Si të hiqni hidhërimin e një patëllxhan para se ta skuqni. Si të hiqni hidhërimin nga patëllxhani para gatimit - këshilla nga kuzhinierët me përvojë

Shumë njerëz e duan verën jo vetëm sepse është koha e pushimeve, por edhe sepse na jep shumë perime, manaferra dhe fruta. Në veçanti, në verë ne mund të përkëdhelim veten me sallata dhe meze të bëra nga patëllxhan. Sidoqoftë, shija e një pjate shpesh mund të prishet për shkak të hidhërimit të natyrshëm të kësaj perime. Sot, të dashur vizitorë të portalit tonë, ju do të mësoni se si të hiqni hidhërimin nga patëllxhanët.

Çdo amvise ka ndoshta mënyrën e saj të preferuar dhe të provuar për të hequr qafe hidhërimin nga patëllxhanët. Ne do t'ju tregojmë ato më të zakonshmet, është e mundur që në këtë listë të gjeni atë tuaj të preferuar ose të mësoni diçka të re për të cilën as nuk e kishit menduar më parë.

Përpunimi i kripës

Merrni perime të përgatitura për gatim. Lani mirë dhe prisni bishtat e bishtit. Pritini perimet në feta ose feta (në varësi të mënyrës se si ato kërkohen për pjatën). Palosni ato blu në një tas të thellë, fërkojini mirë me kripë të trashë dhe lëreni për 20 minuta (nëse keni nevojë për patëllxhanin e plotë, atëherë koha e kripës do të duhet të rritet me rreth një orë). Ndërsa kripa tretet, pikat do të fillojnë të dalin nga patëllxhanët. Tani ju thjesht duhet të shpëlani perimet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe t'i përdorni sipas udhëzimeve.

Thith

Ju mund ta hiqni hidhërimin nga patëllxhani në një mënyrë tjetër të thjeshtë - thjesht duke i lagur në ujë. Për ta bërë këtë, frutat, të larë paraprakisht dhe të prera në mënyrën e kërkuar, duhet të palosen në një tas, hidhni ujë dhe shtoni kripë (1 lugë gjelle kripë kërkohet për 1 litër ujë)... Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak dhe vendosni ngarkesën (një kavanoz i mbushur me ujë është i përshtatshëm si ngarkesë). Patëllxhan duhet të ngjyhet për rreth gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, patëllxhanët duhet të shpëlahen nën ujë të ftohtë dhe të gatuhen sipas dëshirës. Nga rruga, perimet e njomura në këtë mënyrë do të thithin më pak vaj gjatë skuqjes, dhe për këtë arsye gjellë do të dalë edhe më e butë dhe e shijshme.

Pastrimi i lëkurës

Të them të drejtën, duhet të pranojmë që patëllxhanët shpesh nuk janë të hidhur. Sidoqoftë, nëse mendoni se perimet që keni blerë në supermarket nuk janë akoma aq të ëmbla sa dëshironi, mund t'i hiqni ato (natyrisht, nëse kjo nuk bie në kundërshtim me teknologjinë e gatimit). Në këtë rast, jini të sigurt: e gjithë hidhërimi me siguri do të zhduket dhe nuk do të guxojë të prish shijen e pjatës tuaj.

Dhe së fundmi, mos harroni, të dashur vizitorë të portalit të internetit, që vetëm patëllxhanët e vjetër janë të hidhur, të rinjtë mund të gatuhen pa procedurat paraprake të sugjeruara më sipër. Si të dallojmë patëllxhanët e rinj nga ato të vjetrat? Shumë thjesht: frutat e rinj kanë një lëkurë të lëmuar të shkëlqyeshme, pa njolla të errëta dhe gjurmë të kalbës, ato janë të zgjatura, jo shumë të mëdha, por relativisht të rënda, nëse prerë një patëllxhan të tillë, atëherë nuk do të shihni fara të errëta brenda. Nëse ato blu të zgjedhura për blerje nuk plotësojnë karakteristikat e deklaruara, atëherë ju këshillojmë të kërkoni opsione të tjera.

Enët me patëllxhan janë të njohura në të gjithë botën. Mikroelementet e dobishëm që përbëjnë perimet kanë një efekt të dobishëm në punën e sistemit kardiovaskular, mëlçisë dhe veshkave. Patëllxhani prish yndyrën e trupit, kështu që përfshihet në dietë gjatë dietave të agjërimit dhe humbjes së peshës.

Perimet e freskëta ndryshojnë nga ato bajate në banakun e dyqaneve me një lëkurë të lëmuar dhe me shkëlqim. Ngjyra është e ndritshme, me shkëlqim dhe pa njolla të huaja. Të tilla të reja "blu" janë të përshtatshme për të gatuar çdo lloj ushqimi. Mishi i tyre është i butë dhe shija e këndshme.

Por nuk është gjithmonë e mundur të blini mallra "nga kopshti". Perimet e qëndruara, ndryshe nga ato të reja, kanë një hidhërim të lehtë. Si të hiqni hidhërimin nga patëllxhani në mënyrë që të mos prishni shijen e pjatave tuaja të preferuara?

Ne ofrojmë 5 mënyra popullore dhe efektive:

1. njomje në ujë të ftohtë;
2. njomje nën presion në një solucion të kripur;
3. spërkatje me kripë të trashë;
4. zvogëlimin e lëvozhgës;
5. Vlim për 2 minuta.

Ekziston një mënyrë e gjashtë, por ne do ta zbulojmë sekretin e saj në fund të materialit.

Së pari, vendosni ato blu në një enë me ujë të ngrohtë dhe pije tërësisht. Hiqni perimet, shkurtoni skajet dhe thajini me një peshqir kuzhine.

Shijoni përbërësin. Nëse ka hidhërim, ne duhet ta heqim qafe atë.

Si të hiqni hidhërimin nga patëllxhani para gatimit?

Boshllëqet janë larë dhe prerë, tani po zgjedhim një mënyrë të përshtatshme për të neutralizuar hidhërimin.

Le të shqyrtojmë të gjitha opsionet në më shumë detaje:

• Si të lagni patëllxhanët siç duhet nga hidhërimi - me ujë akulli. Thithja në ujë të ftohtë është e mirë për përgatitjen e patëllxhanëve për nesër. Vendosni perime të plota në një enë dhe mbulojini me lëng. Lëreni brenda natës. Hiqeni në mëngjes, shtrydhni lagështinë e tepërt dhe thajeni me një peshqir. Tani mbetet vetëm të bluajmë, të shtojmë kripë dhe ta dërgojmë në tigan.
• Metoda e dytë është njomja nën presion në ujë të kripur. Sa patëllxhan duhet të thithë për të bërë hidhërimin? Kjo procedurë do të zgjasë 1 orë. Përgatitni një solucion kripë 1 tbsp. l kripë + 1 litër ujë. Prisni ato blu përgjatë gjatësisë dhe vendosini në një tas. Mbushni me ujë të kripur dhe shtypni poshtë me presion. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni gjysmat dhe pije me ujë të pastër çezme. Vendoseni në një peshqir çaji ose në një kullesë për të pastruar lëngun e tepërt.
• Para skuqjes, copëtojeni ato blu në rrathë 5 mm - 1 cm. Vendoseni në një tas të thellë dhe spërkatni me gurë ose kripë të jodizuar. Lërini granulat të shpërndahen për 20 minuta, dhe më pas shpëlajini kriklla me sasi të bollshme uji të rrjedhshëm.
• Hidhërimi vjen nga lëkura. Prandaj, nëse receta nuk kundërshton - hiqeni me kujdes me një thikë të mprehtë. Një shtresë e hollë pa prekur tulin.
• Nëse do të gatuani një supë merak ose pure - ato pjata ku forma e përbërësit nuk ka rëndësi, përdorni valë. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë me gaz që të nxehet. Në këtë kohë, prerë patëllxhanët në kube të mesme dhe dërgojini ato në një enë të vluar. Pas 2 minutash, hiqeni nga nxehtësia dhe derdhni përmbajtjen e tenxhere në një kullesë për të hequr qafe lëngun e tepërt. Kur uji të kullojë, filloni të gatuani. Duke përdorur këtë metodë, nuk keni pse ta thithni produktin për një kohë të gjatë.
• Sekreti i metodës së gjashtë është ngrirja. Ky opsion është i shkëlqyeshëm për përdorim në dimër. Përgatitni ato blu për përdorim në të ardhmen, sepse në dimër vështirë se do të jeni në gjendje të hani perime tuaj të preferuar. Pritini mishin dhe lëkurën në rrumbullakëta ose kube. Dele në qese plastike në pjesë - 1 herë. Dërgojeni në ngrirje. Dhe në dimër, kur doni të hani diçka të veçantë, nxirrni përgatitjet e ngrira, lërini të largohen dhe të përgatisin një vakt me vitamina.

Dhe meqë po flasim për gatimin, në fund ju paraqesim një pjatë pikante me patëllxhan të freskët me domate dhe salcë hudhër-majonezë.

Meze të shijshme të patëllxhanëve të ftohtë

Përgatitni 2 patëllxhanë të mesëm dhe domate të mesme të pjekura sipas nevojës. Për vajosje - hudhër dhe majonezë. Për pjekje - vaj perimesh dhe miellit. Pritini feta "blu", spërkatni me kripë dhe përzieni. Lëreni të piqet për 20 minuta. Tani pije nën çezmën me ujë të ftohtë. Dele në një peshqir.

Prisni domatet në rrathë. Në një tas të veçantë, bashkoni majonezën me hudhrën e integruar. Zgjidhni sasinë e hudhrës për shije.Hidhni vaj luledielli në një tigan dhe nxeheni.

Rrotulloni çdo rreth patëllxhani në miell të situr në të dy anët dhe dërgojeni të skuqet. Kur rrathët të marrin ngjyrë kafe të artë, nxirrni ato dhe vendosini në një pjatë.

Lyejeni secilin rreth me salcë majoneze. Vendosni një domate sipër. E bukur, e shijshme dhe rostiçeri e shijshme gati Të bëftë mirë!

Një perime e mrekullueshme është patëllxhani. Jo vetëm që mund të gatuhet çuditërisht prej saj pjata te shijshme, kështu që gjithashtu ul nivelet e kolesterolit në gjak, përmban kalium, magnez, acid folik, fosfor dhe vitamina B dhe C.

Acidi klorogjenik, i cili përmbahet në këtë perime, është ndoshta antioksiduesi më i fuqishëm me veti antivirale dhe baktervrasëse. Përmbajtje e ulët kalori patëllxhan në mënyrë efektive dhe të sigurt ju lejon të zvogëloni peshën, dhe një përmbajtje të lartë të fibrave dhe një minimum të karbohidrateve - sheqerit në gjak.

Por ka shije të hidhur vetëm nëse nuk dini ta gatuani.

Le të zbulojmë sekrete të vogla për të hequr qafe hidhërimin në patëllxhanët.

Ka disa mënyra:

1. Lëkura e lëkurës dhe heqja e farës.

Nëse pamja e patëllxhanit në pjatë nuk është e rëndësishme, atëherë mund të qëroni lëkurën prej tyre dhe të hiqni farat me një lugë. Hidhërimi do të ulet shumë.

1. Metoda "e thatë".

Ne lajmë patëllxhanët, prerë bishtin. Pastaj prerë në turi të mëdha ose kube., Vendoseni në një enë të thellë, spërkatni me kripë të trashë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 blink.

Nga rruga, patëllxhanët e përpunuar në këtë mënyrë marrin më pak vaj kur skuqen.

1. Thith.

Pritini patëllxhanët në feta, mbushni ato me ujë të kripur (1 lugë gjelle kripë nevojitet për 1 litër ujë), përkuleni nga lart. Ne mbajmë për 30 minuta. Pastaj ne shpëlajmë perimet dhe e thajmë atë. Pastaj ne gatuajmë sipas gjykimit tonë.

1. Ngrirja.

Pritini patëllxhanët në feta, vendosni feta në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për 4 orë. Pasi të keni marrë fetat e patëllxhanit nga ngrirja, thjesht shtrydhni lëngun dhe hidhërimi do të zhduket.

Mbani në mend se këto patëllxhanë shpejt humbin formën e tyre gjatë gatimit dhe shndërrohen në një pure.

1. Pjekja.

Ne marrim një patëllxhan të tërë, e lajmë atë dhe bëjmë birë me thikë. Tjetra, vendosni patëllxhanin në skarë, sobë me gaz ose sobë elektrike. Një furrë gjithashtu do të funksionojë. Mos e prisni bishtin në asnjë mënyrë! Ne pjekim patëllxhanin nga të gjitha anët. Lëkura, e cila në të vërtetë përmban hidhërimin, duhet të djegë.

Pas kësaj, duke e mbajtur me kujdes atë nga bishti, pastroni me kujdes patëllxhanin nga mbetjet e lëvozhgës nën ujë të ftohtë. Patëllxhani i përgatitur në këtë mënyrë mund të shërbehet i nxehtë i tëri në një pjatë, erëza me vaj ulliri, piper të zi dhe kripë

1. Pjekje.

Prisni imët, përziejeni me të skuqura dhe të copëtuara në të njëjtën mënyrë të kuqe piper zile, pikojeni lëng limoni, shtoni kripë dhe përziejeni me hudhër, bimë dhe piper. Ju do të merrni një sallatë patëllxhanë rumune.

1. Thithja në qumësht.

Ju duhet të zhytni patëllxhanët në qumësht për të paktën gjysmë ore, dhe shtypni sipër me një shtypës. Pas gjysmë ore, patëllxhanët duhet të nxirren dhe të shtrydhen mirë me një peshqir letre.

Nga rruga, patëllxhanët e rinj, të bërë në shtëpi, si rregull, nuk kanë shije aspak të hidhur. Por në shtator, lëkura mund të shijojë vërtet pak e hidhur.

Dhe meze të kripura, pjata anësore. Perimet përdoren për korrje dimërore, pasi në formë të konservuar është e shkëlqyeshme për çdo ditë dhe tryeza festive... Por ai mund të ketë pak hidhërim. Kjo mund të prishë shijen e ushqimit. Ju mund të hiqni hidhërimin e patëllxhanit menyra te ndryshme, të cilat janë përshkruar në artikull.

Përfitimet dhe dëmet e një perime

Patëllxhanët konsiderohen si një produkt i dobishëm që duhet të përfshihet në dietën njerëzore. Solanaceae përmbajnë vitamina dhe minerale të vlefshme. Për shembull, ato janë të pasura me vitamina C, B, PP. Ato përmbajnë gjithashtu magnez, kalcium, pektinë, kalium, fosfor.

TE vetitë e dobishme perimet përfshijnë:

1. Aftësia për të hequr qafe varësinë nga cigarja. Për shkak të pranisë së vitaminës PP, ose niacinës, mungesa e cigareve tolerohet më lehtë.
2. Ju mund të shpëtoni nga pesha e tepërt. Kjo është për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe pranisë së shumë vitaminave.
3. Heqja e skorjeve dhe lëngu i tepërt. Arsyeja për këtë është prania e fibrave në perime.
4. Tretja stimulohet, kolesteroli hiqet. Kjo është për shkak të përmbajtjes së pektinës në të.

Dëmi shoqërohet me solaninë, e cila është në lëkurën e patëllxhanit. Në sasi të mëdha, mund të jetë helm, të shkaktojë helmim, në të cilin ka të përziera, lodhje, ethe të lartë dhe gjendje të keqe. Solanina zakonisht gjendet në frutat e vjetra. Qumështi, e bardha e vezës, supat e rrëshqitshme mund të neutralizojnë këtë alkaloid pas helmimit.

Zgjedhja e perimeve të duhura

Për çdo pjatë, është e rëndësishme të zgjidhni frutin e duhur. Hidhërimi nuk vjen nga tuli, por nga lëkurat e hijeve të natës, pasi përmban një përbërës të veçantë - solaninë. Në sasi të mëdha, kjo substancë është e dëmshme për njerëzit, ajo, siç kemi thënë tashmë, mund të shkaktojë helmim.

Menjëherë pas këputjes nga kopshti, patëllxhanët nuk kanë pothuajse asnjë hidhërim. Por pasi janë ruajtur në banak, ato prodhojnë shumë solaninë. Për të zgjedhur një produkt pa hidhërim, duhet të përdorni këshillat e mëposhtme:

1. Prefshtë e preferueshme të blini fruta të reja. Nëse është e mundur të blini ato në treg, atëherë kjo duhet të bëhet. Këto perime mund të gatuhen menjëherë pa pasur nevojë të heqin qafe hidhërimin.
2. Shtë e nevojshme të shqyrtohet peduncle. Duhet të jetë e fortë, dhe gjethet duhet të jenë të gjelbra dhe të gjalla. Ju nuk duhet të blini ushqime me gjethe të thata.
3. Zgjidhni patëllxhanët me një sipërfaqe të lëmuar. Për më tepër, duhet të kërcasë pak ndërsa e mbani me gisht. Frutat me lëkurë të rrëshqitshme nuk duhet të blihen.
4. Perimet e mëdha dhe të buta përmbajnë shumë solaninë. Ato konsiderohen të vjetra, prandaj nuk kanë nevojë të zgjidhen.
5. Shtë e nevojshme të zgjidhni frutat me një lëkurë më të errët, pasi ato janë më shumë antioksidantë.

Sa e lehtë është të heqësh hidhërimin nga patëllxhani? Ka disa mënyra efektive për ta bërë këtë. Ju duhet t'i zgjidhni ato në varësi të llojit të pjatave që do të përgatiten. Duke përdorur metoda të thjeshta, mund të bëni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.

Trajtimi i kripës

Ka dy mënyra kryesore për të hequr hidhërimin e patëllxhanit. Të dyja kryhen duke përdorur kripë të jodizuar, e cila gjendet në çdo shtëpi. Metoda e parë konsiderohet "e thatë", sepse nuk kërkon njomje. Feta patëllxhan mund të kriposen. Për këtë ju duhet:

1. Përgatitni ushqimin - pije tërësisht, fshijeni me një pecetë, prerë, hiqni bishtin. Kërkohet kripë e trashë. Granulat e vogla mund të absorbohen shpejt, duke e bërë pjatën shumë të kripur.
2. Ju duhet të merrni një enë të thellë, vendosni perime të copëtuara atje. Gjithçka është e mbuluar me kripë. Do të duhen rreth 20 minuta që lëngu të shfaqet mbi to.
3. Pas kësaj, patëllxhanët duhet të lahen, thahen dhe përdoren për gatim.

Thith

Metoda e lagësht gjithashtu konsiderohet e kërkuar. Përdoret në rast se nuk doni të prisni frutat para se të përpunoni. Për punë, do të keni nevojë për shtypje, falë së cilës kokat e natës nuk do të notojnë. Pra, si e heq shpejt hidhërimin nga patëllxhani duke përdorur njomje?

Kjo bëhet në përputhje me udhëzimet e mëposhtme:

1. Tenxherja duhet të mbushet me ujë të pastër të ftohtë, i cili duhet të jetë i kripur (1 lugë gjelle kripë mjafton për 1 litër ujë). Pritini perimet në feta, kube ose pykë. Ata mund të mbeten të paprekur.
2. Patëllxhanët duhet të zhvendosen në tenxhere. Ata nuk do të zhyten të gjithë në ujë, prandaj është e nevojshme të instaloni shtypjen: mund të jetë një bord i rrumbullakët prej druri me madhësinë e një tigan, mbi të cilin vendoset një gur.
3. Perimet duhet të mbahen në ujë të kripur për gjysmë ore. Por nëse patëllxhanët janë të plota, atëherë procesi i heqjes së hidhërimit do të zgjasë deri në disa orë.
4. Shpëlaj frutat, shtrydh pak. Pastaj ata janë gati për gatim.

Peeling

Si të hiqni hidhërimin e patëllxhanit para se ta skuqni nëse nuk doni të ngatërroheni me të për një kohë të gjatë? Mjafton të qëroni lëkurën dhe pastaj mund të gatuani. Për këtë, përdoret një pastrues perimesh ose një thikë e mprehtë. Heqja e lëvozhgës largon burimin e hidhërimit - solaninës. Pastrimi preferohet të ndiqni rregullat:

1. Ju duhet të lani plotësisht frutat, t'i fshini ato me një peshqir.
2. Përdorni një peeler ose thikë për të hequr me kujdes lëkurën.
3. Pastaj frutat priten në feta në varësi të recetës.

Ju gjithashtu mund të hiqni hidhërimin e patëllxhanit në një mënyrë tjetër efektive. Frutat duhet të vendosen në frigorifer për disa orë. Për ta bërë këtë, duhet t'i lani, t'i thani, t'i prisni në feta. Pastaj transferohen në një pjatë dhe vendosen të ngrijnë për 4 orë. Pas kësaj, lëngu i tepërt duhet të hiqet nga perimet duke shtypur pak. Por patëllxhanët e tillë janë të përshtatshëm vetëm për pure patatesh dhe havjar, pasi ato shpejt humbin formën e tyre gjatë gatimit.

metodat e tjera

Dhe si ta heqim hidhërimin nga patëllxhani para gatimit?

Për këtë, përdoren metoda të tjera efektive:

1. Perimet e copëtuara duhet të kriposen, dhe sipër vendosni një pecetë letre dhe spërkatni me qumësht. E gjithë kjo duhet të shtypet me një ngarkesë, dhe pas 10 minutash produkti do të jetë pa hidhërim. Lëngu hiqet me letër. Perimet duhet të fshihen të thata.
2. Ju mund të hiqni hidhërimin e patëllxhanit me ujë të valë. Derdhni atë për 5 minuta, dhe nuk keni nevojë të kriposni ujin. Pastaj lëngu duhet të kullohet, dhe perimet të thahen.
3. Mund ta zieni patëllxhanin. Kjo metodë përdoret më së miri në rastet kur forma e perimeve nuk është e rëndësishme. Kubët në kubikë duhet të zhyten në ujë të valë dhe të zihen për 2 minuta. Pastaj ato nxirren me një kullesë dhe pasi uji të jetë tharë, ju mund të filloni të gatuani.
4. Hidhërimi eliminohet pas heqjes së farave. Nëse keni kohë dhe dëshirë, mund t'i fshini ato.

Duke përdorur ndonjë nga metodat e listuara, ju do të jeni në gjendje të shpejt të heqni qafe hidhërimin e patëllxhanit. Tani mund të gatuash pjata të ndryshmepa frikë për shijen e tyre.

I dashur nga shumë, frutat e patëllxhanit nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshëm. Ai përmban rreth 40 minerale dhe vitamina që do të zgjasin rininë tuaj dhe do të nxisin jetëgjatësinë. Enët e bëra me këtë perime blu të errët janë të dobishme për shumë organe. Nëse hani shpesh patëllxhan të pjekur, atëherë do të parandaloni zhvillimin e shumë sëmundjeve të sistemit të tretjes dhe çrregullimeve të jashtëqitjes. Për shkak të ngjyrës së saj të bukur të ngopur, në disa rajone të Rusisë dhe Ukrainës kjo perime quhet "blu" ose "blu". Çfarë nuk është bërë prej tij në gatim: është zier, piqet në furrë dhe në skarë, skuqet, konservohet, marinohet dhe bëhet havjar. Në çdo formë, është e shijshme dhe e shëndetshme, me kusht që të mos ketë hidhërim. Shumë amvise kanë më shumë se një herë pyetjen se si të heqin hidhërimin nga patëllxhanët.

Amvisat e shkathëta rrëmbyen trurin për një kohë të gjatë, duke menduar se çfarë të bëjnë për të eleminuar "hidhërimin" nga perimet e tyre të preferuara. Edhe më së shumti recetë e shijshme mund të prishet nëse ndjeni një shije të hidhur në gjuhën tuaj. Shumica e metodave për të hequr qafe hidhërimin kërkojnë përdorimin e kripës. Ne ju ofrojmë disa mënyra të dobishme dhe efektive për të kthyer shijen e freskët dhe delikate në patëllxhan.

Fërkimi i frutave me kripë

Patëllxhanët duhet të shpëlahen plotësisht me ujë të ftohtë, duke hequr papastërtitë dhe duke prerë bishtat. Pas kësaj, prerë frutat vjollcë në dy gjysma (ju duhet të prerë atë së bashku, jo të gjithë). Fërkojini gjysmat bujarisht me kripë dhe lërini për 10-15 minuta, pas së cilës kripa duhet të lahet nën ujë të ftohtë. Kjo metodë është e mirë sepse perimet nuk kanë nevojë të priten në copa të vogla, të cilat mund të mos funksionojnë për shumë pjata. Pas larjes së kripës me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, hidhërimi do të zhduket.

Prerjet do të ndihmojnë në përmirësimin e rezultatit të procedurës

Shtypni Thith

Kjo metodë gjithashtu nuk do të bëjë pa kripë tryeze... Këtë herë, patëllxhani duhet të shpëlahet, të pritet bishti dhe të pritet në unaza ose kube me një madhësi që është e përshtatshme për përgatitjen e pjatës së synuar. Zgjidhja përgatitet si më poshtë: 1 lugë gjelle kripë e trashë në 1 litër ujë të ftohtë. Duhen rreth gjysmë ore për të zhytur fetat e perimeve para se të gatuhen, por është e rëndësishme të përdorni një shtypës.

Për të bërë një shtypje, duhet të merrni një pjatë ose dërrasë të rrumbullakët që është më e vogël se tenxherja ose tasi në të cilin janë lagur patëllxhanët. Vendosni një shishe ujë mbi një pjatë ose tas. Pas 30 minutash, copat e patëllxhanit të njomura dhe të shtrydhura duhet të shpëlahen plotësisht me ujë të ftohtë. Mos mendoni se pas një procedure të tillë, pjata nuk ka nevojë të kripet: kripa do të zhduket së bashku me hidhërimin e padëshiruar pas shpëlarjes. Kjo metodë jo vetëm që do të ndihmojë në vrasjen e hidhërimit, por gjithashtu do t'i bëjë enët e përgatitura prej saj më pak të dëmshme. Pas njomjes, unazat e patëllxhanit nuk thithin dhjamin aq mirë, dhe tuli ka shije më të butë.

Thith pa shtyp

Fryti i patëllxhanit të qëruar duhet të pritet në kube ose unaza dhe të vendoset në ujë të ftohtë. Uji duhet të jetë i para-kripur. Kjo metodë është e ngjashme me atë të mëparshme, por ju nuk keni nevojë të bëni një shtypje. Mjafton vetëm të lini copat e "blusë" në një tas për 45 minuta. Nuk ka asnjë garanci se do të jeni në gjendje të heqni qafe hidhërimin. Isshtë më mirë të përsërisni këtë procedurë dy herë për të ruajtur me siguri pjatën e ardhshme.

Peeling

Besohet se e gjithë hidhërimi përmban në lëkurën e ndritshme të dendur. Prandaj, mënyra më e lehtë për të hequr qafe hidhërimin është të qëroni lëkurën. Kjo metodë është efektive, por në shumë pjata është e nevojshme kjo lëvozhgë. Pulpa e perimeve në vetvete është shumë e butë, dhe kur zierje ose skuqje, ajo nuk do të mbajë formën e dëshiruar.

Për të mos u shqetësuar për shijen e frutit tuaj të zgjedhur, kushtojini vëmendje pamjes së tij. Duhet të derdhet, e dendur dhe me shkëlqim. Nëse e shihni që patëllxhani është i vjetër dhe letargjik, me njolla, atëherë është më mirë të përmbaheni nga blerja e një fruti të tillë. Asnjë nga metodat e mësipërme nuk do ta lehtësojë atë nga hidhërimi ose të shtojë butësi në shije.