Ponuka
Je zadarmo
prihlásiť sa
Domov  /  Baklažán / Krémová panna cotta s obsahom 10 tukov. Panna cotta. Recept na dezert Panna cotta klasický, čokoládový, jahodový, mliečny, diétny. Káva panna cotta - recept

Krémová panna cotta s obsahom 10 tukov. Panna cotta. Recept na dezert Panna cotta klasický, čokoládový, jahodový, mliečny, diétny. Káva panna cotta - recept

„Panna cotta“ sa doslova prekladá ako „varené mlieko“. V skutočnosti je to tak.

Panna cotta je stredomorské želé, ktoré sa vyznačuje zvláštnou jemnosťou a vzdušnosťou. Je taký mäkký, že sa dá ľahko nabrať lyžičkou.

Pred podávaním je pochúťka vždy vychladená a poliata čerstvým sirupom z červených bobúľ.

Dnes je panna cotta najbežnejším dezertom talianskych cukrárov.

Miska sa vyznačuje neprekonateľnou jemnou chuťou a ľahkou prípravou.

Faktom je, že sa skladá iba z troch zložiek: silná smotana, cukor a želatína.

Vďaka poslednej ingrediencii je krémová pochúťka podobná marmeláde a želé, ale aj tak sa považuje za samostatnú cukrovinkársku misu. Panna cotta má veľmi jemnú a nepružnú konzistenciu.

Výhody krémového dezertu

Pretože dezert je výlučne krémový výrobok, sú v ňom obsiahnuté všetky výhody mlieka.

Panna Cotta má obrovský úžitkový koeficient. Skladá sa z: výživových bielkovín a vápniku, ktorý sa väčšinou vstrebáva z mliečnych výrobkov. A vďaka vysokému obsahu tuku je dezert celkom uspokojivý.

Okrem toho veľký prínos, taká úžasná pochúťka má „škodlivosť“, a to vysoký obsah tuku a cukru v produkte.

Preto je nežiaduce veľmi často si dopriať túto tradičnú taliansku pochúťku.

Trochu histórie

Panna cotta je dezert dostatočne bežný vo všetkých kútoch sveta, pôvodom z mesta Piemont, ktoré sa nachádza v severnom Taliansku. V stredoveku toto jedlo používalo namiesto želatíny kosti varených rýb a bolo vyrobené úplne bez cukru, pretože bolo veľmi drahé.

Táto krémová pochúťka sa výborne hodí k rôznym bobuľovým ovocím, ovociu a orechom.

Existujú také nepredstaviteľné variácie, ako je toto sladké jedlo pripravené.

Klasická panna cotta „neumožňuje“ riediť krém a neznamená z dezertu nič zbytočné. V Taliansku je jednoducho nereálne vyskúšať čokoládovú alebo oranžovú panna cottu.

Ako si vyrobiť klasickú jahodovú pochúťku vo vašej kuchyni

Ak chcete zachrániť svoju postavu pred prebytočným tukom a cukrom obsiahnutým v dezerte, potom môžete krém bezpečne zriediť mliekom a odmietnuť množstvo cukru požadované v recepte.

Varenie panna cotty s fotografiou:


Lepšie je experimentovať, pripraviť si jahodové želé a opatrne vystlať hornú časť dezertu, na ktorú navrch položiť polovičky čerstvých bobúľ.

A tu je videorecept na jednoduchú klasickú panna cottu so sirupom:

Čokoládová panna cotta

Výnimočné chutný dezert - čokoládová panna cotta zdobená plátkami vášho obľúbeného ovocia a bobúľ.

Čo je obsiahnuté v pochúťke:

Ako si pripraviť krémový čokoládový dezert doma:

  1. Povrch mlieka pokryjeme želatínou;
  2. Zmiešajte prášok s cukrom a zohrejte ho;
  3. Pridajte mliečnu kašu a premiešajte. Odstráňte zo sporáka;
  4. Vo výslednej homogénnej hmote roztopte čokoládu a posypte ju vanilkou;
  5. Kmeň a nalejte do pohárov;
  6. Dajte na niekoľko hodín na chladné miesto;
  7. Roztopíme bielu čokoládu a nakrájame ovocie;
  8. Hotovú panna cottu polejte roztopenou čokoládou a ozdobte kúskami ovocia.

Čokoládová panna cotta je veľmi vysoko kalorický výrobok, jeho 100 gramov obsahuje takmer 50% tukov a sacharidov. A iba 7% bielkovín.

Vo videu môžete sledovať všetky fázy varenia tejto lahodnej čokolády:

Dezert s aromatickou kyslosťou citrusov (pomaranč)

Ľahká nežná sladkosť pre milovníkov sladkokyslých pochúťok.

Recept na oranžovú panna cottu je dosť jednoduchý.

Zloženie hotového výrobku:

  • Veľká oranžová;
  • 2 žĺtky;
  • Pol pohára mlieka;
  • 25 gr. drvený cukor;
  • 2 lyžice želatíny;
  • Pol pohára prevarenej vody.

Ako variť:

  1. Nastrúhajte malé množstvo pomarančovej kôry;
  2. Stlačte trochu pomarančového džúsu;
  3. Želatínu rozpustíme vo vode a po 5-7 minútach pridáme čerstvú šťavu;
  4. Varte mlieko na miernom ohni, postupne pridávajte kôru, cukor;
  5. Pridajte pomarančový džús a žĺtky;
  6. Mliečnu zmes povarte ešte niekoľko minút a vychladnite;
  7. Želatínu úplne rozpustite vo vodnom kúpeli;
  8. Obe zmesi jemne premiešajte a nalejte do pekných pohárov.

Jeden servírovací pohár obsahuje niečo cez 100 kcal.

Viete si predstaviť, že existuje recept na panakotu z kyslej smotany? Pozrime sa na to:

Recept od Lisy Glinskaya

Slávny šéfkuchár, víťaz 2. sezóny šou „Masterchef“ na Ukrajine, zdieľa tajomstvo najjemnejšej pochúťky, ktorou svoje deti rozmaznáva sama Angelina Jolie.

Čo je potrebné na varenie:

  • Trochu želatíny a medu;
  • Malý pohár mlieka a jahôd;
  • Pár lyžíc mascarpone a štipka vanilkový cukor.

Proces varenia:

  1. Zmiešame mlieko, želatínu a vanilku;
  2. Varte a pomaly ochladzujte niekoľko minút;
  3. Pridajte mascarpone a med;
  4. Všetky ingrediencie intenzívne premiešame;
  5. Roztierali sme sa čerstvé bobule na dnách foriem;
  6. Nalejte hotové panna cotty cez bobule;
  7. Ochladíme a ozdobíme maškrtu.

Každá mama môže urobiť taký dezert vo svojej kuchyni. Stanú sa z nich výdatné a zdravé raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie pre malé mlsné jazýčky.

Recept na varenie od Hectora Jimeneza

Hector Jimenez je špičkový šéfkuchár, ktorý vždy prekvapí vynikajúcimi a jedinečnými jedlami. Dezerty s jemnou vynikajúcou chuťou budú skvelým začiatkom dňa alebo sladkým občerstvením uprostred dňa.

A malinová panna cotta podľa chráneného receptu nenechá nikoho ľahostajným. Čo potrebujete ako dezert:

  • 150 gramov najtučnejšej smotany;
  • 4 šálky prírodného jogurtu s najvyšším obsahom tuku;
  • 3 malé lyžice cukru;
  • 2 balenia želatíny.
  • Maliny, sirup.

Z čoho pozostáva proces varenia:

  1. Najskôr želatínu zriedime teplou vodou;
  2. Potom nalejte smotanu do nádoby a pridajte k nim kryštálový cukor;
  3. Dali sme pomalý oheň a za stáleho miešania varíme;
  4. Potom zmiešajte so zmesou želé a ochlaďte;
  5. Napeňte prírodný jogurt a kombinujte s mliečnym želé;
  6. Hotový dezert vyložíme na misky a dáme na ďalších 5-6 hodín vychladnúť;
  7. Keď je pochúťka úplne zmrznutá, ozdobíme ju malinami a polejeme sladkým sirupom.

Panna cotta od Hectora jednoducho nemôže, ale prosím. Vyznačuje sa najjemnejšou krémovou chuťou a vysokým obsahom kalórií vďaka „mastným“ zložkám.

Ak sa ale bojíte kalórií navyše, potom na varenie používajte jedlá s nižším percentom tuku.

Tradičná talianska pochúťka s vanilkou

V Taliansku sa pripravuje výlučne krémová panna cotta s prídavkom malého množstva prírodnej vanilky.

Ako pripraviť sladké jedlo:

  1. Po vhodení vanilkového struku krém zahrejeme na miernom ohni;
  2. Ochlaďte, vyberte vanilku a jemne šľahajte, kým sa nevytvorí pena;
  3. Želatínu namočte do teplej prevarenej vody a niekoľko minút počkajte na opuch;
  4. Hotovú želé hmotu nalejte do vanilkového krému a trochu ju zohrejte, aby sa želatína rozpustila;
  5. Ochladíme 20 minút pri izbovej teplote a zmes rozšľaháme mixérom;
  6. Pripravujeme špeciálne nádoby na dezert, ktoré sme predtým vymastili maslom alebo rastlinným olejom;
  7. Ak chcete, môžete na dno formičiek dať kúsky ovocia a bobúľ. A až potom nalejte krémovú hmotu;
  8. Vložte dezert na niekoľko hodín na chladné miesto, aby úplne stuhol;
  9. Po vychladnutí vložte formy s pochúťkou na pár sekúnd do vriacej vody, aby sa mliečne želé dobre oddeľovalo od stien;
  10. Hotové porcie rozdeľte na krásne taniere a na vrch poukladajte vetvičky mäty, kúsky ovocia a celé bobule.

Výsledkom je neobvykle chutný a veľmi sladký dezert, ktorý osloví deti a milovníkov sladkých jedál.

Ak máte radi všetko, čo súvisí s kávou, tak ďalšie video určite vás poteší:

Vzdušný kefír panna cotta

Veľmi originálny recept panna cotta s kefírom. Takýto dezert sa robí jednoducho a ukáže sa ako veľmi vzdušný, na rozdiel od čisto krémovej pochúťky.

Čo potrebuješ:

  • Jeden malý pohár smotany, mlieka, kefíru a cukru;
  • Stredne oranžová;
  • Želatínové obaly;
  • Bobule na ozdobu.

Dezert bez kávy, čaju alebo džúsu je strata potešenia! Teraz si povieme niečo o káve - najobľúbenejšom nápoji na svete. Každý deň na svete stúpa počet fanúšikov tohto úžasného nápoja o 23 000 ľudí! Vieš si predstaviť?

Jedna spoločnosť si už zarobila na predaji tohto koláča a vy ste ho ešte neskúšali? Reč je o Pancho. Našli sme prípravu tohto dezertu. Iba pšššš ...

A recepty na kráľovské tvarohové koláče čakajú na vašu pozornosť. Neprechádzajte okolo, je to veľmi chutné a elegantné!

Ako pripraviť dezert:

  1. Vložte želatínu do pohára a nalejte tam vodu, počkajte pár minút;
  2. Smotanu zmiešame s mliekom a vanilkou. Predbežne nakrájajte vanilkový struk na polovicu: takto aróma zostane ostrejšia;
  3. Do mliečno-smotanovej zmesi nalejte cukor a pomaly priveďte do varu;
  4. Rozdrvte kôru z celého pomaranča a vytlačte z neho šťavu;
  5. Zmiešajte kefír a pomarančový džús, pridajte hobliny kôry pomaranča;
  6. Spojte želatínovú zmes a zohriate mlieko, vyberte vanilku;
  7. Kefír rozšľaháme metličkou a zalejeme pripravenou zmesou mliečno-želé;
  8. Nalejte dezert do foriem a odložte ho na chladné miesto.

Za 3 - 5 hodín je výrobok pripravený na použitie. Zdobíme pochúťku podľa vášho vkusu.

Nuance varenia a podávania

Pravá panna cotta sa vyrába iba z najtučnejšej smotany.

S želatinou to nemôžete „prehnať“ a pridať ich viac, ako vyžaduje recept. Nevarte smotanu! Stačí ho dobre zohriať.

Tradičná panna cotta sa podáva vždy chladená prírodnými bobuľami pretlačená cez sito. Dezert sa podáva v malých dávkach po 70-80 gr.

Po preukázaní fantázie môžete dezert zdobiť čokoládou - nastrúhať alebo rozpustiť. Alebo môžete ovocie neobvyklým spôsobom nakrájať a krásne naaranžovať na misu.

V súčasnosti je Panna Cotta populárna nielen v Taliansku, ale na celom svete vrátane Ruska. Prvýkrát sa dezert objavil na severe Apeninského polostrova. Ak doslovne preložíte frázu panna cotta z taliančiny, ruský analóg bude znieť ako „varená smotana“.

Najlepšia panna cotta sa získava z tučného cukrárskeho krému, na prípravu tohto pokrmu však môžete použiť mlieko alebo kysnuté pečené mlieko.

Klasická panna cotta má biela farbaale moderní kuchári menia odtieň dezertu pridaním ovocia, bobúľ a čokolády.

V Taliansku sa panna cotta podáva s rôznymi omáčkami, ako je čokoláda, ovocie, med alebo karamel. Taliani veľmi radi zdobia svoj dezert kokosovými vločkami a jahodovým džemom.

Klasický recept na panna cottu

Klasická panna cotta sa ľahko vyrába doma. Odporúčame používať hustý krém - minimálne 33%. Nedávajte veľa želatíny. Potom sa vaša panna cotta rozpustí v ústach.

Doba varenia - 5 hodín.

Zloženie:

  • 600 ml silnej smotany 33%;
  • 20 gr. jedlá želatína;
  • 70 gr. Sahara;
  • 150 gr. mlieko;
  • 1 štipku vanilky.

Zloženie:

  1. Nalejte želatínu do misy a zalejte 2 lyžicami teplej vody. Zakryte niečím vrchom a nechajte 20 minút sedieť. Želatínová zmes by mala napučať.
  2. Vezmite malý kastról a nalejte doň smotanu, mlieko, cukor a vanilín. Zmes zahrejte na miernom ohni. Nemôžete privedieť do varu!
  3. Napučanú želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Neuvádzajte to do varu!
  4. Do krému nalejeme želatínu. V zmesi sa môžu vytvárať hrudky, a preto je najlepšie ju precediť cez sitko.
  5. Nalejte tekutú panna cottu do foriem. Nechajte 4 hodiny stuhnúť.
  6. Dezert môžete dozdobiť kokosovými lupienkami obľúbenej farby. Dobrú chuť!

Panna cotta z ryazhenka v ruštine

Áno, áno, existuje takzvaná ruská panna cotta. Je vyrobený z fermentovaného pečeného mlieka. Tento dezert je diétny. Žiadny tuk ani kalórie navyše.

Chuť ruskej panna cotty nie je nižšia ako talianska. Rovnaké ľahké a vzdušné.

Doba varenia - 4 hodiny.

Zloženie:

  • 600 ml fermentovaného pečeného mlieka do 5% tuku;
  • 100 ml prevarenej vody;
  • 2 lyžice medu;
  • 1 polievková lyžica jedlej želatíny
  • 2 štipky vanilky.

Príprava:

  1. Nalejte želatínu do malej misky a podlejte teplou prevarenou vodou. Nechajte napučať 30 minút.
  2. Fermentované upečené mlieko zmiešame s medom a vanilkou.
  3. Keď želatína napučí, roztopte ju na vodnom kúpeli, ale neveďte ju do varu. Potom želatínu nalejeme do vykvaseného upečeného mlieka a miešame.
  4. Zmes rozdeľte do tvarov a schovajte v chladničke 3 hodiny.
  5. Vykvasenú upečenú mliečnu panvicu ozdobíme rozpustenou horkou čokoládou. Navrch posypeme kokosom. Dobrú chuť!

Čokoládová panna cotta

Tento dezert osloví tých, ktorí milujú čokoládu! Tento recept na panna cottu sa vykonáva ľahko. Čokoláda dopĺňa tento vzdušný dezert a dodáva úžasnú vôňu.

Doba varenia - 4 hodiny.

Zloženie:

  • 300 gr. cukrársky krém najmenej 33% tuku;
  • 200 gr. mlieko 3,2%;
  • 150 gr. Sahara;
  • 1 čokoláda - horká alebo mliečna;
  • 20 gr. jedlá želatína;
  • 3 lyžice teplej vody;
  • 1 štipku vanilky.

Príprava:

  1. Spojte mlieko a smotanu a zmes zahrejte na teplú teplotu.
  2. Zalejeme želatínu vodou a odložíme nabobtnať na 25 minút.
  3. Tabuľku čokolády nalámte na malé štvorčeky a roztopte ju na vodnom kúpeli do tekuta.
  4. Mlieko-smotanovú zmes pridávajte do čokolády po jednej lyžici. Dbajte na to, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte vanilín a cukor. Miešajte.
  5. Želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Neuvádzajte to do varu!
  6. Do krémovej čokoládovej hmoty pridáme želatínu a dôkladne ju premiešame.
  7. Nalejte čokoládovú panna cottu do porciovaných váz a dajte na 3 hodiny do chladničky.
  8. Túto panna cottu môžete ozdobiť šľahačkou a bobuľami. Dobrú chuť!

Cherry panna cotta

Panna cotta s čerešňami poslúži ako win-win dezert na každú oslavu! Panna cotta s čerešňami je navyše ideálna na večerné posedenia so spriaznenou dušou. Jemná krémová chuť je kombinovaná s čerešňovými bobuľami. Miska vyzerá veľmi pekne a romanticky.

Doba varenia - 3 hodiny.

Zloženie:

  • 500 gr. cukrársky krém najmenej 33% tuku;
  • 250 gr. mlieko;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr. instantná želatína;
  • 250 gr. čerešne;
  • 1 štipka vanilky;
  • 1 štipku mletej škorice
  • 180 ml vody.

Príprava:

  1. 10 gr. a 20 gr. Želatínu namočte do rôznych podšálok na 20 minút do teplej vody.
  2. V hrnci zmiešajte smotanu, mlieko, cukor, vanilín a škoricu. Zmes zahrejte na miernom ohni. Cukor sa musí rozpustiť. Nevarte!
  3. Čerešne opláchneme a odstránime z nich jadierka. Vložte bobule do železnej misy, nalejte tam vodu. Čerešne zohrejeme až do odšťavenia.
  4. Želatínu rozpustite v oboch tanierikoch vo vodnom kúpeli. 20 gr. do krémovej zmesi pridáme želatínu a 10 gr. do čerešní pridáme želatínu.
  5. Vezmite dezertné misy. Najskôr nalejte krémovú vrstvu. Dajte do chladničky na 20 minút. Potom, keď krém trochu zhustne, nalejte navrch višňovú vrstvu. Skladujte na chladnom mieste 1,5 hodiny.

Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Každá hosteska chce svojich hostí prekvapiť a keďže má doma varenú panna cottu so smotanou, vanilkovým cukrom a jahodovou omáčkou, má na to všetky šance. Pred prípravou dezertu by ste si mali zvoliť možnosť, ktorá sa vám páči najviac. Ak sa niečo môže pokaziť na prvýkrát, potom nebude ďalšia príprava náročná. Je potrebné venovať pozornosť vzhľadu panna cotty - aby sa pochúťka ukázala ako na fotografii z časopisu, budete musieť preukázať trpezlivosť a presnosť.

Čo je to panna cotta

Nie všetky jedlá známe v Rusku tu boli vynájdené. Taliansky dezert panna cotta bol vynájdený v Piemonte v severozápadnom Taliansku. Je to zahustený krém vyrobený z mliečnych výrobkov a želatíny. Kuchári však viac odporúčajú panna cottu na pudingy, neváhajte pridať aj rôzne prísady neobvyklé pre pochúťku. Dezert môžeme podávať s bobuľovou omáčkou alebo lístkom mäty.

Ako variť panna cottu doma

Recepty na sladkosti oceňujú ženy v domácnosti pre ich jednoduchosť a hospodárnosť. Na varenie panna cotty doma, takmer akékoľvek mliečny výrobokvo vnútri chladničky. Tiež je nutná prítomnosť želatíny a vanilínu. Pred prípravou lahodného dezertu sa zásobte plesňami, pretože panna cotta by mala vyzerať krásne a nerozpadávať sa.

Panna cotta recepty

Klasika môže byť rýchlo nudná: bez ohľadu na to, aké chutné je jedlo, čas od času sa vyžaduje rozmanitosť. Domáci recept na panna cottu je dobrý, pretože každý kuchársky špecialista si ho môže prispôsobiť sám pri dodržaní základných zásad. Je tu priestor pre kreativitu: pridajte rôzne prísady, vymeňte krém za fermentované pečené mlieko. Pokusy s panna cottou pokrmu iba prospejú.

Klasický recept

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií v balení: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 474 kcal na 100 g (pre všetky recepty).
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Nežnosť a vzdušnosť sú to, vďaka čomu panna cotta vyniká medzi ostatnými sladkými pochúťkami. Minimálna sada produktov na varenie je ďalším obrovským plusom! Panna cottu môžete pripraviť klasickým spôsobom pomocou vysokotučného krému, želatíny a jahodového sirupu. Dezert už bude mať jemnú krémovú chuť, ale kulinárski odborníci radia pridať prírodnú vanilku a pár polievkových lyžíc cukru.

Zloženie:

  • tuková smotana - 210 ml;
  • listová želatína - 10 g;
  • mlieko - 210 ml;
  • jahodový sirup - 20 g;
  • cukor - 30 g;
  • vanilkový struk - 1 ks.

Metóda varenia:

  1. Smotanu zmiešanú s mliekom a cukrom privedieme k varu.
  2. Želatínu namočte do studenej vody. Pridajte ho do receptúry po 7 minútach.
  3. Vyberte vanilkové semiačka, preložte do mlieka.
  4. Nalejte do foriem, vložte do chladničky na 40 minút.
  5. Ozdobíme jahodovým sirupom.

Mlieko panna cotta

  • Čas: 4 hodiny 30 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 452 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Varený krém, z ktorého sa stane príjemný hustý krém, je základ tradičný recept Panna cotta. Skúsení kuchári však tvrdia, že túto zložku môže nahradiť aj mlieko. Je dôležité počkať, kým nebude želatínová: možno budete potrebovať viac želatíny. Vo zvyšku neexistujú žiadne výrazné rozdiely medzi mliečnymi a krémovými dezertmi.

Zloženie:

  • mlieko - 210 ml;
  • suchá želatína - 2 lyžice. l;
  • žĺtok - 1 ks;
  • kryštálový cukor - 110 g;
  • kyslá smotana - 210 g;
  • voda - 2 lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Želatínu ponorte na 5 minút do horúcej vody.
  2. Vyšľaháme žĺtok, zmiešame s mliekom, privedieme k varu.
  3. Spojte kyslú smotanu s cukrom, preložte do mlieka, premiešajte.
  4. Pridajte želatínu do hladka.
  5. Hmotu rozložíme do foriem, udržujeme v chladničke 4 hodiny.

Zo smotany

  • Čas: 2 hodiny 15 minút.
  • Počet porcií v balení: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 486 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Ak sa chcete uistiť, že si zaobstaráte krémové želé, neodchyľujte sa od klasiky. Aj keď tradičný dezert zo smotany a želatíny nezakazuje pridávať napríklad ovocie. Vďaka nim bude panna cotta sofistikovanejšia a dodajú im neobvyklý nádych. Venujte pozornosť citrusovým plodom - majú prednosť. Ak chcete získať krásnu panna cottu ako z lesklej fotografie, nezabudnite na dekor.

Zloženie:

  • krém - 250 ml;
  • suchá želatína - 3 lyžice. l;
  • kryštálový cukor - 2 lyžice. l;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička

Metóda varenia:

  1. Spojte smotanu a oba druhy cukru a priveďte k varu.
  2. Namočené v studenej vode za stáleho miešania postupne pridávame želatínu.
  3. Preceďte, nalejte do foriem a pošlite zmraziť na 2 hodiny do chladničky.

Z ryazhenky

  • Čas: 3 hodiny 20 minút.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 286 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Je to sladké pre sladké - bojovať o postavu, neustále sa musia obmedzovať. Domáce sladké jedlá sa obsahom kalórií od kupovaných líšia len málo. Chutnú panna cottu však možno vyrobiť s nízkym obsahom kalórií nahradením silnej smotany alebo mlieka fermentovaným pečeným mliekom. Jeho neobvyklá, kyslá chuť dezertu iba prospeje.

Zloženie:

  • kvasené pečené mlieko - 440 g;
  • želatína - 10 g;
  • med - 3 lyžičky;
  • voda - 110 ml.

Metóda varenia:

  1. Želatínu necháme napučať v studenej vode.
  2. Pridajte med, zmes zahrejte, kým sa nerozpustí.
  3. Po vychladnutí prilejeme kysnuté upečené mlieko, vyšľaháme mixérom.
  4. Nádoby s dezertom odložíme na 3 hodiny do chladničky.

Z tvarohu

  • Čas: 1 hodina 20 minút.
  • Počet porcií v balení: 2 osoby.
  • Obsah kalórií: 303 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Ďalšia diétna verzia panna cotty spočíva v použití tvarohu v kompozícii. Tento dezert sa ukáže byť ešte vzdušnejším. Ak sa vo vnútri panna cotty nachádzajú malé hrudky tvarohu, je to v poriadku - stane sa z toho druh šmrncu. Často sa pochúťka podáva v špeciálnych miskách. Používanie bobúľ na ozdobenie konečného pokrmu sa odporúča.

Zloženie:

  • tvaroh - 110 g;
  • mlieko - 160 ml;
  • želatína - 1 polievková lyžica. l;
  • vriaca voda - 1 polievková lyžica. l;
  • práškový cukor - 2 lyžice. l.

Metóda varenia:

  1. Vyšľaháme tvaroh, práškový cukor a mlieko.
  2. Pridajte želatínu rozpustenú vo vriacej vode.
  3. Naplňte nádobu homogénnou zmesou.
  4. Dajte do chladničky na 1 hodinu.

Panna cotta s jahodami

  • Čas: 2 hodiny 15 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 227 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Jahodový sirup nalievaný na tanier, ktorý slúži ako panna cotta, je povinnou fotografickou funkciou väčšiny menu. Bobule sú v klasická verzia nie sú prítomné, ale to neznamená, že nebudú na mieste. Je všeobecne nemožné pokaziť tento dezert ovocnými a bobuľovými prísadami: môžu sa pridať v závislosti od osobných preferencií a želaní hostí.

Zloženie:

  • smotana 20% tuku - 210 ml;
  • želatína - 10 g;
  • cukor - 110 g;
  • jahody - 200 g;
  • studená voda - 250 ml.

Metóda varenia:

  1. Želatínu namočte do 150 ml vody.
  2. Cukor rozmiešame v smotane, zalejeme 100 ml vody.
  3. Dusíme štvrť hodiny bez varu.
  4. Preneste želatínu.
  5. Dezert nechajte 2 hodiny v chladničke zhustnúť.
  6. Puree jahody a ozdobte svoju hotovú pochúťku.

Banán

  • Čas: 1 hodina 35 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 233 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Banány sú často súčasťou dezertov, aby boli ešte sladšie, ale aby to s cukrom nepreháňali. Panna Cotta, tento trend tiež neprešiel. Aj keď je ovocie vysoko kalorické, v kombinácii s krémovou pochúťkou dodáva príjemnú chuť. Banány sa zvyčajne melú v mixéri a v pyré. Menej často ich kuchári nakrájajú na malé kúsky.

Zloženie:

  • banán - 2 ks .;
  • 10% krém - 110 ml;
  • mlieko - 110 ml;
  • želatína - 5 g;
  • cukor - 20 g;
  • škorica - ½ lyžičky.

Metóda varenia:

  1. Mlieko privedieme za stáleho miešania k varu so smotanou a cukrom.
  2. Nalejte vopred namočenú želatínu.
  3. Nakrájajte banány na plátky, vložte do krémovej zmesi.
  4. Nalejte škoricu, všetko rozšľahajte mixérom.
  5. Formy s miskou by mali tvrdnúť 1 hodinu. Pred podávaním polejte pochúťkou čokoládovou omáčkou.

Vanilka

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 426 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Lakonizmus jedla je to, čo často chcete najviac cítiť. Najjednoduchšie nenáročné recepty sa pre svoju nenápadnosť často stávajú najobľúbenejšími. Keď si doma uvaríte vanilkovú panna cottu, dostanete práve takúto možnosť. Môžete použiť ako vanilkové semiačka, tak aj extrakt. Alebo si len kúpiť vanilín vo vrecúškach.

Zloženie:

  • mlieko - 40 ml;
  • silný krém - 320 ml;
  • želatína - 10 g;
  • práškový cukor - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • vanilkový struk - 2 ks.

Metóda varenia:

  1. Na oheň dajte mlieko so smotanou a cukrom.
  2. Do zmesi extrahujte semená z vanilkových strukov. Varte.
  3. Pridajte rum, premiešajte.
  4. Primiešajte vopred namočenú želatínu.
  5. Zmes preceďte, rozdeľte do foriem, hodinu a pol vložte do chladničky.

Čokoláda

  • Čas: 5 hodín.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 634 kcal.
  • Účel: raňajky, obed, večera.
  • Kuchyňa: európska.
  • Obtiažnosť: Stredná.

Čokoláda láka väčšinu sladkých zubov. Jeho pridaním do panna cotty okamžite zabijete dvoma vtákmi jedným kameňom: získate krémovosť a sladkosť. Pre recept je vhodná horúca čokoláda alebo čokoládové lupienky, ktoré sa rozpúšťajú v mlieku alebo smotane. Na ozdobenie takejto panna cotty sa spravidla používajú opačné farebné prvky, napríklad lístky mäty.

Veľmi jemný, lahodný dezert - panna cotta. Ľahko sa pripravuje doma: s ovocím alebo bobuľami!

Toto je úžasný dezert, ktorý sa podáva s čerstvým ovocím, čokoládou alebo obľúbeným sirupom.

  • Krém - 500 mililitrov
  • Cukor - 100 - 150 gramov
  • Vanilín - 1 štipka
  • Želatína - 2 čl. lyžice
  • Voda - 90 mililitrov

Najskôr zalejte želatínu studenou vodou a odložte nabobtnať.

V jednej nádobe zmiešame smotanu, cukor a vanilín a privedieme k varu. Krémovou zmesou zalejeme už napučanú želatínu.

Miešajte, kým sa želatína nerozpustí, potom nalejte do foriem a nechajte 2 hodiny v chlade stuhnúť.

Opatrne vyberte z foriem. Dezert podávajte vychladený. Môžete ho ozdobiť lístkom mäty a čokoládovými lupienkami. Dobrú chuť!

Recept 2: domáca panna cotta s jahodovou omáčkou (fotografie krok za krokom)

  • mliečna smotana 32% - 200 gr
  • želatína - 2-4 gr
  • vanilka - 1 pod
  • cukor - 50 gr
  • cukor - 50 gr
  • jahody - 100 gr
  • citrón (šťava) - 1 ks

Želatínové pláty namočte na desať minút do studenej vody.

Nalejte smotanu do hrnca. Pridajte cukor, vanilku, premiešajte. Varte.

Vytlačte napučanú želatínu.

Krém odstavíme z ohňa, pridáme želatínu a miešame metličkou.

Nalejte do foriem, ochlaďte a dajte do chladničky.

Pripravte si bobuľovú omáčku: jahody, vanilku, cukor a citrónovú šťavu dajte do mixéra.

Aby ste hotový dezert ľahko odstránili, musí sa forma na niekoľko sekúnd ponoriť do horúcej vody.

Panna cottu ozdobte bobuľami a lístkom mäty.

Posypeme krupicovým cukrom a polejeme bobuľovou omáčkou.

Recept 3: klasická jahodová panna cotta doma

  • Krém 42% - 400 ml;
  • Mlieko 3,2% - 100 ml;
  • Granulovaný cukor - 100 g;
  • Vanilkový cukor - 10 g;
  • Želatína - 10 g;
  • Voda - 100 g;
  • Čerstvé (mrazené) jahody - 250 g;
  • Cukorový piesok - 3-4 lyžice. l.

Otvorte vrecko želatíny, nalejte ju do hlbokého taniera a zalejte 100 g vody. Necháme napučať na čas uvedený na taške. Keď želatína napučia, zahrejte ju na vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa tak nestane, existuje nebezpečenstvo, že po pridaní do krému sa hrudky nerozpustia a homogénna hmota sa neukáže.

Nalejte smotanu a mlieko do hrnca. Dáme do ohňa a zohrejeme, ale nevaríme. Do krémovej mliečnej zmesi pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešajte.

Dobre premiešajte.

Výsledná zmes sa ochladí. Znova premiešajte, aby bola zmes rovnomerná. Nalejte do širokých pohárov, nechajte priestor pre omáčku a bobule. Poháre vložte do chladničky alebo na chlad na 2–2,5 hodiny, aby stuhli.

Prejdime k príprave omáčky. Za týmto účelom nakrájame jahody (3 bobule si necháme na ozdobu) a vložíme ich do mixéra, pridáme kryštálový cukor, vyšľaháme.

Vyberieme poháre z chladničky a výsledný sirup polejeme vrchom krému. Do stredu dajte jednu jahodu. Voňavá, jemná panna cotta je pripravená.

Recept 4: Talianska panna cotta s orechmi (s fotografiou krok za krokom)

  • krém 33% - 400 mililitrov,
  • cukor - 30 gramov,
  • vanilkový prášok - 2 gramy,
  • instantná želatína - 15 gramov,
  • škorica - 1 tyčinka
  • lieskové orechy - 5 kusov,
  • maslo - 50 gramov,
  • kakaový prášok - 1 čajová lyžička,
  • práškový cukor - 30 gramov.

Krém sa zahreje, do panvice sa pridá cukor. Smotanu miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Do panvice sa hodí škoricová tyčinka a vanilka. Krém sa dusí 10 minút. Hmota získa ľahký krémový odtieň, je nasýtená arómou korenia a zhustne.

Varte 50 mililitrov vody, rozpustite v nej želatínu. Želatínové zrná sa za normálneho miešania ľahko rozpúšťajú v horúcej vode.

Kastról so smotanou odstavte zo sporáka, vyberte škoricovú tyčinku. Horúca smotana sa zmieša s „želatínovou vodou“. Želatína sa nalieva tenkým prúdom a dôkladne sa mieša, aby sa v jemnej panna cotte neobjavili tvrdé zrazeniny.

Jadrá lieskových orieškov sú mierne vysušené, rozdelené na polovice a pridané k panna cotte.

Šálky na kávu sa opláchnu studenou vodou a potom sa až po okraj naplnia panna cottou. Keď krém krém vychladol, poháre sa nechajú 3 - 4 hodiny v chlade. Počas tejto doby bude panna cotta gélovať.

Zmäknuté maslo sa kombinuje s krupicovým cukrom a kakaovým práškom. Ukáže sa to krásna čokoládová hmota. Na dochutenie môžete pridať niekoľko kvapiek koňaku. Čokoládové maslo sa natiera v miniatúrnych formičkách v tvare ruže. Formy sa umiestnia do mrazničky na 2 hodiny.

Hotová panna cotta ľahko vykĺzne z formy, ak pohár prevrátite na rovnú dosku. Pokiaľ panna cotta „nechce“ vyjsť z formy, pohár sa na pár sekúnd ponorí do horúcej vody.

Panna cotta je položená na tanierikoch na kávu, zdobená mrazenými čokoládovými ružami. Ako alternatívne možnosti dekorácie môžete použiť akékoľvek čerstvé bobule, čokoládové lupienky.

Recept 5: káva panna cotta s čokoládou doma

  • 500 ml krému 18-20%
  • 2 lyžičky instantná káva
  • 80 ml vody
  • 50 g cukru
  • 15 g želatíny
  • 100 g čokolády

Želatínu zriedime podľa pokynov na obale.

2 lyžičky instantnú kávu zalejeme 80 ml vriacej vody a dobre premiešame. Ak nie je k dispozícii instantná káva, môže sa pripraviť 80 ml mletej kávy.

Spojte krém s cukrom a zahrejte na stredný oheň.

Keď je krém už horúci, pridáme nalámanú čokoládovú tyčinku a za stáleho miešania metličkou privedieme k varu a čokoláda je úplne rozpustená.

Krém odstavíme z ohňa, pridáme kávu a želatínu, miešame až do úplného rozpustenia.

Naplníme formy a dáme do chladničky stuhnúť.

Pred vybratím panna cotty z foriem ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju vyklopte na tanier.

Ozdobte orieškami alebo čokoládovými lupienkami, podávajte! Dobrú chuť!

Recept 6, jednoduchý: domáca panna cotta v plechovkách (s fotografiou)

Panna cotta môže byť varená so samotnou smotanou (20%) alebo so zmesou silnej smotany a mlieka (až 1: 1), ale čím viac smotany, tým chutnejšie.

Tučnejšia, ale chutná možnosť:

  • 250 gr smotany (od 33% a viac, môžete domáce)
  • 150 gr mlieka

alebo menej vysoko kalorické:

  • 200 g krému (od 33%)
  • 200 gr mlieka
  • 100 gramov cukru
  • 1 vrece vanilkového cukru
  • 1,5 lyžičky agaru agar

V hrnci zmiešajte mlieko, smotanu, cukor (vrátane vanilkového cukru) a agarový agar.

Dáme na oheň a za stáleho miešania privedieme k varu. Vypnite oheň.

Horúcu zmes nalejte do foriem (alebo misiek). Najlepšie je použiť silikónové (jednodielnu formu umiestnite na tácku, aby ste ju mohli ľahko preniesť do chladničky). Mám formičky vo forme srdiečok s vydutím vo vnútri.

Keď sa rozliata zmes ochladí na izbovú teplotu, preneste formy do chladničky a nechajte ich tam 1-2 hodiny.

Keď panna cotta stuhne, preložte ju na tanier.

Navrch dajte bobuľovú omáčku, napríklad z rozmrazených jahôd, nastrúhaných na cukre alebo lekvárového sirupu.

Recept 7: banánová panna cotta s čerešňami doma

Tento recept na panna cottu zahŕňa použitie banánov a čerešní, doma sa ukáže ako veľmi chutné!

  • mlieko - 1 pohár;
  • žĺtky kuracie vajcia - 3 kusy;
  • 1 banán;
  • 100 gramov cukru;
  • 15 gramov želatíny;
  • 2 gramy vanilínu;
  • čerešne (alebo iné bobule) na ozdobu.

Oddeľte žĺtky od bielkovín.

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.

Želatínu zriedime horúcou prevarenou vodou, necháme napučať.

Do mlieka pri izbovej teplote vlejeme rozšľahané žĺtky (najskôr musí byť mlieko prevarené a vychladnuté), robíme to veľmi opatrne, miešame.

Túto zmes za stáleho miešania privedieme k varu. Zmes bude postupne hustnúť. Hneď ako sa objavia bubliny, odstavte ich z ohňa, inak sa mlieko „zrazí“.

Pridajte pripravenú želatínu do mlieka a vaječného krému (tesne predtým je potrebné ju trochu ochladiť). Dôkladne premiešajte, aby sa želatínové „lepidlo“ dobre rozpustilo.

Banán nakrájajte na malé kúsky.

Vložte nakrájaný banán do misy.

Naplňte pripravenou panna cottu, nechajte 2 - 4 hodiny v chlade.

Keď panna cotta stuhla, môže sa podávať. Aby ste to dosiahli, musíte formu na pár sekúnd ponoriť do horúcej vody (samotnú panna cottu však nezmáčať) a potom ju obrátiť na misku.

Recept na panna cottu s fotografie krok za krokom... Napriek svojej prepracovanosti je panna cotta veľmi jednoduchá na prípravu. V skutočnosti je to ohriaty (varený) krém so želatínou.

Existuje niekoľko variácií tohto receptu. Panna cottu som pripravila z 20% krému, ale niekedy je tento dezert vyrobený z 30% krému zmiešaného s mliekom. Krása tohto dezertu je, že ho môžete spestriť takmer akýmkoľvek ovocím a bobuľami. Panna Cotta tiež miluje rôzne zálievky a sladké omáčky. Dnes uvarím panna cottu bez prísad, len aby som ukázal jeden zo základných receptov na tento dezert.

Pretože hlavnou zložkou panna cotty je krém, musí sa podávať buď s omáčkou (karamel, čokoláda, bobuľa ...), alebo varená s vrstvami bobúľ alebo iného želé. Niekedy sa do panna cotty pridávajú celé bobule alebo kúsky ovocia. Ak si pripravíte iba krémový základ, tak získate krémové želé s vanilkovou arómou (želé s chuťou sladkej smotany), takže odporúčam určite niečím zriediť. krémová chuť... Sladká smotana sa veľmi hodí k kyslým bobuľám (karamel so sladkou smotanou je na môj vkus príliš sladký).

Existujú dva hlavné spôsoby podávania panna cotty. Prvým spôsobom je spustiť dno formy s hotovou panna cottou na pár sekúnd do horúcej vody, potom formu zakryť tanierom a jedným pohybom ju prevrátiť (lepšie je použiť kovové formy, pretože sa rýchlo a rovnomerne zohrejú), a potom ju podľa potreby zaliať omáčkou. Druhým spôsobom je nalievanie panna cotty do brokov (alebo akejkoľvek inej priehľadnej formy alebo pohára) a podávanie priamo v nich. Druhá metóda sa mi páči viac, pretože panna cotta na záberoch vyzerá skvele a nevyžaduje si žiadne ďalšie úsilie, aby ste ju vytiahli z formy. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že panna cotta je vysoko kalorická a tento dezert by sa mal podávať v malom množstve.

PS: Želatína sa môže používať v granulách alebo fólii, musíte si však pozorne prečítať pokyny a pozorne sledovať pomery uvedené na obale.

Zloženie

  • Voda - 50 ml
  • Krém 20% - 350 g
  • Želatína - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor - 150 g
  • Vanilka - 1 štipka

Recept na panna cottu

    Želatínu zriedime studenou vodou a necháme 5-10 minút napučať, potom nádobu zahrejeme na vodnom kúpeli a stále miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nevarte ho, inak želatína stratí schopnosť. Ak sú na želatínovom obale ďalšie pokyny, postupujte podľa nich.


  1. Do smotany pridáme cukor a vanilku a zahrejeme na 80-90 *, nevaríme.


  2. Pridajte 1 - 2 lyžice rozpustenej želatíny. l. horúcu smotanu a ihneď premiešajte.


  3. Smotanu a želatínu dobre premiešame.


  4. Cez jemné sitko (aby sa zrnká želatíny nedostali do dezertu) tenkým prúdom vlejeme želatínu do horúcej smotany a dobre premiešame.


  5. Krém nalejeme do foriem a odošleme na 2 - 4 hodiny do chladničky, kým nestuhne. Ak chcete vytvoriť pruhované želé, vyplňte postupne jednotlivé vrstvy. Nalejte prvú vrstvu a nechajte trochu stuhnúť, potom druhú vrstvu atď. Ak chcete do panna cotty pridať celé bobule, vložte ich do formy a zalejte krémom (krém sa dá trochu ochladiť). Ak chcete odstrániť panna cottu z taniera, musíte spodnú časť formy sklopiť v horúcej vode a počkať niekoľko sekúnd (je lepšie použiť kovovú formu), potom formu zakryť doskou a otočiť ju, panna cotta, ktorá je po okrajoch mierne roztavená, vyskočí na samotný tanier.


  6. Panna cottu ozdobte omáčkou, bobuľami, mätou.

Dobrú chuť!