ev / Salatalar / Ev yemekleri için domuz ciğeri tarifi

Ev yemekleri için domuz karaciğeri tarifi

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Domuz karaciğeri, uygun fiyatlı ve besin açısından zengin bir besindir. Bununla birlikte, birçok ev hanımı sığır eti veya tavuk ciğeri, çünkü domuz eti iri taneli yapısı nedeniyle oldukça serttir.

Bu sakatatın özelliklerini ve bazı mutfak tekniklerini bilmek harika yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. lezzetli yemek hem günlük hem de şenlikli masa için.

"Doğru" domuz ciğeri yapmanın sırları

Her şeyden önce, bir mağazada veya pazarda doğru taze ürünü nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Dondurulmuş değil, soğutulmuş ciğer satın almanız önerilir, çünkü kalitesini bu şekilde belirlemek daha kolaydır. Tazelik testi son derece basittir: Parmağınıza bastığınızda, karaciğer yüzeyinde bir delik oluşmazsa veya hızla kaybolursa, sakatat tazedir. Dondurulmuş ciğer alırken sadece şans ümit edebilirsiniz.

Bitmiş tabakta yumuşak kalması için domuz karaciğerini önceden işlemden geçirmek biraz zaman alacaktır. Fazla kanı almak için herhangi bir karaciğer (tavuk hariç) pişirmeden önce suya batırılmalıdır. Domuz ciğerinin yumuşaklık ve hassasiyet vermesi için en az yarım saat süte batırılması tavsiye edilir.

"Doğal" tat sevenler için, karaciğer parçalarını özel bir çekiçle dövmeleri tavsiye edilebilir. Bu basit teknik, tadı etkilemeden yapıyı değiştirmenize izin verecektir. Deneyimli ev hanımları, mutfağı sıçrayan sıçramalardan korumak için karaciğer parçalarını streç filmle kaplamayı önerir. Ve çok sert dövmemelisiniz - sonuçta, ürün oldukça hassastır.

Düzgün kızartmak için domuz ciğeri tavada, gerçekten yumuşuyor ve lezzetli parçalarkızartma süresinin minimuma indirilmesi gerekir. Lezzetli bir kabuğun pişirilmesi için her iki tarafta birer dakika yeterlidir. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatmanız ve karaciğer parçalarını 15 dakika kısık ateşte karartmanız gerekir. Tuzlayın ve tercihen kızarttıktan sonra baharat ekleyin.

Çeşitli soslarda güveç, karaciğeri yumuşatır ve yumuşatır.

Ekşi krema soslu domuz karaciğeri

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0.5 kg domuz karaciğeri;
1 orta boy soğan;
1 diş sarımsak;
1 bardak ekşi krema;
1 çay kaşığı hardal;
1 çay kaşığı un;
0,5 su bardağı süt;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

Önceden yıkanmış ve filmlerden ve kanallardan temizlenmiş karaciğeri istenen boyutta porsiyonlara bölünmüş parçalar halinde kesin ve 25-30 dakika süte batırın.

İnce doğranmış soğanı ve sıkılmış karaciğeri tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, karıştırmayı unutmadan 10 dakika kızartın.
Ekşi krema ile hardal ve un karıştırarak sosu hazırlayın. Karışımı ciğerle birlikte tavaya ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin, tuz ekleyin, baharat ve doğranmış sarımsak ekleyin. Pişene kadar kapağın altına koyun.

Soğanlı domuz karaciğeri

Domuz ciğerini soğanlı lezzetli bir şekilde kızartmak için, süte önceden ıslatmak gerekli değildir - porsiyonlu dilimleri bir et çekici ile dövmek yeterlidir.

Pişirme malzemeleri:

0,5 kg soğutulmuş domuz karaciğeri;
birkaç büyük soğan (daha fazla soğan, daha lezzetli);
haddeleme için un;
sebze yağı;
tuz.

Hazırlık:

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. sebze yağıve sonra tavadan ayrı bir kaba koyun.

Her iki tarafta bir çekiçle işlenmiş, una eklenmiş ve soğanların kızartıldığı yağda hızla kızartılmış karaciğer parçaları (çabuk kızartmanız gerekir. hazır yemek zor değildi).

Soğanı hazırlanan karaciğere ekleyin ve tavayı bir kapakla örterek 20 dakika kısık ateşte bırakın.
Tercihen patates ile servis yapın.

Ermenice "Tzhvzhik" ciğer

Unutulmaz bir yemeği başarılı bir şekilde hazırlamak için, sadece domuz karaciğerini kızartmakla kalmaz, aynı zamanda kaynatabilirsiniz.

Karaciğer çok lezzetli pişirilir domates sosu Ermeni tarifine göre.
Şaşırtıcı haneler ve konuklar sadece başarılı bir yemekle değil, aynı zamanda orijinal adıyla - "Tzhvzhik" ile de ortaya çıkacak. Ermenice kelimeyi telaffuz edebiliyorsanız.

Gerekli ürünler:

800 gr domuz karaciğeri;
2 büyük soğan;
2 defne yaprağı;
4 yemek kaşığı salça;
4 diş sarımsak;
sebze yağı;
tuz;
su.

Hazırlık:

Yıkanmış ve soyulmuş karaciğeri küçük parçalar halinde kesin ve bir tencerede suyla kaynatın (en fazla 5 dakika pişirin).

Karaciğer kaynarken yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bitkisel yağda kızartın.
Süzülmüş ciğeri soğanlı bir tavaya koyun, karıştırın, defne yaprağını ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Tuz koy salça, parçaları kaplayacak kadar su dökün. Yaklaşık 10 dakika karıştırın ve pişirin.

Hazırlanmadan bir dakika önce özel bir baskıdan geçirilen sarımsak ekleyin.

Malzemeler:

Rafine ayçiçek yağı
Buğday unu
Domuz ciğeri

Bir tavada domuz karaciğeri nasıl kızartılır

Genellikle genç ev hanımlarının, domuz karaciğeri yumuşak, sulu ve hoş kokulu kalması için nasıl kızartılacağı sorusu vardır. Karaciğer alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak sert ve tatsız olduğu için çoğu insan bundan hoşlanmaz. İşin sırrı nedir, neden bazı ev hanımlarının sulu ve hassas bir karaciğeri varken diğerlerinde yok?

Domuz karaciğeri pişirirken, hazırlanmasının bazı özelliklerini unutmayın:

Yemek pişirmek için taze, pürüzsüz, parlak ciğer seçin.

Pişirmeden önce domuz karaciğerini durulayın. Gerekirse, kanalları ve safra kesesini çıkarın.

Pişirmeden önce karaciğeri 1 saat (belki 2-3 saat) suya veya süte batırın.

Küçük parçalar halinde kesilmiş karaciğeri ayçiçek yağı ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.

Karaciğer aşırı pişirilmemelidir. Minimum süre için hazırlanmalıdır. Sonra sulu ve yumuşak olacak.

Karaciğerin hazır olup olmadığı, tahta bir şiş ile delinerek kontrol edilebilir. Berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, karaciğer hazırdır.

Pişirmenin sonunda karaciğeri tuzlayın.

Bir fotoğrafla adım adım talimatlar domuz karaciğeri nasıl kızartılır:

Aşama 1

İş için domuz ciğeri, tuz, ayçiçek yağı, un, kızartma tavası, bıçak, mutfak masası, mutfak çekicine ihtiyacımız var.

Adım 2

Karaciğeri 2 saat suda bekletin. Gerekirse önce safra kesesini çıkarın ve kanalları kesin.

4. adım

Karaciğeri her iki taraftan hafifçe çırpın. Karaciğeri çırparken yemek torbasına koymak daha iyidir.

6. Adım

Karaciğer parçalarını koyun sıcak tava bitkisel yağ ile. Karaciğeri bir tarafta yaklaşık bir dakika kızartın. Sonra diğer tarafa dönün ve biraz daha kızartın.

Domuz karaciğeri etten daha kötü kızartılamaz ve şimdi size bunun nasıl yapılacağını anlatacağız.

Karaciğer çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak çoğu insan sert ve kuru olduğu için bundan hoşlanmaz. Bu ne ana sır ve neden bazı ev kadınları onu sulu hale getirirken diğerleri yapmıyor? Domuz karaciğeri nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bulalım.

Bir tavada domuz karaciğeri nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?

Malzemeler:

soğutulmuş domuz karaciğeri - 455 g;
baharat;
un - 55 g.

Hazırlık

Karaciğeri iyice yıkarız, ıslatırız ve yaklaşık 2 saat suda bırakırız. Sonra sıvıyı boşaltıyoruz ve ürünü kurutuyoruz, parçalara ayırıp dövüyoruz, temiz bir plastik torbaya sarıyoruz. Bundan sonra, hazırlanan dilimleri un içinde yuvarlayın, tadı için tuz serpin ve boşlukları tereyağlı bir tavaya koyun. Karaciğeri bir tarafta yaklaşık bir dakika kızartın, ardından diğer tarafta yumuşayana kadar kızartın. En sonunda parçaları bir şişle deliyoruz ve etten berrak bir sıvı salınırsa karaciğer hazır.

Domuz karaciğeri nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?

Malzemeler:

soğutulmuş domuz karaciğeri - 515 g;
büyük yumurta - 2 adet;
un - 20 g;
tuz - 5 g;
bitkisel yağ - 25 ml.

Hazırlık

Karaciğeri yıkar, işleyip 35 dakika buzdolabına koyarız. Ondan sonra parçalara ayırıp bir çantaya koyup oklava ile hafifçe çırpıyoruz. Hamuru yapmak için yumurtaları ve tuzu bir kapta çırpın, unu ekleyin ve karıştırın. Tavaya biraz yağ dökün, ısıtın ve karaciğer parçalarını önce hamurun içine daldırarak yayın. Her tarafta birkaç dakika kızartın, üstüne bir kapak koyun.

Domuz karaciğeri soğanlı nasıl kızartılır?

Malzemeler:

Hazırlık

Karaciğeri durulayın, buzlu suyla doldurun ve aşırı acı ve hoş olmayan kokudan kurtulmak için 2 saat bekletin. Sonra bir havluyla kurulayın, dilimler halinde kesin ve tadına bakın. Daha sonra karaciğeri una koyun ve kızarana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Bu arada soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın ve tavaya karaciğere atın. Her şeyi 5 dakika daha kızartın, karıştırın ve ardından doğranmış otları serpin. Hepsi bu, artık domuz ciğerini soğanla nasıl lezzetli ve düzgün bir şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz.

Sorunun açıklaması

Daha yakın zamanlarda Ekspertoza'da domuz eti pişirdim. Mesele şu ki, son zamanlarda bu sakatat kalitesinden memnun değil. İyi ve taze bir karaciğer yumuşak olmalıdır. Bazıları karaciğeri yumuşatmak için süte batırmayı önerir. Ama bence süt en iyi şekilde yansımıyor damak zevki ürün. Soğanda kızartılmış ciğeri seviyorum. Karaciğerin sık sık sert olduğu gerçeği nedeniyle, neredeyse kızartmayı bıraktım ve gittikçe daha fazla haşladım. Son zamanlarda benimle harika bir fikir paylaştılar, bu sayede geleneksel pişirme yöntemine döndüm ve şimdi hayatımı riske atmadan domuz ciğeri kızarttım.

Adım adım çözüm

Elinizde soğutulmuş bir ürün varken iyidir. Soğutulmuş ciğer almaya çalışıyorum. Parçayı porsiyonlara bölüp bu şekilde donduruyorum (eğer çok fazla karaciğer varsa). Bir tedarik alırsanız, pişirmeden önce karaciğeri çözmeniz gerekir.

İş için sağlam bir kesme tahtasına ihtiyacımız var. Ahşap en iyisidir.

Her parçayı iki taraftan da çekiçle dövüyoruz.

Bu iyi yapılmalıdır, ancak fanatizm olmazsa, aksi takdirde karaciğer paramparça olur. Genellikle tüm oyunu aynı anda vururum. Bu arada, mevcut tüm karaciğeri yenebilir ve ileride kullanmak üzere kırık formda dondurabilirsiniz.