Recept zo supermarketu Olivier. Olivierove ingrediencie. Ako správne variť klasický Olivier šalát - krok za krokom recept s fotografiou

Recepty na šalát Olivier už dlho miluje veľké množstvo ľudí, bez tejto pochúťky si nemožno ani predstaviť žiadnu dovolenku. Ale bez ohľadu na to, ako veľmi hostesky menia zloženie Oliviera a pridávajú vynikajúce prísady, tieto inovácie sa nedajú ani porovnávať s tradičným receptom.

OD varený jazyk tiež existujú, a recept na varenie Olivier.

V tejto podobe sa toto jedlo zvyčajne podávalo v sovietskych časoch. Klobása, produkt dostupný v ZSSR, sa stal neoddeliteľnou súčasťou tohto úžasného šalátu.

Čo je súčasťou šalátu Olivier:

• 250 gr. varené klobásy;
• 300 gr. konzervovaný hrášok;
• 4 vajcia;
• 2 mrkvy;
• 3 zemiaky;
• 3 kyslé uhorky;
• 100 gr. majonéza;
• 1/4 lyžičky soľ.

Olivier - ako variť:

1. Klobásu nakrájame na kocky.
2. Otvorte nádobu s hráškom a vypustite všetku tekutinu.
3. Mrkvu a zemiaky umyte od prachu a nečistôt, uvarte. Koreňovú zeleninu pripravenú vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
4. Uhorky pomelieme podľa veľkosti so zvyškom ingrediencií.
5. Všetky ingrediencie zmiešame, ochutíme majonézou a premiešame.

Olivier - tradičný recept

Varené hovädzie mäso a olivy sú ingrediencie, ktoré umožňujú uvariť jednoducho chutné jedlo. Chuť takého olivovníka je trochu nezvyčajná v porovnaní s obvyklou sovietskou verziou, ale skutočne špeciálna, neuveriteľne jemná a rafinovaná.

Čo potrebujete na šalát Olivier:

• 300 gr. hovädzie mäso;
• 3 zemiaky;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 mrkva;
• 4 vajcia;
• 50 gr. vykôstkované olivy;
• 100 gr. majonéza;
• 150 gr. kyslá smotana;
• 50 gr. cibuľová zelenina;
• 1/4 lyžičky soľ;
• 1/4 lyžičky korenie.

Kroky varenia:

1. Hovädziu sviečkovicu umyjeme a uvaríme v osolenej vode s korením. Potom mäso ochlaďte a nakrájajte na kocky.
2. Koreňovú zeleninu umyjeme a uvaríme, potom ochladíme a ošúpeme. Brúsiť.
3. Vajcia uvarte a potom ochlaďte, ošúpte, nakrájajte rezačkou na vajíčka.
4. Olivy scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.
5. Uhorky nakrájané na kúsky. Ak je šupka hrubá, musí sa odrezať.
6. Zelení by sa mali dobre umyť a vysušiť. Až potom nakrájajte nadrobno.
7. Zostáva len vložiť všetky produkty sviatočný pokrm, soľ, korenie, pridajte kyslú smotanu a majonézu, premiešajte.
8. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Tip: Koľko stojí Olivier šalát v chladničke? Ak ste pripravili veľké množstvo občerstvenia, nemusíte ho ihneď dochucovať, pretože jedlo s majonézou má krátku trvanlivosť.

Olivierova metóda varenia

Nezvyčajná kombinácia produktov, ktorá vytvára pikantnú chuť. Toto predjedlo určite poteší každého pri stole.

Čo je súčasťou šalátu Olivier:

• 3 zemiaky;
• 300 gr. kurací rezeň;
• 2 nakladané uhorky;
• 1 jablko;
• 4 vajcia;
• 1/4 lyžičky soľ;
• 1/4 lyžičky korenie;
• 150 gr. majonéza.

Olivier šalát krok za krokom:

1. Zemiakové hľuzy umyte, uvarte, ochlaďte a samozrejme ošúpte. Nakrájajte na kocky.
2. Opláchnite filé, odrežte filmy a tuk. Mäso uvaríme v osolenej vode, necháme vychladnúť a potom nakrájame.
3. Hrášok scedíme v cedníku, aby stiekla prebytočná tekutina.
4. Uhorky nakrájané na kúsky vo veľkosti so zvyškom ingrediencií.
5. Umyte jablko, ošúpte, nakrájajte a odstráňte stred. Nakrájajte ovocie.
6. Zmiešajte všetky zložky, pridajte majonézu a premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Tip: Ak neviete, koľko uvariť mrkvu na šalát Olivier, potom v závislosti od veľkosti koreňovej plodiny môže doba varenia po varení trvať 15 minút alebo viac.

Olivier šalát tradičný s kuracím mäsom

Olivier je oveľa jemnejší a ľahšie stráviteľný, ak sa hlavnou zložkou stane varené kuracie mäso. Chuťové vlastnosti zároveň šalát nestráca, ale získava určitú zvláštnosť a sofistikovanosť.

Čo potrebujete na šalát Olivier:

• 3 zemiaky;
• 4 vajcia;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 nakladané uhorky;
• 300 gr. kurací rezeň;
• 300 gr. konzervovaný hrášok;
• 100 gr. majonéza;
• 1/4 lyžičky soľ;
• 1/4 lyžičky korenie;
• 25 gr. zeleň.

Recept na šalát Olivier krok za krokom:

1. Mrkvu a zemiaky umyte od nečistôt, uvarte a ochlaďte. Potom ošúpeme korene a nakrájame na kocky.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo, zalejeme studenou vodou, necháme vychladnúť. Potom ošúpeme škrupinu a nasekáme.
3. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte.
4. Kuracie mäso umyte, odrežte filmy a uvarte v mierne osolenej vode, ochlaďte. Potom, čo sa filé musí nakrájať na veľkosť so zvyškom ingrediencií.
5. Hrášok vyberte lyžičkou z pohára a krátko položte na papierovú utierku, aby ste z neho odstránili prebytočnú tekutinu.
6. Umyte zeleninu, nakrájajte.
7. Skombinujte všetky komponenty, ochuťte majonézou a premiešajte. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
8. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Olivier šalát tradičný s čerstvými uhorkami

No, čo môže byť atraktívnejšie ako Olivier s čerstvými, chrumkavými uhorkami? Práve táto zložka dáva úžasnú letnú slnečnú atmosféru aj v tých najkrutejších mrazoch. A chuť jedla s pridaním zeleniny sa stáva rafinovanejšou.

Budete potrebovať:

• 2 čerstvé uhorky;
• 2 mrkvy;
• 4 zemiaky;
• 200 gr. konzervovaný hrášok;
• 4 vajcia;
• 300 gr. bravčové mäso;
• 70 gr. cibuľová zelenina;
• 1/4 lyžičky soľ;
• 150 gr. majonéza.

Kroky varenia:

1. Uhorky umyte a nakrájajte na kocky. Ak je kôra horká, je lepšie ju odrezať.
2. Mrkvu a zemiaky umyte, uvarte a potom ochlaďte. Potom odlúpnite koreňové plodiny z "uniforiem" a nakrájajte na kúsky.
3. Hrášok prelejte z pohára do cedníka, aby odčerpal prebytočnú tekutinu.
4. Vajíčka uvaríme na tuhý žĺtok a odstavíme. Potom ošúpeme škrupinu a nasekáme.
5. Bravčovú panenku umyjeme, odrežeme tuk a filmy, uvaríme vo vode s pridaním soli a korenia.
6. Hotové mäso ochlaďte, nakrájajte na veľkosť so zvyškom ingrediencií.
7. Opláchnite a nakrájajte zelenú cibuľu.
8. Všetky ingrediencie zmiešame, ochutíme majonézou a premiešame.
9. Pred podávaním ozdobte predjedlo nakrájanou zelenou cibuľkou.

Olivier šalát je vynikajúce, úžasné a nenahraditeľné jedlo. Ale je to tradičný recept na občerstvenie, ktorý je najobľúbenejší. Bez ohľadu na to, ako veľmi sú hostesky sofistikované, bez ohľadu na to, s akými inováciami prídu, je to rovnaké bez tradičná verzia nemožno si predstaviť jedinú hostinu.

Bez toho si jednoducho nemožno predstaviť žiadnu slávnostnú hostinu, a preto sa každá žena v domácnosti musí naučiť, ako ju chutne a správne variť. A je celkom jednoduchý, stačí dodržať všetky kroky pri jeho príprave. Toto jedlo varené s klobásou alebo mäsom na dovolenku sa považuje za jedno z najpopulárnejších, tieto dve možnosti varia ľudia najčastejšie, ale s kuracím mäsom - o niečo menej často.

Kedy ste naposledy varili klasického Oliviera? Na narodeniny alebo 8. marca? S istotou poviem, že to bolo pravdepodobne na vašom stole Nový rok!

Takže, moji milí čitatelia, aby som vám to uľahčil, poviem vám, aké ľahké a chutné je varenie tohto jedla s rôzne náplne. A ak máte vy alebo vaši príbuzní narodeniny a neviete, čo uvariť, potom, prosím, len pre vás!

Samozrejme, že takéto jedlo, ktoré pripravil sám Lucien Olivier, a dokonca ani so zámorskými výrobkami, si bežný sovietsky človek nemohol dovoliť.

A potom už nikto nevedel presný recept, lebo sám kuchár ho nikdy nikomu neprezradil.

To je dôvod, prečo v tom sovietskom čase boli takmer všetky výrobky zahrnuté v jeho zložení nahradené cenovo dostupnejšími, ale samotný názov zostal.

Ingrediencie:

• Varená klobása - 300 g
• stredné zemiaky - 4 ks
• kuracie vajcia - 6 ks
• veľká mrkva - 1 ks.
• nakladané uhorky - 3-4 ks
• konzervovaný hrášok- 1 banka
• majonéza - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyjeme vo vode, potom uvaríme zemiaky, mrkvu až do uvarených a na tvrdo uvarených vajec. Necháme mierne vychladnúť, potom zemiaky a vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kocky a mrkvu na tenké kolieska. Všetky nasekané ingrediencie presunieme do hlbokej misky.

Tam pridáme nadrobno nakrájané uhorky a klobásu. Otvoríme konzervu hrášku z konzervy, scedíme z nej všetku tekutinu a preložíme do spoločnej misy.

Soľ podľa chuti, vložte majonézu, dôkladne premiešajte a vložte do chladničky, aby výsledný šalát dobre vychladol.

Potom výsledné jedlo vyberieme a podávame na stôl!

Jednoduchý recept na kuracie mäso Olivier

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 400 gr
• kuracie vajcia - 3 ks
• zemiaky - 4 ks
• stredná mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1/2 kusu
• nakladané uhorky - 3-4 ks
• marinované zelený hrach- 1 banka
• majonéza a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na prípravu obľúbeného jedla každého musíme uvariť zemiaky, mrkvu a vajcia do mäkka. A do kurací rezeň po uvarení zostala väčšina užitočné vlastnosti, nezabudnite ho poslať na varenie, len už vo vriacej vode a potom sa ukáže byť veľmi šťavnaté.

Tam tiež pridáme nakrájané na rovnaké kúsky vopred ošúpané zemiaky, vajcia, mrkvu, cibuľu, kyslá uhorka, zelený hrášok (bez tekutiny).

Potom pridajte soľ podľa chuti, pridajte majonézu a dobre premiešajte.

Pošleme do chladničky vychladnúť. Potom ho po častiach dáme do misiek a pohostíme príbuzných a priateľov.

Ako variť šalát Olivier s mäsom

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 150 gr
• zemiaky - 4 ks
• kuracie vajcia - 4 ks
• mrkva - 1 ks.
• nakladané uhorky - 4 ks
• konzervovaný hrášok - 300 gr
• cibuľa - 1/2 kusu
• jablko - 1 ks.
• majonéza - 200 gr
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na šalát potrebujeme uvariť zemiaky, mrkvu, vajce na tvrdo a kúsok hovädzieho mäsa, najlepšie mladého, aby nebolo tuhé.

Potom mäso, očistené zemiaky a uhorku nakrájame na malé kocky. Na jemnom strúhadle nastrúhame jablko, z ktorého sme predtým odstránili jadro.

Vajíčka očistíme pomocou vykrajovačky, alebo jednoducho nakrájame na malé štvorčeky.

Cibuľu očistíme a aby sme ju zbavili horkosti, zalejeme vriacou vodou, potom nadrobno nakrájame a pridáme k ostatným surovinám.

Teraz otvorte pohár zeleného hrášku, vypustite z neho všetku tekutinu a preneste asi 3/4 pohára do šalátu.

Pridajte soľ podľa chuti, majonézu a dobre premiešajte.

Dáme na chvíľu do chladničky, potom vyberieme a položíme na sviatočný stôl na maškrty.

Lahodný olivový šalát s čerstvou uhorkou

Ingrediencie:

• Varená klobása - 200 g
• zemiaky - 5 ks
• veľká mrkva - 1 ks.
• kuracie vajcia - 6 ks
• čerstvé uhorky - 3 ks
• cibuľa - 1 ks.
• konzervovaný hrášok - 300 gr
• majonéza - 250 gr
• soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky a mrkvu dobre umyte. Vložte do hrnca s vodou a varte do mäkka.

Vajcia po uvarení varíme 10 minút v osolenej vode.

Potom všetku zeleninu a vajcia očistíme, spolu s klobásou nakrájame na malé štvorčeky a preložíme do hlbokej misy.

Umyjeme trochu zelene a pomocou papierovej utierky ju zbavíme prebytočnej vlhkosti. Jemne nakrájajte a pridajte do celkovej hmoty.

Teraz otvorte konzervovaný hrášok, vypustite z neho všetku soľanku a pridajte do misky.

Nalejte soľ, korenie a asi 250 gramov majonézy podľa chuti.

Dôkladne premiešame, necháme vychladnúť v chladničke a podávame.

Starý recept na šalát Olivier (video)

Dobrú chuť!!!

Recept na šalát Olivier je v skutočnosti veľmi jednoduchý, hoci trvá viac ako pol hodiny. Ide o to, že zemiaky, mrkva, vajcia a mäso (ak ho používate) by sa mali najskôr uvariť. To je to, čo urobíme. Všetku zeleninu a vajcia dobre umyte, vložte do jednej panvice, zalejte studenou vodou, dajte na silný oheň a prikryte pokrievkou, kým nezovrie. Keď voda začne vrieť, zdvihnite veko a znížte teplotu.

Všetka zelenina a vajcia sa varia rôzne časy: vajcia - 7 minút, mrkva - 10-15, zemiaky -15-20. Takže len dostaneme požadovaná prísada v správnom čase z panvice a vychladnúť. Zelenina by sa mala pri varení ľahko prepichnúť nožom. Je lepšie variť mäso v samostatnej vriacej vode 15-20 minút, kým nezmäkne. Olivier šalát s kuracím mäsom alebo Olivier s mäsom je dobrou náhradou za klasický Olivier šalát s klobásou. potrebné prísady Vrelo odporúčam pripraviť si domácu majonézu. Ak ste to nikdy nerobili, skúste to raz a pochopíte, aké je to jednoduché, rýchle a neskutočne chutné, osobne overené! Čítať a vráť sa 🙂

Keďže sme zeleninu pred varením nešúpali, robíme to až po vychladnutí zeleniny, aby sme si nepopálili ruky. To isté robíme s vajíčkami. Prečo som zeleninu hneď neošúpala? Faktom je, že v tejto forme si zachovávajú oveľa viac vitamínov a živín aj pri varení a napriek tomu, že recept je novoročný, stále ho chcete urobiť čo najužitočnejším.

Začnime aktívne varenie. Robíme ten správny, pravý Olivier, takže suroviny nakrájame na malé kocky. Začnime klobásou (mäsom), zemiakmi, vajíčkami a mrkvou. Môžete použiť pohodlný rezač vajec, ale ja ho nemám, takže všetko krájam ručne nožom. Všetko dáme do šalátovej misy.

Teraz nakrájame zelenú cibuľku veľmi jemne, nakrájame čerstvé uhorky a nakladané uhorky (ak sú to uhorky, môžeme použiť kolieska), dáme čerstvý zelený hrášok a 2 polievkové lyžice majonézy. Zvyčajne varím Olivier šalát s čerstvá uhorka a s nakladanou na polovicu, aby ste získali väčšiu čerstvosť, ale nechajte obvyklú chuť kyslých uhoriek, môžete však variť iba s jedným druhom uhorky, z ktorého si môžete vybrať.

Používam aj čerstvo mrazený zelený hrášok, ten samozrejme najskôr rozmrazte. Za týmto účelom môžete vrecko hrášku spustiť do horúcej vody na 10 minút. čerstvý hrášok vyhráva nad konzervou, má jasnejšiu farbu, hustú textúru a sladkastú chuť. Zdá sa mi, že keby sa takýto hrášok predával v sovietskych rokoch, používali by ho naše mamy a babičky 🙂 Toto je pôvodný recept Olivier. A veľmi svetlé!
Šalát Olivier (recept s klobásou alebo mäsom určite potrebuje korenie) osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame a podľa potreby pridáme ešte majonézu. Nedávam veľa dresingu naraz, pretože novoročný šalát sa môže ukázať ako príliš mastný a vysokokalorický.
Všetky ingrediencie opäť zmiešame a ... je to! Teraz viete, ako pripraviť šalát Olivier!
Kým budete na taniere aranžovať veľmi chutný šalát Olivier, zhrniem to.

Krátky novoročný recept: Klasický šalát Olivier

1. Uvarte umytú zeleninu a vajcia: vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu na vysokej teplote pod pokrievkou, znížte teplotu, zdvihnite veko, varte vajcia 7 minút, mrkvu - 10-15 minút a zemiaky - 15-20 minút do ľahkého prepichnutia zeleniny nožom.
2. Súčasne môžete variť červené mäso alebo hydinové mäso podľa rovnakého princípu 15-20 minút, ak ním nahradíte klobásu.
3. Kým sa suroviny varia v šaláte Olivier, my si pripravíme veľmi rýchly za 5 minút. .
4. Hotovú zeleninu a vajíčka ochladíme a očistíme od škrupiny a šupky.
5. Nakrájame na malé kocky klobásu, zemiaky, mrkvu, vajcia, čerstvé a nakladané alebo nakladané uhorky a dáme do šalátovej misy.
6. Dáme tam aj rozmrazený zelený hrášok, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku a 2 polievkové lyžice majonézy.
7. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte, v prípade potreby pridajte viac majonézy, znova premiešajte.
8. To je všetko, teraz viete, ako si vyrobiť Oliviera doma!

Šalát Olivier, ktorého fotografia sa pred vašimi očami vychvaľuje, rozložíme na taniere alebo, ako obvykle, položíme do stredu novoročného stola.
Ako môžete vidieť, varenie Oliviera na Nový rok nebude trvať príliš veľa času a úsilia, všetko je veľmi jednoduché, ale vyzerá to krásne! Teraz máte recept na lahodný Olivier. A veľmi skoro nájdete úžasné , A !

Nenechajte si ujsť čarovné jedlá , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete ako darček kolekciu plnohodnotných receptov 20 jedál, ktoré sú pripravené veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jedzte rýchlo a chutne - je to skutočné!

Skúste zopakovať silvestrovský Olivier, dajte lajky, zanechajte komentáre, oceňte to, povedzte nám, čo ste urobili a či ste vyskúšali podobný recept, a pamätajte, že varenie chutného jedla je dosť jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!

Recept na šalát Olivier je klasický spôsob prípravy jednoduchého a chutné jedlo s klobásou, kuracím mäsom a kyslou uhorkou.

Šalát Olivier podľa klasického receptu s klobásou a nakladanými uhorkami sa ukazuje ako veľmi chutný a výživný. Tento šalát pomenovaný po legendárnom Lucienovi Olivierovi nemá nič spoločné so slávnym francúzskym šéfkuchárom. Navyše u nás je toto jedlo oddávna symbolom sviatku ako ohňostroje, darčeky, maškarné resp. vianočný stromček.

Ingrediencie

kalórií

kalórií
198 kcal

Veveričky
16,5 g

Tuky
5,5 g

Sacharidy
7,0 g

Príprava Olivier šalátu

• Krok 1

  Príprava ingrediencií na šalát. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a potom ošúpeme. Vajcia sú tiež uvarené natvrdo a ošúpané.



Krok 2

Uvarené zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do misy.



Krok 3

Varenú klobásu nakrájame na kocky a pošleme do misky so zemiakmi.



Krok 4

Vajcia nakrájame nožom a pridáme k ostatným surovinám.



Krok 5

Vypustite tekutinu zo zeleného hrášku a pošlite ju do misky so šalátom.



Krok 6

Uhorky rezané nie príliš veľké. Počet uhoriek v šaláte sa môže líšiť v dôsledku ich rôznej kyslosti. Preto je lepšie ihneď nakrájať 3-4 uhorky a pridať zvyšok, ak šalátu chýba kyslosť.



Krok 7

Šalát ozdobte majonézou a soľou podľa chuti. Aby bol Olivier ešte chutnejší, je lepšie ho pred podávaním nechať niekoľko hodín v chladničke. Dobrú chuť!

Hoci v klasickom Olivierovi nie je nič zložité a o to zložitejšie, dnes si ešte zapamätáme jeho recept. Tak pozri tradičný receptŠalát Olivier s fotografie krok za krokom variť a užívať si jemná chuť toto jedlo na sviatky alebo bežné dni.

Olivier šalát s kuracím mäsom - klasický jednoduchý recept

Ingrediencie:

• Kuracie prsia - 400 - 500 g
• Zemiaky - 3 - 4 ks
• Konzervovaný hrášok - 1 plechovka (možno trochu menej)
• Cibuľa - 1 ks.
• Nakladané uhorky - 3 ks
• Vajcia - 3 - 4 ks
• Majonéza - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie filé dobre opláchnite, vložte do hrnca, pridajte vodu a priveďte do varu. Keď je filé pripravené, vyberte ho na tanier a nechajte vychladnúť.
2. Zemiaky a vajcia dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka. Stupeň pripravenosti zemiakov môžete určiť prepichnutím nožom. Po uvarení vodu scedíme a zeleninu necháme vychladnúť.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, dáme na tanier, podlejeme studenou vodou a pridáme lyžicu octu. Tým sa odstráni prebytočná horkosť a nepríjemný zápach cibule.
4. Uvarené kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do veľkej misy.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte ku kuraciemu mäsu.
6. Vajcia nakrájame nadrobno a pridáme do misky.
7. Pridajte zelený hrášok. Približne 2/3 plechovky.
8. Vodu z cibule scedíme, dobre vyžmýkame a pridáme do misy so zeleninou a kuracím mäsom.
9. Uhorky nakrájame a zmiešame so zvyškom ingrediencií.
10. Všetko ochutíme majonézou, trocha osolíme a dobre premiešame.

Dobrú chuť!

Olivierov originálny recept

Pravdepodobne mnohí z nás vedia, že príchod tradičného Novoročný šalát na našich stoloch sme viazaní Francúzsky kuchár Lucien Olivier. Bol to on, kto po príchode do Ruska začal podávať výstredný šalát ochutený originálnou provensálskou omáčkou. Moderný šalát Olivier sa však len málo podobá originálny recept. Ak chcete zažiť všetky chuťové pôžitky exotického jedla, môžete si pripraviť šalát Olivier podľa originálny recept.

Ingrediencie:

• Jatočné telá tetrova lieskového - 2 ks
• Teľací jazyk - 200 g
• Rakovinové krky - 15 ks
• Červený kaviár - 90 g
• Čerstvá uhorka - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks
• Kuracie vajcia - 3 ks
• Kapary - 100 g
• Olivy - 10 ks
• Nakladané uhorky - 250 g
• Listy šalátu - 4 kusy
• Opevnené biele víno - 150 ml
• Čerstvé šampiňóny - 10 ks
• Zelená petržlen a kôpor - malá partia
• Bobkový list - 3 ks
• Estragón - 10 g
• Nové korenie - 5 ks
• Mrkva - 2 ks
• Cibuľa - 2 ks
• Majonéza (alebo Provence omáčka) - 3 polievkové lyžice. lyžice

varenie:

1. Telá lieskových tetrov rýchlo opečte na panvici alebo v hrnci na prudkom ohni s pridaním Vysoké číslo olejov. Lieskové tetrovy vložíme do vriacej vody v množstve asi 800 - 900 ml na dva jatočné telá. Do panvice pridáme vykôstkované olivy, šampiňóny a biele víno. Všetko spolu dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
2. Pridajte soľ do vývaru, varte ešte niekoľko minút a potom ho rýchlo ochlaďte. Aby ste to dosiahli, panva by mala byť odstránená z ohňa a umiestnená do veľkej nádoby so studenou vodou.
3. Ešte teplé telá tetrovov vyberieme z vývaru a oddelíme mäso od kosti. Vložíme do nádoby s vekom a odošleme do chladničky. Budeme ich potrebovať o niečo neskôr.
4. Vývar nevylievame, dá sa z neho urobiť výborný lanšpic do šalátu. Lanšpic je želé z mäsového alebo zeleninového vývaru, ktoré sa pripravuje so želatínou. Želatína na lanšpic sa predpestuje v teplej vode a potom sa pridá do vývaru. Hmotu nalejeme na ploché taniere a po vychladnutí vložíme do chladničky, aby sa vytvorilo želé. Pred podávaním šalátu nakrájajte želé na kocky a pridajte do šalátu na sklíčku alebo v samostatnej miske (nemiešajte so šalátom).
5. Teľací jazyk varte na miernom ohni dve až štyri hodiny, aby zmäkol. Stupeň pripravenosti by sa mal kontrolovať pravidelným prepichovaním jazyka vidličkou počas procesu varenia. Cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať a bobkový list pridajte do vývaru jazykom asi pol hodiny pred varením. Asi desať minút pred pripravenosťou pridajte soľ podľa chuti do vývaru.
6. Keď teľaťu jazyk zmäkne, treba ho vybrať z vody a rýchlo namočiť do studenej prevarenej vody, aby mierne vychladla, aby sa dala odstrániť koža. Po úplnom vychladnutí je potrebné na chladnom mieste odstrániť aj očistený jazyk.
7. Ďalším krokom je uvarenie raka. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej bylinky, bobkový list, estragón, papriku, cibuľu, mrkvu a dostatočné množstvo soli. Keď soľanka trochu zovrie a koreniny jej dodajú chuť a vôňu, ponorte do nej raky a varte asi 20 minút. Oheň vypneme a raky necháme v slanom náleve, aby sa ich mäso vyživilo a získalo príjemnú chuť.
8. Zemiaky uvaríme v šupke domäkka. Nakrájame na kocky.
9. Vajcia uvaríme a nakrájame na kúsky. Môže sa použiť namiesto kuracieho mäsa prepeličie vajcia, z ktorých každá bude musieť byť rozrezaná na dve polovice.
10. Listy šalátu je možné nasekať alebo použiť celé podľa potreby.
11. Všetky komponenty Oliviera zbierame do šalátovej misy. Za týmto účelom rozložte listy šalátu, zemiaky, mäso z lieskových tetrov nakrájané na malé kúsky a teľací jazyk nakrájaný na tenké plátky.
12. Nakrájajte čerstvú uhorku a pridajte k Olivierovi. Ochutíme majonézou a premiešame. Navrch poukladáme uhorky, kapary, vajíčka a ošúpané račie krky. Pridajte trochu červeného kaviáru a pošlite šalát do chladničky. Keď Olivier vychladne a nakysne, nakrájame lanšpic, dáme na vychladený šalát a podávame. Dobrú chuť!

Recept na provensálsku omáčku

Namiesto hotovej majonézy pre originálny šalát Olivier si vie vyrobiť provensálsku omáčku aj sám doma. V podstate toto domáca majonéza ručne vyrobený z prírodné produkty. Takže

Ingrediencie:

• Olivový olej - 160 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l
• Horčičný prášok - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Výrobky a nádobu, v ktorej sa bude omáčka pripravovať, vložte do chladničky a nechajte dobre vychladnúť. To je dôležité! V opačnom prípade sa komponenty odlepia a neumožnia vám prijímať homogénna hmota.
2. Berieme vychladené vajce a vlámte do misky alebo misky mixéra, tiež vychladenej. Zaspávame horčicou, cukrom a soľou. Šľaháme do hladka. Nalejte olej v množstve nie väčšom ako 1/3 lyžičky a šľahajte. Potom pridajte ďalšiu pol lyžičky oleja a pokračujte v šľahaní. Takto pokračujte, kým nezmizne všetok olej.
3. Pridajte do homogénnej hmoty citrónová šťava a vyšľaháme omáčku. Ak je majonéza príliš hustá, môžeme ju zriediť studeným mliekom a tiež dôkladne prešľahať.
4. Je veľmi dôležité zavádzať olej a iné tekuté zložky v malých dávkach a hladko. V opačnom prípade sa olej začne odlupovať.

Hotová Provence omáčka alebo domáca majonéza sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako 2 až 3 dni. Preto by sa malo variť v malom množstve priamo pri príprave šalátov.

Olivier recept s kuracími prsiami

Klasický Olivier šalát sa podľa už zavedenej tradície pripravuje s klobásou. Mnohé ženy v domácnosti však radšej varia Olivier s kuracím mäsom. Kuracie filé robí chuť šalátu jemnejšou a chutnejšou. Hodí sa k nakladaným uhorkám a navyše sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

• Kuracie filé alebo prsia - 3 ks
• Zemiaky 3 - 4 kusy, stredné
• Zelený hrášok (možno nahradiť kukuricou) - 200 g
• Kuracie vajcia - 4 ks
• Nakladané uhorky - 4 - 5 kusov
• Cibuľa - 1 kus, veľká
• Majonéza - 6 - 7 polievkových lyžíc. lyžice
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

1. Kuracie filé varte asi 40 minút, kým nezmäkne. Do vody môžete pridať korenie podľa chuti.
2. Cibuľu nakrájame na drobno a marinujeme vo vode s trochou octu. Tým sa odstráni nepríjemný zápach a horkosť a cibuľa zostane chrumkavá a chutná.
3. Mrkvu uvaríme so zemiakmi a vajíčkami. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Keď je filé vychladnuté, nakrájame ho tiež nie príliš veľké a pridáme do šalátu.
5. Podľa potreby pridajte hrášok alebo kukuricu z konzervy.
6. Nakladané uhorky nakrájame. Ak je šalát príliš nevýrazný, môžete zvýšiť počet uhoriek.
7. Nakladanú cibuľu pretlačíme a pridáme do šalátu.
8. Všetky ingrediencie ochutíme majonézou, dôkladne premiešame a podľa chuti osolíme.

Hotový šalát by mal chvíľu odstáť v chladničke a namočiť. Pred podávaním sa môže preniesť do pekný tanier a posypeme čerstvými bylinkami.

Olivier s krevetami - nový sviatočný recept

Keď je Nový rok, narodeniny alebo iný sviatok pred nosom, všetci začíname premýšľať, aké šaláty je lepšie variť sviatočný stôl. Keď sú zvyčajní Olivier a Herring pod kožuchom už dosť unavení, môžete skúsiť experimentovať zmenou formy podávania resp. základné ingrediencie.

Takže s krevetami sa dá pripraviť napríklad majonézový šalát podobný klasickému Olivierovi. Tento šalát sa ukáže byť jemnejší a ľahší, pre ktorý si ho často vyberajú krásne dámy. Keďže chuť kreviet nie je príliš výrazná, je lepšie pridať do majonézy na dresing trochu korušky alebo tresčieho kaviáru, vďaka čomu bude tento úžasný šalát šialene lahodný!

Ingrediencie:

• Krevety (varené, mrazené) - 500 g
• Zemiaky - 4 ks
• Čerstvé uhorky - 3 ks
• Kuracie vajcia - 4 ks
• Konzervovaný hrášok - 250 g
• Kaviár huňáčika alebo tresky - 2 polievkové lyžice. l
• Soľ - podľa chuti

varenie:

1. Zemiaky uvaríme s vajíčkami, potom ich ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Krevety rozmrazte naliatím vriacou vodou s prídavkom soli. Ak sa odoberú surové alebo čerstvo zmrazené krevety, musia sa uvariť vo vode s pridaním soli a korenia.
3. Krevety očistíme a pridáme do šalátu.
4. Zaspať zelený konzervovaný hrášok.
5. Nakrájame čerstvé uhorky a tiež pridáme do zvyšku produktov.
6. Zmiešame majonézu s kaviárom a výslednou zmesou naplníme náš šalát. Dochutíme podľa potreby - soľou.

Hotový Olivier šalát s krevetami môžeme podávať ihneď po príprave. Čerstvé uhorky rýchlo odtekajú, takže šalát nemusíte nechávať namočiť. Ak nemáte radi zelený hrášok, môžete ho nahradiť kukuricou. Ak je to žiaduce, uhorky môžu byť tiež nahradené zrelým avokádom, ktoré by malo byť nakrájané na malé kocky.

Olivier s kuracím mäsom a šampiňónmi

Recept na tento úžasný šalát sa len málo podobá klasická verzia Ruský šalát. Určite sa však oplatí pripraviť. Výživný kuracie prsia v kombinácii s nakladanými hubami, syrom a Kórejská mrkva jednoducho ťa nemôžu nechať ľahostajným.

Šalát Olivier s hubami a kuracím mäsom je veľmi ľahký a chutný. Môžete si ho uvariť na sviatky alebo na rodinnú večeru. K tomuto jedinečnému šalátu sa hodí zemiaková kaša alebo môže pôsobiť ako jedlo samostatne. Bude chutiť aj deťom a môže sa stať obľúbeným rodinným jedlom.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 3 ks
• Nakladané šampiňóny - 300 g
• Vajcia - 3 - 4 ks
• Syr tvrdé odrody– 150 g
• Kórejská mrkva - 100 g
• Majonéza - podľa chuti
• Soľ, korenie, bylinky

varenie:

1. Varte kurča na miernom ohni 40 minút, kým nezmäkne. Vo vode, ak je to žiaduce, pridajte korenie, bobkový list, cibuľu.
2. Vajcia sú tiež varené a nakrájané na veľké kusy.
3. Huby nakrájame na štyri časti.
4. Po ochladení sa kuracie filé tiež nakrájajú na veľké kusy a pridá sa k hubám a vajciam.
5. Vytlačte prebytočnú vlhkosť z kórejskej mrkvy, pridajte do šalátu.
6. Zaspávame syr, strúhaný na hrubom strúhadle.
7. Šalát namažte majonézou, soľou a korením podľa chuti.
8. Zeleninu nasekajte nadrobno, posypte ňou šalát.

Tento Olivierov recept je trochu atypický. Neobsahuje obvyklé zemiaky a cibuľu, chýba zelený hrášok. Všetky ingrediencie šalátu sú celkom jemné, a preto je Olivier ľahký a chutný zároveň.

Olivier šalát s hovädzím mäsom

Hovädzie mäso v Olivier je skvelou alternatívou k varenej klobáse. Tento šalát je chutnejší a zdravší. Dobre sa hodí na slávnostný stôl a možno ho použiť ako nezávislé jedlo.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (chudé) - 500 g
• Zemiaky - 250 g
• Nakladané uhorky - 5 - 6 ks
• Vajcia - 4 ks
• Mrkva - 1 kus, stredná
• Majonéza - podľa chuti
• Korenie a soľ - podľa chuti

varenie:

1. Pred prípravou šalátu treba hovädzie mäso uvariť a nechať vychladnúť. Zvyčajne na varenie mäsa stačí 1 - 1,5 hodiny.
2. Mrkva, zemiaky a vajcia sa uvaria a nakrájajú na kocky, ako pri klasickom Olivierovi.
3. Po vychladnutí sa mäso nakrájané na malé kúsky pridá k zelenine a vajciam.
4. Nakladané uhorky sa tiež nakrájajú na kocky a pridávajú sa do šalátu.
5. V poslednej fáze sa všetky zložky dôkladne premiešajú a ochutia majonézou.
6. Hotový šalát treba osoliť podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať hrášok alebo kukuricu.

Aby Olivier menej vysušil, musí sa lúhovať na chladnom mieste aspoň hodinu. Počas tejto doby ingrediencie šalátu nasiaknu majonézou a šťavou z uhoriek a samotný šalát bude lahodnejší. Pri podávaní Oliviera s hovädzím mäsom môžete tradične posypať nasekanými bylinkami. Môže sa podávať o spoločné jedlo alebo vložte do samostatných zásuviek alebo dokonca pohárov.

Ako uvariť Oliviera s jazykom chutne a jednoducho

Hovädzí alebo teľací jazyk je výborným produktom na varenie rôzne šaláty. Aby však bol Olivier s jazykom lahodný, musí byť riadne prevarený do požadovaného mäkkého stavu.
Teľací jazyk sa zvyčajne varí pomerne dlho. V procese je potrebné ho prepichnúť vidličkou a skontrolovať stupeň pripravenosti. Uvarený jazyk ešte horúci ponoríme do studenej vody, rýchlo vyberieme a stiahneme z kože. Je lepšie ju nakrájať na tenké plátky, bude tak menej tvrdá a chuťovo jemná.

Ingrediencie:

• Jazyk (teľacie alebo hovädzie mäso) - 500 g
• Stredné zemiaky - 5 ks
• Mrkva 1-2 ks
• Zelený hrášok - 250 g
• Nakladané uhorky - 4 - 6 ks
• Vajcia - 5 ks
• Majonéza, soľ - podľa chuti

varenie:

1. Varte jazyk do mäkka dve až štyri hodiny. Do vody pridajte bobkový list a korenie. Krátko pred pripravenosťou osolíme vývar.
2. Jazyk očistíme od kože a nakrájame na tenké plátky.
3. Uvarte mrkvu, zemiaky a vajcia. Nakrájame na kocky.
4. Pridajte hrášok bez tekutiny.
5. Nakrájajte uhorky a pridajte do šalátu.
6. Dochutíme majonézou, soľou a necháme v chladničke nakysnúť.

Hotový šalát ozdobíme zeleňou a podávame na stôl. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Olivier je nepochybne šalátom číslo 1 bývalého ZSSR a všetkých zostávajúcich štátov po ZSSR! Niekto sa háda? Šalát kombinuje všetky vlastnosti potrebné a užitočné pre človeka: výdatné, chutné, tradičné, slávnostné a dokonale plní hlavnú funkciu - predjedlo!

Šalát vďačí za svoje meno šéfkuchárovi Lucienovi Olivierovi, majiteľovi známej parížskej reštaurácie Hermitage pred desiatkami rokov. Legendárny maestro varenia si pripravil šalát z lieskových tetrov, račích krkovičiek a iných exotik.

Zmeny v krajine a vo vedomí občanov, pokiaľ ide o tetrovy lieskové "jedzte ananásy a žujte lieskové tetrovy, prichádza váš posledný deň, buržoázi", vyraďujú lieskové tetrovy z "vedomia". V šaláte sa objavilo kuracie mäso alebo klobása, mrkva, kyslé uhorky. Ale recept Olivier sa tým nestal menej populárnym, skôr naopak, získal druhý život.

A hoci z pôvodného receptu nezostalo takmer nič, šalát Olivier si zachoval svoje meno a získal si obľubu. Existujú však názory, že šalát má mnoho tvárí.

V zahraničí takmer všade v reštauráciách môžete vyskúšať podobný recept, ktorý sa nazýva „ruský šalát“.

Veríme, že pizza sa pripravuje jednoducho - cesto a všetko, čo je v chladničke. Európania veria, že ruský šalát je Olivier, je to všetko, čo je v chladničke, čo je potrebné nasekať a naliať hrubou vrstvou majonézy. Svojím spôsobom majú pravdu. Hoci nie! Pre nás je šalát posvätný, skoro ako domáci.

Doktorská klobása

Vajcia uvaríme natvrdo, ihneď ochladíme pod tečúcou vodou a bez meškania ošúpeme.

Zemiaky uvaríme v šupke, ale je lepšie ich upiecť. V rúre alebo mikrovlnke. Uvarte mrkvu. Pečená mrkva, hoci je chutnejšia, sa zle šúpe.

Zelenina by mala byť studená izbová teplota. Po vychladnutí ošúpeme zemiaky a mrkvu.

Potom najťažšia vec: všetko musí byť nakrájané na kocky.

Malé alebo veľké - čo sa vám páči. Mám radšej, keď sú vajcia nasekané nahrubo a všetko ostatné je nakrájané na kocky do 10-12 mm. Nekrájajte príliš najemno, inak dostanete kašu, a nie klasický Olivier šalát.

Nakrájame uhorky, cibuľu a pridáme hrášok

Takže nakrájajte zemiaky, mrkvu, vajcia, kyslé uhorky a čerstvé uhorky na kocky. Niekto varí s čerstvou uhorkou, no bez slanej, predsa len je to trochu iný recept. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vypustite tekutinu z hrášku.

Nakrájajte mrkvu a vajcia

Často sa hrášok nahrádza konzervovaná kukurica- majú právo, je to tiež dobré.

Zemiaky nakrájame na kocky

Všetky nasekané ingrediencie zmiešame v ... Nie v miske alebo hrnci! Pamätajte: Olivier sa varí v miske! A iba v kotline!

Plátok lekárska klobása

Šalát dáme do misky, osolíme, a radím trochu korenia s čiernym korením.

Potom dobre premiešajte!