Lavash georgian alungit acasă. Reteta: Lavash georgian - facut din aluat de drojdie - la cuptor sau in tava. Lavash în cuptorul de acasă

Există două tipuri de lavash, este armeană subțire și georgiană mai magnifică. Cu siguranță nu reteta clasica, pentru că, vai, este imposibil să gătești acasă pâine orientală adevărată. Dar dacă acesta nu este un clasic, asta nu înseamnă că nu este gustos. Apropo, prieteni, ați încercat vreodată lavash adevărat gătit într-un cuptor special tandoor? Nu, dar chiar mi-ar plăcea.

Produse:

• 15 g drojdie uscată
• Apă - 240 ml
• Ulei vegetal 35 ml
• 1 lingurita zahar, 0,5 lingurita sare
• Făină 320 gr

Preparare:

Se amestecă drojdia cu zahărul și se acoperă cu apă caldă. Cand incep sa faca spuma, se toarna in faina, se adauga ulei vegetal si sare. Și frământați aluat elastic pana se lipeste de maini mi-a luat cam 15 minute.

Acoperim aluatul cu un prosop si il lasam sa se odihneasca, aproximativ 30-50 de minute, pana isi dubleaza volumul.

Întindem o prăjitură plată de 0,5 cm grosime, am pus aluatul pe o planșă cu făină, l-am strâns puțin, apoi l-am transferat doar pe o tavă și i-am dat forma necesară cu mâinile. Ungeți tava cu ulei, o puteți acoperi cu hârtie de copt, dar am rămas fără ea, așa că m-am descurcat fără. Lasam aluatul sa creasca aproximativ o jumatate de ora. Coacem la temperatura de 200C aproximativ 20 de minute. Il scoatem din cuptor si il ungem ulei vegetal.

Si asta e! Cel mai delicios lavash georgian este gata.

De asemenea, am de gând să încerc să gătesc armeană acasă pita subtire... daca ai reteta interesanta, distribuie in comentarii, iti voi fi recunoscator.

De asemenea, vă sugerez să vă abonați la actualizări pentru a fi printre primii care știu despre lansarea noilor mele rețete.

Lavash, pâinea națională caucaziană, este o pâine albă subțire făcută din făină de grâu... Are un gust și o textură specifice, înlocuiește pâinea pentru mulți, în timp ce este mult mai puțin hrănitoare. Lavash georgian, a cărui rețetă include gătitul într-un cuptor special, este diferit cel mai bun gust si merge bine cu feluri de mâncare diverse, ierburi, brânză. Este convenabil să iei cu tine pe drum și poate fi mâncat pur și simplu cu sos sau adjika - acesta este un fel de mâncare uimitor și hrănitor care nu necesită deloc efort.

Secretul lavashului

Rețetele pentru prepararea pâinii pita sunt destul de simple, iar ingredientele sunt ieftine și disponibile oricărei gospodine. Cu toate acestea, acest produs de casă va diferi în continuare de lavașul tradițional georgian sau armean. Chestia este că procesul tradițional de preparare a acestuia include o secvență de acțiuni și echipamente care nu sunt disponibile în bucătăria rusă obișnuită. Un singur cuptor (tonir, în armeană, sau tonir, în georgiană) este un brazier special, format dintr-o emisferă ceramică, pe o platformă de lut.

Cu toate acestea, dacă mai aveți dorința de a vă răsfăța familia cu ceva exotic, preparat cu propriile mâini, puteți încerca să-l gătiți acasă. La urma urmei, aluatul este foarte ușor de frământat, dar cuptorul este încă destinat coacerii - și pâinei, de asemenea!

Lavash georgian, mai întâi rețeta

Pregătiți mai întâi ingredientele. Vei avea nevoie:

• Făină (3 căni);
• apă caldă (¼ pahar);
• Drojdie (10 grame);
• zahăr și sare;
• Ulei vegetal (3 linguri).

Deci, luați o farfurie mică, neplată și turnați apă caldă în ea. Apoi, adăugați drojdia și o linguriță de zahăr în timp ce amestecați.

În timp ce drojdia „se potrivește”, va trebui să amestecați făina și sarea într-un castron mare și să faceți o adâncitură în mijloc. Drojdia potrivită este turnată cu grijă în ea și, de asemenea, ulei de floarea soarelui... După aceea, masa rezultată este amestecată cu mișcări rapide, până când se obține uniformitatea și se așează pe o masă sau pe altă suprafață plană, stropită cu făină. Continuați să frământați aluatul timp de zece minute.

Aluatul framantat se doboara intr-o bila si se transfera inapoi in vas, curatat in prealabil de resturile lotului si uns cu ulei de floarea soarelui. Vasul trebuie așezat într-un loc cald, aproximativ două ore, și așteptați ca aluatul să se dubleze exact.

Când aluatul crește bine, cuptorul trebuie preîncălzit la 230 de grade. Aluatul trebuie frământat și împărțit în șaisprezece părți egale.

Fiecare bucată se mototolește într-o bilă și se întinde pe o suprafață plană presărată cu făină până se obține o foaie subțire, de aproximativ 4 mm grosime și 20 cm. Puteți întinde și foi dreptunghiulare, deoarece este convenabil oricui. Principalul lucru este să obțineți grosimea necesară și să nu rupeți aluatul.

Nu ungeți foaia de copt pe care întindeți prăjiturile, ci, dimpotrivă, stropiți cu făină din abundență. De asemenea, puteți înțepa aluatul cu o furculiță, stropiți puțină apă și stropiți cu susan, mac. Prăjiturile sunt coapte nu mai mult de cinci minute - urmăriți coacerea până când apare o culoare maro auriu.

Lavash georgian - a doua rețetă

Această opțiune nu implică participarea drojdiei și, prin urmare, este mai puțin hrănitoare.

De ce ai nevoie:

• Chefir (1 pahar);
• Sare (1 lingurita).
• Ulei vegetal (1 lingura);
• sifon (1 lingurita);
• Făină (2-2,5 căni).

Pentru comoditate, amestecați ingredientele într-un bol mare. În chefir, nu de la frigider, se adaugă cald, sare și sifon - la suprafață apar bule. După aceea, restul de ingrediente se adaugă în bol: unt, făină. Consistența aluatului, în final, trebuie să fie asemănătoare, în senzații, cu un lob al urechii.

Masa rezultată este acoperită cu o cârpă densă și lăsată timp de 40-45 de minute.

După aceea, aluatul se împarte în aproximativ 6-8 bucăți și se întinde la o grosime de 4 mm.

Lavașul georgian este o prăjitură groasă de drojdie făcută din făină de grâu. Pentru coacere se folosesc cel mai des cuptoare speciale sau un cuptor. Dacă nu există nici unul, nici celălalt, faceți pâine într-o tigaie și răsfățați familia cu un prânz sau o cină de casă. Din cantitatea specificată de produse se obțin 2 prăjituri cu diametrul de 25-28 cm.

Ingrediente:

• apă - 150 ml;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• făină de grâu - 230-250 g;
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• Ulei vegetal inodor - 1 lingura

Reteta de lavash georgiana de casa

Să ne alăturăm tradițiilor pâine georgiană, coace lavash delicios- madauri. Adaugă o rețetă interesantă Bucătăria georgiană la pușculița ta culinară.

Pâinea georgiană este o parte importantă a tradițiilor culinare ale acestei țări primitoare. Până acum, produsele de pâine sunt coapte în Georgia în mod demodat - într-un cuptor numit „ton”. Pâinea comună de pe masă în fiecare zi este puri (shotis puri).

Vine în diferite forme: rotunde, în formă de romb, cu vârfuri ascuțite alungite, cu o gaură în centru. În Georgia de Vest, ei preferă madauri - pâine nedospită sub formă de pâine groasă alungită. Se prepară cu adaos faina de porumb, și se coace, de asemenea, în cuptorul bine (ton).

La cuptor, madauri se dovedește a fi nu mai puțin gustos. Pentru a vă alătura tradițiilor de a face pâine georgiană, trebuie doar să urmați această rețetă.

Ce este necesar pentru pâinea georgiană

Ingrediente pentru Madauri (aproximativ 8 portii):

• 900 g faina de grau;
• 100 g faina de porumb;
• 1 ou;
• 80 g drojdie;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 lingura. o lingură de ulei de măsline;
• 650-700 ml de apă de fântână (dacă nu, apa de la robinet filtrată va face).

Rețeta de gătit madauri la cuptor

1. Se încălzește puțin apa și se pune drojdie în ea. Se amestecă pentru a se dizolva complet. Cerneți ambele tipuri de făină în amestecul de drojdie: mai întâi făină de grâu, apoi făină de porumb. Se framanta aluatul, se acopera si se lasa in pace 15 minute.
2. Dați cuptorul la 220 de grade. În timp ce se încălzește, ungeți tăvile de copt cu madauri cu ulei de floarea soarelui. Pudrați suprafața aluatului cu făină. Întindeți mai multe straturi mici și dați-le o formă alungită („bărci” fără părți laterale).
3. Combinați un ou proaspăt și o lingură de ulei de măsline. Înmuiați o perie de silicon în amestec și periați generos pe fiecare prăjitură.
4. Coacem painea maduri timp de 16-18 minute fara a deschide cuptorul. Pâinea va clocoti și va umfla - acest lucru este normal. Îndoiți produsele finite pe un vas și acoperiți cu câteva șervețele de bumbac pentru a se răci încet.

Georgia este o țară foarte ospitalieră, cu sărbători generoase și bucătăria antică. Nici o masă nu este completă fără pâinea națională, care se prepară în cuptoare speciale numite „ton”. Ele pot fi găsite pe fiecare stradă. Compoziția lavashului și tehnica de gătit au rămas neschimbate din cele mai vechi timpuri. Este de două feluri: o prăjitură rotundă luxuriantă numită „Puri” și un romb rotunjit numit „Madauri”. Diferența se vede în fotografie.

Acum totul se vinde în magazin, dar este clar pentru toată lumea că pâinea gata preparată nu poate fi comparată produse de patiserie delicioase făcute de noi înșine. Luați în considerare câteva rețete pentru a face lavash georgian acasă.

Lavash în cuptorul de acasă

După ce am încercat pâine de casă, putina lume vrea sa renunte la el in favoarea magazinului. Nu este atât de dificil să îl pregătiți singur, trebuie să frământați cu precizie aluatul pentru lavash georgian.

Două prăjituri de drojdie necesită:

• făină premium, grâu - 0,5 kg;
• drojdie de brutărie (în brichetă) - pachet (30 gr.);
• zahăr - 0,5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui (rafinat) - 3 linguri. l.;
• apă purificată - 1/4 cană.

Sfat! Îndrăgostiți mâncat sănătos poate folosi pentru testare făină de secară(nu mai mult de 40%), fulgi de ovăz sau tărâțe măcinate.

Secvența de a găti lavash georgian acasă la cuptor:

1. Se încălzește apa (nu mai mare de + 40 0 ​​​​С), se adaugă zahăr, se adaugă drojdia tocată și se amestecă bine până la omogenizare. Se lasa sa astepte pana cand aluatul este acoperit cu un cap spumos.
2. Pentru a satura făina cu aer, trebuie cernută de câteva ori și sărată.
3. În continuare, trebuie să combinați aluatul și făina, adăugând puțină apă dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie liber de mâini și elastic.
4. Acum puteți turna uleiul de floarea soarelui și frământați ușor aluatul din nou. Înfășurați masa rezultată cu o peliculă și uitați de ea timp de aproximativ o oră, punând-o într-un loc cald. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
5. Împărțiți masa în jumătate și întindeți piesele de prelucrat cu o grosime de aproximativ 3 cm.Puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu făină. Lăsați să stea timp de 20 de minute.
6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 0 С timp de 20 de minute până când se rumenesc.
7. Stropiți prăjiturile pregătite cu apă, înfășurați cu o cârpă și lăsați să se răcească. Acest lucru este necesar pentru ca pâinea pita să se infuzeze și să devină moale, crusta este crocantă, nu tare.

Pâinea caucaziană coaptă acasă se dovedește a fi foarte fragedă și aromată.

Lavash fara drojdie

Această rețetă este considerată clasică. Conține doar făină, apă și sare. Nu veți putea coace o prăjitură în cuptor și să obțineți gustul original. Fără drojdie, pâinea pita va fi tare ca o piatră. Ele vor ajuta să se descurce fără ton și să ofere pâinii o splendoare precum chefirul și sifonul din fotografie.

• făină de grâu, premium - 0,22 kg;
• chefir 3,2% grăsime - 0,5 căni;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță.

Rețeta pentru a face lavash georgian pas cu pas:

1. Pentru o mai mare splendoare a coacerii, făina trebuie cernută de câteva ori printr-o sită fină.
2. Adăugați sare, sifon și chefir, frământați până se omogenizează și elastic. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge cu ulei vegetal.
3. Masa rezultată este înfășurată cu folie alimentară sau plasată punga de plastic... Se lasa aluatul la dospit. Soda cu chefir va juca rolul drojdiei și va face pâinea caucaziană moale.
4. Masa se dovedește a fi foarte lipicioasă și nu trebuie să economisiți făină pentru rulare. Tortila trebuie să fie rotundă, de aproximativ 3 cm grosime și 25 cm în diametru.
5. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, puneți semifabricatele rezultate și faceți mai multe înțepături cu un obiect subțire și ascuțit (scobitoare, furculiță). Acest lucru este necesar pentru ca pâinea să nu se umfle. Se lasa sa stea cateva minute.
6. Piesele de prelucrat sunt trimise la cuptorul preîncălzit la 220 0 C. Acolo se gătesc timp de 5 minute, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte. Durează 10 minute pentru a coace pâinea pita.
7. Acoperiți cu un prosop umed până se răcește complet.

Sfat! Dacă pâinea pita este uscată în cuptor, trebuie să o ungeți cu unt.

Pâinea caucaziană se potrivește bine cu smântână și ierburi, brânză murată și, bineînțeles, cu carne.

Lavash georgian într-o tigaie

Dacă din anumite motive nu există sobă în casă, nu dispera. Gătitul pâinii georgiane este posibil în orice condiții, chiar și într-o tigaie. Numai că este recomandabil să o alegeți mai groasă, mai grea, iar apoi pâinea pita de casă va rezulta cu o crustă subțire crocantă și pesmet moale.

Ingrediente:

• făină de grâu, premium - 0,5 kg;
• apă purificată - 300 ml.;
• drojdie uscată - 8 mg;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță

Gătirea pâinii pita într-o tigaie pas cu pas:

1. Drojdia uscată și zahărul se diluează în apă caldă. Apoi trebuie lăsate până când încep să clocotească.
2. Cerne făina, sare. Adăugați aluatul. Frământați. Aluatul este lipicios, de aceea se recomanda ungerea mainilor si recipientul in care va creste aluatul cu ulei vegetal. Acoperiți cu folie alimentară. Se lasa la loc cald pana se dubleaza masa. Aceasta durează aproximativ o oră.
3. Puneți aluatul de drojdie pe masă, împărțiți-l în părți egale (cam de mărimea unui măr mare), stropiți cu făină din abundență.
4. Modelați într-o tigaie. Acest lucru se poate face cu marginea palmei fără sucitor. Aluatul este flexibil și se întinde ușor.
5. Pâinea pita trebuie gătită într-o tigaie uscată bine încălzită, stropită cu făină, fără capac. Când fundul aluatului devine translucid și se rulează ușor, trebuie să întoarceți pâinea pe cealaltă parte. Prăjirea în același mod.
6. Pune toate prăjiturile într-o grămadă, fără a le unge cu nimic. Acoperiți cu un prosop umed.

Sfat! Pentru a accelera cresterea aluatului, folositi drojdie proaspata.

Pâinea georgiană, indiferent cum se numește, va ajuta la diversificarea mesei și va da mâncărurilor un gust caucazian.