Пахлава з покупного листкового тіста. Готуємо вірменську пахлаву в домашніх умовах: смачний рецепт з готового листкового тіста з фото.

Вітаю! Радий вітати Вас на кулінарному блозі «Перший кулінар»!

Стаття присвячена вірменської кухні. І будемо розглядати смачну солодкість пахлаву. існують різні варіанти рецептів. Сьогодні розберемо перевірені.

Сьогодні приготуємо чудову східну солодкість. Пахлава це таке унікальне блюдо, яке практично не змінило свій склад і спосіб приготування. Як готували в кілька десятків років тому, так і дійшло до сучасності.

Пахлава з готового листкового тіста

Рецепт насправді простий. Але при цьому виходить дуже смачно. нижче проведено покроковий рецепт з фото. Готуємо в домашніх умовах.

склад:

• листкове бездріжджове готове тісто - 900 грам
• Жовток яйця - 1 штука
• Вершкове масло - 100 грам

Для начинки потрібно:

• Очищені волоські горіхи - 2 склянки
• Цукрова пудра - 1 столова ложка
• Мелена кориця - 1 чайна ложка

Для заливки:

• Мед - 250 грам
• Цукор - 100 грам

Приступаємо до приготування пахлави

1 З початку почнемо з начинки. Беремо волоський горіх, цукрову пудру і мелену корицю. Кладемо в миску і змішуємо. Начинка готова.

2 Наступне, що нам потрібно зробити, це посипати стіл борошном. Щоб тісто не прилипало. Розкачати тонким шаром тісто. Розрізати на пласти тим розміром, яким буде форма для запікання.

3 Далі потрібно отримані пласти. Чинимо так. Змащуємо форму розтопленим вершковим маслом. Викладаємо перший пласт, його змащуємо вершковим маслом і тонким шаром укладаємо начинку. Зверху кладемо ще шар тіста і так само змащуємо маслом і розподіляємо тонким шаром. І так повторювати, поки не закінчиться один з інгредієнтів.

4 Поки Ви укладаєте начинку, Ви можете включити духовку. Потрібно розігріти її до 180 градусів. Розріжте пахлаву на ромби. І можна відправляти її на 40-45 хвилин.

5 Поки запікається наше солодке блюдо, приготуємо заливку. Беремо невелику каструльку і наливаємо 0,3 склянки води. Всипаємо цукор і варимо 5 хвилин. Потім додати мед і далі варити 8 хвилин. Виймаємо вже готову пахлаву з духовки, пускаючи трохи охолоне. І потім нарізати ромбиками по лініях, яким залишили раніше. Полити заливкою. І залишити солодкість на 7-8 годин. За цей час медова заливка повинна просочити добре пахлаву.

Східні солодощі готова!

Другий рецепт пахвали з горіхами

• Маргарин - 200 грам
• Харчова сода - 1 чайна ложка
• Сметана - 1 стакан
• Яйця - 4 штуки. Їх потрібно буде розділити на жовток і білок.
• Борошно - 400 грам
• Волоський горіх - 300 грам
• Цукор - 2 склянки

починаємо готувати

1 Для початку з'єднуємо соду з борошном. Добре розмішуємо. Потім натираємо на крупній тертці маргарин в миску з борошном і содою. Маргарин краще попередньо заморозити, поклавши його в морозильник на 20 хвилин. В цьому випадку маргарин буде краще тертися.

2 За допомогою виделкою розмішуємо добре маргарин з борошном, перетворюючи в маслянисту масу. Робимо поглиблення по середині миски і вливаємо туди 4 жовтки і стакан сметани. Все добре перемішує.

3 Замішуємо тісто спочатку вилочкою, а потім руками. Краще винести на силіконовий килимок або обробну дошку, щоб було легше замішувати. Тісто має вийде у Вас щільне і гладке. Відправляємо в холодильник на годину.

4 Тим часом горіхи подрібнити за допомогою блендером. У Вас повинна вийти не зовсім дрібна крихта. Горіхи повинні бути промолоти на невеликі шматочки.

5 Білки збиваємо за допомогою міксера, поступово вводячи цукор. Цукор вводимо невеликими порціями, даючи йому повністю розчиниться. Білково-цукрова суміш у Ван НЕ буде ідеально збита, так як цукру багато. Вона у Вас вийде рідкою. І вливаємо до горіхів. Добре розмішуємо.

Формування майбутньої форми пахлави

6 підмерзлих тісто поділяємо на три частини, оскільки у нас буде три коржа. Розкачуємо кожну частину в тонкий корж. Розгортаючи тісто, зраджуємо ту форму, в якій будете запікати. У нашому випадку це форма квадрата дека.

7 Перекладаємо вийшов корж в деко. Надлишки відрізаємо. Не забудьте зробити бортики, щоб нижній шар горішків не розтікався.

8 На нижній шар викладаємо половину нашої білково-горіхової маси. І розподіляємо рівномірно по всій поверхні коржа за допомогою лопаткою.

9 Розкачуємо дотримуюся частина тісто в тугіше форму, що і попередній. Так само зраджуючи форму листа. Накриваємо їм перший шар начинки і прибираємо зайве.

10 Викладаємо решту начинки на другий корж. Так само рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Слідом розгортаємо третю частину тісто в корж. І накриваємо їм другий шар начинки. І змащуємо пахлаву жовтком. Це дасть блиск і красивий колір.

11 Пахлаву потрібно обов'язково розрізати, так як тісто після випічки буде кришиться і ми не зможемо його розрізати. Розрізаємо на невеликі шматочки довільної форми.Сверху кожного шматочка можна покласти по маленькому шматочку волоського горіха.

12 Розігріти духовку до 180 градусів. І відправляємо пахлаву готується. Випікаємо до появи золотистої скоринки.

13 Готову пахлаву дістаємо з духовки. Даємо їй повністю охолонути. Розрізаємо на порційні шматочки.

14 Східна пахлава готова. Можете подавати на стіл. Ваші рідні будуть дуже раді такому солодкого дива.

Ось розібрали ще один варіант пахлави. Тут у нас застосовувався маргарин замість вершкового масла. Рецепт простий і зрозумілий. Я думаю, у Вас він не викличе труднощів.

До горіхів ви можете додати ще родзинки. Начинка вийде ще солодше.

Відео рецепт приготування пахлави

Пропоную подивитися ще один рецепт пахлави. Тут трошки інша послідовність. Але суть практично та ж. Тільки тут використовується вершкове масло. І гашене сода оцтом.

Ви можете використовувати як вершкове масло, так і маргарин.

Ось так виглядає процес приготування найсмачнішої східній солодощі вірменської пахлави в домашніх умовах. Ми розібрали, як можна приготувати з готового листкового тіста. Обов'язково спробуєте приготувати один з варіантів. Виходить дуже смачно, пальчики оближеш. Спасибі, що дочитали до кінця. Дякую за увагу. Будь ласка поставте клас або лайк. Залишайте свої коментарі. Всього найкращого!

Багатошаровий десерт з тонких листів тесту, які промазиваются маслом і прошаровуються волоськими горіхами. Що це? Звичайно, пахлава! Сьогодні я буду робити її з листкового тіста, але в майбутньому обов'язково спробую і інші варіанти.

- тема окрема, для нашого блюда підійде домашнє, якщо ви любите і вмієте його готувати, або бездріжджове, куплене в магазині. Різниці немає. Головна родзинка випічки - свіжі горіхи і тонко розкатані коржі тесту в шарах. Для якісної просочення цих ласощів потрібен час.

Пахлава стане справжньою окрасою святкового столу і підійде для вечірнього чаювання з сім'єю.

Рецепт пахлави з готового листкового тіста:

• бездріжджове листкове тісто - 900 г (приблизно 2 упаковки готового)
• Вершкове масло - 80 г
• Волоські горіхи (очищені) - 300 г
• Цукровий пісок - 100 г
• Вода - 100 мл
• Яйце - 1 шт

Як приготувати пахлаву в домашніх умовах

Спочатку підготуємо волоські горіхи: уважно очистимо від перегородок, шматочків шкаралупи. Порубати ножем ядерця на невеликі шматочки.

Обсушити горіхи на сковороді протягом декількох хвилин. Сильно підсмажувати не потрібно.

Тісто розморозимо і починаємо розгортати коржі. Дно пахлави і саму верхню частину будемо розгортати не надто тонко, а ось ті коржі, які будуть в середині - повинні бути тонко розгорнуті. З двох упаковок тесту у мене виходить 6 шарів. Круглий рулон тесту я розділила на дві частини (верх і низ), а з квадратних двох листів вийшло чотири коржа.

На припудреною борошном поверхні розгортаємо коржі за допомогою качалки.

Укладаємо на дно форми, намагаючись зробити це якомога рівніше. Я використовую глибоку скляну форму, яка зручна тим, що пахлаву можна заливати сиропом прямо в ній. Не викидайте обрізки сирного тесту, а приготуйте розміщені за посиланням).

Розтоплюємо вершкове масло (80 г). Ми будемо використовувати його для змазування шарів пахлави.

Кондитерської пензлем покриваємо корж тіста. Не перестарайтеся з маслом, листкове тісто отже містить його велика кількість.

Присипаємо рубаними волоськими горіхами. У деяких рецептах пахлави горіхи подрібнюються практично в пил і викладаються тонким рівним шаром.

У цьому рецепті горіхи залишаються у вигляді досить великих шматочків, що теж дуже смачно в готовій страві.

Хтось посипає цукровим піском кожен шар тіста. Я цього не роблю, тому що, східні солодощі буде просочуватися сиропом, що складається з цукру і води.

Пам'ятайте, що другий і наступний шари повинні бути набагато тонше першого.
Коли всі шари умазані маслом і пересипані горіхами - покриваємо верхній шар пахлави маслом і прорізаємо її по всій поверхні поперек, формуючи шматочки.

Потім робимо надрізи гострим ножем зверху вниз.

Прорізайте ножем таким чином, щоб самий нижній шар (дно пахлави) залишився нерозрізаним.

Кожен шматочок пахлави прикрашаємо шматочком горіха. Покриваємо зверху пахлаву сумішшю жовтка і води (на один жовток 2 ст. Ложки води). Можна злегка промазати вершковим маслом. Тільки, будь ласка, не намащуйте горіхи маслом. Я припустилася помилки, намастивши горішки і жовтком, і горіхом. Вони стали такими засмаглими, що зовнішній вигляд зіпсувався.

Пахлава з листкового тіста готується в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці протягом 25 хвилин, потім накриваємо пахлаву фольгою дзеркальної стороною вгору і продовжуємо готувати ще 15 хвилин з закритим верхом. Це дозволить добре пропекти внутрішні шари пахлави, що не засмаживши до чорного кольору верхівку.

Готуємо цукровий сироп для пахлави

Для того щоб пахлава була просоченої і смачною, ми будемо заливати її цукровим сиропом. Можна використовувати мед, я вирішила сьогодні обійтися без нього (так як ласощі планувалося нести в гості людині з алергією на мед).

Для приготування сиропу в сотейник з товстим дном висипаємо цукровий пісок (100 г), виливаємо воду (100 г).

Спочатку на сильному вогні доводимо до повного розчинення крупинок, постійно помішуючи.

Потім, коли сироп закипить і покриється пухирями, зменшуємо вогонь на середній і, помішуючи, уварюємо сироп до проби на тонку нитку.

Спочатку сироп буде схожий на воду: звичайними краплями з лопатки. Але приблизно через п'ять хвилин після закипання ви побачите, що краплі починають тягнутися, а не просто капати з лопатки. З'являється цукрова нить, яка тягнеться за ложкою.

Коли пахлава приготується, даємо їй трохи охолонути (10-15 хвилин), потім залийте сиропом.

Сироп повинен бути охолоджені до кімнатної температури. Поливаємо пахлаву за допомогою ложки, намагаючись потрапити як на поверхню ласощі, так і в розрізи між шматочками.

А тепер найскладніше - дочекатися, коли пахлава просочиться (знадобиться один час). Потім розріжте пахлаву до самого дна форми (ви пам'ятаєте, ми залишали нижній шар непрорезавшійся) і подавайте до столу!

Смачного!
Якщо ви приготуєте пахлаву за цим рецептом, поділіться, будь ласка, фото в Інстаграм. Щоб я могла знайти ваше фото в мережі, вкажіть тег #pirogeevo або # пірогеево. Спасибі!

Пахлава вважається візитною карткою Сходу і найвідомішою солодкістю. Це частування є десерт з листкового тіста. Батьківщиною цієї солодощі вважається Туреччина. В історії кулінарії навіть зафіксована приблизна дата винаходу рецепта цієї солодощі - це серпень 1453 року. Саме тоді придворний кухар, ім'я якого, на жаль невідомо, підніс це частування турецькому султану. Ця страва готувалося і раніше, але тому кухареві вперше вдалося розкачати тісто так тонко, що воно просвічувало і крізь нього можна було прочитати текст книги. З Туреччини рецепт пахлави поширився по всьому світу, проте, в кожному частуванні була присутня своя «родзинка», відповідна кулінарним традиціям тієї чи іншої країни. Турки стверджують, що пахлава особливо корисна для чоловіків, так як суміш горіхів в поєднанні з медом сприяє поліпшенню потенції. А от жінкам варто бути обережними з частуванням, так як воно досить калорійно і може завдати шкоди фігурі.

1. Борошно просіяти, висипати в глибоку чашку. Додати шматочки м'якого вершкового масла. Перетерти інгредієнти в крихту. Додати яєчні жовтки, сметану, соду. Замісити тісто, скачати його в кулю, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 60 хвилин.

2. Горіхи перемолоти. Важливо, щоб не вийшла горіхова «мука». Додати цукор, яєчні білки (4 шт.). Ретельно перемішати.

3. Тісто розділити на 4 частини. Кожну частину розкачати в дуже тонкий корж.

4. На деко викласти лист тіста, рівномірно розподілити начинку.Чергувати шари тесту і начинки. Останній шар повинен бути з тіста.

5. Одержаний пиріг розрізати на ромби або квадрати. У центру кожного викласти половинку волоського горіха. Змазати яєчним жовтком. Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати пахлаву 50 хвилин.

6. Масло розтопити, додати мед, перемішати. За 10 хвилин до готовності вийняти деко з духовки, пахлаву залити медової сумішшю, повернути в духовку, випікати до готовності.

7. Готову пахлаву не виймати з духовки, дати їй охолонути там, інакше вона розтечеться. Остигнуло частування можна подавати. Приємного чаювання!

Інгредієнти (На 8 і більше осіб.)

Тісто листкове бездріжджове 800 г

Масло вершкове 100 г

Яєчний жовток 1 шт.

Волоський горіх 500 г

Мед 200 г

Цукрова пудра 1 ст.л

Кориця мелена 1 ст.л

1. Горіхи подрібнити, змішати з цукровою пудрою і корицею.

2. Тісто розділити на 6-8 частин, кожну з яких розкачати в максимально тонкий пласт. Форму змастити олією. На дно помістити два пласта тіста, один на інший. Верхній пласт трохи змастити маслом. Розподілити частину горіхової начинки.

3. Викласти наступний пласт тіста, змастити маслом і посипати начинкою. Повторити таким чином кілька шарів. Останній шар повинен бути з тіста, його слід змастити збитим жовтком. Зробити на заготівлі діагональні надрізи до середини.

4. Випікати 40-45 хв. при 180 °. Готову пахлаву розрізати по намічених лініях, полити розтопленим медом і дати просочитися 5-6 ч. При кімнатній температурі. Прикрасити горішками.

пахлава - це східні ласощі, приготоване з листкового тіста, Горіхів і сиропу або меду.
Пахлава також має й інші назви - паклава і баклава , Це спотворення в назві пов'язано з поширенням ласощі у інших народів. Так само у різних народів є свої відмінності в приготуванні пахлави.

В цілому ж пахлава - робиться з декількох дуже тонких листів тесту, між якими знаходиться начинка з дрібно рубаних волоських горіхів або фісташок. Пахлава випікається, а потім просочується медом або солодким сиропом зі спеціями.
Насправді існує простий рецепт приготування пахлави в домашніх умовах з використанням готового листкового тіста.

Як приготувати пахлаву

Інгредієнти:

• листкове тісто 800 грам (2 упаковки по 400 грам)
• 100 грамів
• яйце 1 штука

для начинки:

• очищені волоські горіхи 2 склянки
• цукрова пудра 1 ст. ложка
• мелена кориця 1 ч. ложка

для сиропу:

• мед 250 грам
• цукор 100 грам

Інструкція:

• Волоські горіхи подрібніть (можна використовувати блендер або ступку, або натерти на тертці) і змішайте з цукровою пудрою і корицею.
  Вершкове масло розтопіть.
• Підготуйте форму в якій збираєтеся випікати пахлаву (краще щоб вона була квадратна або прямокутна).
• Листкове тісто розрізати і розкачайте на присипаному борошном столі в дуже тонкі аркуші, що відповідають розмірам форми.
• Форму для випікання пахлави змастіть вершковим маслом викладете два шари тесту, змастивши їх між собою вершковим маслом. Другий шар тіста теж змастіть топленим вершковим маслом, і викладіть тонким шаром начинку з горіхів.
• Потім знову покладіть тонкий шар тіста, змастіть його маслом і викладіть начинку.
• Повторюйте цю процедуру поки не закінчиться все тісто і начинка.
  Останнім шаром має бути тісто.
• Збийте жовток і змастіть поверхню пахлави.
  Ножем злегка надріжте верхні шари, так щоб вийшли ромби.
  За бажанням в центр кожного ромба можна покласти по горішку.
• Розігрійте духовку до 180 ° С і поставте в неї випікати пахлаву на 40-45 хвилин, до рум'яної скоринки.
  Поки пахлава печеться можна приготувати сироп для просочення.
• Закип'ятіть в сотейник 1/3 склянки води, додайте цукор і продовжуйте розмішувати поки він повністю не розчиниться. Потім додайте мед і продовжуючи помішувати, варіть сироп ще близько 7 хвилин.

Вийміть пахлаву з духовки, розріжте їй по намічених лініях на ромби і просочіть сиропом. Сироп обережно проливається на всю поверхню пахлави.
Залиште пахлаву на 6-7 годин при кімнатній температурі, щоб вона повністю просочилася сиропом.

А тепер смачного! Пахлава готова!