shtëpia / Perime / Borek turk puro me patate - recetë hap pas hapi - foto. Recetë hap pas hapi me një foto puro berek nga brumi

Borek turk puro me patate - recetë hap pas hapi - foto. Recetë hap pas hapi me një foto puro berek nga brumi

12 trekëndësha brumi filo (ose 2 bukë të rrumbullakët pita)
2 patate mesatare
1 kërcell me presh (10 cm)
1/2 tufë majdanoz
100 gr djathë feta (ose tjetër djathë i bardhë)
vaj perimesh për yndyrë të thellë
piper i zi
sumak

Në Turqi, pitet në formë puro janë shumë të njohura - borek puro, të cilat bëhen nga brumi i filos ose, siç quhet në turqisht - yufka. Trekëndëshat e prerë të gatshëm të kësaj brumi po shiten në Baku. Isshtë shumë i përshtatshëm për të blerë këtë dhe për të përgatitur një mëngjes shumëngjyrësh turk gjatë një fundjave, duke e plotësuar atë me çaj trumze në një gotë tradicionale armuda. Nga rruga, nëse nuk e shisni një brumë të tillë në qytetin tuaj, zëvendësojeni me një të zakonshëm. lavash i hollëpasi e keni prerë në trekëndësha! Boreku i puros mund të bëhet me mbushje të ndryshme, kësaj radhe vendosëm t'i gatuajmë me patate - të përzemërta, të shijshme, të stilit dimëror.

Së pari, zieni patatet e prera në feta derisa të zbuten. Gjatë kësaj kohe, skuqni presët e prerë në gjysmë unaza në një lugë vaj vegjetal. Nga patatet e ziera ne bëjmë pure patatesh, piper, shtojmë presh të skuqur, majdanoz të grirë hollë dhe copa djathi feta (pa kripë, feta është djathë mjaft i kripur).

Përzieni gjithçka mirë. Mbushja është gati.

Përhapni një trekëndësh të brumit, vendosni mbushjen në pjesën e gjerë, palosni një konvolucion të dendur në skajin e hollë. Për të mbajtur brumin, lyeni lehtë majën e trekëndëshit me ujë.

Në këtë formë, byrekët, nga rruga, mund të lihen brenda enë qelqi nën film ushqimor deri në mëngjes, për shembull, dhe shpejt skuqni në mëngjes. E shkëlqyeshme për një mëngjes të shpejtë gjatë një jave!

Për tiganisje, ngrohni vajin në një tigan. Duhet të arrijë diku në mes të tiganit aq thellë sa pitet të skuqen më shpejt. Hidhni një thërrime buke në gjalpë. Nëse shfaqen shumë flluska rreth vajit, temperatura është e saktë. Ne vendosim pitet tona dhe shpejt skuqim nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.

Ne shtrijmë berekun e puro të përfunduar në peshqir letre dhe spërkasim me sumak para se të shërbejmë.

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë burekët turq. Ju do të gjeni një recetë me mish ose mish të grirë në këtë artikull. Ne gjithashtu do të japim udhëzime të hollësishme për përgatitjen e llojeve të tjera të burekut. Ka variacione të panumërta të kësaj. Madje nuk duket gjithmonë si një byrek suxhuku i mbështjellë me gjarpër me mbushje. Ekziston edhe një puro burek. Kjo pjatë turke shpesh krahasohet me lazanjat italiane. Gjëja më e vështirë për të bërë burek (është më e saktë të quhet borek për byrek) është brumi. Quhet "yufka". Për disa lloje të berekut, përdoret brumi i filos. Meqenëse janë të gjitha shumë të mundimshme, amviset turke nuk shqetësojnë vërtet veten dhe blejnë një bazë për pitet në dyqane. Por ndonjëherë brumin e borekut e përgatisin vetë. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni një yufka. Dhe për dembelët, ne do të zbulojmë një sekret: brumi mund të zëvendësohet me lavash të hollë armene. Por është i përshtatshëm vetëm për disa lloje berekësh. Për varietete të tjera, ju mund të përdorni pastë pudre të gatshme.

Yufka

Le të fillojmë, natyrisht, me bazën, brumin që formon borekun. Receta tradicionale turke sugjeron gatimin e një yufka nga dy gota miell, njëqind mililitra ujë, dy vezë, kripë dhe një sasi e vogël gjalpi (mund ta përhapni), e cila duhet të shkrihet paraprakisht. Ju duhet të keni durim. Shosh miellin në një tas të thellë, bëj një depresion në majë të rrëshqitës. Ne ngasim vezët atje, derdhim ujë, kripë. Shtoni gjysmë lugë vaj. Gatuajeni brumin tërësisht, spërkateni me miell dhe lëreni të qëndrojë për një çerek orë. Pastaj e rrokullisim në një shtresë të trashë dy centimetra. Lubrifikoni me 3 lugë vaj. Ne e presim shtresën në tre pjesë, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe i hapim përsëri. Lyeni përsëri me 3 lugë vaj. Pritini përsëri në tre pjesë, të cilat i vendosim njëra mbi tjetrën. Ne gatuajmë për disa minuta dhe formojmë topa në madhësinë e një topi tenisi. Ne e rrokullisim secilën shumë hollë për të bërë një rreth me gjashtëdhjetë centimetra në diametër. Tani duhet ta lini yufka të thahet pak.

Su borek

Ekziston një lloj pjate që i ngjan shumë lazanjës. Quhet "burek uji". Receta turke sugjeron që brumi të bëhet sipas parimit të lazanjës. Për ta bërë këtë, shtoni katër vezë dhe gjysmë gotë ujë të kripur në 640 gram miell të situr. Gatuaj një brumë të butë elastik, duke shtuar vaj perimesh. Ne e ndajmë atë në disa pjesë. Njëri prej tyre duhet të jetë më i madh se pjesa tjetër. Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore nën një peshqir. Ne hapim të gjitha pjesët në shtresa shumë të holla. E vendosim më të madhen në një kallëp të lyer me yndyrë vaj perimesh... Skajet e brumit duhet të dalin dukshëm përtej skajeve të kësaj tavë ose tigani. Vlim me ujë të kripur në një tenxhere dhe vlim çdo shtresë për një minutë. Thatë në një peshqir. Për shkak të procesit të gatimit, një pjatë e tillë, pavarësisht nga mbushja e saj, quhet berek uji.

Formësimi i byrekut

Për shembull, le të bëjmë më shumë mbushje e thjeshtë... Mash katërqind gram djathë turk feta me një tufë majdanoz të grirë hollë. Nëse gjiza është shumë e thatë, mund të shtoni pak kos natyral. Tani ne formojmë burekun tonë me djathë dhe bimë. Receta përshkruan për të lyer një fletë të madhe brumi (e cila nuk është e zier dhe është e mbuluar tashmë me vaj perimesh. Ne shtrijmë gjysmën e shtresave më të vogla mbi të. Ne gjithashtu lyejmë secilën me vaj. Vendosni gjysmën e mbushjes. Qetë, spërkatni me vaj. Vendosni shtresat e mbetura të ziera të brumit. Vendosni secilën mbushje dhe lyejeni me gjalpë Ne zgjedhim skajet e varura të shtresës së madhe të poshtme, duke i hedhur ato lart. Lubrifikoni produktin me të verdhën e vezës me vaj perimesh. Piqni deri në kafe të artë në nxehtësi të moderuar.

Cigara-burek (pjatë turke): recetë hap pas hapi

Pjata i detyrohet emrit të saj në formë. Kjo nuk është një tortë, por ëmbëlsira të sheshta mbështjellë në formën e një puro kubane. Ato shërbehen si një meze të lehtë birre në baret turke. Mbushja klasike për "puro" është djathi feta me kopër. Kjo recetë turke e burek sugjeron gatimin nga brumi i shtrirë me filo. Por ne do ta zëvendësojmë atë me lavash të gatshme armene. Gatimi i mbushjes. Gatuaj djathin ose 450 gram gjizë të kripur me një pirun. Shtoni tre të verdhë veze, një tufë kopër të copëtuar imët, një karafil ose dy hudhra të copëtuara. Mundi të bardhët. Ne prerë lavash në sheshe të gjatë rreth dhjetë centimetra. Vendosni një lugë mbushje në secilën pjesë nga buza. Ne palosim "puro". Lagni anën e jashtme të sheshit me të bardhën e vezës së rrahur, në mënyrë që brumi të mos shpaloset. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim purot derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ne e shtrijmë atë në peceta në mënyrë që gota të jetë vaj.

Börek me spinaq

Purot janë, natyrisht, shumë origjinale. Por turistët që kanë vizituar Turqinë kujtuan më shumë byrekun në formë kërmilli. Duke pasur dy shtresa yufka, është shumë e lehtë të përgatitni një burek të tillë në shtëpi. Receta turke ju lejon ta bëni këtë pjatë me të mbushje e larmishme... Pitet me patate dhe spinaq janë më të njohurat. Le të përgatisim varietetin e fundit. Mbushja është shumë e lehtë për tu përgatitur. Presim katërqind gram spinaq dhe një qepë të madhe. Kripë, sezoni me speca të zezë dhe të kuq për shije. yndyrat me vaj perimesh. Ndizni furrën në 180 ° C. Në një tas të veçantë, përzieni gjysmë gote ujë me katër lugë vaj vegjetal. Kjo është e nevojshme për të lagur brumin. Pritini shtresën e yufka në gjysmë. Lubrifikoni secilën pjesë me impregnim. Ne përhapim mbushjen rreth buzës. Brumin e rrokullisim në role. E vendosim në një enë pjekjeje në formë kërmilli. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë. Ne i fiksojmë të dy pjesët me impregnim. Vendosni të verdhën e verdhë veze në ujin me vaj të mbetur. Lubrifikoni pjesën e sipërme të produktit me një përzierje. Sasi e vogël me fara (carway, susam) nëse dëshironi. Ne pjekim për rreth dyzet minuta.

Bureks turq: recetë me mish

Kjo pjatë mund të bëhet si kërmill ose si një byrek i mbuluar. Ekziston një mundësi tjetër për dembelët: mbushja e bukës me pita. Duke ditur se si të bëni një yufka ose të keni një filo në dorë (i quajtur blatterteig për strudel në Austri), ju mund të mendoni se kjo pjatë turke është e lehtë për tu bërë. Receta e Burek për një vend mysliman rekomandon që të bëhet nga viçi i bluar... Mishi i derrit, së pari, nuk është hallall, dhe së dyti, jep shumë lëng. Dhe nuk na duhet në byrek. Së pari, në një tigan të thatë, piqni dy lugë bërthamë të grimcuar arra... Vendosini në një pjatë. Pastaj shtoni vajin dhe skuqni qepën e madhe të copëtuar imët. Shtoni një kile mish të grirë. Kripë, piper. Sillni gatishmërinë dhe avullimin e lëngut. Shtoni një tufë të vogël majdanozi. Skuqini edhe për dy minuta dhe gatuajini me arra. Tani po përgatisim mbushjen. Përzieni gjysmë gote kos natyral dhe ujë, një vezë dhe 70 ml vaj perimesh. Lubrifikoni formën me vaj perimesh. Ne marrim tre shtresa të yufkës. Duke përdorur një furçë, lyeni ato me mbushje. Ne e përhapim shtresën në një myk. Spërkatni mbushjen sipër. Vendosim një shtresë tjetër. Dhe përsëri mbushja. Duhet të ketë brumë sipër. Thyejeni vezën në kosin e mbetur dhe lyejeni produktin. Ne e dërgojmë atë në furrën e nxehur më parë. Burek do të fryhet në fillim, por pastaj do të vendoset.

Një mënyrë tjetër për të formuar byrekun

Ju mund të bëni ndryshe me yufka. Vendosim tre shtresa brumi në një enë për pjekje të lyer me të njëjtën kohë. Natyrisht, të gjithë ata duhet të lyhen mirë me mbushje. Vendosni një të tretën e mbushjes në qendër. Ne e mbulojmë atë me skajet e shtresës së sipërme. Pastaj përhapim një të tretën tjetër. Mbështilleni përsëri me një shtresë të mesme brumi. Edhe një herë, mbushja dhe sipër janë skajet e shtresës së poshtme. Lubrifikoni me një përzierje të vezëve dhe kosit. Ne pjekim.

Me mish pule

Shumë njerëz si burekët klasikë turq u rrokullisën në një kërmill. Receta e pulës ju lejon të formoni byrekun. Ky mish është pak i thatë dhe tubat nuk do të zvarriten. Gatimi i mbushjes së pulës dhe majdanozit të zier. Brumë sfoliat prerë në shirita të gjatë të ngushtë. Shtrojmë mbushjen në mes. Ngjitim brumin. Rrokullisni sallamet me një kërmill në një enë pjekjeje të mbuluar me letër furre. Furra duhet të nxehet mirë në dyqind gradë. Ne pjekim për rreth gjysmë ore. Fikni furrën dhe vendosni disa copa të vogla gjalpi në kërmill.

Plotësimi i recetave

Çfarë nuk vendosin në bereki! Dhe spinaq (të dy solo dhe me vezë të copëtuara të ziera), dhe mish të grirë, dhe presh, dhe patate. Sa i përket formës së tortës, atëherë këtu shohim shumëllojshmëri. Ekziston një puff-berek - pite në formë gjysmëhëne. Ata gjithashtu përgatisin kërmij të vegjël, "puro", "pica". Por bureku klasik turk me djathë mbetet i njohur për turistët. Receta për mbushjen e saj është e thjeshtë. Gatuaj djathin feta me bimë të copëtuara (kopër, majdanoz). Si ju pëlqen kjo recetë mbushëse? Ne përziejmë djathëra të barabartë të bardhë dhe të verdhë (feta dhe, për shembull, holandezë) - dyqind gram secili. Shtoni kopër të copëtuar imët dhe qepë të njoma. Nxjerr dy thelpinj hudhre. Për ta bërë masën pak të trashë, shtoni salcë kosi ose kos.

Puro Börek është pitet e famshme turke të mbështjellë në tuba. Ata i ngjajnë purove kubane në formë, prandaj dhe emri. Diametri i patties nuk duhet të kalojë 2 cm. Purot e vërteta borek bëhen nga brumi Filo (Filo)me gjizë të kripur, djathë feta ose mish, këto të fundit janë më pak të njohura. Difficultshtë e vështirë për të blerë brumë Filo nga ne, nuk ka dëshirë për ta gatuar (shtrirë) atë, prandaj u shfaq kjo recetë shumë e famshme për puro pita borek. Pitet e vogla krokante gatuhen shpejt dhe zhduken në pak kohë.

Çfarë të gatuaj:

Lavash të mëdha armene - 1.5 copë.

Djathë gjizë - 450g

Vezë - 3 copë.

Kripë

Kopra - tufë

Vaj perimesh

Përgatitni mbushjen. Gjizë kripë për shije, shtoni kopër të copëtuar imët në të dhe të verdhat e vezëve (1 e verdhë veze për 150 gr gjizë) Nëse dëshironi, shtoni një thelpinj hudhre të shtrydhur. Grini gjithçka mirë.

Prisni lavashin në copa me gjerësi 10-12 cm. Vendosni 1 tbsp në buzë të një pjese lavash. një lugë mbushje. Lyejeni buzën tjetër me të bardhën e vezës të rrahur pak. Përdredhni tubin. Me brumin e Philo, maja shtypet akoma kundër borekut - një ngjashmëri e plotë me një puro. Por lavash është më i trashë, është e vështirë ta shtrydhni - ne e lëmë tubin.