Peynir kremalı çikolatalı pandispanya. Cupcakes için çikolatalı krema nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler. çikolatalı kek topla

Cupcake'ler önceden küçük kaplarda pişirilirdi, bu nedenle bu cupcake'lerin adı. Şekerlemeciler genellikle onları krema, sır veya sakızla, daha az sıklıkla sprinkler ve diğer dekorlarla süsler. Cupcakes süslemek için çikolatalı krema için birkaç kolay ve hızlı seçenek sunuyoruz.

Cupcakes için ganaj bazlı çikolatalı krema

Cupcakes için çikolatalı kremanın temeli tariften alınmıştır. çikolata ganache... Cupcakeleri süslemek için kullanılır, sakızın altına iyi oturur ve dolgu olarak harikadır.

• 200 gr (veya süt kreması için 300 gr);
• %33'ten fazla yağ içeriğine sahip 100 g krem.

Cupcakes için koyu çikolata kreması için, kremaya 2: 1 oranında koyu çikolata kullanın, ancak beyaz (süt) ganaja ihtiyacınız varsa, karşılık gelen hafif çikolata ve kremayı 3: 1 oranında alın. Sıcak havalarda, kararlı bir kıvamı korumak için kullanılan çikolata miktarının 0,5-1 kısım (50-100 gr) arttırılması tavsiye edilir.

Bu yüzden çikolatayı çok ince doğrayın.

Kremayı orta ateşte ısıtın, ocaktan alın, 1 dakika bekleyin ve kremaya çikolatayı ekleyin. Kabı krema ile biraz çalkalayın, böylece çikolata tamamen içlerine batsın ve erimesine izin verin.

Kabımızı en küçük ışığın üzerine koyun ve kuru bir çırpma teli ile son çikolata parçaları eriyene kadar kabarcık oluşturmamaya çalışarak elde edilen kütleyi hafifçe karıştırın.

Kremalı çikolata kütlesini soğumaya bırakmadan başka bir kaba dökün, ardından mikrodalgaya koyabilirsiniz. Üzerini streç film ile kapatıp bir gece mutfak tezgahınızda bekletin.

Kremayı kullanmadan önce mikrodalgada minimum güçte biraz ısıtın.

Şeklini koruyan çikolatalı kek kreması nasıl yapılır?

Cupcakes üzerindeki kremalı dekorasyonun tatil boyunca şeklini koruması gerekiyorsa, bu tarife dikkat etmelisiniz. çikolata kreması kekler için şeklini korur. Yoğunluğu, bileşimdeki yağ tarafından sağlanır ve kremin yağ içeriğine rağmen tadı tek kelimeyle lezzetlidir.

• 230 gr tereyağı;
• 2 gr. toz şeker;
• 1/3 gr. kakao tozu;
• 170 gr;
• 1/4 gr. krema %35 yağ;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 cips. tuz.

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve birkaç saat bekletin. oda sıcaklığı... Pudra şekerini ve kakaoyu iki şekilde iyice eleyin.

Yumuşak tereyağını mikserle orta hızda yaklaşık 2 dakika çırpın. Tereyağına pudra şekerini ekleyin ve 2 dakika daha çırpın. Şimdi kakaoyu ekleyin ve krema eşit şekilde pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın (4 dakika).

Çikolatayı eritin, kremaya vanilya özü ve tuzu ekleyin ve mikserin minimum hızında yavaş yavaş karıştırın. Çikolata eşit olarak dağıldıktan sonra kremayı çikolatalı karışıma azar azar ilave edin, istenilen havadarlık elde edilinceye kadar karıştırmaya devam edin ve mikserin devir sayısını kademeli olarak artırın.

Bitmiş krema 24 küçük kek için yeterlidir.

Çikolatalı Krem Peynirli Cupcake Tarifi

Cheesecake'lerin ve temalarının varyasyonlarının büyük bir hayranı iseniz, o zaman kekler için çikolatalı krema yapmayı bilmek isteyeceksiniz. Bu hassas krem aynı zamanda şeklini korur, ancak aynı zamanda daha az yağlı ve cheesecake'i andıran daha zengin ve daha ilginç bir tada sahiptir. Bu çikolatalı krem ​​peynir, kekler, bisküvili kekler veya tatlılar için mükemmeldir; tek başına da servis edebilir, bir tatlı tabağına koyabilir ve nane yaprağıyla süsleyebilirsiniz.

• 500 ml krema;
• 300 gr lor peyniri;
• 180 gr çikolata;
• 100 gr pudra şekeri.

450 ml çok soğuk kremayı 7 dakika mikserle yavaş yavaş daha hızlı çırpın. Kremaya şeker koyun ve bir karıştırıcı ile karıştırın, sonra - süzme peynir ve tekrar karıştırın.

50 ml kremayı ısıtın, kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve tüm çikolatalar eriyene kadar ısıtmaya devam edin. Krem şantiye dökün ve mikserle köpük köpük olana kadar çırpın.

Hazır!

Çikolatalı peynir kremalı kek nasıl yapılır

Cupcakes için çikolatalı peynir kremasının ikinci versiyonu, klasik tarif kek için krem ​​peynir kreması. İçindeki zengin peynir aroması ve kremsi çikolata hassasiyetinin birleşimi her tatlı için idealdir.

• 300 gr yumuşak peynir;
• 2 yumurta;
• 100 gr krema;
• 100 gr pudra şekeri;
• 100 gr çikolata sosu veya kakao tozu;
• 0.25 çay kaşığı vanilya.

Cupcakes için çikolatalı krema tarifinin fotoğrafı, peynir, pudra şekeri, vanilya ve kakao yoğurma sürecini gösterir - bu konuda homojenlik çok önemlidir, kremanın topaklar içermediğinden emin olun. V homojen kütle Yavaş yavaş karıştırarak kremayı ve ardından ayrı çırpılmış yumurtaları ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın ve belirtildiği şekilde kullanın.

Kuru kakao kullandıysanız ve krema damak zevkinize göre yeterince tatlı değilse, bitmiş ürüne bir karıştırıcı ile dikkatlice karıştırarak pudra şekeri miktarını artırabilirsiniz.

lezzetli çikolatalı kek

Doğum gününüz veya başka bir ev tatiliniz için pasta yapmayı düşünüyorsanız ve aynı zamanda vaktiniz de kısıtlıysa, işte size basit bir çikolatalı pasta tarifi. Bu pastanın kekleri bisküvidir (po) ve kreması lor peynirinden yapılır (kırbaçlamanıza gerek yoktur, peyniri karıştırmak için sadece birkaç dakika pudra şekeri). Ve kekin üzerine eritilmiş çikolata dökülür ve kalın ceviz serpilir.

Tadı çıldırtıcı. Çikolatada dondurulan iri kıyılmış fındık, lüks çikolata lezzetini arttırır. İçimizde bol kaymak ve bayram sevinci var. Ve pişirmek çok kolay ve hızlı. Sende yapabilirsin. Yemek tarifi:

Peynir kremalı çikolatalı kek bileşimi

22-24 cm çapında bir fırın tepsisine

Çikolatalı bisküvi için

• Yumurtalar - 4 adet;
• şeker - 1 bardak;
• Tuz - bir tutam;
• Un - 1 bardak;
• Kakao - 4 yemek kaşığı;
• Tarçın - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı, isteğe bağlı)
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• Kek kalıbını yağlamak için bir parça tereyağı.

Kekleri emprenye etmek için

• 1/3 su bardağı su;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı;
• Konyak - 2 yemek kaşığı.

Herhangi bir meyve kompostosu şurubu veya sıvı reçel kullanabilir veya keklerin üzerine şarap serpebilirsiniz.

Tatlı peynir kreması için

• Katkısız lor peyniri (yoğurt veya krema) veya mascarpone - 450 g (3 paket Almette krem ​​​​peynir aldım);
• Pudra şekeri - 3-4 yuvarlak yemek kaşığı (tatmak için).

Pastanın üzerini süslemek için

• Çikolata - 100 gr (bir bar elit çok acı çikolata aldım);
• ceviz - 100 gr.

çikolatalı kek nasıl yapılır

Çikolatalı bisküvi pişirin

• Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın.
• Tüm kuru hamur malzemelerini (un, kabartma tozu, kakao, tarçın) birleştirin ve çırpılmış yumurtalarla hafifçe karıştırın.
• Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. İçine hamuru dökün. Bisküviyi 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında (yaklaşık 40-60 dakika) pişirin. Hazırlık belirtisi - kalın bir pişirme kokusu. Ayrıca keki tahta bir çubukla delmeniz gerekir, eğer kuru, topaksız çıkıyorsa bisküvi pişmiş demektir.
• Hazır çikolatalı bisküvi fırından çıkarın, bir havluyla örtün ve soğutun. Genelde önceden (1-2 gün) pişirilebilir ve soğuduktan sonra sıkıca kapatılmış bir torbada kek oda sıcaklığında toparlanana kadar saklanabilir.

Lor peynir kreması yapın

• Lor peyniri ve pudra şekerini birleştirin. İyice karıştırın. Çırpmaya gerek yok, peyniri eşit derecede tatlı hale getirmek için karıştırın.

Kekleri ıslatmak için şurubu hazırlayın.

• Suyu şekerle birleştirin, kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın. Soğutun (en azından ısınana kadar). konyak ekleyin.

çikolatalı kek topla

• Soğuyan bisküviyi 2 veya 3 kek olacak şekilde kesin. Uzun bir bıçakla 3'e böldüm.
• Her pastayı kendi tabağına yerleştirin. Şurup (veya şarap veya sıvı reçel) içinde bekletin.

Kekleri emprenye ile dökün veya yağlayın. Bence, emprenye için reçel alırsanız, kızılcık, kiraz veya kuş üzümü (ekşi ve sıvı) daha uygundur.

• Birinci ve ikinci kek katmanlarına krema sürerek keki toplayın. Kenarlarını da krema ile yağlayın. Bunu, pastanın üzerindeki kremayı yumuşatmak için özel bir düz plaka veya mutfak robotu setinden bir spatula (bilirsiniz, kremayı duvarlarından soymak için iyi olan) kullanarak yapmak uygundur.

• Üçüncü kek katmanını kremanın üzerine, kremaya bakacak şekilde ıslatılmış olarak yerleştirin. Ayrıca önceden ıslatılmış ve kurutulmuş tatlı ve ekşi kuru üzüm ile bir kat krema serptim (toplam 200 gr aldım), keskinlik katıyor. Ama bu isteğe bağlı.

• Üstünü dökün, yağlanmamış kabuğu, eritilmiş çikolatayı veya çikolata sosu... Üzerine iri kıyılmış ceviz serpin.

Şimdi Red Velvet pastası çok popüler. Kaç kez yaptığımın sayısını unuttum.

Özellikle mutfakta bir stand mikseri varsa, hamurun hazırlanması çok kolaydır. Her şeyi bir kaseye yüklüyoruz ve pürüzsüz olana kadar dövüyoruz.

24 cm çapında üç kek pişiriyorum, ayrıca tek bir formda pişirebilir ve sonra kesebilirsiniz. Ancak her birini ayrı ayrı pişirerek, çatlaksız düz bir kabuk elde ederiz (bu seçeneği daha çok seviyorum).

Ben her zaman krem ​​peynirli Red Velvet pasta yaparım. Hemen yiyebilirsiniz, ancak kekin demlenmesine izin verirseniz, tadı bomba gibi olacak!

Dekorasyona gelince. Her şey aklınıza ve hayal gücünüze bağlıdır. Pastayı çikolata ve meyve ile süsledim. Genel olarak, bu harika pastayı herhangi bir dekorasyonun altına gizleyebilirsiniz.

Hamuru için malzemelerimiz.

Kaseyi teraziye koyduk. İlk olarak, tüm toplu malzemeleri doldurun.

Daha sonra sıvı malzemeleri ekliyoruz.

Hamuru pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Formu pişirme kağıdı ile kaplayın. Hamuru dökün.

Üç kek pişirirseniz, her biri için 450 gr hamur çıkıyor.

170 derecede kekler yumuşayana kadar pişirilir. Yaklaşık 12-15 dakika.

Kalıbın kenarına bir spatula sürün ve pastayı çıkarın, kağıdı çıkarın ve pastayı tel ızgara üzerinde soğutun.

Kekler çok hassastır, onlarla dikkatli bir şekilde çalışmanız gerekir.

İdeal olarak, kekleri folyoya sarın (her biri ayrı ayrı) ve en az birkaç saat bekletin.

Akşamları kekleri pişiririm ve sabahları pastayı toplarım.

Gerçekten güzel olması için kenarlarını kestim. zorunda değilsin.

Kremanın kreması soğuk olmalıdır.

Kremayı, tepeler sabit olana kadar çırpın.

Peynir ve pudra şekerini ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Pastayı bölünmüş bir halkada toplamak daha uygundur. Durum böyle değilse, normal şekilde yapabilirsiniz.

Kremanın üçte birini kekin üzerine koyun, düzleştirin.

İkinci kek tabakasıyla örtün ve kremayı tekrar yayın.

Üçüncü pasta ile kapatın. Yüzüğü çıkarıyoruz.

Pastanın kenarlarına ve üstüne krema sürün.

Kremayı düzeltip süslüyoruz.

Bugün peynirli ve tereyağlı kremalı "Kırmızı Kadife" pastam böyle oldu. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Kenarları açık bırakabilirsiniz, harika görünüyor.

Akşamki aile çay partisi için pişirmeye karar verdim. ile pasta krem peynir kreması ... Kek harika! Hassas kremaya konserve şeftali ekledim, bu da ekstra sululık kattı. Şeftali yoksa, diğer konserve veya taze meyveleri değiştirmeyi deneyebilirsiniz. En narin krem ​​peynir kreması ve sulu meyveler çikolatalı pandispanyayı mükemmel bir şekilde tamamlar. Lezzetli, deneyin!

İçindekiler

Krem peynir kremalı bir kek yapmak için ihtiyacınız olacak:
Test için:
yumurtalar - 2 adet;
şeker - 200 gr;
un - 300 gr;
kakao tozu - 40 gr;
süt - 250 ml;
ayçiçek yağı - 50 mi;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı. bir slayt ile;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
vanilin - 1/3 çay kaşığı (veya 1 poşet vanilya şekeri).
Krema için:
krem peynir (krem peynirim var) - 300 gr;
Tereyağı- 200 gr;
pudra şekeri - 7 yemek kaşığı. ben.;
yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı. ben.;
konserve şeftali (veya diğer konserve veya taze meyveler) - 150 gr (daha fazla);
ıslatma için şeftali şurubu;
dekorasyon için fıstık yaprakları.

Pişirme adımları

Hamuru hazırlamak için bir çırpma kabına şeker, yumurta, tuz ve vanilyayı koyun.

5 dakika boyunca iyice çırpın.

Daha sonra elde edilen hamura süt ve tereyağı dökün.

Unu kakao ve kabartma tozu ile hamura eleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamur kalın ekşi krema gibi olacak.

Fırın tepsisini yağlıyoruz (26 cm çapında bir kalıbım var), silikon ise yağlayamazsınız. Hamuru bir kalıba dökün ve düzleştirin. 180 derecede önceden ısıttığımız fırına atıp yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz (bitmiş bisküviyi delerken kürdan kuru kalmalıdır).

Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve ardından uzunlamasına ortadan ikiye kesiyoruz. 2 kek alacağız.

Kekleri konserve şeftali şurubu ile ıslatın.

Kek için kremayı hazırlamak için krem ​​peyniri, yumuşatılmış tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pudra şekeri ekleyin ve krema pürüzsüz olana kadar çırpın.

Alt kekin üzerine şeftalili kremayı yayın.

İkinci kek tabakasıyla örtün. Kalan krem ​​peynir kremasını (şeftali içermeyen) üzerine koyun. Pastayı 3 saat veya daha fazla ıslatmak için serin bir yerde bırakıyoruz.

Arzuya göre süsliyoruz. Fıstık yaprakları serptim.

Bitmiş pastayı krem ​​​​peynirli krema ile parçalara ayırın, çay veya kahve dökün ve tadını çıkarın. Her şey basit ve lezzetli!

Afiyet olsun!

Bu pastayı "Ekmek ve Tuz"un son sayısında buldum, hemen hatırladım ve gerçekten bir an önce pişirmek istedim. Doğru, dergide garip bir adı var, bu yüzden içeriğine göre farklı bir şekilde adlandırmaya karar verdim. Akşamları böyle pasta yapmayı çok seviyorum ve ertesi gün sabah kahvaltı yapıyorlar.bugün yaptığım gibi :)Ve bu pasta boşuna ruhuma batmadı, umutlarımı tamamen haklı çıkardı! Kek benzeri kekler ve en sevdiğim krema krem peynir"Philadelphia", çok başarılı bir şekilde bağlandımükemmel tat!
Ayrıca konudan dönerek,Size Marinka tarafından sunulan yeni bir LiveJournal EnjoyMe önermek istiyorum. marinagiller ... Bu LJ, geçen yıl Seasons fuarlarında fark ettiğim eğlenceli, yaratıcı ve çok faydalı şeyler hakkında., fark edilmeden bırakmak gerçekten zor, kendiniz görün!

İhtiyacımız olan (22-24 cm'lik bir form için): 200 gr bitter çikolata (%60-70 kakao), 180 gr tereyağı (yumuşatılmış) oda sıcaklığında), 375 gram buğday unu, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 120 gr pudra şekeri, 120 gr koyu muscovado şeker kamışı, 3 yumurta, 250 gr ekşi krema %40, 185 ml. süt, 1 çay kaşığı. vanilya özütü (veya bir paket vanilya şekeri).
Krema için: 300 gr Philadelphia krem ​​peyniri, 75 gr tereyağı (yumuşatılmış), 250 gr pudra şekeri.

Fırını 170 dereceye ısıtın.

150 gram çikolatayı bir su banyosunda eritin.

Bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın.

Başka bir kapta tereyağı ve iki çeşit şekeri mikserle düşük devirde çırpın. Çırparken yumurtaları teker teker ekleyin, ardından ekşi krema ve çikolatayı ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tereyağı kütlesine kabartma tozu, süt ve vanilya ile un ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Hamur kalın olacaktır.
Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve hafifçe un serpin.

Hamurun yarısını bir fırın tepsisine yayın. Üstü düzleştirin. Yemeği 25-30 dakika fırına koyun. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru çıkması gerekir. İkinci keki de hazırlayın.Her keki hazırlamak 45 dakikamı aldı ama fırın frenim var...

İlk kek hazırlanırken kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için Filaelfia peynirini tereyağı ve pudra şekeri ile bir karıştırıcı ile karıştırın. Yağ dağılana ve topak kalmayana kadar karıştırın. Kremayı sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Bitmiş kekleri soğutun ve her kekin üstünü krema ile yağlayın. Kekleri üst üste koyun. Kalan çikolata ile üstünü süsleyin, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Pastayı birkaç saat, tercihen gece boyunca serin bir yerde bırakın.

Keki denedikten sonra kesinlikle bir kereden fazla pişirmeye karar verdim, sadece bir dahaki sefere deneyeceğim hazır kekler 4 ince kek yapmak için ikiye bölün ve her birini krema ile kaplayın. Bana öyle geliyor ki daha iyi olacak!