Lor peyniri ve balıklı profiterol. Kırmızı balık ve kremalı lor peyniri ile profiterol. Profiteroller için choux hamur

Hazırlık zamanı:

Porsiyon:

Malzemeler:

• Un - 180 gram
• Tavuk yumurtası - 4 yumurta
• Tereyağı - 100 gram
• Hafif tuzlanmış somon - 300 gram
• İnce tuz - ½ çay kaşığı
• Şeker kumu - 1 çay kaşığı
• Arıtılmış su - 250 gram
• Süzme peynir - 300 gram
• Yeşillik
• Sarımsak - 1 diş
• Öğütülmüş biber karışımı - 1 tutam
• Yağlı krema% 35 - 130 gram
• Pişirme kağıdı

Somonlu profiterollerin yanı sıra mükemmel bir görünüme sahiptir. peynir kremasıprofiterolleri dolduracağımız yemeğe yüksek verecek tat nitelikleri bu muhteşem soğuk atıştırmalıklar.

Hazırlaması kolay ve hızlı. Şenlikli bir masa, büfe masası, ziyafet, romantik akşam ve soğuk olarak diğer kutlamalar için harika atıştırmalıklar.

Somonlu profiterol yapmak için hafifçe tuzlanmış somon, süzme peynir, un, baharat, tereyağına ihtiyacımız var. İlk önce yemek yapmalısın muhallebive sonra profiterol pişiriyoruz, süzme peynirli makarna hazırlıyoruz, profiterolleri dolduruyoruz, somon gülü ve yeşil yaprakla süslüyoruz. İşte hızlı bir pişirme süreci. Ve şimdi her adım için bir fotoğrafla "Somonlu profiterol" yemeğinin adım adım hazırlanmasına gitmeyi öneriyorum.

1. "Somonlu profiterol" nasıl pişirilir - fotoğraflı tarifler, adım adım pişirme bulaşıklar:
   Profiterol yapmak için choux böreğine ihtiyacımız var. Arıtılmış suyu (şişelenmiş su) kaynama durumuna getirin, üzerine tuz, şeker, tereyağı ekleyin, tereyağı çözüldükçe karıştırın, kaynatın, ocaktan alın, küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve kuvvetlice karıştırın, böylece muhallebi getirin homojen bir duruma hamur. Choux böreğinin soğumasını bekleyin, ardından birer birer çırpın. tavuk yumurtalarıkarıştırın, yani homojen bir duruma getirin.
2. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun ve hamuru yaymak için suya batırılmış bir pasta poşeti veya iki çay kaşığı kullanın. Hazır profiterollerin çapı 4 cm'den fazla olmaması gerektiği unutulmamalıdır, pişirme sırasında profiterollerin boyutu 3 kat artar.
3. Fırını 180 derece ısıtın. Muhallebi profiterollü fırın tepsisini fırına koyup yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Profiterolleri çıkarın ve soğutun.
4. Profiterollerimiz pişirilirken biz de onlar için dolguyu hazırlayacağız. Derin bir kapta süzme peyniri yumuşayana kadar çırpın. Kremayı sabit zirvelere kadar çırpın ve kremayı süzme peynirle birleştirin, bir biber karışımı, bir tutam tuz ve ezilmiş sarımsak (ince rendelenmiş) ekleyin.
5. Dolguya ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, her şeyi karıştırın.
6. Soğutulmuş profiterollerde kapağı keskin bir bıçakla kesin, profiterollerin boşluğunu dolgu ile doldurun. Dolgu, bir pasta poşeti, şırınga veya normal bir çay kaşığı kullanılarak sıkılabilir.
7. Hafifçe tuzlanmış somonu şeritler halinde kesin ve rulo haline getirerek gül şeklini verin.
8. Ruloları profiterollerin merkezine yerleştiriyoruz.
9. Bir maydanoz yaprağı veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Buraya, somonlu profiterol hazır, hizmet et soğuk atıştırmalıklar... Afiyet olsun!

Çoğu insan profiterolleri tatlılarla ilişkilendirir. şekerleme krema ile. Ancak, temelde, diğerlerini pişirebilirsin, tatlı yemeklerde değil.

Somon ve lor peynirli atıştırmalık profiterol - lezzetli orijinal meze hazırlaması kolay ve hızlı olan ve her zaman sürekli başarının tadını çıkaran şenlikli masaya.

Malzemeler: (15 profiterol için)

• için pasta hamuru:
• 80 gr un (yarım 250 ml bardak)
• 125 ml su
• 50 gr tereyağı
• 2 orta boy yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz
• doldurmak için:
• 150-170 gr hafif tuzlanmış somon (170 gr'lık bir paketim vardı)
• 200 gr yumuşak lor peyniri
• birkaç dal dereotu

Dolgu için somon almaya gerek yoktur, alabalık, pembe somon ve diğer hafif tuzlu balıkları alabilirsiniz.

Hazırlık:

Önce profiterol atıştırmalıkları için choux böreği hazırlayalım, onlar pişirilirken dolguyu da hazırlayalım.

Bir tencereye, tercihen Teflon'a 125 ml su dökün, oraya yağ ve tuz koyun ve kaynatın.

Elenmiş unu ekleyin ve çabucak karıştırın.

Tavayı ocaktan ayırıp hamuru ılık olana kadar soğutuyoruz. Sonra yumurtaları birer birer çırpıyoruz, her yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice karıştırıyoruz.

Fırını açıp 185-190 dereceye kadar ısıtıyoruz. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün ve bir hamur torbası veya bir şırınga veya suya batırılmış bir çay kaşığı kullanarak topları yaklaşık 3,5-4 cm çapında yerleştirin.

Önceden ısıtılmış bir fırına bir fırın tepsisi koyarız ve profiteroller altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişiririz. Hamur, yaklaşık 15 dakika sonra hemen boyut olarak artmaz, bu yüzden panik yapmayın, sabırlı olun ve her şeyin olması gerektiği gibi gittiğinden emin olmak için fırını durmadan açmayın. İlk 15 dakika fırın kategorik olarak açılmamalıdır, hamurun hiç kabarmama ihtimali vardır.

Profiteroller pişirilirken biz de onlar için dolguyu hazırlayacağız. Somonu, alabalığı veya pembe somonu küçük küpler halinde kesin.

Lor peynirini çatalla yoğurun. Herhangi bir peynir alabilirsin, kremalı Violette lor peynirini Moskova fabrikası Karat'tan aldım, çok lezzetli, Almette lor peyniri veya bunlara benzer başka bir tane de mükemmel.

Yumuşak yaprakları birkaç dereotu dalından ayırın ve mümkün olduğunca küçük kesin. Toplamda, önceden doğranmış dereotu dolu bir yemek kaşığı almalısınız.

Tüm bileşenleri karıştırıyoruz ve atıştırmalık profiterolleri için böyle bir dolgu alıyoruz:

Dolguyu hazırlarken tabii ki, profiterollerimizin orada ne durumda olduğunu görmek için hevesle fırın penceresine bakıyoruz.

Profiterollerin hazır olduğu tamamen görsel olarak açık olduğunda, onları çıkarır ve soğuturuz. İşte buradalar, yakışıklı, hacmi yaklaşık iki kat arttı.

Her kar rulosunu keskin bir bıçakla yandan kesiyoruz ama tamamen değil. Bir kabuk gibi açıp iki yarısını da dolgu ile dolduruyoruz.

Sonra "kabuğu" kapatırız - kâr raporu hazır. Ve böylece diğer tüm profiterolleri dolduruyoruz.

Arkadaşlarını şaşırtmak ister misin nefis bir yemek? Ağzınızda eriyecek kadar nazik mi? Kremalı lor peyniri ve kırmızı balıkla profiterol yapmayı deneyin - inan bana, bu yemek fark edilmeyecek.

Kırmızı balık ve lor peyniri ile profiterol yapmak için ihtiyacınız olacak:

Hamur

• tereyağı 120 g
• tavuk yumurtası 3-4 adet
• tuz 1/4 çay kaşığı
• su 200 ml
• 1 su bardağı un

dolgu

• kırmızı balık filetosu 300 g (hemen hemen her balık uygundur)
• ayçiçek yağı 0.3 su bardağı
• 1 soğan
• şarap sirkesi 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• soya sosu 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• 1 limon suyu
• tatmak için maydanoz
• dereotu yeşillikleri tadı
• tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
• karabiber tadı
• kremsi lor peyniri 300g
• krem% 20 150 ml

Bu kadar çok sayıda üründen dolgulu 20-25 profiterol ortaya çıkacaktır.

Eğitim

Bu yemeği hazırlamak için mağazada hazır hafif tuzlu veya füme balık satın alabilirsiniz. Bitmiş balığın sadece soya sosu, şarap sirkesi ve limon suyu karışımına batırılması gerekecektir. Fakat taze balıkbu tarife göre tuzlanmış çok daha lezzetli çıkacaktır. Ayrıca, bütün balığı alırsanız, tohumlar ve yüzgeçler harika bir çorba veya balık suyu yapmak için kullanılabilir. Bunu ve balıkları nasıl keseceğinizi makalede okuyabilirsiniz.

Ve böylece başlayalım. Kırmızı balığı zevkli ve hızlı bir şekilde tuzlamak için sadece tuz, şeker ve karabiber gerekir.

Kırmızı balık filetosunu 2-3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve her bir parçayı ekmek yapıyormuş gibi karışıma daldırın.

Sonra tüm parçaları bir kaseye koyup 1-2 saat küçük bir presin altına koyuyoruz.

Kırmızı balık filetosu tuzlandıktan sonra soğuk kaynamış su ile durulanmalıdır. Suyu boşaltıyoruz.

Yıkanmış balıkları ayçiçek yağı ile dökün, soya sosu, şarap sirkesi, limon suyu ekleyin.

Soğanı yarım halka veya halka şeklinde kesin.

Soğanı kırmızı uki filetosuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

1.5-2 saat örtün ve soğutun

Dolgunun pişirilmesi

Marine edilmiş balıkları, en fazla 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Dereotu ve maydanoz yeşillerini iyice yıkar, biraz kurutur ve çok ince doğramazız.

Balıklara doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın.

Lor peynirini yüksek kenarlı bir kaseye koyun ve bir mikser ile çırpın.

Sonra krema dökün

Elde edilen karışımı havadar olana kadar çırpın.

Balıkları otlar ve çırpılmış peynirle krema ile karıştırın.

Profiterol pişirme

Profiteroller, choux hamur işlerinden yapılır. Önceden, choux böreği ile uğraşmaktan çok korkuyordum, bana çok zor geliyordu. Ancak hamurun hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandığı ortaya çıktı.

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve biraz tuz ekleyin.

Bir tencereye su dökün ve orta ateşte ocağa koyun.

Ara sıra karıştırın, yağ tamamen eriyene kadar ısıtın.

Tereyağı çözüldüğünde un ekleyin.

Unu tek seferde dökün ve çok çabuk karıştırın. Un ilave edildikten sonra hamur çok yoğun ve kalın olacaktır. Sobaya geri dönüyoruz ve kuvvetlice karıştırarak yaklaşık iki dakika tutuyoruz. Hamur homojen hale gelir gelmez ve tencerenin kenarlarının gerisinde kalması kolay olur olmaz hemen çıkarın.

Hamuru biraz soğumaya bırakın ve içine birer birer yumurta sürmeye başlayın.

Bir yumurtada sürüyoruz - karışımı. Tutarlılığa bakıyoruz ve hamur hala kalınsa, aşağıdakileri sürün. Hamur omuzdan akmamalı ancak çok dik olmamalıdır. Kürek kemiğine ulaşmaya başlar başlamaz, o zaman yeterince yumurta var.

Bir fırın tepsisine yağ sürün veya fırın kağıdı ile örtün. Bir mutfak şırıngası varsa, onunla küçük çörekler oluştururuz.

Mutfak şırıngası yoksa, hamuru bir kaşıkla yayın ve çörekler arasında 2-3 cm mesafe bırakın, çünkü çörekler fırında hala yükselmelidir. Hamuru yayarken bir kaşık suya batırın. İyi soyulacaktır. Fırın tepsisini önceden 180-200 ° ısıtılmış fırına koyarız.

İş parçaları kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.

Bir kaşıkla koyduysanız, çörekler yaklaşık olarak aşağıdaki fotoğraftaki gibi ortaya çıkacaktır.

Profiteroller soğuduktan sonra, bir bıçakla dikkatlice ikiye bölün, ancak tamamen değil, dolguyu ortaya koyun.

Hazır profiteroller olarak soğuk meze.

İnanın bana, misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacaklar!

Profiteroller, muhallebi keklerdir, içi boştur ve tadı hafiftir. Dolgular, meyveler, kremler veya ezmeler olabilir. Bugün dolgumuz tuzlanmış somon ve krem peynirve sonuç olarak harika bir meze ve şenlikli masanın dekorasyonu alacağız. Somon ve peynir kombinasyonu, dolguyu çok hassas hale getirir.
Choux böreği ile çalışmak zor değil, en önemli şart iyi buğday unu nişasta bakımından yüksektir.

Tat Bilgisi Yılbaşı tarifleri / Açık büfe atıştırmalıklar

Malzemeler

• Test için:
• 150 gr tereyağı
• 200 ml su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 4 yumurta
• 120 gr un
• Doldurmak için:
• 150 gr hafif tuzlanmış somon
• 150 gr krem \u200b\u200bpeynir

Somon ve peynir profiterolleri nasıl yapılır

Tereyağını parçalara ayırın ve biraz erimesine izin verin. Daha düşük bir yağ yüzdesine sahip bir yağ ek nem içereceğinden,% 82 yağ içeriğine sahip bir yağ kullanmak en iyisidir.


Bir tencereye su dökün, tuz, yağ koyun ve ateşe verin.


Yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve elenmiş unu ekleyin.
Unu elemek zorunludur, çünkü bu, kirleri gidermeye, kurutmaya ve oksijenle zenginleştirmeye yardımcı olur, bu da profiterollerin içinde bir boşluk yaratır.
Tavayı ocağa geri koyun ve hamur tavanın kenarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar pişirin. Her zaman tahta bir spatula ile karıştırın.

Hamur tamamen duvarların gerisinde kaldığında ve bir top haline geldiğinde, ateşten alın ve her seferinde bir yumurta ekleyin, hızlı ve iyice karıştırarak proteinin kesilmesini önleyin.
Hamuru bir pasta poşetine yayıyoruz ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz; parşömeni yağla yağlamanıza gerek yok.
Hamur işi poşeti yoksa kaşıkla kaldırabilirsiniz. Pişirme sırasında artan profiterollerin birbirine yapışmaması için birkaç santimetrelik bir girinti yapıyoruz.
Önceden 200 derece ısıtılmış bir fırına koyup 30-35 dakika kadar profiterol pişiriyoruz.

Dolguyu pişirmek - tuzlanmış somonu ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın, doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Dolguyu iyice karıştırın.


Profiteroller soğuduktan sonra üstünü kesin ve dolgu ile doldurun, üstüne bir "kapak" koyarak kapatın.
Lezzetli ve iştah açıcı bir meze olduğu ortaya çıktı, kırmızı balıklı profiterol ve krem \u200b\u200bpeynir herhangi bir yere koyulabilir. şenlikli masa.

Somon ve krem \u200b\u200bpeynirli profiteroller, gurme ürünlerden hazırlanan, tadı ve çekici görünümü ile gurme yemeklerden aşağı olmayan mükemmel bir soğuk mezedir. Bu gurme meze, şenlikli bir masa için mükemmeldir ve yemek pişirme yeteneklerinizle konukları memnun edecektir. Ek olarak, bu yemeği özellikle açık büfe veya çocuk partileri için hazırlamanızı tavsiye ederim, çünkü küçük temiz profiterolleri ellerinizle alıp "hareket halindeyken" alet kullanmadan yemek için uygundur.

Profiteroller, esasen mayasız choux hamur işlerinden yapılan ve pişirme işlemi sırasında içi boş kalan küçük toplardır. Bu boşluk her türlü dolgu ile doldurulabilir ve sonuç olarak çok çeşitli tabaklar elde edilebilir. Profiterolleri tatlı krema, çırpılmış krema, çilek veya meyvelerle doldurarak, ağzınızda eriyen hafif, lezzetli bir tatlı oluşturabilirsiniz. Dolgu olarak peynir, sebze, mantar, et veya balığı çeşitli kombinasyonlarda alırsanız, her zevke uygun doyurucu soğuk atıştırmalıklar elde edersiniz.

Bugün size, dünyanın en iyi restoranlarına layık, evde lezzetli somon ve krem \u200b\u200bpeynir profiterollerinin nasıl yapıldığını göstermek istiyorum. Sofistike ve sofistike görünümlerine rağmen, bu yemeği hazırlamak çok zor değil. Sonuçta, choux böreği oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, özellikle bu sürecin tüm nüanslarını biliyorsanız, bu profiterollerin dolgusu sadece üç ana bileşenden oluşur ve bunu yapmak zor olmayacaktır.

Bu atıştırmayı hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamadan, alacaksınız orijinal yemek farklı tatların ve dokuların harika bir kombinasyonu ile. İçinde, en iyi choux böreğinden yapılmış mayasız bir sepet havadar tereyağı kreması Ağzınızda eriyen lor peyniri ve çırpılmış krema ile asil çeşitlerin baharatlı tuzlu balıkları bu muhteşem kombinasyonu başarıyla tamamlıyor. Bunun için somon ve peynirle profiterol yapmayı deneyin basit tarifve her durum için mükemmel bir atıştırmalık alacaksınız!

Yardımcı bilgi

Somon ve krem \u200b\u200bpeynirli profiterol - kırmızı balık ve süzme peynir kremalı choux böreği tarifi

İÇİNDEKİLER:

• 180 gr un
• 100 gr tereyağı
• 250 ml su
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı Sahra
• 1/2 çay kaşığı tuz

• 200 gr hafif tuzlanmış somon
• 300 gr lor peyniri
• 120 ml krema% 33
• tadı yeşillikler
• tuz, karabiber

PİŞİRME METODU:

Profiteroller için choux hamur

1. Somon ve krem \u200b\u200bpeynir ile lezzetli profiterol hazırlamak için önce onlar için choux böreğini yoğuruyoruz. Bunu yapmak için unu ayrı bir küçük kaba eleyin.

2. Derin bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve iri doğranmış tereyağı ekleyin.

3. Suyu kaynatın ve yağ tamamen eriyene kadar bekleyin, ardından elenmiş unu hemen ekleyin.

4. Tencereyi kısık ateşte tutarak, un suyu tamamen çekip tencerenin kenarlarından kolayca çıkmaya başlayana kadar krema hamurunu bir kaşıkla iyice yoğurun.

5. Hamuru olan tencereyi ocaktan alın, 10 dakika soğutun, ardından her seferinde hamura yumurta ekleyin ve her eklemeden sonra iyice yoğurun. Yumurtaları bir karıştırıcı kullanarak, normal veya tahta bir kaşık kullanarak choux hamur işine karıştırabilirsiniz.

Her bir yumurta eklendiğinde hamur görsel olarak nemli, yapışkan ve parlak hale gelir. Homojen ve mat bir görünüme kavuşana kadar yoğurmanız gerekir. Ancak o zaman bir sonraki yumurtayı ekleyebilirsiniz.

6. İki büyük fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve iyice yağlayın. tereyağı, çünkü profiteroller yapışma eğilimindedir. Muhallebi hamurunu bir fırın tepsisine koyun ve boyutları artacağı için birbirinden biraz uzakta küçük toplar oluşturun. Hamuru bir çay kaşığı ile yayabilir veya bir hamur işi poşetinden sıkabilirsiniz.
7. Profiterolleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika kızarana kadar pişirin.

Önemli! Muhallebi pişirirken kesinlikle fırın kapısını açmayın, aksi takdirde çökelecektir.

Bitmiş muhallebi toplarını soğutun ve içine doldurmak için hamurun üstünü onlardan kesin. Kesilmiş hamur kapakları daha sonra bitmiş atıştırmalıkların üstünü bunlarla kapatarak kullanılabilir veya basitçe atabilir veya yiyebilirsiniz.

Profiteroller için lor kreması

8. Profiteroller pişirilirken lor kreması ve kırmızı balıktan dolguyu hazırlamaya başlayalım. Bunun için soğuk yoğun krema Karıştırıcının yüksek hızında yoğun, stabil bir köpük haline getirin.

9. Ayrı bir kapta lor peynirini homojen kremsi bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için, peyniri oda sıcaklığına kadar önceden ısıtmak daha iyidir.

Tavsiye! Profiterollerin doldurulması için, halihazırda tüm baharatları içerdiği ve dengeli bir tada sahip olduğu için, lor peyniri otlar ile kullanmak uygundur. Doğal tada sahip bir peynir seçerseniz, tuz, karabiber ve dilediğiniz doğranmış otları ekleyin.

10. Lor peynirini bir kaşık ve yumuşak hava kullanarak hafifçe çırpılmış krema ile karıştırın lor kreması profiterollere hazır!

11. Somon balığı veya diğer kırmızı balığı uzun ince dilimler halinde kesin.

12. Bir çay kaşığı kullanarak, muhallebi profiterollerini krem \u200b\u200bpeynir dolgusu ile yavaşça doldurun.

13. Her somon dilimini herhangi bir şekilde yuvarlayın ve lor kremasına batırın. Hazır atıştırmalık otlar ile süslenebilir ve istenirse üstüne muhallebi kapaklarıyla kapatılabilir.

Somon ve krem \u200b\u200bpeynirli profiteroller, herhangi bir şenlikli masayı süsleyebilir ve aynı zamanda mükemmel bir atıştırmalık görevi görebilir. alkollü içecekler ana yemeklerden önce iştahınızı kabartın. Afiyet olsun!