Recetë për domate të gjelbra për dimër. Domatet jeshile të konservuara të mbushura janë nxitësi më i mirë i humorit

Aroma magjike e domateve të verës përcaktohet më së miri nga një turshi i mprehtë aromatik dhe i ëmbël. Prandaj, përgatitjet e dimrit me domate janë gjithmonë të preferuara. Shtë e vështirë të imagjinohet një festë dimri pa domate të kripura.

Por gjithmonë doni të provoni diçka ndryshe, të pazakontë, origjinale. Për shembull, domate të mbushura për dimër. Melmesat e mrekullueshme, barishtet, orizi, rrënjët, specat, patëllxhanët - ka shumë mundësi mbushjeje. Secili është i mirë në mënyrën e vet dhe sigurisht që do t'i pëlqejë familjes dhe mysafirëve.

Domatet e mbushura në gjendje të dekoroj tryeza festive, erëz gjellë me mish dhe mprehtësia - e freskët pure patatesh... Por ata bëjnë një punë të shkëlqyeshme me pjesë solo, pasi ato mund të jenë një pjatë e pavarur.

Domate të mbushura për dimër - parimet e përgjithshme të gatimit

Për mbushje, është më mirë të marrësh domate të zbrazëta: Don Kishoti, Bullgari, Stafi i Verdhë, Stripet Staffer, Mbushja, Novogogoshary. Ata janë shumë të ngjashëm me specat (disa madje edhe në formë), pasi ato kanë mure të trasha dhe të dendura dhe shumë pak tul dhe fara.

Por edhe nëse nuk ka domate të veçanta, nuk ka rëndësi! "Krem" i zakonshëm është mjaft i përshtatshëm për mbushje. Thjesht duhet të bëni pak më shumë përpjekje për përgatitjen e tyre paraprake. Për të marrë zgavrën e dëshiruar brenda domates, duhet të zgjidhni një pjesë të tulit nga qendra e saj.

Përdorni një thikë të mprehtë për të shkurtuar pjesën e sipërme të frutave, por jo ta prisni atë plotësisht. Nëse shumëllojshmëria nuk është e zbrazët, atëherë hiqni një pjesë të bërthamës me një lugë çaji me një buzë mjaft të mprehtë. Pulpa mund të përdoret për përgatitjen e kurseve të dyta, sallata, supave me perime, salca për mish, ose thjesht vendoseni në kavanoza. Rezultati është një shëllirë më intensive në shije.

Për të gatuar mish të grirë, perimet duhet të lahen, ndarjet duhet të priten nga specat, farat duhet të hiqen. Qëroni rrënjët dhe grijini imët. Grini përbërësit e kërkuar, përzieni mishin e grirë sipas recetës.

Bankat për domate të mbushura për dimër duhet të lahen me sodë, të sterilizohen mbi avull, të thahen në furrë, kapakë metalikë të zier për pesë minuta ose të trajtohen në një solucion mangani, furacilin.

Nëse vazot e recetave të mbushura me domate duhet të sterilizohen, atëherë enët me litër mbahen në ujë të vluar për një orë, tre litra për një orë e pesëmbëdhjetë minuta.

Domate të mbushura për dimër me rrënjë në marinadë domate

Domate të shijshme të mbushura për dimër në një fantastike salce domatesh do t'u pëlqejë dashamirëve të pjatave pikante-të ëmbla. Aroma pikante e qepëve, gjetheve të dafinës, piperit të aromave shkon mirë me rrënjët e majdanozit dhe karotës. Ka mjaft përbërës për kripëzimin e vazove dy litërshe.

Përbërësit:

Një kile domate të kuqe të dendura për turshi, e njëjta gjë për një marinadë domate;

250 gram karota;

25 gram rrënjë majdanozi;

15 gram majdanoz

200 gram qepë;

100 ml vaj perimesh;

Fletë dafine;

Dy lugë uthull 6%;

Dy lugë të mëdha sheqeri;

Tri lugë kripë;

Melmesat.

Metoda e gatimit:

Pritini qepën në unaza, skuqni derisa të jenë transparente.

Pritini rrënjën e majdanozit të qëruar në kube ose shirita të hollë.

Grijini karotat ose pritini në shirita.

Vendosni rrënjët me pak ujë.

Prisni majdanozin imët.

Përzieni qepët e skuqura karrota e zier dhe rrënjë majdanozi, barishte.

Butësisht vendosni mishin e grirë në domate të përgatitura, mbuloni me një "kapak".

Vendosni domatet në kavanoza.

Qëroni domatet për marinadën dhe bëjeni pure në një blender. Thjesht mund të fërkoni në rende të imët.

Hidh pure domate në një tenxhere, ziej për pesëmbëdhjetë minuta.

Kur shkuma të zhduket, shtoni lavrushka, kripë, piper në salcë për dhjetë minuta të tjera.

Derdhni marinadën në kavanoza pa shtuar dy centimetra në qafë.

Mbuloni kavanozët me kapak, vendosni në një tenxhere me ujë të valë dhe sterilizoni për një orë.

Tapë, freskët dhe ruajtur.

Domatet e mbushura për dimër me oriz

Shije e pasur dhe aromë e pakrahasueshme dallojnë recetën për domate të mbushura për dimër me oriz dhe perime. Mbushja e domates del shume e shijshme. Këto domate mund të hahen si një pjatë e veçantë.

Përbërësit:

Tre kilogram domate për turshi dhe 1.2 kg tjetër për turshi;

Një kile piper zile;

400 gram qepë;

300 gram oriz;

400 ml vaj;

100 gramë kripë për mbushjen dhe gjashtë lugë çaji për marinadën;

Rrënjë selino;

Rrënjë majdanozi;

Një tufë kopër;

Koka e hudhrës;

Dy lugë të mëdha sheqeri;

Piper i zi i bluar;

Katër lugë uthull 6%;

Alpice (sasi bizelesh për shije).

Metoda e gatimit:

Pritini qepën në kube të mesme.

Grijeni karotat në mënyrë të trashë ose prerë në shirita të hollë.

Pritini specat e zileve dhe rrënjët në shirita gjithashtu.

Gatuaj orizin derisa të gatuhet gjysma.

Përgatitni mish të grirë duke përzier orizin dhe perimet.

Mbushni domatet me oriz të grirë dhe perime.

Përgatitni pure domate nga domate të plota dhe "mesin" e përgatitur për mbushjen e domateve siç përshkruhet në recetën e parë.

Derdhni marinadën në pjesën e poshtme të kavanozave, shtoni hudhër dhe piper, përhapni domate fort.

Derdhni marinadë të nxehtë në qafë, mbuloni kanaçet me çati, sterilizoni.

Tapë dhe i freskët.

Domatet e mbushura për dimrin "Molla e Gjelbër"

Receta më e thjeshtë për domate të mbushura për dimër u shpik për ruajtjen e frutave të gjelbërta. Produkti është mjaft pikant për shkak të specit djegës. Bimë djegëse dhe piper zile vendosni në mënyrë të përsosur shijen e pazakontë të domateve të gjelbra. Përbërësit janë të shënuar për një kuti prej 3 litrash.

Përbërësit:

1.7 kilogramë domate;

Koka e hudhrës;

Një piper zile;

Gjysma e specit djegës;

Misrat e specave (piper i njomë, i zi - për shije);

Pjesa e sipërme e kërcellit të koprës;

Fletë dafine;

Gjethe rrikë;

Gjysmë qepë të mesme;

Majdanoz, cilantro, kopër - tufë me gëzof;

Një lugë gjelle rrënjë rrikë të integruar;

80 ml uthull tryeze;

Edhe dy lugë kripë;

Një lugë e gjysmë sheqer.

Metoda e gatimit:

Pritini domatet në qendër jo plotësisht.

Pritini hudhrat në feta të holla.

Çmontojini zarzavatet në degë të veçanta.

Vendosni një pjatë hudhër dhe një degë majdanozi, kopër dhe cilantro në qendër të domates.

Pritini qepën në unaza.

Pritini piper zile në shirita.

Vendosni erëza, hudhër, piper të nxehtë në një kavanoz, gjysmën e vëllimit të përgjithshëm rrikë e integruar, gjysmë gjethe rrikë, gjethe dafine, ombrellë kopër.

Vendosni domatet në përzierjen e bimëve dhe erëzave.

Vendosni shirita speci në anët e kavanozit.

Mbuloni pjesën e sipërme me domate me gjysmën e mbetur të fletës së rrikë.

Hidhni ujë të valë mbi kavanoz deri në qafë, mbulojeni me një kapak të sterilizuar, lëreni për dhjetë minuta.

Derdhni ujin nga kavanoza, përsëritni procedurën e derdhjes tre herë.

Para derdhjes së tretë në ujë, shtoni një përzierje të kripës dhe sheqerit, zieni derdhjen për pesë minuta.

Hidh uthull në kavanoza, pastaj marinadë të vluar.

Tap dhe qetësohuni me kapak nën një batanije të ngrohtë për 24 orë.

Domatet e gjelbra të mbushura për dimrin "Erëza"

Domatet e mbushura shumë djegëse për dimrin me mbushjen e hudhrave dhe specave do të jenë të mira me mishin. Shtë më mirë të përgatisni një meze të tillë në kavanoza litri. Numri i specifikuar i domateve është i mjaftueshëm për katër kanaçe.

Përbërësit:

Tre kilogram domate të gjelbra;

Pesë koka hudhër;

Dy speca djegës;

Një tufë e harlisur majdanozi;

Piper-bizele;

Fletë dafine;

Litër ujë;

Gjashtë lugë të mëdha uthull 9%;

Dy lugë të mëdha sheqeri;

Një lugë e madhe kripe (proporcionet e ujit, kripës dhe sheqerit tregohen për një kanaçe litri).

Metoda e gatimit:

Pritini hudhrat në feta.

Pritini specat e nxehtë në shirita.

Llokoçis hudhrën e grirë dhe piperin.

Pritini domatet jo plotësisht në qendër, bëni me kujdes një depresion të vogël në mes të frutave me një lugë.

Mbushni domatet me hudhër të grirë dhe piper.

Lidhni gjysmat, për besnikëri mund të mbërtheni me një kruese dhëmbësh prej druri.

Vendosni piper, majdanoz, gjethe dafine, domate në një kavanoz.

Vlim uji, derdhni domate, lëreni për njëzet minuta.

Zieni marinadën duke zierë ujin e kulluar nga kavanozët me sheqer, uthull, kripë.

Derdhni marinadën e zierë mbi domatet, mbyllni dhe freskoni.

Domatet e mbushura për dimër me majdanoz dhe mustardë "Tabela"

Aroma e borzilokut thekson shijen pikante të domateve të mbushura për dimrin, të gatuara në një salcë mustardë. Shumë gjellë e shijshme nga domate jeshile do të shtojë erëza në çdo mish. Numri i përbërësve tregohet për kavanoza me tre litra.

Përbërësit:

Dy kilogram domate të gjelbra;

200 gram rrënjë majdanozi;

Gjashtë thelpinj hudhër;

Një tufë borzilok dhe majdanoz;

Fletë dafine;

Bizele (për shije);

Rrënjë rrikë;

Piper i nxehte (opsional);

Gjashtë lugë pluhur mustardë;

Litër ujë;

Tri lugë të mëdha kripe;

Pesë lugë sheqer;

Tri lugë ëmbëlsirë me thelb të uthullit (një lugë për kavanoz).

Metoda e gatimit:

Përgatitni domatet duke prerë "kapakun" dhe prerë qendrën me një lugë.

Prisni imët tulin e hequr.

Prisni zarzavate, hudhër.

Grijmë rrënjën e majdanozit.

Bëni mish të grirë duke përzier tul të copëtuar, bimë, rrënjë, hudhër.

Mbushni domatet jeshile me mish të grirë. Bashkangjitni "kapakun" në vend, të mbërthyer me kruese dhëmbësh.

Vendosni erëzat në kavanoza, shtoni dy lugë të mëdha mustardë në secilën kavanoz.

Vendosni domate fort sipër.

Hidhni ujë të valë mbi domate, lëreni për pesëmbëdhjetë minuta.

Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni sheqer, kripë, vlim për rreth pesë minuta derisa kokrrat të treten.

Derdhni thelbin e uthullës në kavanoza, derdhni ujë të valë dhe vulosni.

Domate të mbushura për dimër me patëllxhan

Një meze e shkëlqyeshme merret nga domate të mbushura për dimër me patëllxhanë. Kombinimi i shkëlqyeshëm i aromave do ta bëjë këtë pjatë të preferuar në tryezën e dimrit.

Përbërësit:

Dy kilogram domate të kuqe të pjekura;

Një kile patëllxhan;

Katër thelpinj hudhër;

Majdanoz;

Tri gjethe dafine;

Dy ose tre kokrra speci për shije;

Litër ujë;

Tri lugë kripë;

E njëjta sasi sheqeri;

Një gotë uthull 9%.

Metoda e gatimit:

Prisni dhe bluajini patëllxhanët në një mulli mishi ose në blender.

Prisni imët zarzavatet.

Përzieni tulin nga mesi i domateve me patëllxhanin dhe majdanozin e copëtuar, ziejini për pesëmbëdhjetë minuta.

Mbushni domatet me mishin e grirë të përgatitur, mbuloni me "kapak", siguroni pjesën e sipërme me kruese dhëmbësh prej druri.

Mbushni kavanoza me erëza, hudhër, pastaj domate.

Hidhni sheqer dhe kripë në kavanoza, derdhni ujë të valë.

Sterilizoni kavanozët për njëzet minuta.

Hidhni uthull nën kapakët dhe vulosni.

Domatet e mbushura për dimrin "Winter's Tale"

Një version i shijshëm i recetës së mëparshme - domate të mbushura për dimër me speca dhe qepë. Një meze e lehtë për tryezën e përditshme dhe festive. Sasia e këtyre përbërësve është e mjaftueshme për të kripur kanaçe prej tre litrash.

Përbërësit:

Dy kilogram domate;

Shtatëqind gram piper zile;

Treqind gram qepë "

Një tufë kopër të freskët;

Tri gjethe dafine;

Speca-bizele për shije;

Për një litër ujë, tre lugë sheqer dhe kripë, një gotë uthull 6%.

Metoda e gatimit:

Përgatitni domatet.

Hiqni ndarjet dhe farat nga specat, copëtoni imët.

Prisni qepën shumë imët.

Prisni mesin e hequr nga domatet, përzieni ato me qepë dhe speca.

Mbushni domatet me perime të grira.

Fiksoni majat e domateve në vend me krunde dhëmbësh.

Vendosni zarzavate dhe speca në kavanoza, shtoni kripë dhe sheqer, pastaj vendosni domate.

Hidhni ujë të valë mbi kavanoza dhe sterilizoni për njëzet minuta nën kapak të mbyllur.

Hidh uthull nën kapak, vulos dhe ftohtë.

Domate të mbushura për "Gjeorgjishten" e dimrit

Cilantro, speca, qepë, hudhër paraqiten me domate të mbushura për dimrin të përgatitura sipas kësaj recete, një aromë e pabesueshme. Arre shton origjinalitetin në përgatitjen e domate të gjelbra të thekshme, dhe specin djegës - mprehtësia gjeorgjiane.

Përbërësit:

Një kilogram domate jeshile;

Dy spec djegës;

Katër kokat hudhër;

250 gram piper zile;

250 gram qepë;

Tufë me gëzof të cilantro;

25 gram arra me lëvore;

20 ml uthull vere;

50 gram kripë;

50 ml vaj.

Metoda e gatimit:

Grini hudhrën në një llaç me cilantro të copëtuar dhe kripë.

Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza.

Nxehim një tigan të thatë dhe skuqim arrat në të.

Prisni arrat me thikë sa më të vogla që të jetë e mundur.

Pritini piper zile në shirita.

Pritini specat e nxehtë në unaza ose shirita.

Në një tenxhere të gjerë, ziej speca, qepë, arra në vaj perimesh për gjysmë ore.

Hidhni uthull, kripë dhe përzieni.

Mbushni domatet me përzierjen e arrave dhe perimeve.

Vendosni domate dhe perime të mbetura në kavanoza në shtresa, derdhni marinadë në të cilën perimet e copëtuara ishin zier më parë.

Sterilizoni kavanozët në ujë të valë për 25 minuta.

Tapë dhe i freskët.

Domate të mbushura për dimër - marifete dhe këshilla

• Kripja e domateve ndodh si rezultat i fermentimit të acidit laktik. Për të rritur intensitetin e saj, mund të përgatisni shëllirë jo vetëm me uthulla, por edhe me hirrë. 50 ml uthull zëvendësohet me gjysmë gote hirrë.
• Domatet e mbushura nuk duhet të bëhen turshi në kavanoza. Kjo mund të bëhet në enë prej najloni ose druri, tenxhere. Kështu që frutat janë të mbuluara plotësisht me shëllirë dhe nuk notojnë, duhet t'i mbuloni me gjethe rrikë, pastaj një pecetë prej liri ose pambuku. Mbi pecetë, vendosni një pjatë të sheshtë ose një rreth druri, vendosni shtypjen - për shembull, një kuti me ujë.
• Pas tre ditësh, mund të merret mostra e parë. Renditni domatet në kavanoza dhe ruajini në frigorifer, bodrum, akullnajë.

Amvisat e kursyera do të bien dakord që nga çdo produkt, madje edhe në shikim të parë jo plotësisht i përshtatshëm, ju mund të gatuani shijshëm dhe ushqime të shëndetshme... Domatet jeshile të konservuara me një mbushje do të jenë një provë e gjallë e kësaj. Receta interesante dhe të thjeshta janë në artikullin tonë.

1

Domatja është një nga perimet më të njohura që kultivohet në vendin tonë. Përdoret në çdo formë: i freskët, i thartuar, i kripur, i skuqur, në formën e lëngut. Kjo perime është një depo e vitaminave dhe mineraleve, të cilat janë aq të nevojshme për trupin tonë për jetë të plotë. Një domate e papjekur përmban një substancë të fuqishme - likopen, falë së cilës perimet fitojnë një ngjyrë të njohur me kalimin e kohës.

Domatet jeshile në një pjatë

Gjithashtu, falë tij, përdorimi i domateve parandalon zhvillimin e neoplazmave në trup, parandalon përçarjen në punën e miokardit. Kjo perime përmban hormonin e mirënjohur të lumturisë - serotoninën. Të gjitha vetitë e dobishme të domateve jeshile shfaqen vetëm në kombinim me vajin e perimeve dhe me përgatitje korrekte... Pavarësisht përqendrimit të lartë të vitaminave dhe vetive të dobishme të perimeve, duhet trajtuar me disa rezerva për ta ngrënë të papjekur.

Domatet jeshile përmbajnë solaninë, e cila mund të shkaktojë helmim nga ushqimi nëse tejkalohet.

Prandaj, ju këshillojmë që të minimizoni dëmin e perimeve të papjekura, dhe kjo mund të bëhet në 2 mënyra: zbardhni ato ose derdhni domate të këputura nga shkurre me ujë dhe kripë për 4-5 orë. Ne jemi të gatshëm t'ju këshillojmë për recetat popullore sesi të ruani domatet jeshile me mbushje në mënyrë të tillë që frutat e papjekur jo vetëm që të mos dëmtojnë, por edhe të bëhen rostiçeri e shijshme në çdo tryezë.

2

Teknologjia e pasaktë e gatimit dhe mosrespektimi i recetës mund të prishin shijen e cilitdo, madje edhe pjatës më delikate. Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme t'i qasemi procesit të konservimit të perimeve me përgjegjësi. Dhe ne jemi të gatshëm t'ju ndihmojmë me këtë. Ka mjaft receta për të bërë domate të shijshme të papjekura, më të njohurat janë:

• Fermentimi - për të shkatërruar të gjitha substancat e dëmshme, perimet duhet të zbardhen të paktën 3 herë;
• Turshitë dhe turshitë ju lejojnë të përgatisni ushqime të shkëlqyera me speca djegës dhe barishte;
• Havjar perimesh - përveç domateve, ju mund të shtoni karrota, hudhër, rrikë, arra;
• Shija e reçelit shpesh është e ngjashme me reçelin e pjeshkës, mund të hahet pa frikë;
• Konservimi ju lejon të përgatisni një meze të lehtë shumë të shijshme dhe pikante.

Ne sugjerojmë të eksperimentoni dhe të zgjidhni një recetë për shijen tuaj.

Mbushja e domateve jeshile

• Recetë klasike - domate të mbushura jeshile me piper dhe hudhër

Për kavanoza me 4 litra, ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 3 kg domate, 5 kokat hudhër, 2 bishta piper të nxehtë dhe një gjethe dafine. Për të përgatitur një litër shëllirë, përgatitni një lugë gjelle kripë, sheqer dhe uthull në një raport 2: 1: 6. Çdo gjë është gati? Pastaj mund të filloni dhe të filloni me mish të grirë për mbushje. Lani hudhrën dhe piperin dhe priteni në shirita të hollë. Lani domatet dhe pritini në gjysmë, por jo plotësisht, në mënyrë që lëkura të jetë e plotë në njërën anë. Me një lugë çaji, bëni një dhëmbëzim të vogël në të cilin vendosni mishin e grirë dhe lidheni përsëri. Zhvendosni kanaçet me sodë buke, por mos sterilizoni.

Në secilën kavanoz, duhet të vendosni disa kokrra piper të zi, disa gjethe dafine, 3-4 degë majdanozi, pastaj të vendosni domatet dhe të derdhni me shëllirë. Ju gjithashtu duhet të vlim një litër ujë, të cilin ne gjithashtu derdhim në kanaçe. Mbuloni me kapak dhe lëreni për 20 minuta, pas së cilës ne derdhim të gjithë lëngun përsëri në tenxhere, ku shtojmë kripë, sheqer dhe uthull në përmasat e kërkuara. Ne vendosim gjithçka në zjarr dhe e vëmë të ziejë. Çdo gjë është gati - ne hedhim shëllirë përsëri në kavanoza, dhe ju mund ta mbështjellni atë.

• Domatet e mbushura të vjehrrës

Për të përgatitur një meze të lehtë, do t'ju duhet: domate jeshile, karota, hudhër, speca të kuq dhe selino jeshile. Për të përgatitur marinadën, ju nevojitet një lugë gjelle kripë, sheqer dhe uthull, lavrushka, disa fara koriandre, piper i njomë dhe kokrra piperi të zi. Qëroni karotat dhe pritini në copa të vogla, pastaj prerë hudhrën në feta. Pritini domatet në gjysmë, por jo plotësisht, dhe futni një rreth karrota dhe hudhër në mes. Ne vendosim të gjitha domate të mbushura në kavanoza, shtojmë selino dhe speca të nxehtë atje, i mbushim ato me marinadë të nxehtë. Vendosim kanaçe për tu sterilizuar dhe mbështjellë!

• Domatet e mbushura nën presion

Konserva e domateve jeshile

Perimet sipas kësaj recete janë paksa të tharta, për një amator. Për këtë mundësi turshi, keni nevojë për një tenxhere të madhe, jo kavanoza. Pra, përgatitni 3 kg vetëm fruta të papjekur të familjes së kungullit të natës të këputur nga kopshti, 2 kokat hudhër, 1 spec djegës, 2 karota dhe, nëse ju pëlqen zarzavate, zgjidhni cilindo që dëshironi. Dhe për të përgatitur mbushjen ju duhen 6 litra ujë, një gotë kripë tryeze, 1.5 gota sheqer dhe 0.5 litra uthull.

Le të fillojmë me mbushjen, të gjitha perimet, përveç domateve, dhe zarzavatet kalojnë nëpër një mulli të mishit. Pritini domatet në mënyrë të tërthortë, jo plotësisht, në mënyrë që të mbajnë formën e tyre, ju mund t'i mbushni ato. Vendosni perimet e mbushura në një tenxhere ose ndonjë enë tjetër, mbulojini me shëllirë dhe vendosni një pjatë dhe shtypje. Pas 3 ditësh ato mund të shërbehen si një meze të lehtë e shijshme dhe pikante.

3

Ndër recetat e shumta të ruajtjes, çdo amvise zgjedh pikërisht ato që i pëlqen. Ne ofrojmë 3 receta të thjeshtaqë do t'ju lejojë të rimbushni qilarin tuaj me një kavanoz me domate krokante, të forta dhe lotuese të gojës. Tifozët e snacks pikante do ta vlerësojnë atë!

• Një meze e shijshme me borzilok

Konserva e domateve me patëllxhanë

Domate të papjekura 3 kg, një kilogram qepë, 5 speca të ëmbël, 1 karotë dhe një tufë borzilok të freskët. Dhe për përgatitjen e shëllirë, përgatitni 0,5 litra vaj perimesh, 3 tbsp. l kripë, një gotë sheqer dhe 50 ml uthull. Përgatitni të gjitha perimet, lani, zhvishem dhe kaloni përmes një mulli mishi ose blender. Pritini domatet në gjysmë dhe i mbushni me mishin e grirë. Vendosni domatet e mbushura në një tenxhere me smalt, mbulojini me vaj, shtoni kripë, sheqer dhe, pasi të keni përzier gjithçka mirë, lërini të marinohen për të paktën 5 orë. Pas kësaj, vendosni perimet e njomura në marinadë në kavanoza dhe shtoni uthull. Tani mund të rrokullisni kapakët dhe të dërgoni kavanoza me këtë ruajtje në qilar.

• Rostiçeri rrikë

Siç e dini, rrikë është përdorur për të përgatitur të gjitha llojet e turshive. Pra, merrni 3 kg domate të papjekura, 5 thelpinj hudhër, 500 g rrikë. Për të përgatitur shëllirë, ju nevojitet një litër ujë, një gotë sheqer, 3 tbsp. l kripë dhe një gotë uthull. Për të bluar rrikë, ju rekomandojmë të përdorni një blender, natyrisht, mund të përdorni edhe një mulli mishi, por më pas sytë do të digjen shumë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe prerë domatet në mënyrë të kryqëzuar. Vendosni hudhër në një prerje, rrikë në tjetrën. Ne sterilizojmë kavanoza dhe me kujdes transferojmë boshllëqet tona atje. Vlim uji dhe mbusheni atë dy herë për 10 minuta, mbusheni me shëllirë të nxehtë për herë të tretë dhe shtrëngoni kapakët. Sipas kësaj recete, do të merrni një meze të lehtë të shijshme dhe mesatarisht pikante.

• Domate jeshile dhe lëng domate pa uthull

Për shumë, uthulla është kundërindikuar për arsye mjekësore, por ata me të vërtetë duan të shijojnë një rostiçeri të shijshëm, mesatarisht pikant në dimër. Receta jonë do t'ju ndihmojë të bëni një kripë unike, për këtë ne do të përdorim lëng domate në vend të uthullës. Pra, na duhen 3 litra lëng domate, 10 kg fruta domate të papjekura, 2 kg qepë, 3 kg karrota, një kokër hudhër, 150 g vaj luledielli dhe bimë. Pritini majat e domateve dhe hiqni tulin me një lugë. Qëroni karotat dhe fërkojini ato në një rende të imët. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqni, shtoni zarzavate të copëtuara. Ne mbushim domate me këtë mish të grirë dhe vendosim perimet në kavanoza. Lëng domate ne ziejmë dhe mbushim boshllëqet tona me të. Ne vendosim të sterilizojmë për një orë, pastaj rrokulliset dhe lëmë të ftohet.

4

Banorët e verës ndonjëherë korrin sasi të mëdha domatesh të papjekura, por nuk ka kohë të mjaftueshme për të ruajtur. Pastaj recetat e shpejta ju vijnë në ndihmë!

• Domatet jeshile të skuqura në copa buke

Domatet e skuqura me copa buke

Ju duhen 0.5 kg përfaqësues të familjes së kungullit të natës, 2 vezë, therrime buke, vaj luledielli, erëzat tuaja të preferuara dhe një kripë. Rrihni vezët, kripën dhe erëzat në një tas. Pritini domate në feta të holla, dhe pastaj secila unazë duhet të zhyten në një vezë dhe bukëpjekje. Skuqeni në një tigan të nxehtë në të dy anët. Ne rekomandojmë të shërbejmë me salcë djathi ose hudhre.

• Domatet jeshile të mbushura me kërpudha goca deti

Merrni disa domate, të pjekura dhe jeshile, 200 g kërpudha gocë deti, 4 tbsp. l miell, 3 vezë, presh, 5 tbsp. l majonezë, mustardë Dijon, kripë dhe vaj perimesh. Lani kërpudhat dhe zieni në ujë të kripur për 20 minuta. Prisni kërpudhat e ziera imët. Pastaj përgatisni brumin: përzieni vezët, miellin dhe kripën dhe tundni gjithçka. Pritini domaten e papjekur në unaza të holla, zhytni secilën në brumë dhe skuqeni. Përzieni mustardë me majonezë. Qëroni domatet e kuqe dhe bluajini me një blender, duke shtuar erëza dhe kripë. Prisni preshët në shirita. Vendosni unaza domate në brumë në një pjatë, derdhni ato me salcë mustardë-majonezë, vendosni pure domate dhe një fetë kërpudhash. Gjithçka është gati, një meze e shijshme do t'ju kënaqë ju dhe të ftuarit tuaj.

Duke përgatitur perime sipas recetave tona, ju jo vetëm që do të shtoni shumëllojshmëri në dietën tuaj, por gjithashtu do të kurseni maksimumin vetitë e dobishme në produkte deri në dimër, dhe ju mund të shijoni shijen unike të perimeve të stinës edhe në ngricat e forta. Dhe domate të mbushura në të gjitha aspektet jo vetëm që do të dekorojnë tryezën tuaj, por edhe një meze të lehtë të shkëlqyeshme për dashamirët e enëve pikante.

Mbushur me hudhër. Sidoqoftë, ky nuk është përbërësi i vetëm që sigurojnë recetat për të marrë një meze të lehtë; ju mund ta plotësoni mbushjen me spec djegës. Pse sugjerojmë të përgatisim domate të mbushura me jeshile të kripura për dimër? Tradicionalisht, ato konsiderohen më të mirat për turshitë dhe shkojnë mirë me hudhrën. Pra, ju duhen 8 kilogram domate, dhe për mbushjen - 2 kokat hudhër dhe majdanoz: 200 gram bimë dhe 2 herë më pak se rrënja.

Më shpesh, përdredhja fillon me përgatitjen e marinadës, por është e rëndësishme për ne para së gjithash të bëjmë mishin e grirë. Ne bëjmë grilë nga rrënja e majdanozit dhe thelpinjtë e hudhrës duke përdorur një rende të imët, ose në një mulli mishi me një rrjetë të hollë. Prisni imët zarzavatet, pastaj bashkoni të gjithë përbërësit në një tas dhe prisni derisa të shfaqet lëngu. Tjetra, ne shpëlarim tërësisht domatet dhe bëjmë një prerje tërthore në secilën në pjesën e mesme të anës, ku vendosim mbushjen me një lugë çaji, duke e shtyrë atë sa më thellë që të jetë e mundur. Gjëja kryesore është se prerja është e vogël, jo më shumë se 1 e katërta e frutave.

Rrënjët e rrënjës së majdanozit dhe thelpinjtë e hudhrës

Tjetra, ne bëjmë një marinadë, për të cilën vendosim një kile sheqer në 5 litra ujë, rreth të njëjtën sasi uthull 9% (për të cilën hollojmë thelbin në normën 1: 7), si dhe 300 gram kripë. Shëllira për përgatitje do të dalë e fortë, prandaj nuk është e përshtatshme për të pirë. Ne sterilizojmë kanaçet mbi avull. Pritini një pod të madh në unaza piper djegës dhe hidhni në disa pjesë në secilën shishe (shpërndani në 4 kanaçe me 3 litra), vendosni gjithashtu 3-4 gjethe dafine dhe 1-2 çadra kopër. Tjetra, vendosni fort domate të mbushura me mish të grirë fort dhe mbushni ato me marinadë të nxehtë. Mbështilleni dhe hiqeni që të ftohet.

Ekziston edhe një version tjetër i kësaj recete. Turshi përdoret i njëjtë, por mbushja është disi e ndryshme. Ne marrim domate të mesme të gjelbra dhe, pasi të lahemi, në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë, të prerë. Tjetra, merrni karrotat, pritini përgjysmë për së gjati dhe më pas copëtojini në feta të holla. Thjesht thelpinjtë e hudhrës i ndajmë për së gjati në pjata. Pastaj shtyjmë copat e të dyve në prerjet e bëra në domate, pas së cilës vendosim me kujdes frutat e mbushura në cilindra me salcë të përgatitur dhe i mbushim me shëllirë.

Dhe këtu është opsioni i tretë për kanaçe 3 litra. Mishi i grirë është pothuajse i njëjtë me recetën e parë, por shtojmë borzilok për shije. Përveç kësaj, ne prerë majat nga domate, dhe hiqni thelbin dhe, pasi copëtoni, shtoni në mbushje, të cilën ne vendosim brenda frutave bosh. Si kapele, ne përdorim të njëjtat maja, duke i lidhur me kunja dhëmbësh. Ne sterilizojmë kanaçet, dhe më pas vendosim 2 lugë mustardë të thatë në secilën dhe e mbushim me ujë të valë, të cilin e hedhim në një tenxhere pas 15 minutash. E vendosim enën në gaz dhe hedhim 1.5 lugë sheqer dhe 3 herë më shumë kripë në ujë. Mbushni domatet e vendosura në kavanoza me marinadë (duke vendosur gjethen e dafinës dhe koprën së bashku me to, si dhe disa bizele me aroma) Mbështilleni dhe freskoni.

2

Sa më shumë përbërës në mishin e grirë, aq më i shijshëm është... Prandaj, recetat e mëposhtme do të jenë tashmë me kompozime komplekse mbushëse. Për të parën, ju duhen 400 gram domate të vogla të kuqe (mundësisht të dendura), 200 gram karrota dhe qepë. Ne gjithashtu marrim barëra dhe rrënjë majdanozi - 25 gram secila. E gjithë kjo është e nevojshme direkt për prokurimin. Ne gjithashtu do të përgatisim një salcë në formën e një salcë. Për të, ne tashmë marrim 0.6 kilogramë domate (ju mund të zbutni), ato duhet të qërohen dhe të copëtohen në një rende ose në një mulli të mishit, duke shtuar tulin e nxjerrë nga domatet që do të mbështillen. Pastaj, në një tenxhere me smalt, vendoseni të ziejë për 15 minuta.

Ndërsa baza për salcën nxehet në nxehtësi të ulët, prisni qepët e qëruara dhe i skuqni në 100 gram vaj luledielli, duke përdorur një kazan për këtë qëllim. Pastaj ne heqim dhe vendosim në vendin e saj karrotat dhe rrënjën e majdanozit të copëtuar në shirita, të cilat duhet të zihen. Ka ardhur koha për të parë se si vazhdon procesi i bërjes së salcës (duhet ta trazoni herë pas here dhe të hiqni shkumën). Shtoni në masën e zierjes 2 lugë sheqer, 3 lugë çaji kripë dhe 2 gjethe dafine, si dhe disa bizele piper, dhe më pas lëreni për 10 minuta të tjera.

Gatim salcë karrote me rrënjë majdanozi

Ne përziejmë të gjithë përbërësit e mishit të grirë në një tenxhere, shtojmë zarzavate të prera imët atje, dhe pastaj i vendosim në një enë qelqi të sterilizuar në rreshta, prerë majat lart në mënyrë që mbushja të mos bie. Ashtu si të gjitha recetat me një sasi të vogël përbërësish, edhe kjo është krijuar për kavanoza vetëm 2 litra, për një sasi më të madhe, ne rrisim vëllimin e përbërësve. Derdhni salcën në enë, shtoni 2 lugë gjelle uthull 6% dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë, ku pasterizojmë për 75 minuta, duke e mbuluar me kapak. Ju mund të rrokullisni domate të kripura.

Për të marrë 6% uthull nga 70% thelb, ju duhet të holloni disa prej saj me ujë në një raport prej 1:11 pjesë.

3

Ashtu si recetat e mëparshme, edhe kjo është krijuar për faktin se duhet të prisni majat e domateve të lara (2 kilogramë fruta të mesme) dhe të nxirrni thelbin prej tyre. Për mishin e grirë keni nevojë për 0,5 kg patëllxhan, mundësisht pa fara, si dhe rreth 4 thelpinj hudhër dhe 100 gram majdanoz. Atëherë gjithçka është e thjeshtë: patëllxhanët e prerë imët i kthejmë në një masë homogjene në një blender, përzihemi me thelbin e domates së prerë imët dhe bimët. Më pas vendoseni këtë përzierje në një kazan për të zierë për 15 minuta.

Domatet me patëllxhan të grirë me hudhër

Sterilizoni vazot e qelqit, vendosni pak piper të freskët (2-3 bizele), dafinë, 1-2 thelpinj hudhër në pjesën e poshtme të secilës kavanoz. Pastaj duhet të fikni gazin nën mishin e grirë dhe të filloni të mbushni domate me të. Ne i mbyllim ato tashmë të mbushura me maja të prera dhe i rregullojmë ato me kruajtëse dhëmbësh, duke shpuar frutat përmes dhe përmes, dhe pastaj t'i vendosim në kavanoza. Pastaj thjesht derdhni ujë të valë dhe vendoseni në një tenxhere me ujë që të pasterizohet për 20 minuta, pastaj shtoni uthull dhe mbështillni boshllëqet.

Shumë e shijshme dhe madje e këndshme e mbushur lakër të bardhë për dimrin, kështu që ne do t'i përfshijmë ato në recetat tona. Do t'ju duhen 2 kilogram domate, një kokër lakër, 2 karota dhe 2 herë më shumë speca, si dhe një kokër hudhër dhe 1 pod spec djegës. E gjithë kjo duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm. Më tej, ne kujtojmë atë që rekomandojnë recetat e mëparshme: ju duhet të prerë majat e domateve dhe të nxjerrni thelbin.

Tani copëtoni lakrën dhe specat në shirita të hollë, copëtoni imët koprën, selinon dhe cilantro (duke lënë disa degë për turshi), si dhe hudhrën, bluajini karotat në rende. Ne përziejmë gjithçka, pas së cilës, duke derdhur një majë kripë dhe sheqer në secilën domate, mbushni boshllëqet me mbushje. Mbetet për të marrë një tenxhere të madhe, vendosni një gjethe rrikë dhe zarzavate në pjesën e poshtme, pastaj vendosni në rreshta në të të mbushura me perime domate për turshi për dimër. Ne ziejmë ujë, shtojmë pak kripë në të dhe e derdhim në një tenxhere dhe më pas shtypim boshllëqet me shtypje për 3 ditë. Pas kësaj periudhe, ne e transferojmë atë në kavanoza, filtrojmë shëllirë dhe, përsëri duke e mbushur, e vendosim në frigorifer ose në bodrum.

Domatet janë kripur në Rusi për dimër nga kohërat më të lashta, vetëm se ata e bënin atë ndryshe në fuçi druri dhe vaska dhe të kripura në sasi të mëdha. Mbi të gjitha, turshitë ishin ushqimi kryesor për dimrin. Domatet jeshile të mbushura janë një meze të lehtë dimërore që çiftëzohet me shumë pjata dhe i erëzon ato. Ne tashmë kemi sugjeruar, sot ne propozojmë të mbushim domate dhe pastaj turshi ato.

Domatet e kripura me karota dhe speca

Për gatim do t'ju duhet:

• 2-4 kg domate jeshile ose kafe;
• spec i kuq i ëmbël;
• 1-2 copë spec të kuq të hidhur të gjatë;
• 1 karrota të mëdha ose 2 të mesme
• 10 thelpinj hudhër;
• një tufë majdanozi;

Për shëllirë, merrni:

• Për 1 litër lëng, merrni 50 gram kripë, 30 gram sheqer.
• erëza: piper i zi i bluar, kërcell suneli, fara koriandër, gjethe dafine

Këshillë: Më mirë të merrni fruta të gjelbra ose kafe varietete të forta
Le të përgatisim mbushjen.
Grijeni karotat në një rende mesatare.

Grini speca të hidhur dhe të ëmbël. Prisni majdanozin dhe hudhrën sa më të vogla.

Kombinoni të gjithë përbërësit e copëtuar. Spec me piper të zi.

Në secilën domate, bëni dy prerje në qendër, tërthore, mos e bëni deri në fund.

Butësisht shtyjeni larg aty ku është bërë prerja në mënyrë që domatet të mos prishen. Mbushni ato me mbushje dhe vendosini fort së bashku në një enë në të cilën do të kriposen domatet.

Më mirë të marrësh enët e smaltit, mund të marrësh kanaçe plastike.
Përgatitni shëllirë. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza në ujë: hops-suneli, koriandër. Lëreni shëllirë të vlojë. Hidhni shëllirë të ftohur mbi domatet.

Bëni shtypje. Ju mund të mbuloni me një pjatë dhe t'i vendosni një ngarkesë.

Mbani boshllëqet në një vend të ngrohtë për 2 ditë, pastaj vendosini në një vend të freskët pas 3-4 ditësh që tashmë mund t'i hani. Para se të shërbeni, shtoni vaj perimesh mund të spërkatet me bimë të freskëta.

Domate turshi

Një kavanoz tre litërsh do të kërkojë:

• 1.5 - 2 kg. domate jeshile;
• 1 spec i kuq i ëmbël dhe i hidhur;
• karotë e vogël;
• koka e hudhrës;
• zarzavate ose rrënjë majdanozi.

Për marinadën:

• 70 ml. 8% uthull;
• 60 gr kripë;
• 15 gr Sahara;
• P lugë çaji kokrra piperi të zi;
• cadra kopër;
• 1 fletë dafine;

Bëni prerje si në recetën e parë. Pritini specin në shirita të vegjël. Fshij karrota. Prisni hudhrën dhe majdanozin imët.
Këshilla: nëse gjeni rrënjë majdanozi, atëherë mund të kaloni zarzavate. Zarzavatet do të ndryshojnë ngjyrën, kështu që rrënja preferohet.
Vendosni domatet në një kavanoz.
Le të kujdesemi për shëllirë. Shtoni kripë, sheqer, piper të zi, dafinë, cadra kopër, rrënjë majdanozi në ujë të ftohtë. Sillni ujë në një çiban, shtoni uthull dhe derdhni domate me shëllirë të nxehtë. Vendosni kavanozët e mbushur në një tenxhere me ujë të nxehtë, mbulojini me kapak. Sterilizoni për 20 minuta në nxehtësi mesatare në ujë të vluar. Mbështilleni kavanoza të përmbysur me një batanije të ngrohtë dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, mund të nxirrni kavanoza dhe t'i ruani në një vend të freskët. NË bankat e mbyllura mund të ruhet për një vit.

Domatet jeshile pikante me piper dhe hudhër

Nëse preferoni konservimin sesa kripën për dimrin, atëherë kjo recetë është për ju.

Përbërësit:

• Fruta jeshile të papjekura - 5 kg;
• Speca djegës të hidhur - tre ose katër pods;
• 0,5 kg qepë;
• 0,5 kg piper i ëmbël;
• Pak majdanoz dhe kopër;
• 200 gr hudhra

Përgatitja:
Domatet jeshile duhet të lahen dhe të priten në gjysmë, por jo të priten deri në fund, por në mënyrë që të vendosni përzierjen midis gjysmave. Thelbi duhet të hiqet dhe të bluhet përmes një mulli mishi së bashku me piper, qepë dhe bimë. Mbushni çdo domate me përzierjen që rezulton (mish i grirë), vendosni në kavanoza dhe sterilizoni. Kanaçe litrash sterilizuar për rreth njëzet minuta, dhe kanaçe me një vëllim prej tre litra - gjysmë ore. Mblidhni bankat.

Domatet e gatshme do të dekorojnë tryezën tuaj festive dhe do të nuhasin pjatat e përditshme.