Hur man håller skalad skelett tills morgonen. Hur länge kan syltade svampar förvaras i en burk. Hur länge och var är det bättre att lagra inlagda svampar

Dessa svampar får sitt namn från lockets oljiga yta. De växer vanligtvis i hela familjer i öppna områden av barrskog. Även efter värmebehandling behåller de sin utsökta smak. För att ha en ständig möjlighet att laga rätter från dessa svampar skördas de, tidigare rensade från skogsrester. Och om hur mycket och hur man lagrar smör hemma direkt efter skörd och hur man förbereder svamp för långvarig lagring kommer vi att berätta i vår artikel.

Lagringsförhållanden för olja

Färsk olja förvaras i kylen i en öppen plastpåse i upp till 5 timmar. Även om de placeras där nyligen skördade, kommer de inom en dag att släppa ut giftiga ämnen som kan leda till svår förgiftning.

Man bör komma ihåg att färsk olja kan lagras under mycket kort tid och därför måste de bearbetas inom 12 - 14 timmar efter det att de har samlats in.

För att förlänga hållbarheten för oljor kan de frysas eller torkas.

Hur man förbereder svampar för förvaring

Kepsarna på dessa svampar har en oljig yta och är ganska våta av sig själva, så du bör inte suga dem i vatten - det är bättre att bara rengöra dem.

• Först placeras svamparna på en plan yta i ett lager så att de torkar ut lite vid rumstemperatur. Torktiden bör inte vara mindre än 30 minuter.
• Efter att svamparna har torkat rengörs de från olika skogsrester, filmen tas bort från dem där det är möjligt. Benen rengörs med en kniv med ett tunt blad.
• Vissa hemmafruar suga svamp i en koncentrerad saltlösning. På detta sätt kan svamparna rengöras från insekter som ofta gömmer sig i lockplattorna. Efter det tvättas de under rinnande vatten och torkas på en handduk.
• Stora svampar skärs i bitar (skivor eller kuber).

Förvara oljor i kylskåpet

Vid förvaring av svamp på kylhylla bör temperaturen inte vara högre än + 5 ° C. Men även under sådana förhållanden är oljans hållbarhet mycket kort och är maximalt 2 dagar.

Du kan öka hållbarheten avsevärt om svampen är fryst.

1. Både färska och kokta svampar är frysta. Om de kokas i förväg förlorar de en del av sin volym och tar inte mycket plats i frysen.
2. För frysning rengörs, sorteras och sorteras svamp efter storlek. Frysa bättre svamp samma storlek, så för stor skärs i bitar.
3. Koka innan du fryser i kokande vatten på låg värme i 8-10 minuter. Häll den sedan i ett durkslag och töm ut all vätska. Innan oljan läggs på behållarna för frysning kyls de helt och torkas.

(funktion (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA) -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", async: true));)); t \u003d d.getElementsByTagName (" script "); s \u003d d.createElement (" script "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (detta , detta.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");

Om svamp fryses efter värmebehandling (kokning, stekning) kommer deras hållbarhet att vara från 2 till 4 månader. Färska svampar håller i upp till sex månader.

Lagring av stekt smör

Stekt smör kan lagras i kylen.

• Först kokas de och först därefter stekas de med salt i solrosolja i en sådan utsträckning att de får en jämn gyllene färg.
• Så snart smöret är stekt läggs de på pappershanddukar så att de absorberar överflödigt fett.
• Efter fullständig kylning läggs de i sterila burkar, som sedan täts med plastlock.
• De placeras sedan i kylen på en hylla nära frysen och förvaras i upp till 4 månader.

Efter stekning lagras också olja väl i källare och svala källare, men för detta måste de först rullas upp med metalllock.

Allmänt oljelagringsbord

Inlagd bult

Betning är ett sätt att konservera med tillsats av syra. Det hjälper till att avsevärt öka oljans hållbarhet. Du kan lägga till solrosolja och olika kryddor i marinaden.

Inlagda svampar kan förvaras på rumstemperaturom de rullades upp i sterila burkar. I alla andra fall måste de förvaras i kylskåp med slutna plastlock.

Det är bättre att hålla konserverad olja i ett rum med låg temperatur, även om burkarna har rullats upp med metalllock. I det här fallet finns det en chans att behålla dem hela vintern. Lagringstemperaturen måste hållas på 10-15 grader Celsius.

Fabriksbevarade smöroljor lagras längre på grund av närvaron av kemiska konserveringsmedel i marinaden. Hållbarheten för sådana svampar anges på etiketten. Men i alla fall bör du inte äta sådana beredningar 12 månader efter att de har bevarats.

Torkad bål

Torkning är ett av de vanligaste sätten att lagra smörolja. Svampar rengörs i förväg, skärs i bitar som är för stora och torkas sedan ute, i skuggan, med naturlig ventilation. De kan också torkas i en förvärmd ugn till + 50 ° C. Samtidigt hålls dörren på glänt så att det finns konstant luftåtkomst till svampen.

Förvara den torkade oljan i papperspåsar eller bomullspåsar. De kan också förvaras i en glasbehållare med ett hermetiskt tillslutet lock. För att ta bort luft från burken antänds torr alkohol i den och sedan stängs den snabbt.

Många hemmafruar snör smörolja på trådar och hänger dem på en sval, mörk plats med låg luftfuktighet. Om svampen blir fuktig tas de bort från tråden och torkas i ugnen.

Saltad bult

Smörbitar saltas bäst genom att separera benen från locken och förvaras i upp till 3 månader vid en strikt inställd temperatur på + 5 ° C - + 8 ° C.

Även oerfarna svampplockare kan samla in och lagra olja. När allt kommer omkring har de ett igenkännbart utseende och smakegenskaper... Men i alla fall bör du se till att det skördade svampar verkligen kommer inte att skada din hälsa.

Kan du ta reda på om en svamp är användbar framför dig? Gå igenom och kolla hur väl du känner till den här eller den andra svampen.

Smörsvampar är svampar som kan skördas och konsumeras under hela sommaren, eftersom de uppträder så snart lite regn bevattnar jorden. De växer bland tallar och granar, det vill säga i de flesta skogarna i vårt land. Naturligtvis med en sådan mängd naturprodukt, folk var tvungna att lära sig att laga mat och lagra det.

Tre standardmetoder används för lagring av smöroljor: torkning, betning, frysning. Alla dessa tre metoder kan hjälpa till att bevara svampen inte ett par veckor utan hela vintern och njuta av deras smak månader efter skörd.

Hållbarhet för olja

Hållbarheten för dessa svampar beror direkt på metoden, som vi har angett ovan.

Pickled boletus förvaras året runt, men bara i kylen. Vid rumstemperatur reduceras hållbarheten till 2-3 månader.

Torkad boletus lagras också i ungefär ett år, men du måste noggrant övervaka dem, under fel förhållanden kommer tiden att minskas till 8 månader.

För fryst boletus ställs också in sin egen tidsram, som är sex månader.

Hur man förvarar boletus

För lagring behöver smör förberedande behandling, annars bryter villkoren.

Skala svampen. Våt dem inte innan rengöring, eftersom vatten stör filmen från oljorna. Klipp av resterna av mycelium, ta bort smutsen och skrapa av locket med en kniv. Om du tvivlar på den fullständiga frånvaron av maskar i svamp, sedan blötlägg den redan skalade oljan i saltat vatten i ett par timmar. Om det finns maskar kommer de att flyta upp. Skölj produkten noggrant. Om du förbereder smör för efterföljande torkning, blötlägg dem inte, det räcker bara med grundlig rengöring.

Lagringshemligheter

Om du ska frysa svamp, ge dem värmebehandling, med andra ord, koka. Det finns inget behov av att tillsätta salt i vattnet, bara koka smöret tills det är ömt och ta sedan bort det från vattnet och låt det svalna helt. Dela den kylda produkten i förpackningar som motsvarar en portion och placera den på ett säkert sätt i frysen för frysning.

Den bästa behållaren för torkade svampar - en påse av papper eller tyg. Vissa människor föredrar att hälla torkade svampar i en glasburk, men för detta måste du släppa ut all luft därifrån genom att sätta eld på alkohol. Ett bra sätt att lagra olja är också på ett rep. Lägg svamparna i ett svalt rum på ett rep och häng upp det. Akta dig för fukt - om du av misstag blöter torkade svampar, lägg dem sedan i ugnen ett tag.

Pickled boletus förvaras oftast i kylen, men om du föredrar rumstemperatur, glöm inte att burkarna måste rullas upp. I kylen är glasburkar den bästa förvaringsbehållaren.

Hur man förvarar ny boletus

Tyvärr, färska svampar försämras mycket snabbt, processen för toxinproduktion sker, och användningen av en sådan produkt kan påverka kroppen negativt och till och med orsaka förgiftning. Om du har samlat mycket svamp men inte har tid att bearbeta dem kan du skicka dem för förvaring i kylskåpet, men bara för en dag. Efter denna bult är inte bara olämpligt utan också farligt för konsumtion.

Smörbitar uppträder i skogarna i början av sommaren efter det första varma regnet. Gula ben svampar växer i tall- och granskogar. Dessa svampar anses vara ätliga, därför används de aktivt vid matlagning. För att hålla bulten länge är de frusna, torkade eller inlagda. Vi kommer att döma över varje metod för att skörda svamp mer detaljerat.

Hur man förvarar boletus

Många är intresserade av hur mycket färskt smör som kan lagras. Svaret är enkelt - mindre är bättre. Det är tillrådligt att sälja alla svampar omedelbart efter uppsamling. Men om du inte har den här möjligheten, lägg smöret på en sval, mörk plats eller i kylskåpet. Under sådana förhållanden kan bålen ligga i 6-12 timmar. Du bör inte förvara svamp i mer än en dag, annars finns det en hög risk för förgiftning även betad eller.

Innan du pratar om lagring av smör är det nödvändigt att säga några ord om beredningen av svamp. Först och främst måste de blötläggas i vatten. För att förhindra att svampen flyter upp kan du lägga någon form av belastning ovanpå. När smutsen faller bort kan du skölja oljan i rinnande vatten. Nu ska du klippa av spetsarna vid benen med en kniv och ta bort den slemmiga filmen.

Ganska ofta stöter på maskiga bultar. Så för att inte tömma alla svampar på jakt efter maskar och deras larver, måste du lämna den skalade bålen i 15-20 minuter i saltvatten. Maskarna som är närvarande lämnar svampen. Skölj sedan oljan i kallt vatten. Svamparna är nu redo för matlagning.

För frysning är det bättre att använda kokt smör. För att göra detta, koka dem och kasta dem sedan i ett durkslag. När överflödigt vatten rinner av ordnar du dem i behållare eller påsar och fryser. Du kan lagra frusen boletus i 6 månader.

Inlagd sockel visar sig vara mycket god. Du kan förvara svamp i rullade glasburkar i kylen och vid rumstemperatur. I det första fallet kan oljans hållbarhet vara upp till 2 år, och i det andra - bara 2-3 månader.

Ibland rullas inlagda svampar inte upp och burkarna täcks av pergament eller nylonlock... I detta fall bör svamparna endast förvaras i kylskåpet och konsumeras under de första 3-4 månaderna.

Oljorna är lämpliga för torkning. Du kan förvara sådana svampar i tygpåsar, papperspåsar, plastbehållare. Torkad boletus förvaras ofta i glasburkar. Men i det här fallet måste du bli av med syret genom att antända alkoholen i burken. Om oljan blir fuktig under lagring, baka dem helt enkelt i ugnen. Du kan förvara torkad smörolja i 8-12 månader.

Hur man fryser svampar

Butters är utmärkta skogsvamp... Boletus växer i skogen i hela familjer, så om du hittar flera boletus, ta genast en titt på de närliggande platserna så ser du hur många kokar det finns. Följaktligen kommer du från en "tyst jakt" med en stor fångst av boletus, och frågan uppstår omedelbart, hur man bearbetar dem? ..

Försök att bearbeta bålen inom 3-4 timmar efter att du plockat svampen. Du kan torka, beta eller beta dem. Tänk också på det mycket bekväma, prisvärda och enkla vägen skörda svampar för vintern - frysning.

Svamp kan frysas råa, kokas och stekas. Rå svamp tar mycket frysutrymme, så använd den här metoden när du har mycket frysutrymme.

Kokt och stekt boletus, fryst i portioner, kan diversifiera din meny på vintern. Du kan alltid göra soppa, omelett, pate, fyllning till pannkakor eller pajer. Och dessutom tar de i denna form lite utrymme i frysen.

Förmodligen finns det ingen sådan person som inte vill festa på en sådan utsökt och läckra svampar som smör. De äts i helt olika former. Men för att skämma bort dig själv med rätter från dessa svampar måste du veta hur du förvarar buletus, eftersom detta i stor utsträckning avgör vilken typ av maträtt som ska tillagas av dem eller i vilken kvalitet de kommer att serveras på bordet.

Hur man förvarar svamp

Liksom alla andra svampar kan frågan om hur man förvarar boletus lösas på flera sätt. Det säger sig självt att svampar kan torkas, frysta färska, kokta eller stekta, syltas eller saltas. Allt beror på om du ska laga något från svamp eller servera mellanmål.

I princip bör du följa några enkla regler i frågan om hur boletus ska lagras. För det första: om värmebehandling av svamp förväntas, efter preliminär rengöring, måste de tvättas i två vatten. Eftersom det redan är klart måste svamparna få torka helt och frysas i påsar eller läggas i behållare för förvaring i frysen.

Om olja torkas kan de i princip bara rengöras från skräp. I så fall behöver du inte ens tvätta dem. De måste hängas på platser utan direkt solljus. När svampen är helt torr kan de vikas i en separat papperspåse.

Om du behöver ta reda på hur du håller smöret friskt, till exempel en dag, kan du helt enkelt rengöra det, skölja det och sedan lägga det i vatten med tillsats av en liten mängd citronsyra.

Hur man förvarar smör i kylen

För att inte tala om inlagda eller saltade svampar, som, precis som andra, förblir i den här formen länge, låt oss se hur man förvarar boletus i frysen. För denna metod måste svampen först kokas i fem minuter, kylas och torkas. När fukten har avdunstat helt måste de sönderdelas i små portioner i påsar eller specialbehållare och läggas i frysen. Här måste du dock komma ihåg att svampar inte tolererar upprepad frysning, så försök att väga varje portion med den mängd du kan behöva i framtiden.

I princip kan smöret kokas eller stekas innan det fryser. Stektiden är vanligtvis mindre än 20 minuter. Du kan steka svampen utan att först koka dem, och även i vanlig solrosolja. När de har svalnat är det bättre att torka dem med en pappershandduk och lägga dem i frysen.