Përgatitjet e lakrës për dimrin janë recetat më të mira. Vjelja, turshia e lakrës gri për supën e lakrës Vologda

Ose kafshë ose hryapa Janë gjethe lakër turshi të errët. Jo gjethet që formojnë kokën, por ato që rriten rreth kokës.

Ndryshe nga ai i zakonshëm tradicional, ai përdoret vetëm për gatim. Supë e tillë me lakër quhet supë me lakër gri, supë me lakër të zezë ose thjesht - supë me lakër kroshev. Ata janë më të pasur se zakonisht, dhe cilësi dhe shije janë disi të ndryshme.

Për ruajtje thërrmueshëm shpesh i ngrirë pas fermentimit, përfitimi i cilësive të tij ngrihet thërrmueshëm ( hryapa, kafshë) nuk humb.

Pjesa më e vështirë e përgatitjes së kësaj pjate në mungesë të një kopshti perimesh ose fushe lakre afër është gjetja e atyre gjetheve të lakrës jeshile shumë të trashë.

Për të përgatitur thur me grep do t'ju duhet

• Gjethet e lakrës jeshile. 3 kg
• Kripë. Nuk jodizohet. 70 gr
• Miell thekre 3-4 lugë të rrumbullakosura ose disa copa bukë thekre të thatë.
• Karrota Opsionale.
• Një kokë lakre e bardhë. Opsionale.

Raporti i lakrës dhe kripës është i njëjtë si kur gatuani zakonshëm - për 10 kg gjethe - 200 gram kripë.

Karrotat dhe lakrat janë përbërës opsionalë dhe nuk kanë shije të shkëlqyeshme. Sidoqoftë, nëse i shtoni, patjetër nuk do të duhet të pendoheni.

Thërrime gatimi (gërvishtje ose shchanitsa).

I përafërt gjethe jeshile lakër lani tërësisht, duke hedhur pa mëshirë ato që hahen nga slugs ose të prishura.

Pastaj mbetet t'i presësh ose t'i presësh ato. Zakonisht ato copëtoheshin thërrmueshëm në koritë lisi ose thupre ose menjëherë në vaska, ku fermentoheshin. Prandaj, forma e prerjes - një thikë për copëtimin e lakrës - ishte e ndryshme, gjysmërrethore për vaskën dhe e drejtë për koritë.

Unë dyshoj shumë se në apartamentet e zakonshme të gjithë kanë vaska për turshi lakre, koritë dhe hapëse për të bërë thërrime. Kështu që ju duhet të shpenzoni kohë dhe përpjekje dhe të mprehni një thikë të madhe.

Pritini dhe hidhni pjesët e trasha dhe të përafërta të gjetheve. Pastaj copëtoni gjethet shumë imët. Pjesët duhet të jenë rreth 5x5 mm ose pak më të mëdha.

Gjethet e lakrës së gjelbër janë më të trasha, prandaj copëtoni ose pritini ato shumë imët.

Nëse përdorni karota, atëherë pritini ato shumë imët. Nëse grijmë karotat, atëherë kafshë do të bëhet më e kuqërremtë, kështu që është më mirë të mos jesh dembel dhe i prerë. Ju mund të përdorni një rende për karota koreanendërsa feta, jo fërkime.

Lakra e bardhë shkëlqen pak hryapu dhe ndihmon në procesin e fermentimit.

Ne gjithashtu prerë lakër në copa të vogla, dhe nuk e pres atë, si kur gatuaj lakër turshi.

Mbetet për të fermentuar lakër.

Hidhni disa lugë miell thekre në pjesën e poshtme të një ene të madhe, nëse po e përdorni. Përdorni tenxhere të mëdha për shkërmoqje, si dhe lakër turshi të rregullt - Të smaltuara janë më të mirat, por kohët e fundit kam bërë në një tenxhere të madhe prej çeliku të pandryshkshëm.

Ne përhapim gjethet e lakrës së copëtuar, karotat dhe copëtuar lakër të bardhë... Nëse në vend të miellit përdorni krisur, atëherë ne i përhapim ato, si dhe kripë.

Nëse keni shumë gjethe, atëherë vendosni gjithçka në shtresa, duke spërkatur shtresat me kripë dhe miell thekre (bukë e grirë).

Fërkoni gjethet me kripë me duart tona, në mënyrë që lakra të japë lëng.

Mbuloni lakrën me një pjatë dhe vendosni shtypje të rëndë. Gjethet e lakrës jeshile përmbajnë më pak sheqer sesa koka e lakrës, kështu që do të ketë më pak lëng dhe fermentimi është më i vështirë. Isshtë në mënyrë që lakra të fillojë të fermentohet dhe të shtojë miell thekre ose furre të bukës së zezë.

Nëse të nesërmen pas vendosjes së shtypjes, lakra dha pak lëng, atëherë shtoni pak ujë, në mënyrë që tërë lakra të mbulohet me lëng.

Kvasim kroçevo 4-7 ditë në temperatura e dhomës... Difficultshtë e vështirë të përcaktohet më saktë koha e fermentimit - gjithçka varet nga vetë lakra. Këtë herë lakra ishte fermentuar për 5 ditë.

Çdo ditë ne hapim tiganin dhe bëjmë disa birë deri në fund për të lëshuar gazrat që formohen. Shkuma, e cila do të shfaqet gjithashtu në sipërfaqe, duhet të hiqet; me të, hidhërimi i gjetheve të lakrës së gjelbër zhduket.

Janë të detyruar të gjethe jeshile lakër që nuk është drejtpërdrejt pjesë e kokës së lakrës. Dhe këto gjethe, kur fermentohen, lëshojnë një enzimë të veçantë acid, falë së cilës është e shkrifët dhe merr shijen e vet unike dhe origjinale. Në fshatrat ruse, gjethet e lakrës së gjelbër përdoren ende jo jashtë ekonomisë, por duke ruajtur traditat dhe shijen e papërshkrueshme. Shije për të cilën unë do të doja të ju ofroja, të dashur miq, të gatuani thërrmueshëm.

Supë lakër gri nga kroshev

Së bashku me turshitë tradicionale të lakrës së bardhë në fshatra, menyre origjinale korrja e lakrës me shtimin e gjetheve të lakrës jeshile. Quhet zvogëlues sepse lakra me gjethe jeshile që rritet poshtë kokës vetë shtypet në një fuçi druri. Lakra pritet në thërrime me një pribludë të veçantë, e cila quhet pres.

Siç mund ta shihni në foton më sipër, prerja është një "figurë tetë" kaq e hapur metalike në një shkop. Falë tetë-formës, prerja thërrmon lakrën, duke përfshirë atë që është ngjitur në anët e fuçisë. Për përgatitjen e koshev në kuti prej druri, përdoret një prerje tjetër, forma e së cilës i ngjan armëve të rojeve mbretërore nga karikatura për "Muzikantët e qytetit në Bremen"! 🙂

Kam dëgjuar se nga "dëshpërimi" dikush zëvendësoi presjen me një thikë të zakonshëm dhe fuçinë prej druri me një legen plastik nga IKEA më e afërt. Fillimisht, por megjithatë, shija mund të riprodhohet pak a shumë me saktësi.

Vogël. Shtë gjithashtu një hryapa në provincën Pskov, në Siberi - shchanitsa dhe në fshatrat e largëta të rajonit veriperëndimor të Rusisë - kroçevo ose kislin. Isshtë gjithashtu baza për gatimin supe lakre gri ose "shtey". Në rajone të ndryshme, karakteristikat e tyre të fermentimit të kroshev janë ruajtur. Diku nuk shtohet kripë, në rajone të tjera shtohet një grusht miell thekre, dikush po vendos një kore të bukës së zezë. Kam pasur fatin të "marr" një recetë sipas së cilës ata përgatisin thërrime në fshatrat dhe fshatrat e rajonit të Novgorod. Dhe për shijen time, është sipas kësaj recete që rezulton e shkrifët me thartirën më origjinale dhe të rafinuar.

Nuk ka gjasa që një banor i qytetit të jetë në gjendje të riprodhojë plotësisht teknologjinë e gatimit, por më besoni, shija e thërrimeve ia vlen. Gjethet e lakrës, të nevojshme për të bërë thërrime, mund të blihen në disa dyqane ose në treg në vjeshtë. Pyesni shitësit e perimeve.

Si të përgatitni thërrimeShpëlajini gjethet e lakrës dhe hidheni në fuçi. Në pjesë, në mënyrë që të mund ta thërrmoni siç duhet. Vendosni karotat me lakër. Shija. Karrotat mund të jenë të grira, por ato do të kenë shije krejtësisht të ndryshme nga ato të copëtuara. Përveç kësaj, karrotat e grira mirë grihen në një ngjyrë të verdhë-portokalli, e cila nuk kujdeset për shijen, por nga jashtë nuk është e lezetshme. Për të mos dëmtuar pjesën e poshtme të tytës, vendosni disa gjethe lakre në pjesën e poshtme. Sidoqoftë, nëse copëtoni me të gjithë drogën, fleta e lakrës nuk ka gjasa të ndihmojë! 🙂

Një pjesë e lakrës me karota u copëtua - transferohet në pellg. E smaltuar. Sasi e vogël me kripë të trashë dhe fërkojeni me duar. Kripë për shije. Duhet të ketë shije si sallatë e lakrës së freskët. Provo dhe mos e teproj. Ndërsa kaluan, lakra u bë një sallatë e tillë, vendoseni në një rezervuar të pastër të smaltuar. Për fermentim. Dhe kështu me radhë - një pjesë e lakrës me karota, të copëtuar në një fuçi, ne kalojmë në pjekje dhe në një rezervuar. Ndërsa copëtoni gjithçka dhe bluani, mbuloni lakrën me kapak, jo rezervuarin, por lakrën! Kapaku duhet të jetë me diametër pak më i vogël, natyrshëm. Dhe nga lart është më e rëndë. Shtypur-shtypur! Uf! Ne jemi duke pritur për lëng nga nën kapak!

Faza e fermentimit Në gjethet e lakrës jeshile, ndryshe nga ato të bardha, ka pak sheqerna natyrale... Prandaj, fermentimi i thërrimeve është pak i vështirë. Në varësi të "përmbajtjes së sheqerit" të lakrës, ka nevojë për ndihmë për të filluar fermentimin. Në formën e një grusht mielli thekre ose kore të bukës kafe.

Thërrime të fermentuara për 5-7 ditë. Në këtë kohë, shkuma e bardhë do të shfaqet në skajet nga shtypja. Kjo shkumë përmban hidhërimin e fletës së lakrës dhe duhet të hiqet.

Një herë në ditë është e nevojshme të hiqni shtypjen dhe të përdorni një shkop të përshtatshëm të pastër (në fshat ata përdorin një dorezë hanxhar) për të "shpuar" disa vrima në lakër deri në fund. Në një rreth dhe në qendër. Era specifike e fermentimit të lakrës del nëpër këto vrima. Mos kini frikë prej tij, por përkundrazi, është shumë, shumë e mirë. Badshtë keq nëse nuk bëni vrima dhe nuk lëshoni ajër të keq. Do të dalë e vogël me hidhërim. Në përgjithësi, lakra duhet të marrë frymë të pastër! Dhe sigurohuni që të zhyteni plotësisht në shëllirë. Nëse lakra nuk ka lëng të mjaftueshëm, hidhni pak ujë të ngrohtë.

Pas rreth një jave, të gjitha aromat do të zhduken, shkuma e bardhë do të pushojë së formuari, dhe thërrmueshëm do të marrë një ngjyrë gri-jeshile dhe një shije "të thartë" afigen. Ju patjetër do ta ndjeni atë! Surprisingshtë e habitshme, por rezulton një produkt krejtësisht i ndryshëm nga lakra turshi e zakonshme.

Thërrimet e gatshme në fshat ruhen në bodrum, dhe një banor i metropolit mund ta fusë në frigorifer, duke e marrë pak për të gatuar gri!

Pra, së pari duhet të gatuani lakrën për ta bërë "thërrmueshëm". Për ta bërë këtë, merrni gjethet jeshile integruese të lakrës, ato që zakonisht i hedhim kur kripim lakrat e zakonshme të bardha. Disa gjethe mund të merren më errët. Dhe për shije, vendosni 2-3 koka të vogla të lakrës së bardhë. Shpëlajini gjethet me ujë të ngrohtë. Meqenëse gjethet e gjelbërta janë më të trasha se lakrat e zakonshme, ato nuk duhen copëtuar, por copëtuar shumë imët me një prerje për të bërë një thërrime (pra "të thërrmuara"). Copëtuar në një vaskë të cekët, dhe më pas hidhet në një vaskë të madhe, e cila ngjyhet paraprakisht dhe avullohet me ujë të valë me degë dëllinje, e cila, siç e dini, dezinfekton dhe dezinfekton.

Përmasat e gjetheve të lakrës jeshile, jeshile të errët dhe të lehta varen nga preferencat personale. Dikush pëlqen supë me lakër të gjelbër të errët, dikush më të lehtë. Supa e lakrës së errët do të tretet më rëndë, kështu që nëse keni probleme me traktin gastrointestinal, është më mirë të mos shtoni gjethe të errëta, ose thjesht pak.

Përbërësit:
Një grusht miell thekre dhe një grusht kripë merren në një kovë me kroshev. Dhe pastaj në zona të ndryshme ata e bëjnë atë në mënyrën e tyre. Unë di tre mënyra, konsiderojini ato:

Metoda e parë. Avullimi pa transferim. Më i përshtatshëm për supë të lehtë me lakër.

Hidhni një kovë me thërrime në një vaskë, derdhni një grusht miell thekre dhe kripë, e kështu me radhë, derisa të mbushet shumën e duhur... Hidhni gjithçka me ujë të valë (rreth 5 litra ujë për një kovë me thërrime), mbulojeni me një garzë të pastër ose një leckë dhe një batanije sipër. Duhet të qëndrojë kështu brenda natës, ose të paktën jo më pak se 3 orë. Ditën tjetër, batanija hiqet dhe fillon procesi i fermentimit, i cili zgjat 3-5 ditë. Lakra duhet të shpohet 2-3 herë çdo ditë me një shkop për t'i lënë vendin gazrave të grumbulluara. Lakra është gati kur shkuma pushon të shfaqet në sipërfaqe. Pastaj një rreth druri vendoset në majë dhe shtypet. Shëllirë e tepërt derdhet.

Mënyra e 2-të. Steaming me një transferim. Për supë me lakër të errët.

Pak derdhur në një vaskë të përgatitur, të derdhur me ujë të valë (mielli dhe kripa nuk vihen) dhe hidhen menjëherë në vaskë 2-3 gurë të ngrohur paraprakisht në sobë. Kjo është e nevojshme për avullimin e gjetheve të trashë (në mënyrë që kur të gatuani supë me lakër të mos jenë të forta). Mbuloni vaskën me një batanije.
Ditën tjetër, kur të ftohet, ajo shtrydhet shtrydhur dhe transferohet në një vaskë tjetër, spërkatet me miell thekre dhe kripë (një grusht për kovë). Mund të shtoni shëllirë të mbetur nga avullimi; disa shtojnë ujë të ftohtë të pastër. Procesi i fermentimit është 3-5 ditë, mos harroni të shponi me një shkop, përndryshe lakra mund të dalë me hidhërim. Tjetra, ne vendosim një rreth dhe shtypje.

Mënyra e 3-të. Pa avullim.

Në pjesën e poshtme të vaskës së përgatitur, derdhni një shtresë mielli thekre (pak) ose vendosni një crouton thekre. Hidhni thërrime (kovë), spërkatni me miell thekre (një grusht) dhe kripë (gjithashtu një grusht). Vendos shtypjen. Nëse lëng vetanak qëndroni pak jashtë, shtoni ujë të ftohtë të zier.

P.S. Më pëlqen më shumë metoda e 1-të, kur gjithçka krijohet së bashku, për mendimin tim supa e lakrës rezulton të jetë më e shijshme.
Po, dhe në dimër, në mot të ftohtë, një shkop është mbërthyer në mes të vaskës deri në fund, kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos shtrydh pjesën e poshtme të vaskës.

Bestshtë më mirë të gatuani një supë të tillë me lakër në një sobë ruse, ku ata lëngojnë në një gize ose në një tenxhere qeramike për 4-5 orë. Shtë më mirë të marrësh mish më të trashë - mish derri, qengji, viçi yndyror. Zakonisht ata vendosin gjithçka në të njëjtën kohë - mish, lakër, qepë, karota, patate të plota, elb. Dhe e futën në furrë. Në fund të gatimit, duhet të nxirrni patatet nga tenxherja, t'i shtypni dhe t'i ktheni përsëri.
Goodshtë mirë të hani supë të nxehtë me lakër të gjelbër me hudhër dhe një pickim me patate të ziera të ftohta (patatet gatuhen natyrshëm veçmas në lëkurat e tyre).

Ju bëftë mirë!

TEroshevë ose kafshë ose hryapa janë gjethe lakre turshi të errët. Jo gjethet që formojnë kokën e lakrës, por ato që rriten rreth kokës., Ndryshe nga tradicionaleja e zakonshme lakër turshi, përdoret vetëm për gatim supe lakre... Supë e tillë me lakër quhet supë me lakër gri, supë me lakër të zezë, ose thjesht - supë me lakër kroshev. Ata janë më të pasur se zakonisht. supe lakre, si dhe struktura dhe shija janë paksa të ndryshme.

Për ruajtje thërrmueshëm shpesh i ngrirë pas fermentimit, përfitimi i cilësive të tij ngrihet thërrmueshëm ( hryapa, kafshë) nuk humb.

Pjesa më e vështirë e përgatitjes së kësaj pjate në mungesë të një kopshti perimesh ose fushe lakre afër është gjetja e atyre gjetheve të lakrës jeshile shumë të trashë.

Për të përgatitur thur me grep do t'ju duhet

• Gjethet e lakrës jeshile. 3 kg
• Kripë. Nuk jodizohet. 70 gr
• Miell thekre 3-4 lugë të rrumbullakosura ose disa copa bukë thekre të thatë.
• Karrota Opsionale.
• Një kokë lakre e bardhë. Opsionale.

Raporti i lakrës dhe kripës është i njëjtë si në përgatitjen e lakër turshi të zakonshëm - për 10 kg gjethe - 200 gram kripë.

Karrotat dhe lakrat janë përbërës opsionalë dhe nuk kanë shije të shkëlqyeshme. Sidoqoftë, nëse i shtoni, patjetër nuk do të duhet të pendoheni.

Thërrime gatimi (gërvishtje ose shchanitsa).

I përafërt gjethe jeshile lakër lani tërësisht, duke hedhur pa mëshirë ato që hahen nga slugs ose të prishura.

Pastaj mbetet t'i presësh ose t'i presësh ato. Zakonisht ato copëtoheshin thërrmueshëm në koritë lisi ose thupre ose menjëherë në vaska, ku fermentoheshin. Prandaj, forma e prerjes - një thikë për copëtimin e lakrës - ishte e ndryshme, gjysmërrethore për vaskën dhe e drejtë për koritë.

Unë dyshoj shumë se në apartamentet e zakonshme të gjithë kanë vaska për turshi lakre, koritë dhe hapëse për të bërë thërrime. Kështu që ju duhet të shpenzoni kohë dhe përpjekje dhe të mprehni një thikë të madhe.

Pritini dhe hidhni pjesët e trasha dhe të përafërta të gjetheve. Pastaj copëtoni gjethet shumë imët. Pjesët duhet të jenë rreth 5x5 mm ose pak më të mëdha.

Gjethet e lakrës së gjelbër janë më të trasha, prandaj copëtoni ose pritini ato shumë imët.

Nëse përdorni karota, atëherë pritini ato shumë imët. Nëse grij karrota, atëherë kafshë do të bëhet më e kuqërremtë, kështu që është më mirë të mos jesh dembel dhe i prerë. Ju mund të përdorni një rende karote koreane pasi feta më shumë sesa hekura.

Lakra e bardhë shkëlqen pak hryapu dhe ndihmon në procesin e fermentimit.

Ne gjithashtu prerë lakër në copa të vogla, dhe nuk e pres atë, si në përgatitjen e lakër turshi.

Mbetet për të fermentuar lakër.

Hidhni disa lugë miell thekre në pjesën e poshtme të një ene të madhe, nëse po e përdorni. Përdorni tenxhere të mëdha për thërrime, si dhe lakër turshi të rregullt - Të smaltuara janë më të mirat, por kohët e fundit kam bërë në një tenxhere të madhe prej çeliku të pandryshkshëm.

Ne përhapim gjethet e lakrës së copëtuar, karotat dhe lakrën e bardhë të copëtuar. Nëse në vend të miellit përdorni krisur, atëherë ne i përhapim ato, si dhe kripë.

Nëse keni shumë gjethe, atëherë shtroni gjithçka në shtresa, duke i spërkatur shtresat me kripë dhe miell thekre (bukëpjekje të zezë).

Fërkoni gjethet me kripë me duart tona, në mënyrë që lakra të japë lëng.

Mbuloni lakrën me një pjatë dhe vendosni shtypje të rëndë. Gjethet e lakrës jeshile përmbajnë më pak sheqer sesa koka e lakrës, kështu që do të ketë më pak lëng dhe fermentimi është më i vështirë. Isshtë në mënyrë që lakra të fillojë të fermentohet dhe të shtojë miell thekre ose furre të bukës së zezë.

Nëse të nesërmen pas vendosjes së shtypjes, lakra dha pak lëng, atëherë shtoni pak ujë, në mënyrë që tërë lakra të mbulohet me lëng.

Kvasim kroçevo për 4-7 ditë në temperaturën e dhomës. Difficultshtë e vështirë të përcaktohet më saktë koha e fermentimit - gjithçka varet nga vetë lakra. Këtë herë lakra ishte fermentuar për 5 ditë.

Çdo ditë ne hapim tiganin dhe bëjmë disa birë deri në fund për të lëshuar gazrat që formohen. Shkuma, e cila do të shfaqet gjithashtu në sipërfaqe, duhet të hiqet; me të, hidhërimi i gjetheve të lakrës së gjelbër zhduket.

Në fund të pjekjes së lakrës, shtrijeni atë në kavanoza ose qese plastike. Convenientshtë e përshtatshme që menjëherë të përhapni lakrën në pjesë - në secilën qese një pjesë për 1 tenxhere supë.

Ne i ruajmë kavanozët në një vend të ftohtë, por është më e përshtatshme për të ngrirë paketat, veçanërisht pasi lakra nuk i humbet vetitë dhe strukturën e saj kur ngrihet.

Të gjithë, thërrmueshëm plotësisht i gatshëm. Tani, kur vendosni të gatuani supë me lakër gri - ato janë supë me lakër të zezë - mbetet vetëm të nxirrni qesen nga ngrirja dhe, pa shkrirë, ta dërgoni të fermentuar gjethe jeshile lakër në tigan.

A keni provuar ndonjëherë supë të vërtetë lakër fshatar? Kjo pjatë quhet saktë. Ai e mori këtë emër për shkak të procesit të përgatitjes së gjethes së gjelbër të lakrës së ulët, e cila nuk shkon në roach. Tani ata e kanë harruar plotësisht këtë përbërës misterioz, i cili i jep këtë shije interesante supës së lakrës. Falë përpjekjeve të disa entuziastëve dhe dashamirëve të kuzhinës së vërtetë popullore, disa receta të vjetra janë rilindur.

Tani, shumë nuk hedhin majat e poshtme të perimeve, por gatuajnë thërrime nga gjethet e lakrës jeshile, të cilat janë në gjendje të sekretojnë enzima të veçanta acidike, falë të cilave gjellë ka aromën e saj unike dhe të pazakontë. Banorët e fshatrave ruse sot e kësaj dite përdorin gjethet e ulëta të lakrës jo nga maturia, por për shkak të shijes dhe traditave të papërshkrueshme. Për këtë, ky artikull është shkruar për të përcjellë bazat e atyre kohërave. Të gatuash shkërmoqet e gjetheve të lakrës jeshile aspak e vështirë, lexoni recetën më poshtë dhe ndiqni këshillat e ekspertëve të kuzhinës.

Më parë, shumë pjata ishin përgatitur nga gjethet e lakrës së gjelbër, le të shqyrtojmë njërën prej tyre. Më parë, majat ishin thërrmuar duke përdorur një pribluda të veçantë (byk), duke e shtypur atë dhe duke e vendosur në një fuçi prej druri. Tani ne propozojmë të marrim një thikë të madhe dhe, sa më e vogël të jetë e mundur, të presim gjethet e lakrës në thërrime. Le të kalojmë në gatim nga gjethet e lakrës jeshile... Për këtë ju duhet të merrni:

• gjethe jeshile (sipër) të lakrës 1 kg,
• kripë - 50g,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• ujë - gjysmë gotë,
• nëse është e mundur - 1 lugë gjelle miell thekre.

Procesi i bërjes së kroshev për dimrin:

1. Lani mirë gjethet, shkundni ujin. Vendosini në një grumbull dhe pritini së pari në shirita të hollë dhe më pas copëtojini në sheshe. Pastaj bluaj të gjithë këtë, sa më e vogël të jetë e mundur, me lëvizje lëkundëse nga maja e thikës në dorezën e saj, dhe anasjelltas.

2. Vendosni gjethet e thërrmuara në një tenxhere të madhe. Duke zhvendosur, rrudhni thërrimet që rezultojnë me duart tuaja.

4. Vendosni një pjatë në copat e lakrës dhe vendosni shtypjen.

5. Lëreni në dhomë për një javë.

6. Tjetra, merrni një shishe tre litërshe, spërkatni pjesën e poshtme me miell thekre dhe transferoni thërrime lakre në të, të cilat ne i shtypim mirë me një kunj druri. Lidhni një copë garzë mbi qafën e shishes dhe vendoseni në të ftohtë. Uji në të do të avullojë, ndonjëherë do të duhet ta shtoni. E pergatitur për dimrin thërrmuar, bërë! Shpëlajeni atë nën ujë të ftohtë para gatimit.

Lajmet kryesore