Evde pide nasıl yapılır? Pide bir Türk pizzasıdır. Hızlı bir tarif. Fotoğraflı pide dolması tarifi

*********************
İhtiyacın olacak: cam 250 ml
Test için:

• 2 yumurtaoda t
• 1/3 Sanat. rast. yağlar
• 2 yemek kaşığı doğa. yoğurt (büyük ooo kaydıraklı), oda t
• 0,5 yemek kaşığı. ılık su
• bir paket kuru maya (11 gr)
• 2 çay kaşığı Sahra
• tuz
• un (ne kadar alacak)

• 500 gr kıyılmış et
• soğan - 2 adet (orta boy)
• yeşil biber - 3 adet.
• kırmızı biber - 1 adet
• acı biber - tatmak
• sarımsak - 3 diş.
• Kırmızı sos dolmalık biber- 1 yemek kaşığı. (domates salçası ile değiştirilebilir)
• domates - 2 adet (orta boy)
• tuz, karabiber, tatlı ve baharatlı peruk - tatmak
• 1 yumurta

Hamur: Bir kaseye 2 yumurta kırın

1 // 3 yemek kaşığı ekleyin. rast. yağlar
2 T. l. doğal yoğurt büyük bir slaytla
Yarım bardak ılık su ekleyin
Bir paket maya ekleyin
2 çay kaşığı ekleyin. tatmak için şeker ve tuz
Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın
Unu yavaş yavaş ekleyin
Yumuşak bir hamur yoğurun
Hamuru çok fazla çekiçlemeyin
Hamuru bir kaseye koyun, biz kendimiz dolduralım.
Doldurma: Soğanı doğrayın
Pası tavaya dökün. tereyağı ve bir parça erik koyun. yağlar
Soğanları şeffaf olana kadar kızartın
Kıyma ekleyin (dana eti ve tavuk var)
Kıyma kızartılırken biberleri doğrayın.
Yarı hazırlanmış kıymaya biber ekleyin, karıştırın
Sarımsakları ince doğrayın, kıymaya ekleyin, karıştırın
Bir kaşık kırmızı dolmalık biber sosu, tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın
Domatesleri soyun, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Biraz pişmesine izin verin
En son kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve kapatın.
Doldurma hazır!
ilk kez yaptım hamur mayası yoğurt ile. Uymadığı ve sığmadığı için çok endişelendim ... Ve biraz ezmek için masaya koyduğumda, çok yumuşak, hassas olduğu ortaya çıktı ...
Hamuru 8 parçaya bölün
Bir parçadan bir oval açın, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun (kağıtla kapatmayı unuttum, sonra onları fırın tepsisinden zar zor yırttım, sonra fırın tepsisini kapladım ve her şey yolunda gitti)
Dolguyu ovalin uzunluğu boyunca yaklaşık 1,5 kaşık yerleştirin (veya kendiniz görün, ancak dolgu 8 pide için yeterli olacak şekilde)
Kenarları sarın, uçları sıkıştırın. Tekne dar olmalı
Ahmet iki versiyon yaptı - biri yumurtalı, diğeri peynirli. Ben de öyle yaptım.
Yumurtayı çatalla çırpın, ortasına biraz ekleyin
Hamurun kenarlarını yumurta ile yağlayın (Akhmet kenarlarını yağlamadı yani siz nasıl isterseniz)
İkinci tekneye peynir serpin (Mozzarella peynirim var) ve kenarlarını bir yumurta ile yağlayın.
Bir fırın tepsisine 3 ve 4 parçayı sığdırabilirsiniz, ancak birbirine çok yakın olmaması daha iyidir.
250 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar fırın (vakum yaparken biraz fazla kızardı, diğerlerini hafif kızarana kadar pişirmiştim)
Hazır pideyi bir tabağa koyun (tahtadayım)
Parçalara ayırarak servis yapın
Bu kadar! Şimdi tadına bakalım...
Denediğimde, sadece şaşırdım! Çok lezzetli! Ve hamur çok yumuşak ve ... sıradışı ...
salata ile servis edilir
Afiyet olsun!

Meşhur Türk hamur işlerine şekil vermeyi ilke edinerek evde lezzetli un "tekneleri" - etli pide hazırlıyoruz, tarifini alıştığımız ürünlere göre ayarlıyoruz. Standart maya hamurunu ve "zengin" i birleştiriyoruz sulu dolgu kıyma, tatlı biber, otlar, taze domates ve peynir. Daha doyurucu ve sağlam un ürünleri bulmak belki de zor!

Tarife göre mayalı hamur çok yumuşak çıkıyor, çabuk yoğruluyor, kolay açılıyor ve istenilen şekli sorunsuz bir şekilde alıyor. Sonuç, güzel, lezzetli, çok yönlü, elinizde tutması ve çatal bıçak kullanmadan ısırması rahat olan unlu mamüllerdir. Ve tarifi beğendiyseniz, benzer "teknelere" dikkat etmenizi öneririz. peynir dolgusu - .

İçindekiler:

Test için:

• süt - 100 ml;
• su - 150 ml;
• kuru hızlı etkili maya - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - yaklaşık 400 gr.

Doldurmak için:

• kıyılmış et - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• kiraz - 8-10 adet. (veya 1 büyük domates);
• peynir - 150 gr;
• maydanoz veya diğer yeşillikler - küçük bir demet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pide yağlaması için:

• yumurta - 1 adet. (veya 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı su).

Adım adım fotoğraflı pide tarifi

Etli Türk "tekne" pide nasıl pişirilir

1. Derin bir kapta şeker, tuz, 300 gr unu karıştırın. Maya granüllerini ekleyin ve kuru karışımı karıştırın.
   
2. Süt ile suyu karıştırın. Hafifçe ısıtın, un karışımına dökün, iyice karıştırın. Sıvı ılık olmalı, sıcak değil! Yaklaşık sıcaklık 35-38 derecedir. Yapışkan un kütlesine bitkisel yağ ekleyin.
   
3. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamuru en az 5-7 dakika manuel olarak yoğurun. Çok yumuşak ve elastik bir doku elde etmek gereklidir. Un oranını yoğururken ayarlıyoruz - biraz daha uzun sürebilir, ancak her durumda hamuru sıkı yapmanıza gerek yok!
   
4. Un kütlesi avuç içlerine yapışmayı bıraktığı anda, topu yuvarlayın, temiz bir kaseye aktarın.
   
5. Bir havluyla örtün, 40-60 dakika ısıya koyun - bu süre zarfında hamur yaklaşık 2-3 kat "büyümelidir".
   

   Fotoğraflı pide dolması tarifi

6. Hamur sıcaklıkta "dinlenirken" dolguyu hazırlayın. Birkaç kaşık ekleyerek tavayı ısıtın. sebze yağı... Kabuğu soyduktan sonra soğanları ince doğrayın ve karıştırarak açık altın rengine kadar kızartın.
   
7. Kızarmış soğan dilimlerine kıymayı koyun. Sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte tutun. Kütleyi karıştırmayı ve büyük et topaklarını bir spatula ile parçalamayı unutmayın. Kızarmış kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın, soğutun.
   
8. Yükselen hamuru yoğurun, 4 eşit parçaya bölün. İnce bir oval kek içine bir boşluk yuvarlayın.
   
9. Un tabakasını kenarlardan 1 cm geriye çekerek salça ile bolca kaplayın.
   
10. Kıymayı sınırlara uymayı unutmadan dağıtıyoruz.
    
11. İnce doğrayın ve et kütlesine sulu taze otlar yayın.
    
12. Biberlerin çekirdeklerini soyun, kare parçalar halinde kesin ve bir sonraki kata koyun.
    
13. Ardından, minyatür domatesleri dörde bölerek kirazı yerleştirin.
    
14. Dolguyu kaba peynir talaşı ile yoğun bir şekilde serpin.
    
15. Pideyi oluşturuyoruz - hamurun uzunlamasına kenarlarını kaldırıyoruz, kenarlardaki köşeleri sabitliyoruz, boşluğa açık dolgulu bir tekne görünümü veriyoruz. Ürünü parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Aynı şekilde üç tane daha "tekne" hazırlıyoruz. Bir kaşık suyla karıştırılmış çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile un kenarlarını yağlayın.
    
16. Pideyi önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Biraz soğuduktan sonra “teknelere” taze otlar ekleyerek servis ediyoruz. Etli pideyi pişirdikten hemen sonra ılık halde kullanmak daha iyidir.
    

Afiyet olsun!

*********************
İhtiyacın olacak: cam 250 ml
Test için:

• 2 yumurtaoda t
• 1/3 Sanat. rast. yağlar
• 2 yemek kaşığı doğa. yoğurt (büyük ooo kaydıraklı), oda t
• 0,5 yemek kaşığı. ılık su
• bir paket kuru maya (11 gr)
• 2 çay kaşığı Sahra
• tuz
• un (ne kadar alacak)

• 500 gr kıyılmış et
• soğan - 2 adet (orta boy)
• yeşil biber - 3 adet.
• kırmızı biber - 1 adet
• acı biber - tatmak
• sarımsak - 3 diş.
• kırmızı dolmalık biber sosu - 1 yemek kaşığı (domates salçası ile değiştirilebilir)
• domates - 2 adet (orta boy)
• tuz, karabiber, tatlı ve baharatlı peruk - tatmak
• 1 yumurta

Hamur: Bir kaseye 2 yumurta kırın

1 // 3 yemek kaşığı ekleyin. rast. yağlar


2 T. l. büyük kaydıraklı doğal yoğurt


Yarım bardak ılık su ekleyin


Bir paket maya ekleyin


2 çay kaşığı ekleyin. tatmak için şeker ve tuz


Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın


Unu yavaş yavaş ekleyin


Yumuşak bir hamur yoğurun


Hamuru çok fazla çekiçlemeyin


Hamuru bir kaseye koyun, biz kendimiz dolduralım.


Doldurma: Soğanı doğrayın


Pası tavaya dökün. tereyağı ve bir parça erik koyun. yağlar


Soğanları şeffaf olana kadar kızartın


Kıyma ekleyin (dana eti ve tavuk var)


Kıyma kızartılırken biberleri doğrayın.


Yarı hazırlanmış kıymaya biber ekleyin, karıştırın


Sarımsakları ince doğrayın, kıymaya ekleyin, karıştırın


Bir kaşık kırmızı dolmalık biber sosu, tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın


Domatesleri soyun, ince doğrayın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Biraz pişmesine izin verin


En son kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve kapatın.


Doldurma hazır!


İlk defa yoğurtlu mayalı hamur yaptım. Uymadığı ve sığmadığı için çok endişelendim ... Ve biraz ezmek için masaya koyduğumda, çok yumuşak, hassas olduğu ortaya çıktı ...
Hamuru 8 parçaya bölün


Bir parçadan bir oval açın, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun (kağıtla kapatmayı unuttum, sonra onları fırın tepsisinden zar zor yırttım, sonra fırın tepsisini kapladım ve her şey yolunda gitti)


Dolguyu ovalin uzunluğu boyunca yaklaşık 1,5 kaşık yerleştirin (veya kendiniz görün, ancak dolgu 8 pide için yeterli olacak şekilde)


Kenarları sarın, uçları sıkıştırın. Tekne dar olmalı


Ahmet iki versiyon yaptı - biri yumurtalı, diğeri peynirli. Ben de öyle yaptım.
Yumurtayı çatalla çırpın, ortasına biraz ekleyin


Hamurun kenarlarını yumurta ile yağlayın (Akhmet kenarlarını yağlamadı yani siz nasıl isterseniz)


İkinci tekneye peynir serpin (Mozzarella peynirim var) ve kenarlarını bir yumurta ile yağlayın.


Bir fırın tepsisine 3 ve 4 parçayı sığdırabilirsiniz, ancak birbirine çok yakın olmaması daha iyidir.


250 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar fırın (vakum yaparken biraz fazla kızardı, diğerlerini hafif kızarana kadar pişirmiştim)


Hazır pideyi bir tabağa koyun (tahtadayım)


Parçalara ayırarak servis yapın


Bu kadar! Şimdi tadına bakalım...
Denediğimde, sadece şaşırdım! Çok lezzetli! Ve hamur çok yumuşak ve ... sıradışı ...


salata ile servis edilir
Afiyet olsun!

Pişirme talimatları

2 saat Baskı

1. Un, maya, 5 gram tuz ve şeker, 25 ml tereyağı ve ılık suyu mikserle karıştırın. Homojen bir hamur yoğurun. Yağlanmış bir kaba aktarın, örtün ve 40-60 dakika ılık bir yere koyun. Karıştırıcı Aracı Yumurta aklarını çırpmak, kıyma veya hamur gibi diğer maddeleri yoğurmak elle değil (zaman ve çaba gerektirdiğinden) KitchenAid gibi bir mikser kullanmak uygundur. Örneğin Artisan modeli, her kıvamda çalışmak için on hıza ve üç farklı ataşmana sahiptir ve aynı zamanda evrensel bir mutfak robotudur.

• 
  

  2. Bir tavada doğranmış soğanı kimyonla yumuşayıncaya kadar kavurun, ardından ince doğranmış biber ve sarımsağı ekleyin, 2 dakika kızartın, ardından kıymayı ekleyin ve 10-15 dakika kızartın. Ekle salça, karabiber, pul biber, şeker ve tuz tadında 2-3 dakika daha kızartın. Daha sonra ocaktan alın ve kıyılmış maydanozun yarısını kıymaya ekleyin.
  Beşik soğan nasıl doğranır

• 
  

  3. Ara sıra hamurları yoğurun ve sekiz eşit parçaya bölün. Bir parça hamuru uzun, ince bir tabaka halinde açın, pişirme kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine aktarın. Kıymanın sekizinci kısmını hamurun üzerine kenarlarından 2-3 cm uzakta olacak şekilde ince bir tabaka halinde koyun.Hamurun kenarlarını bükün ve pidenin uçlarını pide şeklinde bir turta elde edecek şekilde şekillendirin. uzun tekne. Hamuru zeytinyağı ile yağlayın ve pideyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına 15-20 dakika, hamur hafif kızarana kadar gönderin. Oklava aracı Büyük bir hamur tabakasını açmak için oklava uzun olmalıdır. Bununla birlikte, tabaka kalınlığını tek tip yapmanıza izin veren bir numara yapmak daha uygun olacaktır: hamuru bir oklava üzerine asın ve havada döndürün. Oklavaların revizyonunu Afisha-Food düzenledi, en manevra kabiliyeti kayın markası Bérard oldu.

•