E verdha e vezës - receta. Pite të shijshme në të verdhat me mbushje të mahnitshme Brumë majaje gjalpë në të verdhat

Sot do të ndaj me ju një recetë për shpëtimin e jetës që do t'ju vijë në ndihmë nëse keni nevojë të shpenzoni të verdhat e mbetura. Torta sfungjer në të verdhat mahnit me ajrosjen dhe shijen e saj! Nëse nuk e keni përgatitur ende këtë version të biskotës, sigurohuni që të mbani shënim!

Përbërësit:

• Të verdhat e vezëve - 6 copë.
• Sheqer i grimcuar - 100 g
• Ujë i ngrohtë - 50 g
• Miell - 100 g
• Pluhur pjekje - 1 lugë. (me një rrëshqitje)
• Amidoni - 30 g
• Ekstrakt vanilje - 1 lugë Ju mund të bëni një zëvendësim për sheqer vanilje

Si të gatuaj një biskotë në të verdhat (recetë hap pas hapi me foto):

Vendosni të verdhat (6 copë) në një tas të përshtatshëm dhe shtoni ujë të ngrohtë (50 g). Llokoçis derisa të qetë me një mikser. Në këtë recetë, unë përdor të verdhat e ngrira, të cilat i kam pas gatimit, beze ose

Kur masa e vezës të bëhet e lehtë, shtoni sheqer të grimcuar në një rrymë të hollë. Detyra jonë është të trazojmë sheqerin derisa të tretet në vezë, pa e lënë të bie në fund. Mund të shtoni me një lugë gjelle në mënyrë që dora të mos prishet gjatë shtimit dhe e gjithë gota të mos bjerë në fund.

Rrihni masën me një mikser me 4-5 shpejtësi derisa të merret një masë e trashë e lehtë. Ne ndalemi kur shohim: gjurmët e corollas mbeten në sipërfaqe. Përzierja vezë-sheqer bëhet e trashë, e ajrosur, me shkëlqim.

Shtoni 1 tsp. ekstrakt vanilje në brumë. Nëse vendosni të bëni një zëvendësim për sheqerin e vaniljes, është më mirë ta shtoni atë së bashku me sheqerin e rregullt, pasi ta keni përzier.

Shtoni pluhur pjekje (1 lugë çaji) në miell dhe trazojeni.

Përzieni miell (100 g), niseshte (30 g), pluhur pjekje (1 tsp) duke përdorur një lëvizje dore.

Shosh përbërësit e thatë në një tas me përbërës të lëngshëm.

Një shenjë e sigurt se masa e sheqerit në vezë është rrahur mirë - mielli mbetet në sipërfaqe dhe nuk zhytet menjëherë në fund.

Me lëvizje të butë, duke përdorur një shpatull (ose një mikser me shpejtësinë më të ulët), përzieni miellin në brumë.

Përzieni miellin me lëvizje ngritëse nga poshtë lart, në mënyrë që të mos lirojë ajri në brumin e biskotave.

Nëse jeni shumë të zellshëm në këtë fazë, brumi do të vendoset, do të bëhet i dendur dhe, si rezultat, biskota nuk do të dalë e ajrosur dhe e lehtë.

Për të pjekur biskotën, unë përdor një formë të ndashme me një diametër prej 18 cm. Në pjesën e poshtme vendos një fletë letre pergamene, të prerë përgjatë perimetrit, nuk lyej muret e formës me asgjë. Shpesh lind pyetja: pse nuk duhet të lubrifikohen anët e kallëpit. Simpleshtë e thjeshtë: brumi do të rrokulliset në muret e rrëshqitshme gjatë ngritjes në furrë dhe biskota do të ngrihet më keq sesa në muret e zakonshme, jo të yndyrshme të mykut.

Nëse vërtet dëshironi të lyeni kallëpin, përdorni një "këmishë franceze": hidhni një copë gjalpë përgjatë mureve të kallëpit, pastaj spërkateni me miell dhe shkundni pjesën e tepërt. Formohet një shtresë e hollë mielli, e cila parandalon që brumi të rrokulliset deri në fund.

Brumin e shtrijmë në një kallëp. Rezulton të jetë mjaft e trashë, derdhet poshtë në një shirit të trashë.

Shtresa e sipërme mund të zbutet me një shpatull ose të trokitet në tryezë disa herë për të lëshuar ajrin e tepërt.

Ne pjekim një biskotë në një furrë të parangrohur në 170-180 C deri në një kruese dhëmbësh të thatë dhe një sipërfaqe të kuqërremtë.

Një furrë e parangrohur është shumë e rëndësishme! Lexoni për gabimet e pjekjes brumë biskotash ju mund të Lexoni me kujdes dhe mos bëni gabime në gatim!

Ftohni biskotën e gatshme në formë për 5-7 minuta. Pastaj ne tërheqim një thikë të mprehtë përgjatë mureve për ta ndarë atë nga kallëpi, e kthejmë me kokë poshtë në një raft tel dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Për ta bërë biskotën më lëng dhe për të arritur densitetin që na nevojitet, mund ta mbështillni me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për 6-8 orë. Pasi torta të vendoset, do të jetë më e shijshme, nuk do të shkërmoqet gjatë prerjes, nëse dëshironi ta prisni në disa shtresa.

Shijoni çajin tuaj!

Ku tjetër për të shpenzuar të verdhat e vezëve

Ndodh shpesh që të verdhat e vezëve të mbeten, të cilat nuk dini se ku t’i aplikoni. Mos e hidhni larg! Mënyra më e lehtë është të ngrini të verdhat në një enë (sigurohuni t'i mbuloni me fletë metalike), në mënyrë që t'i përdorni më vonë në disa receta të tjera.

Tortë sfungjeri në të verdhat

Receta e biskotave nga ky artikull është ekonomike dhe e gjithanshme: mund të përdoret për pjekjen e pastave për çaj, si bazë e biskotave për ëmbëlsira dhe pasta.

Krem kremi në të verdhat

Një numër i madh i recetave krem kreminë të cilat nevojiten vetëm të verdhat, dhe jo të gjithë vezët. E kam në faqe (mund të ndiqni lidhjen dhe të familjarizoheni).

Krem gjalpë për tortë

Receta më e thjeshtë për hedhjen e të verdhave:

• 200 g gjalpë (82% yndyrë)
• 150 g sheqer i grimcuar
• 2 të verdha
• vanilje

Llokoçis gjithçka derisa të qetë në një krem \u200b\u200btë trashë, të butë.

Cutlet i grirë

Për t'i bërë kotelet me gëzof dhe të ajrosur, mund t'i shtoni mish i copëtuar 2-3 të verdha. Për ta bërë këtë, shtoni të verdhat e shkrira ose të freskëta në mishin e grirë tashmë të stinës, përzieni dhe lëreni të qëndrojë / thithë.

Brushwood në të verdhat

Ekziston një recetë në faqen e internetit të Pirogeyevo (përdor vezë të plota), por mund të vendosni 4 të verdhë veze në vend të dy vezëve, rezultati nuk do të ndryshojë për keq.

Krem Charlotte

Tradicionalisht, përdoret një e verdhë veze, jo një vezë e plotë. Sigurohuni që ta përgatisni këtë krem i shijshem nga fëmijëria jonë, e cila është e kombinuar me shumë biskota!

Majonezë shtëpi

Receta nuk është ende në sit, por patjetër që do ta shtoj në të ardhmen e afërt. Të verdhat ose vezët e plota shkojnë në majonezë (më të shijshme tek të verdhat).

Akullore shtëpiake

Receta për këtë delikatesë nje numer i madh i, mes tyre akullorja më e shijshme merret në bazë të të verdhave. Me artikullin Akullore me krem \u200b\u200bekziston një variant i Berry Sundae i gatuar me të verdhat.

Ju gjithashtu mund të bëni salcë veze, ta dërgoni në gjalpë ose brumë petulla, të bëni një maskë flokësh, etj.

Na tregoni për çfarë shpenzoni të verdhat e vezëve, cilat receta ju pëlqejnë më shumë? Pres komentet dhe opsionet tuaja.

Kur shtoni një foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në rrjet. Falenderim!

Në kontakt me

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për pite shumë lotuese që do të fluturojnë nga tavolina në çast.

Brumi është i hollë dhe i ajrosur. Mund të zgjidhni çdo mbushje. Edhe pas ftohjes, këto pite të mrekullueshme nuk e humbin shijen e tyre të mahnitshme. Recetën për këtë brumë mund ta përdorni për çdo pjekje. Përbërësit e disponueshëm dhe lehtësia e përgatitjes nuk mund të mos kënaqin çdo amvise. Ruajeni recetën dhe befasojeni ambientin tuaj me produkte të tilla të mrekullueshme të pjekura.

Përbërësit e duhur

Për provën

• 350-400 gr miell
• 200 ml qumësht
• 50 gr margarinë kremoze
• 2 të verdha
• një lugë e gjysmë maja të thatë
• 3 lugë çaji sheqer i grimcuar
• gjysmë lugë çaji kripë

Për mbushje

• 350 xhingla të ziera
• 1 qepë
• 1 karotë
• kripë dhe piper i zi i bluar
• Supë 200 ml
• 50 ml vaj perimesh

Për më tepër

• 1 e verdhë veze

Ne fillojmë procesin

1. Para së gjithash, ne bëjmë brumë. Ne dërgojmë maja të thatë, gjysmën e një pjese të sheqerit të grimcuar dhe gjysmën e qumështit, të ngrohur më parë në 36-40 gradë, në një enë të veçantë. Hapi tjetër është të përzieni gjithçka mirë, të mbuloni me film ushqimor dhe të lini për 10 minuta në këtë formë.
2. Ne e dërgojmë gjysmën e mbetur të qumështit, sheqerin e grimcuar në një enë tjetër, shtojmë kripë dhe margarinë të ngrohtë të shkrirë. Përziejini mirë dhe shtoni dy të verdha në fund.
3. Kur brumi të dalë, shkumë do të shfaqet në krye. Llokoçis pak dhe derdh në përzierjen e verdhë veze. Llokoçis mirë përsëri dhe shosh miell këtu në pjesë. Kur është tashmë e vështirë të përzieni me një lugë, transferojeni brumin në një sipërfaqe pune të miellosur. Ne e gatuajmë me duar. Tani shtoni miell në pjesë të vogla në mënyrë që të mos e teproj, pasi brumi mund të bëhet i fortë.
4. Marrim një enë të veçantë, e lyejmë me vaj dhe transferojmë brumin e përgatitur, të cilin gjithashtu e lyejmë me vaj që të mos krijohet një kore sipër. Pastaj mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
5. Ne fillojmë përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, ne kalojmë nëpër një mulli të mishit mëlçia e pulës, kërthizat dhe zemrat. Ky proces duhet të përsëritet dy herë. Zieni paraprakisht para se të zbuten. Më pas qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Pastaj, duke përdorur një rende, fërkoni karotat e qëruara në fraksionin e trashë. Ne i dërgojmë këto dy përbërës të përgatitur në një tigan të ngrohur më parë me një sasi të vogël vaji të skuqen derisa të zbuten. Pastaj i transferojmë në mishin e grirë dhe shtojmë kripë, piper të zi të bluar për shije. Hidhni në supë për lëngshmërinë e mbushjes dhe përziejeni mirë.
6. Pas kohës së kërkuar, marrim brumin tonë të përgatitur dhe e gatuajmë pak. Ne bëjmë një turne dhe e ndajmë në 10-12 copë. Ne formojmë një top nga secili dhe mbulojmë gjithçka me film ushqimor. Tani ju duhet të rrokullisni çdo top në një tortë të hollë. Vendosni mbushjen në njërën gjysmë dhe mbulojeni me tjetrën. Ne lidhim skajet. Në të njëjtën kohë, ndërsa jeni duke formuar pitet, produktet e përfunduara duhet të mbulohen me një peshqir.
7. Merrni një fletë pjekje dhe vendosni letër pjekjeje mbi të. Pastaj vendosim pitet dhe i dërgojmë të nxehen në 190 gradë për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, i nxjerrim dhe i lyejmë me të verdhën e rrahur. Vendoseni përsëri në furrë për rreth 10 minuta.

Ju gjithashtu mund të pëlqeni recetën për të cilën mund të gjeni në faqen tonë të internetit të Ideve të Recetave.

Të bëftë mirë!

Buns janë një kënaqësi e plotë.
Brumë poroz me gëzof. Shije e ëmbël. Aromë shumë e fortë vanilje-kremoze.
Këto simite janë shumë të ngjashme me ato Sovjetike me 9 kopekë. Edhe pse, duke gjykuar objektivisht, këto simite janë akoma më të shijshme.
Advisshtë e këshillueshme që të lejoni që këto tufa të piqen pak pas pjekjes. Pas një dite, ata rishpërndajnë lagështinë në brumë, dhe ato bëhen njëtrajtësisht të buta, të ëmbla dhe më aromatike.

POSRBRJA

OPARA

1 gotë qumësht (250g), 1/4 filxhan sheqer (50g), 1 filxhan miell (160g), 7g maja të thata Otker ose 5.5g SAF

GJUMI

5 të verdhë veze (100g), 1/4 filxhan sheqer (50g), 100g gjalpë, ~ 2.5 gota miell (400g)1/3 lugë çaji kripë 1 ~ 2 thasë me vanilinë ose 5 ~ 7 pika të esencës së vaniljes

Opara
Përzieni sheqerin, majanë dhe miellin në qumësht të ngrohtë.

Lëreni derisa brumi të dyfishohet.
Në mënyrë që rritja të ndodhë më shpejt, ena me brumë mund të vendoset në një tas me ujë të nxehtë.

Brumë
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat.
Lini mënjanë një proteinë për lyerjen e tufave, pjesën tjetër përdorni në receta të tjera.
Përzieni të verdhat, kripën, sheqerin, vanilinën dhe gjalpin e shkrirë.
Nëse të verdhat janë të zbehtë, mund të shtohet një majë shafran i Indisë për të shtuar një nuancë të verdhë.

Hidhni në 1.5 gota miell dhe përzieni me një lugë.
Ju duhet të merrni një brumë të trashë.

Hidhni 1 gotë miell në tryezë dhe derdhni masën mbi të.

Gatuaj brumin. Kur të gjithë mielli të jetë përzier në brumë, ai do të mbetet ende ngjitës.
Lubrifikoni duart në mënyrë të lirshme vaj perimesh dhe gatuajeni brumin për 1 ~ 2 minuta.

Ndani brumin në copa të barabarta dhe formoni toptha prej tyre, duke i lyer me vaj që të mos ngjiten.
Lyejeni një fletë pjekjeje ose pjatë të madhe me vaj perimesh.
Shtrojini topat e brumit. Desirableshtë e dëshirueshme që midis tyre të ketë shumë hapësirë \u200b\u200btë lirë.

Përzieni proteinën e vendosur me 2 lugë ujë dhe lyejeni me të pjesën e sipërme të tufave.
Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa tufat të dyfishohen.

Lyejini simite për herë të dytë me proteina. Duhet të keni shumë kujdes kur prekni sipërfaqen e simiteve në mënyrë që ato të mos bien.
Sasi e vogël me fara lulekuqe ose fara susami nëse dëshironi.
Ngroheni furrën në t \u003d 170 ~ 180 ° C.
Vendosni një formë simite në të.
Pas 20 ~ 25 minutash, kur pjesa e sipërme e simiteve të jetë skuqur, mbulojini sipër me një fletë petë dhe piqni derisa të zbuten - edhe 15 ~ 20 minuta.

Lyejmë simite të gatshme me ujë të ëmbël ose çaj të ëmbël ose gjalpë.

Mbulojeni me një peshqir çaji dhe lëreni të ftohet.

Vendosini simite të ftohura në një enë me kapak ose në një qese plastike.
Për magazinimit afatgjatë simite mund të ngrihen.

Receta të ëmbëlsirave të majave:

Ka shume receta të ndryshme ëmbëlsira e shkurtër: e thjeshtë ëmbëlsira e shkurtër pa vezë, vetëm miell dhe gjalpë; brumë kosi; pastë e shkurtër në të verdhat. Por të gjithë ata janë të ngjashëm në atë që biskotat dhe pitet janë të arta, të shkrifëta, shumë të shijshme!

Më parë, unë shpesh përdorja një recetë të thjeshtë të ëmbëlsirave të shkurtër, nga e cila bëra biskota të gështenjës, kore të qumështit dhe unaza me arra dhe një version brumi krem ëmbëlsirash, nga të cilat biskota për fëmijë në formën e figurave të ndryshme janë të shkëlqyera. Dhe tani unë ju ofroj një recetë për pasta të shkurtër në të verdhën e verdhë, të cilën e gjeta në një libër të vjetër për ëmbëlsira.

Pastmbëlsira shtëpiake e shkurtër e bërë sipas kësaj recete është e përshtatshme për të biskota për bukë të shkurtër, pite, pasta.

Përbërësit:

• 3-3,5 gota miell;
• 3 të verdhë veze;
• 300 g gjalpë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1/4 lugë çaji kripë (një e katërta).

Si të bëni pastë shtëpiake të verdhë veze:

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë brumë me bukë të shkurtër.

Si në të parën ashtu edhe në të dytën, së pari duhet të shoshitni miellin me një rrëshqitje në tryezë. Unë e mbuloj tryezën me pergamenë ëmbëlsirash, kështu që është më e përshtatshme.

Pastaj, në një version, duhet të bluani sheqerin me gjalpë të zbutur dhe të verdhë veze, dhe në tjetrin, të copëtoni gjalpin me thikë me miell derisa të formohen thërrime, dhe të bluani sheqerin vetëm me të verdhat. Më pëlqen më shumë opsioni i dytë, pasi të verdhat e verdhë bluhen më lehtë me sheqer pa vaj.

Pra, bluaj sheqerin me të verdhat derisa masa të fillojë të bëhet e harlisur dhe të ndriçohet, dhe kokrrat e sheqerit të shkrihen.

Prisni gjalpin në thërrime të trasha me miell.

Në këtë pikë, arra të copëtuar, pluhur kakao ose kafe e çastit mund të shtohen në brumë për të bërë biskota me arrë, çokollatë ose kafe.

Në një rrëshqitje thërrimesh, ne bëjmë një depresion në të cilin hedhim të verdhat, të bluara me sheqer dhe gatuajmë brumin e butë.

Brumë i gatshëm mund të mbështillet në një tryezë të spërkatur me miell, mund të prisni ose skalitni figura të ndryshme prej saj; spërkatni me farat e susamit, farat e lulekuqes, sheqerin me kanellë (vetëm pas spërkatjes, duhet ta rrokullisni tortën me një shigjetë në mënyrë që spërkatja të jetë e fiksuar fort në brumë dhe të mos spërkatet). Hapni me trashësi 3-5 mm.

Biskota të gatshme mund të ngjiten me qumësht të kondensuar të zier, çokollatë të shkrirë, reçel; mund të zbukurohet me beze ose krem \u200b\u200bpana, të lustrohet me fondant çokollate, ose krem ëmbëlsirash, pikturojeni me lapsa sheqeri ... dhe çdo herë që do të merrni recetë e re pasta të bukës së shkurtër.

Dhe gjithashtu mundeni (e kam mësuar këtë nga i njëjti libër në 1955) të hapni një tortë me bukë të shkurtër, të bëni një anë të brumit, të piqni, të mbushni me manaferra dhe të derdhni pelte.

Ja çfarë pastë e shkathët shtëpiake me yolks! Dhe çfarë do të pjekni nga ajo?