Hem / Förbereder för semestern/ Hur man bakar torkning hemma. Gamla ryska bagels. Vad är skillnaden mellan torkning och bagels

Hur man bakar torkning hemma. Gamla ryska bagels. Vad är skillnaden mellan torkning och bagels

Torkning? Så du kan köpa dem på bageriet! Ja, men inte så...

… Aromatisk… varm till mjölk… knaprig mjuk på samma gång. Inte så, utan andra!

Torktumlare förknippas med kex – de är inte lika kaloririka som t.ex. mörbakelse... De utarbetas utifrån enkel rekrytering produkter och anses vara en kostefterrätt som inte orsakar allergier. Men många människor älskar att torka precis som det och känner till och med en mild spänning och vördnad över att bara nämna denna delikatess som är bekant från barndomen.

Ja, du kan alltid köpa färdiga torktumlare i butiken. Men hemgjorda visar sig vara mycket mer aromatiska, och det charmigaste är att de kan ätas direkt efter tillagning - varma, väldoftande, med ett glas mjölk ... Det är frestande, eller hur?

Färska hemmagjorda torktumlare har en helt unik konsistens: de är fortfarande lite mjuka på insidan, men har redan en krispig, men inte för hård skorpa. Lämnar du torktumlarna öppna i flera timmar blir de helt lika butikens - helt och kompromisslöst knapriga.

Torkning förbereds i två steg, vilket gör den så glänsande och aptitretande. De berömda amerikanska bagelbullarna tillagas enligt en liknande princip: först kokas degbitarna lite i sött vatten och bakas sedan tills de är mjuka och gyllenbruna.

Tillagningstid: 70-80 minuter

Produktion färdig produkt: 18-20 torktumlare

Ingredienser till receptet

vetemjöl 1 kopp
serum 70 ml
socker 40 gram
1 äggula
läsk ¼ tsk
en nypa salt
vanillin

Hur man lagar torkning hemma

Tillsätt äggulan i mjölet och rör om lätt.

Tillsätt sedan 10 gram socker, salt och bakpulver.

Häll sedan i serumet.

Knåda en ganska tät deg och linda in den i plastfolie eller en påse, låt den vila i 30-40 minuter.

Dela degen på mitten. Rulla en korv från varje del.

Skär varje korv i 9-10 bitar och rulla dem till bollar.

Använd fingret för att sticka ett hål i mitten av varje boll och bilda en ring.

Hetta upp ca 1-1,5 liter vatten i en kastrull och tillsätt resten av sockret.

Kasta torktumlarna i kokande vatten och koka i 15 sekunder efter att de flyter.

Ta sedan bort ämnena med en hålslev och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda torkning i 220 grader i 10-15 minuter, tills de är mycket gyllenbruna.

Du kan förvara torkning i en sluten behållare i 2 veckor. Men tro mig, de kommer att ätas mycket tidigare. smaklig måltid!

27 januari 1944 - dagen för den fullständiga befrielsen av Leningrad från den nazistiska blockaden.
76-årsdagen av segern i Leningrad.

Det var en pluton kvinnliga sappers. Han kallades kärleksfullt "flicklaget".
Tillsammans med sina hundar gick de igenom hela kriget, arbetade som budbärare vid frontlinjen, deltog i att bryta blockaden av Leningrad, levererade varor till frontlinjen och tog ut de sårade från slagfältet. De röjde vägar och bosättningar från gruvor. De röjde minor från Leningrad och Pskov, Karelska näset och Estland.
Det här ämnet handlar om Leningrads jungfrupluton av sappers och deras stridspartners och vänner - hundar.

Teman tillägnade Leningrads seger

212

Khatul Madan

I 9 år stod lägenheten ovanför oss tom.
Och efter NG kom karma ikapp oss. Nya grannar har flyttat in. Det första de tog in var ett gym. Riktigt, med skivstänger, vikter, löpband. En hel lastbil av professionellt järn och en tvåmeters pitching till den.
Andra lyckan: han har en rolig hund.
I 5 år har jag aldrig hört en hund leva under oss. Corgin, älskad av barn, öppnar i princip inte munnen hemma.
Och igår fångade jag en cool effekt. Hunden ovanifrån skäller på batteriet (det visar sig att batteriet är en underbar repeater), och hunden underifrån svarar på det.
Mitt batteri skäller i alla rum)))
Har du underbara grannar?
Jag tänker. ... Och vad hjälper i det här fallet, förutom valeriana?

194

Maya

God dag! Efter att ha läst ämnena vill jag veta åsikten från respekterade medlemmar av forumet. Om du hade en större inkomst än din mans och hade möjlighet att köpa fastigheter med denna inkomst utan att förvägra dig själv något, för vem skulle du registrera denna fastighet - för dig själv (din familj) eller, säg, för dina föräldrar ? Och i det andra alternativet, hur skulle du reagera om din man krävde att få registrera sig för din familj, ända fram till skilsmässa? Ämnet är att chatta, spekulera. Det är bara intressant att höra åsikterna.

155

Anonym

Å ena sidan är ämnet pratsamt, å andra sidan är det viktigt för mig. Jag ska försöka skriva så att det är tydligt vad jag menar. Det kan ta lång tid, men ändå...
Vi har två föräldrar, jag och en storasyster. Utåt sett ser min syster ut som min mamma, jag tycker att hon är snyggare än jag själv, till det yttre är jag mer en pappa. Tidigare, i tonåren och i tonåren, var det inte klart för vem det var mer likt, men jag hade alltid komplex om mitt utseende. Nu när det kommer till femtioårsåldern tittar jag på förändringarna i mitt utseende och förstår att jag med åren håller på att bli min pappas kopia, vilket jag inte riktigt gillar. Som man är min pappa inte skönhet, men kanske i sin ungdom var han det, med en svår karaktär. Mamma behöver resa ett monument för att hon har bott med honom i mer än fyrtio år. Men detta är inte särskilt relevant för fallet, det är för att förstå skalan av "gravitation". Jag har alltid trott att min karaktär inte var så dålig. Nu, återigen med åldern, förstår jag att jag tar många egenskaper från min pappa, naturligtvis omedvetet. Till och med min mamma säger att det med åren är svårare och svårare med dig, karaktären liknar min pappa. Jag gillar det verkligen inte, jag försöker kontrollera mig själv, korrigera mitt beteende, men det går inte alltid. Jag är väldigt rädd att gener verkligen kommer att fungera på äldre dagar, och jag kommer att bli lika outhärdlig som min pappa (envis, oförskämd, egoistisk), men också mitt utseende... Jag har alltid drömt om att bli utåt som min mamma ((( (. Och här ...
Tror du att man verkligen inte kan plugga gener med fingret, som man säger, eller är det fortfarande möjligt att göra något annat?

137

En sols ljus

En vän ringde mig igår. Fråga efter råd. Hennes son är 16 år. Nyligen erkände han för henne att han var kär i en klasskamrat. I 10:an flyttade jag till en annan skola. Han säger, han såg henne och det var allt, han insåg att "det här är den vackraste tjejen, med världens vackraste ögon ..." För ett år sedan sa denna vän att hennes son och hennes man sa: "Där är ingen kärlek! Du har en vana! Du lever för barnens skull ... "Och nu lider hon av kärlek, lider, skriver poesi ... Ber min mamma om råd ... Att bekänna eller inte?
Jag säger till min vän: "Låt honom bestämma själv. I sådana frågor finns det inget rätt eller fel beslut. Låt honom agera som hans hjärta säger till honom ..."
Ämnet är pratsamt ... Delade barnen sina kärleksupplevelser med dig? Och vad tipsade du dem om...

102

Anonym

vem vet var man kan köpa godis från utlandet till ett rimligt pris? Jag tittade i olika grupper, våra nätbutiker, priserna verkade vara för höga, milt sagt ... och jag bor långt från "civilisationens centra", jag kan bara inte åka till Moskva för att köpa ... snart från min son DR om en månad, jag vill glädja något original, jag har inte bestämt mig för en present än.

Bagels, torkning, bagels, rullar

Bagels för klassiskt recept gjord av vaniljsås, mer exakt skållad deg. Därav ett annat namn för bagelsna - skållade... Bagelreceptet kom till Ryssland från Vitryssland. I Ukraina var bagels vanligare - stora, tjockare och lösare bagels. Det är vanligt att strö bagels med vallmofrön.

Bagels, recept

Tillsätt smör, hackat i små bitar, till mjölet, blanda. Tillsätt sedan varm mjölk, jäst och ägg. Knåda en seg deg, låt stå i 30 minuter. Dela sedan i 20 - 25 bitar i storlek som en nöt, kavla ut med ett rör, foga ihop till en ring och grädda. Efter gräddning, täck med socker och proteinglasyr.

Frågan är - är det möjligt att ersätta socker med honung och jäst med surdeg? Kanske borde degen stå längre på surdeg? ..

Vaniljsås bagels

I en djup kastrull med tjock botten, smält smöret, blanda med vatten, värm tills det kokar, tillsätt sedan under konstant omrörning av mjölet. När svalnat, tillsätt ett ägg i taget och rör om tills det bildats elastisk deg... Skulptera bagels från degen, grädda tills de är gyllenbruna på en plåt i ugnen. Strö över färdiga bagels florsocker.

Hemgjorda söta bagels

Rör mjöl med sylt tills en tjock deg erhålls. Dela den resulterande degen i bitar och kavla ut till kuber 8-9 cm långa och 6-7 mm i diameter. Anslut ändarna. Resultatet är ratten. Stek dem i en stekpanna i olja på båda sidor. Konsumera varmt.

Här kanske sylt kan ersättas med honung med bär eller frukt i form av puré? ..

Torkning recept

Knåda degen från mjöl, ägg, vatten och salt efter smak, låt stå under en servett i 30 minuter. Degen skärs i små bitar, rullas till en korv 0,5-0,7 cm tjock, skärs i små stavar, kanterna är sammanfogade. Koka torkning i kokande sötat vatten (för 1 liter vatten - 1,5-2 tsk socker) i 1-2 minuter. Ta ut med hålslev och grädda i förvärmd ugn.

Jag brukar ersätta ägg i recept med gräddfil. Hittills har jag inte provat ett sådant recept - varken på ett ägg eller på gräddfil. Det visar sig att du måste laga mat innan ugnen! :-)

Hemlagade bagels

Blanda alla ingredienser till en seg deg. Forma bagelsna, smörj med mjölk och grädda i ugnen på en smord plåt.

Hemgjorda bagels - 2

Häll kondenserad mjölk i en skål, bryt 2 ägg där, lite salt och blanda allt.
Tillsätt mjöl (sikta genom en sil) och bakpulver, knåda degen.
Gör små rullar, skär små bitar med en kniv, gör ett hål i mitten och sträck lite, förvandla ämnet till en ratt.
Lägg bagelsna på en smord plåt, smörj med mjölk och strö över vallmofrön (du kan också smörja med ett ägg).
Grädda i förvärmd ugn 170-180 grader. cirka 15 minuter (så fort bagelsna får en röd, gyllene färg - det är dags att dra ut).

Här kanske kondenserad mjölk kan ersättas med mjölk och socker?.. Eller laga mat hemlagad kondenserad mjölk i förväg.

Bagels - 3

2 ägg, 2 tsk Smör, 2,5 dl mjöl, 0,5 dl vatten, 0,5 tsk. salt.

Knåda degen som för nudlar, rulla den till ett rep ungefär som ett lillfinger och skär i bitar, varifrån bagelsna ska formas. Koka dem i saltat kokande vatten tills de flyter.

Ta sedan ut bagelsna med hålslev och rulla dem: några i socker, andra i kummin, vallmofrön. Om i rå deg tillsätt lite sirap – du får ett rosa fårkött. Sprid försiktigt ut bagelsna på en smord bakplåt, skicka till ugnen, uppvärmd till 230-250 grader, i 10-15 minuter.

Det här receptet heter Bagels, men liknar receptet på torktumlare ovan. Det är ännu inte klart om de blir hårda eller mjuka.

Kalachi

400 g mjöl, 150 g margarin, 25 g jäst, 75 g strösocker, 4 msk. skedar mjölk, 2 ägg, salt, rivet citronskal eller riven bittermandel, plommonmousse. Rör om den krossade jästen, 2 tsk strösocker och varm mjölk, blanda med mjöl, margarin, strösocker, ägg och citronskal till en plastdeg.

Här tycker jag att man fortfarande kan experimentera med ingredienserna.

Knåda en välsittande deg, kavla den till ett ca 1 cm tjockt lager och skär ut små runda kakor med en skåra. Lägg en flagell av deg på varje kaka i form av en sida och smörj med ett äggröra.

Lägg på en plåt, fyll ytan med plommonmousse och strö över hackad mandel. Lägg återigen i degen en kort stund och grädda på inte för hög medelvärme i ca 20 minuter.

… Aromatisk… varm till mjölk… knaprig mjuk på samma gång. Inte så, utan andra!

Torktumlare förknippas med kexkakor – de är inte lika kaloririka som till exempel mördegskakor. De är beredda på basis av en enkel uppsättning livsmedel och anses vara en dietefterrätt som inte orsakar allergier. Men många människor älskar att torka precis som det och känner till och med en mild spänning och vördnad över att bara nämna denna delikatess som är bekant från barndomen.

Tillagningstid: 70-80 minuter
Utbyte av färdig produkt: 18-20 torktumlare

Ingredienser

vetemjöl 1 kopp
serum 70 ml
socker 40 gram
1 äggula
läsk ¼ tsk
en nypa salt
vanillin

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Tillsätt äggulan i mjölet och rör om lätt.

Tillsätt sedan 10 gram socker, salt och bakpulver.

Häll sedan i serumet.

Knåda en ganska tät deg och linda in den i plastfolie eller en påse, låt den vila i 30-40 minuter.

Dela degen på mitten. Rulla en korv från varje del.

Skär varje korv i 9-10 bitar och rulla dem till bollar.

Använd fingret för att sticka ett hål i mitten av varje boll och bilda en ring.

Hetta upp ca 1-1,5 liter vatten i en kastrull och tillsätt resten av sockret.

Kasta torktumlarna i kokande vatten och koka i 15 sekunder efter att de flyter.

Ta sedan bort ämnena med en hålslev och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda torkning i 220 grader i 10-15 minuter, tills de är mycket gyllenbruna.

Du kan förvara torkning i en sluten behållare i 2 veckor. Men tro mig, de kommer att ätas mycket tidigare. Smaklig måltid!

Torktumlare är ett snacksalternativ som kan köpas i vilken närbutik som helst. De är små, ringformade, torra, knapriga och lite söta. De ser ut som små, små bagels. De säljs ofta uppträdda på ett snöre. Torktumlare är också idealiska som en enkel och prisvärd behandling för te.

Torktumlare köpta i butik kan innehålla olika tillsatser, färgämnen, smakämnen, smakstabilisatorer och andra helt ohälsosamma kemikalier. Det finns fortfarande en risk att köpa inte färska varor. Så jag beväpnade mig med ett recept på hemmagjorda ryska torktumlare. Det tog dem bara 5 minuter att förbereda degen. Och även om det är lite tråkigt att forma ringarna, blir slutresultatet ett stort utbud av läckra krispiga bakverk, så det är värt det.

Sushi görs vanligtvis med vatten, ägg, mjöl och salt, men det här receptet innehåller kondenserad mjölk, vilket gör att de smakar sött, mer som kakor. Min man gillar det verkligen. Alla ingredienser till mina torktumlare skulle nog passa bättre till en mjuk variant av efterrätten, men torktumlarna har sin speciella smak, krispiga konsistens och vaniljdoft.

Svårighetsgrad: medelsvår.

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

För att förbereda ryska torktumlare behöver du följande produkter:

½ tesked bakpulver

¼ tesked salt

Tillagningsmetod:

Först förvärmde jag ugnen till 180 grader. Jag la en plåt med bakplåtspapper på en plåt.

I en stor skål, med hjälp av en mixer, blandade jag kondenserad mjölk, ägg, mjukt smör (det borde verkligen vara mjukt, så det är bättre att ta ut det från kylskåpet i förväg, annars kommer det inte att blandas väl och jämnt med degen) och vanilj.

I en annan skål, blandat mjöl, bakpulver och salt. Tillsatt mjöl gradvis mjölk och äggblandning omrör hela tiden. Degen blir väldigt tjock och tät, så du måste blanda allt med stor flit för att få en homogen massa.

Jag tog en degbit och formade en boll av den. Hon rullade den till ett snöre, skar en liten bit av den och knöt ihop ändarna. Detsamma görs med resten av testet. Du kan rulla repen så tjocka eller tunna du vill.

Jag blandade 1 ägg och 1 msk mjölk. Jag lade de formade ringarna på en bakplåt och smord med en mjölk-äggblandning.

Strö över vallmofrön ovanpå eller tillsätt vallmofrön i själva degen. Min favorit bagel är med sesamfrön. Därför kan sesamfrön användas istället för vallmo. Doften kommer att visa sig vara obeskrivlig!

Torkning bakad i en förvärmd ugn i 20 minuter.

Tillagningstiderna kan variera beroende på degringarnas tjocklek, ugnen och hur krispiga du vill att bakverken ska vara. Jag gillar den krispigare varianten, så jag tunnade ut ringarna och gräddade i 20 minuter. Om den tillagas tjockare och gräddas i 15 minuter blir torkningen mjukare.

För att spara tid kan du helt enkelt rulla degen till strängar och grädda dem med ätpinnar. Det är mycket snabbare, smakar likadant, men de kommer inte att se ut som riktiga torktumlare.

Rysk sushki visade sig vara rödfärgad, doftande, krispig och mycket välsmakande. Häftigt! Torktumlare kan förvaras i en tätt bunden påse eller väl tillsluten behållare.

Smaklig måltid!

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.