Meny
Är gratis
checka in
den huvudsakliga  /  Sallader / Konservering av stekt honungsvamp. Stekta honungsvampar för vintern. Honungsvamp stekt med tomatpasta

Konservering av stekt honungsvamp. Stekta honungsvampar för vintern. Honungsvamp stekt med tomatpasta

Med ankomsten av hösten är skörden av inte bara grönsaker och frukter utan också svamp riklig. Honungsvamp är den mest vördade bland fans av "tyst jakt". Och inte bara för att det finns många användbara element och de är utsökta. Faktum är att dessa svampar växer i stora grupper, det finns alltid många av dem och du kan förvara svampar för framtida bruk.

Det mest populära sättet är att marinera. Men det är inte bra för alla, för för många är vinägerna i marinaden kontraindicerade. Ett annat recept för svampberedningar kommer till undsättning - stekt svamp för vintern i burkar. Detta är ett mellanmål som kan användas som ingrediens i många rätter. Vi erbjuder ett urval av recept för att förbereda en delikatess.

Stekte honungsvampar i vegetabilisk olja för vintern

Det enklaste och snabbt receptinte kräver ytterligare ingredienser och sterilisering.

Råd: För att enkelt och effektivt rengöra svamparna från sand, vidhäftande skräp och insekter, fyll dem med kallt vatten, tillsätt lite salt och citronsyra och låt blötlägga i en halvtimme.

Ingredienser

Serveringar: - + 14

  • honungsvampar 1,5 kg
  • solrosolja 400 ml
  • salt- 30 g

Per portion

Kalorier: 275 kcal

Proteiner: 2 g

Fetter: 29,6 g

Kolhydrater: 0,3 g

40 minuterVideoreceptutskrift

    Sortera försiktigt ut svamparna, ta bort de bortskämda och skadade. Skölj väl i ett durkslag under rinnande ström.

    Överför de beredda svamparna till en kastrull, täck med vatten och sätt på eld. Från kokpunkten koka i 10 minuter, töm vätskan och dra i en ren. Sätt tillbaka den på spisen och låt den koka ytterligare en halvtimme. Kasta svampen i ett durkslag och låt det svalna och töm vattnet.

    Värm en stor stekpanna över en eld och placera svampen i den. Vänta tills all vätska har avdunstat helt.

    När detta händer, häll i solrosoljan och koka med en spatel regelbundet tills svampen börjar bli brun. Salt dem, rör om. Prova på ett par minuter. Tillsätt mer salt om det behövs.

    Ta bort pannan med svamp från värmen och placera förrätten i steriliserade burkar. Häll svampen med resten av fettet från pannan. Som ett resultat, i en burk ovanpå svampen, bör ett lager solrosolja 1,5 cm tjockt visa sig.

    Rulla upp burkarna med lock, vänd dem upp och ner, linda dem och låt stå en dag. Ta den sedan till källaren för förvaring.

    Råd: om solrosoljan som svampen stekades på inte räckte, antänd en annan portion och häll svampen i burkarna. Men använd under inga omständigheter råolja som inte har värmebehandlats.

    Stekta champinjoner med vitlök för vintern

    Vitlök, förutom att vara hälsosam, gör smaken på vilken maträtt som helst mycket ljusare och mer pikant. Det passar bra med stekt svamp. Denna aptitretare är också speciell på grund av att smör används för stekning tillsammans med solrosolja.


    Viktig: ta smör av högsta kvalitet för beredning, med ett fettinnehåll på 82,5%. Idealisk är att använda en hemprodukt.

    Tid för förberedelser: 40 minuter

    Serveringar: 14

    Energivärde

    • proteiner - 2,4 g;
    • fetter - 15,1 g;
    • kolhydrater - 0,4 g;
    • kaloriinnehåll - 146 kcal.

    Ingredienser

    • kokta svampar - 1 kg;
    • solrosolja - 120 ml;
    • smör - 50 g;
    • vitlök - 100 g;
    • kryddpeppar ärtor - 4 st .;
    • lagerblad - 2 st .;
    • salt att smaka.

    Steg för steg matlagning

    1. Värm en stor stekpanna på spisen. Lägg svampen i förväg tillagad i den. Rör om hela tiden, stek dem tills absolut all vätska är borta. Överför de torkade svamparna till en behållare.
    2. Smält smöret i samma stekpanna och häll i solrosen. Sätt på brännaren på medium värme och skicka svampen till stekpannan. Koka i cirka 20 minuter, rör om ibland. Täck inte över med lock, annars blir stygn, men vi behöver det inte.
    3. Skala vitlök och skär i tunna skivor. Skicka det till pannan med honungsvamp.
    4. Tillsätt lagerblad, kryddpepparärtor och salt efter smak. Låt svampen koka ytterligare 5 minuter.
    5. Ta bort pannan med svamp från värmen, packa innehållet i steriliserade burkar och fyll med oljan de stekades i.
    6. Täck burkarna med lock, installera klämmorna. Placera ämnena i en kastrull, täck botten av den med en mjuk trasa, häll vatten över galgarna och sterilisera vid låg värme i 40 minuter.
    7. Rulla upp burkarna, lägg dem upp och ner, linda dem i en varm filt och låt svalna helt. Skicka konserver till din garderob eller källare för förvaring.


    Råd: Du kan ersätta kryddorna i detta recept med vad du vill. Kasta till exempel några kryddnejlikor och en ärta av svartpeppar eller koriander.

    Nu vet du hur man steker svamp på vintern. Du kan öppna en burk med ett sådant mellanmål och omedelbart servera den till bordet eller lägga stekt svamp till en skål med spannmål, potatis eller baljväxter, lägg dem i en gryta eller paj. Lycka till med dina kulinariska experiment och god aptit!

Steg för steg beredning av stekt honungsvamp med lök:

1. Skala och skär. Du kan ta en, två eller till och med tre lök - den söta smaken av stekt lök kommer bara att betona svampens smak.

2. Stek lök i en het stekpanna i solros eller någon annan vegetabilisk olja tills den blir transparent och börjar bli brun.

3. Koka de tvättade och lätt torkade svamparna på hög värme i 5 minuter. Töm vattnet och fyll i svamparna en andra gång. Låt det koka i 20-25 minuter. Sedan ser vi till att svamparna har genomgått en god värmebehandling och låt dem rinna av och lägg dem i pannan. De största kan skäras, men i allmänhet är dessa svampar ganska små, så du kan steka dem hela.

4. Börja steka svamp på hög värme utan att täcka pannan med lock. Efter några minuter ger svampen juice och det är viktigt att all vätska har avdunstat från pannan. Under locket blir svamparna inte gyllene utan kommer att simma i ett överflöd av fukt. Koka svamp med lök i 15-20 minuter.

5. Redan strax före slutet av tillagningen, ca 5 minuter innan du stänger av värmen, salta och peppa svamparna efter smak.

6. Om du har samlat mycket svamp kan du frysa några av dem genom att koka dem och dela upp dem i portioner. På så sätt kan du laga svampar mitt på vintern, efter att svampsäsongen är över. Allt som återstår att göra är att hämta påsen med svamp från frysen.

7. Ett utmärkt tillskott till grytor, pasta, risgrynsgröt och potatismos eller ärtor är redo! Vi fick svar på hur man steker svamp med lök så att maträtten blir utsökt och gästerna bad om mer!

Se även videorecept:

1. Vi steker svamp utsökt

2. Hur man lagar honungsvamp

  • Artikel

Alla älskar honungsvamp. Åtminstone de som älskar svamp. Men inte alla vet att den tredje kategorin, som denna svamp tillskrivs, inte innebär användning av svampben för mat. Men det var inte där. Det ryska folket fick snabbt sitt lager och förstod hur man stekte honungsvamp så att allt var gott och mjukt - både hatten och benet.

Uppfattningen är felaktig att inlagda svampar är mer populära än stekta. Inte. Du måste bara prova svamp stekt med gräddfil, och allt faller på plats. Stereotyper kollapsar helt enkelt - genom rättegång. Professionella och hemmafruar har för länge sedan plockat upp nyckeln till att laga stekt svamp. Resultatet är inte bara en svamprätt, utan en riktig glädje!

Honungsvamp - smaken och fördelarna med en skogsgåva

Honungsvamp är verkligen en intressant svamp. Läkare rekommenderar att man använder ung svamp i vitt brödoch hävdar att det är bra för diabetes. Dessutom noteras det ett stort antal fiber och kalium, vitamin B, A, C, E, som innehåller honungsvamp. Den genomsnittliga andelen honungsagar som konsumeras under dagen ger människokroppen upp till 40 procent av det dagliga kopparkravet. Allt som återstår är minskningen av dåligt kolesterol, det rika innehållet av riboflavin, niacin och selen, och det medicinska värdet av dessa svampar blir tydligt.

Kaloriinnehållet i honungsagar är 29 kcal per 100 g produkt - lågt, som alla representanter för svampriket. Nutritionister rekommenderar svamp till dem som har problem med fetma. Denna typ av svamp, tillsammans med champinjoner, finns i den italienska expressdieten.

I motsats till vad många tror använder kulinariska experter honungsvamp i en mängd olika former. Honungsvamp är bra både i en sallad och som en maträtt, komplex eller oberoende. Och som en oberoende maträtt serveras honungsvampar med en stolt upphöjd hatt.

Honungsvamp, stekt med potatis, med grönsaker, honungsvamp med ost, med många sidrätter - listan är oändlig. Dumplings och dumplings fyllda med svamp är i allmänhet en separat sång, för att inte tala om rullar och pajer med svamp.

Det enda tråkiga ögonblicket i att "kommunicera" med svamp är bearbetning. Det finns inga ytterligare problem som sådana. Svampen tål perfekt alla typer av värmebehandling. Honungsvamp kan tillagas med vilken köksutrustning som helst som är lämplig för detta ändamål.

Förberedelserna för arbetet består i noggrann sköljning - det är nödvändigt att bli av med allt skräp som har vidhäftat svampen. Och - obligatorisk spolning av slem från svampens yta. Men det finns recept som tvärtom inte innebär att tvätta svampen. Så, vad kan du laga när en hink med svamp är till hands?

Läckra recept på stekt honungsvamp

Stekt honungsvamp med potatis på gräddfil, med salladslök

Recept:

  • färska svampar - 500 g;
  • unga potatisar - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 90 g;
  • gräddfil - 200 g;
  • gröna lök - 50 g;
  • salt;
  • peppar.

Teknologi:

  1. Sortera svampen noggrant. Stripa men skölj inte.
  2. Skölj potatisen. Bearbeta. Rengör och skölj igen. Torka lite.
  3. Stora svampar kan skäras. Lämna de små som de är.
  4. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna. Hetta upp det. Häll svamp i pannan. Under kontinuerlig omrörning, låt den vara öm.
  5. Skär de bearbetade potatisarna i ett medelstort block. Lägg till svamp.
  6. Koka allt tillsammans i cirka tjugo minuter.
  7. Tillsätt gräddfil i pannan strax före tillagningen. Salt och peppar.
  8. Skölj de gröna lökarna medan skålen kokar. Bearbeta. Torka, skär i små ringar.
  9. Ta bort pannan från värmen. Överför innehållet till portionerade tallrikar. Strö med gröna lökringar. Servera på bordet.

Stekta svampar med lök

Recept:

  • färska svampar - 1 kg;
  • lök - 120 g;
  • smör - 70 g.

Teknologi:

  1. Sortera svampen noggrant. Städa. Klipp stora exemplar, lämna små hela. Lägg i en skål. Att fylla med vatten. Håll den i en kvarts timme.
  2. Skölj sedan väl två till tre gånger. Töm vattnet helt. Torka svampen.
  3. Skölj lökarna. Bearbeta. Städa. Tvätta igen. Skär med medelstora tärningar.
  4. Häll de beredda svamparna i en stekpanna med varm vegetabilisk olja. Tillsätt 250 ml vatten. Koka i en kvart.
  5. När vätskan har avdunstat helt, tillsätt smör i pannan. Tillsätt hackad lök. Salt. Stek tills svampen är klar.
  6. Överför omedelbart till serveringsplattorna.
  7. Det rekommenderas att servera gräddsås med svamp med lök.

Stekta honungsvampar med majonnäs: förberedelse för vintern

Recept:

  • kokta svampar - 1,5 kg;
  • majonnäs - 300 g;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • lök - 300 g;
  • vitlök - 30 g;
  • malet söt paprika - 3 g;
  • salt - 30 g.

Teknologi:

  1. Sortera svampen ordentligt, skölj i flera vatten. Låt vattnet rinna av. Koka i en stor kastrull med saltat vatten i 20 minuter. Töm in i ett durkslag. Låt vattnet rinna ut helt.
  2. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna. Häll honungsvamp i den när den blir varm. Koka tills det är krispigt.
  3. Tvätta, bearbeta, skala lök. Skär med medelstora tärningar.
  4. Bearbeta vitlök, skala av den. Dela upp i kryddnejlika.
  5. Häll den beredda lök och vitlök i en kastrull med svamp. Salt.
  6. Tillsätt majonnäs efter några minuter. Täck pannan med ett lock. Håll på måttlig värme i ungefär en kvart. Rör om innehållet i pannan regelbundet.
  7. Ta bort pannan från spisen. Färdig maträtt lägg omedelbart i steriliserade burkar noggrant tvättade med natron. Tamp.
  8. Rulla upp burkar med lock. Vik in i en filt. Kyl helt.
  9. Förvara på en sval plats.

Gryta med stekt svamp

Recept:

  • potatis - 600 g;
  • hård ost - 200 g;
  • fettkräm - 200 ml;
  • frysta svampar - 400 g;
  • torkade svampar (eller andra torkade svampar) - 50 g;
  • smör - 80 g;
  • dill - 50 g;
  • salt;
  • malda muskotnöt - 2 g;
  • brödsmulor - 10 g.

Teknologi:

  1. Tvätta potatisen väl. Process, rengör. Tvätta igen. Ånga tills den är halvkokt. Kyla.
  2. Bryt torkade svampar med händerna. Värm en kastrull, lös upp smör i den. Häll frysta svampar i den. Tillsätt sedan de trasiga torkade svamparna.
  3. Koka svampen tills de blir en sås.
  4. Skölj greenerna noggrant. Gå igenom. Bearbeta. Torka och hugga fint.
  5. Smörj en ugnsform med smör. Strö brödsmulor över botten.
  6. Skär potatisen i tunna skivor. Sprid hälften av normen med en överlappning på smällare. Strö över muskotnöt. Salt.
  7. Lägg de kokta svamparna i ett tätt lager på potatisytan. Lägg sedan ut de kvarvarande potatiserna på ytan av svampskiktet. Salt. Strö med hackade örter.
  8. Skaka grädden ordentligt. Häll jämnt över potatisytan.
  9. Placera den beredda grytformen i en ugn spridd till 300 grader. Koka i en kvarts timme tills den är gyllenbrun på potatis.
  10. Skär osten i tunna skivor.
  11. Hämta grytan från ugn (stäng inte av ugnen). På ytan av grytan sprider du ostskivorna som överlappar varandra. Sätt tillbaka formen till ugnen och håll tills osten är brunad.

Det är lätt att laga stekt svamp, det finns många recept och vilken utsökt maträtt det visar sig! Smaklig måltid!

Honungsvamp är en av de mest utsökta och användbara svampar, som skördas under första hälften av hösten. De innehåller olika vitaminer (C, D, PP) och spårämnen (fosfor, koppar, kalium, kalcium, etc.) och är också rika på aminosyror och fibrer.

Honungsvampar är bekväma och trevliga att "få", eftersom de växer i stora grupper på trädrötterna som sticker ut från marken eller gamla stubbar. Du kan skilja dem från giftiga svampar med deras konvexa ljusbruna keps, 4 till 12 cm i diameter, täckt med bruna skalor. Honungsagarbenen når 10 cm i längd och 1,5 cm i tjocklek, har en brun färg, samma som hatten. Massan av dessa svampar är vitaktig, har en behaglig lukt och en lite sammandragande smak. Intressant är också den vita ringen på benet. Det är ganska lätt att samla en stor korg honungsvamp, men det är redan svårare att bestämma vad man ska göra med dem, för det finns många alternativ - den ena är "godare" än den andra. Dessa svampar är inlagda, kokta, bakade och naturligtvis konserverade. I den här artikeln kommer vi att presentera intressant recept stekt honungsvamp för vintern. Sådana svampar kommer att bli en riktig delikatess och som oberoende maträtt, och som en del av andra rätter.

Stekt honungsvamprecept för vintern

Till att börja med måste de samlade svamparna bearbetas ordentligt - för att reda ut och skära av de dåliga, maskiga platserna. Därefter måste de sköljas: häll kallt vatten i en stor behållare, tillsätt lite salt, citronsyra och lägg svampen i blöt. Så du kan enkelt rengöra svamparna från vidhäftande skräp, sand och maskar. Det är i princip det. Honungsvampar är rena svampar, så de kräver inte noggrann skrapning av massan med en kniv. Det är önskvärt att separera hattarna från benen. Efter bearbetning kokas svampen i 40 minuter, skummet avlägsnas regelbundet. Du kan spela det säkert och tömma det första vattnet 10 minuter efter kokning. Efter kokning placerar du svampen i ett durkslag och dränerar bort överflödig vätska. Låt oss nu ta reda på hur man lagar stekt svamp. För att förbereda detta utsökt förberedelse du behöver följande ingredienser:

  • kokta svampar - 2 kg;
  • lök - 5 st .;
  • margarinförpackning;
  • salt och peppar.

Receptet för stekt svamp för vintern är som följer: ta en djup stekpanna och smälta en bit margarin. Skär lökarna i små kuber och lägg dem i stekpannan. Tillsätt de förkokta svamparna där, salt och peppar efter smak. Vrid värmen till låg och täck stekpannan med ett lock. Stek svampen, kom ihåg att röra om dem regelbundet. När honungsvampar börjar "skjuta", öka elden och steka dem under omrörning i 5 minuter. Ta bort pannan från värmen och placera arbetsstycket försiktigt i försteriliserade 0,5 liters burkar. Rulla upp dem med lock. Det är det, ett underbart mellanmål för vintern är klart. Sådana svampar kan helt enkelt värmas upp i en kastrull och gräddfil läggs till dem, eller de kan användas för att förbereda första och andra rätter.

läckra svampar för vintern

Det finns ett annat recept för konservering. För att förbereda detta doftande preparat behöver du ghee och naturligtvis skalade och kokta svampar i förväg. du kan göra det själv på basis av 1 kg smör lägg en halv tesked salt. Så receptet på stekt svamp för vintern är som följer: vi tar en djup kastrull eller en tjockväggig gryta och smälter smöret i den. Vi lägger honungsvampar där, täcker behållaren med ett lock och steker, med jämna mellanrum rör vi om svampen med en spatel. När den vita ångan slutar flyta, stek på medium värme i ytterligare 10 minuter. Salta skålen efter smak. Nu lägger vi ut mellanmålet i försteriliserade burkar och tampar väl - så att det inte finns några luftbubblor kvar. Det är tillrådligt att göra detta med en sked med hål så att överflödig olja rinner ut i pannan. Vi fyller burken med svamp till toppen och låter dem svalna. Oljan ska stelna och härda. Därefter tillsätt resterande ghee i varje burk och låt svalna. Täck behållarna med pergamentpapper och lägg dem i kylskåpet. Efter fullständig stelning ska pergamentet avlägsnas och burken stängas med kokta plastlock. Förvara ett sådant arbetsstycke i kylen. Smaklig måltid!