Luftröra som på dagis. Laga en omelett i ugnen "som i en trädgård. Hur skiljer sig en dagisomelett så från en vanlig?

Idag vill jag berätta för dig hur man lagar en omelett som i dagis i en stekpanna. Denna omelett finns som standard till frukost två eller tre gånger i veckan. Smakfullt och ganska enkelt - det här är de viktigaste egenskaperna som kan tilldelas denna maträtt. Delikat, luftigt, mycket mjukt - älskare av omeletter och äggröra kommer att uppskatta detta enkla alternativ. Vissa lägger till mjöl i omeletten, men jag tycker att mjölet i omeletten är onödigt, det täpper till omeletten och gör den tät, inte luftig, därför utesluter vi mjöl helt.

För att förbereda en omelett som på ett dagis i en panna, förbered alla produkter enligt listan.

Sex kycklingägg stor storlek, tvätta under rinnande vatten, torka. Bryt försiktigt äggen i en djup skål.

Rör om äggen med en visp, gör det mycket försiktigt och försiktigt. I inget fall bör du ta en mixer för att hjälpa dig själv, annars finns det risk för att skålen misslyckas.

Häll i mjölk. En annan funktion, tack vare vilken omeletten visar sig vara framgångsrik, är att äggen och mjölken ska ha samma temperatur, inte kalla. Rör om ägg och mjölk mycket försiktigt igen.

Tillsätt mjölken äggblandning ett par nypor salt. Blanda. Du kan lägga till lite peppar.

Ta en gjutjärnspanna, smörj rikligt med smör.

Häll hela blandningen i pannan, täck över och skicka till spisen. Koka omeletten på låg värme i 12-15 minuter.

Efter det kokades omeletten i en panna som i dagis kan serveras vid bordet.

Smaklig måltid!

Många hemmafruar har inte kunnat ta reda på hemligheten med en frodig omelett "som på dagis". Låt mig berätta hur man lagar en omelett i ugnen för att få den att se exakt ut som en förskolekock.

Om du tycker att det här receptet ska innehålla läsk så har du fel. Med hjälp av mjölk och ägg kan du uppnå det förväntade resultatet utan användning av andra tillsatser. Räkna dock inte med att omeletten i ugnen kommer att växa flera gånger och inte faller av efter att ha tagits bort från den ugn... Den kommer säkert att växa lite, men falla av något. Även om detta inte hindrar honom från att vara välsmakande och vacker. En av hemligheterna bakom en vacker omelett är dess lilla men höga form. Då kommer du att lyckas fluffig omelett i ugnen.

Ägg - 5 bitar Mjölk - 250 ml Salt Grön lök - 4-6 fjädrar

Innan du börjar laga mat måste du slå på ugnen och ställa in temperaturen på 200 ° C. Denna omelett med mjölk i ugnen tillagas på liknande sätt som en traditionell omelett i en panna. Endast mjölk i detta fall kräver mer än vanligt. Du måste ta 50 ml för varje ägg. Så kör ner äggen i en djup skål.

Blanda dem lätt med en visp. I det här fallet behöver du inte slå med en mixer. Och i allmänhet är det ingen som vispar omeletter. Allt du behöver göra är att blanda.

Häll mjölk i äggmassan. Blanda och tillsätt salt. Om så önskas kan du berika smaken av omeletten med kryddor. Därför kan du välja dem efter din smak.

Tillsätt hackad salladslök. Äggmassan är redo att baka en läcker, fluffig omelett i ugnen

Häll äggen i en form. Bekväm att använda Silikon former då de inte behöver smörjas. Du kan tillaga omeletten i ugnen i en stor form eller i små portioner. Vi bakar en omelett i 25-30 minuter vid en temperatur på 200 grader

En maträtts beredskap kan bestämmas genom att titta på ytan. Om det inte finns någon vätska på den, men det finns en skorpa, är skålen klar. Så här ser den färdiga omeletten ut. Det är väldigt mört och gott.

Vi tar den ur formen och serverar den på bordet. Omeletten passar bra till färska grönsaker och örter. Förbered dig på en omelett grönsakssallad med läcker dressing. Om du vill kan du diversifiera receptet på omelett i ugnen genom att lägga till din favoritmat till den, till exempel korv, tomater, ost.

Och så här ser det ut i avsnitt.

Hög, flagnande och välsmakande! Dagisomelett - vad god du är. vi kommer att förbereda det idag med den teknik som användes i sovjetiska dagis, pionjärläger och arbetarmatsalar. Idag på vår agenda står en omelett som på ett dagis.

Dagisomelett - rätt recept

Ingredienser till 5 portioner

• 5 ägg.
• 0,5 liter mjölk.
• 1 tsk salt.
• 20-25 g Smör.

Hur man lagar mat

1. Tvätta äggen, torka dem, hacka dem i någon form av form (skål, kastrull). "Skross" äggulorna med en gaffel och vispa lätt tills den är slät. Rör om med en gaffel.
2. Häll mjölk till de rörda äggen. Salt, fortsätter att slå (till och med, snarare, rör om intensivt), men utan fanatism alls - vi behöver inte frodigt skum... Varsam omrörning är en av garantierna för att omeletten inte lägger sig när den kommer ut ur ugnen.
3. Värm ugnen till 200°C. Smörj en plåt eller ugnsfast form med smör. Häll i ägg-mjölksblandningen och sätt in i ugnen i 15 minuter.
4. Häll den färdiga omeletten med varmt smör. Kyl något och skär i portioner Vanliga myter om dagisomelett.

Myt nummer ett

Många minns omeletten, som är nästan lika hög som Empire State Building. Faktum är att den högsta dagisomeletten inte översteg 4 cm i höjd, och oftast bara 3 (!) Cm.

Myt nummer två - stärkelse och mjöl i en omelett

Jo, det finns ingen omelett i omeletten, som på dagis, ingen stärkelse, inget mjöl, än mindre mannagryn! Dessa är uppfinningar av icke-professionella. Den dagisliknande omeletten innehåller endast ägg, mjölk, salt och smör. Den senares roll i omelettens sammetslena struktur är stor och enorm! Det är smöret som gör äggen silkeslen. Förhållandet mellan ägg och mjölk per portion omelett är också strikt reglerat: ett ägg och 100 ml mjölk.

Myt nummer tre - tillagningstid

Som i trädgården bör omeletter tillagas "i 8 - 10 minuter vid en temperatur på 180 - 200 C, med ett lager på högst 2,5 - 3 cm." 200 grader och 10 minuter - enkelt och enkelt att komma ihåg! Men om hemugn håller inte värmen bra, då kan tiden ökas med ytterligare 5 minuter för omeletten att stelna.

Vad är rätt dagis omelett

1. Här på snittet är den "korrekta" silkeslena omeletten i lager.
2. Om du överdriver det med tillagningstiden blir den skurna omeletten för porös, mycket vätska rinner ut ur den. Och detta innebär ett kulinariskt "misslyckande".
3. Den "rätta" omeletten har en ganska enhetlig konsistens. Ju fler hål det finns, desto närmare receptet misslyckas.
4. Jag har medvetet "överexponerat" en portion för att tydligt visa hur strukturen på omeletten förändras. Som du kan se på bilden har porositeten ökat avsevärt, och höjden har minskat avsevärt - omeletten "opal" precis i ugnen.

Omelett är en rätt med "karaktär". Det kräver kockens prydlighet, skicklighet, flit och tålamod!
Testa och laga en omelett som på dagis, och du kommer att lyckas!

Hejdå allihopa! Tills nästa gång!

Det finns nog inte en enda hemmafru som inte testat att baka en omelett minst en gång. Och inte enkelt, utan sådant som serveras till barn på dagis eller elever i skolans cafeteria.

Men lyckas alla? Ibland händer följande: först stiger omeletten i ugnen perfekt, gläder värdinnan oerhört, och sedan ... faller av och förvandlas till en fyllig pannkaka.

Visst, omeletten är utsökt, men varför blir den låg?

Matlagningshemligheter

• Omelettens rikedom beror på förhållandet mellan mjölk och ägg. För ett ägg måste du ta 50 ml mjölk. Dessutom, ju fler ägg, desto bättre.
• Rätt form för att baka omelett är nyckeln till framgång. Den kan vara rund, fyrkantig, rektangulär, men alltid liten i volym och med höga sidor. Om omelettmassan hälls på ett vanligt bakplåtspapper så kommer den att breda ut sig i ett tunt lager och en frodig omelett fungerar inte. I en liten skål med höga kanter kommer omeletten aktivt att stiga under gräddningen.
• Vissa hemmafruar lägger till mjöl till omelettmassan. Naturligtvis kommer omeletten att behålla sin form, men den kommer säkert att förlora sin saftighet. Därför är det bättre att lämna mjöl för andra kulinariska skapelser och laga en omelett, som på dagis, uteslutande med mjölk och ägg.
• Temperaturen vid vilken omeletten tillagas bör inte vara hög. Vissa kockar rekommenderar att förvärma ugnen till 110 ° och baka omeletten i ungefär en timme. Även om det oftast tillagas vid 180 ° i 30-40 minuter, beroende på antalet ägg och ugnens kapacitet.
• Under beredningen av omeletten får ugnen inte öppnas under de första 20 minuterna, annars faller den av.
• En omelett, som på dagis, kan tillagas inte bara i ugnen, utan också i en stekpanna eller i en långsam spis. Dessutom, i en långsam spis, visar det sig alltid vara frodigt och saftigt.
• Den färdiga omeletten faller alltid av lite. Detta beror på kontrasten i temperatur. Därför rekommenderar kockar att du alltid lägger omeletten på en uppvärmd tallrik.

Omelett som på dagis i ugnen

Ingredienser:

• ägg - 10 st.;
• mjölk - 500 ml;
• salt - 1 tsk;
• smör - 60 g.

Matlagningsmetod

• Värm ugnen till 170-180°.
• Tvätta äggen i varmt vatten och bryt sedan ner i en djup skål.
• Häll i mjölk, lägg i salt.
• Använd en visp och rör tills det är slätt, men vispa inte. Detta villkor måste följas strikt.
• Smörj en form med höga sidor med smör. Häll försiktigt ägg- och mjölkblandningen i den.
• Sätt in formen i ugnen och grädda i 40 minuter.
• Öppna inte ugnen de första 20 minuterna så att omelettmassan inte ramlar av. När du tittar på bakningen av en omelett kan du märka följande: först börjar dess kanter stiga, men mitten förblir flytande, sedan bakas den också. När hela ytan av omeletten är täckt med en gyllene skorpa, och mitten av den är jämn med kanterna, kan omeletten tas ut ur ugnen.
• Separera försiktigt omelettens kanter från sidorna av pannan, skär i portioner och lägg på varma tallrikar.

Videorecept för tillfället:

Omelett som på dagis i en slowcooker

Ingredienser:

• ägg - 5 st.;
• mjölk - 250 ml;
• salt att smaka;
• smör - 30 g.

Matlagningsmetod

• Bryt ägg i en djup skål, rör om försiktigt.
• Häll i mjölk och tillsätt salt. Använd en visp för att röra ägg- och mjölkblandningen tills den är slät. Du behöver inte vispa vätskan, annars faller den färdiga omeletten snabbt av.
• Smörj en skål med en multikokare med olja och häll omelettmassan i den.
• Lägg locket på multikokaren, ställ in bakprogrammet och koka i 20 minuter.
• Låt omeletten vila i bunken i 5 minuter och servera. En sådan omelett visar sig vara väldigt frodig och välsmakande - som på ett dagis.

Omelett som på dagis i en stekpanna

Ingredienser:

• ägg - 6 st.;
• mjölk - 50 ml;
• vatten - 50 ml;
• smör - 30 g.

Matlagningsmetod

• Bryt äggen i en stor skål.
• Tillsätt mjölk och vatten, salt.
• Vispa blandningen lätt med en gaffel eller visp. Du behöver inte vispa den förrän volymen har ökat. Det räcker att äggen kombineras med mjölken.
• Hetta upp en stekpanna, smörj den med olja. Häll omelettblandningen.
• Rör vätskan lätt från kanten till mitten och täck. Sänk värmen till låg.
• Så fort all omelett tjocknat är den klar.
• Överför till en förvärmd tallrik och servera.

Omelett som på dagis i en panna (andra alternativet)

Ingredienser:

• ägg - 6 st.;
• mjölk - 300 ml;
• smör - 40 g;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• Bryt äggen i en skål och tillsätt mjölk. Salt.
• Rör om blandningen med en visp.
• Hetta upp en tjockbottnad panna väl och pensla med olja.
• Häll i äggblandningen, rör om försiktigt och täck.
• Sänk värmen till låg. När all omeletten har tjocknat kan du ta bort den från spisen.
• Vänta en minut tills omeletten har anpassat sig till rumstemperatur, och först därefter ta bort kåpan. Överför till en förvärmd tallrik och servera.

Frodig omelett med gräddfil i en panna

Ingredienser:

• ägg - 6 st.;
• gräddfil - 6 tsk;
• smör - 50 g;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• Bryt ägg i en skål och rör om försiktigt.
• Tillsätt gräddfil och salt.
• Använd en visp och blanda ingredienserna tills små bubblor uppstår. Försök inte att vispa blandningen tills den är fluffig, eftersom detta kommer att påverka kvaliteten på omeletten negativt.
• Hetta upp en stekpanna, pensla med olja och häll ut blandningen.
• Sänk värmen till låg och koka omeletten tills den är helt tjock.
• Överför försiktigt till en uppvärmd tallrik.

Notera till värdinnan

Det finns en åsikt att omeletten nödvändigtvis måste vara hög. Men så är inte fallet. Som nämnts ovan beror dess höjd på mängden omelettmassa. Så om du vill ha en fluffig, hög omelett, använd en liten, högsidig panna.

Om du bestämmer dig för att göra en omelett med mjöl, tillsätt inte för mycket av den. Räcker med 1 tsk för 1 ägg.

Resultatet är en låg omelett? Bli inte upprörd! Lägg i mitten av den läcker fyllning och vik omeletten på mitten. Strö över hackade örter och servera djärvt.

Receptet på denna frodiga omelett är den naturliga heliga gralen: alla letar efter den, och ingen kan hitta den, så det hemliga receptet fortsätter att växa till myter. Det rekommenderas att lägga till mjöl eller stärkelse, sedan baka i 40 minuter, hitta sedan äggpulver och laga en omelett uteslutande från det ... Allt detta är nonsens! I receptet för barns näring förskoleåldern inget mjöl, än mindre stärkelse, ingick, och äggen var naturligtvis färska och inte i form av ett torrt pulver. Så låt oss börja.

Ingredienser:

ägg - 5 st.
mjölk - 500 ml
salt - 1 tsk
smör - 20 g

Förberedelse:

Bryt äggen i en skål. Nu är den första hemligheten: du behöver inte slå dem, speciellt med en mixer! Det är bara att sticka hål i äggulorna med en gaffel och rör om lätt, tillsätt salt och mjölk. Blanda försiktigt igen. Inget skum! Omeletten behöver inte vispas, den behöver röras försiktigt.

Populär

Sätt på ugnen på 200°C. Smörj formen med smör, häll i äggblandningen, sätt in i ugnen och grädda i 10 minuter. Överdriv inte på något sätt: ju längre du värmer omeletten, desto mer sätter den sig. Byt inte ut smör med vegetabilisk olja - det kommer att få omeletten att se ut som en sula. Ta ut den färdiga omeletten från ugnen, låt den svalna något och skär i portionsrutor. Servera med en tår av tillgivenhet.

Ostmassagryta som i skolans cafeterian

För att vara ärlig var det den enda rätten som alla kunde äta vid alla tillfällen (exklusive den glaserade ostmassan). Eftersom gröten kunde ha konsistensen av att hårdna betong, kanske borsjten inte innehåller något annat än potatis (tack för att du åtminstone är i betbuljong), och stuvad kål helt plötsligt, utan krigsförklaring, började hon lukta som en smutsig trasa. Och bara grytan har alltid varit vacker och aptitretande! Vi kommer att berätta hur du upprepar samma smak.

Ingredienser:

keso - 500 g
ägg - 2 st.
gräddfil - 2 msk. l.
smör - 2 msk. l.
salt - ½ tsk.
socker - 3 msk. l.
mannagryn eller mjöl - 3 msk. l.
russin - 100 g
vaniljsocker - efter smak

Förberedelse:

Blötlägg russinen innan. Vispa lätt det mjukade smöret med socker. Lägg kesoen i en skål, tillsätt ägg, mannagryn eller mjöl, salt, russin och blanda noggrant. Lägg ostmassablandningen i en smord form, pensla med gräddfil och placera i en ugn som är förvärmd till 220 ° C. Grädda tills de är gyllenbruna. Servera kall, det ser mer ut som en gryta från en matsal.

För full äkthet av fälten, använd kondenserad mjölkgryta. Definitivt utspädd!

Mjölknudelsoppa

Hemskt skit! Vi vill säga - otrolig charm! Denna soppa delade oss en gång för alla i vänner och fiender. För de som älskar mjölkskum och de som hatar det. Gul skrynklig film i mitten av plattan. Slirig, söt, krämig. Äcklig. Härlig. I allmänhet finns det ingen smak som är mer nostalgisk än så här, och det spelar ingen roll om du älskade den här soppan eller inte. Vi kommer att berätta hur man lagar mat.

Ingredienser:

mjölk 2,5% - 500 ml
vermicelli (liten) - 50 g
smör - 20 g
salt - 5 g
socker - 1 msk. l.

Förberedelse:

Koka upp mjölk, tillsätt salt och socker efter smak. Häll i vermicelli och rör hela tiden för att undvika en klump. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. Hela hemligheten är att vermicelli faller sönder och blir mättad med en mjölkaktig smak, och mjölken kokar något. Naturligtvis är vermicelli klar på 3 minuter, inte 15, men vi behöver just den smaken.
Och glöm inte att lägga en bit smör på din tallrik!

Skolkotletter

Ta-damm! Vi slår vad om att du precis luktade denna oförglömliga doft? Koteletterna från skolans cafeterian hade inget med de hemgjorda att göra, det är därför vi saknar dem så mycket: vilken dåre som helst kommer att laga hemgjorda sådana, och du försöker göra dessa - det är inte känt från vad! Förresten, från vad? Nu ska vi berätta (spoiler: gjord av bröd, förstås. Men vilken?)

Ingredienser:

kött (nötkött + fläsk, välj sämre! Levde mer!) - 500 g
rågvetebröd ("svart" eller "grå") - 300 g
lök - 3 st.
vitlök - 4-5 kryddnejlika
salt - 1 tsk
ströbröd
ägg - 1 st.
peppar - efter smak

Förberedelse:

Okej, vi ljög: det borde finnas lika stora mängder kött och bröd (eller kanske mer bröd, detta hände också), men detta är enligt vår mening redan ganska smalt. Samma smak kommer att bli så.

Blötlägg brödet i vatten (Ingen mjölk! Våra kockar tillät sig inte sådant avfall!). Scrolla köttet, löken och vitlöken i en köttkvarn. Salta, peppra, lägg till pressat bröd där. Knåda nu. Under en lång tid. Föreställ dig att du är en industriell sovjetisk matberedare. Det finns inget ägg i receptet heller (men vi la till), kotletterna faller inte isär om köttfärsen blandas ordentligt.

Nåväl, gör nu kotletter, rulla i ströbröd och stek i vegetabilisk olja... Det går såklart att baka, för de bakades i kantinerna. Men ärligt talat tvivlar vi på att det är en bra idé - du kommer knappast att hitta blandningen av fett och vener som ersatte köttet i skolkotletter idag. Och utan detta, du vet, kommer det att bli ganska torrt.

Foto: Shutterstock, Safron Golikov / TASS