Patatesli Türk puro böreği - adım adım tarif - fotoğraf. Hamurdan bir fotoğraf Puro berek ile adım adım tarif

• 12 filo hamur üçgeni (veya 2 yuvarlak pide)
• 2 orta boy patates
• 1 pırasa sapı (10 cm)
• 1/2 demet maydanoz
• 100 gr beyaz peynir (veya diğer beyaz peynir)
• derin yağlar için bitkisel yağ
• karabiber
• sumak

Türkiye'de puro şeklindeki turtalar çok popülerdir - filo hamurundan yapılan puro böreği veya Türkçe olarak adlandırılan yufka. Bu hamurun hazır kesilmiş üçgenleri Bakü'de satılmaktadır. Bunu satın alıp hafta sonu rengarenk bir Türk kahvaltısı hazırlamak, geleneksel armuda bardağında kekik çayı ile tamamlamak çok uygun. Bu arada, şehrinizde böyle bir hamur satmazsanız, normal bir hamurla değiştirin. ince lavaşüçgenler halinde kestikten sonra! Puro böreği ile yapılabilir farklı dolgular, bu sefer onları patateslerle pişirmeye karar verdik - doyurucu, lezzetli, kış tarzı.

Önce dilimlenmiş patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu süre zarfında yarım halkalar halinde kesilmiş pırasayı bir kaşık dolusu bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış patateslerden patates püresi, karabiber yaparız, kızarmış pırasa, ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir parçaları (tuzsuz, beyaz peynir oldukça tuzlu peynirdir).

Her şeyi iyice karıştırın. Doldurma hazır.

Bir hamur üçgeni açın, dolguyu geniş kısma koyun, ince uca kadar yoğun bir kıvrım katlayın. Hamuru korumak için üçgenin en ucunu suyla hafifçe yağlayın.

Bu formda, bu arada turtalar içeride bırakılabilir cam eşya örneğin sabaha kadar film altında tutun ve sabahları çabucak kızartın. Hafta içi hızlı bir kahvaltı için harika!

Kızartma için yağı bir tavada ısıtın. Turtaların daha hızlı kızarması için tavanın ortasında yeterince derin bir yere ulaşmalıdır. Tereyağına bir parça ekmek atın. Etrafta çok fazla kabarcık varsa, yağın sıcaklığı doğrudur. Turtalarımızı içine koyarız ve altın kahverengi olana kadar her taraftan hızlıca kızartırız.

Bitmiş puro berekini kağıt havluların üzerine serp, servis yapmadan önce sumak serpin.

Bugün Türk bureklerinin nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Bu yazımızda etli veya kıymalı bir tarif bulacaksınız. Ayrıca diğer burek türlerini hazırlamak için ayrıntılı talimatlar vereceğiz. Sonuçta, bu varyasyon sayısızdır. Her zaman dolgulu, yılan kıvrılmış sosisli turtaya benzemiyor. Bir de burek purosu var. Bu Türk yemeği genellikle İtalyan lazanyasıyla karşılaştırılır. Börek yapımında en zor olan (börek böreği demek daha doğrudur) hamurdur. Buna "yufka" denir. Bazı berek çeşitleri için filo hamuru kullanılır. Hepsi çok zahmetli oldukları için Türk ev hanımları gerçekten rahatsız olmuyor ve mağazalarda turta için bir taban satın alıyor. Ama bazen börek hamurunu kendileri hazırlıyorlar. Size nasıl yufka yapılacağını anlatacağız. Ve tembeller için bir sır açacağız: hamur ince Ermeni lavaşı ile değiştirilebilir. Ancak sadece belirli berek türleri için uygundur. Diğer çeşitler için hazır puf böreği kullanabilirsiniz.

Yufka

Elbette böreği oluşturan hamurla başlayalım. Türk geleneksel tarifi, önceden eritilmesi gereken iki bardak undan, yüz mililitre su, iki yumurta, tuz ve az miktarda tereyağından (yayabilirsiniz) bir yufka pişirmeyi önerir. Sabırlı olmalısın. Unu derin bir kaseye eleyin, slaydın üstüne bir çukur yapın. Oraya yumurta sürüyoruz, su döküyoruz, tuz. Yarım kaşık sıvı yağ ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, üzerine un serpin ve çeyrek saat bekletin. Sonra onu iki santimetre kalınlığında bir katmana yuvarlıyoruz. 3 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Katmanı üç parçaya böldük, üst üste koyup tekrar açtık. 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile tekrar yağlayın. Birini diğerinin üzerine koyduğumuz üç parçaya tekrar kesin. Birkaç dakika yoğurup tenis topu büyüklüğünde toplar oluşturuyoruz. Altmış santimetre çapında bir daire yapmak için her birini çok ince yuvarlayın. Şimdi yufka'nın biraz kurumasına izin vermelisin.

Su böreği

Lazanyaya çok benzeyen bir çeşit yemek var. Buna "su burek" denir. Türk tarifi bunun için hamurun lazanya prensibine göre yapılmasını önerir. Bunu yapmak için 640 gram elenmiş una dört yumurta ve yarım bardak tuzlu su ekleyin. Bitkisel yağ ekleyerek elastik, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Onu birkaç bölüme ayırıyoruz. Biri diğerlerinden daha büyük olmalı. Hamuru bir havlunun altında yarım saat dinlendirin. Tüm parçaları çok ince tabakalar halinde açıyoruz. En büyüğünü yağlanmış bir kalıba koyarız sebze yağı... Hamurun kenarları, bu fırın tepsisinin veya tavanın kenarlarından önemli ölçüde dışarı çıkmalıdır. Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve her katmanı bir dakika kaynatın. Bir havluyla kurulayın. Pişirme işlemi nedeniyle, dolgusu ne olursa olsun böyle bir yemeğe su berek adı verilir.

Pasta şekillendirme

Örneğin, en fazlasını yapalım basit doldurma... Dört yüz gram Türk beyaz peynirini bir demet ince kıyılmış maydanozla ezin. Lor çok kuruysa biraz doğal yoğurt ekleyebilirsiniz. Şimdi burekimizi peynir ve otlarla oluşturuyoruz. Yemek tarifi büyük bir hamur tabakasını (kaynatılmamış ve zaten bitkisel yağla kaplı olan. Küçük tabakaların yarısını üzerine koyun. Ayrıca her birini yağla kaplarız. Dolgunun yarısını düzleştirin, üzerine yağ serpin. Kalan haşlanmış hamur tabakalarını üstüne koyun. Her tabakayı dolgu ile koyun ve tereyağı sürün) Geniş alt tabakanın sarkan kenarlarını yukarı doğru atıyoruz.Ürünü yumurta sarısı ile bitkisel yağ ile yağlayıp orta ateşte altın sarısı kahverengi olana kadar pişirin.

Cigara-burek (Türk yemeği): adım adım tarif

Yemeğin adını forma borçludur. Bu bir pasta değil, Küba purosu şeklinde sarılmış yassı kekler. Türk barlarında bira atıştırmalık olarak servis edilir. Klasik "puro" dolgusu dereotlu beyaz peynirdir. Bu Türk burek tarifi, filo gerdirilmiş hamurdan pişirmeyi önerir. Ama onu hazır Ermeni lavaşı ile değiştireceğiz. Dolguyu pişirmek. Bir çatalla peynir veya 450 gram tuzlu süzme peynir yoğurun. Üç yumurta sarısı, ince kıyılmış bir demet dereotu, bir diş veya iki diş sarımsak ekleyin. Beyazları yenin. Lavaşı yaklaşık on santimetre uzunluğunda kareler halinde kesiyoruz. Kenardan her parçaya bir kaşık dolguyu koyun. "Puroyu" katlıyoruz. Hamurun açılmaması için karenin dış tarafını çırpılmış yumurta akı ile nemlendirin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve puroları kızarana kadar kızartın. Camın yağ olması için peçetelere yaydık.

Ispanaklı börek

Purolar elbette çok orijinal. Ancak Türkiye'yi ziyaret eden turistler, salyangoz şeklindeki turtayı daha çok hatırladılar. İki kat yufka ile evde böyle bir börek hazırlamak çok kolaydır. Türk tarifi bu yemeği ile yapmanıza izin verir çeşitli dolgu... Patates ve ıspanaklı turtalar en popüler olanıdır. Son çeşidi hazırlayalım. Dolgunun hazırlanması çok kolaydır. Dört yüz gram ıspanak ve büyük bir soğan doğrarız. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. bitkisel yağ ile gres. Fırını 180 ° C'de açın. Ayrı bir kapta yarım bardak su ile dört yemek kaşığı bitkisel yağı karıştırın. Hamuru ıslatmak için buna ihtiyaç vardır. Yufka tabakasını ikiye bölün. Her parçayı emprenye ile yağlayın. Dolguyu kenarlara yayıyoruz. Hamuru rulo haline getiriyoruz. Salyangoz şeklindeki bir pişirme kabına koyuyoruz. İkinci yarıda da aynısını yapıyoruz. Her iki parçayı da emprenye ile sabitliyoruz. Sarısı kalan yağlı suya sürün. Ürünün üst kısmını bir karışımla yağlayın. İsterseniz tohumları (kimyon, susam) serpin. Yaklaşık kırk dakika pişiriyoruz.

Türk burekleri: etli tarif

Bu yemek salyangoz veya üstü kapalı turta olarak yapılabilir. Tembeller için başka bir seçenek daha var: pide ekmeğinin doldurulması. Yufka yapmayı veya elinizde filo bulundurmayı bilerek (Avusturya'da strudel için blatterteig denir), bu Türk yemeğinin kolay yapıldığını düşünebilirsiniz. Müslüman bir ülke için Burek tarifi, dana kıyma... Domuz eti öncelikle helal değildir ve ikincisi bol miktarda meyve suyu verir. Ve pastanın içinde buna ihtiyacımız yok. İlk olarak, kuru bir tavada iki yemek kaşığı ezilmiş çekirdekçik pişirin ceviz... Onları bir tabağa koyun. Sonra yağı ilave edin ve ince doğranmış büyük soğanı kavurun. Yarım kilo kıyma ekleyin. Tuz biber. Sıvının hazır olmasını ve buharlaşmasını sağlayın. Küçük bir demet maydanoz ekleyin. İki dakika daha kızartın ve fındıkla yoğurun. Şimdi dolguyu hazırlıyoruz. Yarım bardak doğal yoğurt ve su, bir yumurta ve 70 ml bitkisel yağı karıştırın. Formu bitkisel yağ ile yağlayın. Üç kat yufka alıyoruz. Bir fırça kullanarak dolgu ile yağlayın. Katmanı bir kalıba yayıyoruz. Dolguyu üstüne serpin. Başka bir katman koyuyoruz. Ve yine doldurma. Üstte hamur olmalı. Kalan yoğurda yumurtayı kırın ve ürünü yağlayın. Önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Burek önce şişecek ama sonra yerleşecek.

Pastayı şekillendirmenin başka bir yolu

Yufka ile farklı bir şekilde yapabilirsiniz. Aynı anda yağlanmış bir pişirme kabına üç kat hamur koyarız. Doğal olarak, hepsi dolgu ile iyice bulaşmalıdır. Dolgunun üçte birini ortaya yerleştirin. Üst tabakanın kenarları ile örtüyoruz. Sonra bir üçte birini daha yayıyoruz. Orta hamur katmanı ile tekrar sarın. Bir kez daha, doldurma ve üst kısım, alt katmanın kenarlarıdır. Yumurta ve yoğurt karışımı ile yağlayın. Pişiriyoruz.

Chiken ile

Klasik Türk burekleri gibi pek çok kişi salyangoz haline geldi. Tavuk tarifi, turtayı şekillendirmenizi sağlar. Bu et biraz kuru ve tübüller sürünmeyecek. Haşlanmış tavuk ve maydanoz dolgusu pişirilir. Puf böreği uzun dar şeritler halinde kesin. Dolguyu ortasına yayıyoruz. Hamuru kıstırıyoruz. Sosisleri pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine salyangozla yuvarlayın. Fırın, iki yüz dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Fırını kapatın ve salyangozun üzerine birkaç küçük parça tereyağı koyun.

Tariflerin doldurulması

Berekiye ne koymazlar! Ve ıspanak (hem tek başına hem de haşlanmış yumurta ile), kıyma, pırasa ve patates. Pastanın şekline gelince, o zaman çeşitliliği gözlemliyoruz. Puf-berek - hilal şeklinde bir turtalar var. Ayrıca küçük porsiyonlu salyangoz, "puro", "pizza" hazırlarlar. Ancak peynirli klasik Türk böreği turistler arasında popüler olmaya devam ediyor. Doldurma tarifi basittir. Beyaz peyniri doğranmış otlarla (dereotu, maydanoz) yoğurun. Bu doldurma tarifini beğendin mi? Eşit derecede beyaz ve sarı peynirleri (beyaz peynir ve örneğin Hollandalı) karıştırıyoruz - her biri iki yüz gram. İnce kıyılmış dereotu ve yeşil soğanı ekleyin. İki diş sarımsağı sıkın. Kütleyi biraz viskoz yapmak için ekşi krema veya yoğurt ekleyin.

Börek puro meşhur Türk turtalarının tüplere sarılmasıdır. Küba purolarına şekil olarak benziyorlar, dolayısıyla adı. Köftelerin çapı 2 cm'yi geçmemelidir. Gerçek börek puroları Filo hamurundan yapılır (Filo)tuzlu süzme peynir, beyaz peynir veya et ile ikincisi daha az popülerdir. Philo hamurunu bizden almak zor, pişirmek (germek) arzusu yok, bu yüzden bu çok popüler puro pide tarifi ortaya çıktı. Çıtır çıtır küçük turtalar çabuk pişer ve kısa sürede kaybolur.

Ne pişirilir:

Büyük Ermeni lavaşı - 1.5 adet.

Süzme peynir - 450g

Yumurtalar - 3 adet.

Tuz

Dereotu - demet

Sebze yağı

Dolguyu hazırlayın. Tat vermek için tuzlu süzme peynir, ince kıyılmış dereotu ekleyin ve yumurta sarısı (150 gr süzme peynir için 1 yumurta sarısı) İstenirse, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyi öğütün.

Lavaşı 10-12 cm genişliğinde parçalar halinde kesin ve 1 çorba kaşığı lavaşın kenarına koyun. bir kaşık dolusu dolgu. Diğer kenarı hafifçe çırpılmış yumurta akıyla yağlayın. Tüpü çevirin. Philo'nun hamuruyla, bahşiş hala böreğe bastırılıyor - puroya tam bir benzerlik. Ancak lavaş daha kalın, sıkmak zor - tüpü terk ediyoruz.