Gjellë tatar khanum. Khanum - receta interesante për një pjatë të thjeshtë uzbeke me mbushje të ndryshme. Khanum i mbushur me patate - recetë me foto

Përshkrim

Khanum me mish dhe patate - recetë tradicionale kjo pjatë orientale. Përgatitja e khanumit është shumë e thjeshtë, sepse praktikisht nuk kërkon ndonjë përgatitje paraprake. E njëjta manti përgatitet shumë më e vështirë, dhe shija e këtyre pjatave është shumë e ngjashme. Ne do ta gatuajmë vetë khanumin e sotëm recetë e thjeshtë në një kazan të dyfishtë. Për të krijuar mbushjen së bashku me mishin, do të përdorim edhe patate: kjo praktikë përdoret gjerësisht në shumë kuzhina orientale. E gjitha sepse një khanum i tillë rezulton të jetë edhe më i kënaqshëm.

Një recetë hap pas hapi me një foto është shumë e thjeshtë dhe e arritshme për t'ju treguar se si të gatuani khanum me mish dhe patate. Ju mund të zgjidhni absolutisht çdo mish për këtë rrotull të shijshëm me mbushje: mish qengji, viçi ose mish derri. Ju mund të gatuani edhe khanum me fileto pule... Melmesat dhe ketchup-i i specifikuar do ta bëjnë mbushjen të jetë e përzemërt dhe me shije të pazakontë. Kjo pjatë shtëpiake me siguri do të kënaqë të dashurit tuaj. Le të fillojmë të gatuajmë.

Përbërësit

• 
  (180 ml)
• 
  (70 ml)
• 
  (1 kompjuter.)
• 
  (1 lugë për brumë + 1 lugë për mbushje)
• 
  (1 tsp.)
• 
  (1 tbsp. L.)
• 
  (3-4 rr.)
• 
  (500 g)
• 
  (mesatare, 2 copë.)
• 
  (2 copë.)
• 
  (1 tbsp. L.)
• 
  (1/2 tsp.)
• 
  (1/2 tsp.)
• 
  (1/2 tsp.)
• 
  (shije)
• 
  (shije)

Hapat e gatimit

Së pari, le të përgatisim brumin, sepse i duhet kohë për t’u mbushur. Në një tas të thellë, përzieni qumështin pak të ngrohur në vëllimin e specifikuar, shtoni kripë dhe sheqer, butësisht shtoni disa lugë miell në miell dhe përzieni përbërësit tërësisht. Pas kësaj, derdhni vaj në një tas dhe thyejeni një veza, përziej përsëri.



Gjithashtu, sillni vëllimin e specifikuar të ujit në një çiban dhe derdhni atë në një tas në pjesë, përzieni. Ne mbushim pjesën tjetër të të gjithë miellit dhe fillojmë procesin e gatimit të brumit.



Ne duhet të marrim një brumë mjaft të pjerrët dhe të dendur, të cilin e mbështjellim me mbështjellës plastik dhe e lëmë në frigorifer për të paktën 20 minuta që të mbushet.



Gjatë kësaj kohe do të kemi kohë për të përgatitur mbushjen për khanum. Mishi i grirë mund të jetë mish qengji ose viçi, mund ta përzieni siç dëshironi. Hidhni mishin e grirë në një tas të thellë. Qëroni qepët dhe pritini ato shumë imët me një thikë të mprehtë. Ne dërgojmë feta qepësh në mish. Në të njëjtën fazë, hidhni të gjitha erëzat dhe një lugë gjelle ketchup në mishin e grirë. Përzieni përbërësit tërësisht.



Lajmë dhe qërojmë patatet, pastaj i presim në kubikë të vegjël siç tregohet në foto.



Qepët e njoma, majdanozi ose cilantro janë bimë të mira. Lani tërësisht zarzavatet e zgjedhura dhe pritini ato.



Gjatë kësaj kohe, brumi është futur mjaftueshëm, prandaj e nxjerrim nga frigoriferi, e presim në 2-3 pjesë. Hapni copën e parë të brumit në një shtresë të hollë dhe të rrumbullakët. Mbi të, përhapni mbushjen e mishit në një shtresë të barabartë, të barabartë. Ne gjithashtu shpërndajmë patatet e prera në brumë.



Zarzavatet e copëtuara do të shërbejnë si shtresa përfundimtare.



Butësisht mbështillni brumin në një role të ngushtë dhe me kujdes formoni të gjitha skajet në mënyrë që gjatë gatimit khanum të mos humbasë formën e tij.



Ne përhapim rrotullën në formën e një kazan të dyfishtë, të cilin e lyejmë paraprakisht me vaj perimesh. Gatimi i khanumit për 40-50 minuta.



Ne e shërbejmë pjatën e gatshme vetëm të nxehtë me çdo salcë. Khanum me mish dhe patate është gati.

Khanum është një nga pjatat më të shijshme orientale. Na erdhi nga Uzbekistani, megjithëse jehonat e kësaj pjate gjenden midis popujve të ndryshëm. Në fakt, khanumët janë manti dembelë, vetëm të mëdhenj dhe në formën e rrotullës. Variantet e gatimit Khanum janë shumë të ndryshme dhe sot Ne do ta zbulojmë recetë për khanum me patate hap pas hapi me një foto. Në fakt, kjo pjatë nuk mund të quhet dietike pasi që përmban edhe brumë edhe patate, por pretendon të jetë vegjetariane. Një tjetër tipar i rëndësishëm i përgatitjes së kësaj pjate të mrekullueshme është se ajo është në avull, kështu që rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë. Pra, le të merremi me gatimin.

Khanum me përbërës patate

Metoda e gatimit hap pas hapi me khanum foto me patate

Shërbejeni khanum me patate mund të jetë me salcë kosi dhe barishte ose në salcë domate. Prisni khanumin në copa dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë.

Në çdo treg në Lindje, ju mund të shihni gra që shesin ushqime. Dhe ky nuk është ushqim i shpejtë me cilësi të ulët, por pjata shtëpiake: ëmbëlsira, ëmbëlsira, meze të ndryshme, samsa dhe, natyrisht, khanum. Kjo është një kryevepër e kuzhinës orientale, e cila është aq e lehtë për tu bërë, saqë edhe një amvise e pa përvojë mund ta gatuajë atë. Në të njëjtën kohë, kjo pjatë e shijshme dhe interesante mund të zbukurojë dhe plotësojë në mënyrë të përsosur tryezën tuaj festive.

Kjo pjatë i përket kuzhinës kombëtare uzbeke. Ka shumë mundësi për përgatitjen e kësaj pjate, si dhe shumë emra alternativë: khanum, khanon, hunan, hanim, hunan. Në përbërje, ajo i ngjan mantiut të gjithëpranishëm popullor, me ndryshimin e vetëm që khanumi i përfunduar i ngjan një rrotull, dhe jo copave të formuara. Si të gatuaj një khan uzbek?

Legjenda e khanumit

Ekziston një legjendë për origjinën e kësaj pjate. Moreshtë më shumë një shaka, por megjithatë. Një grua uzbeke dinte për kthimin e burrit të saj nga lufta. Sidoqoftë, ajo humor i mirë u zëvendësua nga ankthi dhe trishtimi, sepse burri i saj ishte shumë i dashur për manti.

Meqenëse gruaja donte të takonte burrin e saj me një surprizë të këndshme, por fizikisht ajo nuk mund të kishte kohë për të bërë manti, ajo thjesht hapi brumin në një shtresë dhe e mbushi me mbushje. Dhe kështu u shfaq khanum, i cili u bë një pjatë popullore kombëtare.

Si eshte ai?

Si të gatuajmë khanum? Për ta bërë këtë, do t'ju duhet brumë, mbushës dhe enë gatimi. Shtë përgatitur në një tenxhere të veçantë. Nëse nuk keni, mund të përdorni një kazan të dyfishtë. Brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë si për petët ose manti - miell, ujë, kripë dhe një vezë. Duhet të gatuhet, të mbulohet me një pecetë dhe të lihet të qëndrojë për rreth një orë.

Mbushja për khanum formohet në të njëjtën mënyrë si për pica - ju mund të merrni gjithçka në frigorifer. Mbushja klasike për këtë pjatë është mishi me qepë dhe patate. Mund të vendosni gjithashtu mish me lakër dhe karota, me qepë, kungull, ose thjesht mish me gunga yndyre. Ju gjithashtu mund të gatuani khanum perimesh. Rregulli themelor është që të presim imët perimet ose t'i grijmë në rende të imët.

Siç mund ta mendoni, gjithçka bëhet sipas gjykimit tuaj. Kombinimet mund të jenë shumë të ndryshme: lakër me qepë dhe karota, kungull, qepë, patate, qepë, lulelakër me barishte, piper zile me patëllxhanë etj. Mbushja e perimeve mund të shtohet e papërpunuar ose pak e skuqur në vaj. Ju mund të gatuani khanum në një kazan të dyfishtë sipas recetës pa mbushur. Për këtë opsion, brumi është lyer me bollëk me salcë kosi dhe është mbështjellë në një listë.

Për të bërë mbushjen e mishit, mund të vidhni mishin e grirë ose të prerë mishin në kube të vogla. Për lëngje, yndyra ose dhjami i bishtit të dhjamit vihet në të. Ju mund t'i ktheni patatet dhe qepët përmes një mulli mishi ose hekurave. Në disa raste, patatet priten në kubikë të vegjël. Mos harroni të shtoni kripë, piper dhe erëza.

Cili është sekreti kryesor?

Brumi pritet në copa dhe secila pjesë rrotullohet në një shtresë të hollë. Se sa brumë më i hollë, aq më i mirë do të jetë khanumi. Mbushja shtrihet në shtresën e përgatitur dhe pjesa e punës mbështillet në një listë. Nga ana tjetër, ajo rrokulliset në një unazë dhe pastaj avullohet për 45-60 minuta, në varësi të përmbajtjes së mbushjes. Tenxhereja e mantelit ose rrjeti i avullit duhet të vajtohet, përndryshe rrotulla do të ngjitet në fund. Pjesa e sipërme spërkatet me ujë.

Si të gatuajmë khanum nëse nuk ka kazan montimi ose kazan të dyfishtë? Një tenxhere dhe kullesë e thjeshtë mund të ju ndihmojë. Në këtë rast, khanum vendoset në një kullesë, vendoset në një tenxhere me ujë të valë dhe mbulohet me një kapak.

Customshtë zakon të pritet rrotulla e përfunduar në copa, ta vendosni në një pjatë, të derdhni salcën dhe ta spërkatni me bimë të copëtuara. Si rregull, salcat e domates ose kremrave bëhen për khanum. Për opsionin e parë, duhet të skuqni qepët dhe karotat derisa të marrin një ngjyrë të artë, të vendosni domatet (ose paste domate) dhe të ziejini për rreth 5-10 minuta. AT salcë kremi tradicionalisht vendosni piper dhe hudhër pure.

Si të gatuajmë khanum: recetë klasike

Siç është vërejtur tashmë, khanumi Uzbek është shumë i ngjashëm me manti i njohur për sa i përket mbushjes dhe teknologjisë së kuzhinës. Kjo është pjesërisht e vërtetë, veçanërisht pasi recetat për këto pjata janë disi të ngjashme. Dhe disa madje e quajnë khanumin Uzbek "manti dembel". Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë, sepse një person që është shumë dembel nuk bën khanum.

Për të përgatitur një khanum klasik, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm.

• Miell gruri - 640-690 gram.
• Uji - 225 ml.
• Vaj perimesh i rafinuar - 110 gram.
• Kripë - 10 gram.

• Mish i grirë ose mish - 1.2 kg.
• Qepë - 650-800 gram.
• Yndyrë ose vaj - 200 gram.
• Qumësht për shije.
• Piper i zi terren për shije.
• Kripë për shije.
• Vaj perimesh i rafinuar.

Si ta përgatisim brumin?

Ngroheni rreth një gotë ujë, shpërndani kripë në të, shtoni vaj perimesh. Pastaj shoshoni miellin, shtoni atë në pjesë të vogla në përzierjen e lëngshme, duke trazuar vazhdimisht. Fillimisht, duhet ta bëni këtë me një lugë derisa masa të trashet. Pas kësaj, vendoseni brumin në një sipërfaqe të miellosur dhe gatuajeni me duar, duke shtuar miell. Ju duhet të arrini një qëndrueshmëri të fortë dhe elastike të brumit. Duhet një kohë e gjatë për të gatuar, dhe i gjithë procesi do t'ju marrë të paktën njëzet minuta. Pastaj vendoseni brumin në një vend të freskët për të paktën një orë, duke e mbuluar atë me një peshqir të pastër.

Veryshtë shumë e përshtatshme për të përgatitur një brumë të tillë në një makinë pjekje, pasi të gjithë përbërësit do të përzihen në mënyrë të barabartë dhe të plotë pa pjesëmarrjen tuaj.

Përgatitja e mbushjes

Ndërsa brumi po futet, përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani dhe thani mishin (qengji në origjinal). Pas kësaj, duhet ta prisni në kube shumë të vogla me një thikë të mprehtë, ose ta bluani në mish të grirë. Shtoni qepë të prera paraprakisht, yndyrë ose gjalpë të ftohur mirë në të. Shtoni kripë, piper të zi, qimnon të copëtuar për shije, përzieni gjithçka shumë mirë.

Formimi

Si të gatuajmë khanum në shtëpi? Brumi i ftohur duhet të pritet në copa (kjo duhet të bëjë katër copë), dhe secila pjesë duhet të hapet në një sipërfaqe të sheshtë në një trashësi prej rreth një milimetër. Sa më e hollë të bëni këtë shtresë, aq më e shijshme do të jetë pjata e gatshme.

Mbushja ndahet vizualisht nga numri i boshllëqeve. Pastaj shtrihet në sipërfaqen e secilës shtresë, pak largohet nga skajet. Dele brumin e mbushur në një listë, rrokulliset në një unazë dhe vulos me kujdes skajet për të parandaluar humbjen e lëngjeve gjatë gatimit. Si të gatuajmë khanum në një tenxhere me mantel? Pjata zihet në avull për dyzet e pesë minuta.

Shërbejeni të nxehtë, të prerë në feta dhe vendoseni në pjatë. Veçmas, ju mund të shërbeni salcën e zgjedhjes suaj. ju bëftë mirë!

Version i përmirësuar

Më lart është mënyra se si të gatuhet khanum me mish të grirë ose mish në formën klasike. Përveç kësaj, pjata mund të bëhet në një mënyrë origjinale. Mbushja për khanumin Uzbek është e ndryshme: perime ose mish. Ekzistojnë gjithashtu ndryshime në mënyrën se si pritet mbushja. Për shembull, në Tashkent, mbushja për khanum shpesh pritet në shirita të vegjël, dhe në rajonin e Fergana - në kube. Në Tashkent, amvisat gjithashtu shtojnë karota të grira në mbushje, duke e bërë atë më të ndritshme dhe më të veçantë.

Kjo pjatë uzbeke mund të bëhet në formën e luleve rozë. Quhet "gul-khanum", i cili përkthehet nga uzbekisht si "khanum me ngjyrë".

Për një kilogram brumë, duhet të merrni rreth 350-400 gram miell, kripë (për shije), 1 vezë, ujë, 1-2 lugë vaj vegjetal.

Për mbushjen ju nevojiten qepë (rreth tre kokë mesatare), patate (dy ose tre perime rrënjë), mish (500 - 600 gram), 45 gram yndyrë qengji (për lëngje), pak kripë, piper i zi dhe i kuq për shije.

Për llojin e dytë të mbushjes, do t'ju duhen qepë (dy qepë të vogla ose të mëdha), domate (dy, të prera në gjysma), bimë aromatike (kopër, majdanoz, qepë të njoma për shije), hudhër (dy ose tre thelpinj). Ju mund të shtoni koriandër dhe të aplikoni një sekret tjetër të kuzhinës: përdorni qimnon (qimnon) - gjallërinë e enëve orientale! Si të gatuajmë këtë lloj khanumi?

Gatimi i khanumit me ngjyra

Si të përgatitni një mbushje të tillë? Ju duhet një tas i thellë në të cilin duhet të copëtoni qepën, kripën dhe ta trazoni. Pastaj vendosni patatet e copëtuara, mish i copëtuar dhe përzihet përsëri.

Pastaj bëni një mbushje të dytë. Skuqni qepën e prerë në kubikë derisa të bëhet gati, shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni qepë të njoma të copëtuara, kopër dhe majdanoz pak para gatimit. Mos harroni edhe për koriandrin dhe qimnon.

Receta për këtë lloj khanumi nuk ndryshon nga ajo klasike. Përdorni copa brumi, dy për secilin lloj mbushjeje. Një khanum uzbek i këtij lloji gatuhet për 45-60 minuta në një mantel ose në një kazan të dyfishtë. Produkt i perfunduar priteni në copa dhe vendoseni në një pjatë duke alternuar të dy. Do të duket si petale lulesh.

Uzbekët shpesh pyeten jo vetëm për mënyrën e gatimit të khanumit, por edhe për mënyrën e ngrënies së tij. Adhuruesit e vërtetë të kësaj pjate pretendojnë se kur përdorni thika dhe pirunë, shija e vërtetë humbet. Prandaj, në Uzbekistan, khanum hahet tradicionalisht me dorë.

Receta Manty dhe Khinkali

recetë khanum

8-12

1 orë 35 minuta

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum është një pjatë shumë e shijshme uzbeke që u shfaq në raftet e dyqaneve tona relativisht kohët e fundit dhe tashmë ka fituar shumë zemra. Nëse shikoni listën e përbërësve të pjatës, mund të mendoni se khanumi është thjesht një larmi manti e njohur, por përgatitet ndryshe. Një khanum i vërtetë, ose "manti dembel", sillet në gatishmëri vetëm me ndihmën e avullit. Rezultati është një produkt i shijshëm në mënyrë të pashprehur që padyshim do të kënaqë shijet e të gjithë shtëpisë tuaj.

Sot do të përpiqem ta përshkruaj në detaje receta me e mire gatimi i khanumit çuditërisht të shijshëm me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë (ose një tenxhere me mantel, nëse e keni), duke siguruar udhëzuesin me fotografi hap pas hapi për ta bërë më të lehtë për ju të kuptoni ndërlikimet e montimit të pjatës.

Kalori për 100 gram: 267-320 kcal.

Vegla kuzhine

• multicooker me mundësi avullimi;
• tre deri në katër tasa të thellë;
• formë e rrumbullakët për avullimin e produkteve;
• tigan që nuk ngjit;
• shpatull druri;

• takëm (lugë, pirunë, thika);
• peshqir letre ose pambuku;
• rende metali;
• film ushqimor;
• gropëzat janë kuzhinë.

Për të minimizuar kohën që duhet për të përgatitur ushqimin, mund të përdorni një përpunues ushqimi me bashkëngjitje të veçanta.

Lista e përbërësve

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Receta e propozuar për khanum me mish dhe patate është mjaft e thjeshtë për tu zbatuar, megjithatë, për të marrë një rezultat ideal, duhet të dini disa sekrete të zgjedhjes së përbërësve të pjatës.

• Nëse është e mundur, refuzoni të blini të gatshëm mish derri i grirë, të cilat mund të përmbajnë papastërti dhe ruajtës me cilësi të ulët. Për ta bërë khanumin tuaj me të vërtetë të shijshëm dhe me lëng, kaloni një copë tul mishi derri me spërkatje të vogla yndyre përmes një mulli mishi, pa shtuar kripë dhe erëza të tjera në proces.
• Receta e brumit për khanum supozon përdorimin e vetëm miellit me cilësi të lartë të shkallës më të lartë dhe bluarjes së mesme. Mos harroni ta shoshitni përpara se të filloni procesin e gatimit.
• Patatet duhet të jenë me madhësi mesatare dhe të madhe, dhe sigurohuni që perimet të jenë plotësisht të pjekura dhe që asnjë mish i gjelbër të mos jetë i dukshëm nën lëkurë.

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Shosh 210 g miell gruri në një tas.
   
   
2. Shtoni një vezë në të.
   
   
3. Përzieni masën tërësisht me një pirun, dhe në këtë fazë mund të përdorni edhe një procesor ushqimi.
   
   
4. Hidhni 27-30 ml vaj luledielli në boshllëk, pastaj shtoni 50 ml ujë të ftohtë të zier.

   Nëse nuk e doni plotësisht brumë pa maja, mund të shtoni pak kripë.

5. Llokoçisni përsëri përzierjen, këtë herë me dorë, pasi brumi do të dalë mjaft i pjerrët.
   
   
6. Ne e transferojmë brumin në tryezën e kuzhinës dhe vazhdojmë gatimin intensiv, duke shtuar edhe pak miell nëse është e nevojshme.
   
   
7. Ne e mbështjellim masën e përfunduar me mbështjellje plastike dhe e vendosim përsëri në enën e korrigjimit, e cila do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta.
   
   
8. Prisni një qepë me thikë ose një shtojcë të posaçme për përpunuesin e ushqimit dhe hidheni sipër mishit të grirë.
   
   
9. Hidhni piper të zi për shije, pak përzieni masën, dërgoni kripë atje.

   Nëse mbushja ju dukej pak e thatë, shtoni një lugë gjelle ujë të zier.

   
   
   
10. Prisni qepën e dytë pak më të madhe dhe dërgojeni në një tigan të ngrohur më parë me vaj luledielli.
    
    
11. Llokoçis qepën lehtë me një shpatull, mbuloni tiganin me një kapak dhe zvogëloni nxehtësinë e sobës në minimum.
    
    
12. Qëroni karotat dhe grijini ato.
    
    
13. Duke parë që qepa në tigan është bërë transparente, shtoni karota të përgatitura në të.
    
    
14. Përzieni plotësisht masën, gatuajeni atë për rreth dhjetë minuta më shumë në nxehtësi të ulët. Ne shijojmë perimet - nëse ato bëhen të buta, tigan mund të hiqet nga sobë.
    
    
15. Ne përhapim brumin e tanishëm në tryezën e kuzhinës dhe e rrokullisim atë në një shtresë, trashësia e së cilës mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj. Për ta bërë khanumin të bukur, është e dëshirueshme t'i jepni formacionit një formë rrethi.
    
    
16. Në sipërfaqen e shtresës, vendosni në mënyrë të barabartë mishin e grirë me qepë, pak shtypeni atë me një lugë ose shpatull.
    
    
17. Sipër vendosim mbushjen e perimeve nga karota të zier dhe qepët.
    
    
18. Ne pastrojmë patatet, pastaj fshijini ato në rende të trashë ose të mesme. Ne përhapim masën që rezulton mbi mbushjen e qepës së karotës.
    
    
19. Ne palosim boshllëkun që rezulton në një listë.
    
    
20. Pastaj e transferojmë në formë duke e mbështjellë në një unazë.
    
    
21. Hidhni 700-750 ml ujë në një tas të pastër me shumë gatim, shtoni 2 gjethe dafine dhe 2-3 bizele me aroma. Mund të shtoni edhe pak kripë për shije.
    
    
22. Ne vendosim formën me copën e punës në tas, vendosëm programin "Avulli", koha është 40-45 minuta. Pasi të keni mbaruar gatimin, lëreni pjatën të pjerrtë pak, dhe më pas transferojeni në pjatën e servirjes.
    
    

Si ta shërbejmë si duhet khanumin në tryezë

• Besohet se kjo pjatë duhet të shërbehet e tërë, në asnjë rast duke e prerë atë në pjesë. Për ta ndarë produktin në pjesë gjatë festës, përdoret një thikë e mprehtë buke e zhytur në ujë akulli.
• Cmbëlsirat e misrit të pjekura në furrë kombinohen më së miri me khanum, por ju mund të kaloni me bukë të thjeshtë gruri ose thekre. Gjithashtu, disa ekspertë të kuzhinës këshillojnë ta përdorni këtë pjatë me lavash të hollë.
• Sigurisht, gjatë thithjes së khanumit, është e pamundur të bëhet pa pije të përshtatshme si komposto frutash, çaj, qumësht ose kafe. Përveç kësaj, salcat e lehta të zakonshme (hudhra, salcë kosi, majonezë) e bëjnë khanumin edhe më të shijshëm dhe më të shijshëm në dukje.

Recetë për gatimin e Khanum

Videoja e ofruar për shikim do të ndihmojë një kuzhinier fillestar të kuptojë plotësisht të gjitha ndërlikimet përgatitje korrekte khanumi më i shijshëm uzbek.

Khanum Receta e Gatimit (hap pas hapi) në një Mjekës me Shumë Gatime dhe Në Avull | Rrokulliset me mish

Khanum është një rrotull i shijshëm në avull. Alsoshtë gjithashtu e lehtë të gatuash në një multicooker. Mundohuni të gatuani sipas recetës sonë, patjetër që do t'ju pëlqejë.

Për provën do t'ju duhet:
miell i situr;
50 ml ujë;
1 vezë;
1 lugë gjelle vaj luledielli.

Për mbushje:
500 gram mish derri të grirë;
1 karotë dhe 2 qepë të mesme;
3 patate mesatare;
Kripë;
Speca.

Për provën, do t'ju duhet:
Miell i situr;
50 ml ujë;
1 vezë;
1 lugë gjelle vaj luledielli.
Për mbushje:
500 gram mish derri të grirë;
1 karotë dhe 2 llamba mesatare;
3 patate mesatare;
Kripë.
Piper i zi.

Shosh miellin në një tas, derdh ujë, vaj perimesh, shto një vezë. Gatuaj brumë të fortë.
Vendoseni brumin në tryezë dhe vazhdoni të gatuani, duke shtuar miell. Mbuloni brumin me film ushqimor. Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta.
Në ndërkohë, përgatisni mbushjen.
Shtoni qepë të gjallë të copëtuar imët në mish të grirë, kripë dhe piper për shije. Shtoni pak ujë dhe përziejeni mirë. Merrni një qepë të dytë dhe prerë në copa të vogla. Skuqni qepët e copëtuara në vaj të nxehtë.
Ndërsa qepa është skuqur, grijeni karotat në një rende të trashë. Kur qepët të jenë të tejdukshme, shtoni karota. Skuqeni pak. Perimet janë gati.
Hapni brumin hollë.
Vendosni mish të grirë në brumin e mbështjellë dhe shpërndani atë, perime të skuqura sipër.
Grijeni patatet në rende të trashë. Kripë pak. Rrokullisni gjithçka në një listë të ngushtë.
Lyejeni formën me vaj perimesh. Shtroj roll.
Hidhni 700 ml ujë në një enë nga një pjekje, hidhni dy gjethe dafine, piper, kripë pak.
Vendoseni në një tenxhere të ngadaltë për 40 minuta në mënyrën e avullit.
Vendosni "khanum" të gatshëm në një pjatë.
Shirat e shkrira gjalpë.
Khanum është gati! Isshtë më mirë të shërbeni "khanum" me domate ose salcë kosi.
Ju bëftë mirë!

****************************
SHTYPI N RRJETET SHOQRORE

Grupi ynë VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Grupi në Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Ju mund të filloni të fitoni Youtube nga videot tuaja. Lidhu me programin e bashkuar.
Ju do të paguheni pavarësisht se në cilin vend jetoni me çdo mënyrë: PayPal, WebMoney, Yandex Money, në një kartë bankare, etj.
Thjesht provoje!

****************************
#KhanumRecipe #Si të gatuajKhanum #Khanumin Multicooker #KhanumaRecipeGatimi #KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Nëse tenxhere juaj e ngadaltë nuk e mbështet mënyrën e gatimit me avull, provoni të përdorni këtë recetë me fotografi hap pas hapi për të gatuar khanum të shijshëm në furrë. Thjesht vendosni rrotullën e përgatitur në një myk të lyer me luledielli ose gjalpë dhe më pas piqni në 180 gradë derisa të shfaqet kafe e artë në sipërfaqen e produktit.
• Brumi i Khanum duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, duke u përpjekur të shtoni më pak miell... Bestshtë më mirë të përdorni një përpunues ushqimi me një shtojcë të përzierjes intensive për këtë qëllim.
• Ju gjithashtu mund të kaloni skuqjen në një tigan, por shtoni qepë të papërpunuara dhe karota. Sidoqoftë, mos harroni se shija e produktit do të ndryshojë, do të bëhet "perime" pavarësisht nga prania e mishit.

Informacion i dobishëm

Nëse nuk keni mundësinë të gatuani khanum, provoni të mrekullueshmen e shijshme, të thjeshtë recetë klasike e cila do t'u pëlqejë edhe atyre që nuk mund të mburren me përvojë të gjerë kuzhinës.

Edhe kuzhinierët e sofistikuar mund të përdorin një recetë të shpejtë për ta zbatuar për një pjatë delikate dhe të shijshme, të armatosur me të cilën mund të trajtoni versionin tuaj shtëpiak të pjatës së famshme. Përgatitni gjithashtu ëmbëlsira siberiane me lotim të gojës, të njohura për shijen e tyre të pakonkurueshme, që zgjasin shumë. Mos kaloni nga receta më e thjeshtë, e cila është e dobishme për ata që nuk mund të ndajnë kohën e mjaftueshme për të përgatitur enët që marrin kohë.

Faleminderit për vëmendjen tuaj në recetë! Ndoshta ju keni recetën tuaj të khanumit, e cila është e lehtë dhe e shpejtë për tu zbatuar? Ndani përvojën tuaj të vlefshme në komente, le të diskutojmë së bashku këtë pjatë të famshme dhe të gjejmë mënyrën më të lehtë për ta përgatitur atë në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Bëni oreks, gatuajini shpesh dhe kënaquni!

Kuzhina Lindore është një gamë e tërë e pjatave aziatike jashtëzakonisht të shijshme që janë shumë të popullarizuara në shumë vende të botës. Një nga snacks më të lehta, por në të njëjtën kohë të përzemërta orientale është pjata Uzbek khanum ose rrotullimi i brumit me avull me mish të grirë. Receta e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë, kështu që edhe amvisa më e re pa përvojë mund ta bëjë këtë, por në fund rezultati pothuajse gjithmonë tejkalon të gjitha pritjet, sepse një khanum aromatik dhe me lëng është një mundësi e shkëlqyeshme jo vetëm për një darkë të shpejtë të përzemërt, por edhe për një darkë origjinale festive.

Khanum - çfarë është ajo

Nëse jeni të paktën pak të ditur në ndërlikimet e kuzhinës aziatike dhe keni provuar ndonjëherë manti uzbek, atëherë patjetër do të thoni se khanum është shumë e ngjashme me to. Kjo është e vërtetë, sepse për sa i përket përbërjes dhe teknologjisë së gatimit, këto dy pjata janë shumë të ngjashme, por ka ende një ndryshim të dukshëm. Dhe konsiston në formën e përgatitjes së vakteve dhe mbushjes, sepse vetëm mishi i grirë i kalitur vihet në manti, dhe për khanum, patatet shpesh shtohen në mish. Përveç kësaj, manti formohet nga pjesa në formën e ëmbëlsirave të vogla me një mbushje me lëng, dhe khanum është mbështjellë në një listë.

Si të gatuajmë

Për të dalë me një pjatë kaq të thjeshtë, por në të njëjtën orë dhe të pazakontë orientale, do të duhet shumë pak kohë dhe produkte, të cilat janë pothuajse gjithmonë në magazinë me një amvise me përvojë. Khanumi duhet të fillohet duke gatuar brumin: përzieni miellin me një vezë dhe pak ujë, gatuani një brumë të butë, elastik, jo shumë të fortë dhe dërgojeni në frigorifer për gjysmë ore. Në fakt, brumi për khanum, si dhe për manti, është i zakonshëm petka.

Atëherë ia vlen të merrni mbushjen me salcë: ktheni një copë mishi dhe disa qepë në mish të grirë duke përdorur një mulli të mishit, dhe pastaj sezoni për të shijuar me kripë, erëza, bimë të thata. Mishi i grirë me qepë është një nga opsione klasike mbushje për këtë meze orientale, por sipas ekspertëve të kuzhinës, khanum duhet të përgatitet me shtimin e patateve, sepse ky përbërës vetëm dallon shijen e një rrotullimi tradicional oriental nga manti i zakonshëm.

Shumë amvise shtojnë perime të tjera (lakra, speci, karota, kunguj) në mbushjen e mishit ose madje e bëjnë khanumin plotësisht vegjetarian. Pasi mbushja të jetë gati, dhe brumi të ketë qëndruar mirë në të ftohtë, duhet ta ndani në disa pjesë dhe ta rrokullisni në shtresa të holla. Një shtresë e trashë mbushje shtrihet mbi ëmbëlsirat e brumit, pastaj secila prej tyre mbështillet me kujdes në një listë, e cila paloset në një unazë për lehtësinë e përgatitjes.

Një brumë brumë me mish të grirë është në avull dhe mund të përdorni çdo pajisje të përshtatur për një trajtim të tillë të nxehtësisë - një avullore, një shumë gatim, një tenxhere me mantel ... Nëse asnjë nga këto nuk është në arsenalin tuaj të kuzhinës, ju lehtë mund të ndërtoni një imitim të thjeshtë të një avullore nga një lartësi tenxhere, në majë të së cilës vendosni një kullesë ose sitë të madhe. Një rrotull me mish të grirë përgatitet për 45 deri në 60 minuta, pastaj shtrihet në një pjatë të madhe të sheshtë, pritet në pjesë dhe derdhet mbi domate ose salcë kosi.

Salcë për khanum

Një tjetër pikë e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate është një salcë e veçantë, e cila përgatitet në bazë të paste domate ose salcë kosi. Nëse khanumi plotësohet salce domatesh, atëherë ditën që pasta e tij e domates hollohet me ujë dhe përzihet me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Në majë të një roleje, të lagur me salcë domate, shtroni unaza qepësh dhe spërkatni pak zarzavate të copëtuara, të cilat japin gjellë e lehtë notë pikante dhe e bën shijen e saj më të theksuar.

Mund të përgatisni një lëng mishi të tillë në një mënyrë tjetër, duke e bërë shijen e saj më të butë dhe të butë: së pari skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh, pastaj shtoni disa domate të freskëta të shtypura ose disa lugë gjelle paste domate. Nëse khanumi i gatshëm derdhet me salcë krem \u200b\u200bkosi, atëherë për përgatitjen e tij krem \u200b\u200bkosi përzihet me hudhër të kaluar përmes një shtypi, dhe pastaj kalitet me piper të zi ose erëza të tjera të nxehta për shije.

Receta e Khanum

Në kuzhinën moderne, ka më shumë se një duzinë variacione të ndryshme të kësaj pjate të shijshme orientale, secila prej të cilave ka arsenalin e vet të të dashuruarve. Shumë njerëz preferojnë të gatuajnë khanum vetëm me mish, duke e quajtur me meritë një rrotull të tillë "manti dembel", të tjerët e mbushin atë ekskluzivisht me mbushje patate dhe mishi, duke e konsideruar këtë opsion një pjatë tradicionale uzbeke, ndërsa të tjerët thjesht e duan këtë pjatë të thjeshtë, por shumë të shijshme, kështu që ata e gatuajnë atë në të ndryshme variacione. Më poshtë janë më interesantet receta hap pas hapi të kësaj rostiçeri uzbeke me një foto.

Me mish në një kazan të dyfishtë

• Koha: 1 orë 36 minuta.
• Shërbime për Paketim: 8 Persona.
• Përmbajtja kalori e pjatës: 202,1 kcal për 100 gram.
• Kuzhina: Uzbekisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta më e thjeshtë për këtë pjatë është një rrotull me mish të grirë. Për të minimizuar kohën e gatimit, mund të merrni një mish të grirë të blerë në dyqan, të shtoni pak qepë në të dhe të aromatizoni me erëzat tuaja të preferuara. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e mishit të grirë të blerë, bëjeni vetë copë lëng mish i fresket. Ekzistojnë dy mundësi për të përdorur mbushjen e mishit për khanum - të papërpunuara ose të skuqura. Nëse mishi është para-skuqur pak, rrotulla do të gatuhet më shpejt me të.

Përbërësit:

• miell - 850 g;
• ujë - 300 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj perimesh - 60 ml;
• mish i grirë - 920 g;
• qepë - 4 copë;
• paste domate - 3 tbsp. L .;
• zarzavate të freskëta - një bandë;
• kripë, erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Shosh miellin me një rrëshqitje, bëj një depresion në qendër.
2. Udhëtoni në një vezë, shtoni gjysmë lugë çaji kripë, derdhni në një lugë vaj perimesh dhe 200 ml ujë. Gatuajeni brumin shpejt, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
3. Përfundoni bazën e përfunduar në polietileni, vendoseni në të ftohtë për 20-25 minuta.
4. Qëroni dy qepë, prerë në kubikë të vegjël, përzieni mishin e grirë.
5. Sezoni mbushjen me erëzat tuaja të preferuara, shtoni kripë për shije.
6. Ndani brumin në katër pjesë, secila prej të cilave është mbështjellë në një shtresë të hollë.
7. Vendosni mishin e grirë në mënyrë të barabartë në ëmbëlsira të sheshta, rrokulliset me role jo të ngushta, mbërtheni skajet. Vlim një në një në një kazan të dyfishtë për rreth 50-55 minuta.
8. Ndërkohë, përgatisni salcën: qëroni dy qepët e mbetura, prerë në gjysmë unaza të mëdha, ziejini pak në vaj të nxehtë perimesh.
9. Vendosni paste domate, kripë, erëza në një tigan me qepë, shtoni ujin e mbetur, vlim.
10. Vendosni rrotullat e përfunduara në një tabaka të madhe, ndani në pjesë me një thikë, derdhni salcën, spërkatni me bimë të copëtuara.

Me mish dhe patate

• Koha: 1 orë 43 minuta.
• Shërbime për Paketim: 6 Persona.
• Përmbajtja kalori e gjellës: 210,4 kcal për 100 gram.
• Kuzhina: Uzbekisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Shumë njohës të kuzhinës orientale besojnë se një khanum i vërtetë uzbek është një listë jo vetëm me mish, por edhe me patate. Perimet për mbushjen merren të papërpunuara dhe mënyra e copëtimit të tyre nuk luan një rol të veçantë: ju mund të grijni zhardhokët e qëruar, të prerë në shirita të hollë, t'i grij, ose thjesht t'i copëtoni në një përpunues ushqimi dhe pastaj të përzieni me mish të grirë dhe qepë.

Përbërësit:

• miell - 2 tbsp .;
• ujë - 130 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj perimesh - 4 lugë;
• qepë - 3 copë;
• mish yndyror - 550 g;
• patate - 3 copë;
• domate të freskëta - 3 copë;
• karrota - 1 copë;
• zarzavate të freskëta - opsionale;
• kripë, erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Kombinoni ujin, vezën, dy lugë vaj dhe pak kripë, trazojini. Gradualisht duke shtuar miell, gatuaj një brumë të butë, të bindur, të vënë në frigorifer.
2. Kaloni mishin me një qepë përmes një mulli të mishit. Qëroni patatet, prerë në shirita të hollë.
3. Kombinoni shiritat e mishit të grirë dhe patates, sezoni për shije.
4. Transferoni brumin e ftohur në një sipërfaqe pune, hapeni hollë.
5. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë, rrokullisni tortën në një listë, mbërtheni fort skajet. Avulloni për një orë.
6. Përgatitni salcën: qëroni dy qepë, copëtoni imët, skuqni në vaj perimesh derisa të jenë të butë dhe transparent.
7. Fërkoni karotat e qëruara në një rende të trashë, dërgojeni në qepë. Skuqni perimet derisa të gatuhen.
8. Hidhni ujë të valë mbi domate të freskëta, hiqni me kujdes lëkurën, pastroni me një blender. Transferoni purenë e domates që rezulton në një tigan për tiganisje, shtoni kripë dhe erëza për shije. Nxehtësia e përzierjes së perimeve në nxehtësi të moderuar derisa lëngu i tepërt të avullojë.
9. Vendoseni rrotullën e përfunduar në një pjatë të madhe të sheshtë, shërbejeni, pasi të keni hedhur shumë salcë dhe të dekoroni me degëzime të bimëve të freskëta.

Me mish të grirë

• Koha: 1 orë 28 minuta.
• Shërbime për Paketim: 5 Persona.
• Përmbajtja kalori e pjatës: 208,3 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë, për të tryeza festive.
• Kuzhina: Uzbekisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Opsioni i gatimit të khanumit në furrë gjithashtu ka të drejtën e jetës - kjo është mënyra se si rrotulla orientale me mish të grirë fiton një kore të bukur dhe të shijshëm të freskët, por brenda tij mbetet po aq lëng dhe i butë. Të gjitha llojet e perimeve plotësojnë në mënyrë harmonike shijen e mishit në mbushje, të cilat e bëjnë shijen vakt i gatshëm luani me nuanca të reja të këndshme dhe bëjeni rrotullën shumë të bukur dhe të ndritshme në prerje. Për ta mbajtur brumin për khanum, të gatuar në furrë, të butë dhe të shkrirë në gojë, është më mirë ta gatuani në qumësht, kefir ose produkt tjetër të qumështit të thartuar.

Përbërësit:

• miell - 440 g;
• kefir - 120 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj perimesh - 2 lugë;
• mish i grirë - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• karrota - 1 copë;
• spec i ëmbël - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 35 g;
• salcë kosi - 180 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• barishte të freskëta - një tufë e vogël;
• kripë, erëza - për shije.

Metoda e gatimit:

1. Derdhni kefir të ngrohur në temperaturën e dhomës në një tas të thellë, shtoni gjysmë lugë çaji kripë dhe gjalpë, rrihni në një vezë, tundeni me një pirun.
2. Shtoni miell në pjesë, gatuani një brumë të butë, plastik. Investoni në qese plastike dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Qëroni qepën, kaloni një qepë përmes një mulli mishi dhe përzieni mishin e grirë, prerë dy të tjerët në gjysmë unaza.
4. Mbushni mbushjen e mishit me kripë dhe erëza për shije.
5. Qëroni karotat dhe specat, të prera në shirita të hollë.
6. Në një tigan të ngrohur më parë me gjalpë, skuqni së pari qepët, pastaj karrotat dhe specin. Vendosni paste domate në masën e perimeve, ngroheni pak së bashku.
7. Rrokullisni brumin e përgatitur në një tortë të hollë, së pari vendosni një shtresë mbushje mishi mbi të, pastaj një mbushje perimesh. Prisni tortën nga pjesa e poshtme dhe mbështilleni atë në një listë të lirshme.
8. Lyejeni një enë pjekje me ndonjë yndyrë, vendosni copën e punës mbi të. Piqni në 180 gradë për 40-45 minuta. Për të parandaluar tharjen e brumit gjatë pjekjes, maja e rrotullës duhet të spërkatet periodikisht me ujë.
9. Përgatitni salcën nga salcë kosi, hudhër të copëtuar dhe bimë të copëtuara, derdhni pjesë të meze para se të shërbeni.

Si të gatuajmë khanum në një tenxhere me mantel

• Koha: 1 orë 47 minuta.
• Shërbime për Paketim: 10 Persona.
• Përmbajtja kalori e pjatës: 201,8 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Uzbekisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Recetë tradicionale uzbeke për këtë ushqim i shijshëm përfshin zierjen e një rrotull me një mbushje në një tenxhere me mantis, prandaj emri i dytë i khanum - manty dembel. Origjina e kësaj pjate orientale shpjegohet nga një legjendë popullore, e cila thotë se një amvise Uzbek shpikje me emrin Khanum, pasi kishte përgatitur një herë brumë dhe mbushje për manti, për shkak të mungesës së kohës për modelim, i shndërroi ëmbëlsirat e vogla klasike në një rrotull të madh. Që atëherë, khanumi me lëng në avull është bërë një thesar tjetër kombëtar kuzhina uzbeke.

Përbërësit:

• miell - 0,7 kg;
• ujë - 165 ml;
• kripë - 2/3 lugë;
• vaj perimesh - 1 tbsp. + 30 ml;
• mish i grirë - 650 g;
• qepë - 6 copë;
• patate - 6 copë;
• paste domate - 75 g;
• kripë, erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Nga uji, një lugë vaj vegjetal, kripë dhe miell, gatuaj një brumë elastik, mbajeni për gjysmë ore në frigorifer.
2. Qëroni qepën, copëtoni katër qepë në kube të vogla, përzieni me mish të grirë dhe prerë dy në gjysmë unaza dhe lëreni të piqet.
3. Grijeni patatet e qëruara në një rende të trashë, transferojeni në përzierjen e mishit dhe qepës, përzieni.
4. Rrotulloni brumin në një shtresë të hollë, përhapni në mënyrë të barabartë mbushjen mbi të, kripë, spërkatni me erëza tuaj të preferuar, mbështilleni.
5. Vendoseni copën e punës të formuar në një tenxhere, pasi të keni lubrifikuar fletën me vaj. Gatuajini për 40-45 minuta.
6. Skuqni dy qepët e mbetura, të prera në gjysmë unaza, në vaj perimesh derisa të skuqen, shtoni paste domate dhe 100 ml ujë, ziejini për 2-3 minuta në një nxehtësi minimale.
7. Ndani rrotullën e përfunduar në pjesë, derdhni salcën para se ta shërbeni, dekorojeni me bimë të freskëta.

Në një multicooker

• Koha: 1 orë 25 minuta.
• Shërbime për Paketim: 6 Persona.
• Përmbajtja kalori e pjatës: 245,7 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Uzbekisht.
• Vështirësia: e lehtë.

Teknologjia e gatimit të kësaj pjate në një multicooker përsërit plotësisht recetën duke përdorur mantyshnitsi. Dallimi i vetëm është se kur përgatitni një rrotull në një multicooker, ajo vendoset në rrjetin e avullit dhe zihet duke përdorur një program të veçantë. Amviset që i duan të gjitha llojet e eksperimenteve të kuzhinës përgatisin khanum edhe për ëmbëlsirë, thjesht duke zëvendësuar mbushjen e mishit me një frutë të ëmbël ose mbushje gjizë dhe duke spërkatur pjesën e sipërme të produktit me sheqer pluhur ose duke derdhur shurup kokrra të kuqe.

Përbërësit:

• ujë - 350 ml .;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë - një majë;
• miell - 800 g;
• gjizë - 280 g;
• sheqer - 6 lugë;
• bollgur - 1 tbsp .;
• vanilinë - 1 g;
• gjalpë - 40 g;
• luleshtrydhe të freskëta - 200 g.

Metoda e gatimit:

1. Ngroheni ujin në 45-50 gradë, shtoni një vezë të rrahur, kripë. Shtoni miell dhe gatuani një brumë të butë, plastik, mesatarisht të fortë. Dërgo për një çerek orë në të ftohtë.
2. Përzieni gjizën me dy vezët e mbetura, gjysmën e sheqerit, bollgur, vanilje.
3. Rrotulloni brumin në një tortë të hollë, vendosni mbushjen sipër.
4. Prisni gjalpin në copa të vogla, përhapni ato mbi gjizë.
5. Mbështilleni tortën me të mbushje gjize rrokulliset, çikë skajet fort. Vendoseni në një stendë avullore.
6. Hidhni 3 gota ujë në tasin me shumë gatime, vendosni një stendë me një rrotull, ndizni mënyrën e avullit, vendosni kohëmatësin për 45 minuta.
7. Lani luleshtrydhet, thatë, pure në një blender, dhe pastaj trazoni me sheqer dhe lëreni derisa të tretet plotësisht.
8. Para se të shërbeni, prerë ëmbëlsirën e përfunduar në copa, sezonin me shumë salcë luleshtrydhe.

Khanum është një pjatë shumë e thjeshtë, por për ta bërë rrotullën tuaj sa më afër origjinalit oriental, mbani mend disa sekrete për të bërë këtë meze të lehtë të mishit:

1. Për khanumin tradicional uzbek, preferohet të zgjidhni mish me yndyrë - mish qengji, viçi, mish derri. Nëse mishi juaj i grirë është me pak yndyrë, shtoni në të pak dhjam të copëtuar ose disa lugë yndyre të shkrirë.
2. Për ta bërë mbushjen e mishit më lëng dhe të butë, kur gatuani, vlen të derdhni pak ujë të nxehtë në mishin e grirë, dhe pastaj ta rrahni mirë.
3. Nëse jeni duke përgatitur një version të pa ëmbëlsuar të khanumit, sigurohuni që të shtoni gjethe dafine, një çift bizele alpice ose bimë të thata në ujë të avulluar - atëherë gjellë do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë aromatike.
4. Në mënyrë që khanumi i përfunduar të hiqet lehtësisht nga stenda në avull, para gatimit duhet të lyhet me yndyrë - perime ose gjalpë.
5. Vaj perimesh për tiganisje, salcë dhe lyerje të kallëpit, merreni vetëm të rafinuar dhe të deodorizuar në mënyrë që në fund shija dhe aroma e gjellës të mos ndërpritet nga shija e vajit.
6. Nëse shtoni patate në mbushje, bëjeni atë pak para se të formohet rrotulla, përndryshe perimet mund të errësohen dhe të prishin pamjen e rostiçeri të përfunduar.

Video