ingångVi lagar hemlagad kondenserad mjölk hemma. Kondenserad mjölk hemma. Hur man lagar utsökt hemlagad kondenserad mjölk
Jag provade det för första gången - allt löste sig. De små är glada. Nu vet jag åtminstone hur man lagar kondenserad mjölk hemma enligt detta recept, eftersom sådana produkter finns alltid till hands. I allmänhet är receptet så enkelt som möjligt, vilket det bara drar nytta av.
De brukade veta exakt hur man gör kondenserad mjölk hemma. Tack vare sidan, nu vet jag det också. Fick syn på olika recept från mjölk, men det här är kanske det enklaste. Den kondenserade mjölken är utsökt. Här skriver de att smaken skiljer sig något från vad vi är vana vid. Jag tror att det beror på att vi är vana vid att äta allt från affären, och har glömt hur man lagar kondenserad mjölk hemma.
Jag gör en lapp. Jag älskar att laga mat, men jag har inte alltid tillräckligt med tid. Därför samlar jag snabbt och enkla recept... Den här finns definitivt i min samling! Doften är bara super! Jag har aldrig försökt laga kondenserad mjölk hemma, och tack vare det här receptet vet jag hur!
Tonårsdotter lär sig grunderna matlagningskonst... Nu vill hon göra allt själv. Och beredningen av godis är i allmänhet en prioritet. Bjuder in flickvänner på tedrickande, provsmakning av delikatesser. Jag ville skämma bort dem med något. Han frågar mig hur man lagar kondenserad mjölk, men jag vet inte. Om det inte vore för det här receptet hade jag blivit galen. Och så dottern uppskattade enkelheten att laga mat, och vi med hennes vänner smakkvaliteter... Flickorna bad om att ordna en mästarklass "Hur man lagar kondenserad mjölk hemma")) Här är en sådan kock - kocken växer upp tack vare dina recept!
Jag tittade, kommentarerna här har skrivits i 3 år, vilket betyder säkert - ett beprövat recept. Det var därför jag valde. Efter att ha studerat allt noggrant förstod jag hur kondenserad mjölk tillverkas. Koka, sila, ät! Jag gillade receptet eftersom det är idealiskt för att blötlägga kakor, nu vet jag hur man lagar kondenserad mjölk, jag kommer att göra det själv. Och konsistensen beror på tillagningstiden. Om du försöker laga kondenserad mjölk flera gånger är det väldigt lätt att anpassa sig till receptet. Och det kommer definitivt att uppfylla dina krav. Tack för det fantastiska, läckra receptet.
Tack så mycket för den detaljerade videon om hur man lagar kondenserad mjölk hemma! Vi har behållit vår gård i regionen i flera år och förberedelserna inför vintern är till stor hjälp. Jag funderade länge på om det var möjligt och hur man lagar kondenserad mjölk så att den kunde sparas till vintern. Jag provade det och det fungerade första gången. Jag lagade den precis enligt ditt recept, bara rullade ihop den i försteriliserade burkar. Från hemgjord mjölk det visade sig vara en väldigt tjock karamellfärgad kondenserad mjölk. Jag satte några av burkarna i kylen, några i källaren. Men, jag tror, det kommer definitivt inte att vänta till vintern. Mina är väldigt förtjusta i en tesked kondenserad mjölk, då för pannkakor. Och denna kondenserade mjölk visade sig vara mycket godare än butiksmjölk, och absolut utan några tillsatser och konserveringsmedel!
Hej kära mormor Emma och hela din stora vänliga familj! Under lång tid var jag intresserad av hur man lagar kondenserad mjölk med mina egna händer, det verkade nästan otroligt. Och vad jag vill säga, jag gjorde det andra gången. Jag insåg mitt första misstag, elden var för stark, botten var bränd och själva mjölken hade inte tid att stelna. Jag reviderade receptet ännu en gång, fick tålamod, satte det på minsta eld och rörde långsamt. Nu kan jag själv visa alla hur man lagar kondenserad mjölk hemma, det visar sig vara enkelt och enkelt, och till och med användbart!
Mormor Emma, du är en riktig trollkvinna! Fram till så många år visste jag inte hur man gör kondenserad mjölk, jag trodde att det bara var möjligt på en fabrik, i komplexa apparater. Enligt din video gjorde jag lätt en burk för att testa. Smaken är som från barndomen, utan några konserveringsmedel! Nu skulle jag också vilja testa recept gjorda på mjölk, till exempel grädde på hembakade nötkakor. Jag skulle vara väldigt tacksam om receptet dyker upp på din sida.
Kära webbplatsskapare, tack för ditt recept på hur man gör kondenserad mjölk. Jag älskar att göra krämer baserade på kondenserad mjölk, och det går utmärkt att krydda pannkakor med det. Så din berättelse om hur man lagar kondenserad mjölk är till stor hjälp. Jag gick för att prova!
Alexander Gushchin
Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)
Innehåll
Kondenserad mjölk är en delikatess som älskats av många sedan barndomen, både barn och vuxna älskar det. Dessutom är kondenserad mjölk en idealisk fyllning för många desserter. De flesta moderna människor är vana vid den färdigköpta burkversionen. Men genom att veta hur man gör kondenserad mjölk hemma, kommer du att kunna laga mycket godare, och viktigast av allt, användbar produkt... Det finns flera bra recept som du definitivt borde lära känna.
Funktioner för att laga hemlagad kondenserad mjölk
Här är några tips som hjälper dig att göra din maträtt perfekt:
- Det är bäst att ta hemgjord färsk mjölk. Om du inte hittar detta, köp den fetaste pastöriserade. Mjölk kan ersättas med samma mängd 25 % grädde.
- För matlagning, ta en kastrull med tjock botten, gärna en aluminium eller stål. Om du fortfarande är rädd för att produkten ska brinna, koka den inte på vanligt sätt, utan i ett vattenbad.
- Socker i receptet får bytas ut florsocker... Många föredrar att ta butiken, eftersom den innehåller stärkelse, vilket förbättrar produktens konsistens.
- För att göra hemmagjord kondenserad mjölk homogen, tillsätt lite läsk i början av tillagningen (på spetsen av en tesked).
- Om du vill diversifiera ditt recept på kondenserad mjölk kan du lägga till kakao. Om du tror på recensionerna påverkar detta inte sötman, men det ger en ovanlig kaffesmak till rätten. Dessutom kommer hemmagjord tonad kondenserad mjölk att se vacker ut färdig tårta eller efterrätt.
- Det blir möjligt att göra mjölken tjockare och sötare genom att ersätta vanligt socker med rörsocker.
- Kondenserad mjölk förvaras bäst i en glasburk i kylen.
- Kokar du blandningen längre, häller den i speciella formar och kyler den så får du doftande kola.
- Ju mer socker du tillsätter, desto sötare blir rätten och desto snabbare tillagas den.
- Smör tillsätts ofta till hemmagjord kondenserad mjölk. Det gör det mjukare, men det är värt att komma ihåg att närvaron av denna ingrediens kommer att förkorta hållbarheten.
- Vanlig bakpulver hjälper till att tjockna blandningen med alla ingredienser.
- Vanillin ger hemlagad kondenserad mjölk en utsökt arom.
Steg-för-steg-recept för att göra kondenserad mjölk
Produkten som tillverkas på fabriken är inte lika välsmakande som den hemmagjorda; konserveringsmedel tillsätts under produktionsprocessen, vilket kan skada kroppen. Det är mycket bättre att lära sig att laga kondenserad mjölk själv från naturliga ingredienser. Det finns en mässa olika sätt tillverkning - i en kastrull, multikokare, tryckkokare, brödbakare, mikrovågsugn. Du bör definitivt behärska minst ett recept på hemlagad kondenserad mjölk. Prova denna fantastiska goding som ger ovärderliga hälsofördelar för din kropp.
Ett enkelt recept gjort på mjölk och socker
- hela komjölk- 0,5 l (färsk);
- socker - 150-250 g (beroende på vilken grad av sötma du vill få);
- bakpulver - en nypa
Instruktioner:
- Ta en djup behållare. Häll i mjölk, tillsätt socker, läsk.
- Ställ en kastrull på spisen, rör om med jämna mellanrum. Vänta tills mjölken är en tredjedel mindre.
- När blandningen är tjock och krämig, ta bort den från spisen och häll upp den i en burk. Detta tar vanligtvis ungefär en och en halv timme.
- Kaloriinnehållet i hemmagjord kondenserad mjölk är cirka 340 kalorier per 100 gram.
- Viktigt: försök inte göra elden starkare så att den kondenserade mjölken kokas snabbare, så den bara brinner. Koka på samma temperatur hela tiden.
Mjölkpulver
- mjölkpulver - 150 g;
- socker - 150 g;
- pastöriserad mjölk - 150 ml.
- Ta en liten kastrull, häll mjölk i den och lägg på den vatten bad... Vänta tills det värms upp. Häll i lite i taget mjölkpulver vispa blandningen utan att stanna. Om du startar processen för tidigt kommer pulvret inte att lösas upp.
- När du är säker på att det inte finns några klumpar, tillsätt socker. Fortsätt att röra om blandningen noggrant.
- Koka kondenserad mjölk i ett bad i ungefär en timme. Rör om väldigt ofta. Elden ska vara svag.
- Om du vill att den kondenserade mjölken hemma ska bli tjock och smaka kola, koka den i ytterligare 20 minuter. Om konsistensen passar dig, ta bort blandningen från värmen och häll i en annan behållare.
Från getmjölk
Komponenter:
- färsk getmjölk - 0,5 l;
- socker - 250 g;
- läsk - en nypa.
Recept:
- Ta en tjockväggig kastrull, häll i mjölk, häll omedelbart läsk där, sätt på låg värme. När det är varmare, tillsätt socker.
- Koka den kondenserade mjölken, rör om ofta, tills den blir gyllene, som visas på bilden.
- Häll upp den i burkar, kyl och täck järnlock... Förvaras uteslutande i kylen i högst två till tre veckor.
Från modersmjölksersättning
- mjölk - 250 ml;
- socker - 0,24 kg;
- baby torr blandning - 90-100 gram.
Förberedelse:
- Kombinera torra ingredienser i en separat behållare.
- Värm mjölk i ett vattenbad, tillsätt gradvis socker med barnmat där, rör hela tiden så att inga klumpar bildas.
- Koka tills de är mjuka (cirka en timme).
- Om du funderar på hur man gör läcker kondenserad mjölk hemma i en långsam spis, ställ in "Stew" -läget och fyll först skålen med torra ingredienser och häll sedan gradvis i mjölken. Tillagningstiden blir en och en halv timme, allt beror på vilken konsistens du vill få.
Av grädde
Ingredienser:
- grädde - 800 ml;
- socker - 400 g;
- Smör- 50 g;
- mjölk - 200 ml;
- vanillin - en påse.
Förberedelse:
- Värm mjölk i ett vattenbad. Gör värmen väldigt låg för det ska inte koka.
- Lös upp smör i mjölk, tillsätt grädde, vanillin.
- Tillsätt lite socker medan du ständigt rör om ingredienserna. Innan den kokar måste den lösas upp helt.
- Koka den kondenserade mjölken tills den blir gulaktig. Konsistensen ska vara en trögflytande vätska. Som praktiken visar kokas kondenserad mjölk med grädde mycket snabbare. Tillagningstiden är ungefär halverad.
- Om du är nöjd med den resulterande kondenserade mjölken, ta bort den från värmen, kyl, förvara i kylen.
Hur man rullar kondenserad mjölk till burkar
Du kan förbereda en godbit för framtida användning och använda den som fyllning för kakor, pannkakor. Du vet redan hur man gör kondenserad mjölk korrekt hemma, men du måste också veta hur man rullar den till burkar. Om du planerar att bevara en produkt, var noga med att lägga till lite läsk oavsett vilket recept du väljer. Det gör inte bara den kondenserade mjölken mer homogen, utan bidrar också till långtidslagring.
Kondenserad mjölk, så älskad av många, har förändrats mycket under de senaste decennierna, och faktum är att vissa tillverkare gör det inte från helmjölk, utan från vegetabiliska fetter eller med deras tillsats. Sådan mjölkprodukt inte särskilt användbart, och det smakar sämre än traditionell kondenserad mjölk. Om du vill ta emot helt naturlig produkt med utmärkt organoleptiska egenskaper det är bättre att göra kondenserad mjölk hemma. Denna uppgift kräver bara tålamod och är inte särskilt svår.
Matlagningsfunktioner
Som redan nämnts är processen att göra kondenserad mjölk hemma inte svår. Men om du inte känner till några av hemligheterna kanske förväntningarna inte är motiverade.
- Förtjockningsmjölk, den måste hela tiden röras om så att den inte fastnar i botten. I mindre utsträckning hotar risken att bränna kondenserad mjölk om den tillagas i panna med non-stick beläggning eller ännu hellre i ånga eller i vattenbad.
- För beredning av kondenserad mjölk är det bättre att ta helmjölk med hög fetthalt, minst 3,2%.
- Så att mjölken inte krullas och klumpar inte bildas i den under tillagningen, så att konsistensen är homogen, när den förtjockas kan du lägga till lite läsk till den: 1 g per liter mjölkblandning från vilken den kondenserade mjölken framställs .
- Tiden för kondensering av mjölk beror på det valda receptet och vad det är tänkt att användas till i framtiden. Det minsta man kan koka kondenserad mjölk är om den är avsedd för matlagning fruktsallader, vattna pannkakor och andra efterrätter, mest av allt - om det ska bli fyllning för nötter eller andra konfektyrprodukter.
- Volym färdig produkt kan endast beräknas ungefär, eftersom det beror på fetthalten i mjölken, ingredienslistan, uppvärmningsintensiteten och tillagningstiden. Oftast är volymen kondenserad mjölk nästan hälften av volymen av de ursprungliga ingredienserna.
Kondenserad mjölk kan förvaras länge i kylen om du häller den i steriliserade burkar, och vid behov tar lite kondenserad mjölk från burken med en ren torr sked.
Det klassiska receptet på hemlagad kondenserad mjölk
- mjölk med 3,2-3,5% fetthalt - 1 liter;
- granulerat socker - 0,5 kg;
- vatten - 50 ml;
- vanillin (valfritt) - 1-2 g;
- läsk (helst) - 1-2 g
Tillagningsmetod:
- Häll socker i botten av kastrullen, häll vatten och värm upp under omrörning då och då tills strösockret löst sig. Vanillin kan också tillsättas i detta skede.
- Häll mjölk i en kastrull. Det måste vara varmt eller rumstemperatur... Om du nyligen har tagit ut den ur kylen måste du värma upp den lite innan du kombinerar den med sockerlagen.
- Rör om mjölken och sirapen och låt koka upp på svag värme. Så snart mjölken börjar koka, tillsätt bakpulver till den. Vid denna tidpunkt kommer mjölken att skumma och stiga med ett "lock", så det måste röras om med en metallsked, vilket tar bort en del av värmen och förhindrar att mjölken "kommer ut".
- Förtjocka mjölken, rör hela tiden, för önskad konsistens. Detta tar från 1,5 till 2,5 timmar. Om du tar bort mjölken från värmen efter en och en halv timme är den idealisk att använda istället för söt sås. Efter 2 timmar kommer dess konsistens att låta dig äta den med skedar, sprida den på bröd. Efter 2,5 timmar kommer mjölken att likna kokt kondenserad mjölk.
- Fördela (eller häll) den färdiga kondenserade mjölken i steriliserade burkar, stäng dem med rena lock och efter kylning, lägg dem i kylen.
Recept för tillfället::
För beredning av hemmagjord kondenserad mjölk på klassiskt recept du behöver inte mycket mat, men det tar mycket tid.
Kondenserad mjölk i en multikokare
- helmjölk (fett) - 0,25 l;
- mjölkpulver - 0,25 kg;
- strösocker - 0,25 kg.
Tillagningsmetod:
- Använd en mixer för att blanda alla ingredienser ordentligt.
- Häll blandningen i mixerskålen och, utan att stänga locket, sätt på programmet "Gröt" i 40-60 minuter, beroende på hur tjock produkt du vill få.
- Vänta lite tills den kondenserade mjölken har svalnat något och häll upp i en burk.
- Efter att burken blivit ljummen, stäng den och ställ den i kylen.
Detta recept för att göra kondenserad mjölk är inte mycket mer komplicerat än det klassiska; det finns inte många komponenter för dess användning heller. Samtidigt behöver inte värdinnan stå nära spisen och röra om i mjölken hela tiden så att den inte rinner iväg och brinner. Den enda nackdelen är omöjligheten att förbereda en stor mängd på en gång.
Kondenserad mjölk från grädde
- grädde med en fetthalt på 25-30% - 1 liter;
- mjölkpulver - 0,6 kg;
- socker - 1-1,2 kg (beroende på hur söt kondenserad mjölk är till din smak);
- vatten - 100-125 ml;
- vanillin (valfritt) - 1-2 g
Tillagningsmetod:
- Värm vattnet och sockret i en separat kastrull så att det delvis löser sig i det.
- Blanda sockermassan med pulvermjölk och grädde, vispa med en mixer så att ingredienserna blandas väl.
- Lägg en kastrull med grädde i en stor kastrull fylld med varmt vatten och börja värma upp den. Rör om blandningen de första 15 minuterna, annars kan klumpar bli kvar i den kondenserade mjölken.
- Koka i ytterligare en timme, rör om den kondenserade mjölken var tionde minut.
- Tillsätt vanillin, rör om och koka så mycket som behövs för att få önskad konsistens. Detta tar 10 till 30 minuter.
Genom att använda grädde istället för mjölk kan du få kondenserad mjölk lite snabbare.
Snabbrecept på kondenserad mjölk
- helmjölk - 0,5 l;
- florsocker - 0,5 kg;
- smör - 50 g.
Tillagningsmetod:
- Lägg alla produkter som anges i receptet i en behållare med bred botten (du kan till och med lägga den i en stekpanna), sätt i brand.
- Koka upp på låg värme under konstant omrörning.
- Efter kokning, tillsätt lite värme och under konstant omrörning, kondensera i 10-15 minuter.
- Fyll en burk med kondenserad mjölk, stäng den och, när den svalnar till rumstemperatur, lägg den i kylskåpet - där kommer den kondenserade mjölken att få en tätare konsistens.
Detta är det mesta snabbt recept beredning av kondenserad mjölk från alla befintliga.
Hemlagad kondenserad mjölk kan dessutom kokas om kokt kondenserad mjölk behövs för att förbereda någon maträtt. För att göra detta måste en burk, till hälften fylld med kondenserad mjölk, täckas, utan att tätt stänga, med ett lock och placeras i en kastrull fylld med vatten så att dess nivå är över nivån för kondenserad mjölk, men inte över axlarna på burken. Efter det sätts pannan i brand. Du måste koka kondenserad mjölk från en timme till två. I det här fallet är det nödvändigt att fylla på med varmt vatten när det kokar upp ur pannan.
Produktmatris: 🥄
Kondenserad mjölk har alltid varit populärt. Under sovjettiden ansågs det vara den främsta delikatessen. Idag, när dagligvarudiskarna är fyllda med en mängd olika produkter, och det råder hög konkurrens mellan desserter och godis, tappar kondenserad mjölk fortfarande inte mark.
De flesta köpare väljer en produkt som köpts i butik, utan att misstänka att kondenserad mjölk kan göras hemma! Hemgjord kondenserad mjölk kommer inte att förlora för att lagra motsvarigheter vare sig i smak eller kvalitet. Dessutom har den "konstgjorda" produkten ett antal fördelar:
- Naturlig sammansättning utan tillsatser och smakförstärkare;
- Möjlighet att förbereda massor av olika tjocklek för alla typer av kulinariska ändamål (flytande konsistens för pannkakor och fruktdesserter, medium konsistens för krämer i chouxbakelser, tjock konsistens för kakor och mördegskakor "nötter").
Vad behövs för att förbereda kondenserad mjölk?
Tillagningstid för hemmagjord kondenserad mjölk från 2 timmar. Som ett resultat, från en liter pastöriserad mjölk, erhålls upp till en halv liter kondenserad mjölk.
Ingredienser:
- En liter mjölk 3,2% fett;
- en halv liter socker;
- En tesked vaniljsocker;
- 0,5 tesked bakpulver;
- Cirka 70 ml vatten.
Steg för steg recept
- Blanda båda typerna av socker och vatten i en stor behållare (det är bättre om beläggningen på disken är non-stick, så att mjölken inte fastnar i botten under kokningsprocessen).
- Rör hela tiden i vätskan, låt den få en sirap på medelvärme. Alla sockerkorn ska smälta.
- Häll i mjölk, rör om ordentligt och låt det koka upp. Mjölk rekommenderas att tas i rumstemperatur och alltid färsk, annars kommer den att kura även med minimal uppvärmning.
- Efter att ha låtit innehållet i pannan koka i några minuter, minska värmen till ett minimum, tillsätt läsk och börja aktivt röra om det resulterande skummet.
- Så snart det första skummet lägger sig måste du öka värmen något och låta vätskan svettas i ungefär en timme, rör om regelbundet. Skummet som bildas på väggarna måste ständigt tas bort och skickas tillbaka till behållaren.
- Nyansen av "kaffe med mjölk" är en signal om att den kondenserade mjölken av en flytande konsistens är klar, och den kan säkert tas bort från elden.
- Om du ökar tillagningstiden kommer produkten att tjockna mer. Det kommer att se mörkare ut och smaka sötare.
- Häll den kondenserade mjölken i en glasburk först efter att den svalnat helt.
- Det rekommenderas att förvara färdig kondenserad mjölk i kylen. För att öka hållbarheten är det bättre att inte lämna burken i rumstemperatur under lång tid, och ösa innehållet endast med en torr sked.
- Ytterligare rekommendationer
- Innan du förbereder hemlagad kondenserad mjölk kan du ta med dig några enkla tips.
- Bakpulveret i receptet behövs för att förhindra att mjölken koagulerar. Det ger ingen eftersmak.
- Mängden socker kan ökas om så önskas.
- Vissa hemmafruar lägger till mjölkpulver till receptet, samtidigt som de minskar volymen på den pastöriserade produkten.
För att få kokt kondenserad mjölk behöver du bara öka tillagningstiden med ungefär en och en halv gång.
Smaklig måltid!
Idag vill jag prata om hur snabbt du kan laga mat kondenserad mjölk från mjölkpulver hemma. Det visar sig vara väldigt gott och skiljer sig inte alls från butiken. Och genom att öka eller minska tillagningstiden kan du justera tjockleken på den färdiga kondenserade mjölken och detta är ett stort plus, för för vissa rätter behöver du mer flytande kondenserad mjölk, och för vissa - tjockare. Prova det, receptet på hemlagad kondenserad mjölk från pulveriserad mjölk är väldigt enkelt, och resultatet är utmärkt.
Ingredienser
För att göra kondenserad mjölk från mjölkpulver hemma behöver du:
mjölk - 1 glas;
mjölkpulver - 1 glas;
socker - 1 glas.
Glas med en kapacitet på 200 ml.
Matlagningssteg
Förbered den nödvändiga uppsättningen av ingredienser.
Häll socker och mjölkpulver i en liten kastrull eller kastrull, blanda väl.
Mjölk vid rumstemperatur (procentandelen av fetthalten i mjölk kommer inte att påverka smaken av den färdiga kondenserade mjölken, bara dess kaloriinnehåll), häll i en kastrull med socker och mjölkpulver, blanda väl med en visp så att det inte finns några klumpar .
Sätt kastrullen över elden och låt koka upp på medelhög värme, rör hela tiden med en visp. Sänk sedan värmen till minimum och koka i 8-10 minuter, rör om då och då. Om du vill få kondenserad mjölk, liknande i konsistens som den köpta, kommer 8 minuter att räcka, om tjockare - koka, rör om, i 10 minuter, men glöm inte att efter kylning kommer hemlagad kondenserad mjölk från mjölkpulver att bli ännu tjockare. På bilden finns varm kondenserad mjölk, kokad i 8 minuter från kokningsögonblicket.
Låt den färdiga kondenserade mjölken svalna helt i en kastrull, överför den sedan till en ren torr burk, stäng locket och skicka den till kylen. Från den specificerade mängden ingredienser erhölls 380 gram kondenserad mjölk.
Kondenserad mjölk gjord hemma från pulveriserad mjölk visar sig vara mycket välsmakande. Efter att ha svalnat kan du smaka. Servera den med pannkakor, pannkakor eller använd den när du gör tårtor, semlor, kakor osv. Sådan kondenserad mjölk förvaras perfekt i kylen även i en vecka, jag har inte kollat det igen. Bilden visar konsistensen av den kylda kondenserade mjölken, som kokades i 8 minuter från kokningsögonblicket.