Långsträckt georgisk lavash hemma. Recept: Georgisk lavash - från jästdeg - i ugnen eller i en panna. Lavash i en hemmaugn

Lavash är av två typer, den är tunn armenisk och mer magnifik georgisk. Det har jag absolut inte klassiskt recept, eftersom det är omöjligt att laga riktigt orientaliskt bröd hemma, tyvärr. Men bara för att det inte är en klassiker betyder det inte att det inte är gott. Förresten, vänner, har ni någonsin testat riktiga pitabröd tillagade i en speciell tandoorugn? Det gör jag inte, men jag skulle gärna vilja det.

Produkter:

• 15 gr torrjäst
• Vatten - 240 ml
• Vegetabilisk olja 35 ml
• 1 tsk socker, 0,5 tsk salt
• Mjöl 320 gr

Matlagning:

Blanda jäst med socker och häll varmt vatten. När de börjar skumma, häll dem i mjöl, tillsätt vegetabilisk olja och salt. Och knåda elastisk deg tills det fastnar på mina händer tog det mig cirka 15 minuter.

Täck degen med en handduk och låt den vila, ca 30-50 minuter, tills den är dubbelt så stor.

Vi rullar ut kakan med en tjocklek på 0,5 cm, jag lade degen på ett mjölat bord, samlade den lite och överförde den sedan helt enkelt till en bakplåt och gav den den nödvändiga formen med händerna. Vi smörjer bakplåten med olja, du kan täcka den med bakplåtspapper, men jag har tagit slut, så jag klarade mig utan den. Låt degen jäsa i cirka en halvtimme. Grädda i 200C i ca 20 minuter. Ta bort från ugnen och borsta vegetabilisk olja.

Och det är allt! Den mest utsökta georgiska lavashen är klar.

Jag har också planer på att försöka laga armeniskt hemma tunn lavash. om du har intressant recept, dela i kommentarerna, jag kommer att vara dig tacksam.

Jag föreslår också att du prenumererar på uppdateringar för att vara bland de första som får reda på släppet av mina nya recept.

Lavash, det nationella kaukasiska brödet, är ett tunt vitt tunnbröd gjort av vetemjöl. Den har en specifik smak och konsistens, den ersätter bröd för många, samtidigt som den är mycket mindre kaloririk. Georgisk lavash, vars recept inkluderar matlagning i en speciell ugn, är annorlunda bästa smaken och går bra med olika rätter, örter, ost. Det är bekvämt att ta det med sig på vägen och kan enkelt ätas med sås eller adjika - det här är en fantastisk och näringsrik maträtt som inte kräver någon ansträngning alls.

Lavash hemlighet

Recept för att göra pitabröd är ganska enkla, och ingredienserna är billiga och tillgängliga för alla hemmafruar. Men denna hemgjorda produkt kommer fortfarande att skilja sig från traditionell georgisk eller armenisk lavash. Saken är att den traditionella processen för dess beredning inkluderar en sekvens av åtgärder och utrustning som inte är tillgänglig i ett vanligt ryskt kök. Enbart kaminen (tonir, på armeniska eller ton, på georgiska) är en speciell brazier, bestående av en keramisk halvklot, på en lerplattform.

Men om du fortfarande har en önskan att skämma bort din familj med något exotiskt, tillagat av dig själv, kan du försöka laga det hemma. När allt kommer omkring knådas degen väldigt enkelt, och ugnen är fortfarande designad för bakning - inklusive bröd!

Lavash Georgian, det första receptet

Förbered först ingredienserna. Du kommer behöva:

• Mjöl (3 koppar);
• varmt vatten (¼ kopp);
• Jäst (10 gram);
• Socker och salt;
• Vegetabilisk olja (3 matskedar).

Så ta en liten, icke-platt tallrik och häll varmt vatten i den. Tillsätt sedan jästen och en tesked socker under omrörning.

Medan jästen "passar" måste du blanda mjöl och salt i en stor skål och göra en brunn i mitten. Närmade jäst hälls försiktigt i den, och också, solrosolja. Därefter blandas den resulterande massan med snabba rörelser tills den är homogen och läggs ut på ett bord eller annan plan yta beströdd med mjöl. Fortsätt att knåda degen i tio minuter.

Den knådade degen knackas till en boll och överförs tillbaka till skålen, rengörs tidigare från resterna av knådningen och smörjs med solrosolja. Skålen ska ställas på en varm plats i två timmar, och vänta tills degen blir dubbelt så stor.

När degen jäser bra ska ugnen värmas till 230 grader. Stansa ner degen och dela i sexton lika stora bitar.

Varje bit krossas till en boll och rullas ut på en plan yta beströdd med mjöl tills ett tunt ark erhålls, ca 4 mm tjockt och 20 cm stort. Du kan också kavla ut rektangulära ark - det är bekvämt för alla. Det viktigaste är att uppnå önskad tjocklek och inte riva degen.

Olja inte bakplåten som du breder ut kakorna på, utan strö rikligt med mjöl tvärtom. Du kan också sticka hål i degen med en gaffel, strö över lite vatten och strö över sesamfrön, vallmofrön. Kakor gräddas i högst fem minuter - titta på gräddningen tills en gyllenbrun färg visas.

Georgisk lavash - det andra receptet

Detta alternativ involverar inte deltagande av jäst, och är därför mindre kaloririk.

Vad kommer att krävas:

• Kefir (1 glas);
• Salt (1 tesked).
• Vegetabilisk olja (1 matsked);
• Soda (1 tesked);
• Mjöl (2-2,5 koppar).

Du måste blanda ingredienserna i en stor skål för enkelhetens skull. I kefir, inte från kylskåpet, tillsätts varmt, salt och läsk - bubblor visas på ytan. Därefter läggs de återstående ingredienserna till skålen: smör, mjöl. Degens konsistens ska i slutändan likna en örsnibb i känslan.

Den resulterande massan täcks med en tät trasa och lämnas i 40-45 minuter.

Därefter delas degen i cirka 6-8 delar och kavlas ut till en tjocklek av 4 mm.

Georgian lavash är ett tjockt jästtunnbröd gjort av vetemjöl. För bakning, använd oftast speciella ugnar eller en ugn. Om ingen av dem finns i närheten, gör bröd i en panna och bjud familjen på en hemlagad lunch eller middag. Från den angivna mängden produkter erhålls 2 kakor med en diameter på 25-28 cm.

Ingredienser:

• Vatten - 150 ml;
• Salt - ½ tsk;
• socker - 1 tsk;
• Vetemjöl - 230-250 g;
• torr jäst - 1 tsk;
• Luktfri vegetabilisk olja - 1 msk.

Recept på georgiskt lavash hemma

Låt oss ansluta oss till traditionerna georgiskt bröd, baka läcker lavash- madauri. Lägg till ett intressant recept georgiskt kök i din kokbok.

Georgiskt bröd är en viktig del av de kulinariska traditionerna i ett gästvänligt land. Fram till nu bakas brödprodukter i Georgien på gammaldags sätt - i en ugn som kallas "ton". Det vanliga vanliga brödet på bordet är puri (shotis puri).

Den finns i olika former: rund, diamantformad med långsträckta vassa spetsar, med ett hål i mitten. I västra Georgien föredrar de madauri - osyrat bröd i form av ett tjockt avlångt tunnbröd. Den är förberedd med tillägget majsmjöl, och bakas även i välugn (ton).

I ugnen är madauri inte mindre välsmakande. För att ansluta dig till traditionerna att göra georgiskt bröd behöver du bara följa detta recept.

Vad krävs för georgiskt bröd

Ingredienser till Madauri (ca 8 portioner):

• 900 g vetemjöl;
• 100 g majsmjöl;
• 1 ägg;
• 80 g jäst;
• 3 art. matskedar vegetabilisk olja;
• 1 st. en sked olivolja;
• 650-700 ml brunnsvatten (om det inte finns något, duger filtrerat kranvatten).

Madauri recept i ugnen

1. Hetta upp vattnet något och lägg i jästen. Rör om så att det löses upp helt. Sikta in båda typerna av mjöl i jästblandningen: först vete, sedan majs. Knåda degen, täck och rör inte i 15 minuter.
2. Sätt på ugnen till 220 grader. Under uppvärmningen, smörj bakplåtar med Madauri - solrosolja. Pudra ytan för att kavla ut degen med mjöl. Rulla ut flera små lager och ge dem en avlång form ("båtar" utan sidor).
3. Blanda ett färskt ägg och en sked olivolja. Doppa en silikonborste i blandningen och pensla generöst på varje tortilla.
4. Grädda Madauri-bröd i 16-18 minuter utan att öppna ugnen. Brödet kommer att bubbla och blåsa upp - detta är normalt. Vik de färdiga produkterna på ett fat och täck med några bomullsservetter för att svalna långsamt.

Georgien är ett mycket gästvänligt land, med storslagna festmåltider, uråldrig mat. Inte en enda måltid är komplett utan nationalbröd, som tillagas i speciella ugnar som kallas "ton". De finns på alla gator. Sammansättningen av lavash och beredningstekniken har förblivit oförändrad sedan antiken. Den är av två typer: en frodig rund tårta kallas "Puri" och en rundad romb kallas "Madauri". Skillnaden kan ses på bilden.

Nu säljs allt i butiken, men det är klart för alla att färdigt bröd inte går att jämföra med läckra bakverk gjorda av oss själva. Tänk på ett par recept för att göra georgiska pitabröd hemma.

Lavash i en hemmaugn

Har provat hembakat bröd, få människor vill vägra det till förmån för butiken. Det är inte så svårt att laga det själv, du måste noggrant knåda degen för georgisk lavash.

Till två jästkakor behöver du:

• mjöl av högsta kvalitet, vete - 0,5 kg .;
• bagarjäst (i en brikett) - ett paket (30 gr.);
• socker - 0,5 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• solrosolja (raffinerad) - 3 msk. l.;
• renat vatten - 1/4 kopp.

Råd! älskare äta nyttigt kan användas för testning rågmjöl(högst 40%), malet havregryn eller kli.

Sekvensen för att laga georgisk lavash hemma i ugnen:

1. Värm vatten (inte högre än + 40 0 ​​C), tillsätt socker, tillsätt krossad jäst och blanda noggrant tills det är slätt. Låt vänta tills degen är täckt med en skummössa.
2. För att mätta mjölet med luft måste det siktas ett par gånger och saltas.
3. Därefter måste du kombinera degen och mjölet, tillsätt lite vatten om det behövs. Degen ska röra sig fritt från händerna och vara elastisk.
4. Nu kan du hälla i solrosolja och försiktigt knåda degen igen. Slå in den resulterande massan med en film och glöm den i ungefär en timme, lägg den på en varm plats. Degen ska dubbel storlek.
5. Massan måste delas på mitten och kavla ut ämnena med en tjocklek på ca 3 cm Lägg dem på en bakplåt som pudras med mjöl. Låt stå i 20 minuter.
6. Grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 20 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Strö över de kokta kakorna med vatten, slå in med en trasa och låt svalna. Detta är nödvändigt så att pitan infunderar och blir mjuk, skorpan är krispig, inte hård.

Kaukasiskt bröd bakat hemma är mycket mört och doftande.

Lavash utan jäst

Detta recept anses klassiskt. Den innehåller bara mjöl, vatten och salt. Baka en kaka i ugnen och få den ursprungliga smaken kommer inte att fungera. Utan jäst blir pitabröd hård som en sten. De kommer att hjälpa till att klara sig utan ton och ge brödbakningsprakt som på bilden kefir och läsk.

• vetemjöl, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% fett - 0,5 koppar;
• salt - 0,5 tsk;
• läsk - 0,5 tsk

Recept för georgiskt lavash steg för steg:

1. För större bakprakt bör mjölet siktas ett par gånger genom en fin sil.
2. Tillsätt salt, läsk och kefir, knåda tills det är slätt och elastiskt. Så att degen inte fastnar på dina händer kan du smörja dem med vegetabilisk olja.
3. Den resulterande massan slås in i matfilm eller placeras i plastpåse. Låt degen jäsa. Soda med kefir fungerar som jäst och gör kaukasiskt bröd mjukt.
4. Massan är väldigt kladdig och du behöver inte spara mjöl för att kavla. Kakan ska vara rundad, ca 3 cm tjock och 25 cm i diameter.
5. Täck bakplåten med bakpapper, lägg de resulterande ämnena och gör flera punkteringar med ett tunt vasst föremål (tandpetare, gaffel). Detta är nödvändigt för att brödet inte ska svälla. Låt stå i några minuter.
6. Ämnena skickas till en förvärmd ugn till 220 0 C. Där kokar den i 5 minuter, sedan ska den vändas över till andra sidan. Det tar 10 minuter att baka pitabröd.
7. Täck med en fuktig handduk tills den är helt kall.

Råd! Om pitabrödet är torrt i ugnen måste du smörja det med smör.

Kaukasiskt bröd passar bra till gräddfil och örter, picklad ost och naturligtvis kött.

Georgisk lavash i en panna

Om det av någon anledning inte finns någon kamin i huset, misströsta inte. Att laga georgiskt bröd är möjligt under alla förhållanden, även i en stekpanna. Bara det är önskvärt att välja det tjockare, tyngre, och då kommer hembakat pitabröd att visa sig med en tunn krispig skorpa och mjukt smula.

Ingredienser:

• vetemjöl, premium - 0,5 kg .;
• renat vatten - 300 ml;
• torr jäst - 8 mg;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 tsk

Koka pitabröd i panna steg för steg:

1. Torrjäst och socker späds i varmt vatten. Sedan behöver de stå kvar tills de börjar bubbla.
2. Sikta mjöl, salt. Tillsätt ånga. Knåda. Degen är klibbig, så det rekommenderas att smörja händerna och behållaren där degen ska jäsa med vegetabilisk olja. Täck med matfilm. Låt stå på en varm plats tills massan fördubblats i storlek. Detta tar ungefär en timme.
3. Lägg jästdegen på bordet, dela i lika delar (ungefär lika stort som ett stort äpple), strö över rikligt med mjöl.
4. Forma en kaka i form av en stekpanna. Detta kan göras med kanten av handflatan utan kavel. Degen är mjuk och töjs lätt.
5. Lavash ska tillagas i en väl uppvärmd torr stekpanna, beströdd med mjöl, utan lock. När tårtbotten blir genomskinlig och lätt rullar, måste du vända brödet på andra sidan. Rostad på samma sätt.
6. Lägg alla kakor i en hög, utan att smörja dem med något. Täck med en fuktig handduk.

Råd! För att påskynda jäsningen av degen måste du använda färsk jäst.

Georgiskt bröd, oavsett hur det kallas, kommer att hjälpa till att diversifiera bordet och ge rätterna en kaukasisk smak.