të dhënaPilaf pule përfiton dhe dëmton. A është e vërtetë që pilafi ka një përmbajtje të ulët kalorish? Pilaf me pulë - receta të shijshme
– pjata e preferuar për shumë njerëz, mund të gatuhet në sasi të mëdha dhe të ushqehet për të gjithë familjen. Pilaf mund të jetë si një pjatë e veçantëdhe një pjatë anësore. Tani ata janë duke u përgatitur dhe pilaf perimesh, dhe mish me lloje të ndryshme të mishit, të tilla si: mish pule, viçi, qengji, mish derri, etj.
Më buxhetori dhe më i popullarizuari është pilafi i pulës, për të cilin do të ndalemi më në detaje.
Vlera ushqyese e pilafit dhe pulës
Sigurisht, përbërësit kryesorë të pilafit me mish pule do të jenë vetë pilafi dhe mishi i pulës, vlera ushqyese e pilafit do të përbëhet nga të gjithë përbërësit e tij, përkatësisht:
Oriz
Orizi klasifikohet si një ushqim me karbohidrate komplekse, është shumë i pasur me fibra, vitamina E, PP dhe grupi B, si dhe substanca dhe minerale të tjera të dobishme si: hekur, jod, kalium, kalcium, magnez, bakër, fosfor dhe të tjerët.
100 g oriz përmbajnë:
- yndyrna 0,7 g
- proteina 6.5 g
- karbohidrate 78 g
Mish pule
Mishi i pulës është një produkt proteinik, është gjithashtu i pasur me lëndë ushqyese dhe minerale, mbi të gjitha me fosfor pule (rreth 230 mg), kalium (rreth 195 mg) dhe natrium (110 mg).
100 g mish pule përmbajnë:
- yndyrna 14 g
- proteina 17 g
- karbohidrate 0,5 g
Luka
Qepët janë një produkt i njohur antiviral; ato janë të pasura me vitaminë C dhe fitoncide të ndryshme që forcojnë sistemin imunitar.
100 g qepë përmban:
- yndyrë 0 g
- proteina 1.5 g
- karbohidratet 11 g
Karrota
Karrotat janë një depo e tërë e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Përmban vitamina të të gjitha grupeve B, C, E, A, D, fibra, magnez, hekur, acid folik, bakër, tiaminë dhe shumë më tepër.
100 g karrota përmbajnë:
- yndyrna 0,08 g
- proteina 1,2 g
- karbohidrate 6 g
Vaj luledielli
Vaji është një përbërës i pazëvendësueshëm për pilaf, ai përbëhet tërësisht nga yndyra, rreth 99 g për 100 g produkt.
Melmesat dhe kripërat
Kripa nuk e dëmton aspak trupin, por përkundrazi, është e nevojshme dhe luan një rol të rëndësishëm në të në sasitë e duhura. Marrja ditore e kripës nuk duhet të kalojë 15 gram.
Si rezultat, mund të llogaritni përmbajtja e përafërt e yndyrnave, proteinave dhe karbohidrateve në 1 racion (200 g) pilaf me mish pule:
- yndyrë 15,4 g
- karbohidratet 59.1 g
- proteina 18.2 g
Gabim ARVE:
Teknologjia e gatimit të pilafit me mish pule
Teknologjitë dhe recetat për gatimin e pilafit me mish pule mund të ndryshojnë, për shembull, disa gatuajnë pilaf tradicionalisht në sobë, dhe disa në një multivarkë. Le të shqyrtojmë këto dy teknologji gatimi veç e veç.
Metoda tradicionale
Përbërësit: oriz 600 g, mish pule 700 g, vaj luledielli 30 g, karota, 150 g, qepë, 200 g, kripë, hudhër, ujë.
Përgatitja:
- Pula pilaf duhet të pritet në copa të vogla dhe të shpëlahet mirë... Mishi, pullat, këmbët ose kofshët e pulës të paketuara paraprakisht janë gjithashtu të përshtatshme për gatimin e pilafit.
- Pilafi do të gatuhet në një kazankështu që duhet të nxehet mbi një zjarr dhe të shtohet vaj luledielli.
- Prisni derisa vaji të ngrohet në kazan, dhe pastaj vendosni copat e përgatitura të pulës atje, duke i kripur lehtë.
- Mishi në kazan duhet të skuqet pak dhe ndërsa kjo po ndodh, ju mund të filloni të skuqni. Së pari ju duhet të lani, qëroni qepën dhe copëtoni atë në një bord.
- Pas harkut duhet të qëroni dhe bluani karotat në rende të trashë.
- Tani shtoni qepë në pulë në kazan dhe prisni për një kore të artë, pastaj shtoni pak ujë dhe zieni nën kapak për 5-10 minuta.
- Shtoni karota të grira dhe mbyllni kapakun.
- Orizi duhet të lahet dhe shtoni në kazan.
- E gjithë masa në kazan duhet të mbushet me një sasi të vogël uji dhe kripë.
- Pilaf qëndron në zjarr derisa uji të vlojëdhe orizi nuk do të gatuhet.
- Llokoçis pilaf dhe shtoni dy thelpinj hudhër dhe lëreni të mbuluar për 5 minuta.
Pilaf është gati!
Gabim ARVE: atributet e kodeve të shkurtra id dhe ato të ofruesve janë të detyrueshme për kodet e vjetra. Rekomandohet të kaloni te kodet e shkurtra të reja që kërkojnë vetëm url
Metoda e gatimit në një multicooker
Përbërësit: oriz 2 gota, pulë 400 g, vaj luledielli 30 g, karota 1 copë, qepë 1 copë, kripë, ujë.
Përgatitja:
- Shpëlajeni dhe prerë pulën në copa të vogla ose përdorni kofshët, krahët ose këmbët e paketuara.
- Hidhni vaj në një tas me shumë gatime, dhe më pas vendosni copa pule.
- Pa mbyllur multicooker, zgjidhni veprimin "FRY", ndizni kohëmatësin e multicooker për 15-20 minuta, përzieni pulën në mënyrë periodike.
- Pas 10 minutash, shtoni qepë të copëtuar dhe karota në tas në modalitetin "FRY".
- Shtoni erëza dhe përzieni derisa kohëmatësi të ndalet në tenxhere të ngadaltë.
- Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në një enë, derdhni gjithçka me 6 gota ujë dhe mbyllni multicooker.
- Zgjidhni mënyrën "SHTRBIMI" ose "RICE", vendosni kohëmatësin për 50 minuta.
- Pasi të mbarojë kohëmatësi, prisni 10 minuta derisa të vijë pilafi, hapni kapakun dhe trazoni pilafin.
Pilaf është gati!
Mos harroni se për gatim në një multicooker, ju duhet të ndiqni në mënyrë rigoroze sekuencën e shtimit të produkteve dhe sigurohuni që orizi të mos kthehet në qull. Orizi nuk mund të zihet, vetëm të zihet, përndryshe nuk do të merrni pilaf me pulë, por qull me mish.
Kalori pilaf me mish pule
Në 100 g:
- Oriz - 130 kcal (në 1 pjesë 70 g - 91 kcal)
- Pule - 190 kcal (në 1 porcion 40 g - 76 kcal)
- Karrota - 41 kcal (në 1 porcion 17 g - 7 kcal)
- Hark - 40 kcal (në 1 pjesë 20 g - 8 kcal)
- Vaj luledielli - 884 kcal (në 1 pjesë 3 g - 26.5 kcal)
Kështu, një racion pilaf me mish përafërsisht përmban: 208.5 kcal.
Pilafi me mish pule është një pjatë me shumë kalori, por dietologët thonë se si orizi, ashtu edhe pula përthithen nga trupi me 95%, kështu që konsumimi i kësaj pjate nuk sjell probleme me aparatin tretës. Nëse një person ka një metabolizëm të mirë, atëherë një pjesë e pilafit vështirë se do të dëmtojë figurën e tij në asnjë mënyrë.
Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive të pilafit me mish pule duke zgjedhur një kalori të ulët gjoks pule dhe orizi kafe. Në cilësitë e shijes pilaf, këto produkte nuk do të ndikojnë, por vlera e energjisë një pjesë për shkak të tyre mund të reduktohet në 86 kcal. Shtimi i pak piper të kuq dhe lëng limoni në pilaf do të ndihmojë në rritjen e metabolizmit.
Të gjithë dashamirët e pilafit tradicional e dinë që kjo pjatë konsiderohet jo vetëm shumë e shijshme, por edhe mjaft e kënaqshme. Përmbajtja e tij e kalorive varet kryesisht nga fakti që të gjitha perimet janë skuqur në sasi të bollshme të mishit, dhe në disa receta, yndyra e kafshëve përdoret gjithashtu. Nuk është rastësi që zonjat e shtëpisë shpesh refuzojnë të gatuajnë këtë pjatë, veçanërisht për tryezën e fëmijëve. Në fakt, përmbajtja e kalorive të pilafit me gjoksin e pulës është shumë më e ulët se me llojet e tjera të mishit. Kështu, mund të përgatisni një pjatë po aq të shijshme dhe ushqyese që do të jetë më pak e yndyrshme dhe nuk do të shkaktojë probleme me peshën e tepërt.
Vetë gjoksi i pulës është një produkt i lehtë dietik që ka shumë veti të dobishme. Kjo është arsyeja pse shumë besojnë se pilafi me këtë lloj mishi do të jetë i preferueshëm për ata që i përmbahen sistemit ushqim i shëndetshëm... Sidoqoftë, përmbajtja e kalorive të pilafit me gjoksin e pulës varet nga disa faktorë që nuk duhet të harrohen. Përveç mishit, pjata gjithashtu përmban drithëra dhe perime, mënyra e përgatitjes së të cilave mund të ndryshojë ndjeshëm përmbajtjen e kalorive.
Si të përcaktohet përmbajtja e kalorive të pilaf me mish pule? Si të numërojmë kaloritë dhe vlera ushqyese vakt i gatshëm dhe një racion? Si të zgjidhni recetën e përsosur të pilafit të gjoksit të pulës për dietë, ushqim për fëmijë dhe vakte ditore për të gjithë familjen? Këto dhe pyetje të tjera shpesh shqetësojnë hostes që i përmbahen rregullave të gatimit: të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme.
Vlera e energjisë dhe vetitë e dobishme të pilafit me mish pule
Përmbajtja e kalorive të pilafit me mish pule varet jo vetëm nga mishi, por edhe nga të gjitha produktet që përdoren për të përgatitur pjatën. Për të llogaritur vlerën ushqyese të një pjate të përfunduar, është e nevojshme të merren parasysh jo vetëm sasia, por edhe vetitë e tyre. NË recetë klasike Përdoren grimca orizi, gjoks pule, gjalpë, qepë, karota, erëza dhe erëza. Duke ditur vetitë e të gjithë përbërësve të pilafit, do të jetë e lehtë, edhe në shtëpi, të zbuloni përmbajtjen e kalorive të pilafit me fileto pule dhe gjoks.
Oriz - në recetën klasike për çdo pilaf, përdoret gjithmonë ky lloj drithërash. Ai përmban një sasi të madhe të proteinave, karbohidrateve dhe përbërësve të ndryshëm minerale: kalium, kalcium, jod dhe të tjerë. Përveç kësaj, drithërat e orizit përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B. Në të nuk ka praktikisht asnjë yndyrë, por një përmbajtje të lartë niseshteje dhe fibrash.
Vlera ushqyese e 100 g produkt (bju):
produkt kalori proteina yndyrna karbohidratet e bardhë
oriz i zier 116 kcal 2.2 g 0.5 g 24.9 g
oriz i zier kafe 110 kcal 2.6 g 0.9 g 22.8 g
oriz i egër i zier 100 kcal 4 g 0,3 g 21,1 g
oriz i zier i pa lustruar 125 kcal 2.7 g 0.7 g 36 g
Përmbajtja kalorike e orizit varet kryesisht nga lloji i tij, ndërsa nuk ndryshon aspak në varësi të a është i zier apo i thatë. Kështu, përmbajtja mesatare e kalorive e njëqind gram oriz të gatuar / të thatë do të jetë 113-116 kcal.
Mishi i pulës rrit përmbajtjen e proteinave në gjellë e gatshme, falë të cilit pilafi bëhet edhe më i kënaqshëm. Përmbajtja e lartë e vitaminave B dhe PP, si dhe mineraleve, e bëjnë pulën shumë ushqyese, ndërsa mishi tretet lehtësisht. Kjo karakteristikë ju lejon të përgatitni pjata prej saj për ushqime për fëmijë, mjekësor dhe dietik.
Fileto pa lëkurë të zier përmban:
Kalori, kcal: 170
Proteinat, g: 25.2
Yndyrë, g: 7.4
Karbohidratet, g: 0,0
Nëse gatuani një gjoks me lëkurë, atëherë përmbajtja e kalorive rritet në 214 kcal.
Përveç përbërësve kryesorë, qepëve, karotave, vajit dhe erëza i shtohen pilafit, të cilat gjithashtu rrisin përmbajtjen e tij të kalorive.
100 g qepë përmban: yndyrë 0 g proteina 1.5 g karbohidrate 11 g
100 g karota përmbajnë: yndyrna 0,08 g proteina 1,2 g karbohidrate 6 g
Gjalpi përbëhet tërësisht nga yndyra - rreth 99 g për 100 g produkt.
Kështu, mesatarisht, përmbajtja e kalorive të pilafit me mish pule është afërsisht 110 kcal për 100 gram, në varësi të mënyrës së gatimit të mishit dhe sasisë së produkteve.
Receta klasike për të bërë pilaf të shijshëm me mish pule dhe përmbajtjen e tij të kalorive
Ky pilaf i mrekullueshëm mund të gatuhet në çdo pjatë dhe do të jetë gjithmonë i shijshëm dhe aromatik. Pjata më e përshtatshme për gatimin e saj: një kazan ose një tigan i thellë.
Përbërësit e kërkuar:
- Gjoks pule - 800 g
- Oriz i bardhë - 300 g
- Hudhër - 1 kokë
- Qepë - 1 copë.
- Karrota - 150 g
- Shafran i Indisë - 1 lugë
- Piper i zi allspice - 1/2 lugë.
- Papara e ëmbël (opsionale) - majë
- Vaj perimesh - 2 tbsp. l
- Kripë për shije
Si të gatuajmë:
Përgatitni ushqim dhe pjata. Gjoksi mund të merret me ose pa lëkurë. Ju mund të merrni ndonjë kokërr orizi, pasi pilafi përgatitet shumë shpejt dhe nuk do të ketë kohë për tu tretur.
Perimet duhet të qërohen, lahen dhe priten sa më të holla. Karrotat copëtohen më mirë në shirita, por mund të priten, si qepët, në unaza ose shufra.
Hidhni pak vaj në fund të tiganit, vendosni qepë dhe karota në të dhe skuqini lehtë derisa të zbuten.
Pritini bririn e pulës në shirita të hollë ose kube të mesëm. Shtoni mish në perime, llokoçis dhe ziej derisa të zbutet.
Kur e gjithë lagështia të jetë avulluar, mund të shtoni kripë dhe erëza, të përzieni dhe të vendosni një kokë hudhër ( shtresa e sipërme mos e hiqni lëkurën).
Hidhni 4 gota ujë në tigan dhe lëreni të ziejnë.
Kur zirvak të vlojë për 5 minuta, shtoni orizin e larë, lëmoni në të gjithë sipërfaqen dhe mbyllni tiganin me një kapak.
Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni pilaf derisa të zbutet, 25 minuta. Kur të gjithë lëngu të ketë zierë, hiqeni tiganin nga zjarri, por lëreni nën kapak për të ngritur edhe për 10 minuta.
Shërbejeni pilaf me gjoks pule me turshi ose sallatë me perime të freskëta.
Përmbajtja kalori e pilaf me gjoks pule për 100 g: 126.5 kcal
Vlera ushqyese e 100 g produkti (bju)
Proteina \u003d 9.5g
Yndyrë \u003d 3.2g
Karbohidratet \u003d 14,8g
Pilaf me pulë në një tenxhere të ngadaltë me dhe pa gjalpë
Përdorimi i pajisjeve të kuzhinës thjeshtëson shumë procesin e gatimit. Falë dizajnit të veçantë, në një multicooker jo vetëm që mund të vononi kohën e gatimit, por edhe ta bëni edhe pa shtuar yndyrë. Kjo ju lejon të zvogëloni numrin e kalorive në çdo ushqim pa cenuar shijen. Pilaf me pulë në një tenxhere të ngadaltë mund të përgatitet me ose pa shtimin e vajit, duke rregulluar në mënyrë të pavarur përmbajtjen e kalorive të një pjate të shijshme dhe të shëndetshme për të gjithë familjen.
Produktet e nevojshme:
- Oriz - 2 gota
- Pule - 400 g
- Karrota (mesatare) - 1 copë.
- Qepë llambë - 1 copë.
- Vaj luledielli - 30 g
- Kripë dhe erëza për shije
- Uji - 4 gota
Metoda e gatimit:
Përgatitni ushqimin e nevojshëm për pilaf. Nëse gatuani opsion dietik, ju mund të bëni pa vaj. Shtë e këshillueshme që të merrni mish pa kocka, fije lajthi, pasi të hiqni lëkurën prej tij.
Lani pulën, prerë në pjesë.
Hidhni çdo vaj perimesh në tasin me shumë gatime, vendosni mishin në të dhe ndizni pajisjen në modalitetin "Fry". Me kapakët, skuqni pulën derisa të zbuten, 10 minuta.
Karrota të mesme (rreth 100-150 gram) dhe të njëjtën qepë, zhvishem dhe prerë në kube të vogla. Karrotat mund të grihen me karafil të madh. Shtoni perimet e skuqura në mish, llokoçis dhe skuqni për 5 minuta të tjera.
Shpëlajini mirë grimcat e orizit për të shpëlarë çdo niseshte të tepërt. Veryshtë shumë e thjeshtë për ta bërë këtë - derdhni drithërat në një sitë ose kullesë me masa të imëta dhe pije me ujë të rrjedhshëm derisa të bëhet transparente.
Shtoni oriz në pjesën tjetër të ushqimit, shtoni kripë dhe çdo erëza për shije. Ju mund të përdorni përzierje të gatshme për pilaf ose pulë.
Hidhni ujë në ushqim, kaloni multicooker në modalitetin "Pilaf", "Rajs" ose "Stew", në varësi të modelit të pajisjes dhe vendosni kohën në 40 minuta.
Kur bie alarmi, mos e hapni mbulesën. Lëreni pilafin e shijshëm të avullojë derisa të gatuhet. Pas rreth 10 minutash, mund të vendosni tryezën.
Përmbajtja kalorike e këtij pilafi me fileto pule, e gatuar në një tenxhere të ngadaltë me gjalpë është 71,2 kcal për 100 g.
Eshte interesante
- Një recetë e thjeshtë për pilaf pule me kalori të ulët mund të përdoret për të hartuar një dietë mjekësore dhe dietike. Duke përjashtuar miellin dhe produktet e tymosura nga menuja ditore, ju mund të heqni qafe 3-4 kilogramë në javë.
- Nëse dëshironi, ju mund të shtoni ndonjë perime ose kërpudha të tjera në pilaf.
- Varietetet më të përshtatshme të orizit për humbje peshe janë e zeza, kafe dhe e zierë.
Pilafi me mish pule është një mundësi e shkëlqyeshme për ata që duan të gatuajnë këtë pjatë, por mbajnë parasysh sasinë e kalorive që hanë. Ky version i përgatitjes së tij ju lejon të merrni mjaft pa dëmtuar shumë figurën, për më tepër, ajo ka shumë cilësi të dobishme dhe një përbërje më të ekuilibruar sesa Uzbekishtja e vërtetë.
Përfitoni
Mishi i pulës është një burim i proteinave të nevojshme për muskujt dhe funksionimin e duhur të trupit. Por në të njëjtën kohë, ky mish është kalori më i ulët nga të gjitha varietetet e tjera, kështu që ky lloj pilaf mund të quhet dietik. Përveç kësaj, pula përmban vitamina B, A, E, C, PP, minerale fosfor, kalium, hekur, zink. Veçanërisht shumë hekur është i pranishëm në mishin e kuq të këmbëve, ndërsa e bardha nga gjiri karakterizohet nga e lartë vetitë dietike dhe përmbajtja më e ulët e kalorive.
Përqendrimi i lartë i vitaminave B përcakton përfitimet e pulës për sistemi nervorsi dhe për lëkurën, thonjtë dhe flokët. Përveç kësaj, mishi përmban acide yndyrore të pangopura, për shkak të të cilave produkti tregohet për njerëzit me sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, ose me një tendencë ndaj tyre. Mishi i pulës tretet lehtë dhe shpejt, prandaj është e dobishme ta përfshini në dietë nëse keni probleme me stomakun. Produkti është shumë i dobishëm për fëmijët e vegjël, trupi i të cilëve sapo formohet, si dhe për të moshuarit dhe të rriturit, promovon shërim të shpejtë.
Sa i përket orizit, drithërat më pak të përpunuara do të jenë më të dobishmet, ato mbajnë më shumë lëndë ushqyese. Sidoqoftë, edhe orizi i bluar i bardhë mund të ofrojë disa përfitime. Ai përmban substanca të tilla të dobishme si vitaminat B, H, E, PP, K, minerale kalium, magnez, jod, fosfor. Drithërat janë gjithashtu një burim i proteinave dhe karbohidrateve të ngadalta që do t'ju mbajnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë. Orizi është i pasur me fibra, të cilat përmirësojnë tretjen, proteinat që japin energji, antioksidantë, falë të cilave trupi rinohet. Përveç kësaj, ka adsorbues në drithëra, për shkak të të cilave substancat e dëmshme hiqen nga trupi, në veçanti, natriumi i tepërt i furnizuar me kripë. Përveç kësaj, drithërat nuk përmbajnë gluten dhe janë shumë të dobishme në parandalimin e diabetit.
Pilafi i gatuar me mish pule është një pjatë unike, pasi kombinon në mënyrën më të mirë të mundshme të gjithë përbërësit me origjinë bimore dhe shtazore të nevojshme për funksionimin normal të trupit.
Kundërindikimet
Dëmtimi i pjatës qëndron në praninë e një sasie të caktuar yndyre. Prandaj, personat që janë mbipeshë, ose obezë, duhet ta trajtojnë atë me kujdes.Dëmtimi i pulës shkaktohet nga yndyrnat, të cilat janë të pranishme kryesisht në lëkurë, prandaj, për të marrë një vakt të shëndetshëm, është më mirë të mblidhni para Sa i përket orizit, me përdorimin e tij të shpeshtë mund të ketë kapsllëk. Orizi i bluar mund të shkaktojë shtim në peshë, ndërsa orizi i papërpunuar mund të shkaktojë gazra.
Vlera ushqyese
100 g ushqim përmban:
- përmbajtja e kalorive - 165 kcal
- yndyrna - 9,5 g
- karbohidratet - 15 g
- proteina - 5,7 g
Për ata që mbajnë dietë, do të jetë interesante edhe sa kalori janë në një porcion. Kjo shifër është afërsisht 370 kcal.
Ata që po humbin peshë herë pas here mund të hanë pilaf, por nuk duhet ta abuzoni. Opsioni dietik lejohet të konsumohet më shpesh në pjesë të vogla, më së miri gjatë drekës.
Si të zvogëloni kaloritë
Përmbajtja e kalorive në pjatë do të ulet nëse merrni oriz të gjirit dhe të papërpunuar për përgatitjen e tij. Përveç kësaj, ju mund të merrni me më pak vaj, avull përbërësit. Si rezultat, do të merrni një pjatë që nuk është inferiore në shije. recetë tradicionale, por më e dobishme dhe dietike.
Receta tradicionale për pilaf ka një pengesë - është shumë e lartë në kalori, për shembull, 240 kalori në pilaf me mish qengji, dhe pak më pak në pilaf me viçi - 230 kalori, kështu që nuk konsiderohet si një pjatë dietike. Për dashamirët e kësaj pjate, por duke ruajtur figurën, u shpik një opsion alternativ - pilaf me gjoks pule pa lëkurë, sepse mishi i pulës është më dietik dhe numri i kalorive do të jetë shumë më i vogël.
Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është me interes të madh në mesin e gustatorëve dhe njohësve të pilafit. Nga shumë mish, vetëm pula është e ndryshme karakteristikat dietike... Ky është opsioni më i mirë për ata që ëndërrojnë të humbin peshën e tepërt ose të llogarisin numrin e kalorive të konsumuara, por nuk duan ta privojnë veten nga gëzimi për të ngrënë ushqimin e tyre të preferuar.
Karakteristikat dietike të pilafit me mish pule
Kjo pjatë përbëhet nga ushqime të nevojshme për një dietë të shëndetshme njerëzore. Për ta përgatitur, përdorni oriz, mish pule, qepë, karota, vaj, kripë, erëza, ujë.
Përbërësi kryesor është orizi, i cili është shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Shtë një burim i karbohidrateve, proteinave dhe mineraleve të tilla si jod, kalcium, fosfor, magnez, kalium, dhe gjithashtu përmban niseshte, fibra, vitamina B. Rajs ka një përmbajtje të lartë të vitaminës B2 (riboflavin), e cila është e përfshirë në shkëmbimi i aminoacideve në organizëm.
Orizi është shumë i ulët në yndyrë dhe është pa gluten dhe prandaj mund të hahet nga njerëzit me intolerancë të grurit. Njerëzit me diabet mund të hanë pilaf orizi kafe.
Përbërësi tjetër i rëndësishëm - pula, do të rrisë më tej sasinë e proteinave në pjatë. Pula përmban 15-17% të proteinave që janë të nevojshme për trupin e njeriut, një numër i madh i përbërësve minerale, si dhe vitamina PP dhe B. Yndyra në mish është një burim energjie që është jashtëzakonisht i nevojshëm për proceset vitale. Prandaj, të gjithë përbërësit e dobishëm të mbledhur në recetë e bëjnë këtë gjellë pule shumë ushqyese dhe të shëndetshme.
Përbërësi i tretë i rëndësishëm është perimet, ato përmbajnë numrin më të vogël të kalorive, prandaj, sa më shumë prej tyre në këtë pjatë, aq më mirë. Karrotat dhe qepët janë skuqur në shumë vaj në recetën klasike, por kjo nuk është një rast dietik. Bestshtë më mirë të kaloni skuqjen ose skuqjen në një sasi të vogël vaji. Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, do të jetë më mirë të sillni perime të copëtuara në një gjendje të gatshme së bashku me copa pule në një tenxhere të ngadaltë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj ulliri atje.
Sa kalori ka në pilaf me mish pule
Përmbajtja e kalorive të kësaj pjate varet nga mënyra e gatimit, varieteteve të drithërave, përbërësve shtesë dhe varion nga 110 në 130 kilokalori. Orizi është mjaft i lartë në kalori, në 100 gramë drithëra 360 kcal. Kur gatuani, orizi thith ujë dhe kur gatuhet, 100 gramë përmban 150 kcal.
Ekzistojnë dy metoda gatimi:
- Iraniane (mishi dhe orizi gatuhen veçmas, dhe kur shërbejnë, vendosen në të njëjtën pjatë, pa u trazuar).
- Azia Qendrore (ata fillojnë të gatuajnë mishin, dhe pastaj shtojnë oriz të papërpunuar ndërsa është gjysmë i gatuar).
Një pjatë e gatuar sipas metodës iraniane është më pak e lartë në kalori, veçanërisht nëse orizi është në avull ose pa yndyrë. Përmbajtja kalorike dhe shija e kësaj pjate varet nga lloji i drithërave. Raundi klasik i bardhë është më i përshtatshmi, por gustatorët thonë se kokërrza e kuqe do të jetë më e mira, pasi përmban më shumë elementë gjurmë dhe është më e dobishme. Ndonjëherë orizi zëvendësohet me drithëra të tjerë - bizele, grurë, qiqra.
Nutricionistët këshillojnë njerëzit që duan të humbin peshë të hanë erëza, sepse ato përmirësojnë funksionimin e zorrëve, përshpejtojnë metabolizmin, i cili kontribuon në humbjen e peshës.
Më shpesh, erëzat e mëposhtme shtohen për të përgatitur një pjatë dietike:
- shafran për t'i dhënë orizit një ngjyrë të artë;
- hudhra;
- kerri;
- hops-suneli;
- barberry;
- piper i kuq, i zi - rrisni shkallën metabolike, kështu që kaloritë nuk do të vendosen në vende të panevojshme.
Receta Pilaf me mish pule
Pilaf me pulë, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
- 0,5 kilogramë mish pule;
- 200 gram oriz;
- 4 gota ujë;
- 200 gram qepë;
- 200 gram karrota;
- 6 thelpinj hudhër;
- Vaj, kripë, erëza - për shije.
Përgatitja:
Ndizni multicooker në modalitetin "Pjekje" për gjysmë ore dhe ngrohni vajin në të. Grini pulën dhe skuqeni për 15-20 minuta në vaj perimesh, pa mbuluar multicooker, derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni qepë të copëtuar dhe karota të grira. Skuqni mish dhe perime dhe mos harroni të përzieni deri në fund të regjimit.
Përgatitni orizin, shpëlajeni atë dhe mbulojeni me ujë. Pas sinjalit që tregon fundin e skuqjes, kullojeni ujin nga orizi dhe derdheni atë në enën e shumëngarkëses. Vendosni thelpinjtë e hudhrës (jo të qëruar) në oriz, shtoni erëza, kripë. Mbushni me ujë të nxehtë dhe mbyllni kapakun. Vendosni mënyrën "Pilaf". Pas përfundimit të gatimit, ndizni mënyrën "Ngrohja" për 15 minuta, pa hapur kapakët, në mënyrë që orizi të arrijë një gjendje të gatshme. Pastaj përzieni të gjitha shtresat dhe mund ta shërbeni në tryezë.
Pilaf pule me kalori të ulët
Mund të gatuhet si në tenxhere të ngadaltë ashtu edhe në sobë. Për 100 gramë të një pjate, vetëm 68 kcal.
Përbërësit:
- 500 gramë gjoks pule;
- 150 gram oriz kafe;
- 125 gramë shampanjë;
- 2 copë presh;
- 220 gram përzierje perimesh të ngrira;
- 4 copë domate;
- 1 gotë lëng pule ose perime;
- 15 gramë piper të kuq;
- 2 lugë zarzavate të copëtuara;
- Kripë për shije.
Përgatitja:
Gatuaj, si pilafi i zakonshëm, vendos vetëm perime dhe kërpudha pasi mishi të ketë zierë për disa minuta. Sasi e vogël me barëra kur shërbehet. Pjata rezulton të jetë e veçantë, por shumë e dobishme dhe me pak kalori.
Vende të ndryshme kanë variantet dhe emrat e tyre të kësaj pjate., i quajtur paella në Spanjë, rizoto në Itali. Në Tajlandë, një sasi e madhe erëza përdoret në gatim, në Japoni ato gatuhen me mish pule dhe salce soje... Uzbekët gatuajnë pilaf i vertete vetëm përfaqësuesit e seksit të fortë. Ekziston një version që pilafi i hershëm ishte një pjatë vegjetariane dhe ai u shfaq në Indi, por Uzbekët dhe popujt e tjerë nuk pajtohen me këtë. Banorët e Azisë kanë një proverb të tillë - "I varfëri ha pilaf, i pasuri ha vetëm pilaf", dhe në fund të fundit është, pilafi është një pjatë e preferuar për njerëzit aziatikë.
Faleminderit kuzhina uzbeke ne mësuam se çfarë është pilafi i vërtetë, dhe megjithëse ka një numër të madh të recetave, është pilafi uzbek që ne gatuajmë më shpesh. Së pari, vlerësohet shija unike e pilafit, e cila gatuhet me mish, perime dhe madje edhe fruta, përveç kësaj gjellë e shëndetshme, e cila është për shkak të përbërjes së pasur minerale të përbërësve që e përbëjnë atë. Orizi është përbërësi i pandryshueshëm i pilafit, dhe ju duhet të zgjidhni varietete jo ngjitëse, në mënyrë që pilafi të dalë i shkrifët. Sa për pjesën tjetër të përbërësve, pilaf me mish përgatitet më shpesh, dhe përveç kësaj qengji tradicional mund të përdoren mish të tjerë, përfshirë viçin, mishin e derrit dhe pulën. Nëse jeni të interesuar për sa kalori ka pilaf me mish pule, atëherë është ajo që mund të përfshihet në dietë dhe ekipi i projektit “Të dhënat. Gungë ”.
Sa kalori ka në pilaf pule
Gatimi i pilafit nuk është një proces i thjeshtë dhe në mënyrë që pjata të dalë, është e nevojshme të kryeni përgatitje të plotë, ku gjithçka është e rëndësishme - nga zgjedhja e pjatave te përgatitja e përbërësve kryesorë. Kjo varet nga cilësia e pulës dhe orizit, sa kcal ka në pilaf pule, dhe nëse konsumimi i tij kërcënon me kile të tepërta. Duke pasur parasysh popullaritetin e tij të madh, pilafi bëhet më shpesh nga këmbët e pulës, dhe përmbajtja e kalorive prej 100 gramësh pilaf të tillë është afërsisht 135 kcal. Duke marrë parasysh që porcionet në kuzhinën uzbeke janë shpesh të mëdha, sasia e kalorive të marra mund të jetë disa herë më e lartë. Ju mund të zvogëloni numrin e kalorive duke zvogëluar pjesën dhe duke zëvendësuar, për shembull, këmbën e pulës me të fileto pule... Në këtë rast, ata që janë të interesuar në pyetjen se sa kalori ka në pilaf me mish pule në 100 gram, mund të jenë të qetë, sepse kilogramët e tepërt nuk kërcënojnë, veçanërisht nëse vëzhgoni rregullsinë në ushqim.
Ka shumë mënyra për të zvogëluar "peshën" e një pjate, dhe sa i përket pilafit, në mënyrë që të bëhet më pak kalori, mjafton të zvogëlohet sasia e yndyrës, dhe pilafi i përgatitur sipas recetës tradicionale përfshin perime dhe vajra bimorë, si dhe yndyra shtazore. Ne sugjerojmë që të familjarizoheni me informacionin se sa kalori ka pilaf me mish pule në një tenxhere të ngadaltë. Nuk ka asnjë gjalpë në recetën për multicooker, dhe sasinë vaj perimesh zvogëlohet në minimum, dhe përmbajtja e kalorive në një pjatë të tillë mezi tejkalon 100 kcal për 100 gram produkt. Pjesa më e madhe e kalorive në pilaf vjen nga orizi, por nuk ka asnjë zëvendësim për të, ju mund të zgjidhni vetëm më së shumti varietete me pak kaloritë tilla si basmati, për shembull. 
Pilaf ka një shije interesante gjalpë, në të cilën skuqen karrotat, qepët dhe mishi, por në këtë rast ia vlen të bëni pyetjen, sa kalori ka pilaf pule pa vaj. Duke krahasuar shifrat e marra, ju do t'i jepni përparësi pilafit pa gjalpë, veçanërisht nëse paund shtesë nuk janë të pranueshëm për ju. Për t'i dhënë pilafit shënime interesante të aromës, mund të përdorni ushqime të tilla si kërpudhat, dhe nëse doni të dini sa kalori ka në pilaf me pulë dhe kërpudha, atëherë kjo varet nga përmbajtja e kalorive në vetë kërpudhat. Për pilaf, është më mirë të përdoret kërpudha pylli, duke dhënë një shije dhe aromë origjinale, ju mund të merrni kërpudha, por në këtë rast do t'ju duhet të shtoni erëza të kërpudhave, gjë që nuk është e dëshirueshme.
Përveç pyetjes se sa kalori ka në pilaf me mish pule dhe perime, dhe përmbajtja e kalorive në një pjatë të tillë nuk ndryshon ndjeshëm, përbërja e perimeve dhe përfitimet e tyre për trupin e njeriut duhet të jenë me interes. Në rast se ju interesoni për figurën tuaj dhe dëshironi të llogaritni sa kalori ka në pilaf nga gjoksi i pulës, atëherë ky lloj i veçantë i mishit është ideal për të gatuar pilaf, dhe përmbajtja e kalorive në 100 gramë të produktit zakonisht nuk i kalon 100 kcal, nëse produktet e tjera zgjidhen gjithashtu në mënyrë korrekte ... Ndërkohë, kur kompozoni dietën tuaj, sidomos kur humbni peshë, mos harroni të vizitoni dietologun tuaj.