GirişHızlı mayalı puf böreği nasıl yapılır. Hızlı puf mayası hamuru
Birçok ev hanımı, belirli bir yemeğin içindekiler listesinin şunları içerdiğini gören puf böreğiya yemek pişirmek için başka bir yemek seçin ya da yemek için mağazaya gidin hazır hamur... Kendi hazırladığınız hamur hakkında söylenemeyen, satın alınan ürünün kalitesinden ve tadından sık sık şüphe duyabilirsiniz. Kuşkusuz, puf böreği biraz çaba ve zaman alır, ancak sonuç buna değer. Puf böreği için birkaç seçenek var - mayasız ve mayasız, bugün her birini nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Mayasız puf böreği
İhtiyacın olacak:
un - 400 + 50 gram,
tavuk yumurtası - 1 adet
Su,
tuz - bir bıçağın ucunda,
sirke% 9 - 3 çay kaşığı,
tereyağı - 200 gram,
votka - 1 yemek kasigi (isteğe bağlı).
Pişirme metodu
1. Yumurtayı 250 ml'lik bir kaba kırın, iyice çalkalayın.
2. İçindekiler listesinde belirtilen miktarda votka ve kütlenin toplam hacmi bir bardak olacak kadar su ekleyin.
3. Bir kaseye dökün, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Sirke hamura biraz esneklik kazandırır, ancak aşırı kullanma.
4. Tuz. Karıştırarak tuz kristallerinin çözünmesini sağlarız.
5. Elenmiş unu yavaş yavaş kütleye ekleyin ve hamuru yoğurun. Hazır hamur Elinizden kolayca çıkmalı ve yumuşak ağda gibi hissetmelisiniz.
6. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında bir buçuk saat bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra, bir nefes oluşturmadan sonraki aşamaya geçebilirsiniz. hamur mayası.
7. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin.
8. Bir blender kasesine koyun, 50 gram un ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Tereyağı unu kütlesini bir parşömen yaprağına veya streç filme yaydık, ikinci bir parşömen / film tabakasıyla kaplayıp ince bir şekilde açtık.
10. Hamuru ve tereyağı "pancake" i buzdolabına çeyrek saat koyun.
11. Belirtilen süreden sonra, hamuru yaklaşık A4 boyutunda en fazla 7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
12. Üstüne, kenarlarından geçmeyecek şekilde tüm hamurun 2 / 3'ünden fazlasını almayacak şekilde tereyağlı gözleme koyun.
13. Hamurun yağla kaplı olmayan kısmını yağlı tarafına nazikçe yerleştirin ve kenarlarını birleştirin.
14. Hamuru yarım saat buzdolabına gönderiyoruz.
15. Belirli bir süre sonra, un serpilerek, hamuru yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın, böylece kırılmasın. Üç katman halinde katlayın.
16. Hamuru tekrar yaklaşık 8 mm'lik bir tabaka halinde açın ve üçe katlayın.
17. Bu saatten önce hamur hala soğuksa, üçüncü yuvarlamayı başlatabilirsiniz. Biraz ısınmayı başardıysa, 15-30 dakika buzdolabına gönderiyoruz, ardından yukarıda açıklandığı gibi hamuru 8 mm'ye kadar yuvarlayarak yapıyoruz. 3 kat geri koyun ve buzdolabına gönderin.
18. Pişirmenin son aşaması mayasız hamur dördüncü haddeleme düşünülür, ardından yaklaşık 243 hamur tabakası oluşturulur.
Mayalı puf böreği
İhtiyacın olacak:
tereyağı - 300 gram
maya - 20 gram
un - 2 su bardağı,
su - 1 bardak
süt - 1 bardak
tavuk yumurtası - 1 adet
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı.
Pişirme metodu
1. Mayayı az miktarda ılık sütle seyreltin.
2. Sütün geri kalanını bir kaseye dökün.
3. Maya kütlesi ekleyin.
4. Bir yumurta, tuz koyun. İyice karıştırın.
5. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Grubun sonunda eritilmiş tereyağını (yaklaşık 50 gram) ekleyin.
6. Hamuru bir havluyla örtün veya streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
7. Belirtilen sürenin sonunda, hamuru 1,5 cm kalınlığa kadar dikdörtgen bir tabaka halinde açın.
8. Kalan tereyağının yarısını ortaya koyun. Üstünü hamurun bir kısmı ile örtün, kalan tereyağını koyun, hamurun başka bir kısmı ile örtün. Böylece 3 kat hamur ve arasına 2 yağ tabakası almalısınız. Hamurun üzerine un serpin.
9. Hamuru birkaç santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın.
10. Hamuru dört kata katlayın, tekrar açın.
11. Yeniden katlayın, yeniden sarın. Bu 34 katlı bir hamurla sonuçlanacaktır.
Puf hamur mayası - çeşitli ülkelerde sevildi ve popüler. Rusya'da, pastalar, cheesecake'ler, puflar ondan Fransa'da, rulolar ve kruvasanlar, Macaristan'da - Macarca pişirilir. Bu tür hamurdan yapılan pişirme çok yumuşak, havadar, aromatik, gevrek, lezzetli ve uzun süre taze kalır. çabuk pişerse, hamuru buzdolabında "dinlendirmek" daha fazla zaman alır, ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır.
Milföy hamuru için malzemeler:
Premium un - 4 bardak;
Süt - 1/3 bardak;
Su oda sıcaklığı - 1,5 su bardağı;
Şeker - 2 yemek kaşığı;
Kuru maya - 1.5 çay kaşığı veya preslenmiş -20 gr;
Yumurtalar - 1 adet;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
Tereyağı veya margarin - 150 gr.
Hazırlık - hızlı puf mayası hamuru:
1. hamur hazırlayın puf mayası hamuru .
2. Mayayı ılık sütte çözün, bir çay kaşığı şeker ve un ekleyin, hepsini karıştırın ve 10 dakika bekletin. Hamur "kabarmalı".
3. Unu bir elekten eleyin.
4. Yumurtayı kalan şekerle çırpın, tuz ekleyin, sebze yağı, su, hamur, her şeyi karıştırın, un ekleyin, hamur yoğurun.
5. Daha sonra hamuru bir havluyla örtün ve kabarmaya bırakın. Hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır.
6. Tereyağı veya margarini hafifçe yumuşatın.
7. Hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun ve iyice yoğurun.
Konsey.
Hamuru ne kadar uzun süre kucaklarsanız, unlu mamulleriniz o kadar lezzetli olur.
8. Hamuru 5-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, ardından tereyağının veya margarinin 1 / 6'sını yüzeyine sürün, kenarlarını yağlamayın.
9. Yağ tabakanın içinde kalacak şekilde hamurun kenarlarını bir zarfla sarın.
10. Daha sonra hamuru nazikçe aynı tabakaya açın ve yağı tekrar dağıtın, bu manipülasyonu hamurla 4-5 kez daha yapın. Hamuru nazikçe açın, böylece hamurun katmanları kırılmaz ve un ilave edilir.
11. Sonra bitti puf mayası hamuru
plastik bir torbaya sarın ve 4-8 saat buzdolabında saklayın.
Konsey. Hamur dondurulabilir ve 3 gün saklanabilir. Hamuru dondurucudan buzdolabına aktarın ve kullanmadan önce buzunu çözün.
Konsey. Nın-nin puf mayası hamuru çok çeşitli hamur işleri yapabilirsiniz - turtalar farklı dolgularhem tatlı hem de değil.
12. Hızlı puf mayası hamuru bitti!
Afiyet olsun!
- 8 bardak birinci sınıf beyaz un;
- 4,5 çay kaşığı aktif kuru maya;
- 2,5 bardak süt;
- yarım bardak şeker;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 2 yumurta, hafifçe çırpılmış;
- 2 çay kaşığı vanilya özütü (veya 4 çay kaşığı vanilya şekeri).
Pişirme süreci:
Yumuşatılmış tereyağını, pürüzsüz olana kadar bir bardak unun üçte ikisiyle birleştirin. Tereyağı karışımını ikiye bölün.
Tereyağı karışımının her bir yarısını dikdörtgen bir parşömen kağıdının ortasına yerleştirin ve kağıt boyutunun yaklaşık üçte biri kadar düz bir dikdörtgen oluşturun. Kağıdın serbest üçte birini yağın sağ tarafına ve ardından aynı şekilde sola katlayın. Kağıda düz bir tereyağı dikdörtgeni sarılır. Bir süre buzdolabına koyun.
Tereyağı karışımı soğurken geniş bir kapta 3 su bardağı unu kuru mayayla karıştırın.
Küçük bir tencerede süt, şeker ve tuzu karıştırın. Bu karışımı orta ateşte süt yaklaşık 40-45 santigrat dereceye gelene kadar ısıtın.
Maya ununa mama sütü, yumurta ve vanilya özü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Gerektiği kadar kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde etmek için en az 5 dakika yoğurun.
Hamuru ikiye bölün, streç filmle örtün ve iki katına çıkıncaya kadar (30-60 dakika) ılık bir yerde bekletin.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur parçasını yaklaşık 35x60 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Soğutulmuş dikdörtgen tereyağını buzdolabından çıkarın ve hamurun sağ yarısına yerleştirin. Hamurun diğer yarısını sarın ve üzerine tereyağını kapatın.
Tereyağı "çıkmayacak" şekilde hamurun kenarlarını nazikçe sıkıştırın ve hamurun dikdörtgenini oklava ile yaklaşık orijinal boyutuna (35x60 cm) açın.
Ardından dikdörtgeni bir zarf gibi üçe katlayın. Hamuru orijinal boyutuna gelene kadar tekrar yuvarlayın, ardından üçe katlayın.
Her bir hamur karesini streç filmle sarın (sıkı değil, gevşek bir şekilde) ve en az 30 dakika buzdolabında saklayın. Yuvarlama işlemi sırasında herhangi bir anda tereyağı çok sıcak ve yumuşak hale gelirse, 15-20 dakika bekleyin ve hamuru soğutmak için buzdolabına koyun.
En az 30 dakika soğuduktan sonra hamur biraz büyüyecektir. Buzdolabından çıkarın, tekrar orijinal dikdörtgen boyutuna (35x60 cm) döndürün, tekrar üçe katlayın ve 30 dakika daha soğuğa geri gönderin. Hamur artık şekillendirilmeye ve pişirilmeye hazırdır.
Puf mayası hamuru ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve dondurucuda dondurulabilir. Çözülürken oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin ve hafifçe yükseltin (en az 2 saat).