Sallatë me kërpudha nga alla kovalchuk. Sallatë Mushroom Glade nga Alla Kovalchuk. Patate të pjekura me kërpudha

Sallatë " Lëndë kërpudhash»PGRRBRSIT Champignons - 500 g Vezë - 3 copë. Karrota - 2 copë. Patate - 3 copë. Djathë i fortë - 150 g Qepë e kuqe - 1 copë. Majdanoz - 1/2 tufë Kopra - 1/2 tufë Gjethe marule - 5 copë. Fileto pule - 300 g Kripë - 1.5 lugë. Piper i zi terren - 1/2 lugë Uthull (9%) - 1 lugë Sheqeri - 1,5 tsp Vaj - 50 ml Sode - 1/4 tsp. Salcë soje - 75 ml gjalpë - 30 g Për salcë: Krem kosi (20%) - 10 tbsp. Vezë - 2 copë. Mustardë - 4 lugë Kripë - 1 lugë Sheqeri - 1 tsp Lëng limoni - 2 lugë Borzilok i thatë - 1 lugë Për marinadën e kërpudhave: Uthull - 125 ml kripë - 1 lugë. Sheqeri - 2 tsp Gjethe dafine - 3 copë. Misrat e zi të piperit - 10 copë. Karafil të thatë - 2-3 sytha Vaj - 100 ml METODA E PRERGATITJES Ne pastrojmë këmbët e kërpudhave, rifreskojmë prerjen mbi to dhe pije. Përzieni uthullën, kripën, sheqerin, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi, karafilët e thatë dhe vajin në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Vendosni kërpudhat në marinadë, përzieni dhe gatuajini me nxehtësi të ulët nën kapak, dhe pasi të zihen, mblidhni shkumën. Gatuajini edhe për 15 minuta. Ftohni kërpudhat në ujë akulli. Ne i kthejmë përsëri në marinadë, i ziejmë, i fikim dhe i lëmë të ftohen. Lani fileto pule, thatë dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh. Marinoni fileto për 30 minuta nën një film në një përzierje gjalpë, salce soje dhe piper i zi. Thani mishin dhe skuqeni për 2 minuta në secilën anë. Pres gjalpë feta, vendosni gjysmën e mishit në fletë metalike dhe në majë të gjalpit - fileto pule... Vendosni përsëri gjalpin në fileto. Piqni në petë për 10 minuta në 180 ° C. Pastaj lereni te ftohet. Ne vendosim patatet dhe karotat e lara në tigan të ndryshëm, derdhim ujë të valë, kripë. Ne gjithashtu shtojmë karrota sheqer dhe sode, dhe patate uthull, vaj dhe kopër. Gatuaj karrota për 15 minuta dhe patate për 20 minuta. Ne kullojmë ujin dhe lëmë perimet nën kapak. Ne i pastrojmë ato. Vlim vezët e ziera fort. Prisni qepën në gjysmë unaza, përzieni me ujë dhe uthull dhe lëreni për disa minuta. Grini të verdhat e ziera, shtoni mustardë, kripë, sheqer, borzilok të thatë, lëng limoni, salcë kosi dhe përziejeni. Vendosni kërpudhat në tavën e tortës me kapakët e tyre poshtë. Grini barishtet dhe vendosini sipër kërpudhave. Vendosni rrjetën nga salcë. Në majë të zarzavate, fshij karrota në një rende të mirë. Më tej - karburantit përsëri. Pastaj vendoseni kështu: për salcë - djathë i integruar në një rende të trashë, salcë, fileto të prerë në kube, qepë turshi, salcë, vezë, të grira në një rende të imët. Mbuloni sallatën me salcë dhe përhapni patatet e grira në një rende të trashë. Kripë, piper, yndyrë me salcë dhe mbuluar me pergamenë të vajosur. Ne vendosim një pjatë sipër, dhe një kavanoz gjysmë litër mbi të. Vendosni sallatën në frigorifer për 30 minuta. Pastaj hiqni kavanozin, pjatën dhe pergamenë. Vendosni gjethet e marule sipër, mbuloni me një pjatë, ktheni sallatën dhe hiqni formën.

E pakrahasueshme, e ndritshme, origjinale, delikate, me një ndërthurje harmonike të aromave të pasura, të mbarsura salcë pikante, me kërpudha turshi elastike, krokante në majë, të përshtatur nga zarzavate me lëng - Alla Kovalchuk mësoi se si të gatuaj sallatën Mushroom Glade.

Përgatitja

Pastroni këmbët e kërpudhave, freskoni prerjen e tyre dhe pije.

Kombinoni uthull, kripë, sheqer, gjethe dafine, kokrra piperi të zi, karafil të thatë dhe vaj në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.

Vendosni kërpudhat në marinadë, llokoçis dhe gatuajini me nxehtësi të ulët nën një kapak, dhe pasi të zihen, mblidhni shkumën. Gatuajini edhe për 15 minuta. Ftohni kërpudhat në ujë akulli. Kthejeni ato në marinadë, sillni një çiban, fikni dhe lëreni të ftohet.

Lani fileton e pulës, thajeni dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh. Marinojeni atë në një përzierje gjalpë, salcë soje dhe piper të zi për 30 minuta nën një mbështjellëse plastike.

Thani mishin dhe skuqeni për 2 minuta në secilën anë. Prisni gjalpin në një fetë, vendoseni gjysmën në petë, dhe fileton e pulës sipër gjalpit. Vendosni përsëri gjalpin në fileto. Piqni në petë për 10 minuta në 180 ° C. Lëreni të ftohet.

Vendosni patatet dhe karotat e lara në tenxhere të ndara, hidhni sipër tyre ujë të valë dhe shtoni kripë. Shtoni sheqer dhe sodë në karota, dhe uthull, vaj dhe kopër në patate. Gatuaj karrota për 15 minuta dhe patate për 20 minuta.

Kullojeni dhe lërini perimet të mbuluara. Pastroni ato.

Vlim vezët e ziera fort. Prisni qepën në gjysmë unaza, përzieni me ujë dhe uthull dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.

Grini të verdhat e ziera, shtoni mustardë, kripë, sheqer, borzilok të thatë, lëng limoni, salcë kosi dhe përziejeni.

Vendosni kërpudhat, kapakët poshtë, në një tigan për tortë.

Prisni barishtet dhe vendosini sipër kërpudhave. Aplikoni rrjetë nga veshja. Grijeni karotat në një rende të imët mbi zarzavatet.

Mbuloni sallatën me salcë dhe vendosni patatet e grira në një rende të trashë. Sezoni me kripë dhe piper, pastroni me salcë dhe mbulojeni me pergamenë të lyer me vaj. Vendosni një pjatë sipër dhe një kavanoz gjysmë litërsh sipër saj.

Vendoseni në frigorifer sallatën për 30 minuta. Pastaj hiqni kavanozin, pjatën dhe pergamenë. Përhapni gjethet e marule sipër, mbuloni me një pjatë, ktheni marule dhe hiqni mykun.

Ka shumë receta për sallatën Mushroom Glade. Unë u përpoqa ta përgatis këtë sallatë për disa receta të ndryshmederisa gjeta një recetë sallate nga Alla Kovalchuk. Më pëlqeu më së shumti versioni i saj i sallatës, dhe prej disa vitesh tani po përgatis këtë sallatë pikërisht në mënyrën se si e bën ajo.

Sallata Mushroom Glade nga Alla Kovalchuk është shumë e lehtë për tu përgatitur dhe më tërheq shumë për mua dhe mysafirët e mi me pamjen e saj, pasi është shumë e ngjashme me një livadh kërpudhash. Një sallatë flip-flop me fileto pule, perime dhe kërpudha të turshit do t'u pëlqejë të gjithë dashamirëve të sallatave me fryrje.

Veçori e sallatës "Mushroom Glade" nga Alla Kovalchuk është se:

• kërpudhat bëhen turshi më vete
• fileto pule para-marinohet, piqet në skarë dhe më pas piqet në furrë
• veshja origjinale përdoret në sallatë

Nëse ndiqni të gjitha kushtet e gatimit, do të përfundoni me një sallatë si kjo.

Pra, le të përgatisim të gjitha produktet dhe të fillojmë të gatuajmë.

Koha kryesore e përgatitjes së sallatës merret nga përgatitja e të gjithë përbërësve; asambleja e sallatës në vetvete nuk do të marrë shumë nga koha jonë. Para së gjithash, ne duhet të marinojmë kërpudhat, pasi ato marrin kohë për marinim. Le të përgatisim gjithçka për marinadën dhe t'i vendosim përbërësit në një tenxhere. Lërini marinadën të vlojë.

Shpëlajini kampionët nën ujë të rrjedhshëm dhe prisni majat e këmbëve. Ne përhapim kërpudhat në marinadë, vendosim tenxheren në zjarr dhe gatuajmë kërpudhat në marinadë për 15 minuta të tjera. Pas kësaj, lini kërpudhat të ftohen në marinadë. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta.

Ndërkohë, le të ziejmë patatet, vezët dhe karotat. Për t'i bërë perimet të gatuhen më shpejt, mund të shtoni pak uthull në ujin e vluar.

Pritini qepën e bardhë në gjysmë unaza. Në një tas, përzieni 50 ml uthull dhe 50 ml ujë, vendosni qepën e copëtuar në marinadën që rezulton dhe lëreni atje për 10 minuta, pastaj kullojeni marinadën.

Ndërsa perimet po gatuhen, le ta bëjmë gjoks pule... Në një tas, përzieni salcën e sojës, vajin vegjetal dhe specin e zi të bluar. Mbuloni mirë fileton e pulës me marinadë. Në mënyrë që fileto të marinohet më mirë, mund të bëni prerje të cekëta në tul. Lëreni mishin të marinohet për rreth 20 minuta.

Skuqni filetot për 4-5 minuta në secilën anë, duke i vendosur në një tigan të nxehtë.

Vendosni fileton e skuqur në petë, vendosni një copë gjalpë sipër. Ne mbështjellim filetot në fletë metalike dhe i dërgojmë në furrën e nxehur më parë në 180 gradë C për 10 minuta. Ne nxjerrim fileton e përfunduar nga furra, hapim fletën dhe lemë mishin të ftohet.

Dhe tani le të përgatisim përbërësin e fundit të sallatës - salcën. Për ta bërë këtë, ndani të verdhat nga proteinat dhe gatuani të verdhat me pjesën tjetër të përbërësve të veshjes: salcë kosi, mustardë, lëng limoni, kripë, sheqer. Ne përdorim proteina për shtresën e sallatës.

Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni të montoni sallatën. Një pjatë e ndarë për pjekje është më e përshtatshme për këtë. Vendosni një shtresë kërpudhash turshi me kapakët poshtë në fund të mykut.

Më pas hidhni kopër dhe majdanoz të grirë hollë sipër kërpudhave. Hidhni një shtresë zarzavate me 2 lugë gjelle të veshjes.

Vendosni karotat e ziera të grira në shtresën tjetër dhe gjithashtu mbuloni shtresën me salcë.

Fërkoni djathin e fortë në një rende të trashë dhe shpërndajeni në shtresën tjetër, duke mos harruar të lyeni me salcë.

Vendosni fileton e pulës të prerë në kubikë të ftohur në djathë. Lubrifikoni shtresën me veshje përsëri.

Pjesa tjetër e shtresave: qepë turshi - vezë - patate.

Shtresën e fundit e veshim me salcën e mbetur. Vendosni një pjatë me madhësi të përshtatshme sipër sallatës, dhe sipër vendosim një ngarkesë që peshon jo më shumë se 400 g. Ne e dërgojmë sallatën në frigorifer për gjysmë ore.

Ne nxjerrim sallatën nga frigoriferi, e kthejmë atë në një pjatë, heqim anët dhe pjesën e sipërme të formës. Ne zbukurojmë sallatën me bimë.

Sallata Mushroom Glade e Alla Kovalchuk është e shijshme, me lëng, e mban formën e saj shumë mirë dhe pritet në mënyrë të përsosur në pjesë.

Të bëftë mirë!

Vetëm pak ditë para Vitit të Ri dhe një projekti kuzhinier « » vendosi të kujtojë për gjellë e shijshmeqë zbukuruan festive tavolina e Vitit të Ri gjyshet tona. Eksperti i patejkalueshëm i kuzhinës Alla Kovalchuk do t'ju mësojë se si të gatuani sallatë "Lëndë kërpudhash" dhe do të zbulojë të gjitha sekretet e bërjes së kësaj kryevepre.

A keni ëndërruar që mysafirët tuaj do të kujtojnë trajtimin tuaj të Vitit të Ri për një kohë të gjatë? Harrojeni "Olivier" dhe "Pallto lesh" banale. Qendrore në tryeza festive ai duhet të pushtojë - një kryevepër të harruar në mënyrë të padrejtë të viteve 1990. I patejkalueshëm, i ndritshëm, origjinal, delikat, me një ndërthurje harmonike të shijeve të pasura, të njomura në një salcë pikante, me kërpudha e turshi elastike, të freskëta në majë të kokës, të inkuadruar me zarzavate me lëng - Sallata Mushroom Glade.

Ju nuk keni pse të blini kërpudha të shtrenjta turshi nga dyqani për të bërë këtë sallatë. Ekspertja e kuzhinës kombëtare Alla Kovalchuk do të ndajë një recetë për shampanjat më të shijshëm të turshit ushqim i Shpejtë... Në vetëm 15 minuta do të keni një meze pikante të mrekullueshme për të gjitha rastet - si në sallatë ashtu edhe për një racion të veçantë.

A e dini se çfarë të shtoni në marinadën tuaj për të shpejtuar gatimin e kërpudhave? Çfarë duhet të bëni me kërpudhat pas zierjes në mënyrë që të mos bëhen të butë si leshi i pambukut? Si të zieni patatet për sallatë që të mos humbasë shijen dhe aromën? Dhe çfarë shtese e ndërlikuar do t'i bëjë karrotat e ziera më të ndritshme dhe më të shijshme? Dhe Alla Kovalchuk do të zbulojë fokusin kryesor të sallatës - ajo do t'ju tregojë sa e lehtë dhe pa sherr është të krijoni një "Glade Mushroom" në mënyrë që të mos i ngjajë rrënojave të mbipopulluara me toadstools.

Gjithçka do të jetë e shijshme. Eter nga 26/12/15 Sallatë me kërpudha. Shiko online

Sallatë me lëndë kërpudhash

Përbërësit:
shampanjë - 500 g
vezë - 3 copë.
karrota - 2 copë.
patate - 3 copë.
djathë i fortë - 150 g
qepë të kuqe - 1 copë.
majdanoz - ½ tufë
kopër - ½ tufë
gjethe marule - 5 copë.
fileto pule - 300 g
kripë - 1,5 lugë.
piper i zi i bluar - ½ lugë.
uthull (9%) - 1 lugë
sheqer - 1,5 tsp.
vaj perimesh - 5 tbsp
sode - ¼ lugë.
salcë soje - 75 ml
gjalpë - 30 g

për karburantin:
salcë kosi (20%) - 10 tbsp. l
vezë - 2 copë.
mustardë - 4 lugë
kripë - 1 lugë.
sheqer - 1 tsp
lëng limoni - 2 lugë.
borzilok i tharë - 1 lugë

për marinadë champignon:
uthull - 125 ml
kripë - 1 lugë.
sheqer - 2 tsp
gjethe dafine - 3 copë.
kokrra piperi të zi - 10 copë.
karafil të thatë - 2-3 sytha
vaj perimesh - 2 l

Përgatitja:

Për kërpudhat lini këmbë të gjata 1 cm dhe shpëlajini ato.

Uthull, kripë, sheqer, gjethe dafine, kokrra piperi të zi, karafil të thatë dhe 2 tbsp vaj perimesh bashkojini në një tenxhere dhe lëreni të ziejnë.

Vendosni kërpudhat në marinadë, llokoçis dhe gatuajini me nxehtësi të ulët nën një kapak, dhe pasi të zihen, mblidhni shkumën. Gatuajini edhe për 15 minuta. Ftohni kërpudhat në ujë akulli. Kthejeni ato në marinadë, sillni një çiban, fikni dhe lëreni të ftohet.

Lani fileton e pulës, thajeni dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh. Marinojeni atë në një përzierje prej 2 lugë vaj perimesh, salcë soje dhe piper të zi për 30 minuta nën një mbështjellëse plastike.

Thani mishin dhe skuqeni me 2 lugë vaj perimesh për 2 minuta në secilën anë. Prisni gjalpin në feta, vendoseni gjysmën në petë dhe fileton e pulës sipër gjalpit. Vendosni përsëri gjalpin në fileto. Piqni në petë për 10 minuta në 180 ° C. Lëreni të ftohet.

Vendosni patatet dhe karotat e lara në tenxhere të ndara, hidhni sipër tyre ujë të valë dhe shtoni kripë. Shtoni sheqer dhe sodë në karota, dhe 1 lugë gjelle secilën uthull, vaj perimesh dhe kopër në patate. Gatuaj karrota për 15 minuta dhe patate për 20 minuta.

Kullojeni dhe lërini perimet të mbuluara. Pastroni ato.

Zieni 5 vezë me 1 lugë gjelle kripë për 7 minuta. Prisni qepën në gjysmë unaza, shtoni 3 lugë çaji secila me ujë dhe uthull, përzieni dhe lëreni për disa minuta.

Mash 2 të verdhat e ziera, shtoni mustardë, kripë, sheqer, borzilok të thatë, lëng limoni, salcë kosi në to dhe përzierje.

Vendosni kërpudhat, kapakët poshtë, në një tigan për tortë.

Prisni barishtet dhe vendosini sipër kërpudhave. Aplikoni rrjetë nga veshja. Grijeni karotat në një rende të imët mbi zarzavatet.

Më tej - karburantit përsëri. Pastaj vendoseni kështu: për salcë - djathë i integruar në një rende të trashë, fileto salcë e prerë në kube, qepë turshi, salcë, 3 vezë dhe proteinat e mbetura, të grira në një rende të imët.

Mbuloni sallatën me salcë dhe vendosni patatet e grira në një rende të trashë. Sezoni me kripë dhe piper, pastroni me salcë dhe mbulojeni me pergamenë të vajosur. Vendosni një pjatë sipër, dhe mbi të - një kavanoz gjysmë litër ujë.

Vendoseni në frigorifer sallatën për 30 minuta. Pastaj hiqni kavanozin, pjatën dhe pergamenë. Përhapni gjethet e marule sipër, mbuloni me një pjatë, ktheni marule dhe hiqni mykun.

Patate të pjekura me kërpudha

Përbërësit:
patate - 6 copë.
shampanjë - 6-8 copë.
proshutë - 120 g
kripë - 1/3 lugë.
piper i zi i bluar - 1/3 lugë.
kopër - ½ tufë
vaj perimesh - 2 tbsp

Përgatitja:

Pritini patatet e lara në lëkurë me një fizarmonikë. Shuaj me vaj, kripë, piper dhe përziejeni mirë.

Pritini kërpudhat e qëruara në feta. Prisni koprën imët dhe përzieni me kërpudhat e copëtuara.

Prisni proshutën në feta. Vendosni një fetë kërpudhe dhe proshutë në prerjet e patates.

Vendosni patatet në një fletë pjekje me pergamenë dhe shpojeni anën tjetër të prerjeve me një kruese dhëmbësh.

Sipër hidhni një fetë proshutë. Piqni për 40 minuta në 180 ° C.

I patejkalueshëm, i ndritshëm, origjinal, delikat, me një ndërthurje harmonike të shijeve të pasura, të lagur në një salcë pikante, me kërpudha elastike, të freskëta të turshit në majë, të përshtatur nga zarzavate me lëng - Alla Kovalchuk mësoi se si të gatuaj sallatën Mushroom Glade.

Përbërësit:

shampanjë - 500 g
vezë - 3 copë.
karrota - 2 copë.
patate - 3 copë.
djathë i fortë - 150 g
qepë të kuqe - 1 copë.
majdanoz - ½ tufë
kopër - ½ tufë
gjethe marule - 5 copë.
fileto pule - 300 g
kripë - 1,5 lugë.
piper i zi i bluar - ½ lugë.
uthull (9%) - 1 lugë
sheqer - 1,5 tsp.
vaj - 50 ml
sode - ¼ lugë.
salcë soje - 75 ml
gjalpë - 30 g

për karburantin:

salcë kosi (20%) - 10 tbsp. l
vezë - 2 copë.
mustardë - 4 lugë
kripë - 1 lugë.
sheqer - 1 tsp
lëng limoni - 2 lugë.
borzilok i tharë - 1 lugë

për marinadë champignon:

uthull - 125 ml
kripë - 1 lugë.
sheqer - 2 tsp
gjethe dafine - 3 copë.
kokrra piperi të zi - 10 copë.
karafil të thatë - 2-3 sytha
vaj - 100 ml

Përgatitja:

Pastroni këmbët e kërpudhave, freskoni prerjen e tyre dhe pije.
Kombinoni uthull, kripë, sheqer, gjethe dafine, kokrra piperi të zi, karafil të thatë dhe vaj në një tenxhere dhe lëreni të ziejë.
Vendosni kërpudhat në marinadë, llokoçis dhe gatuajini me nxehtësi të ulët nën një kapak, dhe pasi të zihen, mblidhni shkumën. Gatuajini edhe për 15 minuta. Ftohni kërpudhat në ujë akulli. Kthejeni ato në marinadë, sillni një çiban, fikni dhe lëreni të ftohet.
Lani fileton e pulës, thajeni dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh. Marinojeni atë në një përzierje gjalpë, salcë soje dhe piper të zi për 30 minuta nën një mbështjellëse plastike.
Thani mishin dhe skuqeni për 2 minuta në secilën anë. Prisni gjalpin në një fetë, vendoseni gjysmën në petë, dhe fileton e pulës sipër gjalpit. Vendosni përsëri gjalpin në fileto. Piqni në petë për 10 minuta në 180 ° C. Lëreni të ftohet.
Vendosni patatet dhe karotat e lara në tenxhere të ndara, hidhni sipër tyre ujë të valë dhe shtoni kripë. Shtoni sheqer dhe sodë në karota, dhe uthull, vaj dhe kopër në patate. Gatuaj karrota për 15 minuta dhe patate për 20 minuta.
Kullojeni dhe lërini perimet të mbuluara. Pastroni ato.
Vlim vezët e ziera fort. Prisni qepën në gjysmë unaza, përzieni me ujë dhe uthull dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.
Grini të verdhat e ziera, shtoni mustardë, kripë, sheqer, borzilok të thatë, lëng limoni, salcë kosi dhe përziejeni.
Vendosni kërpudhat, kapakët poshtë, në një tigan për tortë.
Prisni barishtet dhe vendosini sipër kërpudhave. Aplikoni rrjetë nga veshja. Grijeni karotat në një rende të imët mbi zarzavatet.
Më tej - karburantit përsëri. Pastaj shtrihuni kështu: për veshje - djathë i integruar në një rende të trashë, salcë, fileto i prerë në kube, qepë turshi, salcë, vezë, të grira në një rende të imët.
Mbuloni sallatën me salcë dhe vendosni patatet e grira në një rende të trashë. Sezoni me kripë dhe piper, pastroni me salcë dhe mbulojeni me pergamenë të lyer me vaj. Vendosni një pjatë sipër dhe një kavanoz gjysmë litërsh sipër saj.
Vendoseni në frigorifer sallatën për 30 minuta. Pastaj hiqni kavanozin, pjatën dhe pergamenë. Përhapni gjethet e marule sipër, mbuloni me një pjatë, ktheni marule dhe hiqni mykun.

A ju pëlqen receta? Ruajeni në faqen tuaj.