bine sub apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie. Împărțiți în părți mici.

Preîncălziți o tigaie. Se prăjește carnea în ulei vegetal, rotindu-se una câte una, pe ambele părți până se rumenesc.

Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt. Așezați-l într-o tigaie în grăsimea de rață care a fost topită atunci când rața a fost prăjită. Se sotează la foc mediu.

Pregătiți sosul. Amesteca pasta de tomate de casă sau cumpărate cu apă (0,5 cani) și adăugați condimente după gust. De exemplu, busuioc sau frunze de dafin.

Așezați rața într-o tigaie și acoperiți cu sosul. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute.

Între timp, spălați, curățați cartofii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 10 minute. Adăugați condimente, ierburi uscate.

Așezați rața cu sos de roșii și ceapă pe o foaie de copt. Se acoperă cu cartofi și usturoi stors.

Trimiteți carnea cu legume la cuptor timp de 15-20 de minute până când este gătită.
Se serveste usor racit. Așezați câteva felii de carne și cartofi pe farfurii, presărați sos. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și aromată. După ce l-ați încercat o dată, îl veți găti de mai multe ori.

Folosiți ierburi ca decor. Presărați cu ceapă verde tocată mărunt sau crenguțe de mărar. Pentru a adăuga aromă vasului, se toarnă zeama de lămâie stoarsă peste rața finită. Opțional, vasul poate fi adăugat ardei gras, dovlecei sau ciuperci.

Cum să gătești rață friptă cu cartofi la cuptor

Unele gospodine se tem să gătească rață friptă la cuptor. Să spunem nu fricii și notăm rețeta. Ușor de gătit la temperaturi ridicate și ușor de marinat carnea. Principala regulă este că carcasa păsărilor de curte trebuie să fie bine dezghețată până când începe rețeta.

De ce ai nevoie:

• carcasă de rață - 1 buc;
• sare grunjoasă;
• cimbru proaspăt sau uscat - buchet;
• tuberculi de cartofi - 1,5 kg;
• capete de ceapă - 1,5 buc .;
• piper negru măcinat - 3-4 ciupituri.

Proces de gătit:

1. Clătiți rața. Ștergeți umezeala cu un prosop de hârtie. Frecați cu sare grosieră. Așezați o grămadă de cimbru înăuntru. Așezați pe o foaie de copt ceramică unsă. Gatiti la cuptor la 290 ℃ 20 minute. Carcasa va deveni roșiatică deasupra, dar nu va fi suficient de coaptă în interior. Ar trebui să fie așa.
2. Curățați cartofii. Se pune într-o cratiță mare. Nu tăiați tuberculii în bucăți, folosiți-le întregi. Se toarnă apă clocotită peste. Gatiti pana cand sunt fragede. Tuberculii vor fi moi, dar nu se vor destrăma. Scurgeți tot lichidul.
3. Scoateți carcasa de rață pe o farfurie. Grăsimea rămâne în foaia de copt. Nu-l turnați niciodată. Îndoiți tuberculii în grăsime.
4. Curățați becurile. Clătiți. Tăiați în bucăți mari. Lobule sau semicercuri. Îndoiți cartofii. Se amestecă grăsimea. Sare. Se presară piper măcinat.
5. Tăiați rața în porții. Așezați printre legume într-o foaie de copt. Coaceți într-un cuptor deja preîncălzit la 290 ℃ pentru 25-30 de minute.

Frigeți rața cu cartofi într-un prăjitor asemănător cuptorului

O modalitate ușoară de a găti o rață friptă cu cartofi este într-un prăjitor din fontă. Mâncarea gătită are gustul unui fel de mâncare dintr-o sobă rustică. Ca pe vremuri. Bunicile găteau în oale din fontă. La fel este și aici. Carne gătită plus legume - aromată și apetisantă.

Pentru a găti o friptură, luați:

• carcasă de pasăre - 1-2 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 2 cuișoare;
• frunze de dafin - 1 buc;
• cartofi - 15-17 buc .;
• sare, amestec de piper.

Proces de gătit:

1. Curăță pasărea. Îndepărtați pielea, excesul de grăsime. Tocam carnea.
2. Încălziți bine cocoșul din fontă. Se toarnă ulei. Așezați pasărea. Prăji. Se amestecă. Carnea va da multă grăsime și suc. Sare mai mult. Se presară amestecul de ardei.
3. Gatiti pana cand pasarea se rumeneste. Apoi adăugați ceapa tocată. Se amestecă. Continuă să prăjești 3-4 minute. Adăugați morcovul ras, usturoiul prin presă. Se amestecă. Gatiti 10 minute.
4. După prăjire, se toarnă apă fierbinte peste carne și legume. Este nevoie de atâta apă pentru a acoperi mâncarea. Adăugați frunze de dafin. Reduceți focul la minimum. Acoperiți prăjitorul cu un capac. Așteptați 30 de minute.
5. Curățați cartofii. Clătiți. Tăiați cuburi mari. Așezați-vă la rață. Încercați bulionul cu sare. Sare dacă este necesar.
6. Fierbeti 20 de minute cu capacul inchis. După acest timp, opriți focul. Dar nu deschideți capacul prăjitorului încă 25-30 de minute. Rața friptă cu cartofi va infuza, va fi mai gustoasă.

Friptură de rață sălbatică: reguli de gătit

Carnea fragedă cu o crustă crocantă - rață perfect gătită. Cum să coaceți rața sălbatică? Secretul este simplu - mai întâi scoateți coada din carcasă. Este o coadă cu pulpă în jurul ei. Acolo, pasărea stochează glande speciale care emit un miros caracteristic.

Deci, iată o rețetă pentru modul de preparare a unei rațe sălbatice. Pregătiți alimentele necesare:

• carcasă de rață mică - 1 buc;
• mere verzi - 2 buc .;
• ceapa rosie - 2 buc .;
• mandarine - 4-5 buc. (sau înlocuiți cu 2 portocale mari);
• condimente "Pentru păsări de curte" - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - o jumătate de linguriță;
• cartofi mici - 10-12 buc .;
• ulei de măsline - 4-5 linguri l.;
• unt - 3 lingurițe;
• oțet de vin - 1 linguriță;
• sare.

Pașii rețetei:

1. Tăiați rața în bucăți. Alternativ, coapsele de rață sunt acceptabile. Presară bucățile cu condimente, piper măcinat, sare. Frecați pe toate părțile. Frecați coaja de pe mandarine deasupra. Se adaugă ulei de măsline. Se toarnă peste bucăți sucul de la 2-3 mandarine. Așezați într-o foaie de copt.
2. Coaceți la cuptor la 170 ℃ timp de 2 ore. Întoarceți bucățile la fiecare 15 minute.
3. Curățați cartofii. Spălați tuberculii. Se toarnă apă fierbinte într-o cratiță. Se fierbe până se prepară pe jumătate. Se pune într-o altă foaie de copt. Stropiți cu ulei de măsline. Puneți bucățile printre tuberculi unt... Se condimentează cu sare și piper. Apă otet de vin și suc din 2 mandarine. Se amestecă. Apăsați puțin fără a rupe complet tuberculii.
4. Gatiti cartofii la cuptor la 200 ℃ pentru 45 de minute.
5. Curățați becurile. Tăiați în bucăți mari.
6. Tăiați pulpa din mere. Tăiați fiecare bucată în 2-3 bucăți.
7. Tăiați mandarinele în 4 bucăți fiecare.
8. Aranjați ceapa, mandarinele, merele între bucățile de rață. Coaceți la 200 ℃ timp de 20 de minute. Serviți cu cartofi atunci când serviți.

Cum se face o rață friptă într-un aragaz lent

Vă sugerăm să faceți o rață friptă într-un aragaz lent. Asistentul la domiciliu va prăji și fierbe perfect carnea. Datorită generării puternice de abur, rața se va înmuia bine.

Ce să ia:

• rață - jumătate din carcasă;
• cartofi - 10 tuberculi medii;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• verdeață (pene de ceapă, pătrunjel);
• sare, condimente - gustul.

Cum să gătească:

1. Clătiți carcasa păsărilor. Uscat. Feliați în porții. Setul de supă (spate, sân) poate fi omis.
2. Într-un aragaz lent, setați modul „Fry” timp de 20 de minute. Așezați carnea fără ulei, cu pielea în jos.
3. Deocamdată, abordați legumele. Tocați cartofii grosolan. Tăiați morcovii în inele sau benzi. Ceapa - fin sau in jumatate de inele. Tăiați verdele.
4. Deschideți multicookerul. Întoarceți bucățile de pasăre. O mulțime de grăsime topită? Scurgeți unele, dacă doriți.
5. Se acoperă cu legume feliate. Se condimentează cu sare, se presară.
6. Treceți la modul de fierbere timp de 40 de minute. Presară cu ierburi înainte de servire.

Rață friptă în stil rustic cu cartofi la ceaun

Ce înseamnă să gătești rața de țară cu cartofi? Într-un cazan. În aer liber. În loc de cuptor - un foc. Cazanul este așezat deasupra. Produsele sunt impregnate cu o aromă de ceață și devin foarte gustoase. Cuvintele nu pot descrie.

Luați următoarele alimente:

• carcasă de pasăre - 2,5 kg;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• cartofi - 12-15 tuberculi mici;
• sare, piper măcinat - după gust;
• sărat sau varza murata - 150 g.

Pași de gătit:

1. Pregătiți-vă ingredientele. Curățați legumele, clătiți-le. Tăiați cartofii în jumătăți, tuberculii mari în sferturi. Tocam ceapa si morcovii. Clătiți pasărea, tăiați-o în porțiuni de-a lungul articulațiilor carcasei.
2. Puneți pielea păsării în jos pe un cazan uscat. Nu atingeți până când părțile nu sunt roz sub dedesubt. Întoarce-te. Se prajeste din nou pana se rumeneste. Scoateți bucățile pe o farfurie. Sare. Lăsați deoparte deocamdată.
3. Împărțiți grăsimea topită în aproximativ două părți. Lăsați unul în ceaun. Se toarnă 5-6 linguri într-o ceașcă.
4. În ceaun, trimiteți tuberculii la prăjit până se rumenesc pe toate părțile. Mai bine să prăjești în doi pași. Deci, fiecare tubercul va fi bine prăjit, va dobândi consistența necesară. Va deveni moale în interior, crocant în exterior.
5. Scoateți cartofii într-un castron separat. Scurgeți complet uleiul din ceaun. Uscați ceaunul cu un prosop de hârtie. Zdrobeste prosopul pentru a nu te arde pe suprafata fierbinte a cazanului.
6. Se toarnă restul de 5-6 linguri în ceaun. Călește ceapa pe ea timp de 3-4 minute. Adăugați morcovi. Adăugați varza după 1-2 minute. Se amestecă. Se prăjește 2-3 minute.
7. Adăugați niște apă fierbinte la legume. Astfel încât apa să acopere ușor legumele. Se acoperă cu bucăți de rață, cu pielea în sus. Închideți capacul. Gatiti timp de 7 minute.
8. Întindeți cartofii deasupra. Se fierbe timp de 10 minute, acoperit. După acest timp, mai adăugați puțină apă. Gatiti 20 de minute. Friptura de rață cu cartofi într-un cazan este gata. Serviți vasul oricum doriți. Bucura-te de masa ta!

Conținut caloric: Nespecificat
Timp pentru pregătire: Nespecificat

Pentru cină în familie sau cina va sugerez o reteta de rata friptura si cartofi. Este delicios și fel de mâncare consistentăpe care ar trebui cu siguranta sa incerci sa le gatesti. De asemenea, este perfect pentru o masă festivă.
Timp de preparare: 30 minute.
Timp de gătit: 1,5 ore.



Ingrediente pentru 4-5 porții:

- rață medie 1 buc.,
- cartofi 600-800 g,
- ceapa mare 0,5 buc.,
- morcovi 1-2 buc.,
- 3 căței de usturoi,
- sos de roșii sau paste după gust;
- apă 1 litru,
- sare 1,5 lingurițe,
- condimente după cum este necesar,
- frunze de dafin 2 buc.,
- usturoi tânăr 2-3 păstăi,
- pătrunjel și mărar.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pentru rața friptă, puteți cumpăra toată carcasa sau deja tăiată în porții (numită tocană în magazin). Dacă aveți o rață întreagă, atunci tăiați-o mai întâi în bucăți.




Pregătiți ceapa și morcovii. Pentru a face acest lucru, curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici. Desigur, puteți folosi și alte legume și condimente, acestea vor accentua perfect gustul felului dvs. de mâncare.




Într-o cratiță adâncă, cu fețele groase, prăjiți rața fără a adăuga ulei până la crocant timp de 20 de minute. Dacă rața este suficient de matură, poate dura puțin mai mult până la prăjire.






Tăiați cartofii curățați în felii sau cuburi medii. Nu tocați mărunt cartofii, altfel se pot transforma în piure de cartofi în timpul procesului de gătit.




În timp ce rața se rumeneste, sotati ceapa si morcovii separat într-o tigaie. În loc de unt pentru legume, puteți scurge grăsimea de rață în tigaie. Transferați legumele din tigaie în rață. Prăjiți cartofii separat într-o tigaie până când sunt crocanți (pe jumătate gata) și trimiteți-i la rață. Adăugați arpagic tocat, condimente și sare, după cum este necesar, la rață cu legume. Puteți adăuga câteva linguri la rață, dacă doriți sos de rosii sau lipiți. Apoi se toarnă apă clocotită peste toate ingredientele (pentru a acoperi carnea) din ibric. După fierbere, adăugați frunza de dafin într-o cratiță și acoperiți. Fierbeți friptura la foc mediu timp de 30-40 de minute.
Procesul de fierbere a fripturilor poate fi înlocuit prin prăjirea lor într-un recipient termostabil.




Între timp, clătiți și tocați coajele tinere de usturoi, mărarul și patrunjelul.






Presărați rața preparată și cartofii cu ierburi și lăsați-o să fiarbă 20-30 de minute.




Serviți această friptură ca fel principal.

Acest fel de mâncare poate deveni felul tău de semnătură. Apropo, îl puteți servi chiar și într-un restaurant. Apropo, îi sfătuim pe proprietarii de restaurante și cafenele să acorde atenție magazinului online de echipamente frigorifice. Selecție imensă de diverse echipamente pentru afacerea dvs.