shtëpia / Akullore dhe ëmbëlsira për ëmbëlsira / Bizelet e verdha dhe jeshile cili është ndryshimi. Origjina dhe vendet e origjinës së bizeleve. Kundërindikimet për përdorimin e bizeleve jeshile

Bizele të verdha dhe jeshile cili është ndryshimi. Origjina dhe vendet e origjinës së bizeleve. Kundërindikimet për përdorimin e bizeleve jeshile

Bizelet ndryshojnë jo vetëm në varietete, por edhe në mënyrën e shitjes. Ka dy varietete të freskëta dhe të thata në shitje. Secila kategori e bizeleve ka ndryshimet e veta dhe rregullat e zgjedhjes. Në një kuptim të gjerë, të gjitha varietetet e bizeleve mund të ndahen në dy kategori: sheqeri dhe predha. Opsioni i parë është shitur më shpesh i freskët ose pod, e dyta është tharë.

Llojet më të njohura të bizeleve janë:

të freskëta bizele jeshile (më shpesh shitet i ngrirë);
bizele pure (duket si miell);
bizele të thata (ngjyra mund të jetë e verdhë, pothuajse e bardhë ose e gjelbër);
bizele të thata të ndara (mund të përgjysmohen ose të ndahen në copa të shumëfishta).

Dy varietetet e fundit mund të ndryshojnë në madhësinë e bizeleve dhe ngjyrës së tyre. Tradicionalisht, bizelet e thata kanë ngjyrë të bardhë, të verdhë ose jeshile. Qiqrat përfaqësojnë një kategori të veçantë. Kjo larmi shfaqet në treg mjaft rrallë, por popullariteti i saj po rritet me shpejtësi. Bizelet mund të jenë ngjyrë bezhë, e verdhë, e bardhë ose e zezë. Jashtë, ato ndryshojnë nga bizelet tradicionale në një formë joproporcionale. Rregullat e përgjithshme zbatohen për zgjedhjen e këtij lloji të bizeleve.

Rregullat e përzgjedhjes së bizeleve

Bizelet e disponueshme në treg vlerësohen në disa faza. Së pari, bizelet kontrollohen vizualisht, pastaj shqyrtohet informacioni në paketim. Qëllimi i blerjes së një produkti është një çështje e veçantë që gjithashtu duhet të zgjidhet para blerjes.

Cilat bizele janë të përshtatshme për cilat pjata:

çdo lloj bizele është i përshtatshëm për supat, përveç për versionin e copëtuar (gjatë procesit të gatimit, mund të digjet);
bizele jeshile (të freskëta ose të ngrira) përdoren për ruajtje;
për kurset kryesore, është më mirë të përdorni bizele të freskëta.

Bizelet e trurit shpejt humbin formën e tyre. Sipërfaqja e bizeleve bëhet e rrudhur. Bizele të tilla nuk janë të përshtatshme për gatim; ato përdoren vetëm të freskëta (përdoren për sallata, zierje dhe pjata të tjera).

Shenjat e bizeleve të freskëta të mira:

bizelet janë të forta, me të njëjtën madhësi dhe ngjyrë uniforme;
sipërfaqja e bizeleve është e lëmuar (me përjashtim të varieteteve të trurit);
nuk ka njolla, dëmtime ose defekte të tjera në bizele;
përzierja e bizeleve nuk përmban grimca të huaja;
nuk ka shenja lagështie në bizele;
nuk ka kondensim në paketim (nëse ka);
nuk ka pllakë ose papastërti në bizele.

Shenjat e bizeleve të thara mirë:

nuk duhet të ketë as praninë më të vogël të lagështisë në bizele;
bizelet duhet të rrjedhin të lira;
madhësia optimale e bizeleve është 3-4 mm në diametër;
ngjyra e bizeleve duhet të jetë e njëjtë;
lejohet prania e një sasie të vogël niseshteje të lëshuar;
lejohet prania e bizeleve të errëta, por jo më shumë se 1%.

Nëse bizelet janë blerë në formën e bishtajave, atëherë ngjyra e tyre duhet të jetë e ngopur. Zverdhja ose thatësia e bishtajave tregon ruajtje të papërshtatshme ose moshë të vjetër. Kur bleni bizele të njoma, konsumatori zakonisht pret lëngshmëri dhe butësi të bizeleve. Në këtë rast, nuk do të ketë cilësi të parë ose të dytë.

Kur duhet të refuzoni të blini bizele:

bizelet shumë të mëdha tregojnë se produkti i përket kategorisë së kulturave foragjere;
bizelet nuk duhet të dëmtohen nga dëmtuesit ose të kenë njolla të errëta në sipërfaqen e tyre;
mbirë bizele të gjelbërta nuk mund të blini e as të hani (lakrat përmbajnë substanca që mund të shkaktojnë tretje apo edhe helmim);
në asnjë rast nuk duhet të blini bizele me ndonjë shenjë prishjeje;
pluhuri dhe grimcat e vogla me origjinë të dyshimtë duhet të jenë një arsye për të refuzuar të blini bizele.

Kur blini bizele, sigurohuni që të krahasoni informacionin në pako. Ekspertët rekomandojnë blerjen e ushqimit më të freskët të mundshëm dhe bizelet nuk bëjnë përjashtim. Sa më gjatë të korren bizelet, aq më e vështirë do të jetë gatimi. Ngjyra e bizeleve nuk ka shumë rëndësi, ajo ndryshon në varësi të varietetit.

Bizele është një barishte njëvjeçare me një kërcell të gjelbër të zbrazët dhe me gjethe të kapura. Lulet e bizeles janë të bardha, biseksuale dhe vetë-pjalmuese. Fruti i kësaj bime paraqitet në formën e një luledele, e cila shpesh quhet pod. Madhësia e frutave varet nga shumëllojshmëria e veçantë e bizeleve. Në mënyrë tipike, secila fasule përmban rreth 6-8 fara të renditura rresht.

Kjo produkt me shumë kalori përfshin acide yndyrore të ngopura, fibra dietike, karbohidrate, minerale dhe vitamina. Kjo bimë mburret me një përmbajtje të lartë të magnezit, kalciumit, fosforit, kaliumit, squfurit dhe klorit. Për më tepër, bizelet përmbajnë elementë gjurmë si zinku, hekuri, jodi, mangani, bakri, kromi, seleni, molibden, fluori, nikeli, stronciumi dhe të tjerët. Përmbajtja e konsiderueshme e proteinave lejon bizelet të zëvendësojnë produktet e mishit në dietë; ato treten dhe absorbohen në mënyrë të përsosur nga trupi.

Bizelet rrisin efikasitetin, përmirësojnë aktivitetin e trurit, normalizojnë sistemin e tretjes. Për shkak të pranisë së antioksidantëve në bizele, ndihmon në ruajtjen e rinisë dhe bukurisë, si dhe stimulon proceset komplekse të rigjenerimit në organe dhe inde. Kjo bimë ka një sasi të madhe të aminoacideve thelbësore, niseshtesë dhe yndyrës bimore, si dhe enzima dhe fibra të dobishme.

Aplikimi për bizele

Kjo bimë përdoret për qëllime mjekësore për sëmundje të ndryshme.Konsumimi i miellit të bizeles lehtëson rrjedhën e diabetit. Për ta bërë këtë, para se të hani, duhet ta hani në gjysmë lugë çaji. Përveç kësaj, mielli i tillë do të ndihmojë për të përballuar dhimbjet e kokës dhe për të përmirësuar ushqimin e trurit. Në rast të urthit, rekomandohet të konsumoni 3 bizele të freskëta në mënyrë që shqetësimi të qetësohet. Një zierje e lastarëve të bimëve përdoret si ilaç efektiv me një efekt të fortë diuretik në trajtimin e urolitiazës.

Për të përgatitur supë, do të duhet të zieni filizat në 200 ml ujë për 10 minuta, dhe më pas lërini për rreth gjysmë ore dhe kullojeni. Pas ftohjes, duhet të merrni 2 lugë gjelle të produktit 4 herë në ditë. Kursi i një trajtimi të tillë duhet të jetë së paku dy javë. Një zierje e tillë medicinale shtyp në mënyrë të përsosur gurë të mëdhenj, duke i kthyer ato në rërë, e cila futet nga trupi së bashku me urinën.

Bizelet janë efektive për një sërë gjendjesh të lëkurës kur përdoren nga jashtë duke aplikuar grurë bizele ose miell bizele në zonën e prekur. Konsumi i rregullt i fasuleve të tilla përmirëson ndjeshëm funksionimin e muskujve të zemrës dhe parandalon mpiksjen e gjakut.Meqenëse bizelet kanë efekt diuretik, ato shpesh rekomandohen për t’u përdorur kur humbin peshë.

Lule bizele

Lule të mëdha të kësaj bime janë të vendosura në axils vogla fletë. Gjatësia e luleve ndryshon nga një në tre centimetra. Corolla e hijshme mund të jetë nga e bardha në të kuqërremtë.Lulet karakterizohen nga një perianth i dyfishtë me pesë anëtarë. Ata kanë një pistil dhe 10 stamens. Kjo bimë po vetë-polenizohet, por në periudhën e nxehtë të verës mund të vëzhgoni pllenim të kryqëzuar.

Farat e bizeles

Fruti i kësaj bime vjetore është një fasule. Fasulet janë në formë cilindrike.

Gjatësia e frutave është zakonisht rreth 8-12 cm. Bishtajat janë jeshile të zbehtë. Secila pod përmban 3 deri 12 fara mjaft të mëdha.

Varieteteve të bizeleve

Bizelet mund të ndahen në dy grupe specie - guaska dhe bizele sheqeri.Ledhjet e vogla të varieteteve të guaskës nuk hahen. Varietetet e sheqerit janë shumë të shijshme. Ata hahen si të freskët ashtu edhe të konservuar. Vetë bizelet e llojeve të ndryshme të bimëve ndryshojnë në formë. Ato mund të jenë të lëmuara dhe të rrumbullakëta ose të tkurrura, dhe varietetet e shijshme të trurit konsiderohen më të mirat për ruajtje.

Bizele të gjelbërta

Bizelet e njoma janë një bimë barishtore njëvjeçare që hahet zakonisht në forma të ndryshme. Përmban shumë proteina thelbësore, niseshte, sheqerna speciale dhe yndyrë. Ndërsa një bimë e tillë piqet, përmbajtja e proteinave dhe niseshtesë rritet, dhe sasia e sheqernave zvogëlohet. acid citrik bizelet e njoma janë më të larta se patatet. Fasulet e papjekura jeshile janë të pasura me vitamina të ndryshme.

Bizele të bardha

Kjo bizele dallohet nga lulet e bardha dhe farat e qumështit, dhe është një bimë njëvjeçare që preferon toka të shkrifëta neutrale me humus dhe vende me diell. Origjina e saj e ka origjinën në Afrikën e Veriut dhe Azinë Perëndimore. Bizelet e bardha janë një bimë që e do lagështinë, prandaj lotimi i bollshëm për prodhime të larta është thelbësor.

Bizele të zeza

Kjo bizele e pazakontë karakterizohet nga një kërcell i zhveshur dhe një rizomë e gjatë.Rrjedhat pubeshente, të degëzuara nuk i kalojnë një metra e gjysmë në lartësi. Lulet janë të purpurta të errëta. Fruti përfaqësohet nga një fasule rombike e zgjatur, përgjatë skajeve të së cilës ka deri në 8 fara sferike relativisht të vogla me ngjyrë pothuajse të zezë. Kjo larmi bizele lulëzon në fund të majit ose qershorit. Shpesh një bimë e tillë rritet në kodra, në livadhe, në pyje dhe në të korra. Mund të gjendet në rajonin evropian të Rusisë.

Bizele te kuqe

Bizelet e kuqe janë një bimë me rritje të ulët që ka një kërcell të hollë me fasule të vogla. Fara të rrumbullakëta dhe të vogla hije e kuqe-verdhë në diametër që nuk i kalon 0.5 cm. Bizele të tilla mund të gjenden në Azinë e Vogël në të egra.

Bizele të verdha

Kjo specie është një bimë vjetore nga familja e njohur bishtajore, ka një kërcell strehimi pa pubeshencë. Lule të vendosura në axils kanë një ngjyrë të verdhë të zbehtë. Fasulet e këtij kultivari bizele përbëhen nga dy valvola të vogla. Forma e frutave mund të jetë e drejtë ose pak e lakuar.Farat e rrudhosura të bizeleve të verdha tregojnë shenja të ovalitetit.

Mbjellja e bizeleve

Mbjellja e bizeleve është një specie polimorfike që ndahet në disa nënlloje me shumë lloje. Një bimë e tillë rritet kudo si një perime, foragjere dhe kulture e plehut të gjelbër. Bizelet mbjellëse kanë një sistem rrënjëzor dhe një kërcell të dobët deri në 250 cm të gjatë. Gjethet plotësohen me dredha të gjata, të degëzuara. Kjo bimë njëvjeçare ka lule të vetë-pollinuese dhe një frut karakteristik të fasules. Çdo fasule mund të përmbajë deri në 10 farëra tepër të mëdha.

Bizele fushe

Një bimë njëvjeçare siç është bizele arash është një kulturë e butë foragjere dhe vlerësohet shumë për pjekurinë e saj të hershme. Kjo mundësi unike lejon që bima të përdoret në kulturat e ndërmjetme pas drithërave të pranverës së hershme ose para të mbjellave dimërore.Ky lloj bizele është menduar për qëllime ushqimore dhe përdoret gjithashtu si pleh. Ajo promovon shëndetin e tokës dhe përmirësimin e strukturës së tokës, duke rritur aftësinë e tyre për mbajtjen e lagështisë. Kjo kulturë tradicionale foragjere karakterizohet nga përmbajtja e lartë e proteinave, tretshmëria dhe vlera e shkëlqyeshme biologjike.

Bizele Mendel

Biologu i njohur Gregor Mendel ishte tepër i dhënë pas rritjes së bimëve të ndryshme në kopshtin e tij të manastirit dhe shpesh kryente eksperimente interesante me shumë lloje të bizeleve. Ai i kaloi ato sipas gjykimit të tij, në varësi të karakteristikave specifike të secilës varietet. Përparësitë e veçanta të bizeleve janë dy rrugicat e një gjeni të vetëm për formën e farës. Mendel zbuloi se gjeni për bizelet e lëmuara do të jetë dominues në lidhje me ato të rrudhura. Mendel bëri punë themelore në mekanikën e trashëgimisë, duke e bërë punën e shkencëtarëve modernë shumë më të lehtë.

Bizele qengji

Qiqrat, ose, me fjalë të tjera, bizelet e qengjit, është një produkt i pazakontë i sjellë në vendet e CIS nga Azia Qendrore. Kjo kulturë bishtajore u përshtat shpejt me kushtet e reja të kultivimit. Kjo fabrikë termofilike konsiderohet e afërmja më e afërt e bizeles së gjelbër të zakonshme. Fasulet e saj përdoren jo vetëm për ushqim, por edhe për prodhimin e ilaçeve efektive për një sërë sëmundjesh. Një produkt i tillë dietik kontribuon në normalizimin e shpejtë të niveleve të kolesterolit në gjak, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe zvogëlon depozitimin e yndyrës në trup.

Kundërindikimet për përdorimin e bizeleve

Ekzistojnë disa kundërindikacione për përdorimin e një bime si bizele. Ato kryesisht zbatohen për njerëzit e sëmurë që vuajnë nga çrregullime të zorrëve - fryrje ose gazra. Sidoqoftë, nëse përdorni bizele me kopër, atëherë prodhimi i gazit nuk do të rritet.

faqja u gjet nga kërkesat:

bizele të zeza
çfarë lule kanë bizelet
bizele te kuqe

Bizelet jeshile dhe të verdha përdoren në mënyrë aktive në gatim modern... Cili është ndryshimi midis tyre? Për cilën opsion është e dëshirueshme të zgjedhësh, duke menduar për përfitimet maksimale të ushqyerjes?

Bizele të gjelbra dhe të verdha: një përshkrim i përgjithshëm

Bizelet e verdha dhe bizelet e njoma janë burime të mira të fibrave, të dyja këto janë bishtajore. Një gotë përmban deri në gjashtëmbëdhjetë gram fibra (treguesi tejkalon 60% vlera ditore), dhe 11 gram janë të patretshme, 5 gram janë të tretshme. Duke u ndalur te ky tregues, mund të vërehet: bizelet rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga diabeti, hipertensioni, sëmundjet e zemrës dhe traktit digjestiv.

Përbërja përmban një sasi të madhe të triptofanit (substanca ju lejon të kurseni humor i mirë) dhe acidit folik, vitaminës B1. Antshtë e rëndësishme të theksohet: Një gotë bizele përmban rreth 30% fola RDA, rreth 25% vitaminë B1. Përveç kësaj, përbërja josh me një sasi të shtuar të molibdenit dhe magnezit (deri në 40% të vlerës ditore në një gotë).

Proteina është e pranishme në sasi të mjaftueshme, por nuk mund të përbëjë kompletin e plotë të aminoacideve thelbësore. Për këtë arsye, drithërat rekomandohen si shtesë, të cilat mund të shtohen në supë, pjatë kryesore dhe madje të shërbehen veçmas në formën e krisurve të thatë, bukës së drithërave.

Bizelet humbin kalori në krahasim me bishtajoret e tjera. Për më tepër, vlera ushqyese është gjithashtu e dobët. Kjo është për shkak të përmbajtjes më të ulët të vitaminave dhe mineraleve.

Pavarësisht nga vetitë e përgjithshme, duhet të studioni me kujdes pozicionin e varieteteve të gjelbra dhe të verdha në gatimin modern.

Çfarë duhet të dini për bizelet e njoma?

Varieteti i gjelbër përmban piridoksinë, e cila është e nevojshme për ndarjen dhe sintezën e aminoacideve. Mungesa e një përbërësi çon në dermatit, konvulsione.

Përbërja përmban një sasi të madhe të selenit, prandaj bizelet janë një agjent antikancerogjen. Ekziston një mundësi për të mbrojtur trupin e njeriut nga marrja e metaleve radioaktive.

Karakteristikat e dobishme kanë lejuar që produkti të gjejë një vend të denjë në mjekësinë tradicionale.

Një zierje e bizele jeshile rekomandohet si një diuretik efektiv për të ndihmuar në shpërbërjen e gurëve në veshka.
Mielli i bizeles mund të përdoret si një vë llapë. Detyra kryesore është zbutja e vlimeve, karburancave.
Ekziston një mundësi për të zvogëluar rrezikun e zhvillimit të një sulmi në zemër, hipertensionit dhe kancerit.
Përdorimi i bizele jeshile mund të ngadalësojë plakjen e trupit, të rrisë imunitetin.

Vendi në gatim gjithashtu rezulton të jetë vërtet i denjë. Bizelet e njoma zakonisht konsumohen të freskëta dhe të konservuara. Produkti shtohet në supa, gatime mishi dhe peshku, drithëra të ndryshëm, tava, sallata.

A shquhet larmia e bizeleve të verdha?

Nutricionistët dhe mjekët me përvojë vazhdimisht flasin për përfitimet e përafërtave fibër diete, proteina bimore. Të dy substancat janë të pranishme në bizele të verdha. Shkencëtarët kanadezë kanë vërtetuar se bizelet e verdha janë vërtet të dobishme për njerëzit me sëmundje kronike të veshkave. Deri më sot, ka qenë e mundur të provohet se produkti ju lejon të normalizoni presionin e gjakut, të përmirësoni gjendjen e veshkave.

Ndër karakteristikat e tjera të dobishme, ekziston një përbërje që përfshin fibra, enzima, kalium, kalcium, hekur, kripëra fosfori, vitamina A, B, C, PP.

Për çudi, bizelet e verdha gjithashtu meritojnë vëmendje të veçantë nga njerëzit.

Si të marr bizele të freskëta të mira?

Bizelet duhet të kenë një strukturë të fortë, madhësi uniforme dhe ngjyrë uniforme.
Kërkohet një sipërfaqe e lëmuar.
Sipërfaqja duhet të jetë e lirë nga njollat \u200b\u200bdhe dëmtimet e tjera.
Përzierja e bizeleve duhet të jetë e pastër, prandaj grimcat e huaja nuk lejohen.
Shenjat e lagështisë janë të padëshirueshme.
Paketimi duhet të jetë pa kondensim.
Pllaka dhe papastërtia në bizele është e padëshirueshme.

Si mund të marr bizele të thata të mira?

Prania e lagështisë nuk lejohet.
Bizelet duhet të rrjedhin të lira.
Kërkohet e njëjta ngjyrë.
Madhësia optimale është me diametër 3 deri në 4 milimetra.
Përbërja mund të përmbajë niseshte të lëshuar.
Përzierja lejohet jo më shumë se 1% e bizeleve të errëta.

Duhet të theksohet se bizelet duhet të jenë të gjelbra të ndritshme, pasi zverdhja tregon moshën e vjetër të produktit ose ruajtjen e pahijshme.

Kur nuk lejohet blerja e bizeleve?

Disa parametra simbolizojnë mungesën e mundësisë për të blerë bizele të shijshme dhe të shëndetshme.

Bizelet e mëdha simbolizojnë përkatësinë e bizeleve në kulturat foragjere.
Dëmtimi i dëmtuesve, prania e njollave të errëta, shenjat e prishjes janë treguesit kryesorë për braktisjen e një blerje të mundshme.
Produkti i mbirë nuk duhet të blihet ose të përdoret për gatim. Lakrat e bizeleve të mbirë përmbajnë substanca që mund të çojnë në mosfunksionim të traktit gastrointestinal, helmim.
Braktisja e blerjeve mund të jetë për shkak të pluhurit dhe mbeturinave të vogla.

Kur zgjidhni bizele të gjelbra ose të verdha, duhet të lexoni me kujdes informacionin në paketim, të inspektoni vizualisht produktin dhe më pas të merrni një vendim për blerjen.

Bizele (Pisum)

Një bimë nga familja e bishtajoreve. Farat e bizeleve janë të lidhura në fasule, të drejta ose në formë sabre; në një fasule - nga 3 në 10 fara. Bizelet mund të jenë ovale ose të rrumbullakosura, të lëmuara ose të rrudhura.

Historia

Bizelet janë një bimë e lashtë. Enët prej tij ishin të njohura për njeriun për mijëra vjet para epokës sonë. Në Greqinë e lashtë, bizelet ishin ushqimi kryesor i njerëzve të thjeshtë. Përgjatë shekujve, bizelet filluan të konsideroheshin një delikatesë në Evropë, dhe pjatat prej tij u shërbeheshin tryezave të pasura dhe madje mbretërore.

Në Rusi, bizelet e verdha janë njohur që nga antikiteti, dhe bizelet e njoma u shfaqën vetëm në shekullin e 18-të. Shpejt u përhap dhe u përdor si gjellë e pavarur dhe si pjatë dytësore. Në epokën para-revolucionare, banorët e rajonit Yaroslavl thanin bizele sheqeri dhe i dërguan për shitje jashtë vendit.

Rusia është ende në mesin e liderëve në prodhimin e bizeleve me cilësi të lartë. Bizelet e thata eksportohen me të në Francë, SHBA, Ukrainë, Gjermani, Australi, Britani të Madhe dhe Kanada. Kultivohet në Belgjikë, Marok, Hungari dhe Spanjë.

Aplikacion

Bizelet e qëruara janë shumë të forta dhe janë të përshtatshme vetëm për supa dhe drithëra: ato ziejnë me zor edhe gjatë gatimit të zgjatur dhe i japin gjellës një qëndrueshmëri të trashë dhe aromë të lotimit të gojës.

Nga ana tjetër, e ashtuquajtura varietet i bizeleve të sheqerit është e butë dhe me lëng. Mund të hahet i freskët direkt në bishtajat. Frutat e papjekura të kësaj varieteje quhen nga evropianët "zgjebe" (nga tout frëngjisht zgjebe - fjalë për fjalë "e tëra është e ngrënshme"); në Rusi bizele të tilla quhen "shpatulla". Në formën e saj të papërpunuar, frutat e saj, të cilat zakonisht quhen "bishtaja", mund të zhyten në salcë për një shije më të ndritshme. Kuzhinierët aziatikë e përdorin këtë lloj bizele "pod" si një zbukurim për peshk ose shtojnë në pjata të ndryshme me perime.

Bizelet jeshile të papjekura vijnë nga varietetet e trurit. Në këtë lloj bizele, kur është e thatë, tkurret dhe duket si hemisfera të vogla cerebrale. Isshtë i përshtatshëm për konservimin dhe ngrirjen.

Bizelet e pjekura kanë ngjyrë të fortë dhe të verdhë. Kokrra është ose e plotë ose e ndarë në gjysmë. Shefat aziatikë gatuajnë këtë lloj bizele me erëza, rezulton një pjatë e përzemërt dhe ngrohëse - dal. Ekziston një recetë për puding bizele në kuzhinën angleze.

Kissel dhe djathi i bërë nga bizele të pjekura tani mund të konsiderohen pjata ekzotike, por në Rusinë e lashtë këto pjata ishin të përditshme. Në kuzhinën ruse, shtohet gruri i bizeles. Pancakes janë të mbushura me bizele.

Për të përgatitur bizele të verdha të forta, ato duhet të ngjyhen në ujë për pothuajse tërë orët e dritës, domethënë për të paktën 10 orë. Bizelet e ndara gatuhen për 30 minuta, bizelet e plota zgjasin më shumë: deri në një orë e gjysmë. Bizelet duhet të kriposen në fund të gatimit, përndryshe ato do të bëhen të vështira.

Karakteristikat e dobishme

Bizelet janë të pasura me kalium dhe fosfor, magnez dhe kalcium. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, bizelet mund të krahasohen me mishin. Bizelet janë shumë të shëndetshme për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të vitaminave A, B dhe C. Për më tepër, bizelet janë një pije energjike: ato përmbajnë një sasi të madhe të karbohidrateve.

Sa për të gatuar bizele

Bizelet e plota duhet të ngjyhen në ujë për disa orë para se të zihen. Para gatimit, kullojeni ujin dhe derdhni bizelet me ujë të freskët të ftohtë. Gatuajeni për 1-1,5 orë. Bizelet e shtypura nuk kanë nevojë të ngjyhen, por gatuhen menjëherë. Bizelet e grimcuara gatuhen pak më shpejt - nga 45 minuta në 1 orë.

Përmbajtja e kalorive dhe vlera ushqyese bizele

Përmbajtja kalori e bizeleve të freskëta jeshile - 55 kcal, bizele (kokërr) - 298 kcal.

Vlera ushqyese e bizeleve të njoma të freskëta: proteina - 5 g, yndyrna - 0.2 g, karbohidrate - 8.3 g.

Vlera ushqyese e bizeleve (kokërr): proteina - 20,5 g, yndyrna - 2 g, karbohidrate - 49,5 g.

TE shkencëtarët kanadezë zbuluanpronë bizele te verdha, efekti i të cilit është i krahasueshëm me atë të një ilaçi për njerëzit që vuajnë nga sëmundja kronike e veshkave ...

Për të rritur veprimin e aminoacideve thelbësore (nga ekstrakti i fekonduar 9 ditë i vjetër) vezët e pulës), në Laminina shtuar aminoacide të rëndësishme detare (nga kërci i peshkaqenit në det të thellë)dhe origjina vegjetale (nga bizelet e verdha).

Sot, ne ofrojmë një përzgjedhje të vetitë e dobishme bizele të verdha.

Bizelet u vlerësuan me meritë edhe në epokën e gurit, në Kinën e lashtë ishte një simbol i pasurisë dhe pjellorisë, në Francë në Mesjetë, bizelet shërbeheshin në tryezë për mbretërit.

Për fat të keq, në "epokën e suxhukut" ne filluam të harrojmë burimet e proteinave bimore, në veçanti, bizele. Dhe sa shumë shijshme përgatisnin gjyshet tona nga bizelet: drithëra, pite, supa, salca, merak të trashë dhe madje edhe petë!

Për sa i përket sasisë së proteinave, bizelet janë mbajtësi rekord në mesin e bimëve. Enët prej tij duhet të hahen brendagjatë agjërimit për të rimbushur trupin me energjinë e nevojshme. Proteinat që përbëjnë bizele janë të ngjashme me proteinat e mishit për sa i përket përmbajtjes së një numri thelbësorësh aminoacidet (triptofan, cisteinë, lizinë, metioninë, etj.). Për më tepër, vetëm bishtajoret (përfshirë bizelet) përmbajnë aminoacide thelbësore në formën në të cilën ato absorbohen më lehtë nga trupi. Bizelet përmbajnë shumë vitamina A, B, PP, C, enzima, fibra, si dhe kripëra kaliumi, kalciumi, fosfori dhe hekuri. Për sa i përket vlerës ushqyese, bizelet janë dy herë më të larta se viçi, pasi përmbajnë edhe karbohidrate.

Shkencëtarët kanadezë kanë zbuluar se varieteti i bizeles së verdhë ka veti të krahasueshme me ato të një ilaçi për njerëzit me mosfunksionim kronik të veshkave. Dihet që sëmundja e veshkave shoqërohet me hipertension arterial, dhe ky bëhet një faktor i rritur rreziku probleme kardiovaskulare dhe vdekshmëria nga sulmet në zemër dhe goditje në tru .

Në kërkim të një ilaçi, studiuesit kanadezë tërhoqën vëmendjen për faktet e efekteve të dobishme të një diete të ekuilibruar mbi pacientët me veshka dhe u nisën për të kryer një eksperiment shkencor. Për këtë, u përdorën dy grupe minjsh me sëmundje kronike të veshkave. Bizelet e verdha u shtuan në dietën ditore të njërit prej grupeve. Qëllimi i hulumtimit ishte përcaktimi i aftësisë së proteinave bimore për të ulur presionin e gjakut dhe për të parandaluar sëmundjen e veshkave.

Si rezultat i eksperimentit, i kryer për dy muaj, në minjtë që hëngrën bizele, prodhimi i urinës u rrit në nivele normale dhe presioni u ul me 20%, ndërsa në grupin e brejtësve që hëngrën, si më parë, nuk u regjistrua asnjë përparim në gjendjen e veshkave të sëmura nuk kanë.

Ekspertët thonë me besim se proteina e bizeles se verdhe do të bëhet baza e ilaçeve që lejojnë mbajtjen e presionit normal të gjakut, përmirësimin e aktivitetit të sistemit kardiovaskular dhe parandalimin e sëmundjes së veshkave.