Fileto e kripës së kripur. Harengë e kripur lehtë. Recetë shtëpiake

Për ata që duan një harengë të kripur lehtësisht të shijshme, ne kemi përgatitur receta në të cilat përshkruajmë me shumë detaje se si ta bëjmë atë turshi e mire dhe kripë peshkun në mënyrë korrekte në shtëpi.

Recetë e menjëhershme e kripur e harengës

Përbërësit:

• harengë e freskët e ngrirë - 3 copë;
• kripë kuzhine - 100 g;
• një përzierje e specave - 0,5 lugë;
• vaj perimesh - 0,5 tbsp .;
• ujë të pijshëm - 0,5 tbsp.

Përgatitja

Ne i mbajmë kufomat e harengës së ngrirë në temperatura e dhomës jo më shumë se gjysmë ore, dhe pastaj ata. Ne prerë kokat që nuk na nevojiten, hiqni me kujdes shtresën e lëkurës, hiqni fins dhe hiqni me kujdes nga kreshta së pari një pjesë të filetës së peshkut, dhe nga e dyta veçojmë vetë kreshtën me kockat e brinjëve. Ne presim fileto në copa të bukura, secilën prej tyre e zhytim në të dy anët në kripën e kuzhinës të përzier me një përzierje speca. Tjetra, i vendosim shumë fort në një tabaka plastike ose qelqi dhe derdhim vaj aromatik të perimeve në filetot e shtruara. Tani, në mënyrë që të gjitha pjesët e harengës të mbulohen me lëng, shtoni atyre ujë të vakët dhe, duke mbyllur enën, dërgojeni në frigorifer për vetëm 8 orë. Pastaj lajmë të gjithë peshqit dhe spërkasim me vaj përsëri para përdorimit.

Harengë e shijshme e kripur lehtë në shtëpi

Përbërësit:

• harengë e madhe - 2 copë;
• ujë - 1,2 l;
• piper (piper i njomë, i zi) - 6 bizele secili;
• kripë kuzhine - 5 lugë ëmbëlsirë (me një rrëshqitje);
• sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugë;
• - 2 sytha;
• fletë dafine - 4 copë.

Përgatitja

Hidhni në një tenxhere shumën e duhur ujë Hidhni sheqer të grimcuar mirë në të, kuzhinë kripë tryeze dhe vendosni shëllirë në ndezësin e përfshirë të sobës. Kur të fillojë të ziejë mirë, shtoni gjethe dafine, karafil dhe speca. Pas 5 minutash, hiqni gjithçka nga sobë dhe vendoseni në vendin ku mund të shëllirë qetësohuni sa më shpejt që të jetë e mundur.

Shkrijmë plotësisht harengë të madhe. Ne prerë kokat me një thikë të madhe, shqyej abdomens, nga të cilat ne nxjerrim të gjitha pjesët e brendshme, prerë fins me gërshërë, larë çdo kufomë dhe prerë në copa të bukura, jo shumë të mëdha.

Ne vendosim të gjithë peshqit në një tas të gjatë të rehatshëm dhe e mbulojmë atë në buzë të pjesës së fundit me shëllirë aromatik me aroma pikante. Ne e mbulojmë dhe e vendosim tasin në dhomën e frigoriferit dhe pas 15 orësh mund të marrim me siguri një mostër nga harenga jonë e mrekullueshme me kripë të lehtë.

© Depositphotos

Të zgjatur për të kripur? Opsioni më i lehtë është të blini peshk të gatshëm nga një dyqan ose treg. Por shumë shpesh nuk është shije dhe cilësi mjaft e përshtatshme - herë e butë, herë shumë e kripur, herë e lagur dhe e përgjakshme. Dhe ende nuk dihet me çfarë kimikatesh ishte "kripur".

Shtë shumë më e shijshme dhe më e sigurt sesa e blerë në shtëpi harengë pak e kripur, receta e të cilit ofron tochka.net.

Së pari, e gatuani vetë, së dyti, shtoni erëzat tuaja të preferuara nëse dëshironi, dhe, së treti, ju vetë monitoroni procesin e gatimit dhe shkallën e kripësisë së peshkut tuaj. Përveç kësaj, kripë harengë është plotësisht e shkurtër - i gjithë procesi do t'ju marrë më shumë se gjysmë ore.

Ka disa mënyra për të kripur peshk - si në shëllirë ashtu edhe në kripje të thatë.

Harengë e kripur lehtë - recetë me shëllirë

Përbërësit:

• 1 kg harengë e freskët e ngrirë,
• 200 g kripë të trashë
• 100 g sheqer
• 3 gjethe dafine,
• 10 bizele me aroma,
• 1 litër ujë.

Hidhni kripë, sheqer, erëza në ujë të valë, ziejini për 7-10 minuta dhe ftoheni.

Shkrini harengën, pije atë tërësisht, pastroni luspat prej saj. Vendosni të gjithë peshkun, përfshirë kokën dhe zorrët, në një enë të zgjatur të zgjatur që nuk do të oksidohet dhe mbulojeni me shëllirë të ftohur.

Mbuloni harengën dhe vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm për 3 ditë.

Harengë e kripur lehtë është gati. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e harengës duke bërë një prerje në anën e pasme. Pas kësaj, ju mund të nxirrni harengën nga shëllira, ta pastroni atë nga lëkura dhe kockat, të priteni në copa dhe ta përdorni më tej sipas gjykimit tuaj.

Nëse planifikoni të ruani harengën dhe nuk dëshironi që ajo të bëhet shumë e kripur, hollojeni shëllirën në të cilën ishte kripur me ujë në një raport 50:50.

Harengë e kripur lehtë - recetë e kripur e thatë

Përbërësit:

• 1 harengë e freskët e ngrirë,
• 60 g kripë.

Harengë e kripur lehtë - recetë:

Shkrini harengën, shpëlajeni mirë dhe prerë, duke hequr pjesën e brendshme.

Fërkojeni peshkun tërësisht brenda dhe jashtë me kripë. Më pas mbështillni harengën me napë, vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Harengë e kripur lehtë është gati. Sa më gjatë që harenga të qëndrojë në kripë, aq më e kripur do të jetë. Tani duhet të lahet me kripë, të qëruar dhe pa kocka, të pritet dhe të shërbehet.

Harenga me pak kripë shkon mirë me bukën e zezë dhe qepët, me patate të ziera dhe vaj luledielli, në sallata dhe me petulla.

Ju bëftë mirë!

• LEXO:
• LEXO:

Nëse vëreni një gabim, zgjidhni tekstin e kërkuar dhe shtypni Ctrl + Enter për të informuar redaktorët në lidhje me të.

Nuk ka asgjë për t'u krahasuar me pjatën e blerë. Shumë më lëng, gjithmonë më i freskët dhe saktësisht për shijen tuaj. Harengë e kripur në shtëpi është e lehtë për tu gatuar, e mirë me patate të skuqura, në sallatën e famshme nën një pallto leshi ose thjesht nën një qepë të copëtuar imët me uthull dhe vaj perimesh. Thjeshtësia e recetave konfirmon se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë çështje. Dëshironi të dini se si të kriposni harengën në mënyrë korrekte?

Si të kripë harengë në shtëpi

Çdo harengë është e përshtatshme për përgatitjen e një rostiçeri të shijshëm: harengë lumi, për shembull, Vollga, Don dhe deti, Kaspiku, Deti i Zi, Deti i Bardhë. Isshtë më mirë të blini peshk të tillë të freskët. Gushkat e pastra rozë, nxënësit e pastër janë shenja të sigurta se harenga u kap kohët e fundit. Preferoni varietetet oqeanike? Zgjidhni një kufomë të ngrirë: ndezur cilësitë e shijes trajtimi i nxehtësisë nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë. Blini peshk të plotë. Ju nuk keni nevojë ta zorrë atë para se të kripni, por mos harroni të hiqni gushët: ato do të bëhen burim i hidhërimit të panevojshëm.

E tërë në shëllirë

Një recetë e tillë për harengë shtëpiake është në thelb universale: peshku i gatuar duke përdorur atë do të dalë pak i kripur, asnjë nga erëza nuk do të dominojë. Prandaj, mbi bazën e tij, ju keni të drejtë të eksperimentoni sipas shijes tuaj. Ke havjar apo qumësht? Mos nxitoni për t'i hequr qafe ato: ato do të jenë një bazë e shkëlqyeshme për sanduiçe ose një shtesë pikante në sallatën e peshkut.

Lista e përbërësve:

• harengë - 1 kg;
• allspice - 10 bizele;
• sheqer i bardhë - 3 tbsp. l.
• dafinë - 4 gjethe;
• kripë e imët - 6 tbsp. l.
• ujë - 1 l.

Përgatitja:

1. Vlim uji, shtoni të gjitha erëzat dhe bimët në të njëjtën kohë.
2. Ziejeni marinadën në nxehtësi të ulët për 8-10 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet.
3. Hiqni fins dhe bishtin nga peshku, duke mbajtur kokën. Mos zorrë!
4. Vendosni karkasën në një enë, mbusheni atë me marinadë, ekspozoni enën me peshk në të ftohtë. Meze do të jetë gati për dy deri në tre ditë.

Copa në një kavanoz

Ju do të duhet të kallajisni një peshk të tillë në fazën e gatimit. Merrni kohë dhe durim. Rezultati padyshim që do të paguajë: harenga e shijshme, tashmë e qëruar dhe e copëtuar, me siguri do të zhduket nga tryeza juaj në vetëm disa minuta. Po, dhe peshku i përgatitur paraprakisht bëhet turshi shumë më shpejt se një kufomë e tërë. Përpjekjet nuk do të shkojnë dëm!

Lista e përbërësve:

• harengë - 700 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj perimesh - 1 tbsp. l.
• kripë e imët - 1 lugë;
• ujë - 0,5 l.

Përgatitja

1. Prisni kokën, pendët, bishtin e peshkut, zorrë atë dhe pastruar atë nga kockat. Ju duhet të keni vetëm një fileto të pastër. Pritini në copa.
2. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, përzieni kripë dhe ujë.
3. Vendosni pjesët e peshkut në një enë, mbulojini me qepë, mbulojini me ujë të kripur dhe vaj.
4. Vendoseni enën në të ftohtë. Harenga do të jetë gati për t’u ngrënë pas 24 orësh.

Harengë me kripë pikante

Harenga e kripur e gatuar në shtëpi nuk ka pse të ketë shije të butë. Ata që preferojnë një ushqim me kokrra piperi do ta pëlqejnë peshkun me kripë pikante. Një harengë e tillë nuk është për çdo ditë. Completelyshtë plotësisht e papërshtatshme për sallata ose sanduiçe: duhet të shijohet, është e rëndësishme ta shijoni atë. Kjo recetë do t'u pëlqejë njohësve të vërtetë të prodhimeve të detit.

Lista e përbërësve:

• harengë - 700 g;
• një përzierje e specave - 15 bizele;
• karafil - 2-3 sytha;
• dafinë - 4 gjethe;
• kripë e imët - 1 tbsp. l.
• sheqer i bardhë - 0,5 tbsp. l.
• ujë - 0,5 l.

Përgatitja:

1. Vlim uji, shtoni erëza dhe barëra në të, llokoçis tërësisht.
2. Pritini bishtin dhe pendët nga peshku, duke e mbajtur trupin e paprekur.
3. Vendoseni në një enë, mbusheni me marinadë, vendoseni në të ftohtë. Pas një dite, harenga do të jetë gati.

Metoda e thatë e kripur lehtë

Si të kriposni një harengë në shtëpi, nëse nuk kishte erëza ose sheqer në dorë, dhe ju akoma dëshironi të shijoni peshk të kripur? Në rast urgjence, mund të kaloni vetëm me dy përbërës. Harengë e gatuar e thatë, pa shtuar lëng, nuk do të ketë shije më të keqe se ajo e njomur në marinadë dhe sigurisht do t'i japë fillimin peshkut të dyqanit.
Lista e përbërësve:

• harengë - 700 g;
• kripë e imët - 70 g.

Përgatitja:

1. Pritini bishtin dhe gushë nga kufoma, zorrë atë, pije me ujë të rrjedhshëm.
2. Fërkojeni harengën plotësisht me kripë brenda dhe jashtë, mbështillni me një leckë ose garzë.
3. Vendoseni peshkun në një enë dhe futeni në frigorifer. Harenga do të jetë gati për dy deri në tre ditë.

Me uthull

Uthulla shpesh gjendet në marinadë. Ky shtesë i jep snack-ut një thartësi pikante dhe e bën kufomën pak më të fortë në prekje. Receta e madhe do t'u pëlqejë burrave: në një tryezë të vendosur në një kompani të fortë miqësore, peshku i përgatitur në këtë mënyrë do të zhduket menjëherë nga harenga. Opsion detyre për një parti të vërtetë beqare!

Lista e përbërësve:

• harengë - 700 g;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• një përzierje speca dhe bizele - 1 lugë;
• dafinë - 4 gjethe;
• fara mustarde - 2 tsp;
• 6% uthull - 300 ml;
• sheqer i bardhë - 100 g;
• kripë - 1 tbsp. l

Përgatitja:

1. Zieni uthullën në një tenxhere, përzieni sheqerin derisa të tretet plotësisht, ftohni marinadën e përfunduar.
2. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza, karotat në unaza të holla.
3. Pritini bishtin dhe gushkat nga kufoma, pije atë, vendoseni në një enë, mbuloni me perime të copëtuara, shtoni erëza dhe erëza, mbushni gjithçka me marinadë. Vendoseni enën e peshkut në të ftohtë. Pas tre ditësh, mos ngurroni të merrni harengën në tryezë.

Si të thithni peshk shumë të kripur (nëse e teproni me shëllirë)

Çdo zonjë është e hapur për eksperimente të kuzhinës. Unë do të doja të vija në veprim një recetë të lexuar së fundmi, të përgatisja në mënyrë të pavarur një delikatesë të shijuar në një parti. Ka kaq shumë mënyra për të kripur harengën, saqë pak njerëz ndalojnë vetëm në njërën prej tyre. Por, çfarë nëse peshku i gatuar në një mënyrë të re rezulton të jetë shumë më i kripur nga sa prisnit? Nuk ka rëndësi: zhyteni siç duhet në lëng.

Për këto qëllime, përdoret ujë i zier i zakonshëm, qumësht ose çaj i fortë i zi. Uji do të thithë kripë të tepërt pa ndikuar në shijen përfundimtare të produktit. Harengë e lagur në qumësht do të dalë pak më e butë, dhe shtrirja në çaj do të jetë e fortë. I gjithë procesi zgjat nga 12 në 20 orë, ndërsa ekspertët rekomandojnë ndryshimin e lëngut në mënyrë periodike. Harengë e njomur duhet të konsumohet sa më shpejt që të jetë e mundur: nuk do të ruhet për një kohë të gjatë.

Receta video për turshi harengë në shtëpi

YouTube ofron shumë receta për të bërë harengë të kripur lehtë. Blogerët e kuzhinës ndajnë përvojën e tyre të pasur dhe zhvillimet e provuara, sekrete të mahnitshme. Recetat më poshtë janë të garantuara të jenë të suksesshme. Autorët e tyre janë të arritshëm, fjalë për fjalë shpjegojnë hap pas hapi se si të kriposet shpejt dhe lehtë peshku. Tani e tutje, të mësosh se si të gatuash harengë të shijshme, me lëng që shkrihet në gojën tënde, është aq e lehtë sa të guaskosh dardhat!

Një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë

Harengë shtëpiake

E cila përshkruhet në këtë artikull, është pjata e preferuar e shumicës së njerëzve në vendin tonë. Çdo amvise e di se sa e vështirë është të gjesh një peshk të mirë në dyqan - ose nuk do të jetë i kripur, ose, përkundrazi, ata do të vendosin shumë erëza. Pasi të lexoni recetat tona, mund ta gatuani vetë këtë pjatë të mrekullueshme pa shpenzuar shumë përpjekje për të.

Mjekët dhe dietologët modernë shpesh argumentojnë rreth dobishme dhe vetitë e dëmshme këtë lloj konservimi. Nga njëra anë, peshku i gatuar në këtë mënyrë përmban një sasi të mjaftueshme yndyre - 20-30%. Sidoqoftë, këto janë kryesisht të gjitha acidet yndyrore të dobishme që një person duhet të marrë çdo ditë. Harenga e kripur lehtë nuk do t’i bëjë shumë dëm figurës tuaj nëse nuk e përzieni me yndyrna të tjera dhe karbohidrate të shpejta. Pra, "pallto leshi" e preferuar e të gjithëve nuk duhet të zbukurojë tryezën tuaj çdo ditë, përndryshe kilet e tepërta shumë shpejt do të deklarohen. Mos harroni se kripa që përmbahet në një peshk të tillë mban ujë në trup. Kjo do të thotë që, duke hipur në peshore në mëngjes, mund të shihni një rritje të ndjeshme të peshës. Por nuk duhet të keni frikë nga kjo, pasi uji përfundimisht do të largohet në një mënyrë natyrale së bashku me numrat që trembin çdo grua.

në shëllirë

Shumë njerëz nuk pranojnë të blejnë produkt i perfunduar në supermarkete, pasi kemi dëgjuar shumë histori për prodhuesit dhe shitësit e paskrupullt. Siç e dini, aroma e peshkut të kalbur është më e lehtë të fshihet nëse e mbani në marinadë për disa ditë ose e pini duhan. Në ditët e sotme, raste të tilla nuk janë shumë të zakonshme, por është akoma më e sigurt të gatuash peshk vetë.

Pra, harengë e kripur lehtë, recetë:

• Hidhni një litër ujë të pastër në një enë dhe e vini të ziejë. Pastaj shtoni tre lugë sheqer, gjashtë lugë kripë (sipër), tre ose katër gjethe dafine, gatuani marinadën tonë për disa minuta.

• Shpëlani peshkun e shkrirë (një kilogram) nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në çdo enë. Mund të jetë një kavanoz tre litërsh, por është më i përshtatshmi të përdorni një enë plastike të zgjatur.

• Ftohni shëllirë dhe derdheni atë mbi peshk. Ena duhet të dërgohet në një vend të ftohtë për tre ditë.

Harenga e gatshme mund të përdoret për të bërë sallata, meze dhe pate. Nëse ka havjar brenda peshkut tuaj, atëherë gjithashtu mund të bëni sanduiçe të shijshme nga ai.

Kripja e thatë

Harenga e kripur pak e bërë në shtëpi është e mirë sepse nuk përmban konservantë artificialë, ëmbëlsues ose përmirësues të aromës. Besimi në atë që ju shërbeni produkt natyral, do të lehtësojë frikën për shëndetin e anëtarëve të familjes tuaj. Dhe harengë e tillë e kripur lehtë rezulton të jetë shumë e shijshme.

• Pritini peshkun e shkrirë ose të freskët (një kilogram) përgjatë shpinës, dhe më pas ndani fileton nga kockat.

Harengë për një meze të lehtë

Nëse mysafirët do të vijnë tek ju, dhe ju nuk jeni gati t'i merrni, atëherë receta "Harengë e kripur ushqim i Shpejtë". Çfarë duhet të bëhet:

• Përzieni tre lugë çaji kripë, dy lugë çaji sheqer, katër lugë çaji paste domate, katër lugë çaji karota pikante në Kore, gjashtë lugë të mëdha vaj perimesh, një lugë çaji uthull (70%). Derdhni të gjitha me ujë të zier të ftohtë (250 ml).

• Zorrë tre tufa të mëdha, ndani fileton nga kockat dhe pritini në copa.

• Vendosni peshqit në një tas të thellë, derdhni marinadën dhe mbulojeni.

Në tre deri në katër orë, ju do të jeni në gjendje të mikpritni miqtë tuaj me një meze të lehtë të shijshme dhe origjinale.

Kripja në mbushjen e uthullës

Peshku i gatuar në këtë mënyrë ka një shije të veçantë. Harengë e tillë e kripur lehtë, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, është e mirë si me patate të ziera, ashtu edhe në sallata (madje edhe në të njëjtin Olivier, në vend të sallamit).

Përgatitja:

• Merrni një kilogram peshk të freskët ose të shkrirë në frigorifer. Hiqni zorrët, fins dhe kokën, dhe pastaj prerë trupin e pajetë në copa të vogla.

• Prisni qepën (në gjysmë unaza), hudhrën dhe vendosini në pjesën e poshtme. Vendosni peshkun sipër, dhe pastaj hudhrën dhe qepën përsëri. Përsëriteni disa herë dhe mos harroni të kriposni secilën shtresë.

• Për marinadën, përzieni një gotë ujë të ftohtë të pastër dhe një lugë çaji.

• Pas një ore, shtoni vaj perimesh në tigan, trazoni butësisht dhe vendoseni përsëri në frigorifer.

Mund ta provoni peshkun e gatshëm brenda një dite.

Nëse nuk e keni provuar kurrë harengën e kripës në shtëpi, mund të filloni të eksperimentoni tani. Ne jemi të sigurt që ju do të shijoni peshkun tonë të freskët dhe me lëng.

3 nëntor 2010

Vetëm imagjinoni: në rrugë ka një lagje vjeshte, re, erë, dhe ju keni një copë bukë kafe të lyer me mustardë, dhe një harengë, dhe një grumbull të vogël ... Uau, mirë!

Prioritetet e mia të jetës u formuan në fëmijërinë e hershme. Në moshën tre vjeç, në pyetjen e një xhaxhai kokëfortë: "Vajzë, kë e do më shumë, mami apo babi?", Unë sinqerisht u përgjigja: "Harengë".

Prindërit janë, sigurisht, të shenjtë, por është e pamundur të mos e duash harengën që nëna ime përgatit. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e arritshme si për një amvise ashtu edhe për një zonjë biznesi plotësisht të zënë. Provojeni, nuk do pendoheni.

Për gatim
Do të kërkohet harengë e kripur lehtë:

• harengë e freskët
• kripë, sheqer, uthull, allspice, fletë dafine

NË kavanoz litri përshtatet 2 harengë, në një tre litra - 5-6 copë.
Konsumi i shëllirës është gjysmë litër për një litër kavanoz harengë, një litër e gjysmë për tre litër.

Përgatitja:

Qëroni harengën, ndani kokën, mund ta prisni në copa, mund ta lini të plotë, ta lani, sigurohuni ta vendosni për një orë në gotë me ujë, ta vendosni në një kavanoz të pastër dhe të thatë, ta derdhni me shëllirë të ftohtë, të mbyllni kapakun, ta vendosni në frigorifer, pas 24 orësh produkti është gati për të varësia. Ju mund ta mbani atë për një ditë tjetër, atëherë harengë do të dalë jo shumë e kripur. Harenga e përfunduar gjithashtu mund të paloset në një kavanoz tjetër, të spërkatet me piper të zi të bluar, të derdhet me vaj luledielli, të këmbëngulë për një ditë.

Shëllirë: për 1 litër ujë 6 lugë kripë, 4 lugë sheqer, piper i njomë dhe gjethe dafine për shije. Përzieni gjithçka, vlim, lëreni të ziejë për 2-3 minuta, derdhni në 1/3 e një copë uthull (30-40 ml). Qetësohu.

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani krap argjendi, krap, skumbri. Nëse nuk ju pëlqen peshku i kripur lehtë, shtoni sasinë e kripës.
Substancat e dobishme dhe elementët gjurmë të përmbajtura në harengë kontribuojnë në prodhimin e hormoneve të gëzimit jo më pak se në çokollatë, e cila është jashtëzakonisht e rëndësishme në vjeshtë. Ju bëftë mirë!

Teksti: Oksana Gerasimova