Si të bëni kremin e rrahur 20. Si të bëni kremin maskarpon dhe kremin e rrahur. Bërja e shkumës së trashë me një mikser

Kremi është një produkt i njohur qumështi. Merret nga qumështi i plotë i freskët duke ndarë yndyrën.

Sot, kremi është një pjesë integrale e shportës ushqimore të pothuajse çdo personi në vendin tonë. Ato shiten në çdo pikë të shitjes. Ky produkt qumështi shtohet në kafe, dhe ëmbëlsirat e shijshme bëhen prej saj. Por, për të bërë një trajtim me të vërtetë të shijshëm, shpesh duhet të fshikulloni kremin.

Lexoni më shumë në artikullin tonë se si të fshikulloni 20% krem \u200b\u200bnë mënyrë korrekte dhe çfarë të përdorni në të njëjtën kohë.

Udhëzime gatimi

Duhet të theksohet se procesi i fshikullimit të kremit me një përmbajtje yndyre prej 20 përqind në majat është një proces mjaft i thjeshtë. Por, për të arritur rezultatin e dëshiruar, duhet të ndiqni qartë udhëzimet dhe të kryeni vazhdimisht veprimet e kërkuara.

• Në mënyrë që të rrahni në mënyrë korrekte dhe efikase kremin në një shkumë të trashë, ju duhet pak akull. Mund ta përgatisni vetë në shtëpi duke përdorur forma të krijuara posaçërisht për këtë qëllim.
• Kremi vetë, si dhe ena në të cilën do ta fshikulloni, duhet të jenë të ftohura. Për ta bërë këtë, vendosni tasin e rrahjes dhe produktin e qumështit në frigorifer për disa orë.

Kremi nuk duhet të vendoset në frigorifer. Përndryshe, produkti kristalizohet dhe bëhet i padobishëm për asgjë - as për fshikullim, as për vetë-konsumim.

• Pasi uji në kallëpe është ngrirë dhe është kthyer në akull, dhe kremja dhe enët për fshikullimin e tyre janë ftohur, ne vazhdojmë me procesin e drejtpërdrejtë.
• Nxirrni kubet e akullit të ngrira nga kallëpet dhe vendosini në një tas të thellë. Pastaj ne derdhim produktin e qumështit nga paketimi i fabrikës në enët e përgatitura për rrahje dhe e vendosim këtë enë në një enë me akull. E rëndësishme! Kjo procedurë duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur në mënyrë që asgjë të mos ketë kohë të nxehet. Nëse përdorni objekte të ngrohta dhe një produkt të ngrohtë qumështi, atëherë procedura e fshikullimit nuk do të funksionojë si duhet.
• Ju mund të përdorni një pirun, lëvizës, mikser ose blender për të tundur. Natyrisht, duke përdorur njësi moderne të kuzhinës, kjo procedurë do të jetë disa herë më e shpejtë, por në mungesë të pajisjeve speciale, mund të përdorni një metodë më tradicionale.

• Rrihni kremin derisa të trashet, gjë që mund të marrë pak kohë. Për të përgatitur kremin, duhet të merrni krem \u200b\u200bme përmbajtje yndyre prej 20 përqind. Por nëse jeni adhurues i ushqimit me pak kalori ose qëndroni në formë, atëherë kremi me përmbajtje më të ulët yndyre do t’ju \u200b\u200bndihmojë.
• Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke e kthyer tasin - produkti nuk duhet të bjerë nga ena. Nëse nuk doni të ndërmerrni rreziqe dhe të aplikoni një metodë kaq ekstreme, atëherë mund ta përcaktoni gatishmërinë ndryshe - majat do të fillojnë të shfaqen në sipërfaqen e kremit.

E rëndësishme! Mbani në mend atë krem përmbajtje të ndryshme yndyre dhe prodhues të ndryshëm mund të fshikullohen në mënyra të ndryshme. Së pari, mund të duhet një kohë e ndryshme, dhe së dyti, kremi i disa prodhuesve (sidomos për markat e lira) mund të mos jetë fare i rrahur.

Çfarë të shtoni?

Duhet gjithashtu të theksohet se përbërësit shtesë mund të shtohen në kremin e rrahur. Për shembull, për gatim ëmbëlsira të thjeshta shpesh shtojnë sheqer vanilje... Nëse dëshironi të bëni një tortë, mund të shtoni pak xhelatinë në produktin e qumështit (në masën 2 lugë çaji për 1 litër krem). Për më tepër, xhelatina duhet të ngjyhet në ujë të freskët paraprakisht, pastaj të zihet, të filtrohet, të ftohet dhe vetëm pastaj të shtohet. Kjo mund të bëhet direkt gjatë procesit të fshikullimit.

Nëse dëshironi të bëni një krem \u200b\u200bmë të pasur dhe më të shijshëm, mund të shtoni vezë ose qumësht të kondensuar gjatë procesit të fshikullimit.

Krem pana - sa magji ka në këtë frazë. Pavarësisht nga fakti që në ditët e sotme nuk do të habisni askënd me krem \u200b\u200bpana, qoftë mbi një tortë apo shërbehet në një tas me fruta. Unë mendoj se do të pranoni që kjo është një ëmbëlsirë e preferuar për shumë veta dhe shumë pak do ta refuzojnë atë. Prandaj, çdo amvise është thjesht e detyruar të jetë në gjendje të rrahë si duhet kremin në shtëpi.

Çfarë lloj kremi për të blerë për fshikullim

Krem është ndryshe. Pika e parë dhe kryesore, së cilës duhet t'i kushtoni vëmendje është përmbajtja e yndyrës. Këtu, nuk ka dyshim, nëse doni të bëni krem \u200b\u200btë rrahur me gëzof, përmbajtja e tyre e yndyrës duhet të jetë së paku 30% yndyrë (në dyqan, si rregull, ata shesin krem \u200b\u200bpër fshikullim 33% - kjo është ideale). Më i trashë është i mundur, por me një përmbajtje dhjami më poshtë, të themi 20 për qind, apo edhe 10 për qind, nuk duhet ta merrni. Krem me një përmbajtje yndyre prej 20% dhe 10%, në parim, mund të fshikullohet, por për këtë do të duhet të shtoni stabilizues: xhelatinë, proteina ose një trashës (mund ta blini në departamentet ushqimore të supermarketeve ose dyqaneve të specializuara). Si rezultat, ju do të merrni më tepër një të caktuar krem gjalpi larg rezultatit të dëshiruar, i cili mund të mos ju pëlqejë.

Por nëse keni krem \u200b\u200bshtëpie të vërtetë. Shtë më mirë t'i holloni me ujë të ftohtë ose qumësht (për 250-300 ml të një produkti yndyror, nevojiten 100-120 ml lëng).

Por përmbajtja e yndyrës nuk ia vlen gjithmonë t'i kushtohet vëmendje. Fakti është se kremja ndahet gjithashtu në krem \u200b\u200bme origjinë shtazore dhe perime. Kremi i kafshëve është ai i bërë nga qumështi natyral: mund ta blini si nga gjyshet në treg ashtu edhe në dyqan. Por krem \u200b\u200bme origjinë bimore është bërë nga vaj palme, aditivëve kimikë shtesë (trashës dhe stabilizues) janë shtuar në to. Paketimi i tyre përmban udhëzime të hollësishme për përgatitjen e tyre. Ata fshikullohen pa probleme. Dhe nga rruga, në kremin e perimeve, përqindja e yndyrës nuk luan ndonjë rol. Prandaj, ato janë perfekte për ata që ndjekin figurën e tyre dhe preferojnë ëmbëlsira me pak kalori.

Për ata që janë të interesuar në kremin e perimeve, ju këshilloj të shikoni një video se si bëhen në prodhim industrial (nga 7:44) nga programi i mrekullueshëm Galileo.

Momente përgatitore

• Para fshikullimit, është e nevojshme të qetësoheni në frigorifer si vetë kremin ashtu edhe fërkuesin me një enë në të cilën do të rrihni kremin (do të jetë e mjaftueshme 1 orë). Në të njëjtën kohë, për të shpejtuar procesin, mund të hiqni tundësin dhe enën në frigorifer (atëherë 15 minuta do të jenë të mjaftueshme për ftohje). Por në asnjë rast mos e vendosni kremin në frigorifer, pasi të keni shkrirë nuk do të futet më shkumë e harlisur, por thjesht shtresojeni. Prandaj, vendoseni në frigorifer kremin vetëm në frigorifer;
• Sigurohuni ta tundni mirë para se ta derdhni kremin në enën e fshikullimit. Pra, yndyra e mbledhur nga lart përzihet deri sa të jetë homogjene me masën totale. Prandaj, kremi juaj do të jetë përfundimisht homogjen;
• Bestshtë më mirë të përdorni një enë të ngushtë me buzë të larta. Nëse nuk ka asnjë, një gjë e gjerë do të bëjë, por do të duhet të mbahet në një kënd (lëvizja duhet të zhytet në krem \u200b\u200bsa më shumë që të jetë e mundur).

Çfarë dhe si të ëmbëlsohet

Përveç kremit vetë, do t'ju duhet sheqer. Sheqeri thith pak nga lëngu dhe kthehet në një shurup të trashë. Për shkak të kësaj, muret e flluskave të ajrit të shkumës bëhen elastike dhe grimcat e yndyrës së qumështit vendosen mbi to fort, ajo ngurtësohet dhe i jep shkumës vëllimin e kërkuar. Në të njëjtën kohë, jo vetëm sheqeri pluhur ose sheqeri mund të përballen me këtë detyrë.

• Sigurisht, është më mirë të përdorni sheqer pluhur për të ëmbëlsuar kremin. Dhe fjalë për fjalë shoshiteni atë përmes një sitë në kremin e trashur tashmë;
• Por nëse vendosni të përdorni sheqer të rregullt, shtojeni atë në fillim. Kjo do të lejojë që kokrrat e sheqerit të shpërndahen. Dhe në kremin e përfunduar, sheqeri nuk do të përtypë dhëmbët;
• Profesionistët nuk rekomandojnë përdorimin e sheqerit të kokosit dhe sheqerit nga hurmat për shkak të faktit se copat e kokosit dhe hurmat nuk treten - kremja do të jetë heterogjene;
• Mjalti është gjithashtu i shkëlqyeshëm për ëmbëlsimin e kremës. Por do të duhet ta shtoni atë shumë kohë para se të fshikulloni. Prandaj, caktoni kohën paraprakisht. Mjalti shtohet në kremin e ngrohtë (temperatura e dhomës), trazohet dhe më pas dërgohet në frigorifer. Pastaj kremi i ftohur fshikullohet si zakonisht;
• Përkundrazi, shurupi pykë i shtohet kremit tashmë të rëndë duke përdorur një shpatull silikoni (1-2 lugë gjelle do të jenë më se të mjaftueshme).

Si të bëni kremin e rrahur siç duhet në shtëpi

• Mos përdorni një blender - nuk është asistent në këtë çështje;
• Por mikser do të bëjë. Onlyshtë vetëm më mirë të filloni me një mikser, dhe të përfundoni me lëvizje manuale - në mënyrë që të mos humbni momentin kur kremi i rrahur të jetë gati;
• Mos u mundoni të fshikulloni një vëllim të madh të kremit njëkohësisht. Në mënyrë optimale, 200-300 mililitra përdoren për fshikullim. Nëse keni nevojë për më shumë krem, është më mirë të ndani kremin në 2 ose 3 grupe;
• Në fillim, ndizni mikserin në shpejtësinë minimale, gjatë procesit të fshikullimit, rritni shpejtësinë (shpejtësia maksimale në mesatare);
• Në fund, mos e fikni papritmas mikserin. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë si në fillim - zvogëloni gradualisht shpejtësinë;
• Si e dini që kremi është gati? Gjëja e parë që të tërheq vëmendjen është ndërprerja e qarkullimit. Plus, ato do të bëhen të trasha (do të mbajnë formën e tyre). Mos harroni se është më mirë të fikni mikserin pak më herët dhe, nëse është e nevojshme, t'i përfundoni ato me një lëvizje dore. Mesatarisht, kremi me përmbajtje yndyre prej 33% zgjat 4-6 minuta, dhe me 38% duhen 1-2 minuta;
• Nëse e shihni që kremi juaj është në prag të shndërrimit në gjalpë (por nuk është shtresuar ende), shtoni pak krem \u200b\u200btë lëngshëm dhe rrihni butë (me duar duke përdorur një lëvizje).

Nëse akoma e teproni me fshikullim, dhe të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka kohë për të vrapuar në dyqan, mos u dekurajoni! Vaji i freskët gjithashtu mund të bëjë një krem \u200b\u200btë mirë. Dërgojeni në mikrovalë për 20-30 sekonda (do të shkrihet pak), rrahni me një shpejtësi të ngadaltë me shtimin e xhelatinës ose një trashese. Kjo do të bëjë një krem \u200b\u200btë shijshëm gjalpë.

Tani, një lajm i mirë për ata pa mikser ose lëvizës. Ju mund të vendosni sheqer pluhur dhe krem \u200b\u200b(në këtë rast, sigurohuni që të keni një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%) në një enë të thjeshtë plastike. Mbulojeni dhe thjesht tundeni mirë. Më besoni, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja! Nga rruga, një ide e këndshme për piknik (shumë i dobishëm - befasoni të dashurit tuaj).

Si ta bëni kremin më të trashë

Pra, nëse keni lexuar informacionin e mësipërm, atëherë, në parim, tashmë mund të shkoni me siguri në kuzhinë. Sidoqoftë, ndodh që ju të bëni gjithçka siç duhet, dhe kremi nuk fut në asnjë. Ose nuk ka asnjë mënyrë për të blerë krem \u200b\u200bme përmbajtjen e kërkuar të yndyrës. Kjo është ajo ku suplementet në formën e lëngut të limonit, proteinave, xhelatinës ose një trashese speciale vijnë në ndihmë. Ne duhet t'u japim atyre detyrimin e duhur - kur trajtohet si duhet, rezultati është i kënaqshëm.

Lëng limoni

Nëse kremi juaj nuk fshikullon në asnjë mënyrë, lëngu i limonit mund të bëjë vërtet ndryshimin. Për më tepër, mund të ndihmojë, edhe nëse keni përmbajtje më të ulët yndyre. Gjëja kryesore është të veprojmë me kujdes. Së pari, vëzhgoni përmasat: 200-250 ml krem \u200b\u200bdo të duhet një e katërta e një limoni. Së dyti, lëngu i limonit nuk mund të derdhet paraprakisht. Duhet të shtohet në kremin e lehtë, pak nga një, ndërsa fshikullohet.

Xhelatinë

Xhelatina shtohet në shkallën prej 1/4 tbsp. lugë xhelatinë në 1 gotë krem. E vërtetë, xhelatina kërkon përgatitje paraprake. Para përdorimit, duhet të mbushet me ujë (shih përmasat në paketimin specifik) dhe le të fryhet. Pastaj nxeheni në sobë, por mos e vloni. Kullojeni dhe lëreni të ftohet pak. Pastaj derdhni ngadalë në kremin e rrahur lehtë pa fikur mikserin.

Përveç kësaj, xhelatina mund të tretet në krem \u200b\u200bvetë. Hidhni pjesën e tretë të kremës totale me xhelatinë. Për shembull, për 3 gota krem, merrni 1 lugë çaji xhelatinë. Në këtë rast, ne do të rrahim 2 gota, dhe derdhim xhelatinën në të tretën. Ne presim derisa xhelatina të fryhet (1-2 orë), pastaj e ngrohim atë në një banjë uji (pa e çuar në vlim). Lëreni përsëri të ftohet. Tjetra, shtoni kremin me xhelatinë të tretur në procesin e fshikullimit të vendosur 2 gota. Sigurisht, është më mirë të mos hidhni shumë krem \u200b\u200bnë të njëjtën kohë vetëm për qartësi - shpresoj ta merrni idenë.

Eksperimentoni me përmasat vetë. Vini re se sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës në krem, aq më shumë xhelatinë do t'ju duhet.

Proteina

Proteina duhet të ndahet me kujdes nga e verdha dhe të ftohet. Tjetra, ju mund të lëvizni proteina dhe krem \u200b\u200bveçmas, pastaj kombinoni me kujdes ato. Ose mund ta rrahësh lehtë kremin, të shtosh proteina të lëngshme dhe të vazhdosh fshikullimin.

Më shpesh proteina dhe xhelatinë shtohen në kremin pa yndyrë.

Trashës për krem

Lëshohet në thasë letre prej 8 gramësh. Përbërja përfshin niseshte të modifikuar dhe sheqer krem. Prodhuesi pretendon se një qeskë është e mjaftueshme për të rrahur 200-250 ml krem \u200b\u200bme një përmbajtje yndyre nga 20 deri në 30%. Sidoqoftë, nëse vendosni të rrahni kremin 20 për qind, do të duhet të shtoni pak më shumë trashës. Gjithashtu, merrni parasysh faktin që kremi nuk do të trashet menjëherë. Rrihini dhe lëreni të qëndrojnë për disa minuta.

Ky trashës ka një pengesë: do t'i japë kremit një shije "artificiale" - si në ëmbëlsirat e dyqaneve. Edhe pse kjo është pikërisht ajo që i pëlqen dikujt.

Disa njerëz këshillojnë të zëvendësoni trashësin e kremit me 1 lugë gjelle në shtëpi. niseshte pa rrëshqitje (200 ml). Një ide e dyshimtë - më shpesh kremja merret me një shije jo shumë të këndshme. Megjithëse mund të eksperimentoni: siç thonë ata, shija dhe ngjyra ...

Shllak embelsire

Çfarë mund të jetë më e shijshme se kremi i rrahur? - Krem me aromë! Vlen të shtoni një ose një aromatizues tjetër në fund të fshikullimit dhe do të merrni një krem \u200b\u200bluksoz. Më të volitshmit janë vanilja dhe lëvorja e limonit, përveç kësaj, mund të shtoni disa Baileys, Kahlua, Amaretto, etj. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes.

Mund ta shikoni videon receta vizuale shndërrimin e kremit të rregullt në krem \u200b\u200bluksoz.

Ju gjithashtu mund të shtoni qumësht të kondensuar në kremin e rrahur. Por nëse rrihni krem \u200b\u200bme qumësht të kondensuar të zier, ju do të merrni një musë të shkëlqyeshme. Këtë ëmbëlsirë mund ta shërbeni me fruta, arra dhe çokollatë.

Artikullit tonë i erdhi fundi. Shpresoj se ju kemi ndihmuar. Fitoret e kuzhinës!

Secila nikoqire pëlqen të kënaqë familjen e saj vakte te shijshme... Per te pergatitur tortë ajri në shtëpi, shpesh përdoret krem \u200b\u200bpana, i cili është shumë i lehtë për tu bërë duke përdorur sheqer dhe gjalpë (me përqindjen e kërkuar të yndyrës). Duke iu përmbajtur rregullave dhe këshillave të thjeshta, ju mund të përgatisni një trajtim tepër të shijshëm që të gjithë do ta pëlqejnë. Mësoni si të rrahni kremin më poshtë.

Si të bëni kremin e rrahur

Opsionet e kremrave për dekorimin e ëmbëlsirave mund të jenë të ndryshme: me sheqer, lëng limoni, xhelatinë, vanilje ose proteina. Në mënyrë që kremja të jetë gjithmonë homogjene, e shijshme dhe të mos prishë tortën, duhet t'i përmbaheni disa rregullave të thjeshta. Si të fshikulloni kremin në mënyrë korrekte:

• duhet të përdorni vetëm një produkt yndyror (nga 33%) për të arritur një qëndrueshmëri të trashë kremi;
• vendoseni tasin dhe tundjen e mikserit në frigorifer për dhjetë minuta para se ta fshikulloni;
• filloni të lëvizni me shpejtësi të ulët;
• rrahni masën për të paktën pesë minuta.

Cila krem \u200b\u200bështë më e mira për fshikullim

Për të marrë një masë të qëndrueshme dhe të ajrosur, është e nevojshme të përdorni krem \u200b\u200bnga 33% yndyrë. Nëse merrni 10 ose 20 përqind, nuk do të arrini një efekt pozitiv vetëm duke fshikulluar. Ju do të duhet të shtoni trashës të veçantë, stabilizues ose xhelatinë, por mund të harroni për pamjen e mirë dhe kremin e shijshëm. Krahasuar me ato me aditivë kimikë, nuk do të dalë më lirë sesa kremi natyral më i shtrenjtë.

Si të trashet kremi i rrahjes

Pse nuk fshikullon kremi? Shpesh arsyeja është e thjeshtë - është mungesa e yndyrës në produkt. Rregulli kryesor: për të bërë krem \u200b\u200btortë me krem \u200b\u200btë rrahur, ato duhet të jenë të freskëta, me cilësi të lartë, me një përmbajtje yndyre mbi 33%. Për të trashur masën kremoze duke përdorur përbërës natyralë, mund të shtoni xhelatinë, një lugë çaji me lëng limoni dhe të bardhën e vezës.

Receta me krem \u200b\u200bpana

Ka shumë receta për kremin e rrahur, duke e bërë këtë delikatesë në shtëpi është shumë e thjeshtë. Ata janë të rrahur me sheqer, xhelatinë, lëng limoni, masë proteine, trashësues të veçantë dhe sheqer krem. Teknika bazohet në rregullin kryesor - fshikullimin intensiv. Ju mund të përdorni një blender, mikser ose "mënyra e gjyshes" - një pirun.

Me sheqer

• Koha e gatimit: 13 minuta.
• Shërbime për Paketim: 6 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 255 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: ruse.

Krem pana mund të bëhet me sheqer. Nuk rekomandohet të përdorni sheqer të grimcuar për kremin: nuk do të tretet kur të rrihni, do të jetë e pakëndshme të bluajeni në dhëmbë. Para se ta shtoni, ai bluhet në pluhur duke përdorur një mulli kafeje ose një blender klasik. Nuk ka përmasa specifike kur shtoni sheqer, ëmbëlsia rregullohet individualisht.

Përbërësit:

• krem 35% - 500 ml;
• sheqer i plotë - 50 g ose për shije;
• vanilinë - 1 g

Metoda e gatimit:

1. Merrni një enë të ftohur dhe shtojcat e mikserit. Shtoni krem.
2. Zgjidhni një shpejtësi të ulët fshikullimi.
3. Pas tre minutash, shtoni sheqer (gradualisht).
4. Shtoni vanilinë në fund.

Sheqer pluhur

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Shërbime për Paketim: 4 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 1000 kcal / 400 g.
• Qëllimi: për tortë.
• Kuzhina: ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i thjeshtë.

Krem delikat dhe i ajrosur i bërë nga krem \u200b\u200bpërdoret si mbushje për çdo pastë, ëmbëlsira dhe pasta, mund të plotësohet me mousses frutash që do t'i japin kremit një shije të hollë. Për të bërë pjesën e sipërme në shtëpi, duhet t'i përmbaheni në mënyrë rigoroze recetës, të ruani përmasat e rekomanduara dhe të ndiqni rregullat për rrahjen e kremit të gjalpit (foto), atëherë do të bëhet një zbukurim i vërtetë për çdo ëmbëltore.

Përbërësit:

• krem jo më pak se 33% - gjysmë litri;
• sheqer krem \u200b\u200b- 50 g;
• vanilinë - 2 g.

Metoda e gatimit:

1. Vendosni një tas në frigorifer, lëvizni ftohtësinë, masën kremoze. Në këtë kohë, shtoni sheqer dhe vanilinë në një enë në temperaturë dhome dhe përzieni.
2. Fërkojeni kremin e ftohur me shpejtësi të ulët. Kur të trashen pak, shtoni pluhur.
3. Nëse kremi mban formën e saj ose ka maja të buta, ndaloni lëvizjen.

Me xhelatinë

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Shërbime për Paketim: 5 Persona.
• Përmbajtja e kalorive: 250 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: lehtë.

Kremi është perfekt për çdo ëmbëlsirë. Shkon mirë me brumë bukë e shkurtër, tartlets, ëmbëlsira me biskota... Kremi nuk është shumë i lartë në kalori kur krahasohet me mbushjen e gjalpit. Për të përgatitur këtë krem \u200b\u200bnë shtëpi, nuk kërkohen njohuri të veçanta ose aftësi të kuzhinës. Për rekomandime hap pas hapi me foto dhe përgatitje, shihni më poshtë.

Përbërësit:

• krem i rëndë jo i lëngshëm - 600 ml;
• xhelatinë - 20 g;
• vanilinë - pako;
• sheqer krem \u200b\u200b- 45 g.

Metoda e gatimit:

1. Ftojeni produktin e kremit, përzieni, shtoni gradualisht vanilinë dhe pluhur derisa të shfaqet një shkumë e trashë (majat e forta).
2. Thith një lugë xhelatinë derisa të ënjtet, nxehet në nxehtësi të ulët që të tretet plotësisht (mos ziej).
3. Kombinoni kremin dhe xhelatinën, përzieni, vendoseni në frigorifer.

Si të rrihni kremin me një blender

Nëse nuk ka mikser, përdorni një blender. Filloni të lëvizni me shpejtësi minimale, pas një minutë kaloni në shpejtësi mesatare. Kur përdorni një blender, duhet të merrni parasysh që nuk mund të përdorni një shpejtësi të lartë - masa mund të "rrahet", ata do të fillojnë të shtresëzohen. Koha e gatimit varet nga fuqia e blenderit.

Mikser

Përzierësi është pajisja më e përshtatshme për të bërë krem. Vendosni shtojcat në frigorifer për dhjetë minuta para përdorimit (i ftohti trashet shpejt). Filloni të rrahni me një mikser dore me shpejtësinë # 1, pastaj shtoni disa pika lëng limoni që të trashen më shpejt, përfundoni me shpejtësi të lartë # 3. Ruhet në frigorifer deri në tre orë.

Lëvizje

Si të përgatitni një krem \u200b\u200bnëse nuk ka "ndihmës" elektronikë në shtëpi? Një masë me gëzof për të bërë ëmbëlsira mund të merret me dorë me një lëvizje. Llokoçis mirë për të tretur sheqerin plotësisht. Rrahni në pjesë të vogla me një ritëm intensiv për të arritur trashësinë e dëshiruar. Si te gatuajme video hap pas hapi, shikoni foton më poshtë.

Video

Krem kremoz delikat jep edhe më shumë tortë e thjeshtë sofistikim delikat dhe shije të pabesueshme. Kjo është arsyeja pse kremi është një nga përbërësit kryesorë në të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura. Por jo çdo amvise arrin ta kthejë kremin në një masë të ajrosur. Por si të fshikulloni kremin në mënyrë korrekte në mënyrë që torta të dalë e shkëlqyeshme dhe festa të mos prishet? Rezulton se gjithçka që ju duhet të bëni është të zgjidhni mirë kremin dhe t'i përmbaheni disa mashtrimeve ndërsa e fshikulloni.

Kremi është një produkt i shijshëm qumështi që bëhet duke ndarë fraksionin e yndyrës nga qumështi i plotë. Rrjeti i shitjes me pakicë merr krem \u200b\u200bnë formë të pasterizuar me një përmbajtje yndyre nga 10 deri në 35%.
Për shkak të vlerës së saj ushqyese, kremi rekomandohet për çdo ditë dhe ushqim diete... Ndër përbërësit kimikë në krem, përveç yndyrës së qumështit, ka mjaft proteina, elemente minerale, si dhe vitamina A, D, C, PP, etj.

Kremi është i përshtatshëm për të bërë vajra, salca, veshje dhe një larmi produktesh të kuzhinës. Kremi më i yndyrshëm fërkon në mënyrë të përsosur në një shkumë të qëndrueshëm poroz, prandaj përdoret si bazë për përgatitjen e enëve të ëmbëlsirave.

Si të zgjidhni kremin e duhur të rrahjes

Në raftet e dyqanit, mund të blini lloje të ndryshme të kremës: të thatë, të freskët, të konservuar, me yndyrë ose pa yndyrë. Ato përdoren të gjitha në kuzhinë për qëllime të ndryshme. Por, për të bërë një krem, duhet të zgjidhni një krem \u200b\u200bqë do të fshikullojë mirë. Për të bërë zgjedhjen e duhur, duhet të merrni parasysh pikat e mëposhtme:

• Paketa me krem \u200b\u200bduhet të ketë një përmbajtje minimale të yndyrës prej 30%. Sa më e lartë të jetë fraksioni masiv i yndyrës së qumështit, aq më e trashë është kremi i rrahjes. Kremi më pak yndyror është gjithashtu i përshtatshëm për kremin, por qëndrueshmëria e tyre ruan pamjen e dëshiruar shumë më keq.
• Vetëm fshikullon natyrale mirë yndyrë qumështi... Kur blini, studioni përbërjen; duhet të jetë pa trashës, stabilizues, vaj palme dhe aditivë të tjerë.
• Mos harroni të kontrolloni datën e prodhimit. Vetëm kremi i freskët është i rrahur në mënyrë të përsosur. Një produkt që ka qëndruar tashmë për disa ditë mund të ndahet kur të rrihet.
• Merrni parasysh kushtet e ruajtjes së kremit në dyqan. Ato duhet të vendosen në raftet e njësisë ftohëse, jo në frigorifer.

Zgjedhja e një kremi cilësor kërkon shumë prova dhe gabime. Testoni produktin nga prodhues të ndryshëm dhe zgjidhni opsionin më të mirë.

E rëndësishme! Ju mund të blini krem \u200b\u200btë rrahur të gatshëm në dyqan, por një produkt i tillë përmban një numër aditivësh të dëmshëm dhe konservantë, prandaj është jashtëzakonisht e padëshirueshme ta përdorni atë.

Për cilat arsye kremi nuk mund të fshikullojë

Shumë shpesh, amviset që fshijnë krem \u200b\u200bpër herë të parë përballen me një surprizë shumë të pakëndshme. Në vend të një mase kremoze të ajrosur, ata kanë një përzierje dyfazore të bazuar në hirrë dhe gjalpë. Shumica e njerëzve shqetësohen menjëherë kur mendojnë për aftësitë e tyre të dobëta të kuzhinës, por edhe kuzhinierët më profesionistë nuk janë të imunizuar nga ky rezultat. Fajtorët kryesorë për dështimet e tilla të kuzhinës janë arsyet e mëposhtme:

• Kremi nuk ishte mjaft i dhjamosur.
• Kremi nuk ishte i ftohur paraprakisht.
• Sheqeri u shtua para kohe.
• Janë zgjedhur bashkëlidhje të pasakta.
• Kremja doli të ishte e falsifikuar me papastërti të vajrave bimorë.

Interesante! Vlera ushqyese e kremës është se ajo është e pasur me fosfolipide, të cilat parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës.

Përzgjedhja e pajisjeve dhe përgatitja e kremit

Nëse kjo është hera e parë që merrni një pako kremi në duar, me siguri po pyesni se si ta fshikulloni. Pastmbëlsirat me përvojë sigurojnë që ky produkt mund të fshikullohet me pajisje të ndryshme kuzhine, mbi të cilat rregullohet shpejtësia. E vetmja gjë që nuk duhet të përdorni janë bashkëngjitjet standarde të thikës në një mikser ose blender. Mund t’i përdorni për ta kthyer kremin në gjalpë dhe lëng. Basti juaj më i mirë është të përdorni një blender dore dhe mikser që të mund të kontrolloni intensitetin e kremit të rrahjes.

Pra, kremi është zgjedhur, teknika është përgatitur, tani duhet të përgatisni gjithçka për të bërë kremin e gjalpit. Pikat më kryesore:

1. Kremi duhet të ftohet në +5 .. + 7⁰С. Për ta bërë këtë, mund t'i vendosni në frigorifer për 2-3 orë. Në asnjë rast nuk duhet të vendosni krem \u200b\u200bnë dhomën e ngrirjes; pas shkrirjes, do të merrni qumësht të butë me thekon.
2. Shefat me përvojë ju këshillojnë të freskoni enët dhe pjesët e pajisjeve që do të vijnë në kontakt me kremin. Për të krijuar një ambient të favorshëm, gjithashtu mund të vendosni tasin dhe bashkëngjitjet në frigorifer për disa orë.
3. Për kremin e butë, është më mirë të përdorni sheqer krem \u200b\u200bnë vend të sheqerit. Duhet të shoshitet me një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga në krem.

Krem rrahjeje: sekretet e gatimit

Kur kremi është gati për fshikullim, mund të kaloni në fazën e përgatitjes së kremit:

1. Hidhni kremin në një tas. Kjo mund të jetë një tas nga një blender ose përpunues ushqimi, ose ndonjë tas me buzë të larta. Nëse tas nuk është shumë i lartë, dhe në të njëjtën kohë ka një fund të gjerë, whisks nuk do të jetë në gjendje të zhyten plotësisht në masën kremoze dhe ta fshikullojnë atë në mënyrë cilësore. Nëse nuk mund të merrni pjata të tjera, thjesht anojini pak në një kënd ndërsa fshikulloni në mënyrë që kremja të marrë një strukturë uniforme.
2. Llokoçis kremin tërësisht për të shpërndarë yndyrën në mënyrë të barabartë në të gjithë. Nëse keni nevojë të fshikulloni një pjesë të madhe të kremit, është më mirë ta bëni në disa raunde. Pjesa optimale është jo më shumë se 300 mg.
3. Një shpejtësi e lartë e fshikullimit nuk është e përshtatshme për kremin, pasi ky intensitet menjëherë do të gatuajë gjalpë. Ju duhet të filloni të lëvizni me shpejtësi të ngadaltë dhe ngadalë të kaloni në mesatare.
4. Kohëzgjatja e kremit të rrahjes varet nga faktorë të ndryshëm. Freskia e produktit, dendësia e tij, temperatura e ftohjes dhe lloji i grykave që përdoren luajnë një rol këtu. Por, mesatarisht, duhen 5-7 minuta për të bërë kremin e rrahur.
5. Ju mund ta përcaktoni gatishmërinë sipas llojit të kremës: nëse shenjat e lëvizjes kanë ndaluar përhapjen, atëherë kremi tashmë është rrahur.
6. Tani gjëja kryesore është të mos e teproj, në mënyrë që në vend të një kremi, të mos keni vaj të përgatitur. Ulni ngadalë shpejtësinë dhe fikni mikserin.

Interesante! Ekziston një mendim nga historianët që kremi fshikullues u shpik për herë të parë nga Francois Vatel, i cili shërbeu si kryekarmëtar në një kështjellë në komunën e Chantilly rreth mesit të shekullit të 17-të.

• Nëse gatuani krem kremi, filloni të shtoni sheqer krem \u200b\u200bnë një rrjedhë të hollë 1,5-2 minuta pasi të filloni fshikullimin. Nëse shtoni pluhur në fazën fillestare, atëherë kremja mund të bëhet e lëngshme dhe nëse shtoni të gjithë pjesën e pluhurit menjëherë, atëherë gunga do të shfaqet në krem.
• Nëse keni nevojë të bëni një krem \u200b\u200btortë shumë të trashë, mund të shtoni në krem \u200b\u200bnjë trashës të veçantë me bazë niseshteje.
• Nëse procesi i fshikullimit nuk po shkon sipas planit dhe kremi nuk po fshikullon në asnjë mënyrë, mund të provoni të shtoni lëngun e ¼ limonit.
• Ju mund të përdorni xhelatinë ose agar të ngrënshëm për të trashur kremin e butë. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni xhelatinë sipas udhëzimeve dhe ta shtoni në krem. Proporcioni i përafërt për të bërë krem: bsp tbsp. l xhelatinë në 250 ml krem.

Në një shënim! Kremi i rrahur ka një afat prej 24 orësh në frigorifer.

Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në teknologjinë e fshikullimit të kremit, gjëja kryesore është të blini krem \u200b\u200bcilësor dhe t'i përmbaheni rekomandimeve të shefave të ëmbëlsirave me përvojë. Eksperimentoni, zbuloni receta të reja dhe lini që kremi juaj të dalë gjithmonë i butë dhe i shijshëm.

Krem pana është zbukurim kremi ose keku, krem \u200b\u200bkafeje dhe ideal embelsire e shijshme... Por, jo çdo amvise do të marrë përsipër ta përgatisë këtë delikatesë për një arsye të vetme: kremi nuk është i rrahur.

A është me të vërtetë e pamundur të bëni krem \u200b\u200btë rrahur në shtëpi, dhe mbetet vetëm të përdorni një analog të dyqanit? Rezulton se gjithçka nuk është aq e komplikuar sa mund të duket në shikim të parë. Gjëja më e rëndësishme është t'i përmbaheni rregullave të caktuara, dhe ju mund ta kënaqni familjen tuaj me një ëmbëlsirë delikate të ajrit pothuajse çdo ditë.

Si të fshikulloni kremin

1. Një nga kushtet kryesore është përmbajtja e "saktë" të yndyrës. Ajo duhet të jetë të paktën 30 - 40%, krem \u200b\u200bme përmbajtje të ulët yndyre thjesht nuk do të fshikulloj

2. Temperatura - sa më e ftohtë aq më mirë. Kjo nuk do të thotë që kremi duhet të jetë me kuba akulli: thjesht vendosini në frigorifer dhe i lini të ftohen mirë

3. Enët - një lëvizje e lehtë ose një mikser i zakonshëm. Nëse vendosni të përdorni një mikser, filloni me shpejtësinë më të ulët, duke e rritur gradualisht. Sapo kremi të fillojë të trashet, përsëri gradualisht kaloni në shpejtësinë minimale. Vendosni të gjitha enët në frigorifer për një kohë të shkurtër para përdorimit.

4. Koha e fshikullimit - nga 1 - 3 minuta. Nëse e teproni, si rezultat rrezikoni vaj dhe serum.

5. Për shije shtoni kripë dhe sheqer krem \u200b\u200bnë krem. Bettershtë më mirë të mos shtoni sheqer për arsyen e thjeshtë se nuk do të ketë kohë për t'u tretur. Shtoni 60 g gradualisht në 500 ml krem krem ëmbëlsirash dhe një majë kripe (vanilina mund të shtohet për aromë)

6. Aditivët:
Kakao - Ju duhet vetëm 1 lugë çaji për t'i dhënë kremit të rrahur një aromë çokollatë;
Vanilje dhe burbon - 1 tsp secila, e përshtatshme për të tortë me arra;
Bajame - për ëmbëlsira me manaferra;
Lëngu i limonit ose lëngu i limonit - do të shtojë një thartë të lehtë (për 200 ml: ¼ limon).

Pse nuk fshikullon kremi?

1. Kontrolloni datën e skadimit. Mund të ketë mbaruar tashmë.

2. bettershtë më mirë të mos përdorni krem \u200b\u200bultra-pasterizuar - ato fshikullojnë shumë keq.

Po nëse kremi nuk bën kamxhik?

1. Nëse jeni duke bërë gjithçka në rregull, dhe kremi akoma nuk bën kamxhik - shtoni lëng limoni ose një trashës të veçantë (shtoni gradualisht ndërsa kremi të rrihet)

2. Mos e fshikulloni vetëm kremin e blerë - vendoseni në frigorifer për disa orë, ose edhe më mirë brenda natës

3. Mund të tretet në 100 ml ujë 1.5 tbsp. xhelatinë. Ftohet në temperaturën e dhomës, por jo të ngrijë, dhe shtoni në krem. Do të trashet dhe do të mbahet mirë

Shpresojmë që tani të dini si të fshikulloni kremin në mënyrë korrekte, dhe do të merrni një ajrosje dhe ëmbëlsirë delikate.

46471