Ponuka
Je zadarmo
registrácia
Domov  /  Konzervovaná paradajka/ Tradičné francúzske pečivo. Francúzske dezerty, o ktorých ste možno nevedeli. Vytvarujeme a dáme piecť do rúry

Tradičné francúzske pečivo. Francúzske dezerty, o ktorých ste možno nevedeli. Vytvarujeme a dáme piecť do rúry

Paríž je skutočným rajom pre gurmánov a keď sa v ňom raz ocitnete, hneď zabudnete na diéty. Miestna kuchyňa je už dlho známa svojimi omáčkami, polievkami, nápojmi a samozrejme sladkosťami. Aj obyvatelia najodľahlejších kútov našej planéty počuli také názvy francúzskych dezertov ako eclairs, meringues či crème brлеlée. Dnešný príspevok sa bude týkať receptov na najobľúbenejšie parížske pochúťky.

Blancmange s granátovým jablkom

Táto sladká pochúťka sa matne podobá talianska panna cotta. Ale na rozdiel od toho posledného je vyrobený z mandľového mlieka, cukru, ryžová múka alebo škrob. Na prípravu vynikajúceho francúzskeho dezertu, ktorého názov je uvedený v dielach samotného A.S. Puškina, budete potrebovať:

  • 200 g lúpaných mandlí;
  • 300 ml 35% smotany;
  • 500 ml kravské mlieko;
  • 25 g želatíny;
  • 2 veľké zrelé granátové jablká;
  • 1 šálka bežného cukru
  • voda.

Mandle sú sladené správne množstvo cukor a dôkladne pomelieme. Výsledná múka sa zriedi vo varenom mlieku. Po chvíli sa to všetko prefiltruje, zahreje a doplní želatínou rozpustenou v malom objeme vody. To všetko sa kombinuje s vopred šľahačkou a posiela sa do chladničky. Mrazený dezert sa naleje filtrovanou omáčkou vyrobenou z rozdrvených semien granátového jablka a cukru.

Broskyňové suflé

Toto je jedna z najobľúbenejších sladkostí francúzske jedlá... Dezert má jemnú rafinovanú chuť a ľahkú vzdušnú textúru. Na výrobu vlastného suflé budete potrebovať:

Mlieko sa spojí so smotanou, pošle sa do pracovného sporáka a privedie sa do varu. Horúcu tekutinu doplníme žĺtkami, roztlačenými s 2 lyžicami cukru a roztlačeným banánom. To všetko sa dobre premieša a na miernom ohni krátko povarí. Asi po piatich minútach sa výsledný krém spojí s osladeným broskyňovým pyré a vyšľahanými osolenými bielkovinami. To všetko sa distribuuje vo formách a pečie pri teplote 180 ° C maximálne štvrť hodiny.

Profiteroly s čokoládou

Tento francúzsky dezert, ktorého fotografia nemôže vyjadriť všetko chuť, je malý výrobok vyrobený z choux pečivo plnené sladkou smotanou. Na výrobu profiteroles budete potrebovať:

  • 1 pohár filtrovanej vody;
  • 1 šálka múky
  • 3 vajcia;
  • ½ balenia oleja;
  • ½ šálky plnotučného kravského mlieka;
  • 2 polievkové lyžice. l. ťažký krém;
  • štipka soli.

Voda sa privedie do varu a potom sa doplní olejom. To všetko sa osolí a nechá sa na najmenšom ohni, postupne pridáva múku. Tajomstvo získania kvalitného cesta spočíva v neustálom miešaní obsahu nádoby. V opačnom prípade začne horieť a získa nepríjemnú pachuť a zodpovedajúcu vôňu. Výsledná hmota sa prenesie do misy a spojí sa s vajíčkami. Hotové cesto Po častiach rozložíme na plech a pečieme pri 200°C. Zhnednuté a vychladnuté profiterolky sú plnené krémom z mlieka prevareného so smotanou a čokoládovými lupienkami.

Creme brulee

Jedná sa o jeden z najobľúbenejších a najjemnejších francúzskych dezertov. Creme brulee sa pripravuje na báze smotany a poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Ak ich chcete dopriať svojej rodine, budete potrebovať:

  • 750 ml mliečnej smotany.
  • 200 g bežného cukru.
  • 8 surových vaječných žĺtkov.
  • 4 lyžičky hnedý cukor (+ trochu viac na posypanie).
  • Soľ.

Slanú smotanu zmiešame s bežným cukrom a privedieme do varu. Po pätnástich minútach sa mierne ochladená kvapalina vráti na platňu a znova sa zahreje. Len čo opäť vrie, doplní sa žĺtkami, pomletými s hnedým cukrom. To všetko sa rozloží do foriem a pečie sa pri teplote 160 ° C asi pol hodiny. Tajomstvom získania dokonalého créme brulee je posypať pochúťku pred vložením do rúry hnedým cukrom.

jablkový koláč

Tento slávny francúzsky dezert, ktorého meno je známe ďaleko za hranicami jeho historickej domoviny, je obrátený koláč. Za jeho vzhľad vďačíme mladému dievčaťu menom Stephanie, ktorej rodina vlastnila malý hotel. Následne recept na nezvyčajnú pochúťku zaujal reštaurátora hlavného mesta Louisa Vaudablea natoľko, že ho zaradil do jedálneho lístka parížskeho „Maximu“. Upiecť sám jablkový koláč, budete potrebovať:

  • 250 g lístkového cesta;
  • 150 g bežného cukru;
  • ¾ balenia oleja;
  • 5 veľkých sladkých jabĺk;
  • štipka škorice.

Rozotrieme na dno vymastenej a cukrom vysypanej zapekacej misy plátky jabĺk ochutený škoricou. To všetko zalejeme lístkovým cestom a dáme piecť na 180°C. Po tridsiatich minútach sa hotový koláč ochladí a prevráti tak, aby boli jablká navrchu.

Meringue

Táto jednoduchá pochúťka, ktorej názov vo francúzštine znamená „bozk“, sa dá použiť nielen ako samostatný dezert, ale aj ako ozdoba na koláče a pečivo. Na prípravu pusinky budete potrebovať:

Po zistení názvu francúzskeho dezertu, ktorý sa prekladá ako „bozk“ a čo je potrebné na jeho prípravu, je dôležité ponoriť sa do zložitosti technológie. Je vhodné začať proces spracovaním vajec. Prepláchnu sa pod kohútikom a rozdelia sa na žĺtky a bielky. Tie sa intenzívne šľahajú metličkou a postupne pridáva cukor. Hlavné tajomstvo Táto pochúťka spočíva v tom, že pre čo najrýchlejšie získanie požadovaného výsledku sú proteíny doplnené štipkou soli a niekoľkými kryštálmi kyseliny citrónovej. Výslednú hmotu rozotrieme pomocou cukrárskeho vrecka na plech vopred vystlaný papierom na pečenie a upečieme pri teplote 200 °C. Asi po piatich minútach znížime teplotu rúry na 100 °C a počkáme ďalšiu pol hodinu.

Makaróny

Francúzsky dezert s takým nezvyčajným názvom je koláč vyrobený z mandľového prášku. Na pečenie budete potrebovať:

  • 2/3 šálky lúpaných mandlí
  • 1,5 pohára práškový cukor;
  • 3 surové vaječné bielky;
  • 5 polievkových lyžíc. l. bežný cukor;
  • 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt;
  • ¼ h. L. potravinárske farbivo.

Na šľahanie smotany budete musieť dodatočne uložiť:

  • 3 veveričky;
  • pohár bežného cukru;
  • 200 g masla.

Kľúč k vydarenému cesta spočíva v maximálnom rozdrvení mandlí. Aby ste to urobili, kombinujte orechy so sladkým práškom a dôkladne rozdrvte. Vzniknutú múku postupne pridávame k vyšľahaným bielkovinám s prídavkom vanilkového extraktu, potravinárskeho farbiva a cukru. To všetko jemne premiešame silikónovou špachtľou a rozotrieme na plech pokrytý pergamenom. Tvarované okrúhle obrobky dlho nevydržia izbová teplota a potom pečieme pri 180°C. Úplne vychladnuté koláčiky potrieme krémom z masla, cukru a bielkov.

Parfait

Tento studený francúzsky dezert, ktorého názov sa prekladá ako „krásny“, je veľmi podobný zmrzline. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 300 g prírodnej tmavej čokolády;
  • 200 g bežného cukru;
  • 5 bielkovín;
  • 2 šálky krému
  • 2 vrecká vanilínu.

Recept na francúzsky dezert, ktorého fotografia bude uverejnená v tejto publikácii, môže byť doplnená o 7 polievkových lyžíc. l. kávový alebo mandľový likér. Ale ak je parfait určený detský stolík, potom musí byť z tohto komponentu vyradený. Smotana sa spojí s vanilkou a cukrom a potom sa vyšľahá do silnej, stabilnej peny. Vo výslednej hmote sa zavádzajú proteíny spracované mixérom a roztavená čokoláda kombinovaná s likérom. Je dôležité nalievať ten druhý v tenkom prúde, aby sa dezert nevrstvil. Hotové parfait rozložíme do misiek a vložíme do chladničky.

Čokoládový fondant

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, odporúčame venovať pozornosť ďalšej obľúbenej pochúťke, ktorou je francúzska kuchyňa preslávená. Pútavo pomenovaný dezert sú malé košíčky s tekutým stredom. Pripraviť čokoládový fondant, budete potrebovať:

  • 150 g práškového cukru;
  • 200 g kvalitnej čokolády;
  • 50 g múky na pečenie;
  • 3 surové vajcia;
  • 1 balenie masla (+ trochu viac na vymastenie foriem).

Hlavné tajomstvo úspešného dezertu spočíva v použití kvalitnej čokolády, ktorej obsah kakaa je minimálne 72 %. Roztaví sa v parnom kúpeli a spojí sa s olejom. Výsledná tekutina sa naleje tenkým prúdom do vajec, šľahaných práškovým cukrom. To všetko je doplnené múkou a rozložené do vymastených foriem. Fondant sa pečie pri teplote 200 ° C maximálne dvanásť minút.

Ptifours

Tento recept Francúzsky dezert bol vynájdený v 18. storočí. Pochúťkou na ňom sú malé, krásne zdobené koláčiky. Na výrobu petit fours budete potrebovať:

  • 200 g prírodnej tmavej čokolády;
  • 20 g múky na pečenie;
  • 80 g bežného cukru;
  • 100 ml krému;
  • 200 ml jahodového džemu;
  • 25 g kakaa;
  • 50 ml pitnej vody;
  • 4 surové vajcia
  • 50 g každý maslo, práškový cukor a nasekané mandle.

Vo vodnom kúpeli roztopíme 30 g čokolády. Potom sa spojí s polovicou rozpusteného masla a pridá sa k žĺtkom vyšľahaným s 20 g bežného cukru. To všetko dopĺňa kakao, múka, mandľová posýpka a sladené proteíny spracované mixérom. Hmotu dôkladne premiešame a upečieme vo vymastenej forme. Od hotový koláč vystrihnúť srdiečka, potiahnuť jahodový džem a prepojiť. Petit fours sa polievajú polevou zo zvyškov čokolády, masla a sirupu, uvarenej z vody a sladkého prášku.

Smotanový karamel

Táto vynikajúca a veľmi jemná francúzska pochúťka sa vyznačuje mimoriadne nenáročným zložením. Vďaka niekoľkým jednoduchým manipuláciám s tými najštandardnejšími produktmi získate mimoriadnu hodnotu, ktorú ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni. Na prípravu krémového karamelu budete potrebovať:

  • 230 g bežného cukru
  • 60 ml vriacej vody;
  • 100 33 % smotana;
  • 300 ml mlieka;
  • 20 g masla;
  • 2 g citrusovej kôry;
  • 2 žĺtky;
  • vajce.

Najprv musíte urobiť karamel. Varí sa z vriacej vody a 150 g cukru a potom sa naleje do foriem. Mlieko je kombinované so smotanou a citrusovou kôrou. To všetko sa zahrieva na miernom ohni a doplní sa vajíčkami, vyšľahanými s cukrom. Výsledná hmota sa naleje na karamel a pečie sa štyridsaťpäť minút pri teplote 160 ° C vo vodnom kúpeli. Pred podávaním dezert prevrátime tak, aby bola krémová mliečna vrstva na dne.

Croissanty

Toto ikonické francúzske pečivo je dokonalým doplnkom k vašej rannej šálke čerstvo uvarenej aromatickej kávy. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 500 g kysnutého lístkového cesta;
  • 150 g čokolády;
  • 25 g cukru (na posypanie);
  • žĺtok a maslo (na mazanie).

Rozmrazené cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na trojuholníky. Na širokú časť každého z nich je položený kúsok čokolády. Cesto rozvaľkáme do rožka, potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme cukrom. Pečieme ich na olejom vymastenom plechu pri štandardnej teplote asi pol hodiny.

Už v stredoveku boli Francúzi považovaní za skutočných gurmánov. A odvtedy recepty Francúzska kuchyňa sú považované za najpopulárnejšie na svete. Francúzske dezerty sa doslova rozplývajú v ústach a len ťažko nikoho nenechajú ľahostajným.

Keď raz navštívite cukráreň, kde predávajú zákusky pripravené podľa receptov z francúzskej kuchyne, môžete sa nedobrovoľne stať maškrtníkom. Okrem toho, že tieto jedlá majú nadpozemskú chuť, vyzerajú aj veľmi chutne a to nielen v skutočnosti, ale aj na fotke. Nádherné recepty, ktoré pred niekoľkými storočiami vynašli francúzski kuchári, sa stali skutočnými legendami.

Tradičné sladké jedlá vo Francúzsku sú pozoruhodné svojou rozmanitosťou. Medzi nimi môžete vidieť vynikajúce pečivo, koláče, najjemnejšie suflé a ľahké ovocné pochutiny. Riad a najjemnejšie dezerty z Francúzska sa u nás stali veľmi rozšírenými.

A čo je najdôležitejšie, väčšina z nich má pomerne jednoduché recepty, takže lahodné pochúťky sa dajú replikovať aj vo vašej domácej kuchyni. Ak chcete svojim hosťom pripraviť chutné dezerty, potom recepty tradičná kuchyňa Francúzsko je najlepším riešením.

Jedným z najjasnejších dezertov sú viacfarebné makaróny. Už v XVI storočí. tento koláč bol nemennou pochúťkou, ktorá sa podávala na kráľovskom stole. Francúzski aristokrati pohostili svojich hostí cestovinami, ktoré im podávali na elegantných tanierikoch k šálke horúcej čokolády. Kráľovskí a dvorania milovali tieto dezerty natoľko, že dokonca aj Marie Antoinetta pomenovala svoju mačku Macaron.

Recepty na tento dezert sa môžu mierne líšiť, ale princíp je vždy rovnaký. Zvláštnosťou prípravy je, že od okamihu prípravy až po podávanie sa koláč musí uchovávať ďalšie 2-3 dni.

Zákusky ako "macarons" sú nápadné svojim jasom a eleganciou, takže sú ako stvorené na detskú párty a navyše vyzerajú skvele aj na fotke.

Recept: Francúzske macarons s čokoládovou náplňou

Na vlastnú prípravu tejto pochúťky budete potrebovať 4 vychladnuté bielka, 110 g mandľovej múky, 1 pohár práškového cukru, štvrtinu pohára cukru, 1 lyžičku. kakao, červené potravinárske farbivo.

Miešajte mandľová múka s kakaom a práškovým cukrom a potom do 5 minút. výslednú zmes vysušte v rúre a rovnomerne ju posypte na papier na pečenie. Potom sa zmes musí preosiať cez sito, aby sa zbavili veľkých častíc.

Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme do tuha hustá pena, postupne pridávame cukor. Do výslednej peny, jemne miešajte drevenou špachtľou, pridajte mandľovú zmes. Cesto by malo byť vláknité. Okrúhle koláčiky pomocou cukrárskeho vrecka vytlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Pečieme teda asi hodinu, potom zvýšime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 12 minút. Veľkosť koláčov by sa mala zväčšiť rovnomerne.

Na prípravu náplne musíte vziať 0,5 šálky plnotučného mlieka, 30 g hustej smotany a 125 g horkej čokolády. Do hrnca nalejeme mlieko, smotanu a dáme čokoládu, predtým nalámanú na strúhanku. Keď sa čokoláda roztopí, treba zmes naliať do hlbokej nádoby, prikryť potravinárskym celofánom a dať do chladu stuhnúť. Odstráňte náplň z chladničky 2 hodiny pred mazaním koláčov.

Teraz vezmeme koláč, namažeme ho plnkou a prikryjeme ďalším koláčom. Rovnaký postup vykonáme so zvyšnými polovicami. Hotový dezert odložíme na 2 dni na chladné miesto.

Symbol parížskeho pečiva - croissanty

Popisujúce francúzske dezerty, nedá sa nespomenúť na croissanty. Napriek tomu, že sa stali symbolom Francúzska, ich história sa začala v Rakúsku už v 13. storočí. Obyvatelia Francúzska ich vyskúšali až v roku 1770, keď sa Marie-Antoinetta presťahovala do Paríža. Treba však poznamenať, že moderné recepty viedenská a francúzske croissanty sú stále výrazne odlišné.

Aj recepty na croissanty vo Francúzsku sa časom začali líšiť. Ale tieto dezerty sa v každom prípade ukážu ako veľmi jemné a krehké a doslova sa topia v ústach. Aj pri pohľade na fotografiu ryšavých croissantov ich určite budete chcieť vyskúšať.

Croissanty sa dajú plniť sladkou aj slanou náplňou, preto existujú samostatné recepty na varenie. Recepty na croissanty sa môžu líšiť aj tým, že niektorí kuchári pridávajú do cesta margarín a iní maslo, hoci mnohí pripúšťajú, že maslo robí pečivo jemnejším.

Klasický recept na croissanty

Na prípravu cesta na túto vyhlásenú miestnu pochúťku je potrebné pridať 20 g na pol kilogramu múky čerstvé droždie, štipka soli, 0,5 lyžice. plnotučné mlieko, 1 vajce a 0,5 lyžice. vody a potom miesime cesto 3-4 minúty.

Z cesta urobte okrúhly koláč, narežte ho priečne a dajte cez noc do chladničky. Potom na cesto naneste maslo a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Potom cesto zabalíme tak, aby sa ukázalo ako obálka, a znova ho rozvinieme a cesto odošleme na pol hodiny do chladničky. Postup valcovania sa opakuje ešte 2-3 krát.

Potom sa cesto rozreže na obdĺžniky 3x7 cm a tieto obdĺžniky sa rozrežú na trojuholníky. Do každého trojuholníka môžete vložiť plnku podľa vlastného výberu a zakrútiť do croissantov. Pred odchodom do rúry by sa croissanty mali niekoľko hodín vylúhovať a pri izbovej teplote trochu narásť. Mali by sa piecť 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Savoyardi – kráľovská pochúťka

Tento koláčik bol prvýkrát vyrobený v 15. storočí. pre francúzskeho kráľa. Táto pochúťka bola pomenovaná podľa provincie Savoy. Napriek tomu, že sa recepty na výrobu týchto koláčikov v priebehu storočí menili, možno povedať, že sa stali ešte chutnejšími.

Recept: Savoyardi Cookies

Na prípravu cesta musíte vyšľahať 75 g cukru s tromi žĺtkami, potom osoliť a pridať 75 g múky a 20 g masla. Oddelene vyšľaháme bielky z vajec a opatrne ich pridáme do cesta. Vzniknuté cesto vytlačíme pomocou cukrárskeho vrecka na plech.

Vypracujeme zmes z 25 g cukru a 30 g práškového cukru. Cesto posypte polovicou výslednej zmesi a po 10 minútach - zvyšnou zmesou. Potom cookies pošleme do rúry predhriatej na 150 stupňov a pečieme, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Francúzsko bolo vždy lídrom v kulinárskom priemysle. Je známe svojim chlebom, syrmi, gurmánskou kuchyňou. Pre varenie urobili viac, než by ste si predstavovali! veľa najzložitejšie jedlá boli dovedené k dokonalosti, okrem toho sa objavilo mnoho odrôd vín, šampanského a nakoniec vynájdené najlepšie dezerty vo svete. Od žiarivých macarons po beztiažové pečivo choux, tu je 27 z nich chutné jedlá ktoré by ste mali vyskúšať počas cestovania.

Creme brulee

Tento pudingový dezert je pokrytý vrstvou chrumkavého karamelu. Je populárny po celom svete, ale objavil sa vo Francúzsku. Oplatí sa to vyskúšať každému cestovateľovi, najmä ak máte veľmi radi sladké!

Profiteroly

Ide o guľky z lístkového cesta plnené sladkou šľahačkou alebo zmrzlinou. Podávajú sa v reštauráciách, posypané hust čokoládový krém... Ak si kúpite profiteroly v pekárni, s najväčšou pravdepodobnosťou budú bez čokolády, ale nie menej chutné.

Souffle

Soufflé môže byť slané alebo sladké, podľa toho, aké suroviny použijete. Suflé sa zvyčajne podávajú v porciovaných ramekinách, ale môžete si objednať niekoľko možností a zdieľať ich na obede s priateľmi alebo so svojimi blízkymi.

Makrónky

Tento obľúbený dezert pozostáva z dvoch spojených makróniek maslový krém, čokoláda alebo džem. Objavil sa vo Francúzsku. Mnohé francúzske pekárne sú zastúpené aj v iných krajinách, no nič neprekoná chuť tohto dezertu vyrobeného v jeho domovine. Ak máte radi ľahké dezerty s jemnou chuťou, makaróny sú vyrobené špeciálne pre vás.

Buchty s čokoládou

Jedzte ich na raňajky, dezert, popoludňajší čaj: tieto čokoládové croissanty sú také chutné, že sa dajú jesť kedykoľvek počas dňa. Sami Francúzi si však takéto pečivo radšej ochutia rannou kávou.

Tart Taten

Ide o flip-flop ovocné pečivo, ktoré sa najčastejšie vyrába z karamelizovaných jabĺk a lístkového cesta. Preslávila sa vďaka rovnomennému hotelu, no podobný dezert sa podáva v celej krajine. Existujú aj možnosti s inými príchuťami.

Millefeuille

Názov vystihuje vrstvenie tohto pečiva, v ktorom lístkového cesta hodí sa k pudingu. Tento dezert trochu pripomína Napoleona, ktorý je rozšírený v krajinách SNŠ.

Palacinky

Podobne ako suflé, aj palacinky môžu byť slané alebo sladké. Ak sa rozhodnete jesť palacinku ako dezert, počkajte na plnku ako nutella, cukor a maslo, ovocie. zapnuté Nový rok Francúzi robia aj palacinky. Kto dokáže zjesť malú kôpku, zaručuje veľa šťastia na ďalší rok.

Madelene

Sú to malé sušienky, často ochutené citrónovou kôrou. Sušienky v tvare škrupiny sa často jedia bez prísad, ale niekedy sa podávajú s džemom alebo posypané kokosové lupienky... Vďaka Proustovi sa stali legendou.

Eclairs s čokoládou

Tieto podlhovasté koláčiky z choux sú perfektné, keď sa podávajú s čokoládovým krémom a hustým čokoládová poleva... To je desaťkrát chutnejšie ako podobné možnosti z iných krajín. Eclairs môžete ochutnať po celom Francúzsku.

Slimáky s čokoládou a pistáciami

Dezert v tvare slimáka je originálne pečivo plnené rozpustenou čokoládou a pistáciami lístkového cesta... Ideálna voľba pre tých, ktorí sa neodvážia ochutnať skutočných slimákov. V dezerte samozrejme nie sú.

Pari-Brest

Táto torta bola vytvorená na pamiatku cyklistických pretekov z Paríža do Brestu v roku 1910. Je to lahodný orieškový krém medzi dvoma okrúhlymi kúskami choux pečiva.

Čokoláda

Čokoláda sa podľa mnohých ideálne pripravuje vo Francúzsku. Nájdite miestnu cukráreň a zistite, či je to tak. Je pravdepodobné, že nebudete vôbec sklamaní.

Domáce nákladné autá

Sú to malé koláčiky, ktoré sa často predávajú rôzne chute a možnosti. Tieto drobné dezerty sú ideálne na ochutenie pečiva: bez veľkého množstva kalórií môžete ochutnať niekoľko chutných jedál naraz.

Clafoutis

Ide o dezert podobný pudingu, ktorý sa najčastejšie vyrába zo sladkých čerešní. Pochádza z oblasti Limousin, takže ak sa ocitnete nablízku, určite túto originálnu tortu vyskúšajte.

Kun-aman

Slávny bretónsky koláč je sladké a chrumkavé pečivo. Používa chlebové cesto, cukor a veľké množstvo olejov. Nadýchaný koláč chutí ako karamelizovaný croissant. Toto musia vyskúšať aj tí, ktorí sa nepovažujú za milovníkov sladkého!

Francúzsky citrónový koláč

Citrónový koláč alebo koláč má osviežujúcu, krémovú chuť. Pripravujú ho vo všetkých regiónoch krajiny, takže ho určite vyskúšajte počas dovolenky, nech ste kdekoľvek.

Canela

Tieto malé koláčiky s príchuťou vanilky a rumu sú zvnútra plnené krémom a zvonka karamelizované. Obľúbené sú najmä v regióne Bordeaux, no možno ich vidieť aj v iných pekárňach a cukrárňach po celej krajine.

Beigne

Tieto lyonské šišky sa nazývajú aj „anjelské krídla“. Zvyčajne sa jedia niekoľko dní pred pôstom, ale šišky sa dajú kúpiť aj v iných obdobiach roka. Podobne ako šišky v iných krajinách sú to kúsky vyprážaného cesta posypané práškovým cukrom.

Isfahán

Niekto by si mohol myslieť, že ide len o gurmánsku verziu macarons, no v skutočnosti ide o úplne iný koláč. Tento dezert je oveľa väčší ako tradičné makrónky, okrem toho má nezvyčajnú príchuť malín, ruží a liči, často je zdobený čerstvým ovocím. Všetky veľké cukrárne majú svoju verziu tohto legendárneho koláča.

Kugloff

Pečenie tohto typu sa vo Francúzsku neobjavilo, ale tu sa robí perfektne. Kugloff je ľahký piškótový koláč, niekedy poliaty čokoládou, ale najčastejšie sa vyrába s hrozienkami, mandľami a čerešňovou pálenkou. Tieto dezerty nájdete v cukrárňach po celej krajine, nie sú vôbec drahé, preto si neodopierajte potešenie zo spoznania tohto lahodného jedla.

Mont Blanc

Mont Blanc sa tak nazýva kvôli svojej podobnosti s horou. Je to vysoká kôpka hustého krému zo sladkých pečených gaštanov, ozdobená šľahačkou a práškovým cukrom.

Smotanový karamel

Jemný pudingový základ a hrubá vrstva karamelu spôsobujú, že tento dezert pôsobí ako créme brulee. Stojí za zmienku, že rozdiel je v tom, že karamel na vrchu je mäkký a nie chrumkavý.

Čokoládová pena

Môže sa zdať hutné, no v skutočnosti je francúzska pena vzdušná a veľmi ľahká vďaka špeciálnej technológii šľahania, ktorú používajú miestni šéfkuchári. Tento dezert vám umožní vychutnať si chuť bez toho, aby bol príliš ťažký.

Merengi

Tieto jemné, ľahké dezerty sú vyrobené z bielkov vyšľahaných cukrom, ktoré sú ochutené mandľami, vanilkou alebo citrónom. Ak chcete vyskúšať tradičné pusinky, nájdite cukráreň, ktorá ich vyrába skôr veľkou lyžicou ako cukrárskym rukávom.

Plavák

Tento dezert je pusinka nachádzajúca sa v anglický krém... Niektoré kaviarne ho podávajú s alkoholom nasiaknutými koláčikmi a džemom.

Mendiants

Tieto lahodné čokoládové kotúče sú zvyčajne zdobené figami, lieskovými orieškami, hrozienkami a mandľami. Môžete nájsť mendiants s pistáciami, sušené ovocie, kandizované ovocie a semená.

Francúzsko je známe celému svetu nielen svojimi vynikajúcimi gurmánskymi jedlami, ale aj lahodnými múčnymi výrobkami. Francúzske pečivo je pozoruhodné svojou rozmanitosťou a je vrcholom Kulinárske umenie krajina. Málokto odolá nádhernej vôni a jemná chuťčerstvé cukrovinky.

Recepty na francúzske pečivo

Tajomstvá výroby chleba, koláčov, rožkov a pečiva vo Francúzsku sú starostlivo uchovávané a odovzdávané matkám deťom.

Na výrobu francúzskeho chleba musíte najskôr vložiť cesto.

To si bude vyžadovať:

  • 300 g múky (Francúzi používajú nebielenú múku);
  • trochu suchého droždia;
  • 300 ml vody.

Všetky zložky sa zmiešajú a vložia sa do tepla na 4-6 hodín. Do hotového cesta sa pridá 600 g múky, 10 g droždia, čajová lyžička soli a 300 ml vody a mieša sa mixérom, až kým nebude úplne homogénny.

Cesto by malo byť umiestnené na teplom mieste na hodinu, počas tejto doby by malo zdvojnásobiť svoj objem. Hotové cesto na francúzske pečivo sa rozotrie na stôl, posype múkou a nakrája sa na kúsky.

Vytvorené výrobky sa dajú asi pol hodiny na kysnutie. Tento recept možno použiť na pečenie francúzskeho chleba, rožkov a bagiet.

Maslové cesto na brioškové buchty a maslové koláče Savarene vynašli bratia Julienovci v 19. storočí. Cesto a žemľa boli pomenované po slávnom cukrárovi Brioche a stali sa veľmi populárnymi po celom svete.

Na prípravu cesta na briošky budete potrebovať:

  • 900 g múky;
  • 25 g droždia;
  • 120 g cukru;
  • 6 vajec;
  • lyžička soli;
  • balenie masla;
  • 1,5 šálky mlieka;
  • kôra z jedného citróna.

V zohriatom mlieku rozpustite droždie, pridajte tri polievkové lyžice múky, soľ, cukor a dobre premiešajte. Cesto sa umiestni na teplé miesto na 20 minút. V tomto okamihu preosejte múku, pridajte rozšľahané vajcia, cukor, soľ, citrónová kôra a dôkladne premiešame, postupne pridávame zohriate mlieko a rozpustené maslo. Vymiesené mäkké cesto prikryjeme pokrievkou a necháme v teple kysnúť.

Keď cesto vykysne, preložíme ho do vymastenej a múkou vysypanej formy. Na kysnutie sa forma umiestni na pol hodiny na teplé miesto.

Briošky pečieme asi pol hodiny v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Druhy francúzskeho pečiva

Rozmanitosť francúzskeho pečiva ohromí každého turistu, ktorý príde do krajiny. Cukrári ponúkajú obrovské množstvo slaných aj bohatých produktov.

Keď cudzincov požiadajú, aby vysvetlili, čo je to francúzska buchta, každý si hneď spomenie na známu francúzska bageta... V preklade z francúzštiny tento svieži, vzdušný produkt znamená „vetvička, palica“. Klasická bageta váži 250 gramov a skutočne má tvar tyčinky. Vyznačuje sa chrumkavou vonkajšou stranou a mäkkým jadrom.

Čas výskytu tohto druhu chleba sa považuje za 20. roky. V tomto čase vyšiel vo Francúzsku zákon, podľa ktorého pekári nesmú nastúpiť do práce pred 4. hodinou ráno. V tomto smere museli pekári nájsť spôsoby rýchle pečenie chleba. Preto sa bageta stala tak populárnou a vyžaduje oveľa menej času na kysnutie a pečenie ako obyčajný chlieb.

Je vhodnejšie bagetu nekrájať, ale rozbíjať rukami. Charakteristickým znakom tohto druhu biely chlieb je, že do konca dňa stvrdne. Na druhý deň si ho Francúzi namočia do vývaru alebo kávy.

Tradične sa považuje za najznámejší druh francúzskeho lístkového pečiva. Tento produkt v tvare polmesiaca, varený s množstvom oleja, sa stal národným symbolom Francúzska.

Predpokladá sa, že croissant prišiel k Francúzom z Rakúska. Legenda hovorí, že keď bola Viedeň v 17. storočí obliehaná osmanskými silami, pekári v noci piekli čerstvé žemle. Keď počuli, že sa Turci chystajú kopať pod hradby mesta, varovali vojakov a prekazili plán nepriateľa.

Lístkové cesto, ktoré upiekli cukrári po tom, čo Rakúšania porazili Turkov, mali tvar polmesiaca, ktorý zdobí tureckú vlajku.

Brioche predstavuje drdol, vyznačujúci sa charakteristickou vôňou a dochuťou po čerstvom masle. Obzvlášť populárne boli briošky v Gourne a Gisors, ktoré sa preslávili najväčšími trhmi s maslom. Pôvodne sa tento druh pečeného chleba piekol tradične na Vianoce. Na vytvorenie produktu sa z cesta formujú malé guľôčky a navzájom sa spájajú 4-6 kusmi.


Profiteroly preložené z francúzštiny ako „prospešný“, „užitočný“. Raz vo Francúzsku to bol názov malej peňažnej odmeny. Teraz sú profiteroles známe a milované takmer po celom svete.

Tieto vzdušné chouxové pečivo nemá v priemere viac ako štyri centimetre. Používa sa ako plnka do profiteroles puding, šampiňóny, paštéta.

Nesladené profiterolky slúžia ako prídavok do vývaru a rôznych polievok.

Obľúbené pečivo Francúzov

Je ťažké nájsť Francúza, ktorý by nemal rád pečivo. V každom francúzskom meste, dokonca aj v najmenšom, je pekáreň hlavným obchodom. Niekedy sú na jednej ulici 2-3 pekárne a ani jedna neostane bez pozornosti návštevníkov.

Ráno ponúkajú pekári najčerstvejšie bagety s chrumkavou hnedou kôrkou. Niektorí Francúzi, ako predtým, môžu použiť kúsok bagety namiesto lyžice alebo vidličky. Dokonca aj v kaviarni môžete vidieť, ako sa tento biely chlieb zbiera lahodná omáčka z taniera.

Pravé francúzske ráno začína čerstvo upečeným croissantom. Táto sladká lístkového cesta veľmi vhodné pre aromatickú kávu. Obyvatelia krajiny majú veľmi radi briošky, profiteroly s rôzne výplne, savarenové pirohy pripomínajúce naše baby.

Vo Francúzsku sú obľúbené petit fours – maličké koláčiky alebo koláčiky s rôzne náplne a ozdoby z glazúry a krému.

Lahodný dezert Millefeuille pripomína napoleonskú tortu. Skladá sa z mnohých tenkých vrstiev cesta, ktoré sú namazané mandľovým krémom a čerstvými bobuľami.

Francúzi považujú talentovaných pekárov za akýchsi básnikov. Výroba pečiva sa rovná zábavnej kreativite, ktorá rezonuje u mnohých ľudí.

Videá o francúzskom pečive

Tak chutné a také rozmanité – to sa dá bez pochýb povedať o francúzskom pečive. Kto by nepočul o bagete a croissantoch? Pôvodom sú Francúzi. Žiadne francúzske raňajky sa bez nich nezaobídu. A muž s bagetou pod pažou je normálny obraz pre parížske ulice.

Budeme radi, ak budete zdieľať so svojimi priateľmi: