Pse vezët e pulave të skuqura janë të dobishme - si të gatuajmë. Vezë të ziera të skuqura barishte Recetë e skuqur të vezëve të skuqura

Epo, pyetja është, çfarë e re mund të përgatitet nga vezët e ziera? Unë nuk di për ju, por për disa arsye akoma nuk kam idenë t’i skuq! Dhe jo në formë të prerë, por tërësisht. I skuqur me barishte veze te ziera - për mendimin tim, një ide shumë e mirë për ata që tashmë janë ngopur me të skuqura dhe të ziera, dhe po kërkojnë ndonjë përvojë të re gastronomike.

Për 1 vezë, kjo metodë gatimi kërkon 15-20 gr. gjalpë, bimë jeshile për shije, kripë për shije, mirë, dhe ujë për zierjen e vezëve.

Zieni vezët në një qese ose të ziera fort, por jo me kohën maksimale të gatimit që bëni, por në mënyrë që e verdha të jetë akoma të paktën pak e butë në mes. Në tenxhere me vezë për 2 vezë - 7 minuta. Pas zierjes, derdhni vezët me ujë të ftohtë, thyeni lëvozhgën dhe pastroni.

Ndërsa vezët janë duke zierë, bluajini bimët jeshile ose barin. Më mirë - më e vogël, jo shumë e përafërt.

Ndërsa vezët janë duke zierë, shkrijeni gjalpë mbi nxehtësi të ulët dhe shtoni barëra në të. Kur vezët qërohen, vaji dhe tigani me barishte duhet të jenë tashmë të ngrohtë.

Vendosni vezët e qëruara në gjalpë me barishte dhe rrisni nxehtësinë derisa të skuqen vezët, por gjalpi nuk digjet. Kripë për shije. Skuqni vezët në mënyrë që të shihni se ato janë të mbuluara me një kore të paktën në pjesë. Kjo do ta kthejë vajin në jeshile. Rrotulloni vezët në një tigan, ujitini ato me vaj dhe barëra - ato gjithashtu duhet të ndryshojnë dukshëm ngjyrën, të bëhen jo të bardha, por të verdhë.

Vezët e ziera të skuqura me barëra shërbehen, domosdoshmërisht, së bashku me gjalpin në të cilin janë skuqur - në fakt, ai përmban gjysmën e gumëzhitjes, është shumë e shijshme të zhytësh vezë në të ndërsa hani.

Më dukej se këtu kërkohen edhe dolli të grurit.

Sa herë që gatuani vezë të fërguara rregullisht ose zieni vezë të ziera të buta ose të forta, ju humbni mundësinë për ta provuar këtë produkt i dobishëm në një mënyrë të re. Por mund të merrni të njëjtën sasi proteine, por në të njëjtën kohë provoni origjinalin, gjellë e shijshme, për më tepër, estetike në dukje. Këtu keni një përzgjedhje të mënyrave të reja për të gatuar vezë dhe për të erëzuar vaktet tuaja.

1. Shporta me vezë

Për gatim, do t'ju duhet shporta për kifle, proshutë dhe vezë. Mbështillni fetat e holla të proshutës në një shportë, thyeni një vezë në mes të shportës dhe piqni të gjitha në furrë.

Shporta e Vezëve

2. Vezë të skuqura me të verdhë veze, të gatuara mesatare

Nëse ju pëlqen një e verdhë veze paksa e lëngshme, por jo aq sa të rrjedhë, ju mund të gatuani vezët e skuqura si më poshtë: thyejeni vezën në një tigan me yndyrë, mbulojeni dhe mos e ktheni derisa të zbutet. Falë kapakut, e verdha e verdhë veze do të piqet më mirë.

Vezë të skuqura me të verdhë veze, të gatuara mesatare

3. Vezët e arta

Francezët e gatuajnë këtë pjatë për Pashkë, por ju mund ta hani çdo ditë. Baza e pjatës është një salcë kremi e bërë nga mielli, gjalpi dhe qumështi. Së pari, gatuajini vezët të ziera fort, pastaj ndani të bardhën nga e verdha në vezën e gatshme.

Proteina e copëtuar imët është e përzier me salcë krem. Pas kësaj salcë e gatshme përhapeni në dolli, dhe e verdha e verdhë veze copëtohet sipër.

Vezë të arta

4. Vezë të skuqura të kruajtura

Këto vezë shpesh mund të shihen në sallata të ndryshme franceze. Së pari, vlim një vezë të zier butë, pastaj rrokulliset brenda therrime buke dhe skuqni për 30-60 sekonda në një tigan të lyer me yndyrë. Pjata është e freskët nga jashtë dhe e butë nga brenda.

Vezë të kruajtura të pjekur

Nëse jeni shumë dembel për të zierë ose skuqur vezët tuaja në mëngjes, mund ta bëni më të lehtë. Krisni një vezë të gjallë, rrahni pak për të përzier të verdhën e verdhë me të bardhën, shtoni qepët e njoma dhe proshutën dhe hidhni të gjitha në një turi të rregullt të kafesë. Një minutë në mikrovalë dhe mëngjesi juaj është gati.

6. Croutons me djathë

Thithni feta buke në një salcë me bazë qumështi, spërkatini ato me djathë dhe piqini në një enë pjekje me vezë, qumësht dhe mustardë.

Croutons me djathë

7. Rrotullat e omëletës

Rrahni vezët, derdhni ato në një tigan të lyer me yndyrë, në mënyrë që një shtresë vezët e gjalla ishte e trashë rreth 2 cm. Prisni që vezët të gatuhen në njërën anë, pastaj rrokullisni omletën, vendosni sipër çdo gjë që dëshironi të mbështillni në një listë, të tilla si proshutë të copëtuar dhe speca. Pasi të jetë gatuar ana tjetër e omletës, thjesht rrokullisni atë në një listë.

8. Sufllaqe me vezë

Fillimisht, suflla u bë nga vezët, ne thjesht e harruam atë që kur u shfaq sufllava me çokollatë. Por ju gjithmonë mund të bëni një sufle veze në shtëpi. Kjo kërkon katër të verdhë veze, tre të bardha, pak qumësht, gjalpë dhe miell. Rezulton një kënaqësi e ajrosur.

Kjo është një pjatë brumë daneze, por përmban më shumë vezë sesa brumi vetë. Së pari, rrahni të bardhat e vezëve derisa të shkumë e trashë, pastaj në një tas të veçantë bashkoni miellin, kripën, sheqerin, të verdhat, gjalpin, qumështin dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura.

Brumi i përfunduar derdhet në një myk të veçantë të lyer me yndyrë. Pasi të shfaqen flluskat, petullat duhet të kthehen vazhdimisht në depresion në mënyrë që të mos digjen.

Ju me siguri e keni shijuar këtë lloj omlete në kafene apo restorante, por nuk mund të gatuani një pjatë po aq të harlisur në shtëpi.

Këtu keni një recetë për të bërë një omletë me të vërtetë me gëzof.

Për omëletë do t'ju duhet:

• vezë të mëdha (ndani të verdhat nga proteinat) - 4 copë;
• ujë - 50 g;
• gjalpë ose margarinë - 1 lugë;
• një majë kripe;
• një majë piper të zi të bluar.

Përgatitja:

1. Nxehtësia e sobës në 160 ° C.
2. Në një tas mesatar, bashkoni të bardhat e vezëve, ujin dhe kripën dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të lartë. Në një tas të vogël, përdorni një mikser për të kombinuar të verdhat dhe piperin e zi për rreth tre minuta. Hidhni të verdhat në një tas me të bardhat e vezëve të rrahura.
3. Në një tigan të nxehur më parë, shkrini gjalpin dhe hidhni mbi të vezët e rrahura. Zvogëloni nxehtësinë ngadalë në të ulët, gatuajeni për rreth pesë minuta, ose derisa omëleta të jetë me gëzof dhe kafe të lehta në pjesën e poshtme (ngrijeni butësisht për të parë ngjyrën).
4. Vazhdoni të gatuani omletën për rreth 12-15 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me thikë: nëse arrini ta ngjisni në mes dhe ta pastroni, omëleta është gati.
5. Anojeni tiganin për të rrëshqitur omëletën në pjatë, paloseni me kujdes në gjysmë dhe shërbejeni me salcë me salcë ose domate.

Harengë nën një pallto lesh, sallatë ruse, sallatë me pretendime, dhe për këtë arsye emër qesharak "Cezari", djathi, sallami - e gjithë kjo, natyrisht, duket e mrekullueshme në tryezën festive, por ... e mërzitshme.

Le të shtojmë diçka të pazakontë - nga e zakonshmja dhe e thjeshtë për t'u përgatitur dhe jo më pak elegante se disa Olivier ose, të themi, vezët në "çokollatë". Gjegjësisht - një meze e lehtë e mrekullueshme e skuqur vezët e pulësi zier më parë. A keni skuqur ndonjë vezë të zier? Më kot. Sidoqoftë, nëse nuk ju pëlqen korja krokante dhe përbërësit e tjerë të këtij rostiçeri që ndryshojnë shijen e një veze të zakonshme, nuk keni pse shqetësoheni. Por e di që do të të pëlqejë. Pra, ne do të ziejmë pesë ose gjashtë vezë pule të ziera fort në mënyrën e zakonshme. Ftohet në ujë të ftohtë, zhvishem. Por ndërsa vezët janë duke zierë, le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, përzieni dy lugë sheqer me tre lugë salce soje dhe me lëng gjysmë limoni, duke derdhur pak ujë në mënyrë që salca të mos jetë shumë e kripur

Hidheni përzierjen që rezulton në një lugë të përshtatshme dhe zieni pak në zjarr të ngadaltë në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj ne heqim kampionin dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë pak lëng limoni, sheqer ose ujë në mënyrë që salca të ketë shije të kripur-të thartë-të ëmbël.

Lini mënjanë salcën për t'u qetësuar, dhe le të bëjmë, në të vërtetë, pjekje. Hidheni këtë sasi në një lugë ose tenxhere të përshtatshme vaj perimeshnë mënyrë që kur të skuqen vezët, vaji të mbulojë të paktën gjysmën e tyre. Sidoqoftë, së pari nuk do të skuqim vezë, por qepë të copëtuar në unaza të holla. Më pas, qepët e skuqura do të dekorojnë pjatën, dhe përparësia e saj në tiganisje diktohet nga fakti që, përveç kësaj, i japin vajit një shije më elegante. Skuqni qepën në vaj të nxehur mirë derisa të skuqet plotësisht, pastaj kapeni me një sitë ose lugë të çarë dhe transferojeni në një pjatë të veçantë.

Tani, në këtë vaj, skuqni vezët e ziera dhe të qëruara derisa të kenë një kore të qëndrueshme kafe të artë nga të gjitha anët.

Pritini vezët në dy ose katër pjesë, spërkatni me salcë, spërkatni me qepë të skuqura sipër dhe, pak, piper të kuq të bluar (opsional), ose ringlets piper djegës... Nëse keni ndërmend të shërbeni një meze të lehtë në tryeza festive, dekorojeni atë me gjethe cilantro të këputura. Nëse cilantro është e papranueshme, vendosni meze në gjethe marule.

Vallëzimi nga sobë në kompjuter !!

Le të gatuajmë diçka të pazakontë - nga e zakonshmja dhe e thjeshtë për t'u përgatitur dhe jo më pak elegante se disa Olivier. Gjegjësisht - një meze e lehtë e mrekullueshme si vezët e skuqura të pulës, të ziera fort më parë. A keni skuqur ndonjë vezë të zier? Më kot. Sidoqoftë, nëse nuk ju pëlqen korja krokante dhe përbërësit e tjerë të këtij rostiçeri që ndryshojnë shijen e një veze të zakonshme, nuk keni pse shqetësoheni. Por e di që do të të pëlqejë.

Pra, ne do të ziejmë pesë ose gjashtë vezë pule të ziera fort në mënyrën e zakonshme. Ftohet në ujë të ftohtë, zhvishems

Por ndërsa vezët janë duke zierë, le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, përzieni dy lugë sheqer me tre lugë salcë soje dhe lëngun e gjysmë limoni, duke derdhur pak ujë në mënyrë që salca të mos jetë shumë e kripur.

Hidhni përzierjen që rezulton në një luledele të përshtatshme dhe avulloni pak në nxehtësi të ulët në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj ne heqim kampionin dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë pak lëng limoni, sheqer ose ujë në mënyrë që salca të shijojë kripë-thartë-ëmbël.

Lëreni salcën mënjanë të ftohetl, dhe le të bëjmë, në fakt, skuqje. Derdhni në një sasi të tillë të vajit vegjetal në një lugë ose tenxhere të përshtatshme në mënyrë që kur të skuqni vezët, vaji t'i mbulojë ato të paktën gjysmën. Sidoqoftë, së pari nuk do të skuqim vezë, por qepë të copëtuar në unaza të holla.

Më pas, qepët e skuqura do të dekorojnë pjatën, dhe përparësia e saj në tiganisje diktohet nga fakti që, përveç kësaj, i japin vajit një shije më elegante. Skuqni qepët në vaj të nxehur mirë derisa të skuqet plotësisht, pastaj kapeni me një sitë ose lugë të çarë dhevendosja në një pjatë të veçantë.

Tani në këtë m vaj, skuqni vezët e ziera dhe të qëruara - derisa një kore e qëndrueshme kafe e artë nga të gjitha anët, një lëkurë e hollë në vezë do të zhvishet pak kur skuqet, por nuk ka rëndësi. Vezët do të jenë të ashpra, heterogjene dhe për shkak të kësaj shumë të bukur ...